UNIVERSIDAD AMERICANA

SLABO

Administracin Acucola

Profesor:

MBA Mario Chvez

Managua agosto 2015

I. Informacin administrativa
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7

Nombre de la Asignatura: Administracin Acu

Facultad: Facultad de Ciencias Administrativas/ IADES
Asignatura: obligatoria
Tipo de curso: Terico-prctico
Cdigo:
Nmero de horas presenciales a la semana: 8
Nmero total de horas y nmero de Crditos Acadmicos de la asignatura

No. Horas presenciales

II. Descriptor
El curso de
acucola
curso
fascinante
acuicultura y
global. Este
un
bsico de los
prcticas de la
como una

No. de horas
tericas

No. de horas
prcticas

18

Total de horas
presenciales

24

No. Horas no
presenciales

36

No. de Crditos Acadmicos

(CA)
Tericos

Prcticos

No. total de Crditos

Acadmicos

No. CA tericos = No. de horas tericas / 8

No. CA prcticos = No. de horas prcticas / 4
No. total de CA = No. CA tericos + No. CA prcticos (el CA debe ser un nmero entero, al final se redondea)
No. Horas no presenciales = No. Horas Tericas X2.

administracin
pretende ser un
introductorio al
mundo de la
su escala
curso proveer
entendimiento
principios y
acuicultura
ciencia

interdisciplinaria. Se har especial nfasis en la industria acucola nacional representada en su mayora por la industria del cultivo de camarn marino.

III. Competencias a desarrollar en la Asignatura

3.1. Competencias Genricas

DOMINIO
COMPETENCIAL

1.Competencias
relacionadas
con
aprendizaje

COMPETENCIAS GENRICAS
UAM
1.Utiliza tecnologas de la informacin y
comunicacin para aprender permanentemente,
abstrae, analiza, sintetiza, identifica, plantea,
el
resuelve problemas, investiga y aplica los
conocimientos en la prctica.

2. Se comunica ptimamente en espaol, trabaja en

2.Competencias
relacionadas
con
las equipo, motiva y conduce a metas comunes y
desarrolla habilidades para trabajar en grupos.
relaciones interpersonales
3.Competencias
relacionadas
autonoma y el
personal

4.Competencias
relacionadas con
de los valores

INDICADORES
1.1. Utiliza medios impresos, electrnicos o presenciales para
aprender autnomamente, comunicarse y actualizarse
permanentemente en su profesin.
1.2. Identifica, formula y resuelve problemas simulados o reales
sistemticamente utilizando mtodos establecidos con validez
tcnica.

2.1. Utiliza el idioma espaol.

2.2. Identifica claramente objetivos grupales y orienta su trabajo a
la consecucin de los mismos.
2.3. Aplica las mejores prcticas de su profesin, acorde con los
avances cientficos y tecnolgicos.
3.1. Alcanza estndares y parmetros acadmicos, personales y
con
la 3. Se compromete con la calidad, acta en nuevas profesionales satisfactoriamente.
3.2. Acta eficientemente en situaciones nuevas, proponiendo
desarrollo situaciones, toma decisiones, innova y trabaja soluciones innovadoras.
autnomamente.
3.3. Planifica, ejecuta y evala tareas formativas o desempeos
profesionales autnomamente.
4.1. Acta con integridad acadmica de acuerdo a las buenas
costumbres y los valores democrticos.
el ejercicio 4. Es responsable, tico, demuestra responsabilidad 4.2. Propone, realiza o participa en un proyecto o propuesta
social y compromiso ciudadano.
sustentado en principios como la democracia, inclusin, gnero,
cultura de paz, desarrollo humano, ciudadana, desarrollo
sostenible, transparencia y cuidado del medio ambiente.

3.2. Competencias especficas:

No.

COMPETENCIAS
ESPECFICAS

Identifica los elementos

fundamentales de
la administracin y costos
de produccin de cultivos
de organismos acuticos,
como peces, moluscos,
crustceos y plantas
acuticas. Analiza los
procesos y actividades de
los cultivos de organismos
acuticos, como las
operaciones de siembra,
alimentacin, proteccin
contra los depredadores,
las labores de cosecha y
empaque, de estos
organismos. Evala los
determinantes de la
rentabilidad de las
empresas acucolas y su
situacin en el mercado.

