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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA


LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA II

SEGUNDO SEMESTRE
Informe
Periodo Abril 2015 Agosto 2015

Destilacin Simple

Autores:

1 . Andrade Fernanda
2 . Cajamarca Sofa
3 . Cazar Joselyn
4 . Flores Erick
5 . Ron Diego
6 . Tinajero Nicols

Tutor:
Manuel Revelo

Ayudante de Ctedra Qumica


Orgnica II
Quito, Enero, 2015

PRCTICA 1: DESTILACIN SIMPLE

Resumen
Se realiz la prctica de destilacin simple a nivel de laboratorio
donde se utiliz un fermentado para separar la mezcla La prctica se
realiz en fases, La primera se caracteriza ser la conversin de la
glucosa en piruvato, en la que se procede utilizando solucin de
glucosa y suspensin de levadura la cual tuvo un tiempo ptimo de 2
semanas para obtener un fermento, la segunda etapa es emplear el
mtodo de destilacin simple para separar la mezcla donde
comenzamos a hervir la mezcla a una temperatura intermedia y para
poder obtener etanol y posteriormente medir el volumen de etanol
obtenido por medio de la destilacin simple y determinar el
porcentaje de alcohol recuperado en la destilacin para poder
determinar si el mtodo fue el correcto.

DESCRIPTORES:
ETANOL/GLUCOSA

DESTILACION

SIMPLE/

FERMENTADO/

1. Introduccin
En la formacin de un Ingeniero Qumico, un propsito
fundamental, es evaluar las operaciones unitarias de separacin a
nivel de laboratorio; para posteriormente replicarlo a nivel
industrial; por lo cual, es importante conocer el principio
fundamental de una mezcla binaria dos lquidos miscibles, en la
cual al analizar los puntos de ebullicin de estas sustancias puras
presentes, se logra concentrar la sustancia ms voltil. Durante el
curso, el estudio de las operaciones unitarias, es implcito; ya que
instruye al estudiante para el correcto manejo de equipo y
material de laboratorio; pero fundamentalmente para comprender
de mejor manera los fenmenos fsicos y qumicos de la materia.
2. Objetivos
2.1.Conocer las operaciones bsicas de la ingeniera qumica a
nivel de laboratorio, como la destilacin, para separar mezcla
de sistemas binarios.
2.2.Separar un sistema binario constituido por agua y etanol.
3. Teora
3.1.
Fermentacin alcohlica
La fermentacin alcohlica se efecta en ausencia de oxgeno,
es un proceso muy conocido y el vino y la cerveza son los
productos primarios ms importantes. Este tipo de
fermentacin
se
realizan
las
levaduras
del
genero
Saccharomyces cerevisiae , que tienen diversas cepas capaces
de convertir glucosa dixido de carbono y etanol (1) .
3.2.
Velocidad de fermentacin
La velocidad de fermentacin, expresado como cantidad de
azcar transformado en unidad de tiempo, es muy variable al
depender de una gran cantidad de factores, no obstante la
velocidad de desprendimiento de anhdrido carbnico oscila
entre 0,4 a 2,8 gramos / litro y hora, que corresponde a una
velocidad de consumo de azcar de 0,9 a 6,0 gramos / litro y
hora. La temperatura es uno de los factores que ms influye en
la cintica de las fermentaciones, siendo ms actica cuando
esta es ms elevado y hasta el lmite vital de las levaduras;
influyendo tambin se rgimen pues una temperatura alta al
principio de la fermentacin aumenta efectivamente la
velocidad fermentativa (2)
3.3.
3.3.1.

Destilacin
Simple

Se realiza con mezclas de lquidos que presentan una gran


diferencia entre los puntos de ebullicin de sus componentes
(mayor de 70

) o cuando se pretende separar del lquido,

residuos o impurezas solidas; por ejemplos para la obtencin


de agua destilada para uso el laboratorio.
3.3.2.

