Situacion de La Produccion Regional

INGENIERIA Y TECNOLOGIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
1. SITUACION DE LA PRODUCCION REGIONAL DE

FRUTAS Y HORTALIZAS
Nuestro pas presenta una especial ventaja comparativa en la produccin
hortofrutcola sustentada en la gran diversidad de zonas agroecolgicas con
el clima apropiado para diversas frutas y hortalizas.
En los ltimos aos la produccin y comercializacin de alimentos frescos y
preparados con alto contenido de frutas y hortalizas han mostrado un mayor
dinamismo, debido a que se estn produciendo grandes cambios a nivel
mundial en las estructuras de la demanda y oferta de alimentos. La
importancia que se concede a la salud es un factor que determina este
comportamiento, principalmente en los estratos de poblaciones con
ingresos altos y medios tanto de los pases desarrollados como en vas de
desarrollo.
En los ltimos aos, la oferta nacional muestra un comportamiento
creciente en funcin a los requerimientos del mercado mundial, que se
refleja a travs de una mayor rea sembrada de estos cultivos, el uso de
nuevas tcnicas de cultivo e introduccin de variedades mejoradas para
hacer ms competitivos a nuestros productos hortofrutcolas en el mercado
internacional.
El presente documento contiene informacin mensualizada de los
principales indicadores para el ao 2010 sobre produccin, superficie
cosechada, rendimiento, precio en chacra y comercializacin a nivel
nacional, regional y subregional.
SECTOR HORTCOLA
Cuadro 1. Per: Produccin de principales hortalizas, segn regin y subregin, 2013 (t)
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---
La Libertad
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--
Lima
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2
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--
--
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--
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--
--
--
--
--
--
--
---
--
--
--
--
--
--
--
--
1
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295
---
--
44
--
--
--
--
3 645
5
---
--
8
1
1
Fuente: Gerencias/Direcciones Regionales de Agricultura - Sub Gerencia/Direccin de Estadstica/Direccin de

Informacin Agraria - Evaluacin Mensual de la Dinmica Agropecuaria (EMDA) Elaboracin: Ministerio de Agricultura y
Riego - Direccin General de Seguimiento y Evaluacin de Polticas - Direccin de Estadstica Agraria
SECTOR FRUTCOLA
Cuadro 1. Per: Produccin de las principales frutas, segn
regin y subregin, 2013 (t)
R e g i
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59
258
--
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--
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--
--
--
--
--
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--
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--
--
--
--
129
--
495
--
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--
--
--
--
--
--
--
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--
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--
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--
--
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--
--
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--
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--
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--
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--
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--
--
--
--
--
--
--
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--
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--
--
--
--
--
--
--
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--
--
--
--
--
--
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--
--
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--
--
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--
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--
--
--
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--
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--
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--
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--
--
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--
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--
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--
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--
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--
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--
--
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--
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--
--
--
--
--
--
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--
--
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--
--
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1 --
--
--
--
--
--
--
--
--
--
--
--
--
13
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--
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--
165
--
170
76
--
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--
--
667
45 815
--
49
--
--
1
209
179
299
--
2
217
54
--
--
2
689
121
98
Huancavelica
Arequipa
--
--
--
35
--
624
--
--
154
--
Moquegua
--
--
653
81
--
105
--
--
77
--
Tacna
--
--
--
--
--
--
--
--
--
--
Ayacucho
--
--
198
705
--
453
--
371
435
191
Apurmac
--
--
--
265
--
85
--
--
257
--
Cusco
--
--
1 841
879
--
--
--
1 290
780
257
4
89
7
63
Puno
--
--
546
48
--
--
--
6 451
--
36
9 --
San Martn
--
819
182
284
--
--
952
--
126
163
97
--
2 575
2
749
993
861
705
6
034
9
--
--
--
--
4 881
340
309
9
525
425
1
422
322
--
--
--
384
--
--
Ica
Loreto
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--
2
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--
Madre de Dios
--
--
--
6
542
339
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2 784
50 201
20 578
5 899
441 125
2 577
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57 768
39 693
288 853
Tumbes
72
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7
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17
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8
49
8
49
--

