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1 MILHO DE MENUS
1 MILLN DE MENS
1 MILHO DE MENUS
3 - CUISINE COMPANION
EDITORIAL - EDITORIAL
ELROBOTDECOCINACUISINECOMPANIONYASEHAINSTALADOENSUCOCINAYESTLISTO
PARACONVERTIRSEENSUMEJORALIADO.ESTELIBROLEVAAPERMITIRDESCUBRIRTODAS
LASPOSIBILIDADESQUESUROBOTDECOCINALEOFRECEYCONFECCIONARHASTA1MILLN
DEMENSDIFERENTES.HOJELO,ELIJAUNENTRANTE,UNPLATOPRINCIPALYUNPOSTRE,Y
ADELANTE!
OSEUROBOTDECOZINHACUISINECOMPANIONENCONTROUUMLUGARNASUACOZINHA
EPREPARA-SEPARASEROSEUMELHORALIADO!COMESTELIVROVAIPODERDESCOBRIR
TODASASPOSSIBILIDADESQUEESTEROBOTTEMPARALHEOFERECEREPREPARARATUM
MILHODEMENUSDIFERENTES!FOLHEIEEESCOLHAUMAENTRADA,UMPRATOPRINCIPAL
E UMA SOBREMESA, E AVENTURE-SE NA COZINHA!
5 - CUISINE COMPANION
6 - CUISINE COMPANION
SOLUCIONES ATREVIDAS
Cocineros experimentados, apasionados de la cocina, aspirantes a chef,... En Francia, la cocina es un
asunto de todos, del que Moulinex es uno de los ingredientes clave. Del ingenioso pasapurs de nuestras abuelas a los robots de hoy en da, los productos Moulinex encarnan el saber hacer culinario de
Francia en toda su creatividad. Como en la cocina, tener mano, la calidad de las materias primas y un
toque de atrevimiento inspirado marcan la diferencia y suscriben los logros ms bellos. De los jefes de
proyecto a los ingenieros, de los equipos de produccin a los de comercializacin, la cocina es una pasin compartida en Moulinex. Una pasin que abre el apetito por las cosas buenas y que siempre invita
a degustar nuevas experiencias culinarias.
MOULINEX
SOLUES INTELIGENTES
Grandes chefes de cozinha, gulosos inspirados, aspirantes a chefes, cozinheiros de fim de semana Em
Frana, a cozinha para todos e a Moulinex um dos ingredientes principais. Desde o mtico passevite das nossas avs, at aos robots de cozinha actuais, os produtos da Moulinex encarnam a percia
culinria francesa em toda a sua criatividade. Na cozinha, a habilidade, a qualidade das matrias-primas
e um toque de inspirao audaz fazem a diferena e assinam as mais belas criaes. Desde os gestores
de projectos at aos engenheiros, das equipas de produo s equipas de comercializao, a cozinha
uma paixo partilhada por todos na Moulinex. Uma paixo que abre o apetite para coisas saborosas e
que d sempre vontade de experimentar novas receitas.
01 -
100
PLATO PRINCIPAL
101 -
200
PRATO
POSTRE
201 -
300
SOBREMESA
ENTRANTE
8 - CUISINE COMPANION
ENTRADA
Para ayudarle en la seleccin de receptas para realizar sus mens, tiene disponible un resumen al principio de este libro de recetas (ver p. 28). Pero para
comenzar, una gua prctica para organizarse bien
en la cocina (ver p. 12), as como recetas bsicas
(ver p. 20) y propuestas de mens temticos (ver p.
16) que le permitirn brillar en la cocina.
A travs de 300 recetas, descubra las posibilidades
casi infinitas que le ofrece el robot Cuisine Companion. Le permitirn utilizar todas sus capacidades
de forma ptima y hacer que el robot sea su mejor
aliado en la cocina. Una vez que conozca todos los
secretos de la mquina, tambin podr crear sus
propias recetas. Cocinar con su nuevo compaero
culinario se convertir en un juego de nios.
9 - CUISINE COMPANION
LE ACOMPAA EN EL DA A DA
PARA APROBAR CON NOTA EN LA COCINA
6 PROGRAMAS AUTOMTICOS
para ayudarle en sus primeros pasos y con
las recetas cotidianas: salsas, guisos, sopas,
cocina al vapor, repostera y postres.
DESEA PODER AJUSTAR
usted mismo el tiempo o la temperatura de
coccin/el tiempo o la velocidad de batido?
No hay problema, el modo manual le permite
apropiarse de las recetas y adaptarlas a su
gusto, o incluso crear sus propias recetas.
CUCHILLAPICADORA
ULTRABLADE
BATIDORA
12 VELOCIDADES
de la mezcla delicada al batido ultra
rpido. Funciones Pulse y Turbo.
UN GRAN BOL
de una capacidad total de 4,5 l (capacidad
til: 2,5 l) para las recetas familiares.
ACCESORIOS ADAPTADOS
segn las preparaciones: una cuchilla para picar,
una cuchilla para amasar y triturar, un mezclador,
una batidora de varillas y un cestillo para vapor.
MEZCLADOR
10 - CUISINE COMPANION
CUCHILLA PARA
AMASAR/PICAR
CESTA DE COCCIN
VAPOR
LMINA PICADORA
BATEDOR
MISTURADOR
11 - CUISINE COMPANION
CESTODECOZEDURAA
VAPOR
CONSEJOS PRCTICOS
PARA ORGANIZARSE EN LA COCINA
HAGA LA COMPRA
D prioridad a los productos frescos y de temporada. Si tiene tiempo, vaya al mercado y a las tiendas
de barrio, ya que conocen bien la mercanca. Si
tiene prisa, acuda al supermercado. All encontrar
gran cantidad de productos en muy poco tiempo.
No obstante, preste atencin a la calidad de los
productos que elija, el xito de sus recetas depender de ello. Considere tambin los productos
congelados, le permitirn ganar tiempo.
PREPARE SU MEN
Antes de comenzar a cocinar, lea bien las recetas.
Prepare todos los ingredientes y utensilios que
vaya a necesitar. Sobre todo, sea organizado. Coloque y limpie a medida que vaya cocinando para
evitar el desorden. Por suerte, el robot de cocina
Cuisine Companion le permite reducir considerablemente el nmero de utensilios que tiene que
utilizar.
12 - CUISINE COMPANION
CONSELHOS PRTICOS
PARA ORGANIZAR A SUA COZINHA
13 - CUISINE COMPANION
LOS INGREDIENTES
BSICOS
ACEITES Y VINAGRES
Aceite de oliva, aceite de girasol y aceite
neutro (cacahuete), vinagre blanco y otro
vinagre (de vino, balsmico, de Jerez).
SALSAS
De soja, Tabasco, mostaza, leche de coco
CONDIMENTOS Y ESPECIAS
Sal fina, flor de sal, pimienta, curry,
pastillas de caldo (verduras, aves),
cebollas, dientes de ajo
CONSERVAS
Tomate en conserva, concentrado y
salsa de tomate, aceitunas, atn
EN LA NEVERA
Mantequilla, nata fresca, nata lquida,
huevos, parmesano, queso rallado
14 - CUISINE COMPANION
OS INGREDIENTES
BSICOS
MANTENHAASUADESPENSAEFRIGORFICOCHEIOS,
ESTESPRODUTOSDEBASEPERMITEMEFECTUARGRANDEPARTEDASRECEITASNESTELIVRO.SEASSIM
FOR, S TER DE COMPLETAR COM ALIMENTOS FRESCOS!
LEOS E VINAGRES
Azeite e leo (vegetal, amendoim),
vinagre branco e um outro vinagre
(de vinho, balsmico, Xerez).
MOLHOS
Molho de soja, Tabasco,
mostarda, leite de coco.
PARA AS RECEITAS
Farinha de trigo, acar (branco, mascavado,
em p), mel, frutos secos (noz, amndoa,
avel), tablete dechocolate preto,
amndoa em p, canela, baunilha.
TEMPERO, ESPECIARIAS
Sal fino, flor de sal, pimenta, caril, caldos
(legumes, aves), cebolas, alhos.
CONSERVAS
Polpa, molho e concentrado de
tomate, azeitonas, atum.
15 - CUISINE COMPANION
NO FRIGORFICO
Manteiga, natas frescas, natas,
ovos, parmeso, queijo ralado
IDEAS DE
POSIBLES MENS
MENS DIARIOS
PARA EL OTOO
MENS DIARIOS
PARA EL VERANO
MENS DIARIOS
PARA EL INVIERNO
MEN DE NAVIDAD
ENTRANTE N 21: Foie gras al vapor
PLATO PRINCIPAL N 123: Escalopes de pollo
con foie-gras
POSTRE N 236: Postre de pera y chocolate
16 - CUISINE COMPANION
ALGUMAS IDEIAS
DE MENUS
MENUS DO QUOTIDIANO
PARA O OUTONO
MENUS DO QUOTIDIANO
PARA O VERO
MENUS DO QUOTIDIANO
PARA O INVERNO
MENU DE FESTA
ENTRADA N. 21: Foie gras cozido ao vapor
PRATO N. 123: Peitos de frango com foie gras
SOBREMESA N. 236: Sobremesa pra-chocolate
17 - CUISINE COMPANION
MENS DE PASCUA
MENS PARA
NIOS
MENS VEGETARIANO
ENTRANTE N 65: Crema de esprragos
PLATO PRINCIPAL N 132: Quinoa con tomates
POSTRE N 255: Tarta de castaas y almendras
MENS DIETA
ENTRANTE N 25: Tartar de salmn
PLATO PRINCIPAL N 125: Caldereta al estilo asitico
POSTRE N 220: Compota de melocotones
ENTRANTE N 78: Wantanes de gambas al vapor
PLATO PRINCIPAL N 122: Vieiras con puerros
POSTRE N 263: Sorbete de ctricos
18 - CUISINE COMPANION
MENU DE PSCOA
MENUS PARA
OS MAIS PEQUENOS
ENTRADA N. 18: Muffins de legumes
PRATO N. 116: Nuggets de frango com cereais
SOBREMESA N. 213: Creme de chocolate
MENU VEGETARIANO
MENUS LIGHT
ENTRADA N. 25: Trtar de salmo
PRATO N. 125: Cozido asitico
SOBREMESA N. 220: Compota de pssego
ENTRADA N. 78: Wontons de camaro cozidos a vapor
PRATO N. 122: Vieiras com alho francs
SOBREMESA N. 263: SSorvete de citrinos
19 - CUISINE COMPANION
RECETAS
BSICAS
MASA QUEBRADA
Poner 300 g de harina, 180 g de mantequilla blanda, 110 g de azcar glas y una pizca de sal en el
bol de coccin del robot de cocina equipado con el
accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 8
durante 1 min. Aadir 1 huevo y a continuacin mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos; debera
formarse una bola. Envolver en pelcula transparente
y dejar reposar en la nevera durante 30 min.
20 - CUISINE COMPANION
RECEITAS
BSICAS
MASSA QUEBRADA
MASSA AREADA
Coloque 240g de farinha, 120g de manteiga amolecida e uma pitada de sal na taa de preparao
com a lmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 6. Aps 30 seg., junte 7 cl de gua e deixe
a mquina em funcionamento at a mistura formar
uma bola (cerca de 2 min. e 30 seg.). Cubra com
pelcula aderente e deixe repousar no frigorfico
durante 30min.
Coloque 300g de farinha, 180g de manteiga amolecida, 110 g de acar em p e uma pitada de sal
na taa de preparao com a lmina para amassar/
triturar. Misture na velocidade 8 durante 1min. Junte
1 ovo e misture na velocidade 6 durante 30 seg.
at formar uma bola. Cubra com pelcula aderente
e deixe repousar no frigorfico durante 30min.
21 - CUISINE COMPANION
RECETAS
BSICAS
22 - CUISINE COMPANION
RECEITAS
BSICAS
Coloque 4 ovos, 170 g de farinha, 1 pacote de fermento qumico (11 g), 5cl de azeite, 10cl de vinho
branco e uma pitada de sal na taa com a lmina
para amassar/triturar. Seleccione o programa para
massa P3. Guarnea a gosto e misture na velocidade 4 durante 1min.
23 - CUISINE COMPANION
RECETAS
BSICAS
SALSA BECHAMEL
SALSA HOLANDESA
QUESO RALLADO
MANTEQUILLA CASERA
Poner el queso troceado en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a
velocidad 12 durante 30 segundos.
24 - CUISINE COMPANION
RECEITAS
BSICAS
MOLHO BECHAMEL
MOLHO HOLANDS
QUEIJO RALADO
MANTEIGA CASEIRA
Coloque o queijo cortado na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante 30 seg.
25 - CUISINE COMPANION
RECETAS
BSICAS
SALSA DE PIMIENTA
SALSA BEARNESA
SALSA DE TOMATE
26 - CUISINE COMPANION
RECEITAS
BSICAS
MOLHO DE PIMENTA
MOLHODEMOSTARDA(PARAPORCOASSADO)
MOLHO BARNAISE
MOLHO DE TOMATE
27 - CUISINE COMPANION
NDICE NDICE
ENTRANTES
APERITIVOS
Albndigas de pan
y leche
N96
Almndegas austracas
Aceitunas rellenas
N38
Azeitonas panadas
Almejas con limn
N81
Amijoas Bulho pato
Berenjenas
con parmesano
N54
Beringelas com parmeso
Blinis
N20
Blinis
Buuelos de bacalao
N34
Pataniscas de bacalhau
Caldo de pollo
N24
Guisado de frango
Caldo verde
N84
Caldo verde
Cappuccino de calabaza
N49
Cappuccino de abbora
Caviar de berenjena
N29
Caviar de beringelas
Championes
estilo griego
N14
Cogumelos grega
Chupitos de melocotn
y pato ahumado
N30
Alho francs em vinagrete
Coca de anchoas
y aceitunas
N75
Pissaladire
Cctel de gambas
N85
Molho de cocktail de camaro
Crema de alcachofas
con setas
N62
Creme de alcachofra
com cogumelos
Crema de brcoli
y queso azul
N66
Creme aveludado
de brcolos e queijo azul
Crema de calabacn
con quesitos
N19
Creme aveludado
de curgete com queijo
Crema de calabaza
N71
Creme aveludado de abbora
Crema de castaas
con foie gras
N22
Creme aveludado de castanhas
com foie gras
Crema de championes
N67
Creme de cogumelos
Crema de coliflor
N68
Creme de couve-flor
Crema de esprragos
N65
Creme de espargos
Crema de foie gras
N23
Creme real de foie gras
Crema de guisantes
y chorizo
N70
Creme de ervilhas
com chourio
Crema de hinojo
y salmn
N52
Creme de funcho e salmo
Crema de pimiento
con chorizo
N61
Creme de pimentos
com chourio
28 - CUISINE COMPANION
Crema de roquefort
y peras
N51
Creme de roquefort e pra
Crema de verduras
de invierno
N69
Creme aveludado
de legumes de Inverno
Croquetas
N36
Croquetes
Croquetas de arroz
y mozzarella
N40
Croquetes de arroz e mozzarella
Croquetas de bacalao
N90
Pastis de bacalhau
Croquetas de gambas
N86
Croquetes de camaro
Croquetas de risotto
N82
Croquetes de risotto
Empanadas de atn
N87
Rissis de atum
Empanadillas de queso
N12
Folhados de queijo
Ensalada de marisco
N93
Salada de marisco
Ensalada de patatas
N11
Salada de batata com salmo
fumado
Ensalada de pollo
asitica
N26
Salada de frango asitica
Ensalada de pulpo
N92
Salada de polvo
Esprragos con huevo
y perejil
N83
Espargos flamenga
Falafels
N41
Falafels
Flan de verduras
N27
Pudim de legumes
Flan de zanahoria
y comino
N53
Pudim de cenoura e cominhos
Foie gras al vapor
N21
Foie gras cozido ao vapor
Frittata de calabacn
N37
Frittata de curgete
Galletas saladas
N16
Biscoitos de aperitivo
Gazpacho andaluz
N73
Gaspacho andaluz
Gougres
N02
Gougres
Guacamole
N05
Guacamole
Habas con comino
N79
Favas com cominho
Huevos rellenos
N01
Ovos mimosa
Hummus
N45
Hummus
Lentejas al curry
y bacalao
N32
Lentilhas, pescada e caril
Lentejas con bacon
N08
Sopa de lentilhas com bacon
Mayonesa
N44
Maionese
Mayonesa baja en grasa
N58
Maionese light
Milhojas de espinacas
estilo griego
N28
Mil-folhas de espinafres ao
estilo grego
Minestrone
N72
Minestrone
Mousse de salmn
N09
Mousse de salmo em tacinhas
Muffins de verduras
N18
Muffins de legumes
Naans de queso
N56
Naans de queijo
Pur de verduras
con gruyere
N17
Pur de legumes com queijo
gruyre
Quiche de queso
N91
Quiche de queijo com bacon
Samosas de carne
N39
Chamuas de carne
Samosas de pollo
N35
Chamuas de frango
Scones de queso
y cebollino
N13
Bolinhas de queijo flamengo
e cebolinho
Sopa cremosa de gambas
N59
Creme de camaro
Sopa de pollo
con fideos
N95
Canja de galinha com aletria
Sopa de remolacha
N60
Sopa de beterraba
Sopa de remolacha fra
N74
Sopa fria de beterraba
Sopa fra de tomate
y pimientos del piquillo
N77
Sopa fria de tomate
e pimento
Sopa de cordero
y tomates
N63
Sopa georgiana
Sopa juliana
N94
Sopa Juliana
Sopa rusa
N64
Sopa russa
Sufl de queso
N31
Sufl de queijo
Tapenade de alcachofas
N46
Pasta de azeitonas e alcachofra
Tarama
N47
Tarama entrada turca
Tartar de salmn
N25
Tartar de salmo
Terrina rstica
N76
Pat campestre
Trucha asalmonada
con salsa verde
Truta salmonada
com molho verde
Tzatziki (salsa griega)
Tzatziki (molho grego)
Verrine de melocotn
y pato ahumado
Shots de pssego
com pato fumado
Wantanes de gambas
al vapor
Wontons de camaro
cozidos a vapor
N88
N07
N50
N78
PLATOS PRINCIPALES
PRATOS PRINCIPAIS
Acelgas gratinadas
con salsa bechamel
N137
Acelgas gratinadas
com molho bechamel
Albndigas alemanas
N193
Almndegas alems
Albngidas de ternera
N115
Almndegas de carne de vaca
Bacalao con zanahorias
en juliana
N180
Pescada com juliana
de cenouras
Bacalao al pil-pil
N190
Bacalhau com piripiri
Bacalao gratinado
N191
Bacalhau com natas
Buuelos de patata
N134
Bolinhos de batata
Calamares a
la americana
N161
Calamares americana
Caldo de ternera
N124
Caldo de carne oriental
Caldereta
al estilo asitico
N125
Cozido asitico
Caldereta portuguesa
N195
Cozido portuguesa
Canelones
N136
Canelones
Carrilleras de ternera
con vino tinto
y verduras de invierno
N157
Bochecha de vaca com vinho
tinto e vegetais de Inverno
Cereales al estilo
risotto
N131
Trigo moda de risotto
Chile clsico
N154
Chili clssico
Col rellena
N177
Couve recheada
Col rellena a la rusa
N153
Couve recheada moda russa
Conejo a la cerveza
N198
Coelho com cerveja
Conejo con ciruelas
N158
Coelho com ameixas
Cordero con verduras
de primavera
N148
Borrego com legumes frescos
Crema de guisantes
N199
Creme aveludado de ervilhas
Croquetas de calabacn
y salmn
N146
Bolinhos de curgete e salmo
Croquetas Pojarski
N155
Croquetes Pojarski
Curry de cordero
N156
Caril de borrego
Curry de gambas
N145
Caril de gambas
Cuscs de pollo
N107
Cuscuz de frango
Cuscs de verduras
N127
Cuscuz de legumes
Endivias gratinadas
N187
Endvias gratinadas com fiambre
Espagueti allamatriciana
N170
Esparguete allamatriciana
Escalopes de pollo
con foie-gras
N123
Peitos de frango com foie gras
30 - CUISINE COMPANION
Escalopes de pollo
con mozzarella y pesto
N112
Escalopes de frango com
mozzarella e pesto
Espinacas cremosas
N140
Esparregado cremoso
Estofado de conejo
y citronela
N159
Guisado de coelho
e erva-prncipe
Estofado de pollo
N200
Guisado de frango belga
Estofado de salchichas
N192
Arroz com salsichas
Estofado de ternera
y cebolla
N194
Carne de vaca flamenga
Estofado de verduras
N129
Guisado de legumes
Filete de salmn
con pesto
N185
Posta de salmo com pesto
Filete de lenguado
gratinado
N197
Filete de linguado gratinado
Goulash
N139
Goulash
Guiso de pescado
N144
Guisado de peixe
Guiso de chorizo
N196
Feijoada espanhola
Lentejas con cerdo
N110
Porco com lentilhas
Lentejas con curry
N138
Lentilhas com caril
Lasaa
N103
Lasanha
Macarrones con queso
N117
Macarro com queijo
Menestra de verduras
N128
Jardineira de legumes
Nuggets de pollo
con cereales
N116
Nuggets de frango com cereais
Ossobucco
N160
Ossobucco
Pan de carne
N172
Bola de carne
Panes de hamburguesa
N169
Pes de hambrguer
Pasta Carbonara
N108
Massa Carbonara
Pasta fresca
N171
Massa fresca
Pastel de carne
N102
Empado de carne
Patatas bravas
N141
Batatas bravas
Pato a la naranja
N152
Pato com laranja
Pavo con chorizo
N178
Per com chourio
Piperrada
N142
Piperade
Pisto
N105
Ratatouille
Pizza Regina
N120
Pizza Regina
Polenta
N113
Polenta
Pollo a la vasca
N163
Frango moda basca
Pollo con anacardos
N162
Frango com caju
Pollo con tomates y
championes
N165
Frango com cogumelos
Pollo con zanahorias
y cilantro
N186
Frango com cenouras e coentros
Pur de boniato y jamn N119
Pur de fiambre e batata doce
Pur de patatas
N109
Pur de batata
Pur de zanahorias
y naranja
N174
Pur de cenoura e laranja
Quiche lorraine
N111
Quiche lorraine
POSTRES
SOBREMESAS
Arroz con leche
cremoso
N201
Arroz doce cremoso
Batido de pltano
y vainilla
N216
Batido de banana e baunilha
Bizcocho alemn
N266
Bolo alemo com passas
e amndoas
Bizcocho de almendras
N281
Bolo de amndoa
Bizcocho de naranja
N277
Bolo de laranja
Blondies de chocolate blanco
y frutos rojos
N258
Bolo de chocolate branco
Brioche
N207
Brioche
Brioche de chocolate
N264
Rolo de brioche de chocolate
Brioche de Navidad
N289
Brioche de Natal
Brioche de Pascua
N265
Brioche da Pscoa
Brioche de Pascua
ruso
N246
Bolo da Pscoa russo
Brownies
N203
Brownies com noz de pecan
Chocolate caliente
N210
Chocolate quente
Chouquettes
N211
Chouquettes
Churros con chocolate
N279
Churros com chocolate
Chutney de mango
N295
Chutney de manga
Clafoutis de ruibarbo
N278
Clafoutis de ruibarbo
Compota de manzana
y canela
N224
Compota de ma e canela
Compota de melocotn N220
Compota de pssego
Cookies de chocolate
N219
Cookies de chocolate
Coulis de frutos rojos
N297
Molho de frutos vermelhos
Crema catalana
N234
Leite creme
Crema espesa
de chocolate
N299
Creme chocolate para barrar
Crema de chocolate
N213
Creme de chocolate
Crema de avellanas
N296
Creme de barrar com avels
Crema de leche
con vainilla
N235
Leite creme com baunilha
Crema de limn
N229
Mousse de limo
Crema inglesa
N215
Creme ingls
Crpes
N214
Crepes
Crumble de manzana
N228
Crumble de ma
Fiadone
(pastel de queso)
N243
Queijada italiana
Flan
N230
Far breton
Flan de coco
N240
Pudim de coco
Fondant de chocolate
N259
Bolo fofo de chocolate
Fondant de nueves
N244
Bolo fofo com nozes
Fondant de ricotta
y albaricoques
N253
Bolo fofo com ricotta e alperce
Gachas de avena
N232
Papas de aveia
Galletas belgas
N273
Biscoito belga
Galletas de almendras
N239
Bolinhos de amndoa
Galletas de Amaretto
N267
Biscoitos de Amaretto
Galletas de Navidad
N223
Biscoitos de Natal
Galletas sin gluten
N272
Biscoitos sem glten
Gazpacho de meln
y mango
N274
Gaspacho de melo e manga
Gelatina de pera
N294
Geleia de pra
Gofres
N205
Waffles
Gofres belgas
N284
Waffles Belgas
32 - CUISINE COMPANION
Helado de ricotta
N260
Gelado de ricotta
Helado de yogur
y sanda
N226
Gelado de iogurte e melancia
Huevos batidos a la
Portuguesa
N283
Farfias
Lenguas de gato
N206
Lnguas de gato
Macaroons
N268
Macarons
Macaroons de coco
N271
Macarons de coco
Magdalenas
N269
Madalenas
Merengues
N209
Merengues
Mermelada
de frutos rojos
N300
Compota de frutos vermelhos
Mousse de caramelo
con nata
N237
Mousse de Caramelo com
chantilly
Mousse de chocolate
N218
Mousse de chocolate
Mousse de frambuesa
N238
Mousse de framboesa
Muesli con frutos secos
N231
Muesli com frutos secos
Muffins de manzana
y avellanas
N270
Muffins de ma e avel
Natillas
N285
Natillas
Pancakes
N291
Panquecas
Pan de jengibre
N222
Po de especiarias
Pan de pltano
N249
Po com banana
Pan de uvas
N280
Bolo com passas
Pan de Viena
N298
Po vienense
Panellets
N286
Panellets (doces de amndoa)
Panna Cotta
N242
Panna Cotta
Pastel de queso
N204
Cheesecake
Pastel de queso blanco
N247
Bolo de queijo branco
Pastel de yogur
y frutos secos
N254
Bolo de iogurte e frutos secos
Pastel de zanahoria
N251
Bolo de cenoura
Pastel mrmol
N276
Bolo mrmore
Perlas de tapioca
de chocolate y coco
N261
Prolas de tapioca
de chocolate e coco
Postre de peras
y chocolate
N236
Sobremesa pra-chocolate
Postre de vainilla
y frutos rojos
N250
Sobremesa de baunilha
e frutos vermelhos
Profiteroles
N212
Profiteroles
Profiteroles largos
de vainilla
N282
clairs de baunilha
Pudding de pan
N287
Pudim de po
Pudding de smola
N290
Pudim de smola
Rosquillas
N288
Rosquillas - donuts espanhis
Smoothie de mango
N256
Batido de manga
Smoothie
de pltano y coco
N292
Batido de banana e coco
Sorbete de frutos rojos
N225
Sorvete de frutos vermelhos
Sorbete de ctricos
N263
Sorvete de citrinos
Sufl Grand Marnier
N262
33 - CUISINE COMPANION
Tarta de ciruelas
N275
Tarte de ameixa
Tarta de fresa
N252
Charlotte de morango
Tarta de hojaldre
N233
Paris-Brest
Tarta de manzana
N248
Bolo de ma
Tarta de peras
y avellanas
N257
Bolo de pra e avels
Tarta de reyes con
manzanas y avellanas
N221
Tarte com mas e avels
Tartaleta de crema
N241
Tarte de leite
Tiramis
N208
Tiramisu
Trufas de chocolate
y castaas
N245
Trufas de chocolate castanhas
Trufas
N293
Trufas de chocolate
Yogur helado
de frambuesa
N227
Gelado de framboesas
RECETAS
RECEITAS
ENTRANTES
APERITIVOS
PLATOS
PRINCIPALES
PRATOS
PRINCIPAIS
POSTRES
SOBREMESAS
RELLENOS
6 HUEVOS GRANDES
1
YEMA DE HUEVO
1
CUCHARADA DE MOSTAZA
1
CUCHARADA DE VINAGRE
OVOS GRANDES
GEMA DE OVO
C. DE CH DE MOSTARDA
C. DE CH DE VINAGRE
BLANCO BRANCO
DE CEBOLINHO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE JAMN Y GUISANTES
300G ARROZ ARBORIO
ARROZ ARBREO
1 CHALOTA CHALOTA
10CL ACEITE DE OLIVA (80G)
AZEITE (80G)
8CL VINO BLANCO
VINHO BRANCO
90CL CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
170G GUISANTES CONGELADOS
ERVILHAS CONGELADAS
30G
PARMESANO RALLADO PARMESO RALADO
80G JAMN DE PARMA PRESUNTO
ARROZ REDONDO
(ARROZ PARA POSTRES)
ARROZ CAROLINO
1L
LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
50G
NATA PARA MONTAR
NATAS PARA BATER
70G AZCAR ACAR
1
CUCHARADA DE ESENCIA
C. DE CH DE
DE VAINILLA
AROMA DE BAUNILHA
01
MIMOSA
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN. DE
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
1 Deite a gua na taa at marca dos 0,7L, coloque os ovos no cesto a vapor
3 Corte os ovos em dois. Coloque as gemas numa taa parte e as claras num prato.
DE ERVILHAS E PRESUNTO
4/6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
101
C OZEDURA
201
DOCE CREMOSO
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
C OZEDURA
2 H30
DE
R EPOUSO
2 Junte o arroz e cozinhe a 95C durante 30min., ainda sem tampa doseadora.
3 Aps a cozedura, deixe o arroz repousar durante cerca de 30min.
4 Transfira para uma taa parte, cubra com pelcula aderente e deixe repousar no
frigorfico durante pelo menos 2 horas antes de servir.
