Vous êtes sur la page 1sur 10

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA – UFSC

CENTRO TECNOLÓGICO – CTC
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUIMÍCA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS – EQA
FÍSICO – QUÍMICA EXPERIMENTAL – QMC5411

RELATÓRIO
EXPERIMENTO 4: REOLOGIA DE SISTEMAS NEWTONIANOS E NÃO
NEWTONIANOS

Acadêmicas:
Amanda Godoi de Córdova
Luiza Milioli
Isadora Braun
Nathálya Matos Salvador
Hágata Susan

FLORIANÓPOLIS
06 de Maio de 2015

óleos vegetais). O estudo e a compreensão da reologia é extremamente importante na fabricação e obtenção de vários produtos e materiais. Estes fluidos podem ser classificados em dois subgrupos: Não-Newtoniano independente de tempo (fluidos pseudoplasticos. plásticos. Porém. óleos lubrificantes. fluidos dilatantes e plásticos) e Não-Newtoniano dependente de tempo (tixotropia e reopexia).  Classificação quanto a relação entre taxa de deformação e a tensão de cisalhamento: Fluidos newtonianos e não-newtonianos. numa dada temperatura. leite. o líquido será dito newtoniano. e em processos de bombeamento de líquidos em tubulações. e orientação assimétrica das partículas ao longo do fluxo em decorrência do gradiente de velocidade. alimentos. cosméticos. (ex. moldagem de plásticos. Fluidos newtonianos: é aquele cuja viscosidade é igual. independente da taxa de cisalhamento na qual é medido. como: borrachas. Esta classe abrange todos os gases e líquidos não poliméricos e homogêneos. o comportamento reológico de um líquido é representado pelo gráfico da sua taxa de cisalhamento versus sua tensão de cisalhamento. tintas. Nesse caso. Fluidos não-newtonianos: a relação entre a taxa de deformação e a tensão de cisalhamento não é constante. Tais líquidos são ditos não-newtonianos e seu gráfico foge da linearidade. Além disso. Geralmente.INTRODUÇÃO A reologia é a ciência que estuda a deformação e o escoamento de corpos sólidos ou fluidos (gases ou líquidos) devido a uma tensão de cisalhamento. soluções de sacarose. seguem a lei de Newton. 2. Se o gráfico for linear. alguns líquidos apresentam a formação de estruturas organizadas em seu sistema. EQUIPAMENTOS PARA MEDIDA DA VISCOSIDADE Viscosímetro capilar Viscosímetro de esfera Viscosímetro de orifício Viscosímetro rotacional OUTROS EQUIPAMENTOS E MATERIAIS Balança Glicerina Cronômetro Béquer de 250 mL . 1. que tem por fim representar a curva de fluxo deste líquido. a viscosidade será constante e corresponderá ao coeficiente angular da reta.: água.

Colocando a amostra Para colocar o líquido dentro do copo de medida basta soltar o parafuso da trava da plataforma e abaixá-la.s. Fazendo medidas Medir o tempo para o cilindro dar 50 voltas e calcular a velocidade angular adicionando pesos diferentes. Determinação da constante K do viscosímetro Utilize glicerina para determinar a constante do viscosímetro na temperatura em que for fazer as medidas. Acionamento do cilindro Gira-se o parafuso do freio 90 graus. g-1 .  é a velocidade angular do cilindro interno. K   m Unidade: mPa. colocar o líquido e recolocá-lo no mesmo lugar e subir a plataforma. A unidade de K depende das unidades utilizadas para . retirar o copo da plataforma. K é uma constante do instrumento que pode ser obtida utilizando-se um líquido newtoniano de viscosidade conhecida e medindo-se m e  para este líquido.  e m. Coloque a glicerina no copo e meça a velocidade angular  do cilindro interno em rotações por segundo para uma massa conhecida do peso de acionamento em gramas.Bastão de vidro Amido de milho (maisena) EXPERIMENTO E RESULTADOS Medida da velocidade angular  Medida dividindo-se o número de voltas que o cilindro do viscosímetro dá (50) correspondente a metade de uma volta do conta-giros pelo tempo levado. s-1. Cálculo da viscosidade Experimentalmente a viscosidade de um líquido pode ser obtida aplicando-se a equação: K m  Onde m é a massa do peso de acionamento.

