Ingredientes:

240 grs. harina

120 grs. azúcar glas
50 grs. almendra en polvo
125 grs. mantequilla (cortada a dados)
1 huevo
1 yema de huevo (rebajada con agua para pintar las
galletas)

Preparación:

En el vaso del Thermomix verter la harina, la almendra, el

azúcar y mezclar velocidad 4.
Una vez mezclado sin parar la máquina, añadir el huevo y la
mantequilla, no parar hasta que se note que la masa forma
una bola.
Dejar en reposo envuelta en papel film y tenerla en la
nevera mínimo media hora.

Pasado este tiempo, y entre dos hojas de film estirar la

masa con la ayuda de un rodillo y dejarla de unos 5 mm.de
grosor, cortar las galletas con un cortapastas. Pintarlas con
la yema de huevo rebajada con un poco de agua.
Hornear a 170º durante durante 10 minutos
aproximadamente o hasta que estén doradas
.CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:

60 gr de cebolla en trozos no muy grandes

Un diente de ajo

30 gr de aceite virgen del oliva extra

600 gr de calabaza

100 gr de patata

250 gr de agua o más si os gusta menos espeso

una pizca de sal.

Instrucciones:

Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro, el ajo y el aceite, 3

segundos velocidad 4,Programamos 7 minutos, 100º velocidad 3 ½.

Mientras tanto pelamos la calabaza y la patata, y cortamos en

dados medianos. Cuando acabe el tiempo programado, las
incorporamos al vaso junto con el agua y la sal. Programamos 30
minutos, 100º velocidad 1 ½.
Rectificamos el punto de sal y ponemos 3 quesitos (yo suelo
poner leche desnatada para darle suavidad) y trituramos 1 minuto
en velocidad 5 y a continuación otro minuto en velocidad 8.
Comprobamos si ha quedado bien triturado (debe quedar una
crema muy fina).

PATÉ DE QUESOS

Ingredientes:

150 gramos de queso azul

125 gramos de queso de bola

125 gramos de queso Gruyere

150 gramos de requeson (nos aconsejaron cambiar esto por queso
philadelphia, que sale mucho mas rico el paté)

50 gramos de nata

50 gramos de leche

50 gramos de mantequilla

sal y pimienta

Opcional:

Nueces, o salmon ahumado o anchoas....

Receta:

Verter en el vaso, la nata, la leche y la mantequilla. Programar 3

minutos temperatura 70 velocidad 5. Incluir los demas
ingredientes menos el queso azul y triturar 15 segundos a
velocidad 7-9. Programar 3 minutos temperatura 70 velocidad 8.
Tiene que quedar homogenea, de no ser asi, añadir algo mas de
leche y nata y batir. Añadir el queso azul y mezclar a velocidad 3
sin temperatura.

Si queremos añadirles trocitos de nueces o trocitos de salmon

ahumadoo anchoas, mezclar a velocidad 3-5 sin temperatura
hasta que quede homogeneo.

POLLO CON ALMENDRAS “THERMOMIX”

INGREDIENTES:

- 150 grs. de cebolla

- 4 dientes de ajo
- 50 grs. de almendras crudas
- 50 grs. de aceite de oliva
- 1.200 grs. de pollo a trozos
- 100 grs. de vino blanco
- perejil
- unas hebras de azafrán
- sal
- pimienta

PREPARACION:

*- Introducir en el vaso la cebolla y los ajos pelados; los

troceamos durante 5 seg. velocidad 5. Añadimos las almendras
y el aceite; programamos 8 min. temperatura Varoma,
velocidad 2.

*- Troceamos todo durante 5 seg. Velocidad 5. (Yo lo he

dejado unos segundos más).

*- Incorporamos el pollo salpimentado; programamos 10 min.

temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

*- Añadimos el vino, el azafrán y el perejil picado. Lo cubrimos lo

justo con agua y programamos 20 min. temperatura Varoma,
velocidad cuchara, giro a la izquierda. Lo rectificamos de s

ALIOLI
INGREDIENTES:

- 300 gr. de aceite de girasol o de oliva suave

- 20 gr. de zumo de limón (yo le he puesto solo 10 gr.)
- 50 gr. de ajo pelado
- 1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:

1º- Ponga una jarra sobre la tapa del Thermomix y pese

250 g de aceite.

2º- Ponga en el vaso los 50 g de aceite restante y los

demás ingredientes.
Programe 3 minutos, velocidad 5.

3º- Coloque la mariposa en las cuchillas, cierre el vaso y

ponga el cubilete.
Sin programar tiempo, programe velocidad 2 ½ y añada el
aceite muy despacio sobre la tapa del vaso.

4º- Baje el alioli que haya quedado en las paredes y la

tapa del vaso y programe 10 segundos, velocidad 2 ½.

Flan de Queso
Ingredientes:
450 gr leche entera
90 gr azucar
1 sobre de cuajada
8 quesitos
caramelo liquido

Preparación:

1. Introduce todos los ingredientes en el vaso y

programa 10 minutos, temperatura 90º, velocidad
4.
2. Carameliza un molde, echar la mezcla y cuando
enfríe mételo en el frigorifico.

Chipirones "Afogaos"

Ingredientes:

• 1kg de chipirones frescos de tamaño mediano

cortados en rodajas grandes
• 2 o 3 dientes de ajo enteros
 • 4 ramas de perejil, sin los tallos.
• 50g. de aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto
• 1 guindilla

Elaboración

• Limpiar los chipirones y reservar.