SUGESTO
Junte gua de flor de laranjeira ou a raspa de um citrino..
O GRUYERE RALLADO
GRUYRE RALADO
PIZCA DE
NUEZ MOSCADA
PITADA DE
NOZ-MOSCADA MODA
SAL SAL
3 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Con una cuchara,
colocar montoncitos de masa sobre la bandeja. Espolvorear el queso
comt o gruyere restante. Hornear durante 18 - 20min. Degustar en
caliente o en fro.
CONSEJO Puede cambiar el sabor utilizando un queso
diferente.
DE CARNE
1 CEBOLLA CEBOLA
350G CARNE COCINADA
CARNE COZIDA (SOBRAS)
10CL SALSA DE TOMATE
MOLHO DE TOMATE
10
RAMITAS DE PEREJIL
RAMINHOS DE SALSA
DE HOJA PLANA
POUCO PARA A
+ UN POCO
PARA LA FUENTE TRAVESSA
50G
QUESO RALLADO
QUEIJO RALADO
(OPCIONAL) (OPCIONAL)
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE CHOCOLATE
1
MASSA AREADA
(CONSULTE A PG. 20)
CHOCOLATE PRETO
NATAS BEM FRIAS
02
4 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque 25cl de gua, a manteiga e o
3 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Com uma colher, coloque pequenos montes
de massa no tabuleiro. Polvilhe com o restante queijo.Leve ao forno durante 1820min. Sirva morno ou frio.
SUGESTO
Pode alterar o sabor variando o queijo!
102
DE CARNE
4/6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 220C (T. 7). Descasque a cebola e coloque-a na taa
com a lmina picadora. Misture na velocidade turbo durante 10 seg. Junte a carne,
o molho de tomate e a salsa e misture na velocidade turbo durante 20 seg. Coloque
a preparao bem no centro utilizando a esptula e misture durante 10 seg.
2 Unte uma travessa que v ao forno com manteiga e deite a preparao.Limpe a taa
de preparao.
4 Retire a gua. Coloque as batatas cozidas e a manteiga na taa com a lmina para
5 Espalhe o pur sobre a carne e cubra com o queijo ralado.Leve ao forno durante
15min. Sirva quente.
DE CHOCOLATE
4 P ESSOAS 10 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA 2 H00 DE R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 210C (T. 6-7). Estenda a massa, coloque-a numa
forma para tarte previamente untada e cubra com uma folha de papel vegetal e deixe
cozer durante 15min. Retire o papel, deixe cozer durante mais 10min. e deixe a
massa arrefecer.
3 Aps 2min. e 30seg., junte o chocolate em pedaos. Aps esse tempo, misture na
velocidade 5 durante 30 seg. Deite a preparao sobre a massa e deixe arrefecer
durante 2 horas.
SUGESTO
Pode adicionar laranja cristalizada ou framboesas frescas sobre a tarte antes
de servir.
202
TEMPERATURA AMBIENTE
QUEIJO COMT
TOUCINHO S TIRAS
ESCURRIDOS (EN LATA)
ESCORRIDOS (EM
CONSERVA)
MOSCADA
PASTA DE LMINAS DE
EMBALAGEM DE MASSA
LASAA, PRECOCINADAS
PARA LASANHA
PR-COZIDA
QUEIJO GRUYRE
RALADO
100G NUECES
NOZES DE PECAN
2 Raspar los bordes del bol y aadir el azcar, la harina, los huevos, la
levadura y las nueces. Iniciar el programa de masa P3.
03
3 Entretanto, corte o queijo comt. Quando a massa estiver pronta, retire-a da taa e
coloque-a num tabuleiro revestido com papel vegetal.
103
4 P ESSOAS
20
MIN.
P REPARAO
1 H20 C OZEDURA
moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal e pimenta. Misture na
velocidade 7 durante 1min. Junte a manteiga e seleccione o programa para molhos a
90C na velocidade 4 durante 8min.
3 Unte uma travessa que v ao forno com azeite e deite um pouco de molho bolonhesa.
Cubra com a massa de lasanha, junte o molho bolonhesa, o molho bechamel e o
queijo gruyre. Repita este passo em camadas at todos os ingredientes serem
utilizados, finalizando com o queijo gruyre.Leve ao forno durante 25-30min.
10
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque a manteiga aos cubos
3 Revista um tabuleiro quadrado com papel vegetal. Deite a massa no tabuleiro e leve
ao forno. Deixe cozer durante cerca de 20-30min.
203
DE TOMATE SECO,
QUMICO (11G)
5CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
10CL VINO BLANCO
VINHO BRANCO
2
CUCHARADAS DE ACEITUNAS
C. DE SOPA DE AZEITONAS
VERDES O NEGRAS
VERDES OU PRETAS
DE TERNERA
4 REDONDO DE TERNERA
PAUPIETTES DE VITELA
1 CEBOLLA CEBOLA
5CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
30CL PUR DE TOMATE
MOLHO DE TOMATE
5 RAMITAS DE ESTRAGN
RAMINHOS DE ESTRAGO
1 PIZCA DE
PITADA DE PIMENTA
PIMIENTA DE CAYENA
DE CAIENA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
Servir caliente.
CONSEJO
Para redondo a la normanda, sustituir el pur de tomate por
ternera y un poco de vino blanco y aadir 250 g de championes y
10cl de nata.
DE QUESO
125G MANTEQUILLA MANTEIGA
160G GALLETAS (TIPO MARIA)
BOLACHAS MARIA
600G QUESO FRESCO
QUEIJO FRESCO
(PHILADELPHIA)
2 Cubrir el fondo de un molde (23 cm) con esta mezcla. Utilizar la parte
trasera de una cuchara para empujar y dejar enfriar.
04
DE TOMATE SECO,
10
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
C OZEDURA
5 Deite a massa na forma e deixe cozer durante cerca de 45min. Se o bolo comear
a ficar demasiado dourado, baixe o forno para 160C (T. 5). Deixe arrefecer e sirva.
SUGESTO
Pode substituir o queijo feta por queijo de cabra ou emmental e o tomate seco
por fiambre cortado em cubos.
104
DE VITELA
4/6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
C OZEDURA
4 Sirva quente.
SUGESTO
Para paupiettes moda da Normandia, substitua o molho de tomate
por caldo e um pouco de vinho branco e junte 250g de cogumelos e 10cl
de natas.
204
6/8 P ESSOAS
MIN. DE
P REPARAO
35
MIN. A
C OZINHAR
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque a manteiga na taa com
2 Cubra o fundo de uma forma (23 cm) com esta preparao. Utilize a parte de trs
de uma colher para calcar e guarde no frigorfico.
4 Leve ao forno durante 30-35min. O creme deve ficar bem firme. Sirva frio
SUGESTO
Pode substituir o limo por baunilha e servir com framboesas frescas.
3 AGUACATES MADUROS
1
CEBOLLA ROJA
1
DIENTE DE AJO
1
CUCHARADA DE PULPA
ABACATES MADUROS
CEBOLA ROXA
DENTE DE ALHO
DE TOMATE (EN LATA)
C. DE SOPA DE POLPA
DE TOMATE
(EM CONSERVA)
1 CUCHARADA DE TABASCO
C. CH DE TABASCO
ZUMO DE 1 LIMA
SUMO DE 1 LIMA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
Servir fro.
CONSEJO Perfecto como aperitivo acompaado de hierbas
frescas (cebollinos o cilantro). para una versin menos picante,
sustituir Tabasco por 1 cucharada de pimentn dulce.
DE VAINILLA
DE AROMA
DE BAUNILHA
SAL SAL
05
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
4 Junte os abacates, a polpa de tomate, o Tabasco e o sumo de lima, tempere com sal
e pimenta.
105
4/6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
C OZEDURA
205
4/6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
10
MIN.
C OZEDURA
quente, deite uma concha de massa na mquina de waffles. Deixe cozer durante
algunsminutos. Retire a waffle para um prato e repita este passo at utilizar toda
a massa.
DE POLLO
CON OPORTO
300G HGADO DE POLLO
FGADOS DE GALINHA
50G CHALOTAS CHALOTAS
160G MANTEQUILLA BLANDA
MANTEIGA AMOLECIDA
5CL VINO OPORTO
VINHO DO PORTO
10CL CREMA FRESCA ESPESA
NATAS FRESCAS
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE TERNERA
800G TERNERA EN TROZOS
VITELA (P)
100G CHAMPIONES COGUMELOS
200G ZANAHORIAS CENOURAS
30G
RAMAS DE APIO AIPO
50G CEBOLLA CEBOLAS
5CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
1
MANOJO DE HIERBAS
RAMO DE ERVAS
AROMTICAS AROMTICAS
(PEREJIL,TOMILLO Y LAUREL)
PARA COCINAR
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 1 H
DE GATO
125 G MANTEQUILLA MANTEIGA
125 G AZCAR ACAR
3 HUEVOS OVOS
150 G HARINA FARINHA
1 PIZCA DE VAINILLA MOLIDA PITADA DE BAUNILHA
60
EM P
SAL SAL
GALLETAS
con papel para horno y darles forma de dedos largos. Hornear durante
10min hasta que los bordes comiencen a coger color. Retirar y dejar
enfriar.
06
DE FGADO
5 Deite a mistura numa pequena terrina e coloque-a no frigorfico durante pelo menos
2horas antes de consumir.
106
DE VITELA
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
HORA
C OZEDURA
206
60 B I S C O I T O S
MIN.
P REPARAO
10
MIN.
C OZEDURA
30seg., junte os ovos um a um. Aps estarem incorporados, junte a farinha colher
a colher pela tampa. Raspe as laterais da taa e misture novamente durante 30 seg.
4 Coloque pequenos montes da massa num tabuleiro revestido com papel vegetal
(SALSA GRIEGA)
250G QUESO BLANCO
QUEIJO BRANCO
125G PEPINO PEPINO
1 CUCHARADA
C. DE SOPA
DE CEBOLLINOS
DE CEBOLINHO
1 CUCHARADA DE PEREJIL
2 PIZCAS DE SAL
C. DE SOPA DE SALSA
PITADAS DE SAL
1 Cortar el pepino en dos a lo largo y retirar las pepitas con una cuchara.
Cortar en trozos pequeos.
3 Servir fro con crudits (trozos vegetales crudos, por ejemplo: zanahoria
o pepino) o sobre rodajas de pan tostado.
CONSEJO
Si se prefiere una textura ms suave, mezclar durante
30segundos ms.
DE POLLO
650G PECHUGA DE POLLO
PEITO DE FRANGO
2 DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
1 CEBOLLA CEBOLA
1 PIMIENTO ROJO
PIMENTO VERMELHO
5CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
1 CUCHARADA COMINO
C. DE CH
MOLIDO
1 CUCHARADA DE CILANTRO
MOLIDO
DE COMINHOS MODOS
C. DE CH
DE COENTROS MODOS
CALDO DE GALINHA
SAL SAL
CUCHARADAS DE
LECHE SEMIDESNATADA
C. DE SOPA DE
LEITE MEIO GORDO
1 BOLSITA DE LEVADURA
SAQUETA DE
FERMENTO (14G)
2 HUEVOS OVOS
250G HARINA FARINHA
50G AZCAR ACAR
1
CUCHARADA DE SAL
C. DE CH DE SAL
80G
MANTEQUILLA BLANDA
MANTEIGA AMOLECIDA
100G ALMENDRAS GARRAPIADAS AMNDOAS CARAMELIZADAS
3 Cubrir una bandeja con papel para horno. Retirar la masa de la nevera
CONSEJO
Antes de hornear, esparcir la yema de huevo con un pincel.
(MOLHO GREGO)
4 P ESSOAS
MIN.
07
P REPARAO
3 Sirva frio com uma salada de legumes fria ou com fatias de po torrado.
SUGESTO
Se preferir uma textura mais homognea, misture durante 30 seg. adicionais.
107
DE FRANGO
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
C OZEDURA
207
4/6 P E S S O A S 15 M I N. P R E P A R A O 30 M I N. C O Z E D U R A 4 H O R A S D E R E P O U S O
1 Dissolva o fermento no leite. Deite esta mistura na taa com a lmina para amassar/
2 No final do programa, coloque a massa numa taa parte e cubra com pelcula
aderente. Deixe no frigorfico durante 2 horas.
Forme uma bola, coloque num tabuleiro e cubra com um pano. Deixe levedar durante
mais 2 horas temperatura ambiente, evitando correntes de ar.
4 Aquea previamente o forno a 160C (T. 5-6). Quando o forno estiver quente, leve ao
forno durante 30min.
SUGESTO
Antes de levar ao forno, pincele com gema de ovo.
CON BACON
160G LENTEJAS CRUDAS LENTILHAS
50G ZANAHORIAS CENOURA
50G PUERROS
ALHO FRANCS
1 CEBOLLA CEBOLA
80G
BACON AHUMADO
TOUCINHO FUMADO
15CL NATA LQUIDA
NATAS LQUIDAS
SAL SAL
Servir caliente.
CONSEJO
Puede aadir 1 cucharada de curry en polvo y sustituir la nata
lquida por leche de coco. En este caso, no aadir el beicon.
CARBONARA
400G MACARRONES
MASSA PENNE
200G BACON BACON
2CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
30CL NATA LQUIDA NATAS
120G PARMESANO RALLADO
QUEIJO PARMESO
RALADO
YEMA DE HUEVO
GEMA DE OVO
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
Puede sustituir la panceta por beicon ahumado.
16 BIZCOCHOS
PALITOS LA REINE
3 HUEVOS OVOS
50G AZCAR ACAR
250G MASCARPONE
QUEIJO MASCARPONE
25CL CAF INTENSO
CAF INTENSO
50G CACAO EN POLVO,
CACAU EM P,
SIN AZCAR
SEM ACAR
Cubrirlos con la crema y espolvorear con cacao. Enfriar hasta que est
listo para comer.
CONSEJO Se puede aadir amaretto (licor dulce) al caf
y utilizar virutas de chocolate en lugar de cacao.
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
08
C OZEDURA
4 Sirva quente.
SUGESTO
Pode adicionar 1 c. de sopa de caril em p e substituir as natas lquidas
por leite de coco. Neste caso, no junte o toucinho.
108
CARBONARA
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
14
MIN.
C OZEDURA
1 Cozinhe a massa penne numa caarola grande com gua conforme indicado
na embalagem.
2 Corte o bacon em pedaos pequenos e coloque-os na taa com o acessrio
SUGESTO
Pode substituir o bacon por toucinho fumado.
208
6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
DE SALMN
250G SALMN AHUMADO
SALMO FUMADO
180G MASCARPONE
QUEIJO MASCARPONE
25CL NATA LQUIDA NATAS
(30% DE GRASA)
(30% DE M.G.)
ZUMO DE 1 LIMA
SUMO DE 1 LIMA
10 CEBOLLINOS
RAMINHOS
DE CEBOLINHO
DE PATATAS
800G PATATAS BATATAS
15CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
50G MANTEQUILLA MANTEIGA
SAL SAL
3 Cuando las patatas estn cocinadas, vaciar el agua del bol y acoplar
Servir inmediatamente.
CONSEJO
Puede aadir queso al pur. El pur puede recalentarse a
velocidad 3 a 80C durante 5min.
3
125G
1
CLARAS DE HUEVO
CLARAS DE OVO
PITADA DE SAL
3 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Con una cuchara,
colocar cuidadosamente montoncitos de la mezcla de merengue en
la bandeja. Hornear durante 1 h 30min.
CONSEJO
Los merengues se conservan durante varios das. Justo antes
de hornear, esparcir sobre ellos pistachos troceados o almendras
garrapiadas cmo guarnicin.
09
DE SALMO
4/6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
109
DE BATATA
4 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
C OZEDURA
4 Sirve de imediato.
SUGESTO
Pode adicionar queijo ao pur. O pur pode ser novamente aquecido
na velocidade 3 a 80C durante 5 min.
209
4/6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
1 H40 C OZEDURA
3 Revista a placa do forno com papel vegetal. Utilizando uma colher, coloque
FOUGASSE
20G
LEVADURA DE PANADERA
FRESCA (O 10G DE
LEVADURA QUMICA)
FERMENTO DE PADEIRO
FRESCO (OU 10G DE
FERMENTO SECO)
AZEITONAS,
SEM CAROOS
1 CUCHARADA DE TOMILLO
C. DE SOPA DE TOMILHO
CON CERDO
250G LENTEJAS CRUDAS
LENTILHAS CRUAS
100G ZANAHORIAS CENOURAS
50G CEBOLLA CEBOLAS
5CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
500G PANCETA DE CERDO ENTREMEDADA
200G SALCHICHAS SALSICHAS
1 CUCHARADA DE CALDO
C. DE SOPA DE CALDO
DE TERNERA
1 CUCHARADA DE MAZENA
1
HOJA DE LAUREL
DE CARNE
C. DE SOPA DE MAZENA
FOLHA DE LOURO
CALIENTE
165G
50CL
1
CHOCOLATE NEGRO
CHOCOLATE PRETO
LECHE SEMIDESNATADA
CUCHARADA DE ESENCIA
DE VAINILLA
C. DE CH
DE AROMA
DE BAUNILHA
10
4 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 25 MIN. C OZEDURA 1 H30 DE R EPOUSO
4 Decorridos 40min. a levedar, retire a lmina e calque a massa na taa. Volte a ligar
o aparelho a 30C durante 40min.
5 Quando a massa estiver pronta, retire-a da taa e coloque-a numa placa revestida
com papel vegetal. Estenda-a e faa cortes com uma faca.Leve ao forno durante
cerca de 25min.
SUGESTO
Guarnea com pasta de azeitonas, pesto, bacon, ou queijo cortado
em cubos.
110
COM LENTILHAS
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
C OZEDURA
210
QUENTE
2/4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
MIN.
C OZEDURA
DE PATATAS
300G PATATAS BATATAS
150G YOGUR BLGARO IOGURTE
10 RAMITAS DE ENELDO
RAMINHOS DE ENDRO
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
100G SALMN AHUMADO
SALMO FUMADO
PELADURA DE MEDIO LIMN
SAL SAL
MEZCLA DE 5 PIMIENTAS
MISTURA DE 5 PIMENTAS
LORRAINE
1
MASA QUEBRADA
(VASE LA P. 20)
MASSA QUEBRADA
(CONSULTE A PG. 20)
PARA COCINAR
1 CUCHARADA
DE NUEZ MOSCADA
C. DE CH DE
NOZ-MOSCADA MODA
QUEIJO GRUYRE
RALLADO RALADO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
4 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Utilizando una
cuchara, hacer montoncitos de masa en la bandeja y esparcir el azcar
smola. Hornear durante 25 - 30min.
CONSEJO Decorar con pistachos troceados, almendras
garrapiadas o avellanas.
11
DE BATATA
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
2 Coloque o iogurte, o endro e o azeite na taa com lmina picadora. Tempere com sal
e pimenta e misture na velocidade 11 durante 30 seg. Corte o salmo fumado em
tiras.
3 Deite o molho sobre as batatas, misture e coloque a raspa de limo. Coloque as tiras
de salmo por cima. Sirva a salada fria.
SUGESTO
Pode utilizar presunto em vez de salmo. Pode preparar a salada na noite
anterior para as batatas ficarem bem apuradas.
111
LORRAINE
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Espalhe a massa numa forma para
tarte, e cubra-a com uma folha de papel vegetal.Leve ao forno durante 15min. Deixe
arrefecer.
2 Coloque o toucinho na taa com o acessrio misturador e seleccione o programa P1
de cozedura lenta a 130C durante 5min. Coloque o toucinho em papel de cozinha
absorvente e lave a taa de preparao.
211
4/6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
35
MIN.
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque 25cl de gua, a manteiga
cortada aos cubos e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar.Ligue o
aparelho na velocidade 3 a 90C durante 8min.
4 Revista um tabuleiro de forno com papel vegetal. Utilizando uma colher, coloque
pequenos montes de massa sobre a placa e polvilhe com o acar.Leve ao forno
durante 25-30min.
SUGESTO Decore com pistchios picados, amndoas ou avels.
DE QUESO
40G HARINA FARINHA
40G
MANTEQUILLA BLANDA
MANTEIGA AMOLECIDA
40CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
1
PIZCA DE NUEZ MOSCADA
PITADA DE
NOZ-MOSCADA
2 ROLLOS DE
ROLOS DE
MASSA FOLHADA
MASA DE HOJALDRE
1
120G
YEMA DE HUEVO
GEMA DE OVO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
una bandeja de horno con papel para horno. Mezclar la yema de huevo
con 1 cucharada de agua.
y plegar en dos para hacer una empanadilla. Pellizcar los bordes para
cerrar, extender la yema con un pincel y colocar la empanadilla sobre la
bandeja. Repetir este paso hasta que se haya utilizado toda la masa.
DE POLLO
12
DE QUEIJO
4/6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque a farinha, o leite e a noz-
moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal e pimenta e misture
na velocidade 7 durante 1min. Junte a manteiga cortada em cubos e seleccione
o programa para molhos na velocidade 4 a 90C durante 8min.
2 Estenda a massa e utilize um cortador para obter crculos. Revista um tabuleiro com
papel vegetal. Misture a gema com 1 c. de ch de gua.
DE FRANGO COM
MOZZARELLA E PESTO
2 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
112
C OZEDURA
1 Corte a mozzarella em pequenos cubos. Coloque cada um dos peitos de frango numa
folha de pelcula aderente. Utilizando uma faca, faa uma inciso ao longo de cada
peito sem cortar totalmente. Introduza a mozzarella nas fendas. Tempere com sal e
pimenta e pincele generosamente com pesto. Utilizando a pelcula aderente, enrole
cada escalope para obter um rolo muito apertado.
212
4/6 P ESSOAS
20
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 240C (T. 7-8). Coloque 25cl de gua, a manteiga
cortada aos cubos e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione a
velocidade 3 a 90C durante 8min. No final do programa, junte a farinha e misture
na velocidade 6 durante 2min. Coloque a mistura numa taa parte e lave a taa
de preparao. Volte a colocar a massa na taa com a lmina para amassar/triturar.
Misture na velocidade 6 e junte os ovos, um de cada vez. Deixe em funcionamento
durante 2min.
CUCHARADA DE SEMILLAS
DE M OSTAZA
1 CUCHARADA DE PIMIENTA
50G
QUESO RALLADO
50G
C. DE CH DE PIMENTA
QUEIJO FLAMENGO
RALADO
2 CUCHARADAS
C. DE CH DE SEMENTES
DE MOSTARDA
DE CEBOLLINO
C. DE SOPA DE
CEBOLINHO PICADO
DE POLLO
Y CEBOLLINO
DE QUESO
sobre una bandeja de horno cubierta con papel para horno, recubrir con
la yema de huevo y hornear durante 15min. Dejar enfriar ligeramente
antes de servir.
CONSEJO
Servir los panecillos como aperitivo o adornar con jamn o huevos
rellenos.
POLENTA PR-COZIDA
CUBO DE CALDO
DE GALINHA
CONSEJO
Se puede aadir hierbas o salsa de tomate.La polenta puede
comerse como pur o fra, cortada en tacos o fra en una sartn.
DE CHOCOLATE
90G
CHOCOLATE NEGRO
CHOCOLATE PRETO
2 HUEVOS OVOS
15G
CACAO AMARGO EN POLVO
CACAU EM P
70G AZCAR ACAR
50CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
1
CUCHARADA MAZENA
C. DE CH DE MAZENA
13
DE QUEIJO
E CEBOLINHO
12 U N I D A D E S 10 M I N. P R E P A R A O 15 M I N. C O Z E D U R A 30 M I N. D E R E P O U S O
o leite, o ovo inteiro e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture na
velocidade 8 durante 1min. Deixe a bola de massa repousar no frigorfico durante
30min.
Coloque num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal. Revista com a gema
e deixe cozer durante 15min. Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
SUGESTO
Sirva as bolinhas de queijo como um aperitivo ou guarnea com presunto
ou ovos recheados.
113
4/6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
16
MIN.
C OZEDURA
SUGESTO
Pode juntar ervas aromticas ou concentrado de tomate. A polenta pode
ser servida como um pur ou fria, cortada em cubos e frita numa frigideira.
DE CHOCOLATE
4/6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 10 MIN. C OZEDURA 3-4 HORAS DE R EPOUSO
SUGESTO
Pode preparar um creme de caramelo substituindo o chocolate por leite
condensado.
213
ESTILO GRIEGO
800 G CHAMPIONES COGUMELOS
1 CEBOLLA CEBOLA
1
CUCHARADA DE SEMILLAS C. DE SOPA
DE C ILANTRO
DE SEMENTES
DE COENTROS
4 CUCHARADAS
C. DE SOPA DE AZEITE
ACEITE DE OLIVA
SAL SAL
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador, raspar los bordes del bol y aadir
el aceite y el cilantro. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C
durante 5min.
RELLENOS
4 TOMATES GRANDES
TOMATES GRANDES
250G CHAMPIONES COGUMELOS
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
250G CARNE PICADA
CARNE PICADA
30G PAN RALLADO
PO RALADO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
pan rallado y condimentar con sal y pimienta. Mezclar el relleno con una
esptula.
CONSEJO
Sustituir la carne picada por sobras de estofado picado.
ZUMO DE NARANJA
SUMO DE LARANJA
14
GREGA
6 P ESSOAS V OORBEREIDING 10
K OOKTIJD 35
MIN
MIN
114
RECHEADOS
4 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
C OZEDURA
4 Coloque os tomates numa travessa que v ao forno e guarnea com o recheio. Tape
com as partes superiores dos tomates e deixe cozer durante 40min.
SUGESTO
Substitua a carne picada por sobras de cozido.
214
4/6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
5/10
MIN.
C OZEDURA
4 Aquea uma frigideira antiaderente em lume alto e unte ligeiramente com manteiga.
Quando estiver quente, junte uma concha de massa. Aps algunsminutos, vire o
crepe e deixe cozer durante mais 1-2min. Transfira para um prato e repita at utilizar
toda a massa.
SUGESTO
Pode substituir o leite de vaca por leite vegetal (leite de arroz ou amndoa).
DE ATN
350G ATN EN CONSERVA
AL NATURAL
(PESO ESCURRIDO NETO)
ATUM EM CONSERVA
AO NATURAL (PESO
LQUIDO ESCORRIDO)
SUMO DE 1 LIMA
ZUMO DE 1 LIMA
QUEIJO FRESCO
C. DE CH DE CARIL EM P
EN POLVO
3 CUCHARADAS
C. DE SOPA DE
DE CEBOLLINOS CEBOLINHO
3 Lavar y picar los cebollinos. Servir fro adornado con los cebollinos.
CONSEJO
Puede sustituir el atn por salmn o eglefino ahumado. Para
una textura ms cremosa, utilizar mascarpone en lugar de queso
fresco.
DE TERNERA
500G TERNERA
CARNE DE VACA
1
YEMA DE HUEVO
GEMA DE OVO
10G
PIMENTN DULCE PAPRICA
20G PEREJIL SALSA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
2 Retirar la cuchilla y mezclar una ltima vez con las manos. Hacer bolas.
3 Calentar una sartn a fuego alto y aadir un poco de aceite de oliva.
Frer las albndigas durante unos 10minutos.
4 Comer inmediatamente.
CONSEJO Tambin se puede cocinar en el horno; en este caso,
aadir un poco de salsa de tomate al plato. Estas albndigas
tambin pueden hacerse con ternera o cerdo.
INGLESA
6 YEMAS DE HUEVO
GEMAS DE OVO
80G AZCAR ACAR
50CL LECHE LEITE
1 CUCHARADA DE EXTRACTO
C. DE CH DE EXTRACTO
DE VAINILLA
DE BAUNILHA
15
DE ATUM
4/6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
1 Coloque o atum, o sumo de lima, o queijo fresco e o caril em p na taa com lmina
picadora.
2 Misture na velocidade 10 durante 15-30 seg. caso pretenda uma consistncia mais
homognea.
DE CARNE DE VACA
4/6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
10
MIN.
115
C OZEDURA
30seg. Misture o contedo com a esptula, junte a gema batida, a salsa e a paprica.
Tempere com sal e pimenta e misture novamente durante 10 seg. (pode misturar
durante mais 20 seg. caso pretenda uma textura mais fina).
2 Retire a lmina e misture uma ltima vez a preparao com as suas mos. Forme
bolas.