000 3 40.240 0.310 0.000 4 67.464 163.306 934. (s). m 0 0 1 (g) Tempo para 50 voltas.378 934.287 42.113 77.712 1462. (Glicerina) Cálculo da constante de viscosidade: Utilizando W = 50/t para encontrar a velocidade angular e tendo  = K   m para encontrar a 934 (viscosidade da glicerina) temos constante de viscosidade K.070 0.113 66.171 94.000 2 35.000 5 102.160 115.s) 0 0 0 29.000 4 67.59 0.70 0. m 0 0 1 (g) Tempo para 50 voltas.000 5 102.160 92.000 Peso de acionament o Massa. (s).750 934.168 934.22 0.528 678.000 2 35.000 Massa de acionament o Massa.464 111.800 1.542 754.32 0.000 3 40.22 0.287 70. Tabela com os dados da maisena não-newtoniana ( 50 mL)   (s-1) (mPa.700 0. (Maisena) .171 132.435 934.TABELAS Tabela com os dados para a glicerina  glicerina = 934 mPa s ( a 25°C)   (s-1) (mPa s) 0 0 0 29.449 668.644 1061.

enquanto a maisena diluída em 50 mL de água é um líquido não-newtoniano.Tensão de cisalhamento 4.5 Taxa de cisalhamento Ω (1/s) Amido de milho 0.1 0 20 40 60 80 100 Massa (g) .3 0.Cálculo da viscosidade  = Kméd . podemos observar que a glicerina é um líquido newtoniano.7 0.2 Gráfico: Viscosidade VS Tensão de Cisalhamento .8 0. (m / Ω).4 0.6 0.2 0. lembrando que Ω = 50/t : méd = (1 + 2 + 3 + 4 + 5)/5 = 924.1 Gráfico: Taxa de Cisalhamento VS Tensão de Cisalhamento Amido de milho 0. TRATAMENTO DE DADOS 4.600 mPa s Com os dados das tabelas 1 e 2.

Conclusão do fluido estudado: Concluiu-se que a suspensão de maisena é um fluido Não-Newtoniano. exclusivamente.s) Amido de milho 1000 900 800 700 600 20 40 60 80 100 Massa (g) . Definição matemática: Uma força de cisalhamento é a componente tangencial da força que age sobre a superfície e. O que significa o termo tensão de cisalhamento? Tensão de cisalhamento ou tensão de corte é um tipo de tensão gerado por forças aplicadas em sentido igual ou oposto e em direções semelhantes. que não possuem uma viscosidade constante. A suspensão de amido de milho apresentou uma taxa de cisalhamento em função. e isso nos indica que o fluido estudado é considerado um liquido não Newtoniano.Tensão de cisalhamento 4. . QUESTIONÁRIO 1. pois ocorreu um aumento na viscosidade com o aumento da tensão de cisalhamento. esta suspensão é classificada como dilatante. já que os fluidos que não apresentam uma taxa de cisalhamento proporcional a tensão de cisalhamento aplicada. Isso nos mostra que o fluido é independente do tempo. da tensão aplicada. obtivemos uma curva. dividida pela área da superfície. são chamados de fluidos não Newtonianos. mas com intensidades diferentes no material analisado. ou seja.Amido de milho 1500 1400 1300 1200 1100 Viscosidade ƞ (mPa. plástico ou dilatante) Ao plotar o gráfico Tensão de Cisalhamento VS Taxa de Cisalhamento para a suspensão de amido de milho (maisena). onde a viscosidade variou.3) Conclua se o fluido estudado é newtoniano ou não newtoniano (pseudoplastico. dá origem à tensão de cisalhamento média sobre a área quando a área tende a um ponto. e com este comportamento.