--40
-266
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3 195
--2 844
-1 876
8
--282
1 700
Lambayeque
7 111
--430
-2 473
---1 263
2 110
La Libertad
3 533
-122
383
723
2 675
37
-125
500
74 698
Cajamarca
98
----6 409
124
--5 575
4 462
Amazonas
--124
--5 970
-32
-4 727
1 163
Ancash
5 020
-3 882
-147
3 522
-98
-125
26 218

Lima
16 818
-38 619
5 804
4 233
45 118
1 823
-1 501
83
60 107
Lima Metropolitana
--47
-173
9
--382
-1 142
Callao
------------
Ica
--494
5 428
142
25 823
--3 792
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309
-584
--11 262
12
--613
2 446
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--2
--630
----1 841
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--
--
--
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--
--
--
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--
--
--
--
--
218
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475
3
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10
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--
4
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3
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1
154
1
Ancash
--
961
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--
--
69
--
760
--
140
1 529
373
Lima
--
226
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--
4 185
--
--
20
1
984
16
--
Lima
Metropolitana
Callao
9
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--
--
--
366
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--
--
--
--
--
--
--
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--
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--
2 091
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--
--
769
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--
--
--
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--
68
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--
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--
--
69
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--
25
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--
Moquegua
--
--
--
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--
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--
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--
Cusco
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San Martn
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--
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--
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--
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---
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151
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196
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---
--
--
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296
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--
17
--
172
--
--
17
---
2
429
455
--
--
967
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--
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2
164
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--
24
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--
6 524
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194
--
--
--
251
--
2
704
--
---
13
151
4
--
80
321
--
33 515
---
280
--
--
--
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--
--
--
--
--
--
--
--
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16
579
17
476
530
280
29
4
--
--
--
246
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--
--
529
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270
17 452
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--
472
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2
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Loreto
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-45
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--245 099
39
30
-675
34 505
Huancavelica
--314
-45
308
69
52
-175
672
Arequipa
--549
1 149
86
171
6
-4 267
121
9 943
Moquegua
14
-166
22
162
95
18
-389
91
5 551
--
--
-10
851
3
370
111

Tacna
--541
540
50
212
--47 313
-202
Ayacucho
48
13
1 924
-61
3 773
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90
-742
5 288
Apurmac
--979
-77
343
152
56
-118
2 445
Cusco
--1 147
--18 565
---47
5 696
Puno
--445
--25 817
----2 279
San Martn
118
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---28 361
---15 051
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Loreto
345
478
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-3 047
----

2 768
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Ucayali
340
2 113
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---6 245
2 283
Madre de Dios
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--
--
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--
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--
--
--
--
--
--
1 069
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--
--
--
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--
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--
--
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--
--
--
--
--
--
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--
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--
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125
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--
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--
--
131
17
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--
1 915
--
--
---
63
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--
10
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--
--
--
--
--
--
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169
--
--
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--
294
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--
--
--
--
Arequipa
--
--
--
--
Moquegua
--
--
--
--
Tacna
--
--
--
--
Ayacucho
--
--
272
--
Apurmac
109
--
--
--
Cusco
--
--
179
--
Puno
--
--
--
--
San Martn
--
--
--
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Loreto
--
--
--
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--
--
1 633
Madre de Dios
--
--
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2
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--
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--
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---
--
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7
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--
--
--
--
--
--
18
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4
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15
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6
--
093
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--
--
--
--
--
--
--
--
912
24
798
--
--
--
--
--
--
--
934
--
1 321
1
563
--
--
--
3 451
--
1
591
1
507
4
--
--
--
--
954
--
-9
---
--
Fuente: Gerencias/Direcciones Regionales de Agricultura - Sub Gerencia/Direccin de

Estadstica/Direccin de Informacin Agraria - Evaluacin Mensual de la Dinmica
Elaboracin: Ministerio de Agricultura y Riego - Direccin General de Evaluacin y Seguimiento de
Polticas - Direccin de Estadstica Agraria
REGIN DE ICA
---