SUBCOMPETENCIAS

INDICADORES

1.Define conceptualmente la Acuicultura

1.1 Diferencia claramente la acuicultura de otras formas de

produccin

2.Define el origen y primeras prcticas acucolas

2.1. Identifica las regiones geogrficas en dnde se origin

esta prctica
3.1. Identifica los sitios apropiados para un desarrollo
acucola
3.2 Identifica las especies apropiadas para un desarrollo
acucola
3.3 Identifica los diversos diseos de un desarrollo acucola

3.Define el marco conceptual para la planificacin

de un desarrollo acucola

4.Define los requerimientos nutricionales,

reproductivos y sanitarios de la especies
seleccionadas para un desarrollo acucola

5.Define los principales aspectos econmicos y

financieros de un desarrollo acucola
6.Describe la camaronicultura como ejemplo de
una industria acucola en funcionamiento en el
mbito nacional

4.1 Identifica los requerimientos generales de manejo de la

nutricin, reproduccin y sanidad de la especie seleccionada.

5.1 Identifica los principales componentes de costos de un

desarrollo acucola.

6.1 Entiende a profundidad los orgenes y aspectos de manejo

de la industria camaronicultora nacional y sus
correspondientes estructuras de costos.

IV- Agenda Acadmica Tentativa

Sbado # 1
Parte I
Principios de la Acuicultura
1 - Las Bases de la Acuicultura
2- Historia de la Acuicultura y su estado actual
3- Planificacin Nacional para el Desarrollo de la Acuicultura
4 - Seleccin de Sitios para la Acuicultura
5- Seleccin de Especies a Cultivar
6- Diseo y Construccin de Granjas Acucolas
7- Nutricin y Alimentos
8 - Reproduccin y Seleccin Gentica
9- Salud y Enfermedades
10- Control de Malezas, Pestes y Depredadores
11- Cosecha y Tecnologa Post-cosecha
12- Mercadeo de Productos Acucolas
13- Economa y Finanzas en la Acuicultura
14- Manejo de Granjas
15- Sostenibilidad y Manejo Ambiental de la Acuicultura
Sbado # 2
Parte II
Prcticas de la Acuicultura
16- La Industria Acucola en Nicaragua: La Industria de la Camaronicultura
16.1 Resea Histrica
16.2 Aporte a la Economa Nacional
16.3 Ubicacin de la Industria Camaronera
16.4 Principales restricciones al desarrollo de la Camaronicultura
16.5 Manejo de Granjas
16.5.1 Preparacin de Estanques
16.5.2 Llenado de Estanques
16.5.2 Siembra de Estanques
16.5.3 Alimentacin de Estanques
16.5.4 Control del Crecimiento

16.5.5 Control de Sanidad de los animales

16.5.6 Otras actividades necesarias para el cultivo
16.5.7 Cosecha
16.6- Manejo Post-Cosecha en Plantas de Proceso
17- Aspectos Financieros y Econmicos de la Camaronicultura
17.1 Estructuras de Costos de una Granja Camaronera
17.2 Flujos de Caja
17.3 Utilidades brutas y netas de una Granja Camaronera
Parte III
Sbado # 3
18 Aspectos ambientales del cultivo del camarn
19- Visita a Granja Camaronera/Planta de Proceso/Planta de Alimento/Laboratorio de Larvas

V. Metodologa
El curso de Administracin acucola se desarrolla mediante ponencias magistrales, presentacin de grficos interactivos y videos que muestran la
amplia gama de productos acucolas a nivel global. Se desarrollarn ejercicios prcticos para determinar los costos asociados a la produccin
acucola. Se espera poder realizar una gira de campo para poder visitar ya sea una granja camaronera, una planta de proceso de alimentos
balanceados, una planta de proceso de camarones o un Laboratorio de Larvas.

VI. Evaluacin de los aprendizajes

Asistencia a clases/participacin ---------- 20 %
Informe tcnico gira de campo-------------- 80 %

VII. Bibliografa

Pillay, T.V.R. 2014 Acuicultura: Principios y Prcticas, Editorial Limusa.

PILLAY, T. V. R. and M. N. KUTTY 2005 Aquaculture, Principles a and Practices, Blackwell Publishing
Flores, Jorge Isaac; Evenor Martnez Gonzlez y Pedrarias Dvila Prado 2007 Puntos crticos en la evaluacin de impacto
ambiental de la Camaronicultura en el Pacfico de Nicaragua, durante su proceso productivo: Produccin de larvas,
operacin y abandono de Granjas. Universitas, Volumen 1, Ao 1.
Cuenta Reto del Milenio 30-jun.-2010 Documento Camaronicultura
Recursos en lnea:
1. http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_nicaragua/es
2. http://www.fao.org/fishery/aquaculture/es
3. www.fao.org/3/a-i3720s.pdf
FAO 2005-2015.
National Aquaculture Sector Overview. Visin general del sector acucola nacional - Nicaragua. National Aquaculture Sector Overview Fact Sheets.Texto de Saborio Coze, A. In: Departamento
de Pesca y Acuicultura de la FAO [en lnea]. Roma. Actualizado 1 February 2005. [Citado 19 August 2015]. http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_nicaragua/es#tcN70158