Exemplo: ao aplicar uma força sobre um gel (até certo limite). sob aplicação de uma força sobre uma superfície sólida. 2. Procure na literatura o significado dos termos extrussibilidade. elasticidade. Ex.: quando inverte o frasco que contém o xarope. 3. onde o deslocamento é máximo. Elasticidade: propriedade que apresentam certos corpos de retornar à sua forma primitiva ao cessar a ação que neles produziu uma deformação. a capacidade que um fluido possui de o volume por ele ocupado variar em função da pressão. As camadas paralelas da pilha deslocam-se diferentemente uma das outras. Exemplos: gás. ductibilidade. Diferencie sistemas newtonianos de não-newtonianos. ou seja. Exemplos: aplicação de pomadas sobre a pele. fumaça e ar. como é o caso da vaselina sólida. isto é. se aplicarmos a um fluido uma pequena tensão de cisalhamento durante o menor intervalo de tempo possível o líquido se deformará indefinidamente. Fluidez: o inverso da viscosidade de um fluido. exemplo creme dental. no dia-a-dia. Qualquer substância que possua uma resistência desprezível ou nula à tensão de cisalhamento sob condições normais. este volta a sua forma original quando cessada a força. exemplo: retirar creme de um pote.Exemplos:  Tesoura  A tensão de cisalhamento pode ser comparada a uma pilha de cartas de baralho quando impulsionadas por uma força tangencial. espalhabilidade. fluidez e dê exemplos que ilustrem o contato. havendo uma parede estacionária (inferior) e uma parede móvel (superior). Dê exemplos . Compressibilidade:consiste na capacidade de um corpo ou substância para reduzir o seu volume quando se encontra submetido a pressões em todas as partes. Extrussibilidade: processo de forçar uma massa semi-sólida através de um orifício. com essas propriedades. compressibilidade. Ductibilidade: propriedade associada à formação de fios quando sistemas semi sólidos são espichados. Espalhabilidade: quando um material semi-sólido ou líquido espalha-se.

relacionados à área de alimentos. Estas substâncias são mais bem estudadas através de suas propriedades reológicas que mostram a relação entre a tensão aplicada nesta substância e a taxa de deformação sob diferentes condições de escoamento. podemos dizer que os fluidos não newtonianos não possuem uma viscosidade bem definida. Nos fluidos não newtonianos a viscosidade varia com a força aplicada (e por vezes com o tempo também) e. Ex.: Suspensões de amido Para ocorrer a deformação é necessário que uma tensão seja aplicada no fluido. quando o colocamos na boca não se sente a viscosidade. mais precisamente quando a tensão de cisalhamento não é diretamente proporcional a taxa de deformação. ele pode ser inadequado para descrever o comportamento mecânico de determinadas substâncias líquidas (fluidos nãoNewtonianos). mas quando o inclinamos ele torna-se menos viscoso e escorre. Ex. Um bom exemplo é o ketchup. Ex. portanto têm propriedades mecânicas muito interessantes. fluidos não newtonianos podem não ter uma viscosidade bem definida. Fluidos independentes do tempo Pseudo plásticos As moléculas tendem a se orientar na direção da força aplicada. De acordo com a reologia. A obtenção destas propriedades reológicas é feita através de viscosímetros. e ainda. nos quais a viscosidade aparente não é constante durante o escoamento.: Polpa de frutas Dilatantes Contato direto entre as partículas sólidas. de uma forma simplificada. Como consequência.: Fluidos de perfuração de poços de petróleo Plástico de Bingham Fluidos dependentes do tempo . Quando o frasco está em repouso o ketchup é muito viscoso. A viscosidade diminui com o aumento da tensão. Embora o conceito de viscosidade clássica seja comumente usado para caracterizar um material. Um fluido não-newtoniano é um fluido cujas propriedades são diferentes dos fluidos newtonianos. A viscosidade aumenta com o aumento da tensão e se comportam tanto como líquido quanto como sólidos. Em resumo. Fluidos dependentes do tempo. os fluidos não newtonianos são divididos em dois tipos:   Fluidos independentes do tempo. que apresentam mudança na viscosidade dependendo do tempo de aplicação da tensão de cisalhamento. cujas propriedades reológicas independem do tempo de aplicação da tensão de cisalhamento (deformação que sofre um corpo quando sujeito à ação de forças constantes).

