Exportacion de Nectar de CamuCamu PDF

Diplomado de Administracin de Negocios Internacionales
INSTITUTO SISE
CAPTULO I

1.
INSTITUTO SISE
Resumen Ejecutivo:
En el presente trabajo e investigacin explicaremos paso a paso como se realiza
una exportacin de nctar de CamuCamu al mercado japons a la ciudad de
Tokio.
Este destino elegido se debe a queen el mercado Japons, el consumidor compra
jugos y nctares envasados por lo menos 20 veces ms que en el Per por
persona. En este pas no solo es muy conocida nuestra fruta selvtica sino que
tambin se conoce diferentes tipos de consumo, siendo as el caso de que la
gente adquiera muy fcilmente el Cam Cam.
En un nuevo mercado el de las de frutas, en general es un rubro de gran
importancia en el comercio internacional habiendo manteniendo una posicin
ascendente en estos ltimos aos, ya que como sabemos el TLC con Japn
permite el ingreso de nuestros productos a este mercado mucho mas fcil; y esto
permitela muchas oportunidades para exportar nuevos productos peruanos tales
como el Nctar de Cam Cam; que a su vez permite potencializar la marca Per.

2.
INSTITUTO SISE
Formulacin de la Idea de negocio:

Nuestra idea del proyecto de negocio es la exportacin de nctar de Cam Cam,
ya que no existe an un Nctar con un fruto tradicional en la selva como lo es el
camucamu.
Sabemos que nuestro producto nctar de Cam Cam cuenta con un valor
agregado ya que al ser exportado pasa por unos acuerdos de exportacin como
es la norma de biocomercio y tambin por una serie de estudios previos.
Nos hemos dado cuenta que las exportaciones de nctar de Cam Cam a Japn,
es un proyecto muy interesante ya que son muchos pases con los cuales
tenemos acuerdos y estos pases a su vez estn muy interesados en comercializar
con el Per, teniendo as variedades de productos como loes en este caso
(CamuCamu).
Nuestro producto entrara al mercado japons muy fcilmente, ya que el japons
consume la fruta en mayor cantidad y en diferentes presentaciones.
Por lo tanto nos facilitara la acogida del nctar de Cam Cam al mercado,
siendo as nosotros uno de los exportadores con ms ventaja para poder llegar a
exportar nuestro producto, y que sea ms conocido y ms consumido de lo que
ya es, sintindonos seguros de que en Japn nuestro producto ser muy bien
acogido y tendramos xito.
2.1.
Para una empresa en marcha

El nombre de nuestro proyecto es CamuNectar, y por lo investigado el mercado
japons suele ser muy exquisito con los productos nuevos que ingresan a su pas,
y para esto es muy importante posicionarnos en ese mercado, porque nos
ayudara a promover nuestras riquezas peruanas como lo sera este fruto
selvtico denominado Cam Cam, y este fruto peruano ya es conocido como
por ejemplo tenemos:

Los rehidratantes
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Los refrescos
El jugo.
As mismo, tambin podemos hacer que las diversidades de frutas que tenemos en
nuestro pas, sean conocidas tanto a nivel nacional como internacional.
Como
proyectamos nosotras nuestra empresa exportar nctares, teniendo en cuenta los

requisitos indispensables que nos exigen al exportar un producto nuevo.
2.2.
Para una iniciativa empresarial

En cuanto a la exportacin de este fruto se han visto mejoras con el aumento de
la demanda de exportaciones a Japn, debidoque a nivel mundial es el mayor
comercializador de CamuCamu, teniendo en cuenta toda esta ventaja nosotros
como empresa iniciaremos con la elaboracin y exportacin del camucamu.

3.
INSTITUTO SISE
Anlisis del Entorno

Como tenemos entendido los anlisis del entorno son 2:
1.
Anlisis Macroeconmico:
El anlisis macroeconmico se disuelven en un entorno globalmente econmico,

que es generalmente donde los mercados estn sujetos a un control privado
donde generalmente se ven las culturas, la sociedades y las leyes de cada pas.
TABLA DE EXPORTACIONES DE CAMU CAMU Y SUS DERIVADOS SEGN
PRINCIPALES PASES DE DESTINO (2010)
Pases
Estados Unidos
ndice Tonel. Aprox.
Frecuencia
relativa f(x)
Frecuencia
Acumulada F(x)
3.151.035,01
39%
39%
Japn
3.281.000,53
38%
77%
Canad
Australia
Reino Unido
Francia
Alemania
Filipinas
Pases Bajos
Otros mercados
10.283.569,64
38.652.037,62
39.519.230,77
68.121.546,96
116.320.754,72
228.333.333,33
256.875.000,00
112.090.909,09
12%
3%
3%
2%
1%
1%
0%
1%
89%
92%
95%
97%
98%
98%
99%
100%
Fuente: SUNAT
Elaboracin: PROPIA
Como se puede observar en el cuadro mostrado, el mercado de Japn representa un

mercado altamente importante para la exportacin del producto; y que junto con Estados
Unidos abarcan aproximadamente el 77% de las exportaciones a Japn de CamuCamu.
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EXPORTACIONES DE CAMU CAMU Y SUS DERIVADOS SEGN PRINCIPALES PASES DE

DESTINO (2010)
Fuente: SUNAT
Elaboracin: PROPIA
En los ltimos aos, la exportacin de CamuCamu ha manifestado un ascenso

considerable, ello debido principalmente a las bondades que brinda a la salud de sus
consumidores, adems de presentar un sabor apetecible y aceptable para el paladar de la
poblacin consumidora en general. El mayor nivel de exportacin de este producto, se da
bajo la forma de Pulpa Concentrada de CamuCamu.
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EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES DE CAMU CAMU SEGN PRINCIPALES

PASES DE DESTINO (AL 2010)
Pases
2006
Estados Unidos
2007
2008
2009
2010
94.705,30
242.529,55
209.676,38
270.905,78
259.555,29
737.933,62
1.626.880,57
3.816.186,21
926.884,26
249.358,48
2.599,12
21.784,80
4.993,60
52.372,00
79.537,40
Australia
578,50
0,00
3.366,00
6.872,75
21.179,00
Reino Unido
982,40
7.315,40
83.225,00
16.265,00
20.697,00
1,00
10,30
0,00
0,00
12,010,1
1.066,10
1.003,50
24,96
69,45
7.025,60
0,00
0,00
0,00
0,00
3.612,46
40.975,00
87.636,27
855.968,30
481,604,4
3.193,65
4.900,00
4.595,00
1.980,00
168,04
1.980,00
0,00
0,00
0,00
0,00
19.025,00
Japn
Canad
Francia
Alemania
Filipinas
Pases Bajos
Suiza
Corea del Sur
Fuente: SUNAT
Elaboracin: PROPIA
En el grfico, mostramos el nivel de Exportacin de CamuCamu segn el mercado

de destino, y la Evolucin de las Exportaciones segn pases de destino.
El mercado de Japn, sobre todo Tokyo es altamente atractivo para poder realizar
la oferta de CamuCamu en diversas presentaciones, especficamente en jugos y
nctares.

2.
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Anlisis Microeconmico:
En el anlisis microeconmico tendremos que evaluar a nuestros posibles

clientes, nuestros posibles proveedores y tambin evaluar a los colaboradores
que tendremos laborando para nuestra empresa.
En cuanto a las importaciones, Japn es el 5 pas importador del mundo con
490,600 millones de dlares (2010 estimacin).
Entre los productos ms importados figuran los productos alimenticios como lo
es en este caso el camucamu.
EXPORTACIONES E IMPORTACIONES EN (MILLONES DE US $) DE CAMU CAMU

Ao
Exportaciones
Importaciones
2006
538.800
401.800
2007
550.500
451.100
2008
678.000
573.000
2009
746.500
708.300
2010
516.300
490.600
Como se puede observar este es el cuadro de ranking de importaciones de

productos alimenticios (camucamu)
Fuente: SUNAT
Elaboracin: PROPIA
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El pas de Japn est conformado por tres mil islas pequeas que se extienden de norte a
sur, a lo largo de la costa asitica este del Ocano Pacifico, con una longitud de 2800 Km y
una anchura mxima de 250 Km, su superficie es de 377.737 Km.
Cerca del 73% del pas es montaoso, cada isla cuenta con su cadena montaosa. La
montaa ms alta en Japn es el Monte Fuji (Fujisan), a 3.776 m de altura. El clima en
Japn (a excepcin de las zonas de Okinawa y Hokkaido) es templado con cuatro
estaciones bien diferenciadas. Hay precipitaciones durante todo el ao aunque los meses
ms lluviosos son junio y el principio de julio.
Las islas principales, de norte a sur son: Hokkaido, Honshu, Kyushu y Shikoku.
La poblacin japonesa asciende a 128 millones de habitantes. La ciudad ms poblada es
Tokio, nosotros exportaremos Nctar de CamuCamu a esta ciudad, la cual
aproximadamente cuenta con 13 millones de personas y un rea metropolitana que
supera los 33 millones de habitantes. Este pas dispone de una fuerza laboral superior a 66
millones ocupada principalmente en los servicios (66%) y la industria (28%). Japn es un
archipilago, situado en el Ocano Pacifico, en el Nordeste de Asia.
En general, los productos que sobresalen por sus oportunidades de negocio en el mercado
japons son los servicios de atencin a la tercera edad, aquellos como el ocio y turismo,
con la salud y el gourmet como la agricultura orgnica, alimentacin para mejorar la salud
y productos de hbitat, por la occidentalizacin del estilo de vida en las casas japonesas
(materiales de construccin y decoracin, textil hogar, muebles, etc.).
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En particular, los sectores con mayor Inters en Japn son:

Productos manufacturados y tecnologa, principalmente para vehculos,
artculos electrnicos e industria del acero.
Productos agroalimentarios
Moda, calzado y complementos.
Materiales para la construccin.
4.
Estudio / Sondeo del Mercado

