ENTREVISTA AL EXPERTO

1. Cul es el objetivo de un control nutricional?

El objetivo es mantener el buen estado nutricional en aquellos casos en
los que an no se ha producido deterioro del mismo o bien conseguir
mejorar el estado nutricional en los que el deterioro es manifiesto. En
esta situacin no se entiende como buen estado nutricional aqul que
se define con buenas cifras de colesterol total, glucosa, cido rico, etc.
en sangre, sino que se trata de que el enfermo no caiga en una
malnutricin proteico-energtica, que limite de alguna forma las
posibilidades de xito clnico contra la enfermedad. En estos casos se
trata de evitar el desgaste de masa muscular y la prdida de reserva
grasa. No importa que el enfermo mantenga una cierta obesidad, es
preferible esto a una desnutricin. Hay que saber que si se produce
alguna alteracin, ser corregida despus de los tratamientos.
Como objetivos generales se pueden enumerar:

2.

Frenar el catabolismo proteico

Restaurar el compartimento graso

Corregir deficiencias en vitaminas y minerales

Qu se consigue con un control nutricional?

Mejorar la tolerancia a la terapia antitumoral
Aumentar las posibilidades de xito con los tratamientos
Mejorar la calidad de vida del paciente

3. Cmo se lleva a cabo la formulacin de un tratamiento

Nutricional?
La formulacin de dietas alimenticias se realiza de acuerdo con los
resultados de los exmenes mdicos los cuales sealan los datos
parciales de la patologa del paciente, complementado por algunos
datos obtenidos directamente por el nutricionista acerca de paciente
por ejemplo:
Peso actual
Talla actual

 Peso usual
Edad
Hbitos alimenticios
Con el anlisis de la informacin obtenido y su tabulacin se diagnostica la
patologa del paciente, recomendando un tratamiento nutricional cuya forma
de suministro ser determinada por las condiciones de funcionamiento del
tracto gastrointestinal

4. Cmo se elabora un tratamiento nutricional?

Para elaborar un tratamiento nutricional el especialista consulta
alrededor de 5 tablas de alimentos estndar que le permite determinar
las cantidades de caloras, carbohidratos, protenas y lpidos que el
paciente puede consumir. Luego se establecen los porcentajes de
participacin requeridos de cada nutriente, se relacionan con los
alimentos que satisfacen estos requerimientos y finalmente se organiza
el men diario que debe consumir.

5. cmo se manejan estas tablas?

El manejo de estas tablas y la aplicacin de modelos matemticos sirven
para diagnosticar y elaborar tratamientos nutricionales a un buen
nmero de pascientes.Lo cual implica mucho tiempo por eso los
nutricionistas aplicamos los conocimientos y la experiencia que tenemos
a partir de tratamientos de otros pacientes y elaboramos una dieta
adecuada la cual no siempre se ajusta al paciente.