a mobilidade das moléculas no líquido aumenta. caracterizam-se por terem uma viscosidade constante. Nos fluidos newtonianos a tensão é diretamente proporcional à taxa de deformação. Ela divide os fluidos em duas categorias: Os newtonianos e os nãonewtonianos. Com o aumento da temperatura. Apesar de não existir um fluido perfeitamente newtoniano. com relação à resistência oferecida quando uma camada de líquido se move com relação à outra subjacente. todos os fluidos que seguem este comportamento são denominados fluidos newtonianos. ela deve adquirir uma energia para escapar das moléculas vizinhas. fazendo com que o escoamento seja facilitado e a com que a viscosidade diminua. Isso torna o escoamento mais difícil e assim a viscosidade maior. A constante de proporcionalidade é a viscosidade. fazendo o líquido ficar mais fluido.). após a taxa de deformação ser aumentada. a água. fluídos mais homogêneos como a água e o ar costumam ser estudados como newtonianos para muitas finalidades práticas. sejam eles mais ou menos viscosos. Alguns fatores podem alterar a viscosidade de um fluido. Ela se resulta da resistência fluídica ao movimento. Ex. ou seja.Reopéticos Aumenta a viscosidade aparente quando a taxa de deformação aumenta. de fluir. as moléculas estarão fracamente ligadas. São exemplos. Assim. Procure na literatura: a) a relação da viscosidade de líquidos com a temperatura. . 4. a viscosidade do fluido. A viscosidade é consequência do atrito interno de um fluido. Já quando as forças intermoleculares forem mais fracas. Os fluidos classificados como newtonianos. podemos concluir também que a viscosidade é inversamente proporcional capacidade de escoar. Com isso viscosidade e resistência a movimento são diretamente proporcionais. entre eles a temperatura. Ex. qual a relação entre a viscosidade e as forças intermoleculares? Quanto maiores forem as forças intermoleculares. Assim. Assim.: Argila bentonita Tixotrópicos Diminui a viscosidade com o tempo. seja ele um gás ou um líquido. Para um molécula se deslocar em um líquido. é constante para diferentes taxas de cisalhamento e não variam com o tempo. a viscosidade é inversamente proporcional à temperatura. E volta a ficar mais viscoso quando esta força cessa. mais fortemente as moléculas estarão ligadas entre si. ou atrito interno. b) Para um líquido puro. ou seja. o leite e os óleos vegetais. Denominamos viscosidade como a medida da resistência interna de um fluido.: Ketchup Um fluido newtoniano é um fluido cuja viscosidade. seguem a lei de Newton (A Lei de Newton da Viscosidade diz que a relação entre a tensão de cisalhamento (força de cisalhamento x área) e o gradiente local de velocidade é definida através de uma relação linear. quanto maior for à viscosidade maior é a resistência ao movimento. sendo a constante de proporcionalidade. E retorna à viscosidade inicial quando esta força cessa.

Por ser um resíduo orgânico e biodegradável a solução de amido de milho foi descartada em efluente sem necessidade de tratamento prévio.5. Que tipo de resíduos químicos foram gerados neste experimento e como foram tratados ou armazenados? Os resíduos gerados não são tóxicos nem poluentes já que o amido de milho está presente ate mesmo em nossa alimentação. .