En lo que es el anlisis de la oferta de mercado, hacemos referencia a la cantidad
que se exporta en kilogramos de Camu Cam al Japn, y cuanto es el valor
monetario asociado a dicha exportacin. Entonces, para llevar a cabo dicho
anlisis, se cuenta con datos estadsticos proporcionados por la SUNAT-2011, tal
y como se muestra en el siguiente cuadro:
Reporte de Exportaciones por Subpartida Nacional/Pas Destino 2011
SubPartida Nacional: 0811.90.92.00 CamuCamu (Myciariadubia)
Pas de Destino
JP JAPAN
Valor FOB
(dlares)
Peso Neto (kilos)
Peso Bruto (kilos)
Porcentaje FOB
243965,45
70942,500
76299,929
97,90%
AU AUSTRALIA
3900,00
60000
64151
1,57%
US UNITED STATES
1269,00
241,500
396,000
0,51%
59,40
18,000
19,000
0,02%
CL CHILE
0,50
1,000
1,060
0,00
LOS DEMS - LOS DEMS
0,00
0,000
0,000
0,00
249,194.35
71,263,000
76780,140
100,00%
CA CANADA
TOTAL
Fuente: ADUANET, 2011.
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Como se puede apreciar en el cuadro mostrado, Japn es el principal mercado de

exportaciones del producto hacia dicha zona ya que cuenta con un % FOB de casi
el 98% a nivel general.
Luego de conocer cunto nivel se exporta a Japn, es importante considerar el
nivel de exportacin asociado a las distintas representaciones del CamuCamu
para el ao 2011, para lo cual desarrollamos el presente grfico, y tabla que a
continuacin desarrollamos.
Tabla de Exportaciones del producto camucamu segn sus principales
presentaciones en el 2011
Presentacin
Unidades x cajas
Frecuencia relativa
f(x)
Frecuencia
Acumulada F(x)
Congelado
1.815.022,26
35,94%
35,94%
Polvo
1.976.125,42
33,01%
68,95%
Extracto
8.482.691,81
7,69%
76,64%
Capsulas
9.292.293,45
7,02%
83,66%
Deshidratado
10.521.274,19
6,20%
89,86%
Orgnico
13.820.317,80
4,72%
94,58%
Pulpa
17.535.456,99
3,72%
98,30%
Jugo
217.439.666,67
0,30%
98,60%
Otras presentaciones
46.594.214,29
1,40%
100,00%
652.319,00
100,00%
Total
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En la siguiente tabla, se muestra la evolucin de las exportaciones las

Principales presentaciones de camucamu, tomando en consideracin la
Forma en que se manifiesta el producto: (en $FOB).
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EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO CAMU CAMU SEGN SUS PRINCIPALES
PRESENTACIONES 2005-2010
Congelado
Polvo
Extracto
Capsulas
Deshidratado
Orgnico
Pulpa
Jugo
Mermelada
Jarabe
Liofilizado
Cosmtico
Natural
Caramelo
Otras
Presentaciones
Total
2005
384,859.90
79,458.60
323,938.72
5,046.50
18,630.20
76,365.00
1.25
3,500.00
983.37
892,783.54
2006
643065.5
222,069.58
933,599.39
32,259.10
52,549.00
69,552.00
75,204.27
2.00
365.34
2007
2,758,429.00
154,426.69
732,004.52
54,050.35
66,740.60
4.00
1,221,634.97
27,145.00
361.19
1,935.03
313.70
2008
1307968.78
278,447.51
112,157.58
17,304.39
26,177.50
625.03
23,799.17
2,620.80
5.00
87.26
2,028,666.18
5,017,045.05
1,769,193.02
2009
238,590.95
223,757.48
51,021.86
49,348.50
44,980.00
29,970.00
24,666.40
177.00
4.68
4.00
936.10
663,456.97
2010
28236.4
87,612.09
22,092.78
1,835.70
2,375.90
19,575.00
600.00
96.00
8,742.89
171,166.76
Fuente SUNAT
Del cuadro mostrado, observamos que existe un mayor nivel de exportacin de
CamuCamu en forma de pulpa congelada. Hay una mayor tendencia a la
produccin de pulpa, dado que el pas cuenta con una capacidad instalada
suficiente para convertir toda la actual produccin de fruta de Cam Camu en
pulpa.
4.1.
Nivel local
Mediante el informe del Gobierno japons hecho pblico a mediados de febrero
de 2010, la economa del pas est creciendo ms rpido de lo que anticiparon los
economistas y de esta manera se est reduciendo el riesgo de caer en una
recesin.
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El PIB creci en el ltimo trimestre de 2009 un 1,1% respecto del tercero, por
encima de lo que haban estimado los analistas. Eso sita a Japn a un nivel
cercano al de Estados Unidos y por encima de la Unin Europea, aunque lejos de
pases emergentes como China.
Segn el Gobierno japons, esto apoya en la reactivacin de la demanda interna,
que aport 0,6 puntos al PIB, y de la externa, que sum 0,5 puntos gracias a las
exportaciones a otros mercados asiticos. Los datos anuales muestran sin
embargo la severidad de la crisis. Japn registr en 2009 una contraccin del
5,1%, la mayor entre las grandes economas del mundo. Y en el ltimo trimestre
del ao, el retroceso ha sido del 0,9% respecto del mismo periodo del ao
anterior.
INFLACION DE JAPON DESDE EL 2008 A JULIO

2011
3
-2
2009
2010
-3
FUENTE: INEI (Instituto Nacional de Estadstica e Informtica)
2011
Julio
Mayo
Marzo
Enero
Noviembre
Setiembre
Julio
Mayo
Marzo
Enero
Noviembre
Setiembre
Julio
Mayo
Marzo
Enero
Noviembre
Julio
Mayo
2008
Setiembre
-1
Marzo
Enero
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La deflacin (el descenso persistente de los precios por la crisis) se mantiene

desde hace 10 meses y podra durar tres aos ms. Lo ms probable es que el
tipo de inters siga en el 0,1%, segn pronostica el Banco de Japn, la fortaleza
del yen frente al dlar perjudicara las exportaciones.
EVOLUCION DEL PBI TRIMESTRAL DE JAPON

DESDE EL 2008 - 2011
8
6
4
2
0
Ene - Abr - Jul - Oct - Ene - Abr - Jul - Oct - Ene - Abr - Jul - Oct - Ene - Abr Mar Jun Set Dic Mar Jun Set Dic Mar Jun Set Dic Mar Jun
-2
-4
Japn
(Tasa)
2008
2009
2010
-6
-8
-10
-12
FUENTE: INEI(Instituto Nacional de Estadstica e Informtica)

Algunos datos importantes en materia econmica de Japn:
PIB 2009 (PPA):4.137.000 millones de $US
% crecimiento PIB 2009:-5,4%
Distribucin por sectores:
Agricultura:2%
Industria: 23%
2011
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Servicios:75%
Crecimiento 2010 (previsin):1,7%
Renta per cpita 2009 (PPA):32.600 $US
Inflacin % 2009:-1,3%
Deuda exterior 2009:2.132.000 millones de $US
Exportaciones 2009:516.300 millones de $US
Importaciones 2009:490.600 millones de $US
Saldo comercial:25.700 millones de $US
4.2.
Nivel regional / nacional / internacional, segn corresponda

Cabe resaltar, que en la Amazona hay una planta pulpeadora flotante y varias
plantas pequeas en tierra firme, instaladas para trabajar con CamuCamu, que
solo opera durante la temporada de estacin de produccin, quedando ocioso el
resto del ao. Dado que la inversin en una pulpeadora no es muy elevada y que
los costos de oportunidad son cubiertos por los beneficios que dejan los
productos, esto no representa un factor de riesgo para las empresas.
La oferta de pulpa congelada se puede hacer ms competitiva de la que es
actualmente si se resuelve el problema del alto costo en Loreto y en la Amazona
en general.
Sobre la estacionalidad del Producto, este determina que existen temporadas en
el cual la produccin de CamuCamu alcanza un nivel considerable de produccin,
sobre todo en las zonas de la Selva como son los departamentos de Loreto,
Ucayali y Madre de Dios.
Los principales meses en donde se acenta la produccin del camucamu son:
Los meses de Junio, Julio, Agosto y Setiembre de cada ao; tal y como se muestra
en el presente cuadro de estacionalidad del producto:
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto
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Setiembre Octubre Noviembre Diciembre

X
Fuente: Minag - DGPA Cultivos

5.
Anlisis de la Industria
La exportacin peruana de camucamu y de los productos derivados de este fruto
amaznico alcanz los 4.98 millones de dlares en el 2010, creciendo en 127%
respecto al ao anterior, (Asociacin de Exportadores de Per) ADEX.
Este resultado fue impulsado por el mercado japons, en donde el Nctar
elaborada a base de camucamu es considerada como un "sport drink" (bebida
energtica) consumido principalmente por jvenes escolares, segmentacin que
favorece una estrategia de ventas para el envo de productos con mayor valor
agregado.
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La creciente demanda del producto amaznico impuls a que recientemente

importantes empresas instaladas en Japn elaboren bebidas (yogurt, t, refrescos
energticos), vinagres, caramelos, mermeladas, helados, as como suplementos
nutricionales en base a este fruto.
A mediados del 2010 la cadena mundial de hamburguesas Mc Donalds incluy en
su lista de habituales productos un yogurt saborizado con camucamu y kiwi, cuyo
costo ascenda a 200 yenes (1.60 dlares) por cada vaso de 220 mililitros.
Japn es el mayor importador de camucamu peruano, con el 76 % del total en el
2007, Pases Bajos (Holanda) concentr el 16% y se est consolidando como un
importante mercado al incrementar sus compras de 29,000 dlares en el 2010 a
806 mil dlares el ao pasado.
Este incremento se debe principalmente a la mayor demanda de productos
naturales por parte de Holanda, y a la certificacin orgnica otorgada por una
entidad de ese pas que garantiza al producto libre de sustancias txicas para el
ser humano, convirtindola en una poderosa estrategia de marketing que facilita
su exportacin.
Otros mercados importadores de este fruto amaznico son Estados Unidos (201
mil dlares), Canad, Hong Kong, Corea del Sur, Brasil, Reino Unido, Australia,
Suiza, Austria y Nueva Zelanda, as como otras siete economas a las que slo se
enviaron muestras comerciales.
6.
Plan Estratgico de la Empresa

El nombre de la empresa recibe el nombre deEVMASA S.A., Nctar
de
CamuCamu, la cual tiene por finalidad brindar informacin necesaria para la

produccin y exportacin del Nctar hacia el mercado Japons.