3 Aquea uma frigideira em lume forte e junte um pouco de azeite. Frite as almndegas
durante cerca de 10min.
4 Sirva de imediato.
SUGESTO
Tambm pode levar ao forno. Caso assim seja, junte um pouco de molho de
tomate ao prato. Estas almndegas podem igualmente ser preparadas com
carne de porco.
215
INGLS
4/6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
12
MIN.
C OZEDURA
SALADAS
175G HARINA FARINHA
100G QUESO MIMOLETTE
QUEIJO FLAMENGO
(QUESO DE VACA)
90G
MANTEQUILLA BLANDA
MANTEIGA AMOLECIDA
1 HUEVO OVO
1 CUCHARADA
C. DE SOPA DE AZEITE
ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADA DE
1 CUCHARADA DE SEMILLAS
C. DE CH DE PAPRICA
PIMENTN DULCE
DE COMINO
C. DE CH DE SEMENTES
DE COMINHOS
DE POLLO
batidas en otro plato y los copos de avena en un tercer plato. Dar forma
de nuggets al pollo con las manos y rebosar los nuggets de harina,
claras de huevo y finalmente la avena.
DE PLTANO Y VAINILLA
1 PLTANO BANANA
35CL HELADO DE VAINILLA
GELADO DE BAUNILHA
35CL LECHE DESNATADA
LEITE MAGRO
16
DE APERITIVO
4/6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 20 MIN. C OZEDURA 1 HORA DE R EPOUSO
MENPARANIOS
MENUCRIANAS
116
10
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
C OZEDURA
3 Coloque a farinha e a paprica num prato, as claras noutro e os flocos de aveia num
terceiro. Faa pequenos nuggets com o frango utilizando as mos e passe-os pela
farinha, pelas claras e, por fim, nos cereais.
MENPARANIOS
MENUCRIANAS
216
DE BANANA E BAUNILHA
2 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
MENPARANIOS
MENUCRIANAS
CON GRUYERE
250G PUERROS
ALHO FRANCS
250G PATATAS BATATAS
250G ZANAHORIAS CENOURAS
1/2
CUBITO DE CALDO
CUBO DE CALDO DE
DE P OLLO GALINHA
QUEIJO GRUYRE
RALADO
4 Servir caliente.
CONSEJO
Las patatas pueden sustituirse por tupinabo o boniatos.
CON QUESO
300G MACARRONES MACARRO
40G HARINA FARINHA
40G MANTEQUILLA
MANTEIGA AMOLECIDA
50CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
1
PIZCA DE NUEZ MOSCADA
PITADA DE NOZ-MOSCADA
250G TOMATES TOMATE
120G PARMESANO RALLADO
QUEIJO PARMESO
RALADO
PO RALADO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE CARAMELO
CON MANTEQUILLA
150G NATA LQUIDA NATAS
100G AZCAR ACAR
100G MIEL MEL
100G MANTEQUILLA MANTEIGA
120G HARINA FARINHA
140G PASTA DE ALMENDRAS
PASTA DE AMNDOA
3 HUEVOS OVOS
1
BOLSITA DE LEVADURA
SAQUETA DE FERMENTO
QUMICA
QUMICO (10G)
17
10
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
C OZEDURA
3 No final do programa, junte o queijo gruyre e utilize a funo Pulse uma ou duas
vezes.
4 Sirva quente.
SUGESTO
Pode substituir as batatas por tupinambo ou batata-doce.
MENPARANIOS
MENUCRIANAS
117
COM QUEIJO
4/6 P ESSOAS
12
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 220C (T. 7). Cozinhe o macarro de acordo com as
instrues da embalagem.
2 Coloque a farinha, o leite e a noz-moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere
com sal e pimenta. Misture na velocidade 7 durante 1min. Junte a manteiga e
seleccione o programa para molhos a 90C na velocidade 4 durante 8min.
4 Misture o macarro com o molho. Coloque esta mistura numa travessa que v ao
forno e polvilhe com po ralado.Leve ao forno durante 25-20min. Sirva quente.
SUGESTO
Pode substituir o parmeso por outro queijo e os tomates frescos por 60 g de
molho de tomate.
MENPARANIOS
MENUCRIANAS
217
DE CARAMELO E MANTEIGA
4/6 P ESSOAS
40
MIN.
P REPARAO
1 H05
3
4
Deite a massa numa forma para bolos untada com manteiga e farinha. Deixe
cozer durante 40min. Deixe arrefecer antes de desenformar.
MENPARANIOS
MENUCRIANAS
DE VERDURAS
120G CALABACINES CURGETES
60G ZANAHORIAS CENOURAS
3 HUEVOS OVOS
150G HARINA FARINHA
1/2
BOLSITA DE LEVADURA
SAQUETA DE FERMENTO
QUMICA (5-6G)
(5-6G)
CUCHARADA DE SAL
C. DE CH DE SAL
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
Se puede hornear la mezcla en un molde para tartas, en cuyo caso
hay que doblar el tiempo de horneado.
BOLOESA
300G TERNERA
CARNE DE VACA
1 CEBOLLA CEBOLA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
15G
ACEITE DE OLIVA AZEITE
500G PULPA DE TOMATE
POLPA DE TOMATE
30G SALSA DE TOMATE
CONCENTRADO DE
TOMATE
C. DE SOPA DE ORGOS
CUCHARADA DE ORGANO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE CHOCOLATE
250G CHOCOLATE NEGRO
CHOCOLATE PRETO
50G MANTEQUILLA MANTEIGA
6
CLARAS DE HUEVO
CLARAS DE OVO
1
PIZCA DE SAL
PITADA DE SAL
30G AZCAR ACAR
3
YEMAS DE HUEVO
GEMAS DE OVO
18
DE LEGUMES
4/6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
5 Deite a massa em forminhas para muffins e deixe cozer durante cerca de 20min.
Deixe arrefecer e sirva.
SUGESTO
Pode cozer esta massa numa forma para bolos. Nesse caso, deve duplicar
o tempo de cozedura.
MENPARANIOS
MENUCRIANAS
118
BOLONHESA
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
C OZEDURA
MENPARANIOS
MENUCRIANAS
218
DE CHOCOLATE
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
10
MIN.
C OZEDURA
2 H 00
DE
R EPOUSO
1 Coloque o chocolate e a manteiga aos cubos na taa com a lmina para amassar/
a velocidade 7 durante 8min. sem a tampa doseadora. Aps 4min., junte o acar.
4 Cubra com pelcula aderente e guarde no frigorfico durante pelo menos 2 horas.
SUGESTO
Esta mistura contm ovos crus e, como tal, no possvel conserv-la durante
muito tempo. Divida a mousse em tacinhas antes de colocar no frigorfico.
MENPARANIOS
MENUCRIANAS
CALABACINES (800G)
CURGETES (800G)
PASTILLA DE CALDO
CUBO DE CALDO DE
DE P OLLO GALINHA
PORCIONES DE QUESITOS
PORES DE QUEIJO
(TIPO QUESO KIRI) FUNDIDO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE BONIATO Y JAMN
600G BONIATOS BATATAS-DOCES
100G JAMN YORK FIAMBRE
100G MANTEQUILLA MANTEIGA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE CHOCOLATE
350G HARINA FARINHA
180G AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
250G MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA MEIO SAL
AMOLECIDA
2 CUCHARADAS
C. DE CH DE FERMENTO
DE LEVADURA QUMICA QUMICO
2 HUEVOS OVOS
200G VIRUTAS DE CHOCOLATE
PEPITAS DE CHOCOLATE
NEGRO PRETO
3 Mientras tanto, cubrir una bandeja de horno con papel para horno.
4 Utilizando una cuchara, hacer montoncitos de mezcla en la bandeja,
separndolos de manera uniforme.
CONSEJO
Utilizar chocolate blanco o chocolate con leche o aadir frutos
secos como, p. ej., avellanadas o pltano seco.
19
AVELUDADO DE CURGETE
COM QUEIJO
4/6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
C OZEDURA
MENPARANIOS
MENUCRIANAS
119
DE FIAMBRE E BATATA-DOCE
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
C OZEDURA
MENPARANIOS
MENUCRIANAS
219
DE CHOCOLATE
4/6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
5 Deixe cozer durante 20min. As bolachas devem ficar bem douradas e macias no final
da cozedura. Ficaro mais rijas medida que arrefecem.
SUGESTO
Utilize chocolate branco ou de leite ou junte frutos secos como avels ou
banana seca.
MENPARANIOS
MENUCRIANAS
2 HUEVOS OVOS
30CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
5G AZCAR ACAR
175G HARINA FARINHA
5G
LEVADURA QUMICA
FERMENTO QUMICO
SAL SAL
ACEITE AZEITE
1 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las yemas, la leche y el
REGINA
20G LEVADURA
FERMENTO DE PADEIRO
DE PANADERA FRESCA
FRESCO (10G DE
(10G LEVADURA QUMICA)
FERMENTO DE PADEIRO
SECO)
DE OLIVA
4 LONCHAS DE JAMN
FATIAS DE FIAMBRE
6/8 CHAMPIONES COGUMELOS
250G MOZZARELLA
QUEIJO MOZZARELLA
20CL SALSA DE TOMATE FRITO
MOLHO DE TOMATE
1
CUCHARADA DE ORGANO
C. DE CH DE
HOJAS DE ALBAHACA
ORGOS
1
10
FOLHAS DE MANJERICO
DE MELOCOTONES
1KG MELOCOTONES PSSEGOS
150G MIEL MEL
1
CUCHARILLA DE CAF C. SOPA DE AROMA
DE AROMA DE VAINILLA
DE BAUNILHA
20
4/6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
10
MIN.
C OZEDURA
1 Separe as claras das gemas. Coloque as gemas, o leite e o acar na taa com
2 Coloque as claras e uma pitada de sal na taa com o acessrio batedor e seleccione
a velocidade 6 durante 5min. sem a tampa doseadora. Incorpore suavemente
as claras na mistura.
3 Aquea uma frigideira com um pouco de azeite e deite pequenos montes de massa,
120
REGINA
4 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
MENPARACELEBRACIONES
MENU FESTAS
15
MIN.
C OZEDURA
1 Pr-aquea o forno a 240C (T. 8). Forre um tabuleiro com papel vegetal.
2 Na taa, com a lmina para amassar/triturar, coloque 25cl de gua morna e
o fermento. Inicie o programa de massa P1. Aps 30seg, junte a farinha, o sal e 2 c.
de sopa de azeite.
4 No final do programa, estenda a massa sobre o tabuleiro forrado com papel vegetal.
Espalhe o molho de tomate sobre a massa e polvilhe com orgos. Deite o queijo
mozzarella, o fiambre e os cogumelos. Regue com um fio de azeite. Leve ao forno
durante cerca de 15min. Decore a pizza com folhas de manjerico e sirva.
SUGESTO Varie a guarnio em funo dos seus gostos!
MENPARACELEBRACIONES
MENU FESTAS
220
DE PSSEGO
4/6 P ESSOAS
MIN
P REPARAO
15
MIN
C OZEDURA
MENPARACELEBRACIONES
MENU FESTAS
GRAS AL VAPOR
1
20 CL OPORTO
VINHO DO PORTO
7 G SAL SAL
1
CUCHARADA DE MEZCLA
C. DE SOPA DE MISTURA
DE 4 ESPECIAS
DE 4 ESPECIARIAS
1 Cortar el foie gras en cuatro trozos. Cubrir con el oporto y esparcir la sal
PIMIENTA PIMENTA
3 Verter agua en el bol del robot de cocina, hasta la marca de 0,7L. Poner
los rollos en la cesta de vapor. Iniciar el programa de vapor durante
9min. Sumergir el rollo en agua muy fra para detener la coccin y, a
continuacin, poner en la nevera durante 2 - 3 das antes de comer.
CONSEJO Si se desea el foie gras ms bien hecho, cocer durante
12minutos ms. Cortar el foie gras mientras est envuelto en la
pelcula transparente para garantizar que se corte bien en lonchas.
El foie gras se conservar en su envoltura en la nevera durante
1semana.
DE NAVIDAD
5 CHALOTAS CHALOTAS
200G PANCETA BACON
100G HGADO DE POLLO
FGADOS DE GALINHA
300G LOMO DE CERDO
LOMBO DE PORCO
25G MANTEQUILLA MANTEIGA
450G CASTAAS, ENVASADAS CASTANHAS
DE MEZCLA DE 4 ESPECIAS
MISTURA DE 4 ESPECIARIAS
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE REYES
LMINAS DE MASA
MASSA FOLHADA
DE HOJALDRE (REDONDA)
Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Pelar las manzanas, cortarlas
con forma de dados y frer durante 5min. en una sartn con 15 g
de mantequilla a fuego alto.
2Poner la mantequilla restante, las avellanas molidas, el azcar glas y los huevos
batidos en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar.
Mezclar a velocidad 9 durante 30 segundos. Utilizando una esptula, mover
la mezcla hacia el centro y mezclar durante 30 segundos. Repetir este paso,
la mezcla debera ser suave
3Extender una lmina de masa de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta
con papel para horno. Esparcir la crema de avellanas por encima dejando un
borde de 2 cm. Esparcir los dados de manzana, la mezcla y, a continuacin,
cubrir con una segunda lmina de masa. Sellar los bordes bien pellizcando las
dos lminas de masa.
4 Extender la yema de huevo con un pincel sobre la tarta y hornear durante unos
35min.
21
MIN.
P REPARAO
MIN.
C OZEDURA
12
H DE
R EPOUSO
1 Corte o foie gras em quatro pedaos. Regue com o vinho do porto e polvilhe com o sal
2 Desenrole a pelcula aderente sobre a bancada e coloque 2 pedaos de foie gras por
cima. Feche a pelcula e enrole para obter um rolo. Enrole mais pelcula para garantir
que fique bem hermtico. Enrole em papel alumnio. Faa o mesmo com o restante
foie gras.
de vapor. Active o programa de vapor durante 9min. Mergulhe o rolo em gua muito
fria para parar a cozedura. Coloque no frigorfico durante 2-3dias antes de consumir.
SUGESTO Caso pretenda que o foie gras fique mais cozido, deixe cozer
durante mais 12min. Corte o foie gras enquanto est envolto na pelcula
aderente para facilitar o corte. O foie gras conserva-se no frigorfico durante
1 semana.
121
DE NATAL
6/8 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
MENPARACELEBRACIONES
MENU FESTAS
MIN.
C OZEDURA
MENPARACELEBRACIONES
MENU FESTAS
COM MA E AVELS
4/6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
221
C OZEDURA
cubos e aloure-as durante 5min. numa frigideira com 15g de manteiga em lume
forte.
3 Desenrole a massa folhada sobre um tabuleiro revestido com papel vegetal. Espalhe
a pasta de avels por cima deixando um espao de 2 cm. Espalhe a ma em e
cubra com a segunda massa folhada. Feche as extremidades apertando as duas
massas folhadas nos rebordos
MENPARACELEBRACIONES
MENU FESTAS
DE CASTAAS
CONGELADAS CONGELADAS
2 CHALOTAS CHALOTAS
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
1 PASTILLA DE CALDO
CUBO DE CALDO
DE POLLO
DE GALINHA
FOIE GRAS,
MEIO-COZIDO
Servir caliente.
CONSEJO
Se puede aadir 1 cucharada de aceite de trufa al servir.
CON PUERROS
250G VIEIRAS VIEIRAS
200G PUERROS ALHO-FRANCS
5CL VERMUT(LICOR)
(PARTE BRANCA)
VERMUTE (LICOR)
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Cortar la parte blanca de los puerros en rodajas muy finas. Verter 0,7L
de agua en el bol del robot de cocina. Poner la cesta de vapor en el
robot de cocina, aadir los puerros y colocar las vieiras por encima.
Cubrir con el vermut e iniciar el programa de vapor durante 15min.
CONSEJO
Conservar la concha de la vieira para hacer una salsa. Sustituir el
vermut por nata lquida y una pizca de curry en polvo.
DE JENGIBRE
250G MIEL MEL
200G HARINA FARINHA
1
LEVADURA QUMICA
SAQUETA DE FERMENTO
(10G)
QUMICO (10G)
50G
AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
1 HUEVO OVO
1
PIZCA DE SAL
PITADA DE SAL
1 CUCHARADA DE CANELA
C. DE CH DE CANELA
1 CUCHARADA DE JENGIBRE
C. DE CH DE GENGIBRE
22
AVELUDADO DE CASTANHAS
15
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
C OZEDURA
MENPARACELEBRACIONES
MENU FESTAS
15
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
122
C OZEDURA
1 Corte finamente a parte branca do alho francs. Deite 0,7L de gua na taa
de preparao. Coloque o cesto de vapor na taa, junte o alho-francs e coloque
as vieiras por cima. Regue com o licor de vermute e seleccione o programa de vapor
durante 15min.
2 No final da cozedura, tempere com sal e pimenta e sirva de imediato.
SUGESTO
Substitua o licor de vermute por natas e uma pitada de caril em p.
MENPARACELEBRACIONES
MENU FESTAS
222
DE ESPECIARIAS
4/6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
C OZEDURA
4 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. Deite a mistura na forma e deixe
cozer durante cerca de 30-40min.
SUGESTO
Para obter um sabor mais intenso, substitua metade da farinha por farinha de
castanha. Pode juntar fruta cristalizada. Envolto em pelcula aderente, o bolo
conserva-se durante vrios dias.
MENPARACELEBRACIONES
MENU FESTAS
DE FOIE GRAS
200G FOIE GRAS CRUDO
FOIE GRAS CRU
200G NATA LQUIDA NATAS
1 CUCHARADA DE OPORTO
C. DE SOPA DE VINHO
DO PORTO
3 YEMAS DE HUEVO
GEMAS DE OVO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
CON FOIE-GRAS
2 ESCALOPES DE POLLO
PEITOS DE FRANGO
80G
FOIE GRAS FRESCO
FOIE GRAS FRESCO
80G CHAMPIONES COGUMELOS
2G
MEZCLA DE 4 ESPECIAS
MISTURA DE
4 ESPECIARIAS
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE POLLO
DE NAVIDAD
300G HARINA FARINHA
100G ALMENDRAS MOLIDAS
AMNDOA MODA
100G AZCAR ACAR
2 HUEVOS OVOS
150G MANTEQUILLA BLANDA
MANTEIGA AMOLECIDA
2 CUCHARADAS
C. DE CH DE
DE LEVADURA QUMICA
FERMENTO QUMICO
1 BOLSITA DE AZCAR
PACOTE DE ACAR
VAINILLADO BAUNILHADO
1 CUCHARADA DE CANELA
C. DE SOPA DE CANELA
MOLIDA MODA
CUCHARADA DE JENGIBRE
MOLIDO
C. DE SOPA DE
GENGIBRE MODO
AZCAR GLAS
ACAR EM P
1 Poner la harina, las almendras molidas, el azcar, los huevos, los dados
2 Juntar la masa para formar una bola y luego envolver en pelcula
transparente. Dejar reposar en la nevera durante 1 h.
3 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).
4 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Estirar la mezcla con
un rodillo y, a continuacin, cortarla con un cuchillo o vaso. Poner las
galletas en la bandeja.
5 Hornear durante 10min. Al final de la coccin, las galletas deberan
estar blandas, ya que se endurecern a medida que se enfran. Esparcir
el azcar glas y servir.
CONSEJO Conservar durante varios das en un recipiente
hermtico.
23
1 Retire todos os ingredientes para esta receita do frigorfico 30min. antes de inicar
a receita. Aquea previamente o forno a 90C (T. 3)
2 Corte o foie gras em pequenos cubos. Coloque o foie gras, as natas e o vinho
4 Divida o creme obtido por 6 forminhas e leve a cozer no forno durante 20min.
A parte superior do creme deve ficar a tremer.
10
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
MENPARACELEBRACIONES
MENU FESTAS
123
C OZEDURA
1 Corte os cogumelos e o foie gras em pequenos cubos. Coloque cada um dos peitos
de frango numa folha de pelcula aderente. Guarnea cada peito com foie gras
e cogumelos. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a mistura de 4 especiarias.
Utilizando a pelcula aderente, enrole cada peito de frango para obter um rolo.
2 Deite 0,7L de gua na taa de preparao. Coloque o frango enrolado no cesto
de vapor. Coloque o cesto na taa e seleccione e o programa de vapor durante
20min.
MENPARACELEBRACIONES
MENU FESTAS
DE NATAL
223
4/6 P E S S O A S 10 M I N . P R E P A R A O 10 M I N . C O Z E D U R A 1 H O R A D E R E P O U S O
2 Junte a massa para formar uma bola e envolva-a em pelcula aderente. Deixe repousar
no frigorfico durante 1 hora.
5 Deixe cozer durante 10min. Aps a cozedura, os biscoitos devem estar macios.
medida que arrefecerem, ficam mais rijos. Polvilhe com acar em p e sirva.
SUGESTO
Conserve-os durante vrios dias numa caixa hermtica.
MENPARACELEBRACIONES
MENU FESTAS
DE POLLO
1 CARCASA DE POLLO
CARCAA DE GALINHA
1 CEBOLLA CEBOLA
1 ZANAHORIAS CENOURA
1 PUERRO ALHO-FRANCS
1
PIZCA DE SAL
PITADA DE SAL
DE TERNERA
1 CEBOLLA CEBOLA
15G JENGIBRE FRESCO
GENGIBRE FRESCO
300G TERNERA (CARRILLADA O
CARNE DE VACA
RABO DE BUEY)
(BOCHECHA OU
RABO)
ALGUMAS GOTAS DE
MOLHO DE PEIXE
1
RAMA DE CANELA
1 MANOJO DE HABAS
DE SOJA
ANIS ESTRELADO
CRAVOS DA NDIA
PITADA DE SEMENTES
DE FUNCHO
PAU DE CANELA
MO CHEIA
DE REBENTOS DE SOJA
HORTEL E
COENTROS FRESCOS
DE MANZANA Y CANELA
1KG MANZANAS MAS
80G AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
10CL ZUMO DE LIMN
SUMO DE LIMO
1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CH DE CANELA
24
DE FRANGO
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
C OZEDURA
MEN LIGHT
MENU LIGHT
124
DE CARNE ORIENTAL
4/6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
30 C OZEDURA
SUGESTO
Junte um pequeno pimento vermelho caso pretenda um caldo mais picante!
Este caldo pode ser congelado e utilizado tambm como base para sopa.
MEN LIGHT
MENU LIGHT
224
DE MA E CANELA
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
MEN LIGHT
MENU LIGHT
DE SALMN
300G
120G
1/2
1
SALMN FRESCO
SALMO FRESCO
SALMN AHUMADO
SALMO FUMADO
CEBOLLA ROJA
CEBOLA VERMELHA
PIZCA DE PITADA
JENGIBRE MOLIDO
DE GENGIBRE EM P
15 CEBOLLINOS
3 GOTAS DE TABASCO
2 CUCHARADAS
RAMINHOS DE CEBOLINHO
GOTAS DE TABASCO
C. DE SOPA DE AZEITE
DE ACEITE DE OLIVA
ZUMO DE 1 LIMA
SUMO DE 1 LIMA
SAL SAL
MEZCLA DE 5 PIMIENTAS
3 Servir fro.
CONSEJO
Advertencia: este entrante contiene pescado fresco y debera
comerse inmediatamente.
MISTURA DE 5 PIMENTAS
AL ESTILO ASITICO
1 CEBOLLA CEBOLA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
200G ZANAHORIAS CENOURAS
2
PASTILLAS DE
CUBOS DE
CALDO DE TERNERA
CALDO DE CARNE
15G
JENGIBRE FRESCO
1 RAMITA DE LIMONCILLO
8
RAMITA DE CITRONELA
200G GAMBAS CRUDAS
GENGIBRE FRESCO
O GAMBAS CONGELADAS
CITRONELA (CAULE)
RAMINHOS DE COENTROS
GAMBAS CRUAS
OU CONGELADAS
DE FRUTOS ROJOS
FRUTOS VERMELHOS
DE AZCAR GLAS
C. DE SOPA DE
ACAR EM P
1 CLARA DE HUEVO
CLARA DE OVO
2 Cuando los frutos estn duros, colocarlos en el bol fro del robot
25
DE SALMO
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
3 Sirva frio.
SUGESTO
Ateno, este aperitivo contm peixe fresco e deve ser consumido
rapidamente.
MEN LIGHT
MENU LIGHT
125
ASITICO
4/5 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
C OZEDURA
MEN LIGHT
MENU LIGHT
225
DE FRUTOS VERMELHOS
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
HORAS DE
R EPOUSO
1 Lave e corte a fruta. Coloque-as num prato que possa ir ao congelador. Deixe
no congelador durante 6 horas.
2 Quando a fruta estiver rija, coloque-a na taa bem fria com a lmina para amassar/
triturar.
3 Utilize a funo Pulse durante 1min. 30 seg. Raspe as laterais da taa e a tampa,
junte o acar em p e as claras. Misture na velocidade 12 durante 30 seg.
MEN LIGHT
MENU LIGHT
DE POLLO ASITICA
350G PECHUGAS DE POLLO
PEITOS DE FRANGO
100G PEPINO PEPINO
100G ZANAHORIAS CENOURAS
100G LECHUGA (ICEBERG) ALFACE
100G HABAS DE SOJA
REBENTOS DE SOJA
20G CILANTRO COENTROS
10CL ZUMO DE LIMA
SUMO DE LIMA
10CL SALSA DE SOJA
MOLHO DE SOJA
20CL ACEITE AZEITE
5CL ACEITE DE SSAMO
LEO DE SSAMO
1 CUCHARADA DE TABASCO C. CH DE TABASCO
(OPCIONAL) (OPCIONAL)
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
CON LIMN
4
PEQUEOS FILETES DE
PESCADO BLANCO
(120 - 140G CADA UNO)
PEQUENOS FILETES
DE PEIXE BRANCO
(120-140G CADA)
ZUMO DE 1 LIMN
SUMO DE 1 LIMO
1 CUCHARADA DE ACEITE
C. DE SOPA DE AZEITE
DE OLIVA
5G ENELDO ANETO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE PESCADO BLANCO
DE YOGUR Y SANDA
400G SANDA MELANCIA
100G YOGUR GRIEGO
IOGURTE GREGO
40G AZCAR GLAS
ACAR EM P
2 Cuando los cubos estn bien congelados, colocarlos en el bol del robot
de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Pulsar durante
1min.
3 Raspar las paredes del cuenco y la tapa utilizando una esptula, aadir
el azcar glas y el yogur y mezclar en Turbo durante 20 segundos.
CONSEJO
Se puede sustituir el yogur por queso blanco (20% de materia
grasa). Advertencia: no volver a congelar el producto una vez
descongelado.
26
DE FRANGO ASITICA
2/4 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
1 Corte o frango s tiras. Deite gua na taa, at marca de 0,7 l. Coloque as tiras
de frango no cesto de vapor. Tempere com sal e pimenta. Coloque o cesto na taa
e seleccione o programa de vapor durante 20min.
3 Aps a cozedura, retire a gua da taa. Coloque a lmina picadora e deite o sumo
de lima, o molho de soja, o leo, o azeite e o Tabasco na taa e misture
na velocidade 11 durante 45 seg. Coloque as tiras de frango e metade do molho
na saladeira. Misture e sirva.
MEN LIGHT
MENU LIGHT
COM LIMO
2 P ESSOAS 5
126
DE PEIXE BRANCO
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
1 Coloque os filetes de peixe num prato. Regue com o sumo de limo, o azeite
e polvilhe com o aneto. Tempere com sal e pimenta.
MEN LIGHT
MENU LIGHT
226
DE IOGURTE E MELANCIA
4 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
HORAS DE
R EPOUSO
SUGESTO
Pode substituir o iogurte por queijo fresco (20% de matria gorda) Aviso:
no volte a congelar um produto descongelado.
MEN LIGHT
MENU LIGHT
DE VERDURAS
150G CALABACINES CURGETES
150G TOMATES TOMATE
100G PUERROS ALHO-FRANCS
20G
HOJAS DE ALBAHACA
FOLHAS DE MANJERICO
20CL NATA LQUIDA NATAS
PARA COCINAR
4 HUEVOS OVOS
50G QUESO (GRUYERE,
QUEIJO (GRUYRE,
CONSEJO
Si se desea que el flan contenga algunos trozos de verduras, aadir
solo la mitad de las verduras a la mezcla y aadir el resto al plato.
DE VERDURAS
300G CUSCS
CUSCUZ
100G CEBOLLA ROJA
CEBOLA ROXA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
15CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
1
CUCHARADA RAS-EL-HANOUT C. DE SOPA
(MEZCLA DE ESPECIAS
MARROQU)
DE RAS-EL-HANOUT
(ESPECIARIAS MARROQUINAS)
SALSA DE TOMATE
CONCENTRADO DE TOMATE
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
3 Pelar las verduras y trocearlas. Al final del programa aadir el caldo, la salsa
HELADO DE FRAMBUESA
300G FRAMBUESAS CONGELADAS
450G YOGUR GRIEGO
2 CUCHARADAS
DE MIEL LQUIDA
FRAMBOESAS CONGELADAS
IOGURTE GREGO
C. DE SOPA DE MEL
27
DE LEGUMES
4 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
C OZEDURA
Tempere com sal e pimenta. Pode juntar uma gota de azeite. Coloque o cesto no
aparelho e seleccione o programa de vapor durante 15min.