Fraccionada

Este tipo de destilacin se utiliza cuando todos los


componentes de mezcla son lquidos voltiles y la deferencia
entre sus puntos de ebullicin es menor de . Esta
destilacin se basa en un sistema de reflujo que permite que
las fracciones con mayor punto de ebullicin vuelvan al matraz
de destilacin antes de alcanzar el refrigerante. De esta
manera se consigue que los destilados alcancen el matraz
recolector de forma ordenada en funcin de su punto de
ebullicin; tcnicamente la destilacin fraccionada se consigue
mediante la colocacin de una columna de destilacin(3).
3.3.3.
Al vaco
Destilacin a presin reducida. Cuando ms baja sea la
presin, menor ser la temperatura de destilacin de la
sustancia por lo que esta tcnica es til para destilar sustancias
susceptibles de sufrir descomposicin trmica (4)
3.4.

Azeotropo
Disolucin de punto de punto de ebullicin constante.
Corresponde a la composicin de una disolucin cuya curva de
puntos de ebullicin presenta un mximo o un mnimo, originando
por las desviaciones a la ley de Raoult. Al hervir la disolucin el
vapor inicial tiene una proporcin de un componente superior que
la del lquido, con lo que est en el lquido disminuye con el tiempo.
La composicin del azeotropo depende de la presin (5)

3.5.

Arrastre de vapor
Es un proceso de purificacin que posee una gran aplicacin,
tanto el laboratorio como en la industria qumica. Se basa en el
hecho de que muchas sustancias, cuyos puntos de ebullicin son
esencialmente superiores al del agua, se evaporan dependiendo de
la tensin de vapor, por burbujeo de vapor de agua a continuacin
se condensan por enfriamiento junto con el agua (6) .

4. Parte Experimental
4.1. Materiales y Equipos
1.1.1
1.1.2
1.1.3
1.1.4
1.1.5
1.1.6
1.1.7

Soporte Universal
Aro metlico
Tela de amianto
Ncleos de ebullicin
Termmetro
Mechero Bunsen
Condensador de Liebig

1.1.8 Pinza para refrigerante


1.1.9 Pinza universal
1.1.10Acople de Vidrio
1.1.11Tapones con agujero
1.1.12Vaso de precipitacin
1.1.13Agitador
1.1.14Probeta
1.1.15Mangueras
1.1.16Baln de Fondo plano
4.2.

Sustancias Empleadas

C2 H 6 O

1.1.1 Alcohol etlico


4.3.

Procedimiento
1.1.1 Armar el equipo de destilacin simple, conjuntamente
con los ncleos de ebullicin.
1.1.2 Verter en el baln 500mL de la mezcla a destilar.
1.1.3 Encender el mechero, y ajustarlo de tal manera que la
llama sea pequea; calentar el equipo.
1.1.4 Cuidar que la cada del destilado sea constante y por
goteo, para asegurar la correcta destilacin del lquido;
si es mucho el goteo reducir o retirar el calentamiento
1.1.5 Cuando se observe que la temperatura del sistema
comience a aumentar considerablemente, retirar el
destilado y medir su correspondiente volumen.
1.1.6 Registrar los datos de temperatura en funcin del
tiempo, la temperatura de la cada de la primera gota y
los volmenes recuperados.
1.1.7 Una vez terminada la destilacin, desarmar el equipo y
limpiar.

5. Procesamiento de Datos
5.1
Datos Adicionales
Tabla 5.1-1
Datos de Densidad a la Temperatura de la Mezcla
Componente
Alcohol
Agua destilada

Densidad,
(g/mL)
0,879
1

5.2 Datos Experimentales


Tabla 5.2-1
Cantidades a procesar
Sustancia
Etanol
Agua

Volumen
(ml)
37
463

Tabla 5.2-2
Productos de destilacin
Sustancia
Etanol
Agua

Volumen
(ml)
1,85
35,15

5.3 Clculos
5.3.1 Calculo de la masa inicial de mezcla.

M 1=MolesTotal =

etanolV
aguaV
+
Ec .5 .3 .11
PM etanol
PM agua
etanol

agua

g
g
0.789 ) ( 37 ml ) (1 ) ( 463 ml )
(
ml
ml
M 1=
+
( 46.07 molg ) (18 molg )