En lo que va del 2010, el esprrago es el principal participante del Valor
Bruto de Produccin - VBP Agrcola. De los
US$
390
millones
de
esprragos
exportados en el 2009, US$ 117 millones
provienen de Ica.
Desde el ao 90 a la fecha la produccin de
esprragos se ha incrementado en 4,000%
Y las hectreas destinadas al cultivo se han
incrementado en 400%
La produccin de hortalizas es realizada
mayormente por productores que practican una tecnologa tradicional e
intermedia.
La zonificacin de la produccin de frutas hortalizas se ha realizado sin
ningn criterio tcnico, por contarse con una agroecologa muy variada.
El mayor inconveniente de esta regin es que hay desbalance hdrico,
donde siempre el agua fue un recurso escaso, adems de esto las
condiciones climticas y de suelos propicios para el desarrollo de productos
agrcolas de calidad (rango trmico)
DEPARTAMENTO ICA: VENTA MENSUAL DE ESPARRAGO PROCESADO EN

PLANTAS POR PROVINCIA: 2007 - 2008
(Tonelada Mtrica)
DEPARTAMENTO ICA: PRODUCCION Y VENTA DE PASTA DE TOMATE, 2006 2008

(T.M.)
PRODUCCION MENSUALIZADA DE EMPAQUES DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN PLANTAS DEL

DEPARTAMENTO DE ICA PERIODO: ENERO - DICIEMBRE AO 2010
2 IMPORTANCIA DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS

COMO ALIMENTOS
Las frutas y hortalizas frescas han formado parte de la dieta humana desde
siempre. Sin embargo, slo en tiempo reciente se ha reconocido su
importancia nutricional en trminos reales.
La imagen pblica de las frutas y las hortalizas ha mejorado
considerablemente debido a los avances de la Nutricin, y los profesionales
de la salud, especialmente en los
pases desarrollados, recomiendan
aumentar el consumo de frutas y
hortalizas y limitar el de los
alimentos de origen animal.
Ciertos aspectos del valor nutritivo
de algunas frutas y hortalizas se
conocen desde hace siglos. Por
ejemplo, la capacidad de los ctricos
de
curar
el
escorbuto,
una
enfermedad muy extendida hasta entonces entre los marineros. El
descubrimiento del cido ascrbico (vitamina C) como el componente
qumico responsable de la prevencin del escorbuto no tuvo lugar hasta el
siglo XX. Despus, se ha demostrado que el cido ascrbico tiene
numerosos efectos beneficiosos, relativos a la cicatrizacin de las heridas o
como antioxidante. El aporte de vitamina C con la dieta es esencial, ya que
los seres humanos no podemos sintetizarla. Todas las frutas y todas las
hortalizas contienen vitamina C.
Algunas frutas y hortalizas son tambin excelentes fuentes de carotinoides
transformables en nuestro intestino en vitamina A, que es esencial en la
prevencin de ciertas enfermedades oculares. Tambin contienen cido
flico que protege contra algunas anemias.
El inters por el valor nutritivo de las frutas y hortalizas se ha visto
estimulado por la prevalencia de diversas enfermedades degenerativas en
las sociedades ricas y sedentarias, particularmente en los pases
occidentales. Muchas de estas enfermedades se han atribuido al consumo
de dietas inadecuadas, debido al moderno estilo de vida urbana. La
preocupacin por la obesidad y las enfermedades coronarias se ha traducido
en la recomendacin de reducir los niveles de grasa en la dieta y ha llevado
a considerar a la fibra diettica como un factor que reduce o impide
numerosos trastornos o enfermedades, como apendicitis, cncer de colon o
recto, estreimiento, diabetes diverticulitis, litiasis biliar (piedras en la
vescula), hemorroides, hernia de hiato y venas varicosas.
Las frutas y hortalizas son generalmente pobres en grasas y ricas en fibra
diettica, por lo que se recomienda aumentar su consumo y disminuir el de

los alimentos de origen animal y el de otros, procedentes de vegetales, pero
muy refinados.
3 PROCEDENCIA QUIMICA Y VALOR NUTRITIVO
CONCLUSION:
Las principales empresas:
Agrokasa: Conocida por su produccin de esprragos, export

US$35.2 millones al exterior el ao pasado.
IQF del Per: Especializada en paltos, esprragos y alcachofas,
export US$33.4 millones en el 2008.
Complejo Agroindustrial Beta: Otro lder agroexportador,
especializado en cultivo de uva sobre 2,000 hectreas en Ica.