6.1.
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Visin
Ser una empresa innovadora y lder en el mercado internacional, como sinnimo
de productos naturales de calidad y garanta, logrando satisfacer las necesidades
de los ms exigentes clientes y ofrecer nuevas alternativas, contribuyendo al
desarrollo e imagen del Per.
6.2.
Misin
Brindar bienestar social mediante el desarrollo de productos Nctar, saludables
de primera calidad y ponerlos al alcance del mercado nacional e internacional,
desarrollando nuevas alternativas de productos para la salud e industria
alimentaria, promoviendo el desarrollo nacional.
6.3.
Objetivos Estratgicos
Entre estos objetivos podemos manifestar los siguientes:
Lograr penetrar en el mercado de Japn con nuestro producto de nctar
de CamuCamu.
Identificar al pblico consumidor objetivo especfico.
Exponer las caractersticas del producto Nctar de CamuCamu.
Desarrollar la idea de presentacin del Nctar de CamuCamu en envases
tetrapack.
6.4.
Estrategias del Negocio

Para que la empresa pueda obtener los mejores resultados a la hora de tratar de
incursionar en el mercado japons, ser necesario cumplir con una serie de
obligaciones y reglas de nuestro pas de destino, las cuales son mostradas a
continuacin:
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Conocer de manera correcta la Cultura de Negocios de Japn, esto se debe

realizar a la hora de establecer las misiones comerciales con la finalidad de
cimentar la confianza en un corto plazo y poder mantener una relacin a
largo plazo ante los clientes potenciales.
Ofrecer un producto o servicio de muy buena calidad, es decir, ofrecer
productos que cumplan con el gusto y las necesidades del consumidor
japons ser la clave para tener xito.
Seguir y mantener las reglas de etiqueta como parte de la cultura de
negocios.
Contar con la informacin clara y precisa del perfil de su empresa y sus
productos. (de preferencia en el idioma del mercado target)
Tener conocimiento acerca de las categoras de empresas existentes en
Japn.
Adaptacin del producto al gusto y necesidad del consumidor japons.
De preferencia trabajar en coordinacin con un representante de su
empresa en Japn
Elaborar e implementar proyectos de rehabilitacin y ampliacin del cultivo
de camucamu.
Elaborar un estudio de micro-zonificacin para el establecimiento de
nuevas reas de produccin.
Establecer un jardn clonal de plantas plus, seleccionadas o lites.
Construir viveros volantes para la produccin de plantas injertadas de
camucamu.
Establecer convenios interinstitucionales para apoyo tcnico, investigacin
y desarrollo tecnolgico.

6.5.
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Fuentes generadoras de ventajas competitivas

El camucamu se consume tanto en la industria de alimentos como en la
farmacutica. En la primera, la pulpa de camucamu se usa para producir
principalmente jugo, nctar, mermelada, helado y yogurt.
Por su elevado
contenido de cido ctrico, el camucamu se utiliza en la elaboracin de productos

multivitamnicos, combinndole con otras frutas tropicales.
En la industria farmacutica y luego de un proceso de liofilizacin (proceso por el
cual pasa la pulpa) de camucamu sirve para elaborar pastillas y cpsulas como
fuente de vitamina C natural. El mercado de bebidas naturales y de productos
biolgicos tiene en el camucamu una verdadera alternativa, sustentada en su
excepcional capacidad antioxidativa y agradable sabor.
Suplemento diettico / alimento funcional / cosmticos:
Sabemos que el Camucamu tiene propiedades astringentes, antioxidantes,
antiinflamatorias y nutricionales.
El Camucamu es til para combatir la depresin. Al compararlo con todos los
productos botnicos del mercado, se coloca en segundo lugar el camucamu en
cuanto a efectividad. Ya que lo pueden consumir de toda las edades.
Otra rea potencial para el Camucamu en estos mercados es como agente
blanqueador de la piel, por el cual ya se han emitido varias patentes para esta
aplicacin. Ya que se utiliza el camucamu hasta como mascarilla para que el
rostro se mantenga suave un poco mas blanco y en conclusin tener un cutis
casi perfecto como el de los japoneses, suave y liso.
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CAPTULO II

7.
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Plan de Marketing Objetivos de Marketing

Perfil del consumidor Japones:
Nuestro producto de nctar de camucamu estar dirigido para el nivel Socio
Econmico B consumido por nios y mujeres embarazadas, tambin para
personas de tercera edad para todo tipo de edades ya que la fruta es saludable y
rica en vitaminas.
Es muy exigente en calidad de los productos, especialmente en alimentos frescos.
Reconocimiento de marca.
Importancia a la presentacin del productoTodo entra por los ojos.
Importancia al empaque como al contenido.
Influenciado por el estilo y la imagen.
Gastos Promedio Mensual del Consumidor Japons

( 2 a ms personas por familia 2010)
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Alimentos que prefieren:

Prioridad a la salud antes que el sabor.
Ejemplo: Caramelos de algas (Productos de bajas
Caloras, sin azcar)
Alimentos ms seguros y confiables.
Ejemplo: Certificados por seguridad y confiabilidad.
Autntico y natural.
Ejemplo: Jugos, caramelos, cpsulas de maca. (Losque utilizan aditivos de origen natural y
sonfuncionales).
Vivienda Tipo:
Espacios reducidos.
reas de 50 60 m2.
Optimizacin de espacios.
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Comunidad Peruana en Japn:

Atencin con la comunidad peruana en Japncomo mercado potencial. (Mercados
nostlgicos).
El sueldo promedio de los peruanoses de US$ 3,500.0 mensuales por trabajos
deoperarios en su mayora.
4ta comunidad ms grande de peruanos en elextranjero.
Adquieren productos peruanos en tiendasexclusivas para la comunidad latina.
Nuestro nctar cuenta con estos beneficios:
Vitamina C
Es Astringente.
Es un Antioxidante.
Es un Anti- inflamatorio.
Es muy Nutritivo sirve como Anti-viral, laxante y Adelgazante natural.
Fortalece y mantiene el sistema inmunolgico.
Promueve la energa y la vitalidad de las personas con disfuncin crnica
inmunolgica.
Previene el cncer y enfermedades del corazn.
Revitaliza el sistema nervioso.
Desintoxica el cuerpo.
Previene el estrs.
Promueve la absorcin de nutrientes.
Fundamental para la produccin de esperma.
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FODA DE NECTAR DE CAMU CAMU

FORTALEZAS
El gran aporte nutricional de nuestro producto en base a la fruta camucamu.
El reconocimiento de la marca dentro de las provincias amaznicas.
El favorecimiento de la fruta que nos brinda vitaminas y previene el cncer y
enfermedades del corazn.
Desintoxica el cuerpo
OPORTUNIDADES
La nueva visin de industrializacin de frutos amaznicos.
La poca publicidad de marcas establecidas en Japn.
La relatividad por las marcas encontradas.
La impulsacin que se realizara para el desarrollo competitivo.
El aprovechamiento completo que brinda todo el fruto (variedades)
El nuevo boom de los frutos amaznicos no tradicionales que se aproxima.
DEBILIDADES
El poco conocimiento en cuanto a nuestra presentacin de nctar.
pocas de Mayor Cosecha Enero Febrero (fecha de mayor cosecha)
Mayo Junio Octubre Noviembre
AMENAZAS
La estacionalidad del fruto dentro del rea amaznica.
Competencia en el mercado de destino.

7.1.
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La Mezcla de marketing
El producto ser nctar de camucamu debido al potencial vitamnico que este
posee es recomendable para los nios y las mujeres embarazadas. Sabemos
que este producto es de exportacin, ya que esta fruta es originaria del Per y
tiene una gran acogida principalmente en Japn.
La marca seria CamuNectar, que representara al Nctar de exportacin en
base a la fruta del camucamu originaria de la selva peruana. El hecho de contar
con la materia prima de elaboracin, nos da un mayor grado de competitividad
en el mercado japons, ya que los costos de produccin se reduciran.
CamuNectar es un nctar de camucamu y su alto contenido en vitamina C la
hace nica en el mercado Japons, est dirigido a un pblico consumidor al
sector B de 8 a masy ser exportado en envase de tetra pack.
7.2.
Descripcin del producto

El camucamu es una fruta que crece en la Amazona
peruana, principalmente en zonas inundables; el
rbol alcanza en promedio 5 metros de altura. La
fruta es de forma globosa y esfrica de aprox. 3
cms. de dimetro y 20 grs. de peso, semejante a la
cereza. La pulpa del fruto maduro es comestible, de
agradable sabor cido, parecido a la cereza y el
limn.
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Presentacin de nuestro producto:

La presentacin del nctar de Cam Camu ser:
1 Litro de nctar de CamuCamu
El litro del Nctar de CamuCamu ser envasado y etiquetado con la marca
CAMUNECTAR y a su vez el material en lo cual ser envasado es tetra pack.
200 ml de nctar
Los 200ml de nctar de CAMUNECTAR sern especialmente para los nios ya que
es muy prctico como para llevarlo en la lonchera de los nios a su vez la
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presentacin de este nctar es muy rpido ya que tendr una caita incorporada al
producto.
La principal caracterstica de la fruta es su alto contenido de cido ascrbico. El

camucamu contiene ms vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el
planeta. El contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780 mg. por 100
grs. de pulpa de camucamu. Comparada con la naranja, el camucamu
proporciona 30 veces ms vitaminaC, 10 veces ms hierro, 3 veces ms
niacin, dos veces ms riboflavin, y cincuenta por ciento ms fsforo.
Adicionalmente, el camucamu posee pequeas cantidades de calcio, hierro,
niacin, tiamina, riboflavin y otros poderosos elementos fitoqumicos. Estas y
otras propiedades medicinales lo convierten en un poderoso antioxidante,
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antidepresivo, utilizndose tambin en el alivio del stress y en procesos

antigripales.
A continuacin se presenta el valor nutricional y la composicin de 100 gr. de
pulpa de camucamu:
TABLA DE VALORIZACIN ENERGTICA DEL NECTAR DE CAMU CAMU

Componente
Unidad
Valor
Agua
Valor energtico
Protenas
Carbohidratos
Fibra
Ceniza
Calcio
Fosfato
Fierro
Tiamina
Riboflavina
Niacina
cido ascrbico reducido
Grs.
Cal.
Grs.
Grs.
Grs.
Grs.
Mgs.
Mgs.
Mgs.
Mgs.
Mgs.
Mgs.
Mgs.
94.4
17.0
0.5
4.7
0.6
0.2
27.0
17.0
0.5
0.01
0.04
0.062
2,780
cido ascrbico
Mgs.
2,994
Fuente: Tratado de Cooperacin Amaznica, 2011
La estacionalidad de su cosecha se da entre los meses de Diciembre a Marzo; siendo la

zona de produccin principal en Loreto.