M 1=26.36 mol
5.3.2 Calculo de la concentracin inicial de etanol molar

etanolV
PM etanol
Xetanolmolar =
Ec .5 .3.21
etanolV
aguaV
+
PM etanol
PM agua
etanol

etanol

Xetanolmolar =

agua

0.63
0.63+25.72

Xetanolmolar =0.02
5.3.3 Clculo de la densidad media de la mezcla
n

mezcla = Xi volumen i Ec . 5.3 .31


i

mezcla =( 0.02 ) 0.789

mezcla =0.986

g
ml

g
g
+ ( 0.97 ) 1
ml
ml

( )

5.3.4 Porcentaje de alcohol recuperado en la destilacin

%Recuperado=

Volumen de alcohol destilado


Ec . 5.3 .41
Volumen inicial de alcohol

%Recuperado=

1,85
37

%Recuperado=5
5.4 Mtodos de procesamiento de datos
Mtodos de Clculos y Cuantitativos

5.5 Resultados:
Tabla 5.5-1
Resultados
Masa de la mezcla
Densidad media de la mezcla

26.36 mol

Porcentaje de recuperado

5%

0.986

g
ml

6. Discusin
El mtodo empleado para la realizacin de la fermentacin y de la
destilacin simple fue admisible ya que para la realizacin de los dos
procedimientos no se obtuvieron los mismos resultados ya que la
fermentacin de pia los resultados obtenidos no fueron los adecuados
para la obtencin de etanol ya que en el procedimiento se vio afectado por
utilizar la cantidad adecuada de levadura y otro factor que afecto fue que el
tiempo de fermentacin fue excesivo y el producto obtenido fue cido
actico el lugar de etanol, en el proceso de la destilacin se realiz de
manera correcta sin embargo por no tener un fermentado adecuado no se
obtuvo etanol suficiente ya que solo se recuper el 5% y el resto que se
obtuvo fue vinagre . Se recomiendo utilizar
frutas adecuadas para el
proceso de fermentacin, las cantidades de levadura necesaria para esta
fermentacin es 1gr por Litro de Mosto (agua y pulpa de pia), y se
utilizaron 5 gr en 3 Lts y tener en cuenta el tiempo de fermentacin que
sea el ms ptimo para poder obtener el etanol al momento de realizar el
procedimiento de la destilacin simple donde se
debe utilizar

correctamente la manguera que permita la salida de CO2 para evitar las


prdidas de alcohol.
7. Conclusiones
7.1A partir de la fermentacin no solamente se puede obtener
alcohol etlico, sino que adems durante este proceso se van a
formar una gran cantidad de productos secundarios
dependiendo de las condiciones de la misma.
7.2La fermentacin alcohlica tuvo como finalidad biolgica
proporcionar energa anaerbica a la levadura en ausencia del
oxgeno pues obtiene la energa para sobrevivir las cuales
habitan en las frutas, cereales y contribuyen en gran parte
para darles sabor a los productos fermentados
7.3El tiempo para la obtencin de alcohol mediante la
fermentacin varia de una fruta a otra, ya que algunas por sus
caractersticas propias realizan un proceso de fermentacin de
una manera ms rpida que otras frutas.
7.4La fermentacin sera completamente imposible de realizar en
ausencia de la glucosa es el alimento de las levaduras y
gracias a esta los microorganismos lo ingieren y en su lugar
eliminan alcohol y dixido de carbono.
7.5El porcentaje recuperado de alcohol solo fue un 5% por lo que
el procedimiento del fermentado debe ser mejorado para
obtener ms alcohol al momento de la destilacin.