Agrcola Don Ricardo: Premiada el ao pasado como
"agroexportadora del ao" por el gobierno, cuenta con 500
hectreas de cultivo de uva.
El Pedregal: El mayor agroexportador peruano de uva opera 400
hectreas, casi la mitad de su terreno, en la regin Ica.
En sector hortcola la de mayor produccin

Esparrago =
152682, Zapallo =45605, Alcachofa = 37103, maz choclo =
21210 y Paprika = 9477
En sector frutcola el de mayor produccin es uva = 169043,

Mandarina = 68564, palta = 39439, Tangelo =37218
La importancia del consumo de frutas y hortalizas es la

aportacin de vitaminas C, carotenoides transformable en el
intestino a vitamina A y cido flico que protegen contra
algunas anemias y tambin son ricas por el contenido de fibras.
BIBLIOGRAFA
http://siea.minag.gob.pe/siea/sites/default/files/2010-HORTOFRUTICOLA.pdf
http://www.inn.gob.ve/pdf/mateedu/presentaciones/4hortalizas.pdf
Accionesdeatencion.pdf (objeto application/pdf)
http://www.masnutridos.com/valor-nutricional-calorico-vegetales.html
http://www.infotortuga.com/tablasnutricionales.htm

http://exoreptil.blogspot.com/2008/07/tabla-nutricional.html
http://www.fiq.unl.edu.ar/pages/estudios/departamentos/depto.-deingenieria-en-alimentos/proces.-de-frutas-y-hortalizas.php
UNIVERSIDAD NACIONAL SAN

LUIS
GONZAGA DE ICA
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA

Y DE ALIMENTOS
ESCUELA: ING. DE ALIMENTOS
INGENIERA Y TECNOLOGIA DE PROCESOS DE FRUTAS Y

HORTALIZAS
DOCENTE:
DRA. NLIDA AVALOS SEGOVIA
ALUMNA:
DAVALOS CHUQUICHANCA LOLO MARCOS.
CICLO:
IX
AO:
2016

Situacion de La Produccion Regional

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1. SITUACION DE LA PRODUCCION REGIONAL DE

DAVALOS CHUQUICHANCA LOLO MARCOS 2016

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Fuente: Gerencias/Direcciones Regionales de Agricultura - Sub Gerencia/Direccin de Estadstica/Direccin de

DAVALOS CHUQUICHANCA LOLO MARCOS 2016

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Fuente: Gerencias/Direcciones Regionales de Agricultura - Sub Gerencia/Direccin de

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DEPARTAMENTO ICA: VENTA MENSUAL DE ESPARRAGO PROCESADO EN

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DEPARTAMENTO ICA: PRODUCCION Y VENTA DE PASTA DE TOMATE, 2006 2008

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PRODUCCION MENSUALIZADA DE EMPAQUES DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN PLANTAS DEL

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INGENIERIA Y TECNOLOGIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

2 IMPORTANCIA DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS

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3 PROCEDENCIA QUIMICA Y VALOR NUTRITIVO

Las principales empresas:

Agrokasa: Conocida por su produccin de esprragos, export

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INGENIERIA Y TECNOLOGIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

En sector hortcola la de mayor produccin

En sector frutcola el de mayor produccin es uva = 169043,

La importancia del consumo de frutas y hortalizas es la

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UNIVERSIDAD NACIONAL SAN

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA

ESCUELA: ING. DE ALIMENTOS

INGENIERA Y TECNOLOGIA DE PROCESOS DE FRUTAS Y

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