7.3
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Estrategia de precios
El precio del producto, incurre en el proceso de produccin de la bebida "
CamuNectar " y adems, darnos un margen de ganancias razonable para que el
negocio sea atractivo, por lo tanto. tiene que cubrir costos como por ejemplo: la
compra de materia prima de camucamu, el costo de mano de obra, costo de
empleados, ingeniero industrial o qumico, transporte, flete, los otros
componentes de la produccin entre otros.
El precio vara segn el tipo de envase siendo el valor de una bebida de 200 ml,
entonces un precio estimado de venta sera de
soles 2.50 y en dlares 7.50.
200ml
1L
Nectar
0.3
1.4
Envase
0.17
0.44
Etiquetas
0.15
0.32
Precio neto
0.62
2.16
IGV
0.11
0.39
Precio venta
0.73
2.55
7.4
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Estrategia de distribucin o plaza

El producto a exportar es el camucamu, o tambin conocido cientficamente con
el nombre de Myrciariadubia; tiene como partida arancelaria: 0811909200,
siendo la descripcin de la partida CamuCamu (Myrciariadubia)
De acuerdo al Sistema Integrado de Informacin de Comercio Exterior (SIICEX), el
CamuCamu es clasificado de la siguiente manera
PARTIDA
811909200
DESCRIPCION DE LA PARTIDA
CAMU CAMU
Fuente: SIICEX
Este producto tiene mucha demanda internacional, por lo que se ve la posibilidad
de instalar nuestra propia planta procesadora para producir bebida nctar de
camucamu, para el mercado nacional e internacional. Proyectamos que para el
cuarto o quinto ao debemos de contar con nuestra planta procesadora con un
equipamiento y tecnologa adecuada. Por ahora el producto se adquirir ya
procesado para evitar los costos de produccin para solo dar el plus para su
comercializacin.
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La distribucin del Nctar de camucamu se realizara mediante un brker el cual

este contara con la funcin de distribuir la mercadera en puntos especficos como
son los mercados.
Nuestros Broker:
KuboZeladaKuniharu David reside en Japn en la Direccin Kanagawa ken
YamatoShiChuoRinkan 56-9-8 Japn en la ciudad de Tokio, encargado de buscar
nuevos productos siendo asi el intermediario directo para la distribucin, en
nuestro caso la distribucin del Nctar de CamuCamu.
7.5
Estrategia de promocin
Para dar a conocer nuestro producto a nivel local, una opcin puede consistir en
hacer demostraciones o degustaciones en puntos claves de la capital de Tokio,
donde empezaremos a mostrar las ventajas denuestro producto, como un
producto que se est exportando.
Con ello, no slo lograremos conseguir nuestros primeros clientes, sino que
nuestro producto va a llegar a gustar, y es muy probable que nos recomienden.
Adems, dicha demostracin o degustacin, nos permitir conocer directamente la
opinin de otras personas sobre nuestro producto y, de ese modo, saber en qu
debemos mejorarlo, qu debemos agregarle o qu debemos quitarle.
Luego de la aceptacin de nuestro producto en nuestro pas iremos a promocionar
a travs de internet, mandando a disear nuestra pgina web en donde
promocionaremos nuestra empresa y nuestro producto. As mismo en el portal de
la empresa contar con comentarios de personas destacadas en el deporte,
gastronoma, poltico o artstico para destacar las bondades de nuestra marca y del
producto.
En nuestro mercado de destino realizaremos ferias a travs de empresas de
publicidad en Japn para el lanzamiento de la marca. Luego de lanzar al mercado
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japons podremos ofrecer premios y sorteos en las que es necesario coleccionar

marcas diseadas en las cajitas, como por ejemplo forma la palabra camunectar y
gana increble premios.
Principales ferias en Japn:
Foodexjapon 2011: Feria de alimentos y bebidas de Tokio.

Fechas: 01-03-2011 / 04-03-2011
Localizacion: Chiba, tokio, Japn.
Sector: Alimentacin Gastronoma
Tags: Alimentos.
Proxima edicin de la feria FOODEX 2011 de alimentos y bebidas de Tokio que se
celebrara en el recinto ferial NipponConvertion center ( MakuhariMesse,
Pabellon1-8) de tokio los das 1 y al 4 de marzo del 2011.
Feria FOODTECH 2011 Osaka Japn: Feria industrial alimentaria

Fechas: 07-09-2011 / 10-09-2011
Localizacin: Osaka, Japn
Hoteles para ferias y congresos en Osaka
Japn.
7.6.
Estrategia de servicio al cliente postventa

Nuestro producto se trabaja para los clientes, pero tambin con ellos. Por lo que
es importante es la forma en que se abordan las soluciones, que no slo
comprendern a los productos, sino tambin a los servicios. Para ser eficaz en
este aspecto, resulta vital incorporarse en los zapatos de los clientes para
comprender cul es la oportunidad que estn buscando o que problemas tienen
que resolver. Es por ello que a travs de la pgina web de la empresa podremos
recibir sus comentarios; dicho medio se encontrar dirigido en varios idiomas
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permitiendo captar las opiniones del consumidor japons. A su vez

contrataremos a una agencia de publicidad ya sea semestralmente o anualmente
para monitorear la demanda del producto, opiniones directas y comentarios del
producto y de la marca, como tambin de la competencia.
El segundo trmino se expresa el compromiso e innovacin y la relacin con los
proveedores, que es sumamente importante a la hora de alcanzar los objetivos
tanto internos como de los clientes.Para esto nuestra Gestin de Compras
involucra el manejo del JIT (just in time o justo a tiempo), abastecimiento y
reabastecimiento, stock mnimos, evaluacin de los proveedores, formas de pago
y sobre todo mantener una relacin acorde para fortalecer los componentes y
procesos de la gestin empresarial de nuestro proyecto.
Por ltimo, se manifiesta que la creencia en el liderazgo de la industria responde
a tres componentes: crear un crecimiento redituable, trabajar en armona en un
clima de sustentabilidad y lograr beneficios a la ciudadana. El crecimiento
redituable se alcanzar logrando una rentabilidad esperada del proyecto, que
nuestros colaboradores cubran su nivel de vida con el empleo generado y que por
consecuencia debido al crecimiento del proyecto tambin redite en el
crecimiento de beneficios para ellos.
El trabajo en armona se dar en un clima sostenido, el proyecto se desarrollar
sostenidamente en todas las reas de la empresa y en todos sus procesos, lo que
permitir el crecimiento sostenido de nuestro proyecto, lo que permitir que
nuestros colaboradores se sientan identificados en sus labores que efectan y
que tambin se identifiquen con nuestra marca y su empresa.
Los beneficios a la ciudadana se darn porque contribuiremos tributariamente
ante el Estado, ante el gobierno municipal en el pago de los derechos
correspondientes, ante las entidades en el caso que nuestros colaboradores se
encuentren en planilla, generando puestos de trabajo, efectuando polticas de
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medio ambiente externo como donaciones, mejora de parques y fomento de los

valores nutritivos del camucamu ya sea en exposiciones, ferias, eventos, charlas,
etc.
7.7.
Estrategia de posicionamiento
La estrategia de posicionamiento en relacin con una clase de productos, es la
ms apropiada para Tetra Pack, puesto que de acuerdo a lo declarado en su
misin y visin el envase est muy relacionado con el producto que contiene, en
este caso el Nectar de camucamu.
La empresa garantiza a sus clientes que sus envases responden a los criterios de
preservacin del alimento y de sus nutrientes y evita la contaminacin del
producto con cualquier agente del medio externo. Adems, son prcticos para el
consumidor, de fcil manipulacin y almacenaje.
Esta estrategia encuentra soporte en la implementacin del nuevo lema de la
corporacin Protege lo bueno, lema que no slo tiene una influencia positiva
en los clientes sino tambin a lo largo de la cadena de valor. Para la empresa
constituye una herramienta que le permite analizar el negocio de una manera
integral y poder as tomar decisiones estratgicas con el fin de aumentar el
Valor del producto final.
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CAPTULO III

8.
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Plan de Operaciones y Logstica

Para lograr acceder al exigente mercado japons, es necesario tener en consideracin
algunos temas vitales para lograr un xito en tal mercado. A continuacin, damos a
conocer las consideraciones que se deben tener en cuenta para ello:
El idioma: Es la primera barrera que con una empresa se va a topar; ya que el
idioma japons es uno de los idiomas ms difciles. A la hora de realizar
encuentros o relaciones comerciales con empresas e intermediarios japoneses,
debemos contar con un conocimiento adecuado del idioma japons.
Las aduanas: Suelen ser muy estrictas a la hora de aplicar la legislacin vigente,
lo revisan todo y si algo no es correcto; paran su ingreso en el pas, cobrando
luego los gastos de almacenaje.
Alto precio del transporte Interior: Con frecuencia cuesta ms llevar el

contenedor del puerto japons a la direccin del cliente.
Carencia de espacio para vender y almacenar: Japn es un pas con una

extensin geogrfica muy reducida para su poblacin. Como consecuencia de
ello, las empresas frecuentemente cuentan con un espacio muy limitado y,
adems, con un alto coste de alquiler para almacenar sus mercancas.
Los altos aranceles: Japn es un pas proteccionista; protege su produccin

nacional. Pero a raz del acuerdo del 15 de noviembre del 2010 entre Per y
Japn para el Tratado de Libre Comercio entre ambos pases, el acuerdo
comercial obtuvo la eliminacin de los aranceles de manera inmediata para el
36% del universo arancelario agrcola que corresponde al 66% de las agro
exportaciones hacia el Japn; entre los cuales se encuentra el camucamu,
mango, quinua, organo, etc.
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Las Leyes sanitarias: Existen prohibiciones para productos qumicos, pesticidas,

aditivos y conservantes, que no deben contenerse en los productos que se
introducen en Japn. Las aduaneras japonesas en este sentido suelen ser muy
severas, sobre todo con los alimentos y los objetos que tienen relacin o
contacto directo con las comidas.
8.1.
Objetivos de operaciones
Entre los objetivos de las operaciones tenemos:
Aumentar el volumen de ventas en los prximos aos.
Diversificar nuestro producto en variedades como seria nuestra lnea de
producto.
Prximo en expandirnos a sectores diferentes del pas Japn
8.2.
Actividades previas al inicio de la produccin