8. Referencias Bibliogrficas
8.1
Citas Bibliogrficas
(1) Neil A. Campbell, Jane B; Biologa, , trad. del ingls;
Sptima Edicin ; Editorial Medica Panamericana ;Espaa
2007; pag. 175.
(2) Togores H ; Tratado de Enologia I ; Segunda Edicin
;Editorial Mundi-Prensa; Espaa 2010; pag. 586.
(3) Snchez M, Paredes J ; Operaciones bsicas laboratorio;
Primera Edicin ;Editorial Paraninfo; Espaa 2012; pag,177-178
(4) Ibarra A ,Madariaga M , Martnez S , Sez R; Vsquez A;
Diccionario de ciencias, trad. del ingls,; Tercera edicin;
Editorial Ibrica Grafic; Espaa 2004; pag.308
(5) By J M Costa; Diccionario de qumica fsica; Primera Edicin;
Editorial Daz de Santos; Espaa 2005; pag.36
(6) Beyer H, Wolfgang W; Manual de qumica orgnica, trad.
del Aleman; Decimonovena Edicin; Editorial Reverte; Espaa
2002 ; pag.6.
8.2

Bibliografa
8.2.1 Neil A. Campbell, Jane B; Biologa, , trad. del ingls;
Septima Edicion ; Editorial Medica Panamericana
;Espaa 2007.

8.2.2 Togores H ; Tratado de Enologia i ; Segunda Edicin


;Editorial Mundi-Prensa; Espaa 2010.
8.2.3 Snchez M, Paredes J ; Operaciones bsicas laboratorio;
Primera Edicin ;Editorial Paraninfo; Espaa 2012.
8.2.4 8.2.4 Ibarra A ,Madariaga M , Martnez S , Sez R;
Vsquez A; Diccionario de ciencias, trad. del ingls,;
Tercera edicin; Editorial Ibrica Grafic; Espaa 2004.
8.2.5 By J M Costa; Diccionario de qumica fsica; Primera
Edicin; Editorial Daz de Santos; Espaa 2005.
8.2.6 Beyer H, Wolfgang W; Manual de qumica orgnica,
trad. del Aleman; Decimonovena Edicin; Editorial
Reverte; Espaa 2002 .

10.

Cuestionario
10.1. Calcule estequiomtricamente la cantidad de etanol que
se formara si toda la glucosa y sacarosa presente en el
mosto se transforman.

C6H12O6

levadura
2C2H5OH + 2CO2

180 g

Etanol p .=

92 g

gramos de glucosausada x peso teorico de etanol


peso teorico de la glucosa

Etanol p .=

( 500 92 ) g2
180 g

Etanol p .=255.56 g

88 g
Ec. 10.1. -1

10.2. Consultar los datos del equilibrio lquido-vapor para el


sistema de etanol-agua y colocar su respectivo diagrama de
fases.
En el equilibrio, la fase de vapor y la fase lquida poseen
diferentes composiciones a no ser que exista la presencia de
un azeotropo.
Diagrama temperatura- composicin a P constante.

Regla de las fases: L= C-F+2


C=2
F=2
lquido.
L=2

Fijas P y T, quedan fijas la composicin del vapor y del

Diagramas composicin de fases a P constante.

Efecto de la vaporizacin y condensacin parciales.

10.3. Consulte el esquema clsico de una torre de destilacin


binaria.
La columna de destilacin considerada posee doce platos,
una nica etapa de alimentacin, un condensador total y un
rehervidor. El modelo dinmico de la columna de destilacin
binaria, posee algunas restricciones dadas principalmente
por el equilibrio termodinmico y la presencia de un
azeotropo homogneo en la mezcla. El modelo matemtico
tiene en cuenta el balance de masa global y por
componente, el balance de energa, el balance hidrulico y el
equilibrio termodinmico

10.4. Explique brevemente las 8 clases de reflujo que se


encuentran presentes en las columnas de destilacin.
El reflujo es una tcnica de destilacin implica la
condensacin de los vapores y el regreso de este
condensado al sistema desde el que se origin. Se utiliza en
destilaciones industriales y de laboratorio. Tambin se utiliza
en la qumica para suministrar energa a las reacciones
durante un largo perodo de tiempo.
Cuando se necesita cambiar algn dispositivo que est
fallando en la lnea de la alimentacin, producto de fondo o
tope, a corto plazo. Cuando el nivel del lquido en el tanque
disminuye hasta cierto nivel que podra provocar que la
bomba Cavite. Cuando se presenta alguna dificultad para
sacar el producto de fondo (ocasionado una inundacin en la
torre).

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