MENVEGETARIANO
MENUVEGETARIANO
127
DE LEGUMES
4 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
C OZEDURA
MENVEGETARIANO
MENUVEGETARIANO
227
IOGURTE DE FRAMBOESAS
2 P ESSOAS 2
MIN.
P REPARAO
MENVEGETARIANO
MENUVEGETARIANO
DE ESPINACAS
ESTILO GRIEGO
300G ESPINACA FRESCA
ESPINAFRES FRESCOS
1 HUEVO OVO
200G QUESO FETA
QUEIJO FETA
10
LMINAS DE MASA FILO
FOLHAS DE MASSA FILO
20G
MANTEQUILLA DERRETIDA
MANTEIGA DERRETIDA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
3 Cortar las lminas de masa filo en dos y luego aplicar por encima la
DE VERDURAS
250G PATATAS BATATAS
250G ZANAHORIAS CENOURAS
250G GUISANTES ERVILHAS
15G MANTEQUILLA MANTEIGA
2 RAMITAS DE ESTRAGN
RAMINHOS DE ESTRAGO
SAL SAL
CONSEJO
Pueden utilizarse guisantes congelados.La mantequilla se puede
sustituir por una vinagreta de salsa de soja: 4cl de aceite de oliva,
1 cucharada de salsa de soja, 2 ramitas de estragn. En este
caso, no aadir sal.
DE MANZANA
150G HARINA FARINHA
125G ALMENDRAS MOLIDAS
AMNDOA MODA
150G AZCAR ACAR
200G MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA MEIO SAL
850G MANZANAS MAS
28
DE ESPINAFRES
GREGA
4/6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
C OZEDURA
2 Coloque o ovo batido e o queijo feta em pedacinhos na taa com a lmina para
3 Corte a massa filo em dois e pincele com a manteiga derretida. Unte com leo
4 Corte em rectngulos e deixe cozer no forno durante 25min. A superfcie deve ficar
bem dourada.
MENVEGETARIANO
MENUVEGETARIANO
128
DE LEGUMES
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
30
C OZEDURA
MIN.
MENVEGETARIANO
MENUVEGETARIANO
228
DE MA
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
C OZEDURA
MENVEGETARIANO
MENUVEGETARIANO
DE BERENJENA
600G BERENJENAS BERINGELAS
3 DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
15CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
ZUMO DE 1 LIMN
SUMO DE 1 LIMO
1 CUCHARADA DE COMINO
C. DE CH DE COMINHOS
MOLIDO MODO
1 CUCHARADA DE PIMENTN
C. DE CH DE PAPRICA
DULCE
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
3 Al final del programa, mover la mezcla al centro del bol utilizando una
esptula y mezclar a velocidad 6 durante 2min.
Servir fro.
CONSEJO
Esta mezcla se conserva bien en la nevera cubierta con una
pequea capa de aceite de oliva.
DE VERDURAS
100G CEBOLLA ROJA
CEBOLA ROXA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
1 CUCHARADA DE
C. DE CH DE PAPRICA
PIMENTN DULCE
los 4min., aadir el caldo y las verduras. Condimentar con sal y pimienta.
Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 40min. Servir
caliente.
CONSEJO Patatas, boniatos, aguaturmas o tupinambo
(alcachofas de jerusaln), hay mucho donde elegir! No dude
en variar las verduras.
DE LIMN
3 HUEVOS OVOS
150G AZCAR ACAR
20G MAZENA MAZENA
50CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
18CL ZUMO DE LIMN
SUMO DE LIMO
1 Poner los huevos y el azcar en el bol del robot de cocina equipado con
el mezclador. Mezclar a velocidad 6 durante 1min.
CONSEJO
Variar los ctricos y aadir peladura en conserva sobre la crema.
29
DE BERINGELAS
6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
C OZEDURA
4 Sirva frio.
SUGESTO
Esta preparao conserva-se no frigorfico coberta com um fio de azeite.
MENVEGETARIANO
MENUVEGETARIANO
129
DE LEGUMES
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
C OZEDURA
MENVEGETARIANO
MENUVEGETARIANO
229
DE LIMO
6 P ESSOAS 5 M I N . P R E P A R A O 12 M I N . C O Z E D U R A 3 - 4 H O R A S D E R E P O U S O
3 Divida a mousse por forminhas. Cubra com pelcula aderente e coloque no frigorfico
durante 3-4 horas. Sirva bem frio.
SUGESTO
Varie os citrinos e junte raspas de fruta cristalizada sobre a mousse!
MENVEGETARIANO
MENUVEGETARIANO
DE MELOCOTN
Y PATO AHUMADO
350G PUERROS
ALHO FRANCS
(PARTE BRANCA)
1 CHALOTA CHALOTA
10G MOSTAZA INTENSA
MOSTARDA FORTE
30CL ACEITE AZEITE
15CL VINAGRE DE JEREZ
VINAGRE DE XEREZ
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
2 Al final de la coccin, dejar que los puerros se enfren. Vaciar el agua del
robot de cocina y equipar con la cuchilla picadora ultrablade.
DE VERDURAS
80G
CEBOLLA ROJA
CEBOLA ROXA
100G PIMIENTO ROJO
PIMENTO VERMELHO
2 DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
5CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
1 CUCHARADA DE CANELA
C. DE CH DE CANELA
1
CUCHARADA DE JENGIBRE
C. DE CH DE GENGIBRE
1 CUCHARADA DE COMINO
C. DE CH DE COMINHOS
250G CALABACINES CURGETES
250G HINOJO FUNCHO
300G TOMATES TOMATE
20CL CALDO VEGETAL
CALDO DE LEGUMES
1/2
MANOJO DE CILANTRO
RAMINHO DE COENTROS
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
300G
20G
5 Verter la mezcla sobre las ciruelas y hornear durante 1h. Dejar enfriar
antes de comer.
CONSEJO
Las ciruelas pueden sustituirse por higos o cerezas.
30
FRANCS EM VINAGRETE
2 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
C OZEDURA
1 Corte a parte branca do alho francs em pedaos. Deite a gua na taa, at marca
de 0,7 l. Coloque o alho francs no cesto de vapor e tempere com sal e pimenta.
Coloque o cesto no aparelho e seleccione o programa de vapor durante 25min.
2 Aps a cozedura, deixe o alho francs arrefecer. Retire a gua da taa e coloque a
lmina picadora.
MENVEGETARIANO
MENUVEGETARIANO
130
DE LEGUMES
4/6 P ESSOAS 15
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
C OZEDURA
com a lmina de uma faca. Coloque o azeite na taa com o acessrio misturador
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 4min.
MENVEGETARIANO
MENUVEGETARIANO
230
BRETON
4/6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
05 C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Unte uma travessa que v ao forno
com manteiga e coloque as ameixas.
5 Deite a massa sobre as ameixas e leve a cozer no forno durante 1 hora. Deixe
arrefecer antes de consumir.
SUGESTO
Pode substituir as ameixas por figos ou cerejas.
MENVEGETARIANO
MENUVEGETARIANO
DE QUESO
40G HARINA FARINHA
40G MANTEQUILLA MANTEIGA
50CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA
PITADA DE NOZ-MOSCADA
150G QUESO GRUYERE RALLADO QUEIJO GRUYRE RALADO
5 HUEVOS OVOS
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
2 Separar las claras de huevo de las yemas. Al final del programa aadir
AL ESTILO RISOTTO
250G TRIGO TRIGO
1 CEBOLLA CEBOLA
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
8CL VINO BLANCO
VINHO BRANCO
70CL CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
80G TOMATES TOMATE
80G CALABACINES CURGETES
30G PARMESANO
QUEIJO PARMESO
10 HOJAS DE ALBAHACA
FOLHAS DE MANJERICO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
GENGIMBRE EM P
4 Esparcir la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel para
horno y hornear durante 10 - 15min.La mezcla debera estar dorada.
Dejar enfriar. Esta mezcla se conservar durante varios das en una caja
cerrada.
CONSEJO
Pueden aadirse albaricoques, cerezas secas, etc., segn el gusto.
31
DE QUEIJO
4/6 P ESSOAS 25
P REPARAO
MIN.
45
MIN.
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque a farinha, o leite e a noz-
moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal e pimenta e misture na
velocidade 7 durante 1min. Junte a manteiga e seleccione o programa para molhos
durante 8min. na velocidade 4 a 90C.
2 Separe as claras das gemas. No final do programa, junte o queijo gruyre e misture
4 Unte uma forma para sufl. Misture delicadamente as claras em castelo preparao
anterior. Deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante 30-35min. sem abrir
a porta do forno. Sirva de imediato.
MODA DE RISOTTO
4/6 P ESSOAS 10
P REPARAO
MIN.
30
MIN.
131
C OZEDURA
3 Quando o temporizador indicar que faltam 4min., junte o trigo. Quando faltar apenas
1min., junte o vinho branco.
231
MIN.
P REPARAO
15
MIN.
C OZEDURA
3 Junte o resto dos ingredientes na taa. Misture a frio na velocidade 3 durante 2min.
4 Espalhe a mistura sobre um tabuleiro revestido com papel vegetal e leve a cozer no
forno durante cerca de 15min. A preparao deve ficar dourada. Deixe arrefecer.
possvel conservar esta preparao vrios dias numa caixa hermtica.
SUGESTO
Pode adicionar alperce seco, ameixas, etc. de acordo com os seus gostos.
AL CURRY Y BACALAO
250G LENTEJAS LENTILHAS
1 CEBOLLA CEBOLA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
5G CURRY EN POLVO
CARIL EM P (1 C. DE CH)
(1 CUCHARADA)
CON TOMATES
150G QUINOA QUINOA
1 CEBOLLA CEBOLA
5CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
10CL SALSA DE TOMATE MOLHO DE TOMATE
200G TOMATES TOMATE
10 HOJAS DE ALBAHACA
FOLHAS DE MANJERICO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE AVENA
200G COPOS DE AVENA
FLOCOS DE AVEIA
50CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
50G
MIEL LQUIDA MEL
1 CUCHARADA DE CANELA
C. DE CH DE CANELA
80G
ALBARICOQUES SECOS
ALPERCES SECOS
40G AVELLANAS AVELS
MIN
3 Servir en cuencos.
CONSEJO
Este plato se come caliente durante el desayuno.
PESCADA E CARIL
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
32
C OZEDURA
132
COM TOMATE
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
SUGESTO
Pode cozinhar a quinoa ao natural e juntar ervas frescas e especiarias.
Servindo frio, este prato delicioso como uma salada!
232
DE AREIA
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
10
MIN.
C OZEDURA
1 Deite o leite, 40cl de gua e os flocos de aveia na taa com o acessrio misturador.
Cozinhe a 80C na velocidade 4 durante 10min.
3 Sirva em taas.
SUGESTO
Este prato serve-se quente ao pequeno-almoo.
RELLENOS
4 PIMIENTOS PIMENTOS
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
1 CEBOLLA CEBOLA
500G TERNERA
CARNE DE VACA
10 RAMITAS DE MENTA
RAMINHOS DE HORTEL
50G PIONES PINHES
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE GAMBAS
300G ARROZ ARBORIO
ARROZ ARBREO
1 CHALOTA CHALOTA
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
8CL VINO BLANCO
VINHO BRANCO
90CL CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
250G GAMBAS GAMBAS
50G PARMESANO
QUEIJO PARMESO
50G
TOMATES SECOS
TOMATES SECOS
10 HOJAS DE ALBAHACA
FOLHAS DE MANJERICO
50G MANTEQUILLA MANTEIGA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE HOJALDRE
80G MANTEQUILLA MANTEIGA
150G HARINA FARINHA
4 HUEVOS OVOS
SAL SAL
ADORNOS RECHEIO
2 HUEVOS OVOS
3
YEMAS DE HUEVO
GEMAS DE OVO
100G AZCAR ACAR
40G HARINA FARINHA
30G MAZENA
MAZENA
70CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
50G MANTEQUILLA MANTEIGA
125G ALMENDRAS GARRAPIADAS AMNDOAS CARAMELIZADAS
100G AZCAR GLAS
ACAR EM P
50G
ALMENDRAS TRITURADAS
AMNDOAS LAMINADAS
para clairs dulces (pastelitos) (pg. 24). Cubrir una bandeja de horno,
colocar la masa para clairs en una manga pastelera y formar un crculo
en la bandeja. Hornear durante 25min; a continuacin, descender la
temperatura del horno a 160C y hornear durante otros 20min.
33
RECHEADOS
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7). Descasque o alho e a cebola e corte-
2 Misture o contedo da taa com uma esptula e misture durante mais 10 seg.
(misture durante mais 20 seg. caso pretenda que o recheio fique menos espesso).
133
DE GAMBAS
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
C OZEDURA
3 Quando o temporizador indicar que faltam 4min., junte o arroz e as gambas. Quando
faltar apenas 1min., junte o vinho branco. No final do programa, deite o caldo de
galinha e seleccione o programa de vapor P3 a 95 C durante 20min. Coloque a
tampa.
pedaos e misture suavemente com uma esptula. Rectifique os temperos com sal e
pimenta. Sirva de imediato guarnecendo com as folhas de manjerico.
233
4/6 P ESSOAS 15
MIN.
P REPARAO
1 HORA C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 190C (T. 6). Prepare uma massa doce (pg. 25).
Revista um tabuleiro com papel vegetal, deite a massa num saco de pasteleiro e
deite-o sobre o tabuleiro formando uma croa.Leve a cozer no forno durante 25min.
Em seguida, baixe a temperatura do forno para 160C e deixe cozer durante mais
20min.
3 Coloque o creme num saco de pasteleiro e deixe arrefecer. Corte a croa em dois na
parte mais espessa e guarnea o interior com o creme. Coloque a outra metade por
cima e polvilhe com acar em p e amndoas laminadas. Sirva de imediato.
DE BACALAO
300G BACALAO DESALADO
BACALHAU DEMOLHADO
300G PATATAS BATATAS
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
1 CEBOLLA CEBOLA
70G HARINA FARINHA
2 HUEVOS OVOS
1
CUCHARADA DE JENGIBRE
C. DE CH
PIMIENTA
DE PIMENTO DOCE
1 PEQUEO MANOJO
RAMINHO DE SALSA
DE PATATA
300G PATATAS BATATAS
1 HUEVO OVO
20G
PAN RALLADO
PO RALADO
75G HARINA FARINHA
20CL NATA LQUIDA NATAS
1
CUCHARADA DE CEBOLLINOS
C. DE CH DE CEBOLINHO
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE
NUEZ MOSCADA
NOZ-MOSCADA MODA
50G
QUEIJO RALADO
QUESO RALLADO
SAL SAL
MEZCLA DE 5 PIMIENTAS
MISTURA DE 5 PIMENTAS
CATALANA
1
NARANJA NATURAL LARANJA
1 LIMN NATURAL LIMO
70CL LECHE LEITE
120G AZCAR ACAR
1
RAMA DE CANELA
PAU DE CANELA
2 HUEVOS OVOS
3 YEMAS DE HUEVO
GEMAS DE OVO
20G HARINA FARINHA
20G MAZENA MAZENA
AZCAR MORENO
PARA CARAMELIZAR
ACAR MASCAVADO
PARA CARAMELIZAR
P E R S O N A S 6 P R E P A R A C I N 5 M I N C O C C I N 30 M I N R E P O S O 1 H
34
DE BACALHAU
4/6 P ESSOAS 20
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
C OZEDURA
1 Deite 0,7 l na taa. Descasque as batatas, corte-as em pedaos de 2 cm e coloqueas no cesto de vapor. Seleccione o programa de vapor durante 20min.
3 Aquea uma fritadeira a 170C e forme bolas pequenas com uma colher. Mergulhe
no leo quente e deixe fritar durante 5-10min. Coloque em papel de cozinha
absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva de imediato.
134
DE BATATA
2/4 P ESSOAS 15
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
C OZEDURA
numa taa parte e reduza-as a pur. Tempere com sal e pimenta, junte o ovo, o po
ralado e a farinha. Misture bem.
3 Forme pequenos bolinhos e deixe cozer durante 8min. numa panela com gua a
ferver. Escorra os bolinhos em papel de cozinha absorvente e coloque-os numa
travessa que v ao forno untada com manteiga.
e deite sobre os bolinhos de batata. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno durante
20min.
SUGESTO
Pode adicionar bacon fumado preparao.
CREME
6 P ESSOAS 5 MIN. P REPARAO 30 MIN. C OZEDURA 1 HORA DE R EPOUSO
234
DE POLLO
250G FILETE DE POLLO
BIFE DE FRANGO
1 CEBOLLA CEBOLA
5CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
1 CUCHARADA DE CURRY
C. DE CH DE CARIL
EN POLVO
EM P
1 PIZCA DE PITADA
JENGIBRE MOLIDO
DE GENGIBRE MODO
POLPA DE TOMATE
RAMINHOS DE COENTROS
FOLHAS DE MASSA FILO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
CLARAS DE HUEVO
CLARAS DE OVO
P E R S O N A S 4/6 P R E P A R A C I N 15 M I N C O C C I N 20 M I N O U 30 M I N
4 Cocinar durante 5min. en una sartn a fuego alto con un poco de aceite
o durante 15min. en el horno a 150C (pos. termostato 5) en una
bandeja cubierta con papel para horno. Servir.
6 VOLOVANES VOL-AU-VENTS
40G HARINA FARINHA
60G MANTEQUILLA MANTEIGA
50CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA
PITADA DE NOZ-MOSCADA
180G PECHUGAS DE POLLO
PEITO DE FRANGO
100G TERNERA VITELA
60G CHALOTA CHALOTAS
2 CUCHARADAS ACEITE
C. DE SOPA DE AZEITE
10CL CALDO CALDO
180G CHAMPIONES ENTEROS,
COGUMELOS INTEIROS
EN CONSERVA
DE LATA
SAL E PIMENTA
SAL Y PIMIENTA
(MODA OU AROMA)
100 G
ACAR MASCAVADO
AZCAR MORENO
CONSEJO
Se pueden aadir pistachos machacados antes de servir.
35
DE FRANGO
4/6 P ESSOAS 15
MIN.
P REPARAO
20-30
MIN.
C OZEDURA
3 Aps a cozedura, junte os coentros e tempere com sal e pimenta. Divida cada folha
de massa filo em 4 tiras. Coloque um pequeno monte de recheio numa das pontas.
Dobre para formar um tringulo e volte a dobrar at ponta da tira e sele a massa
com um pouco de clara. Repita esta operao com as outras tiras.
4 Frite durante 5min. numa frigideira em lume forte com um pouco de leo ou leve ao
forno durante 15min. a 150C (T. 5) num tabuleiro revestido com papel vegetal.
Sirva.
135
4 P ESSOAS 15
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque a farinha, o leite e a nozmoscada na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal e pimenta. Misture na
velocidade 7 durante 1min. Junte 40 g de manteiga e seleccione o programa para
molhos a 90C na velocidade 4 durante 8min. Reserve e lave a taa.
2 Corte o frango e a vitela. Descasque a chalota e coloque-a na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
MIN.
P REPARAO
35
MIN.
C OZEDURA
5 Polvilhe o leite creme com o acar mascavado e queime a parte superior com
o maarico ou no grill do forno durante 2min.
SUGESTO
Pode adicionar pistchios picados antes de servir.
235
40 G HARINA FARINHA
40 G MANTEQUILLA MANTEIGA
30 CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
1
PIZCA DE NUEZ MOSCADA
PITADA DE NOZ-MOSCADA
120 G QUESO COMT RALLADO
QUEIJO COMT RALADO
120 G JAMN YORK
FIAMBRE OU PRESUNTO
2 HUEVOS OVOS
HARINA FARINHA
PAN RALLADO
PO RALADO
LEO PARA FRITAR
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
400G RICOTTA
QUEIJO RICOTA
1 HUEVO OVO
125G PARMESANO RALLADO PARMESO RALADO
25CL NATA LQUIDA NATAS
ACEITE AZEITE
SAL SAL
DE PERA Y CHOCOLATE
200G GALLETA MARA
40G
MANTEQUILLA DERRETIDA
3 LMINAS DE GELATINA
(6G)
BOLACHAS MARIA
MANTEIGA DERRETIDA
FOLHAS DE GELATINA
(6 G)
350G
PERAS EN ALMBAR
(PESO ESCURRIDO)
PERAS EM CALDA
(PESO ESCORRIDO)
20CL
2 Poner a remojo las lminas de gelatina en agua fra. Poner las peras
3 Calentar 2 cucharadas del almbar de las peras en una cacerola y aadir las
36
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
10
MIN.
C OZEDURA
2 Substitua o acessrio batedor pela lmina para amassar/triturar, junte o queijo comt
e o fiambre ou presunto cortado em tiras e misture na velocidade 9 durante 45 seg.
Se necessrio, misture durante mais 30 seg. Deixe arrefecer.
3 Deite a farinha sobre a sua bancada e molde a preparao por forma a obter um
quente (150C) e deixe fritar durante 1-2min. Devem ficar bem dourados. Sirva.
136
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7). Escalde os canelones numa panela
durante algunsminutos. Descasque a cebola e o alho e pique-os grosseiramente.
Coloque-os na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Junte o azeite e os espinafres e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a
130C durante 5min.
3 No final do programa, junte o queijo ricota, o ovo batido, sal e metade do parmeso
4 Encha os canelones com esta preparao e coloque numa travessa que v ao forno.
Cubra com natas e polvilhe com o restante parmeso.Leve ao forno durante 35min.
Sirva quente.
SUGESTO
Substitua o recheio por bolonhesa.
PRA-CHOCOLATE
6/8 P ESSOAS 20
MIN.
P REPARAO
HORAS DE
R EPOUSO
30seg. Junte a manteiga derretida, misture com uma esptula e deite a preparao
no fundo de uma forma.
236
DE CALABACN
100G CALABACINES CURGETES
20
HOJAS DE ALBAHACA
FOLHAS DE MANJERICO
4 HUEVOS OVOS
40G PARMESANO
QUEIJO PARMESO
10G
PAN RALLADO
PO RALADO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
GRATINADAS
MIN
C O C C I N 1 H
PIMIENTA PIMENTA
CON NATA
6 HUEVOS OVOS
397G LECHE CONDENSADA
LATA DE LEITE
CONDENSADO (COZIDO)
DE CARAMELO
37
DE CURGETE
2/4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
15
MIN.
C OZEDURA
3 Deite 0,7 l de gua na taa e revista o cesto de vapor com papel vegetal. Deite
a preparao no cesto coloque-o no aparelho.
137
GRATINADAS
MIN.
P REPARAO
HORA
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Corte as folhas de acelga em pedaos.
Coloque as acelgas e 50cl de gua na taa com o acessrio misturador. Seleccione
o programa P3 de cozedura lenta a 95 C durante 15min. Aps a cozedura, deixe
escorrer num escorredor.Lave a taa de preparao.
MIN.
P REPARAO
237
RELLENAS
50
ACEITUNAS VERDES GRANDES
AZEITONAS VERDES GRANDES
150G TERNERA
CARNE DE VACA
80G CERDO
CARNE DE PORCO
70G HGADO DE POLLO
FGADOS DE GALINHA
50G BACON BACON
5CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
25CL CALDO VEGETAL
CALDO DE LEGUMES
2 HUEVOS OVOS
50G
PARMESANO RALLADO QUEIJO PARMESO
RALADO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
CON CURRY
250G LENTEJAS LENTILHAS
80G
CEBOLLA ROJA
CEBOLA ROXA
2 DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
1 CUCHARADA DE CURRY
C. DE CH DE CARIL
EN POLVO
1 CUCHARADA DE JENGIBRE
MOLIDO
1 CUCHARADA DE CILANTRO
EM P
C. DE CH DE GENGIBRE
EM P
MOLIDO
C. DE CH DE COENTROS
EM P
LEITE DE COCO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE FRAMBUESA
300G FRAMBUESAS FRAMBOESAS
30CL NATA LQUIDA PARA
NATAS PARA BATER
MONTAR (30% DE GRASA)
(30% DE M.G.)
6G GELATINA GELATINA
25G AZCAR ACAR
38
PANADAS
4 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
6 durante 30 seg. Misture novamente caso pretenda que o recheio fique menos
espesso.
4 Guarnea as azeitonas com este recheio. Aquea uma fritadeira. Passe as azeitonas
pela farinha pelos restantes ovos batidos e depois pelo po ralado.
138
COM CARIL
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
C OZEDURA
3 Junte as lentilhas, 0,7cl de gua e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta
e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 40min.
238
DE FRAMBOESA
4/6 P ESSOAS 15
MIN.
P REPARAO
HORAS DE
R EPOUSO
a 50C durante 5min. Quando faltar apenas 1minuto junte a gelatina escorrida.
Reserve numa taa parte.
4 Aps obter o chantilly, junte o pur frio de framboesas, raspe as laterais da taa
e misture na velocidade 5 durante 5 seg.
DE CARNE
250G TERNERA
CARNE DE VACA
250G ZANAHORIAS CENOURAS
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
1 CEBOLLA CEBOLA
5CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
1
CUCHARADA DE PIMIENTA
C. DE CH DE
MOLIDA
PIMENTO DOCE
1 CUCHARADA DE COMINO
1 CUCHARADA DE CILANTRO
C. DE CH DE COMINHOS
MOLIDO
10CL CALDO
6 LMINAS DE MASA FILO
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 2 0 O U 3 0 M I N
C. DE CH DE COENTROS
EM P
CALDO DE CARNE
FOLHAS DE MASSA FILO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
CLARAS DE HUEVO
CLARAS DE OVO
1KG
FILETE DE TERNERA
CARNE DO ACM
200G CEBOLLAS CEBOLAS
2 DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
300G PATATAS BATATAS
100G PIMIENTO ROJO
PIMENTO VERMELHO
50G HARINA FARINHA
2 CUCHARADAS ACEITE
C. DE SOPA DE AZEITE
1 CUCHARADA
C. DE SOPA DE PAPRICA
DE PIMENTN DULCE
250G
PULPA DE TOMATE
(EN CONSERVA)
POLPA DE TOMATE
(DE LATA)
CALDO DE CARNE
VINHO TINTO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
4 Cocinar durante 5min. en una sartn a fuego alto con un poco de aceite
o durante 15min. en el horno a 150C (pos. termostato 5). Servir.
Pelar las cebollas, el ajo y las patatas y cortarlos en cuatro trozos. Cortar el
pimiento en dados. Cortar la carne en dados y rebozarla en la harina. Poner
la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.
(GALLETAS DE ALMENDRAS)
125G ALMENDRAS MOLIDAS
AMNDOA MODA
125G HARINA FARINHA
180G AZCAR GLAS
ACAR EM P
150G MANTEQUILLA MANTEIGA
5
CLARAS DE HUEVO
CLARAS DE OVO
1 CUCHARADA RASA
C. DE CH DE FERMENTO
CUCHARADA DE VAINILLA
MOLIDA
C. DE CH DE BAUNILHA
EM P
PITADA DE SAL
PIZCA DE SAL
D A P A R A 12 P R E P A R A C I N 20 M I N C O C C I N 30 M I N R E P O S O
30MIN
39
DE CARNE
4 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
20-30
MIN.
C OZEDURA
1 Corte a carne em cubos, coloque-a na taa equipada com a lmina picadora e pique
na velocidade 12 durante 10 seg. Reserve.
3 Divida cada folha de massa filo em 4 tiras. Coloque um pequeno monte de recheio
numa das pontas. Dobre para formar um tringulo e volte a dobrar at ponta da tira.
Sele com um pouco de clara de ovo. Repita esta operao.
4 Cozinhe durante 5min. numa frigideira em lume forte com um pouco de leo ou leve
ao forno durante 15min. a 150C (T. 5). Sirva.
139
4 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
1 H25 C OZEDURA
DE AMNDOA
12 U N I D A D E S 20 M I N . P R E P A R A O 30 M I N . C O Z E D U R A 30 M I N . R E P O U S O
4 Unte formas rectangulares com manteiga e encha-os com a preparao (encha 2/3).
Deixe cozer durante 15-20min.
239
DE ARROZ Y MOZZARELLA
300G ARROZ ARBORIO
ARROZ ARBREO
1 CHALOTA CHALOTA
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
8CL VINO BLANCO
VINHO BRANCO
10CL SALSA DE TOMATE
PUR DE TOMATE
90CL CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
1
HUEVO+2 HUEVOS
OVO + 2 OVOS
30G PARMESANO
QUEIJO PARMESO
125G MOZZARELLA
QUEIJO MOZZARELLA
100G PAN RALLADO
PO RALADO
100G HARINA FARINHA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
CREMOSAS
800G ESPINACAS FRESCAS
1/2
PASTILLA DE CALDO
DE VERDURAS
15CL
ESPINAFRES FRESCOS
CUBO DE CALDO
DE LEGUMES
3 Servir caliente.
CONSEJO
Las verduras se pueden variar utilizando hinojo o repollo
por ejemplo.