Personalizacin del Producto
El producto ser un Nctar de camucamu debido al potencial vitamnico que este posee.
Este producto ser de exportacin, ya que esta fruta es originaria del Per y tiene una
gran acogida en Japn principalmente.
La marca de nuestro producto es CamuNectar, que representara a la bebida Nctar de
exportacin en base a la fruta del camucamu originaria de la selva peruana. El hecho de
contar con la materia prima de elaboracin, nos da un mayor grado de competitividad en
el mercado japons, ya que los costos de produccin se reduciran.
CamuNectar es una bebida Nctar enriquecido con camucamu y su alto contenido en
vitamina C la hace nica en el mercado de los Nctares, dirigido a un pblico
consumidor de clase B desde 08 a ms edades y se exportara en envases de 200
mililitros y de 1 litro de nctar.
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Caractersticas del Producto

El producto a exportar recibir el nombre de CamuNectar. Este producto consiste en
una bebida a base de camucamu es un producto ideal para toda la familia, ya que
contiene la ms alta concentracin de Vitamina C, aproximadamente 100 veces ms
proporcin que la naranja. Contiene adems vitamina A, B, C, Fsforo, protenas, hierro y
calcio. Es un nutritivo que estimula e incrementa la capacidad de defensa del organismo.
Es ideal para deportistas, es un Nctar natural y sus propiedades intervienen en la
formacin de dientes, huesos, msculos, tendones, ligamentos y tejidos conjuntivos. En
estas pocas de fri prevenga la Tos, Resfros, Asma, Problemas respiratorios.
Proveedores de camucamu
Entre los consumidores de la selva que adquieren el producto al por menor, estos lo
compran generalmente en bolsas plsticas de 300 gr. hasta 1 Kg al precio de S/.1.20. Los
que compran al por mayor, durante la poca de cosecha, pagan precios que oscilan entre
s/1.00 y s/1.60 el Kg.; los que son pesados en baldes de 25kg cada uno.
Actualmente existen alrededor de 450 familias dedicadas al cultivo de la planta de
camucamucon un promedio de una hectrea y media por productor en las zonas
Ivirgarza, Chimor y Puerto Aurora. De acuerdo a estudios realizados por especialistas, el
rendimiento del camucamu como cultivo alcanza un promedio de dos toneladas por
hectrea en el primer ao de cosecha; cuatro toneladas, el segundo ao; siete toneladas,
el tercero; nueve toneladas, el cuarto; y a partir del quinto ao se estabiliza la
produccin en 12 toneladas, todo condicionado al buen manejo del cultivo.
TONELADAS POR HECTAREA
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De acuerdo a los estudios cada ao las toneladas por hectreas de la plantacin de

camucamu aumenta progresivamente donde muestra la mayor cantidad en el periodo
del primer y el segundo ao donde aumenta 5 toneladas por hectrea, llegando a 7
toneladas.
Periodos en aos
Toneladas por hectreas
2 toneladas
7 toneladas
9 toneladas
12 toneladas
Per es el primer productor mundial de camucamu en el mundo, le siguen en orden de

importancia Brasil, Colombia, Venezuela y Bolivia. El camucamu se encuentra en rodales
naturales de los cuales aproximadamente el 87 %
de las hectreas sembradas
corresponden a rodales naturales que pueden ser certificados como orgnicos.

Cuando se emplea fertilizantes en este producto, es necesario acceder a una certificacin
que permita acreditar la condicin orgnica de la zona productiva. En la regin Loreto
florecen las poblaciones silvestres de camucamu ms grandes del planeta. Las cochas del
ro Tigre, Nez cocha, Yurac yacu, Curaray, del ro Putumayo as como los lagos Supay,
Sahua, Charo y otros albergan grandes poblaciones naturales.
En 1999, las Direcciones Regionales de Agricultura tienen la facultad de otorgar a las
pequeas asociaciones de productores y dems personas jurdicas, contratos de concesin
hasta por 10 aos renovables en los cauces, riberas y fajas marginales de los ros.
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Posteriormente, en el 2000 se aprob el Programa Nacional para la promocin de

plantaciones de camucamu.
8.3.-Proceso De Produccin Del Producto
Nuestro proveedor que nos abastecer con el producto certificado cuenta con hectreas
certificadas, as mismo hay varias empresas que venden el camucamu con certificacin.
Descripcin del proceso
Parala produccin de nctar de camucamu se debe obtener primero la pulpa refinada.
Las etapas siguientes comprenden el nectarizado, envasado, sellado, tratamiento trmico,
enfriado, etiquetado y almacenaje.
Nuestra materia prima que es la fruta de camucamu pasara por un control de calidad por
el certificado de DIGESA, como tambin DIGEMID y SENASA.
Recepcin y primer lavado
La fruta es recepcionada en la planta industrial, pesada y luego lavada. Este primer

lavado tiene por objetivo eliminar la tierra, polvo, hojas y ramillas que estn
presentes en cada embalaje y en la fruta. La fruta puede ser almacenada hasta tres
das, si el perodo transcurrido desde la cosecha es menor de 24 horas. La fruta
debe ser almacenada a la sombra y en zonas con flujo de aire para favorecer la
evaporacin del agua de lavado.
Remojar
La fruta lavada se remoja en una solucin de agua potable
conteniendo un desinfectante. Puede utilizarse Tecto al 0.2%
por cinco minutos, metabisulfito de sodio al 0.5% por diez
minutos, o algn desinfectante natural biodegradable.
Segundo lavado
Se efecta con agua potable y tiene por objetivo
eliminar los residuos de fungicida en ella. Este lavado
puede hacerse con chorros a presin.
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Seleccin
La fruta lavada es pasada por una faja transportadora en la
cual se eliminan las malogradas y las que no renen las
caractersticas deseadas. En esta etapa tambin se puede
clasificar las frutas, de requerirlo el proceso.
Pulpeado
La fruta seleccionada de acuerdo a las caractersticas
especificadas para el producto es pasada a una pulpeadora. La
pulpeadora normalmente trabaja a baja velocidad y tiene una
malla alrededor de 5 mm. En esta etapa puede ser conveniente
que el proceso de pulpeado se realice sobre fruta que ha pasado por un ligero
calentamiento con vapor de agua, para liberar mayor cantidad de color rojo natural de la
pulpa. La pulpa se colecta en un recipiente, mientras que las semillas y cscaras se
colectan aparte. Las cscaras pueden ser sometidas nuevamente a la extraccin del color
rojo mediante agua caliente u otros medios.
Nectarizar
La pulpa refinada es extremadamente cida y tiene demasiado
cido ascrbico para ser utilizada directamente. Por este motivo
tiene que ser diluida en la proporcin que indique el panel de
degustadores. Este factor de dilucin puede estar alrededor de 1:5
a 1:6, dependiendo de factores como el sabor, olor, color y
presentacin del producto. La acidez disminuir a 0.3 a 0.4% y
deber elevarse el brix a 14.
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Contenido
Camunectar tendr 2 presentaciones para la exportacin del Nctar de CamuCamu, las cuales
sern de 1Litro y de 200ml.
Envase
Las caractersticas del envase PET de Tetra Pack y sus 6 capas de proteccin aseguran la proteccin
del nctar contra los efectos que pueden tener factores externos como la luz, el oxgeno y
adicionalmente asla el producto de los olores de otros productos manteniendo el nctar fresco,
estar con su fecha de vencimiento, cdigo de barras, la capacidad que tendr en nuestro caso de
1 litro y de 200 ml.
Almacn
El almacenaje se efectuara en ambientes frescos, de preferencia en lugares adecuadamente
refrigerados.
Todos los accesos al interior del almacn (puerta, ventanas, huecos de ventilacin) contaran con
la proteccin adecuada que no permita el paso de animales como roedores e insectos.
Las cuales la temperatura del almacn debe de ser mayor de 30C.
El local debe poder ventilarse de manera fcil.
Embalaje
El envase a utilizar es el tetra pack empaquetados por 6 unidades las cuales irn embalados en
cartn corrugado doble debidamente selladas, colocando as sus respectivos smbolos
pictogrficos.
Smbolos Pictogrficos
Los smbolos pictogrficos estarn impresos directamente en la superficie del embalaje, y sern
colocados en la parte superior a la izquierda.
8.4.
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Descripcin de los procesos logsticos