• Poner en el vaso los ajos y el perejil. Picar 4
segundos en velocidad 5.
• Bajar los restos que hayan quedado en las paredes
con la espátula, añadir el aceite y programar 5
minutos en temperatura "Varoma" y vel.1
• A continuación colocar la mariposa en las cuchillas y
añadir los chipirones, la sal y la guindilla. Porgramar
10 minutos, temperatura "Varoma", giro a la
izquierda y velocidad "cuchara"

ARROZ CON LECHE (Thermomix)

Ingredientes:
-1 1/2 litro de leche
-200 gr. de arroz
-la piel de 1 limón (solo la parte amarilla, sin nada de
blanco)
-1 palo de canela
-1 pizquita de sal
-200 gr.de azúcar
-50 gramos de mantequilla (opcional)
-canela en polvo para espolvorear

Instrucciones:

Poner las mariposas en las cuchillas, echar todos los

ingredientes en el vaso excepto el azucar y programar
45 minutos, 90 º, VELOCIDAD 1
Cuando pare añadimos el azucar y programamos 10 m.
mas a la misma temp. y velocidad

Viértalo en una fuente o en recipientes individuales

dejándolo enfriar y cuando este frio espolvoreamos
con canela, tambien se puede espolvorear con azucar
y quemarla.

(si gusta mas cremoso, se puede sustituir 400 gr. de

leche por la misma cantidad de leche evaporada y si
gusta mas clarito al final se le puede añadir un
chorrito de leche mas)

SALCHICHAS AL VINO ( THERMOMIX )

- INGREDIENTES :

- 200 grs. de cebolla

- 2 ajos

- 50 grs. de aceite
- 12 salchichas frescas cortadas por la mitad

- 100 grs. de vino blanco

- 1 hoja de laurel

- sal y pimienta

- PREPARACIÓN :

- Poner en el vaso la cebolla y los ajos , trocear 2

segundos en velocidad 5 .

- Bajar los restos de cebolla de la tapa y las paredes

del vaso , poner la mariposa en las cuchillas , añadir
el aceite y programar 10 minutos , temperatura
Varoma , velocidad 2 .

- Incorporar las salchichas y sofreir 3 minutos ,

temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad
cuchara .

- Agregar el vino , el laurel , la sal y la pimienta y

programar 12 minutos , 100º , giro a la izquierda ,
velocidad cuchara .

- Verter en una fuente y servir con arroz o patatas

fritas .
NATILLAS

INGREDIENTES :

- 130 grs. de azúcar .

- 3 huevos grandes
- 600 grs. de leche
- 1 cucharadita de azúcar vainillada
- galletas hojaldradas
- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar
8 minutos , 90º , velocidad 4 .
- Colocar una galleta en cada recipiente , volcar las
natillas en estos y adornar con canela molida .
- NOTA IMPORTANTE : La leche y los huevos habrá
que sacarlos unos nminutos antes del frigorífico ,
para que se atemperen y no se corten las natillas .
Se prepara en 1 minuto y es estupenda para salpicón de marisco, huevos duros,
canapés...

Ingredientes para 500gr:

300gr de aceite de oliva virgen extra suave o aceite de girasol
3 yemas de huevo
80gr de kepchup
5 gr de Perrins
10gr de Brandy o Whisky
20gr de nata líquida
6 gotas de tabasco
65gr de zumo de naranja
5 gr de sal
30gr de mostaza de Dijon
1 pellizco de pimienta

Preparación:

1. Pesa el aceite y reserva

2. Pon el resto de los ingredientes en el vaso y mezcla 10 segundos en velocidad
4.
3. Coloca el cubilete lleno de agua hasta la mitad para que no se mueva. Pon ahora
las cuchillas en velocidad 4 y vierte el aceite sobre la tapa del vaso poco a poco.
Cuando se haya acabado el aceite y haya caído en el vaso ya podrás para la
Thermomix.
LACTONESA

Ingredientes (para 1/2 litro):

150 g de leche
1 diente de ajo (opcional)
Sal
400 g de aceite de oliva
Zumo de medio limón
Unas gotas de vinagre (opcional)

Elaboración:

1. Mida el aceite y reserve.

2. Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programe 1
minuto, 37º, velocidad 5 (si no pone el ajo, programe
30 segundos, 37º, velocidad 5).
3. Cuando termine, programe 3 minutos, 37º, velocidad
5 y vaya echando el aceite, poco a poco, sobre la
tapa sin quitar el cubilete, que habremos llenado de
agua para que pese (el aceite irá cayendo poco a
poco dentro del vaso). Después añada el limón o
vinagre y mezcle unos segundos a la misma
velocidad.
4. Pare la máquina y rectifique el punto de sal, si fuera
necesario.
Receta de SALSA DE ROQUEFORT con Thermomix

Ingredientes:

- 200 g de Roquefort o queso azul

- 2 huevos
- 400 g de leche o nata líquida para cocinar
- pimienta

Preparación:

1.Vierta los ingredientes en el vaso y programe 6

minutos, temperatura 90°, velocidad 3. Vuelque
enseguida en un cuenco.
Tomate frito

Ingredientes:
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
100 g de cebolla
100 g de zanahoria , (opcional, pero yo la
pongo)
1 kg de tomate natural triturado
30 g de azúcar
sal, pimienta y albahaca (opcional, pero la
pongo y de cosecha casera).

Preparación:
Vierta el aceite en el vaso y programe 3
minutos, Varoma, velocidad 1.
A continuación, añada los dientes de ajo, la
cebolla y la zanahoria. Triture 10 segundos,
velocidad 5 y programe 7 minutos,
temperatura Varoma, velocidad 3 ½.
Antes de incorporar el tomate baje con la
espátula todo lo que haya quedado en las
paredes y la tapa del vaso. Añada el tomate y
el resto de ingredientes y programe 30
minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Coloque encima de la tapa el cestillo para
evitar salpicaduras.