DE COCO
80G
COCO RALLADO
250G LECHE CONDENSADA,
SIN AZCAR
COCO RALADO
LEITE CONDENSADO,
SEM ACAR
CONSEJO
La leche se puede sustituir por leche vegetal (de arroz o
almendras) o por ms leche de coco, en cuyo caso, no aadir
azcar a la mezcla.
DE ARROZ E MOZZARELLA
6 P ESSOAS 2 0
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
40
C OZEDURA
bolas de arroz, colocando um pedao de queijo mozzarella no meio. Passe cada bola
pela farinha, nos 2 ovos batidos e no po ralado. Frite durante 5min. numa fritadeira
a 180C, os croquetes devem ficar bem dourados. Sirva.
140
CREMOSO
4/6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
15
MIN.
C OZEDURA
3 Sirva quente.
SUGESTO
240
DE COCO
4/6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
C OZEDURA
3 Deite a mistura em 4-6 formas e deixe cozer durante 30min. Saboreie morno ou frio.
SUGESTO
Pode substituir o leite por leite vegetal (arroz ou amndoas) ou leite de coco.
Neste caso, no necessrio juntar acar preparao.
DE S SAMO
1 CUCHARADA DE
BICARBONATO DE S ODIO
1 CUCHARADA DE HARINA
SEMENTES DE SSAMO
RAMINHO DE COENTROS
C. DE CH DE COMINHOS
EM P
C. DE CH DE
BICARBONATO DE SDIO
C. DE SOPA DE FARINHA
SAL SAL
BRAVAS
350G PATATAS BATATAS
5CL +2 CUCHARADAS DE ACEITE
C. DE SOPA DE AZEITE
DE OLIVA
3
400G
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
TOMATES PELADOS,
EN CONSERVA
TOMATES PELADOS,
DE LATA
4 CUCHARADAS DE
C. DE CH DE
PIMENTO DOCE
PIMENTN DULCE
12 GOTAS DE TABASCO
2 CUCHARADAS DE VINAGRE
1 CUCHARADA DE AZCAR
GOTAS DE TABASCO
C. DE CH DE VINAGRE
C. DE CH DE ACAR
SAL SAL
DE CREMA
1 MASA PARA GALLETAS
DE MANTEQUILLA
(VASE LA P. 20)
MASSA AREADA
(CONSULTE A PG. 21)
5
HUEVOS OVOS
180G AZCAR ACAR
100G MAZENA MAZENA
2 BOLSITAS DE AZCAR
PACOTES DE ACAR
VAINILLADO BAUNILHADO
1L
LECHE DESNATADA
LEITE MAGRO
41
4/6 P ESSOAS 10 M I N. P R E P A R A O 10 M I N. C O Z E D U R A 24 HORAS DE R EPOUSO
1 Mergulhe o gro-de-bico seco numa grande quantidade de gua fria durante 24 horas
antes de preparar esta receita. No prprio dia, escorra-os e seque-os.
Coloque todos os ingredientes na taa com lmina picadora. Tempere com sal e
misture na velocidade 12 durante 30 seg. Coloque a preparao no centro da taa com
uma esptula.
141
BRAVAS
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
C OZEDURA
241
DE LEITE
6/8 P ESSOAS 15
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
C OZEDURA
4 Estenda a massa e coloque numa forma com rebordos altos. Verta o creme sobre
a massa e deixe cozer durante cerca de 30-35min. Deixe arrecefer antes de servir.
SUGESTO
Esta receita sabe muito bem quando preparada no dia anterior.
DE CALABAZA,
QUMICO (11G)
PIMIENTN DULCE
DE ESPELTA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
El jamn se puede sustituir por chorizo. Aadir al mismo tiempo
que los huevos.
COTTA
15CL LECHE
LEITE GORDO
60CL NATA LQUIDA NATAS
ENTERA
(6G)
(6G)
42
DE ABBORA,
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Corte a polpa de abbora em cubos.
Coloque a abbora, o bacon e o queijo comt na taa com a lmina para amassar/
triturar. Misture na velocidade 11 durante 30 seg. Com uma esptula, coloque os
ingredientes no centro da taa.
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. Deite a mistura na forma e deixe
142
2 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
35
MIN.
C OZEDURA
SUGESTO
Pode substituir o presunto por chourio. Junte o chourio ao mesmo tempo
que os ovos.
COTTA
4/6 P E S S O A S 5 M I N . P R E P A R A O 5 M I N . C O Z E D U R A 12 H O R A S D E R E P O U S O
1 Mergulhe as folhas de gelatina numa taa de gua fria. Abra a vagem de baunilha
e retire as sementes.
SUGESTO
Sirva com um molho de fruta (consulte a receita n.297).
242
QUMICA (11G))
5CL
10CL
2
80G
QUESO DE CABRA
QUEIJO DE CABRA
(FRESCO OU CURADO)
PIZCA DE SAL
VINO BLANCO
QUMICO (11G)
VINHO BRANCO
CUCHARADAS NUECES
C. DE S. DE NOZES
PELADAS PICADAS
3 Cubrir un molde con papel para horno. Al final del programa aadir los
higos, el jamn curado, las nueces y el queso de cabra; a continuacin,
mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos.
DE RAPE
500G RAPE TAMBORIL
100G ZANAHORIAS CENOURAS
100G HINOJO FUNCHO
30G
RAMAS DE APIO AIPO
50G CHALOTAS CHALOTAS
10CL ACEITE DE OLIVAE AZEITE
10CL VINO BLANCO
VINHO BRANCO
20CL CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
2G
AZAFRN MOLIDO
AAFRO EM P
40CL NATA LQUIDA NATAS
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
(PASTEL DE QUESO)
250G RICOTTA
QUEIJO RICOTTA
120G AZCAR REFINADO ACAR
3 HUEVOS OVOS
ZUMO DE 1 LIMN
SUMO DE 1 LIMO
MIN.
P REPARAO 40
43
MIN. COZEDURA
2 Coloque os ovos, a farinha, o fermento, o azeite, o vinho branco e o sal na taa com
a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. No final do programa, junte os figos,
o presunto, as nozes e o queijo de cabra. Misture na velocidade 6 durante 30 seg.
4 Deite a mistura do bolo na forma e deixe cozer durante cerca de 40min. Se o bolo
ficar demasiado dourado no final da cozedura, cubra com papel alumnio ou papel
vegetal. Deixe arrefecer e sirva.
SUGESTO
Substitua os figos por azeitonas e o queijo de cabra por queijo comt.
143
DE TAMBORIL
4 P ESSOAS 15
MIN.
P REPARAO 25
MIN. COZEDURA
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min. Aps 2min., junte o vinho
branco.
4 Aps a cozedura, retire metade do caldo e misture com as natas e o aafro. Coloque
o peixe e os legumes num prato e cubra com o molho. Sirva de imediato.
SUGESTO
Pode substituir o vinho branco por conhaque e os legumes por tomates.
243
ITALIANA
4/6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO 40
MIN. COZEDURA
3 Deite a preparao numa forma para bolo alto (26 a 28 cm de dimetro) e revista
com papel vegetal. Deixe cozer durante cerca de 40min.
1
1
1
YEMA DE HUEVO
GEMA DE OVO
CUCHARADA DE MOSTAZA
C. DE CH DE MOSTARDA
CUCHARADA DE VINAGRE
C. DE CH DE VINAGRE
BRANCO
CONSEJO
Dado que esta mezcla contiene yema de huevo cruda, debera
comerse inmediatamente.
DE PESCADO
600G PESCADO BLANCO
PEIXE BRANCO
2
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
3 CHALOTAS CHALOTAS
3
CUCHARADAS RASAS
C. DE SOPA DE CARIL
DE COLOMBO EN POLVO
EM P
ZUMO DE 1 LIMA
SUMO DE 1 LIMA
SAL SAL
1 Pelar los dientes de ajo y las chalotas y cortar en dos. Poner en el robot
de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y picar
a velocidad 11 durante 10 segundos.
2 Pelar las patatas y cortarlas en dados junto con los calabacines. Cortar
el pescado en trozos grandes.
DE NUECES
125G MANTEQUILLA BLANDA
MANTEIGA AMOLECIDA
250G NUECES NOZES
300G AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
80G HARINA FARINHA
5 HUEVOS OVOS
2
CUCHARADAS RON
C. DE SOPA DE RUM
1
BOLSITA DE LEVADURA
SAQUETA DE FERMENTO
QUMICA
QUMICO (11G)
44
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
SUGESTO
Uma vez que a mistura contm gema crua, deve ser consumida rapidamente.
144
DE PEIXE
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO 20
MIN. COZEDURA
de coco, o caril, as folhas de louro e o sumo de lima e tempere com sal. Coloque
o peixe em cubos no cesto de vapor e coloque-o na taa. Seleccione o programa P3
de cozedura lenta a 95 C durante 20min. com a tampa.
244
MIN.
P REPARAO 40
MIN. COZEDURA
3 Unte uma forma quadrada com manteiga e farinha. No final do programa, deite
a preparao na forma. Deixe cozer durante cerca de 40min.
LATA DE GARBANZOS
COCIDOS (550G NETO)
GRO-DE-BICO EM LATA
(550G LQUIDOS)
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
ZUMO DE 1 LIMN
SUMO DE 1 LIMO
10CL
1
CUCHARADA DE TAHINA
C. DE CH DE TAHINE
(OPCIONAL) (OPCIONAL)
SAL SAL
3 Servir fro.
CONSEJO
Para servir, aadir un toque de aceite de oliva. El comino se puede
sustituir por pimentn dulce.La tahina es pasta de ssamo, puede
comprarse en tiendas de alimentos integrales.
DE GAMBAS
500G
GAMBAS CRUDAS
GAMBAS CRUAS
DESCONGELADAS DESCONGELADAS
1
1
1
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
CEBOLLA GRANDE
CEBOLA GRANDE
CUCHARADA DE ACEITE
C. DE SOPA DE AZEITE
CUCHARADA RASA
C. DE SOPA DE CARIL EM
DE CURRY EN POLVO P
CUCHARADA DE SALSA
DE TOMATE
C. DE SOPA DE
CONCENTRADO DE
TOMATE
25CL
1
LEITE DE COCO
LECHE DE COCO
CUCHARADA DE CILANTRO
MOLIDO
C. DE SOPA DE
COENTROS EM P
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Raspar los bordes del bol utilizando
la esptula. Aadir el aceite, una pizca de sal y el curry en polvo. Iniciar
el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
DE CHOCOLATE Y CASTAAS
200G CHOCOLATE NEGRO
CHOCOLATE PRETO
100G MANTEQUILLA MANTEIGA
SEMISALADA
300G
40G
CREMA DE CASTAAS
CREME DE CASTANHAS
CACAO EN POLVO
CACAU EM P
CONSEJO
Sustituir el cacao en polvo por coco rallado o galletas troceadas.
45
4/6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
3 Sirva frio.
SUGESTO
Para servir, regue com um fio de azeite. Pode substituir os cominhos
por paprica. Tahin uma pasta de ssamo. Pode ser adquirido em lojas
de produtos biolgicos.
145
DE GAMBAS
4 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO 20
MIN. COZEDURA
DE CHOCOLATE E CASTANHAS
50 UNIDADES 10 MIN. P REPARAO 2 HORAS DE REPOUSO 10 MIN. A COZEDURA
SUGESTO
Substitua o cacau em p por coco ralado ou biscoito esmigalhado.
245
DE ALCACHOFAS
300G CORAZONES
CORAES DE
ALCACHOFRA EM AZEITE
DE ALCACHOFA,
EN ACEITE
5CL
1
40G
ACEITE AZEITE
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
ACEITUNAS NEGRAS
AZEITONAS PRETAS
DE CALABACN Y SALMN
500G CALABACINES CURGETES
150G SALMN FRESCO
SALMO FRESCO
1
PEQUEA CEBOLLA
CEBOLA BRANCA
BLANCA PEQUENA
1 HUEVO OVO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
10CL
5CL
1
SALSA DE SOJA
MOLHO DE SOJA
VINAGRE DE ARROZ
VINAGRE DE ARROZ
CUCHARADA DE ACEITE
C. DE CH DE AZEITE DE
DE SSAMO SSAMO
CUCHARADA
DE SALSA DE PESCADO
C. DE CH DE
MOLHO DE PEIXE
1 CUCHARADA
C. DE CH DE SEMENTES
DE SSAMO
PITADA DE PIMENTA
DE ESPELTA
DE SEMILLAS DE SSAMO
PIZCA DE PIMENTN
DULCE
DE PASCUA RUSO
13 CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
12 G
LEVADURA QUMICA
FERMENTO DE PADEIRO
2
YEMAS DE HUEVOS
GEMAS DE OVO
300 G HARINA FARINHA
5 G SAL SAL
240 G AZCAR ACAR
5 G
EXTRACTO DE VAINILLA
EXTRACTO DE BAUNILHA
40 G MANTEQUILLA MANTEIGA
75 G
FRUTA EN CONSERVA
FRUTA CRISTALIZADA
TROCEADA PICADA
75 G
ALMENDRAS TROCEADAS
AMNDOAS PICADAS
DE AZEITONAS E ALCACHOFRA
6 P ESSOAS 5
MIN.
46
P REPARAO
DE CURGETE E SALMO
30
BOLINHOS
P EQUENOS 10
MIN.
P REPARAO 40
146
MIN. COZEDURA
3 Deite 0,7 L de gua na taa e coloque uma primeira srie de bolinhos no cesto
DA PSCOA RUSSO
6/8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 40 MIN. COZEDURA 2 HORAS DE REPOUSO
Com um pincel, cubra o brioche com esta cobertura. Deixe arrefecer antes de servir.
246
PAN INTEGRAL
MIOLO DE PO
LECHE SEMIDESNATADA
BOLSITA DE
HUEVAS DE BACALAO
AHUMADO (150G)
20CL
ACEITE DE GIRASOL
AZEITE DE GIRASSOL
70G
10CL
1
escurrir.
DE RAPE
1KG
3
3
FILETES DE
COLA DE RAPE
FILETES DE RABO
DE TAMBORIL
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
CUCHARADAS DE ACEITE
DE OLIVA
C. DE SOPA DE AZEITE
CUCHARADAS DE
PIMENTN DULCE
C. DE CH DE PAPRICA
CUCHARADAS DE COMINO
C. DE CH DE COMINHOS
15CL
12G
12G
1
CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
CILANTRO FRESCO
COENTROS FRESCOS
C. DE CH DE MAZENA
SAL SAL
CONSEJO
El rape se puede sustituir por gambas o pollo.
DE QUESO BLANCO
1KG
QUESO BLANCO
(40% DE GRASA)
QUEIJO FRESCO
(40% DE M.G.)
ENTRADA TURCA
6/8 P ESSOAS 10
MIN.
47
P REPARAO
147
DE TAMBORIL
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO 25
MIN. COZEDURA
DE QUEIJO BRANCO
4/6 P ESSOAS 20 MIN. P REPARAO 5 MIN. COZEDURA 1 NOITE + 4 HORAS DE
REPOUSO
3 Deite a massa sobre um pano e coloque num escorredor. Deixe escorrer durante
a noite.
247
ROJO
200G TOMATES SECOS
TOMATES SECOS
2
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
30G PIONES PINHES
25CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
40G ALBAHACA MANJERICO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
2 Utilizando una esptula, raspar los bordes del robot de cocina y llevar
CONSEJO
Cubrir la superficie con aceite de oliva y esta mezcla se conservar
en la nevera durante 3 semanas o un mes.
DE OLIVA
50G
1
C. DE CH DE FARINHA
SAL SAL
DE MANZANA
6 MANZANAS
MAS (GRANNY SMITH)
3 HUEVOS OVOS
180G AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
125G HARINA FARINHA
1
CUCHARADA DE EXTRACTO
C. DE CH DE EXTRACTO
DE VAINILLA
DE BAUNILHA
CANELA CANELA
RON RUM
CONSEJO
Un molde desmontable har ms fcil esta receta.
48
VERMELHO
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO
2 Com uma esptula, raspe o interior da taa e coloque a preparao no centro. Misture
novamente durante 10 seg. (caso pretenda uma textura bem lisa, misture novamente).
SUGESTO
Cubra a superfcie com azeite e conserve esta preparao no frigorfico
durante pelo menos 3 semanas.
MIN.
P REPARAO 1 H35
148
COZEDURA
1 Corte a carne em pedaos. Coloque a carne, o azeite e o sal na taa com o acessrio
misturador e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
Descasque e corte as cenouras e o aipo s rodelas.
2 No final do programa, polvilhe o borrego com a farinha e junte as cebolas,
248
DE MA
4/6 P ESSOAS 15
MIN.
P REPARAO 40
MIN. COZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Unte uma forma alta com manteiga.
2 Descasque as mas, corte-as em lminas e deite-as na forma.
3 Coloque os ovos, o acar mascavado, a farinha, a baunilha, a canela e o rum na taa
com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.
DE CALABAZA
500G CALABAZA ABBORA
20G CHALOTAS CHALOTA
1/2
PASTILLA DE
CUBO DE CALDO
CALDO DE POLLO
DE GALINHA
DE TERNERA
500G TERNERA
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 5 M I N C O C C I N 1 H
CARNE DE VACA
(FILETE DE CADERA) (ALCATRA)
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
150G CEBOLLAS CEBOLAS
5CL
ACEITE DE CACAHUETE
AZEITE DE AMENDOIM
40G SATAY
MOLHO SATAY
250G TOMATES PELADOS,
TOMATES PELADOS
(EN CONSERVA)
(DE LATA)
10CL
10CL
SALSA DE SOJA
MOLHO DE SOJA
CUCHARADA DE MAZENA
CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
(OPCIONAL) (OPCIONAL)
C. DE CH DE MAZENA
PIMIENTA PIMENTA
DE PLTANO
100G MANTEQUILLA MANTEIGA
BLANDA AMOLECIDA
BANANAS (CERCA DE
250 G)
DE ABBORA
2/4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO 40
49
MIN. COZEDURA
MIN.
P REPARAO 1
149
HORA COZEDURA
249
COM BANANA
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO 45
MIN. COZEDURA
4 Deite a mistura numa forma para bolos revestida com papel vegetal e deixe cozer
durante cerca de 45min. Se o bolo estiver demasiado cozido no final, baixe o forno
para 160C (T. 5).
DE MELOCOTN
Y PATO AHUMADO
600G MELOCOTONES FRESCOS
PSSEGOS FRESCOS
120G MIEL MEL
10CL VINAGRE DE JEREZ
VINAGRE DE XEREZ
10
RAMITAS DE MENTA
RAMINHOS DE HORTEL
1
CUCHARADA DE TABASCO
C. CH DE TABASCO
150G FILETE DE PATO AHUMADO MAGRET DE PATO
FUMADO
CONSEJO
Esta receta puede hacerse con albaricoques, higos o mangos
y el pato se puede sustituir por jamn o salmn ahumado.
A LA BOURGUIGNON
1KG
EXTRACTO DE VAINILLA
DE BAUNILHA
(5 A 6 LMINAS)
(5 A 6 FOLHAS)
200G
FRUTOS ROJOS
FRUTOS VERMELHOS
4 Extraer a un plato y colocar los frutos rojos por encima del postre.
CONSEJO
Si se desea dar sabor a los postres, aadir coulis de frutos rojos
y cacao en polvo al mismo tiempo que la gelatina.
50
DE PSSEGO
MIN.
P REPARAO 15
MIN. COZEDURA
SUGESTO
Pode preparar esta receita com alperces, figos ou mangas e substituir o pato
por presunto ou salmo fumado.
150
1 De vspera, corte a carne em cubos, coloque numa taa e junte o vinho tinto. Cubra
e reserve no frigorfico durante a noite.
4 Entretanto, passe a carne pela farinha. Aps a cozedura, junte o caldo de carne,
250
DE BAUNILHA
E FRUTOS VERMELHOS
4/6 P ESSOAS 10
ARREFECIMENTO
MIN.
P REPARAO 12
MIN. COZEDURA
HORAS DE
2 Durante este perodo, revista uma forma redonda com pelcula aderente. Coloque
as folhas de gelatina numa taa de gua fria e deixe-as mergulhadas durante 5min.
DE ROQUEFORT Y PERAS
300G PERAS PERAS
120G ROQUEFORT
QUEIJO ROQUEFORT
150G RICOTTA
QUEIJO RICOTTA
20CL NATA LQUIDA NATAS
PARA COCINAR
CONSEJO
El roquefort se puede sustituir por queso de cabra.
DE TERNERA
500G TERNERA (FILETE)
CARNE DE VACA (BIFE)
250G CHAMPIONES COGUMELOS
60G CEBOLLAS CEBOLAS
2CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
90G
PASTA DE TOMATE
CONCENTRADO DE
7G
15CL
TOMATE
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE ZANAHORIA
300G ZANAHORIAS CENOURAS
3 HUEVOS OVOS
190G AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
260G HARINA FARINHA
1/2
CUCHARADA DE CANELA
C. DE CH DE CANELA
1/2
CUCHARADA DE NUEZ
C. DE CH DE
MOSCADA NOZ-MOSCADA
CUCHARADA DE
EXTRACTO DE VAINILLA
C. DE CH DE EXTRACTO
DE BAUNILHA
BOLSITA DE LEVADURA
QUMICA (11 G)
PACOTE DE FERMENTO
QUMICO (11 G)
25CL
ACEITE DE GIRASOL
AZEITE DE GIRASSOL
DE ROQUEFORT E PRA
4/6 P ESSOAS 5
MIN.
51
P REPARAO
151
4/6 P ESSOAS 15
MIN.
P REPARAO 25
MIN. COZEDURA
SUGESTO
Pode deixar cozer durante mais tempo caso pretenda a carne bem passada.
Pode utilizar cogumelos enlatados.
251
DE CENOURA
4/6 P ESSOAS 15
MIN.
P REPARAO 1 H30
COZEDURA
DE HINOJO Y SALMN
P ERSONAS 6 P REPARACIN 10MIN C OCCIN 15MIN
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
A LA NARANJA
1KG
PATO (1 MUSLO
CORTADO EN 2 + 2 FILETES)
1 CHALOTA CHALOTA
1 CEBOLLA CEBOLA
1
CUCHARADA DE
C. DE SOPA DE AZEITE
ACEITE DE OLIVA
SAL SAL
DE FRESA
400G FRESAS MORANGOS
8G GELATINA GELATINA
18 BIZCOCHOS
PALITOS LA REINE
15CL SIROPE DE FRESA
XAROPE DE MORANGO
200G QUESO FRESCO DE
QUEIJO FRESCO
(40% DE M.G.)
100G MASCARPONE
QUEIJO MASCARPONE
60G AZCAR ACAR
ZUMO DE UN LIMN
SUMO DE 1 LIMO
2 Retirar los rabillos de las fresas y cortar las fresas en cuatro trozos.
Conservar 100 g en un cuenco separado.
DE FUNCHO E SALMO
6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO 15
52
MIN. COZEDURA
152
COM LARANJA
4 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO 45
MIN. COZEDURA
DE MORANGO
4/6 P ESSOAS 25
MIN.
P REPARAO 4
HORAS DE REPOUSO
1 Mergulhe a gelatina numa taa de gua fria durante 20min. Escorra-a e regue-a com
o sumo de limo. Coloque no micro-ondas durante 30 seg. para derreter. Mergulhe
os biscoitos no xarope de morango e coloque-os na vertical numa forma para
charlotte.
2 Retire os ps dos morangos e corte-os em quatro. Reserve 100 g numa taa parte.
3 Coloque o queijo fresco, o queijo mascarpone, 300 g de morangos, o acar
252
DE ZANAHORIA Y COMINO
350G ZANAHORIAS CENOURAS
1
CEBOLLA PEQUEA
CEBOLA PEQUENA
4 HUEVOS OVOS
20CL NATA LQUIDA NATAS
PARA COCINAR
COMINHOS
80G GRUYER
QUEIJO GRUYRE
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
Se puede mezclar el gruyer en el robot de cocina a velocidad 12
durante 30 segundos con la picadora ultrablade.
RELLENA A LA RUSA
30
FOLHAS DE COUVE
BRANCA
EN CONSERVA
DE LATA
DE RICOTTA Y ALBARICOQUE
3 HUEVOS OVOS
90G
AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
200G ALMENDRAS MOLIDAS
AMNDOAS MODAS
30G MAZENA
MAZENA
1/2
CUCHARADA DE
C. DE CH DE
BICARBONATO DE SODIO
BICARBONATO DE SDIO
CUCHARADA DE ACEITE
DE OLIVA
C. DE SOPA DE AZEITE
250G RICOTTA
150G ALBARICOQUES FRESCOS
QUEIJO RICOTTA
ALPERCES FRESCOS
DE CENOURA E COMINHOS
4 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO 30
53
MIN. COZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 160C (T. 5). Unte 6 formas pequenas que possam
ir ao forno com manteiga.
3 Junte os ovos batidos, as natas e a Mazena. Tempere com sal e pimenta e misture
na velocidade 7 durante 45 seg. Junte os cominhos e o queijo gruyre ralado
e misture na velocidade 6 durante 10 seg.
4 Divida esta mistura entre as formas e deixe cozer em banho-maria durante cerca
de 30min. Sirva morno ou frio.
SUGESTO
Pode ralar o queijo gruyre na taa na velocidade 12 durante 30 segundos
com a lmina picadora.
MIN.
P REPARAO 1 H15
153
COZEDURA
1 Branqueie as folhas da couve durante algunsminutos numa panela grande com gua.
2 Descasque a cebola e o alho e corte a carne em cubos. Coloque a carne de porco
MIN.
P REPARAO 50
MIN. COZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Revista uma forma alta com papel
vegetal.
253
CON PARMESANO
1 CEBOLLA CEBOLA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
15G
ACEITE DE OLIVA AZEITE
500G SALSA DE TOMATE
POLPA DE TOMATE
30G
PASTA DE TOMATE
CONCENTRADO DE
TOMATE
1
CUCHARADA DE ORGANO
C. DE SOPA DE ORGOS
600G BERENJENAS BERINGELAS
50G PARMESANO
QUEIJO PARMESO
120G MOZZARELLA
QUEIJO MOZZARELLA
100G PAN RALLADO
PO RALADO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
CLSICO
500G
TERNERA
PICADA
2
1
1
5CL
1
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
PIMIENTO ROJO
PIMENTO VERMELHO
CUCHARADA DE COMINO
C. DE CH DE COMINHOS
MOLIDO MODOS
2 CEBOLLAS CEBOLAS
600G PULPA DE TOMATE
POLPA DE TOMATE
20G
PASTA DE TOMATE
CONCENTRADO DE
TOMATE
500G
FEIJO VERMELHO,
DE LATA
FRIJOLES,
EN CONSERVA
SAL SAL
DE YOGUR
SAQUETA DE FERMENTO
QUMICO (11 G)
BOLSITA DE LEVADURA
QUMICA (11G)
COM PARMESO
4 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO 35
54
MIN. COZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Descasque a cebola e o alho e corte-
154
CLSSICO
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO 40
MIN. COZEDURA
254
DE IOGURTE
MIN.
P REPARAO 30
MIN. COZEDURA
8G
LEVADURA QUMICA
FERMENTO QUMICO
20CL LECHE DESNATADA
LEITE MAGRO
650G HARINA BLANCA
FARINHA T65
10G AZCAR ACAR
5G
SAL FINA
SAL FINO
60G MANTEQUILLA
MANTEIGA AMOLECIDA
50G
BICARBONATO DE SODIO
BICARBONATO DE SDIO
1
YEMA DE HUEVO
GEMA DE OVO
3 Al final del programa, hacer rollos largos, dar la forma a los pretzels
ydejar sobre una fuente cubierta con papel para horno. Dejar reposar
durante 45min, lejos de corrientes de aire.
POJARSKI
600G
100G
50G
1
PECHUGA DE POLLO
PEITO DE FRANGO
PAN INTEGRAL
MIOLO DE PO
C. DE CH DE PAPRICA
1 HUEVO OVO
100G PAN RALLADO
PO RALADO
100G HARINA FARINHA
ACEITE LEO
SAL SAL
DE CASTAAS Y ALMENDRAS
70G
HARINA DE ARROZ
FARINHA DE ARROZ
70G
HARINA DE CASTAA
FARINHA DE CASTANHA
80G
PUR DE ALMENDRAS
PUR DE AMNDOA
8CL
LECHE DE ALMENDRAS
LEITE DE AMNDOA
60G
AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
2 HUEVOS OVOS
8G
DE LEVADURA QUMICA
FERMENTO QUMICO
50G
FRUTAS SECAS
FRUTOS SECOS
(HIGOS, ALBARICOQUES)
(FIGOS, ALPERCES)
3 Cubrir un molde con papel para horno. Al final del programa verter
la mezcla en el molde.
55
10 U N I D A D E S 15 M I N . P R E P A R A O 25 M I N . C O Z E D U R A 45 M I N . D E R E P O U S O
1 Coloque o fermento, 18cl de gua e o leite na taa com a lmina para amassar/
triturar. Aquea na velocidade 3 a 35 C durante 3min.