Produccin Primaria
La produccin primaria deber realizarse de manera que se asegure que el alimento sea
inocuo y apto para el uso al que se destina.
En caso necesario, esto comportar:
Evitar el uso de zonas donde el medio ambiente represente una amenaza para la
inocuidad de los alimentos.
Controlar los contaminantes, las plagas y las enfermedades de animales y
plantas, de manera que no representen una amenaza para la inocuidad de los
alimentos.
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Adoptar prcticas y medidas que permitan asegurar la produccin de alimentos

en condiciones de higiene apropiadas.
Justificacin:
Reducir la probabilidad de que se origine un peligro que pueda menoscabar la inocuidad
de los alimentos o su aptitud para el consumo en etapas posteriores de la cadena
alimentaria.
Higiene del Medio Ambiente
Hay que tener en cuenta las posibles fuentes de contaminacin del medio ambiente. En
particular, la produccin primaria de alimentos no deber llevarse a cabo en zonas donde
la presencia de sustancias posiblemente peligrosas conduzca a un nivel inaceptable de
tales sustancias en los productos alimenticios.
Produccin Higinica de Materias Primas de los Alimentos
Se han de tener presentes en todo momento los posibles efectos de las actividades de
produccin primaria sobre la inocuidad y la aptitud de los alimentos. En particular, hay
que identificar todos los puntos concretos de tales actividades en que pueda existir un
riesgo elevado de contaminacin y adoptar medidas especficas para reducir al mnimo
dicho riesgo.
Los productores debern aplicar en lo posible medidas para:
Controlar la contaminacin procedente del aire, suelo, agua, los piensos, los fertilizantes
(incluidos los abonos naturales), los plaguicidas, los medicamentos veterinarios, o
cualquier otro agente utilizado en la produccin primaria, tambin as controlar el estado
de salud de animales y plantas, de manera que no originen ninguna amenaza para la
salud humana por medio del consumo de alimentos o menoscaben la aptitud del
producto; y proteger las materias primas alimentaras de la contaminacin fecal y de otra
ndole.
En particular, hay que tener cuidado en tratar los desechos y almacenar las sustancias
nocivas de manera apropiada. En las explotaciones agrcolas, los programas destinados a
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lograr objetivos especficos de inocuidad de los alimentos estn constituyendo parte

importante de la produccin primaria, por lo que deberan promoverse.
Control de las Operaciones:
a) Control de los Riesgos Alimenticios
Quienes tienen empresas alimentarias debern controlar los peligros alimentarios
mediante el uso de sistemas como el de HACCP (los principios generales de higiene de
los alimentos del codexalimentarius)
Por tanto, debern:
Identificar todas las fases de sus operaciones que sean fundamentales para la
inocuidad de los alimentos.
Aplicar procedimientos eficaces de control en esas fases; vigilar los
procedimientos de control para asegurar su eficacia constante.
Examinar los procedimientos de control peridicamente y siempre que cambien
las operaciones.
Dichos sistemas debern aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, con
el fin de controlar la higiene de los alimentos durante toda su duracin en
almacn mediante la formulacin de productos y procesos apropiados.
b) Control del Tiempo y de la Temperatura

Especificaciones Microbiolgicas y de otra ndole
Cuando en un sistema de control de los alimentos se utilicen especificaciones
microbiolgicas, qumicas o fsicas, stas debern basarse en principios cientficos
slidos, indicndose, cuando proceda, los procedimientos de vigilancia, los mtodos
analticos y los lmites de actuacin.
Contaminacin Microbiolgica
Los microorganismos patgenos pueden pasar de un alimento a otro por contacto
directo o bien a travs de quienes los manipulan, de las superficies de contacto o del
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aire. Los alimentos sin elaborar debern estar claramente separados, en el espacio o en
el tiempo, de los productos alimenticios listos para el consumo, efectundose una
limpieza intermedia eficaz y, cuando proceda, una desinfeccin.
Puede ser preciso restringir o controlar el acceso a las reas de elaboracin. Cuando los
riesgos sean particularmente altos, puede ser necesario que el acceso a las reas de
elaboracin se realice exclusivamente pasando a travs de un vestuario. Se podr tal vez
exigir al personal que se ponga ropa protectora limpia, incluido el calzado, y que se lave
las manos antes de entrar.
Contaminacin Fsica y Qumica
Deber haber sistemas que permitan reducir el riesgo de contaminacin de los alimentos
por cuerpos extraos, como fragmentos de vidrio o de metal de la maquinaria, polvo,
humo nocivo y sustancias qumicas indeseables, En la fabricacin y elaboracin se
utilizarn, en caso necesario, dispositivos apropiados de deteccin o de seleccin.
Requisitos Relativos a las Materias Primas
No se deber aceptar ninguna materia prima o ingrediente en un establecimiento si se
sabe que contiene parsitos, microorganismos indeseables, plaguicidas, medicamentos
veterinarios, o sustancias txicas, descompuestas o extraas que no se puedan reducir a
un nivel aceptable mediante una clasificacin y/o elaboracin normal. Cuando proceda,
debern determinarse y aplicarse especificaciones para las materias primas.
Cuando proceda, las materias primas o ingredientes debern inspeccionarse y clasificarse
antes de la elaboracin. En caso necesario, debern efectuarse pruebas de laboratorio
para establecer si son idneos para el uso. Solamente se utilizarn materias primas o
ingredientes sanos y adecuados.
Las reservas de materias primas e ingredientes debern estar sujetas a una rotacin
efectiva de existencias.
INSTITUTO SISE
Descripcin De Las Maquinarias

INGENIERIA IMKA XV ERL es la empresa que
nos brindara las maquinas necesarias para la
produccin de nuestro proyecto como son:
La mquina envasadora
Diseo De La Planta
Nuestra planta estar ubicada en Huachipa, en la cual tendremos las diferentes reas
para la produccin del nctar.
INSTITUTO SISE
Incoterm
El Incoterm escogido es el FREE ON BOARD o (FOB), puesto que se piensa terminar con la
entrega una vez que este pase la borda del buque, pudiendo as afrontar todos los costos
necesarios hasta que est en el buque siempre y cuando ese sea el trato que se haga con
el que adquiera nuestro Nctar de camucamu.
Transporte
El transporte martimo es el medio de transporte internacional ms utilizado y cmodo
en trminos de exportacin. Es por ello que decidimos por este medio llevar nuestro
producto a Japn ya que es un pas con mar, y el producto no es perecible, por lo que se
puede tomar tiempo llevarlo y no se descompondr. En cuanto a los costos, depende de
la unidad que transportemos
y si las ventas son buenas, es seguro que se irn
incrementando.
Medio De Pago
El medio de pago escogido son las transferencias bancarias, que es una operacin de
pago realizada por un banco a solicitud de un ordenante la cual implica el pago directo o
indirecto, de una determinada cantidad de dinero a un beneficiario ya que estas
contienen:
Instrucciones claras y precisas.
Nmero de cuenta y banco de destino.
Titular de cuenta / beneficiario.
Moneda de transferencia.
Este medio de pago fue elegido ya que presenta las siguientes ventajas al exportador:
Mayor seguridad que un cheque personal o bancario.
Velocidad en la transaccin.
Comodidad de recibir transferencia en cuenta.
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CAPTULO IV
INSTITUTO SISE
9.
Diseo de Estructura y Plan de Recursos Humanos
9.1.
Estrategia de reclutamiento, seleccin y contratacin de personal

Para el reclutamiento del personal que laborar con nosotros utilizaremos los siguientes
mtodos, que a continuacin exponemos:
1. Anuncios en prensa local, regional o nacional.
2. Agencias de trabajo.
3. Internet.
4. Cartas dirigidas a institutos de gastronoma (SISE Gourmet)
Seleccin de personal
Proceso utilizado en las organizaciones para tomar una decisin sobre la adecuacin de
los candidatos para los puestos ofertados, amparndose tal decisin en la informacin
obtenida mediante instrumentos evaluativos. Para nuestro proyecto se requerir sea
estudiantes de los ltimos ciclos de gastronoma o que cuenten con experiencia en el
rubro, como haber efectuado labores en empresas de produccin alimentarias
Tipologa de instrumentos evaluativos:
Hojas de solicitud
Currculum vitae
Historiales profesionales
Entrevistas
Test de habilidades (Habilidades cognitivas, habilidades fsicas, perceptuales y
psicomotoras)
Referencias.
Seleccionar correctamente al personal para el rea adecuada.
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Descripcin del Proceso de Seleccin de Personal
Objetivos del
puesto
Perfil del puesto
(tareas a realizar)
Busqueda de
candidatos
Perfil del candidato
Seleccion de
terminos del saber
y obtener
experiencia
Analisis en general
Personalidad
aceptable
Rechazado
Contratado
INSTITUTO SISE
Contratacin de personal
En general la toma de decisiones de contratacin se har bajo el modelo de seleccin
clsico o tradicional reside en que las personas posean buenos conocimientos y elevada
experiencia en el puesto que va a desarrollar.
9.2.
Estrategia de induccin, capacitacin y evaluacin del personal

Capacitacin de personal:
Nuestra capacitacin estar dirigida a la adquisicin de conocimientos, principalmente
de carcter tcnico, cientfico y administrativo.
Capacitaremos as a nuestros posibles colaboradores, con los valores, metas e induccin
de nuestra empresa.
En si este proceso consiste en una actividad planeada y basada en las necesidades reales
de una empresa y orientada hacia un cambio en los conocimientos del colaborador.
Por lo que nuestra capacitacin de personal es la preparacin terica que se les da al
personal (nivel administrativo) con el objeto de que cuente con los conocimientos
adecuados para cubrir el puesto con toda la eficiencia.
Se realizar Talleres creativos para los posibles colaboradores.
Pruebas de actitud y aptitud en el entrenamiento.
Evaluacin de personal
La evaluacin de nuestro personal estar dirigida a observar el desempeo humano,
dentro de la empresa, por lo que este puede efectuarse mediante tcnicas que pueden
variar notablemente, no slo de una empresa a otra, sino dentro de una misma empresa,
ya se trate de niveles de personal diferentes o de diversas reas de actividad.
Por lo general, el sistema de evaluacin de desempeo humano, sirve a determinados
objetivos trazados con base en una poltica de recursos humanos, as como estas varan
de acuerdo con la empresa, no es extrao que cada empresa desarrolle su propio
sistema para medir el comportamiento de sus empleados.
INSTITUTO SISE
La aplicacin de diferentes mtodos se define segn el nivel y la posicin de los cargos,

con frecuencia las empresas utilizan ms de un sistema de evaluacin.
Es relativamente comn hallar empresas que desarrollan sistemas especficos conforme
al nivel y a las reas de distribucin de su personal (personal no calificado, personal
administrativo, supervisor, ejecutivos, ventas). Cada sistema sirve a determinados
objetivos especficos y a determinadas caractersticas de las diversas categoras de
personal.
Para nuestro caso en especial utilizaremos el mtodo de la escala grafica:
Aparentemente es el mtodo ms simple, pero su aplicacin exige mltiples cuidados
con el fin de evitar la subjetividad y el prejuzgamiento del evaluador, que podran causar
interferencias considerables. No todos los estudiosos de la materia estn de acuerdo con
este mtodo, ya que en el mismo se deben aplicar ciertos criterios, procedimientos
matemticos y estadsticos en la elaboracin y montaje y principalmente en al
procesamiento de los resultados. Esos criterios y procedimientos antes nombrados se
vuelven necesarios para corregir las distorsiones de orden personal de los evaluadores.
Por otro lado las caractersticas, de este mtodo es que:
Evala el desempeo de las personas mediante factores de evaluacin previamente
definidos y graduados.
Para su aplicacin se utiliza un formulario de doble entrada en el cual las lneas
horizontales representan los factores de evaluacin de desempeo, en tanto que las
columnas (verticales) representan los grados de variacin de tales factores.
Los factores se seleccionan previamente para definir en cada empleado las
cualidades que se intenta evaluar. Cada factor se define con una descripcin
sumaria, simple, objetiva, para evitar distorsiones. Por otro lado, en estos factores se
dimensiona el desempeo, que van desde los ms dbiles o insatisfactorios hasta el
ms ptimo o muy satisfactorio.
INSTITUTO SISE
El mtodo de evaluacin del desempeo por escalas grficas puede implementarse

mediante varios procesos de clasificacin, de los cuales los ms conocidos son:
Escala grfica continua.
Escala grfica semi continuas.
Escala grficas discontinuas.
Algunas empresas utilizan el mtodo de escala grfica con atribucin de puntos, con el
fin de cuantificar los resultados para facilitar las comparaciones entre los empleados. Los
factores se ponderan y ganan valores en puntos, de acuerdo a su importancia en la
evaluacin. Una vez efectuada la evaluacin se cuentan los puntos obtenidos por los
empleados. Esta extrema simplificacin de la evaluacin del desempeo constituye una
paradoja comn: por una parte cuantifica los resultados y facilita las comparaciones en
trminos globales; por otra, reduce la compleja gama de desempeo de un funcionario a
un simple nmero sin significado, a menos que sea una relacin con los valores mximo y
mnimo que pudiera obtener en las evaluaciones.
Entre las ventajas que podemos mencionar estn:
Brinda a los evaluadores un instrumento de evaluacin de fcil comprensin y de simple
aplicacin.
Posibilita una visin integrada y resumida de los factores de evaluacin, es decir, de las
caractersticas de desempeo ms destacadas por la empresa y la situacin de cada
empleado ante ellas.
Exige poco trabajo al evaluador en el registro de la evaluacin, ya que lo simplifica
enormemente.
9.3.
Estrategia de motivacin y desarrollo del personal

Para nuestro caso, en especial, la estrategia que utilizaremos para la motivacin de
nuestro personal es la siguiente:
La motivacin como un proceso para satisfacer necesidades, surge lo que se denomina el
ciclo motivacional, cuyas etapas son las siguientes:
INSTITUTO SISE
a) Homeostasis: Es decir, en cierto momento el organismo humano permanece en

estado de equilibrio.
b) Estmulo: Es cuando aparece un estmulo y genera una necesidad.
c) Necesidad: Esta necesidad (insatisfecha an), provoca un estado de tensin.
d) Estado de tensin: La tensin produce un impulso que da lugar a un comportamiento
o accin.
e) Comportamiento: El comportamiento, al activarse, se dirige a satisfacer dicha
necesidad. Alcanza el objetivo satisfactoriamente.
f) Satisfaccin: Si se satisface la necesidad, el organismo retorna a su estado de
equilibrio, hasta que otro estimulo se presente. Toda satisfaccin es bsicamente una
liberacin de tensin que permite el retorno al equilibrio homeosttico anterior.
El ser humano se encuentra inmerso en un medio circundante que impone ciertas
restricciones o ciertos estmulos que influyen decididamente en la conducta humana.
9.4.
Polticas de remuneraciones y compensaciones

Es poltica de nuestra empresa, remunerar al personal en la medida que su
contribucin conlleve al cumplimiento de los objetivos de la organizacin.
Establecer las condiciones necesarias para que las remuneraciones se encuentren
dentro del nivel del mercado, la rama de actividad y dentro de la escala de
remuneraciones prevista en la organizacin.
Permitir que las condiciones de trabajo, estimulen el mejor desempeo del personal,
a travs de sistemas de reconocimiento que propendan a su fidelizacin y retencin,
garantizando remuneraciones mnimas a todos.
INSTITUTO SISE
CAPITULO V
INSTITUTO SISE
10. Plan Financiero

10.1 Historia Financiera De La Empresa
Nuestra empresa EVMASA S.A.C., se financiar por el aporte de las socias, las cuales
aportarn en partes iguales S/ 8,000 c/u. Dos de las socias cuentan con este capital y las
otras dos socias se financiarn con prstamos personales, debido a que laboran en
empresas privadas y pueden tener el acceso para un prstamo de cualquier ndole para la
puesta en marcha del proyecto.
10.2 Supuestos/ Escenarios Y PolticasEconmicas Y Financieras
Los supuestos manejados en el manejo de los tres escenarios, es incremento o reduccin
de ventas; porque esta decisin modificar los costos variables del proyecto como son los
costos de la compra del camucamu, servicios como agua, electricidad; pago al brker para
la exportacin as como los costos incurridos para la exportacin definitiva, pero los costos
fijos se mantendrn como el caso de pago de honorarios, etc.
10.3 Plan De Ventas De La Nueva Unidad De Negocio

De acuerdo a los dos tipos de nctares a exportar se ha proyectado ventas mensuales,
dichas ventas han sido planificadas en los tres escenarios Optimista, Moderado y
Pesimista.
En el escenario Moderado, se tiene prevista la venta mensual de la siguiente
manera:
Envase de 200 ml: 4110 unidades.
Envase de 1 litro:
410 unidades.
Para esta cantidad de envases se requiere la compra de 2550 kilos de camucamu en

fundos que cuentan con sus respectivas certificaciones.
INSTITUTO SISE
Respecto al escenario Pesimista: Se tiene prevista la reduccin de las ventas en un 20%

mensual de la siguiente manera:
Envase de 1 litro:
328 unidades.
Para esta cantidad de envases se requiere la compra de 2006 kilos de camucamu en

fundos que cuentan con sus respectivas certificaciones.
Respecto al escenario Optimista: Se tiene previsto el incremento de las ventas en un 40%
mensual de la siguiente manera:
Envase de 1 litro:
574 unidades.
Para esta cantidad de envases se requiere la compra de 3570 kilos mensuales de

camucamu en fundos que cuentan con sus respectivas certificaciones.
INSTITUTO SISE
10.4 Anlisis De Costos
DIRECTOS
VARIABLES
COSTOS
FABRICACION
FIJOS
INDIRECTOS
EROGACIONES DE
DINERO
DIRECTOS
VARIABLES
GASTOS ADM. Y
VTAS.
FIJOS
INDIRECTOS
INSTITUTO SISE
En el costeo para la venta de frascos de nctares en 200 ml y litro. decamucamu

comprende lo siguiente:
COSTO DE PRODUCCION
COMPRA DEL INSUMO
ELECTRICIDAD
AGUA
SUPERVISOR DE PRODUCCION
ENCARGADO DE CONTROL DE CALIDAD
ATUDANTE 1
ATUDANTE 2
ATUDANTE 3
ATUDANTE 4
ALMACENERO
ENVASES
EMBALAJES
ETIQUETAS
TRANSPORTE DEL INSUMO
GAS
AZUCAR
MATERIA PRIMA INDIRECTA
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GERENTE GENERAL- SOCIO 1
GERENTE DE ADMINISTRACION- SOCIO 2
GERENTE DE LOGISTICA- SOCIO 3
GERENTE DE COMERCIALIZACION- SOCIO 4
SECRETARIA
PERSONAL DE LIMPIEZA
PERSONAL DE SEGURIDAD
TELEFONO E INTERNET
Calculo del pago del IGV mensual
Calculo del pago del impuesto a la renta mensual
SCTR - SEGURO DE TRABAJO DE RIESGO
ELECTRICIDAD
AGUA
CARTA DE CREDITO IRREVOCABLE A LA VISTA CAMU CAMU
CERTIFICACIONES
auto avaluo del local
COSTO
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
FIJO
FIJO
FIJO
FIJO
FIJO
FIJO
FIJO
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
FIJO
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
FIJO
FIJO
GASTOS DE VENTA
ELABORACION DE PAGINA WEB
DOMINIO HOSTING
BROKER INTERNACIONAL VENTA DEL CAMU CAMU
Asistencia y participacin en ferias
viaje de comercializacin
COSTO DE ENVIO FLETE Y SEGURO INTERNACIONAL CAMU CAMU
GASTOS FINANCIEROS
PAGO DE CUOTA DE HIPOTECA
mantenimiento de cuenta
OTROS GASTOS
GASTO DE CONSTITUCION
caja chica
IMPLEMENTACION DE LOCAL
COMPRA DE MAQUINAS Y UTENSILIOS
UNIFORME DE PERSONAL
UTILES DE LIMPIEZA
INSTITUTO SISE
FIJO
FIJO
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
FIJO
FIJO
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
VARIABLE
Pero para que el proyecto sea viable debido al reducido capital, hemos visto con empresas
procesadoras en la selva como Loreto, Ucayali, Madre de Dios, que tienen las plantas y
que a todo costo llegan a procesar la cantidad necesaria de camucamu, facilitndonos
enormemente la reduccin de costos de produccin; permitiendo un mayor margen de
ganancia del proyecto.
10.5 Punto De Equilibrio De Las Nueva Unidad De Negocio
El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes
totales. Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por
debajo se obtienen prdidas.
INSTITUTO SISE
Punto De Equilibrio
Datos del grafico