3 No final do programa, faas rolos compridos, forme os pretzels e deixe numa placa
revestida com papel vegetal. Deixe-os levedar durante 45min. evitando correntes de ar.
4 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7). Ferva 1 l de gua juntamente com
155
POJARSKI
4/6 P E S S O A S 10 M I N . P R E P A R A O 15 M I N . C O Z E D U R A 1 H O R A D E R E P O U S O
na velocidade 9 durante 30 seg. Junte o po embebido (deite o resto das natas fora),
a paprica e tempere com sal. Envolva com a esptula e misture durante 20-30 seg.
para obter uma consistncia mais fina. Guarde a preparao no frigorfico durante
pelo menos 1 hora.
3 Forme rolinhos de frango com as mos, passe-os pela farinha, pelos ovos batidos
e finalmente pelo po ralado.
SUGESTO
Pode acrescentar ervas frescas ou especiarias para realar o sabor.
DE CASTANHAS E AMNDOAS
4/6 P ESSOAS 15
MIN.
P REPARAO 35
MIN. COZEDURA
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. No final do programa, deite
a preparao na forma.
255
DE QUESO
300G HARINA FARINHA
1
BOLSITA DE LEVADURA
SAQUETA DE FERMENTO
QUMICA (11G)
QUMICO (11 G)
1
1
PIZCA DE SAL
PITADA DE SAL
CUCHARADA DE ACEITE
NEUTRO
C. DE SOPA DE AZEITE
1
6
PORCIONES DE QUESITO
TIPO KIRI (120G)
PORES DE QUEIJO
FUNDIDO (120G)
CONSEJO
Estos panes indios son perfectos con currys o como aperitivo.
Puede esparcir curry en polvo por encima para servir.
DE CORDERO
800G
CORDERO (PALETILLA,
SIN HUESO)
BORREGO (P,
COM OSSO)
1 CEBOLLA CEBOLA
2
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
6CL
ACEITE DE OLIVA (50G)
AZEITE (50G)
2
CUCHARADAS DE CURRY
C. DE SOPA DE
EN POLVO
CARIL EM P
25CL
200G
30CL
50G
LECHE DE COCO
LEITE DE COCO
SALSA DE TOMATE
POLPA DE TOMATE
CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
MANZANA VERDE
MA GRANNY SMITH
SAL SAL
DE MANGO
250G
40CL
LECHE DE COCO
LEITE DE COCO
3 Servir fro.
CONSEJO
Puede aadirse un cubito de hielo al mismo tiempo que la leche
de coco para tener un smoothie ms fro. Esta bebida tambin
se puede hacer con leche de almendras.
56
DE QUEIJO
6 P ESSOAS 15
MIN.
P REPARAO 10
MIN. COZEDURA
SUGESTO
Estes pes indianos so perfeitos para acompanhar um caril ou como
um aperitivo. Pode polvilhar com caril em p para servir.
156
DE BORREGO
4 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO 50
MIN. COZEDURA
3 Corte o borrego em cubos grandes. Aps 5min., junte o borrego, o leite de coco, a
polpa de tomate e o caldo, e tempere com sal. Seleccione o programa P2
de cozedura lenta a 95 C durante 45min.
SUGESTO
Sirva este prato com arroz basmati.
DE MANGA
2 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
3 Sirva frio.
SUGESTO
Pode juntar um cubo de gelo ao mesmo tempo que o leite de coco para obter
um batido bem fresco. Esta bebida tambm pode ser preparada com leite
de amndoa.
256
80G
HOJAS DE ALBAHACA
FOLHAS DE MANJERICO
3
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
50G PARMESANO PARMESO
50G PIONES PINHES
20CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
raspar los bordes del bol y llevar la mezcla al centro. Picar de nuevo
durante 10 segundos (si se desea una textura muy suave, mezclar
una vez ms).
DE TERNERA
(AGATA, CHARLOTTE)
2 CUCHARADAS
C. DE SOPA DE AZEITE
DE ACEITE DE OLIVA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
50G BACON BACON
1
CUCHARADA DE MAZENA
C. DE SOPA DE MAZENA
50CL CALDO DE TERNERA
CALDO DE CARNE
1
MANOJO DE HIERBAS
MOLHO DE ERVAS
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 10 M I N C O C C I N 2 H R E P O S O 12 H
DE PERAS Y AVELLANAS
250G HARINA FARINHA
1
BOLSITA DE LEVADURA
SAQUETA DE FERMENTO
QUMICA (11G)
175G MANTEQUILLA
(11 G)
MANTEIGA
AMOLECIDA
3 HUEVOS OVOS
100G AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
120G AVELLANAS MOLIDAS
AVELS MODAS
6
MITADES DE PERAS
METADES DE PERAS EM
EN ALMBAR CALDA
57
4/6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
DE VACA
157
4 P E S S O A S 10 M I N . P R E P A R A O 2 H O R A S C O Z E D U R A 12 H O R A S D E R E P O U S O
1 Na vspera, coloque a bochecha de vaca e o vinho tinto numa travessa. Cubra com
pelcula aderente e deixe marinar no frigorfico durante a noite.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite, o alho, o bacon
e os legumes. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
DE PRA E AVELS
4/6 P ESSOAS 15
MIN.
P REPARAO 40
MIN. COZEDURA
257
BAJA EN GRASA
1
1
1
10CL
200G
YEMA DE HUEVO
GEMA DE OVO
CUCHARADA DE MOSTAZA
C. DE CH DE MOSTARDA
CUCHARADA DE VINAGRE
C. DE CH DE VINAGRE
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
CON CIRUELAS
750G
CONEJO CORTADO
EN DADOS
COELHO CORTADO
EM PEDAOS
DE CHOCOLATE BLANCO
58
LIGHT
4 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAOA
158
COM AMEIXAS
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAOA 50
MIN. COZEDURA
DE CHOCOLATE BRANCO
MIN.
P REPARAOA 55
MIN. COZEDURA
258
CREMOSA DE GAMBAS
400G
GAMBAS CRUDAS,
ENTERAS
400G
5CL
20CL
5CL
SALSA DE TOMATE
POLPA DE TOMATE
PIMIENTA ROJA
VINO BLANCO
VINHO BRANCO
CALDO DE PESCADO
CALDO DE PEIXE
PIMENTA DE ESPELTA
CEBOLLINOS CEBOLINHO
PICATOSTES
PO TORRADO
SAL SAL
DE CONEJO Y CITRONELA
1KG
4
20G
15G
5CL
10CL
40CL
1
MUSLO DE CONEJO
COELHO INTEIRO
CHALOTAS MEDIANAS
CHALOTAS MDIAS
CITRONELA FRESCA
(2 RAMITAS)
ERVA-PRNCIPE FRESCA
(2 PAUZINHOS)
JENGIBRE FRESCO
GENGIBRE FRESCO
SUMO DE LIMA
CALDO DE TERNERA
CALDO DE CARNE
CUCHARADA DE MAZENA
C. DE SOPA DE MAZENA
SAL SAL
DE CHOCOLATE
200G CHOCOLATE NEGRO
CHOCOLATE PRETO
100G MANTEQUILLA
MANTEIGA AMOLECIDA
3
HUEVOS OVOS
120G AZCAR MORENO
ACAR AMARELO
150G ALMENDRAS MOLIDAS
AMNDOAS MODAS
6G
LEVADURA QUMICA
FERMENTO QUMICO
4 Cubrir un molde de borde alto con papel para horno. Al final del
59
DE CAMARO
4/6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAOA 25
MIN. COZEDURA
3 Junte o funcho, as batatas, o alho francs, a polpa de tomate, o vinho branco, o caldo
de peixe, a pimenta e o sal. Seleccione o programa P3 de cozedura lenta durante
20min. sem a tampa.
DE COELHO E ERVA-PRNCIPE
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAOA 50
159
MIN. COZEDURA
DE CHOCOLATE
4/6 P ESSOAS 25
MIN.
P REPARAOA 30
MIN. COZEDURA
4 Revista um forma com rebordos altos com papel vegetal. No final do programa, deite
a preparao na forma e deixe cozer durante cerca de 20-30min.
259
DE REMOLACHA
500G TERNERA
CARNE DE VACA
250G REMOLACHA CRUDA
BETERRABA CRUA
200G COL BLANCA
COUVE BRANCA
50G CEBOLLAS CEBOLAS
120G ZANAHORIAS CENOURAS
4
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
5CL ACEITE AZEITE
1L
CALDO DE TERNERA
CALDO DE CARNE
300G TOMATE TRITURADO,
TOMATES PICADOS,
EN CONSERVA
DE LATA
HOJAS DE LAUREL
FOLHAS DE LOURO
PIMENTA PIMENTO
SAL SAL
RAMITAS DE ENELDO
RAMINHOS DE ANETO
1KG
JARRETE DE TERNERA
PERNIL DE VITELA
80G CEBOLLAS CEBOLA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
250G ZANAHORIAS CENOURAS
50G
RAMAS DE APIO AIPO
5CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
10CL VINO BLANCO
VINHO BRANCO
400G TOMATES PELADOS,
TOMATES PELADOS,
(EN CONSERVA)
DE LATA
40CL CALDO
CALDO DE CARNE
RASPA DE 1 LIMO
PELADURA DE 1 LIMN
2
HOJAS DE LAUREL
FOLHAS DE LOURO
20G HARINA FARINHA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE RICOTTA
400G RICOTTA
QUEIJO RICOTTA
10CL ZUMO DE LIMN
SUMO DE LIMO
25CL NATA LQUIDA PARA MONTAR NATAS
75G
AZCAR GLAS
ACAR EM P
1
CLARA DE HUEVO
CLARA DE OVO
60
160
4 PESSOAS 10 MIN. PREPARAO 2H05 COZEDURA
260
DE RICOTTA
6/8 P ESSOAS 15
MIN.
P REPARAO 6
HORAS DE
R EPOUSO
bem fria com a lmina para amassar/triturar. Utilize a funo Pulse durante 1min.
30seg. Raspe as laterais da taa e a tampa, junte as claras e misture na velocidade
12 durante 30seg.
10CL
SAL SAL
CONSEJO
Se puede sustituir la mitad de los pimientos por tomates.
A LA AMERICANA
1 KG
ANILLAS DE CALAMAR CALAMARES
1 CEBOLLA CEBOLA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
2 CL ACEITE AZEITE
2 CL COAC CONHAQUE
400 G SALSA DE TOMATE
POLPA DE TOMATE
15 CL CALDO DE PESCADO
CALDO DE PEIXE
PIMIENTA ROJA
PIMENTA DE ESPELTA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1
CUCHARADA DE MAZENA
C. DE CH DE MAZENA
20 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
DE TAPIOCA
DE CHOCOLATE Y COCO
40CL
LECHE DE COCO
LEITE DE COCO
CONSEJO
Este postre se puede servir con cerezas.
MIN.
P REPARAO 40
MIN.
61
C OZEDURA
SUGESTO
Pode substituir metade dos pimentos por tomates.
161
AMERICANA
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO 40
MIN.
C OZEDURA
4 Dissolva a Mazena nas natas lquidas e no final do programa junte esta preparao
na taa. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100C durante 10min.
DE CHOCOLATE E COCO
6 P E S S O A S 1 0 M I N . P R E P A R A O 3 5 M I N . C O Z E D U R A 2 H 0 0 D E R E P O U S O
261
CON SETAS
100G PUERROS
ALHO FRANCS
(APENAS PARTE BRANCA)
10CL
DE LEGUMES
3 Al final del programa aadir la nata lquida y los funghi porcini molidos
y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos. Servir caliente.
C. DE SOPA
DE COGUMELOS PICADOS
CONSEJO
Se puede sustituir la mitad de la alcachofa por nabo y servir esta
sopa con dados de foie gras.
SAL SAL
CON ANACARDOS
750G
100G
MUSLOS DE POLLO
2
1
300G
5CL
5CL
20G
DIENTES DE AJO
COXAS DE FRANGO
CEBOLLA CEBOLA
PIMIENTOS ROJOS
PIMENTO VERMELHO
MOLHO DE SOJA
25CL
12G
CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
CILANTRO FRESCO
COENTROS FRESCOS
Al final del programa aadir el pollo, los pimientos, la salsa de soja, la pasta
de tomate, los anacardos y el caldo. Iniciar el programa de coccin lenta P2
a 95C durante 45min.
DE TOMATE
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
Se puede aadir 1 cucharada pasta Harissa.
GRAND MARNIER
4 HUEVOS OVOS
5CL
GRAND MARNIER
LICOR GRAND MARNIER
1
CUCHARADA DE HARINA(15G)
C. DE SOPA DE FARINHA
(15G)
3 Incorporar una tercera parte de las claras de huevo batidas a las yemas
DE ALCACHOFRA COM
COGUMELOS
2/3 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO 40
MIN.
62
C OZEDURA
SUGESTO
Pode substituir metade da alcachofra por aipo e servir esta sopa com foie gras
em cubos.
162
COM CAJU
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO 50
MIN.
C OZEDURA
SUGESTO
Pode igualmente juntar 1c. de ch de massa de pimento.
MIN.
P REPARAO 8
MIN.
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7). Separe as claras das gemas. Coloque
262
DE CORDERO Y TOMATES
500G CORDERO BORREGO
100G CEBOLLAS CEBOLAS
5
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
5CL ACEITE AZEITE
1L
CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
250G TOMATES TOMATES
(SALSA O PELADOS)
15G
PASTA DE TOMATE
(POLPA OU PELADOS)
CONCENTRADO DE
TOMATE
A LA VASCA
750G MUSLOS DE POLLO
COXAS DE FRANGO
1 CEBOLLA CEBOLA
2
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
1
PIMIENTO ROJO
PIMENTO VERMELHO
5CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
5CL
VINO BLANCO
VINHO BRANCO
200G TOMATE TRITURADO,
TOMATES PICADOS
EN CONSERVA
DE LATA
25CL
CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
SAL SAL
DE CTRICOS
50G AZCAR ACAR
20CL ZUMO DE NARANJA
SUMO DE LARANJA
20CL ZUMO DE POMELO
SUMO DE TORANJA
5CL
ZUMO DE LIMN
SUMO DE LIMO
1
CLARA DE HUEVO
CLARA DE OVO
1 CUCHARADA
C. DE SOPA
DE AZCAR GLAS
DE ACAR EM P
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 5 M I N C O C C I N 3 M I N R E P O S O 6 H
CONSEJO
Si el sorbete se vuelve demasiado lquido, no volver a congelarlo.
63
GEORGIANA
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO 1
05
MIN.
C OZEDURA
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o vinho branco
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
163
MODA BASCA
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO 55
MIN.
C OZEDURA
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o vinho branco
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 8min.
4 Aps a cozedura, junte o frango, os tomates e o caldo e tempere com sal. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 45min.
DE CITRINOS
4 P E S S O A S 5 M I N . P R E P A R A O 3 M I N . C O Z E D U R A 6 H O R A S D E R E P O U S O
2 Junte o sumo dos citrinos e misture na velocidade 7 durante 30seg. Encha covetes
para gelo com esta preparao e coloque no congelador durante pelo menos 6 horas.
3 Quando os cubos estiverem rijos, coloque 400g na taa com a lmina para amassar/
triturar. Utilize a funo Pulse durante 30seg. Raspe as laterais da taa com
a esptula, junte a clara e o acar em p. Misture na velocidade 10 durante 15seg.
SUGESTO
Se o sorvete ficar demasiado lquido, no volte a congel-lo.
263
RUSA
300G TERNERA
CARNE DE VACA
60G CEBOLLAS CEBOLAS
5CL ACEITE AZEITE
80G
TRIGO CANDELA CEVADA
200G PATATAS BATATAS
100G ZANAHORIAS CENOURAS
1 PEPINILLO
PEPINO EM CONSERVA
10G
PIMIENTA EN GRANO
PIMENTA EM GRO
20G PEREJIL SALSA
SAL SAL
DE POLLO
SEM CAROO
CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
CILANTRO FRESCO
COENTROS FRESCOS
4 Al final del programa aadir el pollo, las patatas cortadas, las aceitunas
SIN HUESO
40CL
12G
SAL SAL
DE CHOCOLATE
200G
PASTA DE CHOCOLATE
(VASE EL N. 299)
CREME DE CHOCOLATE
PARA BARRAR
(CONSULTE N. 299)
13CL
1
LECHE SEMIDESNATADA
BOLSITA DE LEVADURA DE
PANADERA FRESCA
PACOTE DE FERMENTO
DE PADEIRO
3
YEMAS DE HUEVO
GEMAS DE OVO
300G HARINA T45
FARINHA T 45
40G AZCAR ACAR
40G
MANTEQUILLA EN DADOS
MANTEIGA AMOLECIDA
EM CUBOS
50G
VIRUTAS DE CHOCOLATE
PEPITAS DE CHOCOLATE
(OPCIONAL) (OPCIONAL)
SAL SAL
64
RUSSA
4/6 P ESSOAS 10MIN. P REPARAO 50
MIN.
C OZEDURA
164
DE FRANCO
MIN.
P REPARAO 50
MIN.
C OZEDURA
DE BRIOCHE DE CHOCOLATE
4/6 P ESSOAS 15MIN
1 H 30 DE R EPOUSO
45
MIN
P REPARAO 25
MIN.
C OZEDURA
2 Trabalhe a massa com as mos durante 1min. e estenda-a com um rolo para formar
um rectngulo. Corte 8 tiras e pincele-as com o creme de barrar. Role cada banda
sobre si mesma e coloque-as numa forma para bolos apertando-as. Deixe repousar
durante 1h30 evitando correntes de ar.
3 Aquea previamente o forno a 165C (T. 5/6). Pincele o brioche com a restante
gema e polvilhe com as pepitas de chocolate. Deixe cozer durante 25min.
264
DE ESPRRAGOS
800G ESPRRAGOS TRIGUEROS
ESPARGOS VERDES
2 CHALOTAS CHALOTAS
40G
RAMAS DE APIO AIPO
1
PASTILLA DE CALDO
CALDO DE GALINHA
DE POLLO
20CL
NATAS
(EN CONSERVA)
(DE LATA)
1
1
15CL
1
RAMITA DE TOMILLO
RAMINHO DE TOMILHO
HOJA DE LAUREL
FOLHA DE LOURO
CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
CUCHARADA MAZENA
C. DE CH DE MAZENA
SAL SAL
DE PASCUA
250G FRUTA EN CONSERVA
FRUTA CRISTALIZADA
13CL LECHE DESNATADA
LEITE MAGRO
12G
LEVADURA QUMICA
FERMENTO DE PADEIRO
300G HARINA T45
FARINHA T45
2
YEMAS DE HUEVO
GEMAS DE OVO
3G
SAL FINA
SAL FINO
40G AZCAR ACAR
40G MANTEQUILLA MANTEIGA
en un molde una tras otra. Cubrir con un pao y dejar reposar durante
1 h y 30min. a temperatura ambiente
65
DE ESPARGOS
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO 40
MIN.
C OZEDURA
MIN.
P REPARAO 55
MIN.
165
C OZEDURA
DA PSCOA
4/6 P E S S O A S 15 MIN. P R E P A R A O 25 MIN. C O Z E D U R A - 2 - 3 HORAS DE R EPOUSO
3 Aps a cozedura, coloque a massa numa taa e deixe repousar durante 1-2 horas,
evitando correntes de ar.
4 Misture a fruta cristalizada na massa. Forme 3 bolas e coloque-as numa forma para
bolos umas contra as outras. Cubra com um pano e deixe levedar durante 1h30
temperatura ambiente.
5 Aquea previamente o forno a 170C (T. 5/6). Deixe cozer durante 25min.
SUGESTO Antes de levar ao forno, pode pincelar o brioche com gema
de ovo para lhe conferir um tom mais dourado.
265
1/2
CUBITO DE CALDO
CUBO DE CALDO
DE VERDURAS (OPCIONAL) DE LEGUMES (OPCIONAL)
80G
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Cortar el brcoli para separar los cogollos. Cortar los puerros en dados.
2 Poner los cogollos y el cubito de caldo en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade. Aadir 75cl de agua e iniciar el programa
sopa P1.
4 Servir caliente.
CONSEJO
El brcoli se puede sustituir por coliflor.
ESCALOPAS DE TERNERA
MUY FINAS
LONCHAS DE JAMN
SERRANO
ESCALOPES DE VITELA
MUITO FINOS
FATIAS DE PRESUNTO
8
HOJAS DE SALVIA
FOLHAS DE SALVA
60G CEBOLLAS CEBOLAS
5CL ACEITE AZEITE
5CL
VINO BLANCO
VINHO BRANCO
25CL SALSA DE TOMATE
MOLHO DE TOMATE
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Poner las lonchas de jamn y las hojas de salvia sobre las escalopas
ALEMN
300G HARINA T 45
FARINHA T 45
100G PASAS PASSAS
5CL
AGUARDIENTE DE CEREZAS
KIRSCH OU RUM
O RON
10CL
LECHE DESNATADA
LEITE MAGRO
1
LEVADURA QUMICA
FERMENTO QUMICO
2
YEMAS DE HUEVOS
GEMA DE OVO
60 G AZCAR ACAR
60G MANTEQUILLA
MANTEIGA AMOLECIDA
12
ALMENDRAS PELADAS
AMNDOAS PELADAS
1
PIZCA DE SAL
PITADA DE SAL
AZCAR GLAS
ACAR EM P
AVELUDADO DE BRCOLOS
E QUEIJO AZUL
4/6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO 40
MIN.
66
C OZEDURA
4 Sirva quente.
SUGESTO
Pode substituir os brcolos por couve-flor.
166
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO 25
MIN.
C OZEDURA
266
DE CHAMPIONES
400G CHAMPIONES COGUMELOS
1 CEBOLLA CEBOLA
80G
PUERROS
ALHO FRANCS
15CL
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
Pueden aadirse 150 g de panceta, bacon o chorizo durante
la coccin para tener una sopa ms rstica.
DE CORDERO
800G CORDERO BORREGO
3
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
3
CUCHARADAS DE ACEITE
C. DE SOPA DE AZEITE
DE OLIVA
CUCHARADA DE CILANTRO
MOLIDO
C. DE CH
DE COENTROS EM P
CUCHARADA DE CANELA
MOLIDA
C. DE CH
DE CANELA EM P
CUCHARADA DE COMINO
MOLIDO
C. DE CH
DE COMINHOS EM P
SUMO DE 1 LIMA
ZUMO DE 1 LIMA
3 Mientras tanto, cortar el cordero en cubos. Cortar las hierbas. Una vez
SAL SAL
DE AMARETTO
3
150G
250G
2
CLARAS DE HUEVO
CLARAS DE OVO
AZCAR ACAR
ALMENDRAS MOLIDAS
AMNDOAS EM P
GOTAS DE EXTRACTO
DE ALMENDRA AMARGA
GOTAS DE
EXTRACTO DE AMNDOA
AMARGA
ACAR EM P
AZCAR GLAS
4 Raspar los laterales del bol, aadir las almendras molidas y el extracto
de almendra amarga y mezclar a velocidad 6 durante 20 segundos.
5 Cubrir una bandeja con papel para horno. Utilizando una cuchara,
poner montoncitos de mezcla sobre la bandeja.
67
DE COGUMELOS
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
C OZEDURA
SUGESTO
Pode juntar 150g de toucinho, bacon ou chourio durante a cozedura para
obter uma sopa mais rstica.
.
167
DE BORREGO
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
C OZEDURA
do alho terminar, junte o borrego, o caldo e as ervas e tempere com sal. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 45min.
DE AMARETTO
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
5 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Com uma colher, coloque pequenos montes
da preparao no tabuleiro.
6 Leve ao forno durante 20min. Deixe arrefecer, polvilhe com acar em p e sirva
SUGESTO Pode juntar 1 c. de sopa de amaretto ou limoncello preparao
ou substituir a amndoa em p por avels em p.
267
DE COLIFLOR
500G COLIFLOR COUVE-FLOR
50G PUERROS
ALHO FRANCS
1/2
PASTILLA DE CALDO
DE POLLO
CUBO DE CALDO
DE GALINHA
3 Servir caliente.
CONSEJO
Pueden aadirse 50 g de roquefort o 1 cucharada de nata lquida
antes de mezclar esta sopa.
TON
600G
TERNERA ASADA
10CL
100G
10
4
ROLO DE CARNE DE
VACA COZIDO
ATUM AO NATURAL
FILETES DE ANCHOA
FILETES DE ANCHOVAS
CUCHARADA DE
C. DE CH DE
ALCAPARRAS ALCAPARRAS
3 HUEVOS OVOS
5CL
CALDO DE TERNERA
CALDO DE COZEDURA
DO ROLO DE CARNE
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
Este plato se puede servir con esprragos, la salsa
es el acompaamiento perfecto para esta verdura.
68
DE COUVE-FLOR
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
C OZEDURA
3 Sirva quente.
SUGESTO
Pode igualmente juntar 50g de queijo roquefort ou 1c. de sopa de natas
antes de passar esta sopa.
168
TONNATO
4 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
3 Corte a carne em fatias bem finas e coloque-as num prato. Sirva com o molho
de atum e alcaparras inteiras.
SUGESTO
Pode servir este prato com espargos, o molho o acompanhamento perfeito
para este legume.
268
6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA 30 MIN. DE R EPOUSO
na velocidade 7 durante 6min. sem a tampa. Aps 2min., junte o acar atravs
da parte superior do aparelho.
DE VERDURAS DE INVIERNO
250G CALABAZA ABBORA
200G ZANAHORIA CENOURA
200G BONIATO ALCACHOFRA
80G PUERROS
ALHO FRANCS
30G
1/2
PASTILLA DE CALDO
DE POLLO
3 Servir caliente.
CONSEJO
Se puede aadir una pizca de curry en polvo y 1 cucharada
de nata lquida antes de mezclar la sopa.
DE HAMBURGUESA
7CL LECHE LEITE
5G
LEVADURA QUMICA
FERMENTO DE PADEIRO
SECO
1
HUEVO BATIDO
OVO BATIDO
300G HARINA FARINHA
5G SAL SAL
15G AZCAR ACAR
20G MANTEQUILLA MANTEIGA
1
YEMA DE HUEVO
GEMA DE OVO
40G
SEMILLAS DE SSAMO
SEMENTES DE SSAMO
AVELUDADO DE LEGUMES
DE INVERNO
2/4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
69
C OZEDURA
3 Sirva quente.
SUGESTO
Pode juntar uma pitada de caril em p e 1 c. de sopa de natas antes
de passar a sopa.
DE HAMBRGUER
169
1 Coloque 6cl de gua quente numa taa e dissolva o fermento. Junte o leite
e os ovos batidos, coloque farinha, o sal, o acar e a manteiga na taa com a lmina
para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P1 durante 2min. 30seg.
Aps 30seg., junte o lquido com o fermento. Aps amassar, deixe a massa levedar
durante 40min.
bolas e coloque-as num tabuleiro revestido com papel vegetal e calque-as com
a palma da mo. Deixe levedar durante 1h30.
3 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Pincele os pes com gema e polvilhe
com as sementes de ssamo. Deixe cozer durante 15-20min. Deixe arrefecer sobre
uma grelha.
SUGESTO So perfeitos para hambrgueres caseiros.
269
4/6 P E S S O A S 10 M I N. P R E P A R A O 15 M I N. C O Z E D U R A 2 H O R A S D E R E P O U S O
3 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Unte um tabuleiro para madalenas
com manteiga e encha apenas trs quartos (as madalenas iro crescer durante a
cozedura).
DE GUISANTES Y CHORIZO
180G GUISANTES ERVILHAS
50G PUERROS
ALHO FRANCS
1 CEBOLLA CEBOLA
50G ZANAHORIAS CENOURA
80G CHORIZO CHOURIO
15CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Pelar las partes blandas del puerro, la cebolla, las zanahorias y el chorizo
y cortar en cuatro trozos.
ALLAMATRICIANA
400G ESPAGUETI ESPARGUETE
3
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
1/2 PEPERONCINI
PEPERONCINI
(O PIMIENTO ROJO)
(OU PIMENTO)
5CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
200G PANCETA
BACON
800G TOMATE TRITURADO,
TOMATES PICADOS
EN CONSERVA
DE LATA
100G
QUESO RALLADO
QUEIJO RALADO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTO
DE MANZANA Y AVELLANA
200G HARINA FARINHA
50G
AVELLANAS MOLIDAS
AVELS MODAS
9G
LEVADURA QUMICA
FERMENTO QUMICO
80G
AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
25CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
1 HUEVO OVO
25G MANTEQUILLA MANTEIGA
1
CUCHARADA DE CANELA
C. DE CH
MOLIDA
DE CANELA MODA
1
PIZCA DE SAL
PITADA DE SAL
180G MANZANAS MAS
10
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
70
C OZEDURA
picadora e deite 1,5L de gua. Tempere com sal. Seleccione o programa de sopas
P1 a 100C durante 40min.
SUGESTO
Pode igualmente juntar 1 c. de sopa de paprica fumada.