Datos principales
Precio Venta
Coste Unitario
Gastos Fijos Mes
Pto. Equilibrio
5
2.6
4,650
1,860
S/ Ventas Equilibrio
9,486
Q Ventas
S/ Ventas
Costo Variable
Costo Fijo
Costo Total
Beneficio
Q de Equilibrio
0
0
0
159,480
159,480
-159,480
930
4,743
211,178
4,650
215,828
-211,085
1,860
9,486
4,836
4,650
9,486
0
2,790
14,229
7,254
4,650
11,904
2,32
Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 1860.0 unidades

mensuales
S/ de Equilibrio
PUNTO EQUILIBRIO ESCENARIO PESIMISTA
Ventas (S/)
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
0
-50,000
-100,000
-150,000
-200,000
-250,000
S/ Ventas
0
727
1,453
2,180
Costo
Variable
Cantidad (Q)
El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales.
Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen prdidas.
Datos para el grafico
Datos
Precio Venta
Coste Unitario
Gastos Fijos Mes
5
3.1
4,650
Pto. Equilibrio
2,348
11,977
INSTITUTO SISE
Q Ventas
S/ Ventas
Costo Variable
Costo Fijo
Costo Total
Q de Equilibrio
Beneficio
0
1,174
0
5,989
0
211,178
159,480 4,650
159,480 215,828
159,480 -209,839
S/ de Equilibrio
250,000
200,000
150,000
S/ Ventas
Ventas (S/)
100,000
50,000
0
0
727
3,523
17,966
10,991
4,650
15,641
0
2,325
Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 2348.485

unidades mensuales
Punto de equilibrio
-50,000
2,348
11,977
7,327
4,650
11,977
1,453
2,180
Costo
Variable
Costo Fijo
Costo Total
-100,000
-150,000
-200,000
-250,000
Cantidad (Q)
INSTITUTO SISE
PUNTO DE EQUILIBRIO ESCENARIO OPTIMISTA
El punto de equilibrio es aquel punto donde los Ingresos totales se igualan a los Costes totales.
Vendiendo por encima de dicho punto se obtienen beneficios y vendiendo por debajo se obtienen prdidas.
Datos para el grafico
Datos principales
Q Ventas
S/ Ventas
Costo Variable
Costo Fijo
Costo Total
Beneficio
Precio Venta
Coste Unitario
Gastos Fijos Mes
Pto. Equilibrio
5
1.9
4,650
1,453
Q de Equilibrio
7,411
S/ de Equilibrio
0
0
0
159,480
159,480
-159,480
727
3,705
211,178
4,650
215,828
-212,123
1,453
7,411
2,761
4,650
7,411
Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 1453.125

unidades mensuales
250,000
200,000
150,000
Ventas (S/)
100,000
S/ Ventas
50,000
Costo Variable
Costo Fijo
0
-50,000
727
2,1
11,1
4,1
4,6
8,7
0 2,3
1,453
2,180
Costo Total
Beneficio
-100,000
-150,000
-200,000
-250,000
Cantidad (Q)
INSTITUTO SISE
10.6 Adquisicin de materiales e insumos para la produccin
Para la produccin de los dos tipos de presentaciones de nctar de camucamu orgnicas,

la adquisicin de los insumos se efectuar en fundos de Loreto, Madre de Dios, Ucayali,
Cajamarca respectivamente.
Para el nctar de camucamu un kilo tiene una merma del 50% por los procesos que sigue
para la obtencin del nctar; el kilo se obtiene a S/ 1.20 en fundos que cuentan con sus
respectivas certificaciones.
Para el envase de 200 ml de nctar, empresas en la zona as como productores de

camucamu, cuentan con mquinas y equipos para su proceso, por lo que para este tipo de
presentacin nos cobraran por envase de S/0.50, que es por todo el costo de produccin.
De igual manera es para la presentacin de medio litro el cual tiene un costo de S/ 0.60.
El envase de 200 ml tiene un costo de S/ 0.20 por unidad y el de medio litro de S/ 0.45,
solo por envase.
El embalaje ser efectuado en cajas de 24 unidades, teniendo un costo de S/3.00 por la
caja y embalaje, siendo el costo unitario por envase de S/0.125.
El costo de transporte es de S/1.20 por kilo, y el peso ya procesado sera de una
tonelada; es decir la compra inicial de 2550 kilos se convirti en 1000 kilos de nctar. Este
costo es de Loreto, respecto a los otros lugares se incrementara en promedio de 40%
ms.
10.7 Inversin Inicial
Para el proyecto de exportacin de nctar de camucamu en dos presentaciones de 200 ml

y de 1 Litro, y se tiene previsto invertir S/ 32,000; de los cuales:
INSTITUTO SISE
Capital fijo
2000
Capital de Trabajo
1800
Gastos pre- operativos
4000
Total gastos pre operativos S/
32,000
Para el capital de Trabajo ser de S/32,000, el cual ser distribuido para la adquisicin de
materias para el primer mes, as como envases, gastos de exportacin, pago a personal
tan administrativos, inicindose la inversin a partir del mes de marzo del 2012, en la
implementacin de la planta de proceso hasta el mes de abril que se inician las actividades
de produccin y comercializacin.
10.8 Fuentes de Financiamiento

La fuente de financiamiento del proyecto ser con recursos propios, siendo el monto del
aporte de S/ 8000 por cada integrante del proyecto. Los integrantes somos 4, que como
comentamos en el punto nmero 10.1, solo dos socias solicitar un prstamo personal
debido a que cuentan con labores estables.
10.9 Proyeccin De Flujo De Caja

Se adjunta el flujo de caja del PROYECTO CAMUNECTAR en que se puede apreciar la
proyeccin de venta de nctares en presentaciones de 200 ml y de 1 litro de camucamu,
as como el costo incurrido en la produccin tercerizada que permite un ahorro de costos
y comercializacin de nuestros artculos. Tambin los gastos administrativos, pago de
impuestos, gastos de venta, gastos financieros como mantenimiento de cuenta corriente
y el gasto por la implementacin del proyecto. El flujo de caja ha sido desarrollado
anualmente y bajo los tres escenarios para su evaluacin Moderado, Optimista y
Pesimista.

10.10 Anlisis De Rentabilidad
Escenario Optimista:
Resultado 1 x 100 = S/ 72,691 1 x 100 =127.16%
Inversin
32,000
Escenario Moderado:
Resultado 1 x 100 = S/ 40,486 1 x 100 = 26.52%

Inversin
32,000
Escenario Pesimista:
Resultado 1 x 100 = S/ 19,561 1 x 100 = -38.88%

Inversin
32,000
10.11 Estado De Ganancias Y Perdidas Proyectadas De La Empresa
Estado de ganancias y prdidas

Proyecto CamuNectarS.A
Expresado en miles de nuevos soles
Ventas Netas
S/ 252,369
Costo de ventas
-110,890
Utilidad Bruta
141,419
Gastos Administrativos
69,231
INSTITUTO SISE

Gastos de Ventas
INSTITUTO SISE
47,902
Gastos Financieros
280
Otros egresos
Utilidad Antes de Impuesto
24,006
Impuesto a la renta
-7,202
Utilidad Neta S/
16,418
10.12 Balance General Proyectado De La Empresa En Su Conjunto
Balance General
Proyecto CamuNectarS.A
Expresado en miles de nuevos soles
ACTIVO
Caja
PASIVO
44,315
Inmuebles, maquinaria.
Facturas por pagar

4,603
PATRIMONIO
Capital
Total activo
48,918
500
32,000
Resul.ejerc.
16,418
Total Pasivo y Patrimonio.
S/ 48,918
10.13 Anlisis De Sensibilidad Y Riesgos De La Unidad De Negocio

Para el proyecto se ha efectuado el anlisis de sensibilidad y riesgo en los escenarios
moderado, optimista y pesimista. Para el escenario pesimista se prev que las ventas
disminuyan en un promedio de 20%, lo que traer consigo la disminucin en el costeo de
insumos, y los costos fijos se mantienen.
En el escenario optimista se prev un incremento en aproximadamente un 40% del saldo
inicial, lo que permite que las utilidades sean mejoras en este escenario, y cumpliendo con
el pago de los impuestos.
INSTITUTO SISE
El tipo de cambio considerado para el inicio de las operaciones es de S/2.70, lo cual con la
tendencia a la baja y lo cual se tendra que efectuar la cobertura de riesgo de tipo de
cambio con operaciones, el cual se llevara a cabo a travs del Banco de Crdito, para
disminuir el riesgo de esta variable.
Para el manejo de estos escenarios solo se ha tomado en cuenta la variacin de las ventas,
y los dems factores se mantienen constantes.
La proyeccin de los escenarios se ha efectuado para todo el ao 2012, considerando la
implementacin del proyecto a partir del mes de marzo, e iniciando operaciones de
produccin y venta a partir del mes de abril.
El camucamu comercializar tienen la ventaja competitiva de ser orgnico, es un producto
que si se encuentra en todo el ao. Se proyecta la compra y procesamiento en Loreto, con
una empresa tercerizadora lo que reduce los costos de produccin y no dedicamos parte
del capital a la compra de maquinarias y equipos, lo que nos permite ahorrar para
posteriormente implementar el proyecto slidamente.
Bibliografa:
Fuente: Tratado de Cooperacin Amaznica, 2011
Fuente:SUNAT
Fuente:INEI (Instituto Nacional De Estadstica E Informtica)
Fuente:Minag DGPA Cultivos
Fuente:Promperu
Fuente:Siicex
Fuente: Embajada de Japon
Fuente: Tetrapack

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Diplomado de Administracin de Negocios Internacionales

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Formulacin de la Idea de negocio:

Para una empresa en marcha

Diplomado de Administracin de Negocios Internacionales

proyectamos nosotras nuestra empresa exportar nctares, teniendo en cuenta los

Para una iniciativa empresarial

Diplomado de Administracin de Negocios Internacionales

Anlisis del Entorno

El anlisis macroeconmico se disuelven en un entorno globalmente econmico,

ndice Tonel. Aprox.

Como se puede observar en el cuadro mostrado, el mercado de Japn representa un

Diplomado de Administracin de Negocios Internacionales

EXPORTACIONES DE CAMU CAMU Y SUS DERIVADOS SEGN PRINCIPALES PASES DE

En los ltimos aos, la exportacin de CamuCamu ha manifestado un ascenso

Diplomado de Administracin de Negocios Internacionales

EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES DE CAMU CAMU SEGN PRINCIPALES

En el grfico, mostramos el nivel de Exportacin de CamuCamu segn el mercado

Diplomado de Administracin de Negocios Internacionales

En el anlisis microeconmico tendremos que evaluar a nuestros posibles

EXPORTACIONES E IMPORTACIONES EN (MILLONES DE US $) DE CAMU CAMU

Como se puede observar este es el cuadro de ranking de importaciones de

Diplomado de Administracin de Negocios Internacionales

Diplomado de Administracin de Negocios Internacionales

En particular, los sectores con mayor Inters en Japn son:

Estudio / Sondeo del Mercado

Peso Neto (kilos)

Peso Bruto (kilos)

LOS DEMS - LOS DEMS

Fuente: ADUANET, 2011.

Diplomado de Administracin de Negocios Internacionales

Como se puede apreciar en el cuadro mostrado, Japn es el principal mercado de

Fuente: ADUANET, 2011.

Diplomado de Administracin de Negocios Internacionales

En la siguiente tabla, se muestra la evolucin de las exportaciones las

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