ALLAMATRICIANA
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
170
C OZEDURA
DE MA E AVELS
4/6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
C OZEDURA
270
DE CALABAZA
800G CALABAZA ABBORA
100G PATATAS BATATAS
50G CEBOLLAS CEBOLAS
50G
RAMAS DE APIO AIPO
1/2
PASTILLA DE CALDO
CUBO DE CALDO
DE POLLO
DE GALINHA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
FRESCA
500G HARINA BLANCA
FARINHA T 55
5 HUEVOS OVOS
6G SAL SAL
10CL ACEITE DE OLIVA (80G)
AZEITE (80G)
P E R S O N A S 6 P R E P A R A C I N 5 M I N C O C C I N 15 M I N R E P O S O 1 H
3 Enrollar la masa hasta que est muy fina utilizando un rodillo sobre una
encimera embadurnada de harina o utilizar una mquina para hacer
pasta. Dar la forma deseada.
DE COCO
200G
4
120G
1/2
COCO RALLADO
COCO RALADO
CLARAS DE HUEVO
CLARAS DE OVO
C. DE CH DE EXTRACTO
DE BAUNILHA
10MIN
4 Cubrir una bandeja con papel para horno. Hacer pequeas bolas con
AVELUDADO DE ABBORA
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
35
MIN.
71
C OZEDURA
171
FRESCA
6 P E S S O A S 5 M I N . D E P R E P A R A O 15 M I N . A C O Z I N H A R 1 H D E R E P O U S O
2 Retire a massa e forme uma bola. Coloque numa taa e cubra com um pano.
Deixe repousar durante 1 hora.
3 Estenda a massa at estar muito fina com um rolo sobre uma bancada povilhada
com farinha ou utilizando uma mquina para massa. Corte a massa dando
a forma que desejar.
4 Cozinhe durante algunsminutos numa caarola grande com gua a ferver e sirva
com molho bolonhesa (n. 118) ou molho de 4 queijos (n. 175).
271
DE COCO
4/6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
5 -10
MIN.
C OZEDURA
SAL Y PIMIENTA
P E R S O N A S 4/6 P R E P A R A C I N 15 M I N C O C C I N 1 H 15
4 Aadir el caldo, las verduras troceadas, las alubias y los tomates pelados.
SAL E PIMENTA
DE CARNE
400G TERNERA
CARNE DE VACA
200G CERDO (LOMO)
PORCO (LOMBO)
1 CEBOLLA CEBOLA
1 HUEVO OVO
25CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
100G PAN RALLADO
PO RALADO
1
CUCHARADA DE SALSA
C. DE SOPA DE
PERRINS
MOLHO INGLS
CUCHARADA DE MOSTAZA
C. DE SOPA
DE MOSTARDA
3
2
C. DE SOPA DE KETCHUP
CUCHARADAS DE KETCHUP
P E R S O N A S 6 / 8 P R E P A R A C I N 1 5 M I N C O C C I N 1 H
SIN GLUTEN
200G HARINA DE ARROZ
FARINHA DE ARROZ
120G AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
125G MANTEQUILLA MANTEIGA
3
YEMAS DE HUEVO
GEMAS DE OVO
PELADURA DE 1 NARANJA
RASPA DE 1 LARANJA
AZCAR GLAS
ACAR EM P
4 Cubrir una bandeja con papel para horno. Estirar la mezcla con un rodillo
y, a continuacin, cortarla con un cuchillo o vaso. Poner las galletas en la
bandeja.
72
4/6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
1 H15 C OZEDURA
172
DE CARNE
6/8 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
1 HORA
C OZEDURA
e o acar mascavado numa taa. Deite esta mistura sobre a carne.Leve ao forno
durante 1 hora. Sirva morno ou frio.
SUGESTO Caso o bolo de carne tenha deitado algum sumo, escorra antes
de servir!
SEM GLTEN
4/6 P E S S O A S 10 M I N. P R E P A R A O 15 M I N. C O Z E D U R A 1 H O R A D E R E P O U S O
5 Deixe cozer durante 15min. No final da cozedura, os biscoitos devem estar macios.
medida que arrefecerem, ficam mais rijos. Polvilhe com acar em p antes
de servir.
272
ANDALUZ
500G TOMATES TOMATE
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
1 CEBOLLA CEBOLA
80G PEPINO PEPINO
100G PIMIENTO ROJO
PIMENTO VERMELHO
200G PIMIENTO VERDE
PIMENTO VERDE
70G
MIGAS DE PAN
MIOLO DE PO
2
CUCHARADAS DE
C. DE SOPA DE VINAGRE
VINAGRE DE JEREZ
15CL
10
DE XEREZ
FOLHAS DE MANJERICO
SAL SAL
DE TERNERA
600G TERNERA
CARNE DE VACA
2 CHALOTAS CHALOTAS
30G ALCAPARRAS ALCAPARRAS
40G PEPINILLOS PICKLES
1
MANOJO PEQUEO
RAMINHO DE SALSA
DE PEREJIL
CUCHARADA DE MOSTAZA
DE SABOR INTENSO
C. DE SOPA DE
MOSTARDA FORTE
3
2
GOTAS DE TABASCO
GOTAS DE TABASCO
YEMAS DE HUEVO
CUCHARADAS DE SALSA
C. DE SOPA DE MOLHO
PERRINS INGLS
GEMAS DE OVO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
BELGAS
250G HARINA FARINHA
175G MANTEQUILLA MANTEIGA
175G AZCAR
ACAR MASCAVADO
1 HUEVO OVO
1
CUCHARADA DE LEVADURA
C. DE CH DE
QUMICA
FERMENTO QUMICO
1
1/2
C. DE SOPA DE CANELA
CUCHARADA DE CANELA
CUCHARADA DE JENGIBRE
MOLIDO
C. DE SOPA DE
GENGIBRE MODO
SAL SAL
D A P A R A 40 P R E P A R A C I N 5 M I N C O C C I N 15 M I N R E P O S O 2 H
ANDALUZ
4 P ESSOAS
10
MIN.
73
P REPARAO
3 Tempere com sal e misture uma ltima vez na velocidade 12 durante 30 seg.
Sirva frio.
DE VACA
4 P ESSOAS
15
MIN.
173
P REPARAO
BELGA
40 U N I D A D E S 5 M I N. P R E P A R A O 15 M I N. A C O Z E D U R A 2 H O R A S D E R E P O U S O
2 Aquea previamente o forno a 160C (T. 5). Revista um tabuleiro com papel vegetal.
3 Deixe cozer durante 15min. Os biscoitos devem estar macios no final da cozedura.
Ficaro mais rijos medida que arrefecem. Repita esta operao com o resto da
massa.
SUGESTO
Pode substituir metade da canela por uma mistura de quatro especiarias.
273
DE REMOLACHA FRA
350G REMOLACHA COCIDA
80G MANZANASVERDES
1
CUCHARADA DE JENGIBRE
MOLIDO
40CL
BETERRABA COZIDA
MA GRANNY SMITHS
C. DE CH DE
GENGIBRE MODO
20CL
CALDO VEGETAL
CALDO DE LEGUMES
SAL SAL
DE ZANAHORIA Y NARANJA
800G ZANAHORIAS CENOURAS
5CL
ZUMO DE NARANJA
SUMO DE LARANJA
15G MANTEQUILLA MANTEIGA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE MELN Y MANGO
300G
300G
5CL
10CL
1
ZUMO DE LIMA
SUMO DE LIMA
CUCHARADA DE JENGIBRE
MOLIDO
C. DE CH DE
GENGIBRE MODO
10
HOJAS DE MENTA
FOLHAS DE HORTEL
FRIA DE BETERRABA
4 P ESSOAS
10
MIN.
74
P REPARAO
DE CENOURA E LARANJA
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
174
C OZEDURA
DE MELO E MANGA
4/6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
274
DE ANCHOAS Y ACEITUNAS
20G LEVADURA
DE PANADERA FRESCA
(10G LEVADURA QUMICA)
FERMENTO DE PADEIRO
FRESCO
(10G DE FERMENTO SECO)
DE OLIVA
papel para horno. Cubrir con un pao.Lavar el bol del robot de cocina
y acoplar el mezclador. Aadir el aceite de oliva, cebollas y una pizca
de sal. Iniciar el programa de coccin lenta P1 durante 10min.
CUATRO QUESOS
50G PARMESANO
QUEIJO PARMESO
50G PECORINO
QUEIJO PECORINO
50G
QUESO COMT
QUEIJO COMT
50G GORGONZOLA
QUEIJO GORGONZOLA
2
YEMAS DE HUEVO
GEMAS DE OVO
30CL NATA LQUIDA NATAS
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE CIRUELAS
1
MASSA AREADA
(CONSULTE A PG. 21)
3
HUEVOS ENTEROS OVOS
125G ALMENDRAS MOLIDAS
AMNDOAS MODAS
70G
AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
125G MANTEQUILLA MANTEIGA
500G CIRUELAS SIN HUESO
AMEIXAS, SEM CAROO
75
4/6 P ESSOAS
20
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 240C (T. 8). Coloque o fermento e 25cl de gua na
taa com a lmina para amassar/triturar e seleccione o programa de massa P1. Aps
30seg., junte a a farinha, o sal e o azeite.
DE QUATRO QUEIJOS
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
MIN.
175
C OZEDURA
e as natas. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa para molhos a 90C
durante 6min.
275
DE AMEIXA
4/6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Estenda a massa e coloque-a numa
forma para tarde untada com manteiga.
RSTICA
1 CEBOLLA CEBOLA
250G LOMO DE CERDO
LOMBO DE PORCO
10
RAMITAS DE PEREJIL
RAMINHOS DE SALSA
100G BACON BACON
100G PALETILLA DE TERNERA
P DE VITELA
2 HUEVOS OVOS
10CL MARTINI MARTINI
80G AVELLANAS AVELS
1
HOJA DE LAUREL
FOLHA DE LOURO
1
RAMITA DE TOMILLO
RAMINHO DE TOMILHO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
Poner la mezcla en una terrina con una tapa y esparcir las avellanas por
encima. Echar el tomillo y la hoja de laurel y cerrar.
CALIENTE DE PUERROS
2
MASA QUEBRADA
(VASE LA PG.20)
750G PUERROS
MASSA QUEBRADA
(CONSULTE A PG. 21)
ALHO FRANCS
(APENAS PARTE BRANCA)
P E R S O N A S 8 P R E P A R A C I N 1 5 M I N C O C C I N 1 H
MRMOL
175G HARINA FARINHA
1
BOLSITA DE LEVADURA
SAQUETE DE FERMENTO
QUMICA (11 G)
QUMICO (11 G)
SIN AZCAR
SEM ACAR
3 Cubrir un molde con papel para horno. Al final del programa verter
la mitad de la mezcla en el molde.
76
CAMPESTRE
6/8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 1 H30 C OZEDURA 24 - 48 HORAS DE R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Descasque a cebola e corte as carnes
3 Coloque a preparao numa terrina com tampa e polvilhe com as avels. Coloque
o tomilho e a folha de louro e feche.
176
DE ALHO FRANCS
8 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
HORA A
C OZINHAR
1 Lave o alho francs e corte-o s rodelas. Coloque o alho francs, o azeite, a manteiga,
o sal e a pimenta na taa com o acessrio misturador. Deixe cozer na velocidade 3
a 130C durante 20min.
untado com manteiga e farinha. Espalhe a preparao anterior de alho francs e cubra
com a segunda massa. Vede bem as extremidades e pincele com a restante gema.
276
MRMORE
6/8 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
55
MIN.
C OZEDURA
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. No final do programa, deite metade
da massa na forma.
Deite a restante mistura na forma. Com uma colher, misture rapidamente para que as
duas massas fiquem bem misturadas
150G
15CL
5CL
1
TOMATES PELADOS,
(EN CONSERVA)
TOMATES PELADOS
(DE LATA)
PIMENTOS
(PESO LQUIDO)
CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
C. DE CH DE PAPRICA
SAL SAL
RELLENA
8
FOLHAS DE COUVE
VERDE
DE HOJA PLANA
SAL SAL
3 Aderezar las hojas de col con este relleno y plegar las hojas para hacer
un saquito. Atar con cordel.
4 Guisar en una olla durante 30min. Servir caliente junto con la salsa de
tomate.
DE NARANJA
1 NARANJA LARANJA
200G AZCAR ACAR
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
3 HUEVOS OVOS
10CL LECHE
LEITE MEIO GORDO
250G HARINA FARINHA
15G
LEVADURA QUMICA
FERMENTO QUMICO
10
MIN. DE
77
P REPARAO
177
RECHEADA
6/8 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
35
MIN.
C OZEDURA
1 Branqueie as folhas da couve durante algunsminutos numa panela grande com gua.
2 Descasque a cebola e o alho e corte em quatro. Corte o frango e o bacon em cubos.
4 Guise numa frigideira alta durante 30min. Sirva quente com molho de tomate.
277
DE LARANJA
6/8 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
C OZEDURA
4 Unte uma forma com manteiga e deite a massa. Deixe cozer durante cerca
de 35-40min. Deixe arrefecer e sirva
SUGESTO
Pode acompanhar com um molho de chocolate amargo.
DE GAMBAS AL VAPOR
20
LMINAS DE MASA
FOLHAS DE MASSA
PARA WANTN WONTON
200G
CARNE DE GAMBAS
MIOLO DE CAMARO
CRUDAS CRU
1
CEBOLLA PEQUEA
CEBOLA PEQUENA
1
CLARA DE HUEVO
CLARA DE OVO
20G CEBOLLINOS CEBOLINHO
5CL
ACEITE DE SSAMO
AZEITE DE SSAMO
relleno y plegar las 4 esquinas sobre el centro. Apretar para cerrar los
wantanes.
CON CHORIZO
800G
PAVO (TROCEADO
PARA SALTEAR)
(EN CONSERVA)
(DE LATA)
1
1
1
20CL
RAMITA DE TOMILLO
RAMINHO DE TOMILHO
HOJA DE LAUREL
FOLHA DE LOURO
CUCHARADA DE MAZENA
C. DE CH DE MAZENA
CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
SAL SAL
DE RUIBARBO
600G RUIBARBO RUIBARBO
300G AZCAR ACAR
4 HUEVOS OVOS
10CL LECHE LEITE
15CL NATA LQUIDA NATAS
1
CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE SOPA
DE VAINILLA
DE EXTRACTO DE
BAUNILHA
DE CAMARO COZIDOS
A VAPOR
2/4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
78
C OZEDURA
3 Deite gua na taa, at marca de 0,7L. Coloque metade dos wontons no cesto
178
COM CHOURIO
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
C OZEDURA
DE RUIBARBO
8 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 50 MIN. C OZEDURA 40 MIN. DE R EPOUSO
com a lmina picadora. Misture na velocidade 10 durante 2min. Aps 30seg., junte
a farinha atravs da parte superior da tampa.
3 Deite a preparao numa travessa untada com manteiga e farinha e deixe repousar.
Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
5 Quando o ruibarbo estiver cozido, espalhe sobre a massa e leve ao forno durante
35min. Deixe arrefecer antes de desenformar.
278
CON COMINO
600G
2
5CL
1
HABAS FRESCAS
FAVAS FRESCAS
CUCHARADAS DE ACEITE
DE OLIVA
C. DE SOPA DE AZEITE
ZUMO DE LIMN
SUMO DE LIMO
CUCHARADA DE SEMILLAS
DE COMINO
C. DE SOPA DE
SEMENTES DE COMINHOS
1
CUCHARADA DE MOSTAZA
C. DE SOPA DE
MOSTARDA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE PATATA
500G PATATAS BATATAS
50G CEBOLLAS CEBOLAS
1
HUEVO +1 YEMA
OVO +1 GEMA
60G HARINA FARINHA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
ACEITE AZEITE
CON CHOCOLATE
30 CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
200 G HARINA FARINHA
10 G
LEVADURA QUMICA
FERMENTO QUMICO
1
PIZCA O 3G DE SAL
PITADA DE 3G DE SAL
1
CLARA DE HUEVO
CLARA DE OVO
165 G CHOCOLATE NEGRO
CHOCOLATE PRETO
1
CUCHARADA DE ESENCIA C. DE CH DE AROMA
DE VAINILLA
DE BAUNILHA
79
COM COMINHOS
2/3 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
a mostarda e os cominhos. Tempere com sal e pimenta. Misture, sirva morno ou frio.
SUGESTO
Pode substituir as favas por ervilhas, o sumo de limo por queijo de cabra
fresco e os cominhos por hortel. Para uma verso rpida, utilize favas
congeladas descascadas.
179
DE BATATA
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
C OZEDURA
COM CHOCOLATE
4 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
C OZEDURA
1 Coloque 15cl de leite e 15cl de gua na taa com a lmina para amassar/
2 Forme rolos enrolando-os numa bancada polvilhada com farinha e frite numa
fritadeira. Coloque-os sobre papel absorvente.
279
DE CERDO
1KG PANCETA
P DE PORCO
(SEM COURATO E SEM
OSSO)
1 CEBOLLA CEBOLA
2
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
3CL ACEITE AZEITE
10CL VINO BLANCO
VINHO BRANCO
5CL ARMAAC
LICOR DE ARMANHAQUE
1
CUCHARADA DE ESPECIAS
C. DE CH DE
MEZCLA DE 5 ESPECIAS)
5 ESPECIARIAS
CONSEJO
Dejar suficiente grasa para que la terrina se conserve.
FILETE DE PESCADA
(250G)
DE OLIVA
PITADA DE CARIL EM P
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
Cubrir la cesta de vapor con papel para horno. Introducir las zanahorias
y esparcir el aceite de oliva, la sal y el curry en polvo por encima. Aadir
los filetes de bacalao y ponerlos en la cesta de vapor.
DE UVAS
13CL
10G
LECHE SEMIDESNATADA
LEVADURA QUMICA
FERMENTO DE
PADEIRO FRESCO
(OPCIONAL) (OPCIONAL)
2 Despus de 40min, retirar la masa, aadir las pasas y formar una bola.
Poner en un cuenco, cubrir con pelcula transparente y dejar reposar
en la nevera durante 12 h.
80
DE PORCO
12 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
HORAS
C OZEDURA
4 No final da cozedura, coloque a carne cozida numa terrina e retire alguma da gordura
da superfcie
SUGESTO
Deixe gordura suficiente para a terrina ficar firme
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
180
C OZEDURA
com papel vegetal. Deite as cenouras e regue com azeite, sal e caril em p. Junte os
filetes de pescada e coloque no cesto de vapor.
COM PASSAS
4/6 P E S S O A S 20 M I N . P R E P A R A O 40 M I N . C O Z E D U R A 13 H 30 D E R E P O U S O
2 Aps 40min., retire a massa, junte as passas e forme uma bola. Coloque numa taa,
cubra com pelcula aderente e deixe repousar no frigorfico durante 12horas.
3 No dia seguinte, forme 8 bolas de massa e coloque-as numa forma para bolos. Devem
ficar bem juntas. Deixe repousar durante 1h30 evitando correntes de ar.
4 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Pincele o brioche com o ovo batido
e cubra com acar fino.Leve ao forno durante 40min. Deixe arrefecer antes
de servir.
280
CON LIMN
350G ALMEJAS AMIJOAS
2
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
4
CUCHARADAS DE ACEITE
C. DE SOPA DE AZEITE
DE OLIVA
CUCHARADAS DE
C. DE SOPA DE VINHO
VINO BLANCO BRANCO
1 LIMN LIMO
5
RAMITAS DE CILANTRO
RAMINHOS DE
COENTROS
PIMIENTA PIMENTA
1 Enjuagar las almejas y frotndolas bajo el grifo. Pelar los dientes de ajo,
ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y
picar durante 10 segundos en modo Turbo.
CONSEJO
Las almejas se pueden sustituir por mejillones, el ajo por chalotas
y el cilantro por cebollinos.
CLSICO
300G ARROZ ARBORIO
ARROZ ARBREO
50G
CEBOLLA BLANCA
CEBOLA BRANCA
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
8CL
VINO BLANCO
VINHO BRANCO
90CL CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
30G PARMESANO
QUEIJO PARMESO
15G MANTEQUILLA MANTEIGA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE ALMENDRAS
6 HUEVOS OVOS
250G AZCAR ACAR
80G MANTEQUILLA MANTEIGA
1
BOLSITA DE AZCAR
SAQUETA DE ACAR
AVAINILLADO BAUNILHADO
BULHO PATO
2 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
MIN.
81
C OZEDURA
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador e junte o azeite. Deixe cozer
na velocidade 3 a 130C durante 8min.
SUGESTO
Pode substituir as amijoas por mexilho, o alho por chalotas e os coentros
por cebolinho.
181
CLSSICO
4/6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
C OZEDURA
SUGESTO
Guarnea o risotto a gosto utilizando legumes, especiarias, ervas, etc
281
DE AMNDOA
8 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
C OZEDURA
4 Deite esta preparao numa forma para bolos com manteiga e farinha. Deixe cozer
durante 40min.
DE RISOTTO
300G
RISOTTO CLSICO
FRO (VASE EL N. 181)
RISOTTO CLSSICO
FRIO (CONSULTAR N.181)
300G TERNERA
CARNE DE VACA
1 CEBOLLA CEBOLA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
15G
ACEITE DE OLIVA AZEITE
500G SALSA DE TOMATE
POLPA DE TOMATE
30G
PASTA DE TOMATE
CONCENTRADO DE
TOMATE
1
CUCHARADA DE ORGANO
C. DE SOPA DE ORGOS
250G MOZZARELLA
QUEIJO MOZZARELLA
3 HUEVOS OVOS
100G PAN RALLADO
PO RALADO
100G HARINA FARINHA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
VEGETAL
2
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
1 CEBOLLA CEBOLA
250G PATATAS BATATAS
150G PUERROS
ALHO FRANCS
50G
RAMAS DE APIO AIPO
250G ZANAHORIAS CENOURAS
250G NABO NABOS
150G BACON BACON
5CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
SAL SAL
1 Pelar las cebollas, los dientes de ajo y las patatas y cortarlos en cuatro
trozos.Lavar las partes blancas de los puerros y el apio y trocearlos.
Pelar las zanahorias y los nabos y cortarlos en dados. Cortar el bacon
quitando parte de la grasa.
ultrablade. Aadir 80cl de agua, las patatas, los nabos, las zanahorias
y los puerros y condimentar ligeramente con sal. Iniciar el programa
de sopa P2. Servir caliente.
CONSEJO Para una sopa menos espesa, aadir 20cl de agua.
LARGOS DE VAINILLA
CREMA PASTELERA
CREME PASTELEIRO
2
HUEVOS OVOS
3
YEMAS DE HUEVO
GEMAS DE OVO
100G AZCAR ACAR
40G HARINA FARINHA
30G MAZENA
MAZENA
70CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
1
CUCHARADA DE VAINILLA
C. DE CH DE
MOLIDA
BAUNILHA MODA
MASSA CHOUX
82
DE RISOTTO
4/6 P ESSOAS
20
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
C OZEDURA
4 Corte o queijo mozzarela em cubos de 2cm. Misture 1 ovo no risotto frio e forme
bolas, colocando um pouco de molho e um pedao de mozzarela no meio.
5 Passe cada bola pela farinha, os ovos batidos e pelo po ralado. Coloque
na fritadeira durante 5min.
DE LEGUMES
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
C OZEDURA
182
282
DE BAUNILHA
4/6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque os ovos e as gemas, o acar,
2 Coloque 25cl de gua, a manteiga e o sal na taa com a lmina para amassar/
3 Revista um tabuleiro com papel vegetal, coloque a massa num saco de pasteleiro
e forme rolos de 12cm. Deixe cozer durante 20-25min.
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
EN PAPILLOTE
1/4
1
1
FILETES DE BACALAO
(120 - 140G POR UNIDAD)
POSTAS DE BACALHAU
(120 A 140G POR POSTA)
LIMN EN CONSERVA
LIMO EM CONSERVA
CUCHARADA DE MIEL
C. DE SOPA DE MEL
CUCHARADA DE SALSA
DE SOJA
C. DE SOPA DE MOLHO
DE SOJA
CUCHARADA DE ACEITE
DE GIRASOL
C. DE SOPA DE AZEITE
BATIDOS A LA PORTUGUESA
6 HUEVOS OVOS
130G AZCAR ACAR
50CL LECHE LEITE
1
CUCHARADA DE EXTRACTO
C. DE CH DE EXTRACTO
DE VAINILLA
DE BAUNILHA
CUCHARADAS DE CANELA
C. DE CH DE CANELA
1 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las yemas y 80g
2
3
4
83
FLAMENGA
2 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
183
EM PAPELOTE
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
1 Corte o limo em pequenos cubos. Coloque numa taa com o mel, o molho de soja
e o azeite.
283
4/6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
1 Separe as claras das gemas. Coloque as gemas e 80g de acar na taa com
5 Coloque as claras em castelo num prato e regue com o creme. Polvilhe com canela
e sirva frio.
VERDE
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5MIN C OCCIN 45MIN
SAL SAL
3 Servir caliente.
CONSEJO
El chorizo se puede sustituir por bacon o panceta.
FILETES DE BACALAO
(120 - 140G POR UNIDAD)
POSTAS DE BACALHAU
(120 A 140G POR POSTA)
250G SETAS
COGUMELOS
10G MOSTAZA MOSTARDA
5
RAMITAS DE ESTRAGN
RAMINHOS DE ESTRAGO
1
CUCHARADA DE ACEITE
C. DE SOPA DE AZEITE
DE OLIVA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
2 Verter agua hasta la marca de 0,7L en el bol del robot de cocina. Poner
los saquitos en la cesta de vapor y colocar la cesta en el robot
de cocina. Iniciar el programa de vapor durante 15min.
BELGAS
13,5CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
35G
LEVADURA QUMICA
FERMENTO QUMICO
2 HUEVOS OVOS
375G HARINA FARINHA
5G SAL SAL
250G AZCAR ACAR
15G
AZCAR VAINILLADO
ACAR BAUNILHADO
200G MANTEQUILLA CORTADA MANTEIGA
EN DADOS
AOS CUBOS
250G
AZCAR GLAS
ACAR FINO
84
VERDE
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
C OZEDURA
3 Sirva quente.
SUGESTO
Pode substituir o chourio por bacon.
COM COGUMELOS
2 P ESSOAS
MIN.
EM PAPELOTE
P REPARAO
15
MIN.
184
C OZEDURA
BELGAS
4/6 P E S S O A S 10 M I N . P R E P A R A O 10 M I N . C O Z E D U R A 30 M I N . D E R E P O U S O
284
DE GAMBAS
350G
1
1
1
GAMBAS COCIDAS
Y PELADAS
CAMARO (COZIDO)
SEM CASCA
YEMA DE HUEVO
GEMA DE OVO
CUCHARADA DE MOSTAZA
C. DE CH DE MOSTARDA
CUCHARADA DE VINAGRE
C. DE CH DE VINAGRE
BRANCO
1
1
CUCHARADA DE KETCHUP
CUCHARADA DE COAC
C. DE SOPA DE
CONHAQUE
ALGUMAS GOTAS
DE TABASCO
C. DE SOPA DE KETCHUP
50G
FILETES DE SALMN
125G CADA UNO
POSTAS DE SALMO
125G CADA
PESTO
(CONSULTE O N. 169)
6
YEMAS DE HUEVO
GEMAS DE OVO
80G AZCAR ACAR
50CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
1
CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CH
DE VAINILLA
DE EXTRACTO
DE BAUNILHA
1
CUCHARADA DE CANELA
MOLIDA
C. DE CH DE
CANELA EM P
DE CAMARO
4 P ESSOAS
10
MIN.
85
P REPARAO
MIN.
P REPARAO
15
MIN.
185
C OZEDURA
285
4/6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
C OZEDURA
DE GAMBAS
200 G GAMBAS PELADAS
MIOLO DE CAMARO
30 G HARINA FARINHA
30 G MANTEQUILLA MANTEIGA
20 CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
3 HUEVOS OVOS
PAN RALLADO
ACEITE
PO RALADO
AZEITE PARA FRITAR
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
10
RAMITAS DE CILANTRO
RAMINHOS DE
COENTROS
2
1
PIZCAS DE SAL
PITADAS DE SAL
CHORRITO DE ACEITE
DE OLIVA
POUCO DE AZEITE
CONSEJO
La peladura de naranja se puede sustituir por peladura de limn.
Luego se pueden aadir unas cuantas aceitunas verdes.
86
DE CAMARO
4/6 P E S S O A S 15 M I N. P R E P A R A O 20 M I N. C O Z E D U R A 2 H O R A S D E R E P O U S O
3 Polvilhe a sua bancada com farinha e faa pequenos croquetes com a massa. Passeos pelos restantes ovos batidos e pelo po ralado. Repita este passo.
4 Aquea uma fritadeira. Mergulhe os croquetes no azeite a ferver e deixe fritar durante
1-2min. Coloque os croquetes sobre papel de cozinha absorvente para retirar
o excesso de azeite. Sirva de imediato.
10
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
186
C OZEDURA
4 Aps a cozedura, polvilhe com os restantes coentros, tempere com sal, regue com
azeite e sirva com arroz.
SUGESTO
A raspa de laranja pode ser substituda pela raspa de limo.
Pode juntar algumas azeitonas verdes.
(DOCES DE AMNDOA)
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
15
MIN.
C OZEDURA
2 Separe as claras das gemas. Coloque as claras na taa com a lmina para amassar/
triturar. Misture na velocidade 6 durante 40seg.
4 Misture as gemas com os pinhes. Forme pequenas bolas com a massa e passe-
as pela mistura de gema e pinhes. Coloque num tabuleiro revestido com papel
vegetal.Leve ao forno durante 10-15min. Sirva frio.
SUGESTO Pode substituir as claras por 100 g de pur de batata doce.
286
DE ATN
2
MASA QUEBRADA
(VASE LA PG.20)
MASSAS QUEBRADAS)
(CONSULTE A PG.20)
TOMATE
GRATINADAS
3 ENDIVIAS ENDIVIAS
40G HARINA FARINHA
40G MANTEQUILLA MANTEIGA
40G LECHE LEITE
200G QUESO RALLADO
QUEIJO RALADO
3
LONCHAS DE JAMN
FATIAS DE FIAMBRE
EN DULCE
PIMIENTA PIMENTA
P E R S O N A S 3 P R E P A R A C I N 1 0 M I N C O C C I N 1 H
2 Verter 0,7L de agua en el bol del robot de cocina, colocar las endivias
en la cesta vapor e iniciar el programa vapor durante 30min.
DE PAN
300 G PAN DE BAGUETTE
PO RIJO
5
YEMAS DE HUEVO
GEMAS DE OVO
80 G AZCAR ACAR
50 CL LECHE LEITE
1
CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CH
DE VAINILLA
DE EXTRACTO DE
BAUNILHA
CONSEJO
Aadir fruta de temporada: frutos rojos en primavera, albaricoques
en verano, manzanas o higos en otoo, frutos secos en invierno,
etc. Es una forma fantstica de usar el pan duro.
87
DE ATUM
4/6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
55
MIN.
C OZEDURA
3 Estenda a massa e corte discos com a ajuda de um copo grande. Guarnea metade
10
MIN.
P REPARAO
HORA
187
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 210C (T. 7). Coloque a farinha, o leite, o sal
e a pimenta na taa com o acessrio batedor. Misture na velocidade 7 durante 1min.
Junte a manteiga e active o programa para molhos a 90C na velocidade 4 durante
8min. Junte 50g de queijo ralado e misture na velocidade 5 durante 30seg. Reserve
e lave a taa de preparao
2 Deite 0,7L de gua na taa, coloque as endvias no cesto de vapor e seleccione
o programa de vapor durante 30min.
3 Enrole cada endvia numa fatia de fiambre e coloque numa travessa que possa
ir ao forno. Regue com o molho bechamel e polvilhe com o restante queijo ralado.
Tempere com pimenta.
287
DE PO
4/6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
C OZEDURA
SUGESTO
Junte fruta da poca: frutos vermelhos na Primavera, alperces no Vero,
mas ou figos no Outono, frutos secos no Inverno, etc. Que forma fantstica
de reaproveitar po rijo!
ASALMONADA
SALMONADA
DE POLLO RELLENA
2
PECHUGAS DE POLLO
80G MOZZARELLA
4
TOMATES SECOS
8
HOJAS DE ALBAHACA
PEITOS DE FRANGO
QUEIJO MOZZARELLA
TOMATES SECOS
FOLHAS DE MANJERICO
5CL
LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
11G
LEVADURA QUMICA
FERMENTO QUMICO
350G HARINA FARINHA
80G AZCAR ACAR
1 HUEVO OVO
5CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
5CL
LICOR DE ANS
LICOR DE ANIS
AZCAR ACAR
2 Hacer crculos finos con la mezcla y sellarlos para formar aros de 5cm
de dimetro.
VERDE
4/6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
16
MIN.
88
C OZEDURA
3 Quando as ervas estiverem cozidas, junte as natas, a manteiga e tempere com sal.
DE FRANGO RECHEADO
2 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
188
C OZEDURA
DONUTS ESPANHIS
4/6 P ESSOAS
MIN. DE
P REPARAO
10
MIN. A
C OZINHAR
2 Faa crculos finos com a massa e feche-os para obter anis com dimetro de 5cm.
3 Frite durante algunsminutos na fritadeira. Os donuts devem ficar bem dourados.
Polvilhe com acar antes de servir.
SUGESTO
Pode adicionar a raspa de 1 limo a esta receita.
288
1
2
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
PIMIENTO ROJO
PIMENTO VERMELHO
C. DE SOPA DE VINAGRE
DE VINHO
CUCHARADA DE COMINO
C. DE CH DE COMINHOS
CUCHARADAS DE
C. DE SOPA DE PIMENTO
PIMIENTN DULCE DOCE
700G
PATATAS PEQUEAS
BATATAS PEQUENAS
SAL SAL
aadir una pizca de sal y cubrir con agua hasta arriba. Cocer a 100C
durante 30min. Retirar el agua y reiniciar durante 2min a 100C.
DE VERDURAS
200G ZANAHORIAS CENOURAS
100G CHIRIVA CHEROVIA
50G
JAMN EN DULCE PRESUNTO
20G
PARMESANO RALLADO QUEIJO PARMESO
RALADO
5CL
PIMIENTA PIMENTA
CONSEJO
La chiriva es una verdura de invierno, en verano se puede sustituir
por calabacn y la salsa por pesto.
Puede sustituir chiriva por calabacn.
DE NAVIDAD
15CL
25G
LECHE SEMIDESNATADA
LEVADURA QUMICA
FERMENTO DE PADEIRO
FRESCO
2 HUEVOS OVOS
350G HARINA
FARINHA T 45
100G ALMENDRAS MOLIDAS
AMNDOAS MODAS
5G SAL SAL
50G AZCAR ACAR
100G MANTEQUILLA
MANTEIGA
EN DADOS
EM CUBOS
120G
AZCAR GLAS
ACAR EM P
un rollo. Ponerlo en una bandeja cubierta con papel para horno y dejarlo
reposar durante 1 h 30min. alejado de corrientes de aire.
huevo batido y cubrirlo con el azcar glas. Hornear durante 45min. Dejar
enfriar. Esparcir el azcar glas antes de comer.
15
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
89
C OZEDURA
4 Lave as batatas e coloque-as na taa sem qualquer acessrio. Junte uma pitada
de sal e cubra com gua. Deixe cozer a 100C durante 30min. Retire a gua e volte
a cozer durante 2min. a 100C.
DE LEGUMES
2 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
15
MIN.
189
C OZEDURA
DE NATAL
4 / 6 P ESSOAS 2 0 MIN. P REPARAO 4 5 MIN. C OZEDURA 2 H30 DE R EPOUSO
2 Aps 40min., retire a massa, junte os frutos secos e forme um rolo. Coloque num
tabuleiro revestido com papel vegetal e deixe repousar 1h30 evitando correntes de ar.
3 Forme 8 bolas com a massa e coloque-as numa forma para bolos. Devem ficar bem
apertadas. Deixe repousar durante 1 hora evitando correntes de ar.
4 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Pincele o brioche com o ovo
289
DE BACALAO
300G PATATAS BATATAS P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 2 0 M I N C O C C I N 4 0 M I N
250G BACALAO DESALADO
BACALHAU DEMOLHADO
1 Pelar y cortar en dados las patatas. Verter 0,7L de agua en el bol
de coccin y colocar las patatas en la cesta vapor Iniciar el programa
1/2
MANOJO DE PEREJIL
MOLHO DE SALSA
vapor durante 30min. Al final de la coccin, poner las patatas
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
en un cuenco separado y vaciar el robot de cocina.
1 CEBOLLA CEBOLA
Poner
el bacalao en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
2
2 HUEVOS OVOS
ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos. Pelar el diente
de ajo y la cebolla y picar las hojas de perenjl. Aadir todo al bol
de coccin. Mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Aadir
los huevos y mezclar durante 10 segundos.
PIMIENTA PIMENTA
AL PIL-PIL
FILETES DE BACALAO
POSTAS DE BACALHAU
P ERSONAS 4/6 P REPARACIN 5MIN C OCCIN 20MIN
DESALADO DEMOLHADO
Pelar los dientes de ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado
150G CADA UNO
150G CADA
8
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
20CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
2 GUINDILLAS PIRIPIRI
3 Servir caliente.
CONSEJO
Dejar las guindillas enteras, se podrn apartar ms fcilmente
al comer.
DE SMOLA
75CL LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
150G SMOLA FINA
SMOLA FINA
125G AZCAR ACAR
1
PIZCA DE SAL
PITADA DE SAL
3 HUEVOS OVOS
15CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
125G PASAS PASSAS
4 Verter esta mezcla sobre la smola, aadir las pasas y mezclar utilizando
la esptula. Verter en un molde estndar con borde alto y hornear
durante 30 - 35min. Degustar en caliente o en fro.
CONSEJO
Pueden aadirse 5cl de ron y la peladura de una naranja
en conserva.
90
DE BACALHAU
4/6 P ESSOAS
20
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
C OZEDURA
3 Deite esta preparao sobre as batatas e esmague com um garfo. Tempere com
pimenta, misture e deixe repousar no frigorfico durante 2 horas.
4 Com uma colher, forme pequenas bolas e frite numa fritadeira durante 5-10min.
Sirva de imediato.
SUGESTO Se necessrio, pode tornar a massa mais solta com 5cl de leite.
190
COM PIRIPIRI
4/6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
3 Sirva quente.
SUGESTO
Deixe os pimentos inteiros, sero mais simples de retirar no momento
de servir.
290
DE SMOLA
4/6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
C OZEDURA
4 Deite esta mistura sobre a smola, junte as passas e misture com uma esptula. Deite
a massa numa forma para bolos e leve ao forno durante cerca de 30-35min.
Sirva morno ou frio.
SUGESTO
Pode adicionar 5cl de rum e raspa de laranja cristalizada.
DE QUESO
200G
QUESO DE VACA
SEMICURADO EN LONCHAS
QUEIJO MAREDSOUS
EM FATIAS
MASA QUEBRADA
(VASE LA PGINA20)
MASSA QUEBRADA
(CONSULTE A PG. 20)
NOZ-MOSCADA MODA
SAL SAL
PIMIENTA NEGRA
PIMENTA PRETA
3 Echar los huevos y las yemas de huevo batidas, la nata lquida y la nuez
GRATINADO
400G BACALAO
BACALHAU COZIDO
DESFIADO
MIGAS DE PAN
PO RALADO
SAL SAL
PIMIENTA
PIMENTA E NOZ
MOSCADA
2 Calentar una sartn con un poco de aceite a fuego alto, verter pequeos
montoncitos de masa y frer durante 5min. por los dos lados.
10
MIN.
P REPARAO
35
MIN.
91
C OZEDURA
4 Deite o bacon na base da tarte, verta a mistura de natas/ovos e cubra com pedaos
de queijo.Leve ao forno durante cerca de 30min. Sirva morno ou frio..
191
COM NATAS
4/6 P ESSOAS 15
MIN
P REPARAO 45
MIN.
C OZEDURA
291
4/6 P ESSOAS 10
MIN
P REPARAO 10
MIN.
C OZEDURA
1 Coloque o leite, os ovos, o acar e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar.
2 Aquea uma frigideira com um pouco de margarina em lume alto, coloque pequenos
montes da massa e deixe cozer as panquecas durante 5min. virando-as a meio
da cozedura.
DE PULPO
500G PULPO POLVO
150G CEBOLLAS CEBOLAS
120G PIMIENTO VERDE
PIMENTO VERDE
100G TOMATES TOMATES
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
10CL LIMA LIMA
20G PEREJIL SALSA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE SALCHICHAS
4
SALCHICHAS DE 150G
SALSICHAS DE 150G
1 CEBOLLA CEBOLA
70G JENGIBRE GENGIBRE
2
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
5CL ACEITE AZEITE
400G PULPA DE TOMATE
POLPA DE TOMATE
20CL CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
2
PIMIENTOS SECOS
PIMENTOS SECOS
150G ARROZ (BASMATI)
ARROZ TAILANDS
DE PLTANO Y COCO
250G PLTANO BANANA
25CL LECHE DE COCO
LEITE DE COCO
1
YOGUR IOGURTE
(TIPO GREGO)
3 Servir fro.
CONSEJO
Para un batido muy fro pueden aadirse tambin 2 cubitos
de hielo al mismo tiempo que la leche. Esta bebida tambin puede
hacerse con leche y yogur de soja.
92
DE POLVO
2 P E S S O A S 10 M I N. P R E P A R A O 30 M I N. C O Z E D U R A 2 H O R A S D E R E P O U S O
3 Corte o polvo em cubos e coloque-o num prato. Verta o molho por cima e misture
bem. Guarde no frigorfico durante 2 horas e sirva.
SUGESTO
Quanto mais tempo deixa o polvo marinar, mais embebido fica no molho.
192
COM SALSICHAS
4 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO 40
MIN.
C OZEDURA
DE BANANA E COCO
2 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
292
DE MARISCO
150G GAMBAS CRUDAS
CAMARO CRU
400G MEJILLONES MEXILHO
50G CEBOLLAS CEBOLAS
50G
PIMIENTO ROJO
PIMENTO VERMELHO
50G TOMATE TOMATE
10CL ACEITE DE OLIVA AZEITE
2CL
VINAGRE DE JEREZ VINAGRE
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
3 Poner las gambas en una fuente, sacar los mejillones de sus conchas
y aadirlos a la fuente. Cubrir con la salsa y servir fro.
CONSEJO
Los mejillones pueden sustituirse en funcin de lo que haya
disponible en el mercado: langostinos, almejas,
ALEMANAS
100 G PAN PO
10 CL LECHE LEITE
70 G CEBOLLA CEBOLAS
250 G TERNERA (PALETILLA)
VITELA (P)
250 G CERDO (LOMO)
PORCO (LOMBO)
1
YEMA DE HUEVO
GEMA DE OVO
5 G ORGANO ORGOS
30 G HARINA FARINHA
30 G MANTEQUILLA MANTEIGA
10 CL VINO BLANCO
VINHO BRANCO
20 CL CALDO CALDO
10 CL NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
93
DE MARISCO
2 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO 15
MIN
C OZEDURA
Coloque na taa com a lmina picadora. Junte o azeite e o vinagre, tempere com sal
e pimenta e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Pode misturar novamente para
obter uma consistncia mais compacta.
SUGESTO
Pode variar o marisco dependendo do que se encontra disponvel no
mercado: lagosta, amijoas, etc.
ALEMS
193
6/8 P E S S O A S 20 M I N. P R E P A R A O 20 M I N. C O Z E D U R A - 30 M I N. D E R E P O U S O
DE CHOCOLATE
4/6 P E S S O A S 10 M I N . P R E P A R A O 10 M I N . C O Z E D U R A - 1 H O R A D E R E P O U S O
3 Coloque o cacau em p num prato e retire um pouco da mistura com uma colher.
Forme uma bola com as mos e passe-a pelo cacau. Repita at toda a mistura ter
sido utilizada
SUGESTO
Pode juntar 2 c. de ch de lcool preparao. As trufas conservamse durante alguns dias no frigorfico.
293
JULIANA
200G PATATAS BATATAS
2
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
1 CEBOLLA CEBOLA
200G ZANAHORIAS CENOURAS
50G PUERROS
ALHO FRANCS
3 Servir caliente.
CONSEJO
Aadir bacon a la sopa para hacer que sea una comida ms
completa.
DE TERNERA Y CEBOLLA
800G PALETILLA DE TERNERA
P DE VACA
3 CEBOLLAS CEBOLAS
2
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
5CL ACEITE AZEITE
150G BACON BACON
15G MAZENA MAZENA
15CL CALDO DE TERNERA
CALDO DE CARNE
70CL CERVEZA
CERVEJA PRETA
30G
PAN DE JENGIBRE
PO DE ESPECIARIAS
10
GRANOS DE PIMIENTA
GROS DE PIMENTA
1
BOUQUET GARNI
RAMO DE ERVAS
(MANOJO DE HIERBAS AROMTICAS
AROMTICAS)
DE PERA
50CL ZUMO DE PERA
SUMO DE PRA
150G AZCAR ACAR
1/2
CUCHARADA DE GELATINA
C. DE CH DE GAR-
GAR
94
JULIANA
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO 45
MIN.
C OZEDURA
2 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina picadora. Junte 80cl de gua
e tempere ligeiramente com sal. Seleccione o programa de sopas P2.
3 Sirva quente.
SUGESTO
Junte toucinho fumado sopa para torn-la numa refeio mais completa.
194
DE VACA FLAMENGA
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO 2
10
MIN.
C OZEDURA
294
DE PRA
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO 20
MIN.
C OZEDURA
MOLIDO
GENGIBRE MODO
CUCHARADA DE CILANTRO
MOLIDO
C. DE CH DE
COENTROS MODOS
SAL E PIMENTA
SAL Y PIMIENTA
PORTUGUESA
300G ENTRECOTE DE CERDO ENTRECOSTO
100G
OREJA DE CERDO ORELHA
100G
PIES DE CERDO CHISPE
100G PANCETA ENTREMEADA
1 HARINA FARINHEIRA
1 CHORIZO
CHOURIO DE CARNE
1 MORCILLA
CHOURIO DE SANGUE
200G TERNERA
CARNE DE VACA
100G
HOJAS DE COL
COUVE LOMBARDA
(FOLHAS)
DE MANGO
600G MANGO MANGA
60G
CEBOLLA ROJA
CEBOLA VERMELHA
2
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
100G PASAS PASSAS
12CL VINAGRE
VINAGRE BRANCO
200G AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
3G SAL SAL
1/2
CUCHARADA DE JENGIBRE
C. DE CH
MOLIDO
DE GENGIBRE MODO
1/2
C. DE CH DE CARIL
EM P
CUCHARADA DE CURRY
EN POLVO
MIN.
P REPARAO 45
MIN.
95
C OZEDURA
195
PORTUGUESA
2/4 P ESSOAS 15
MIN.
P REPARAO 45
MIN.
C OZEDURA
295
DE MANGA
4 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO 45
MIN.
C OZEDURA
DE PAN Y LECHE
400 G PAN DURO (BAGUETTE)
PO RIJO
30 CL LECHE LEITE
50 G CEBOLLA CEBOLA
5 CL ACEITE AZEITE
20 G
PEREJIL PICADO
SALSA PICADA
100 G PAN RALLADO
PO RALADO
DE CHORIZO
400G
2
2
200G
CHORIZO
IBRICO (150G)
CHOURIOS
IBRICOS (150G)
MORCILLA (150 G)
MORCELAS (150 G)
JAMN IBRICO
PRESUNTO IBRICO
EN LONCHAS (OPCIONAL) EM FATIAS (OPCIONAL)
4 Servir caliente.
CONSEJO Este plato sabe mejor al da siguiente y se congela
bien.
DE AVELLANAS
100G MANTEQUILLA MANTEIGA
80G
SIN LECHE
CHOCOLATE PRETO
120G CHOCOLATE CON LECHE
CHOCOLATE DE LEITE
20CL LECHE CONDENSADA
LEITE CONDENSADO
60G
PUR DE AVELLANAS
PUR DE AVELS
CONSEJO
Puede sustituir el pur de avellanas por pur de almendras.
96
AUSTRACAS
2 P E S S O A S 5 M I N. P R E P A R A O 30 M I N. C O Z E D U R A 2-3 H O R A S D E R E P O U S O
1 Corte o po em pedaos pequenos de 1cm, coloque numa taa e cubra com leite.
Deixe repousar durante 10min.
durante 30seg. Junte o po ralado e a salsa e misture durante mais 10min. Coloque
a preparao numa taa, cubra e deixe repousar no frigorfico durante 2-3 horas.
4 Forme almndegas com um dimetro de 4cm. Deite 1,5 l de gua com sal na taa
de preparao e aquea a 100C durante 25min. Aps 5min., abra a tampa
e coloque cuidadosamente as almndegas na taa.
196
ESPANHOLA
4 P E S S O A S 10 M I N. P R E P A R A O 1 H 55 M I N. C O Z E D U R A 12 H D E R E P O U S O
1 Coloque o presunto e o toucinho de molho durante 12horas para retirar o sal. Noutra
taa, mergulhe feijo seco em gua durante 12 horas para voltar a hidrat-los.
2 Descasque e corte a cebola, coloque-a na taa com a lmina picadora. Pique durante
10seg. na velocidade 11. Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador
e junte os tomates (cortados em quartos) e o azeite. Seleccione o programa P1
de cozedura lenta a 130C durante 10min.
4 Sirva quente.
SUGESTO
Este prato sabe melhor no dia seguinte e pode ser congelado.
MIN.
P REPARAO 10
MIN.
C OZEDURA
296
DE CASTAAS
300G HARINA FARINHA
100G HARINA DE CASTAAS
FARINHA DE CASTANHA
10G
LEVADURA QUMICA
FERMENTO DE PADEIRO
SECO
CUCHARADA DE SAL
C. DE CH DE SAL
2 Al final del programa, retirar la masa del robot de cocina, dejarla sobre
un plato y cubrir con un pao. Dejar reposar durante 1 h.
DE LENGUADO GRATINADO
40G HARINA FARINHA
40G MANTEQUILLA
MANTEIGA
EN DADOS
20CL
20CL
600G
50G
100G
80G
25G
LECHE SEMIDESNATADA
CALDO DE PESCADO
CALDO DE PEIXE
FILETE DE LENGUADO
FILETES DE LINGUADO
GAMBAS PELADAS
MIOLO DE CAMARO
QUESO RALLADO
QUEIJO RALADO
PAN RALLADO
PO RALADO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE FRUTOS ROJOS
200G FRESAS MORANGOS
200G CEREZAS CEREJAS
50G AZCAR ACAR
97
DE CASTANHAS
4 P E S S O A S 15 M I N . P R E P A R A O 30 M I N . C O Z E D U R A 1 H O R A D E R E P O U S O
1 Aquea previamente o forno a 240C (T. 8). Coloque 25cl de gua morna
2 No final do programa, retire a massa da taa, coloque-a sobre um prato e cubra com
um pano. Deixe repousar durante 1 hora.
3 D cortes na massa com uma faca e leve ao forno durante cerca de 30min. Coloque
uma taa de gua no forno junto ao po para obter uma cdea bem dourada.
SUGESTO
Pode substituir a farinha de castanha por farinha de arroz, farinha de espelta,
farinha integral ou farinha semi-integral.
DE LINGUADO GRATINADO
4/6 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO 35
MIN.
197
C OZEDURA
3 Coloque os filetes de linguado numa travessa que v ao forno e coloque por cima
o mexilho e o miolo de camaro. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo
ralado e po ralado.Leve ao forno durante 20-30min. Sirva quente.
SUGESTO
Substitua o linguado por bacalhau ou salmo. Pode juntar 10cl de natas
2min. antes do final da cozedura.
DE FRUTOS VERMELHOS
6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO 15
MIN.
C OZEDURA
297
INTEGRAL
10G
370G
100G
95G
LEVADURA QUMICA
FERMENTO DE PADEIRO
SECO
HARINA BLANCA
FARINHA T65
HARINA DE CENTENO
FARINHA DE CENTEIO
HARINA DE CENTENO
INTEGRAL
FARINHA T80
durante 5min a mano. Formar una bola y dejarla sobre una bandeja
cubierta con papel para horno. Dejar reposar durante 1 h 30min.
A LA CERVEZA
800G
CONEJO CORTADO
EN DADOS
COELHO CORTADO
EM PEDAOS
DE VIENA
10CL
9G
LECHE SEMIDESNATADA
LEVADURA QUMICA
FERMENTO DE PADEIR
FRESCO
1
HUEVO + 1 YEMA
OVO + 1 GEMA
250G HARINA
FARINHA T45
25G AZCAR ACAR
5G SAL SAL
35G MANTEQUILLA MANTEIGA
EN DADOS
98
INTEGRAL
4 P E S S O A S 15 M I N. P R E P A R A O 40 M I N. C O Z E D U R A 2 H O R A S D E R E P O U S O
1 Coloque o fermento e 30cl de gua morna na taa com a lmina para amassar/
triturar. Seleccione o programa de massa P1. Aps 30seg., abra a tampa e junte as
farinhas, as sementes e o sal.
2 Aps 40min., retire a massa com a esptula e volte a trabalha-la durante 5min. com
as mos. Forme uma bola e deixe num tabuleiro revestido com papel vegetal. Deixe
repousar durante 1h30.
198
COM CERVEJA
4 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO 50
MIN.
C OZEDURA
o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 45min. Retire a tampa aps 5min.
para o lcool da cerveja evaporar. No final da cozedura, sirva de imediato.
SUGESTO Pode juntar azeitonas ao servir.
VIENENSE
4/6 P ESSOAS 15 MIN. P REPARAO 15 MIN. C OZEDURA 2 HORAS DE R EPOUSO
3 No final do programa, transfira a massa para uma taa utilizando a esptula, cubra
com um pano e deixe repousar durante 1 hora.
298
DE PIMENTN DULCE
400G HARINA FARINHA
1
BOLSITA DE LEVADURA
SAQUETA DE FERMENTO
QUMICA
DE PADEIRO SECO
1
2
CUCHARADA DE SAL
C. DE CH DE SAL
CUCHARADAS DE ACEITE
DE OLIVA
C. DE SOPA DE AZEITE
Y MANTEQUILLA
2 Al final del programa, retirar la masa del robot de cocina, dejarla sobre
un plato y cubrir con un pao. Dejar reposar durante 1 h.
DE GUISANTES
150G GUISANTES ERVILHAS
50G PUERROS
ALHO FRANCS
DE VERDURAS
1/2 CUCHARADA
DE COMINO MOLIDO
DE LEGUMES
C. DE CH DE
COMINHO MODO
2 Raspar las paredes del bol con la esptula, aadir el bacon, el apio
ESPESA DE CHOCOLATE
180G CHOCOLATE SN LECHE
CHOCOLATE PRETO
100G MARGARINA MARGARINA
20CL LECHE CONDENSADA
LEITE CONDENSADO
99
BRANCO E MANTEIGA
DE PAPRICA
4 P E S S O A S 35 M I N . P R E P A R A O 30 M I N . C O Z E D U R A - 1 H O R A D E R E P O U S O
1 Aquea previamente o forno a 240C (T. 8). Coloque 25cl de gua morna
2 No final do programa, retire a massa da taa, coloque-a num prato e cubra com
um pano. Deixe repousar durante 1 hora.
3 Faa cortes na massa com uma faca e deixe cozer durante cerca de 30min.
4 Amolea a manteiga durante alguns segundos no micro-ondas sem que fique
AVELUDADO DE ERVILHAS
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO 50
MIN.
199
C OZEDURA
MIN.
P REPARAO 10
MIN.
C OZEDURA
299
SIN GLUTEN
350G
8G
LEVADURA QUMICA
FERMENTO DE PADEIRO
SECO
5G SAL SAL
5G AZCAR ACAR
5CL
ACEITE DE OLIVA AZEITE
35CL AGUA GUA
4 Sacar el pan tan pronto como salga del horno y dejarlo enfriar. Esperar
a que el pan se enfre antes de cortarlo.
DE POLLO
750 G MUSLOS DE POLLO
COXAS FRANGO
1 CEBOLLA CEBOLA
200 G ZANAHORIAS CENOURAS
200 G PUERROS
ALHO FRANCS
50 G
RAMAS DE APIO AIPO
2
CUCHARADAS DE ACEITE
C. DE SOPA DE AZEITE
DE OLIVA
20 CL
20 CL
1
1
15 CL
1
10
CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
HOJA DE LAUREL
FOLHA DE LOURO
RAMITA DE TOMILLO
RAMINHO DE TOMILHO
GEMA DE OVO
RAMITAS DE ESTRAGN
RAMINHOS DE ESTRAGO
SAL SAL
3 Al final del programa aadir el pollo, las zanahorias, los puerros, la hoja
DE FRUTOS ROJOS
600G
100
SEM GLTEN
4 P E S S O A S 15 M I N. P R E P A R A O 40 M I N. C O Z E D U R A 2 H O R A S D E R E P O U S O
a massa numa forma para bolos previamente untada. Cubra com um pano e deixe
repousar durante 45min. at o seu volume duplicar.Leve ao forno durante 40min.
A cdea deve ficar bem dourada.
DE FRANGO BELGA
4 P ESSOAS 10
MIN.
P REPARAO 45
MIN.
200
C OZEDURA
Junte as natas batidas com a gema no restante suco. Misture na velocidade 6 durante
2min. e regue a carne e os legumes com o molho. Sirva de imediato com
os raminhos de estrago.
DE FRUTOS VERMELHOS
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO 40
MIN.
C OZEDURA
300
ENTRANTES
APERITIVOS
PLATOS
PRINCIPALES
PRATOS
PRINCIPAIS
POSTRES
SOBREMESAS
236 - Cuisine Companion
CRDITOS
CRDITOS
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AGRADECIMIENTOS
DEL EDITOR
AGRADECIMENTOS
DA EDITORA
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0891996
ISBN 978-2-919063-69-7