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SEGUNDO SEMESTRE
Informe
Periodo Abril 2015 Agosto 2015
Destilacin Simple
Autores:
1 . Andrade Fernanda
2 . Cajamarca Sofa
3 . Cazar Joselyn
4 . Flores Erick
5 . Ron Diego
6 . Tinajero Nicols
Tutor:
Manuel Revelo
Resumen
Se realiz la prctica de destilacin simple a nivel de laboratorio
donde se utiliz un fermentado para separar la mezcla La prctica se
realiz en fases, La primera se caracteriza ser la conversin de la
glucosa en piruvato, en la que se procede utilizando solucin de
glucosa y suspensin de levadura la cual tuvo un tiempo ptimo de 2
semanas para obtener un fermento, la segunda etapa es emplear el
mtodo de destilacin simple para separar la mezcla donde
comenzamos a hervir la mezcla a una temperatura intermedia y para
poder obtener etanol y posteriormente medir el volumen de etanol
obtenido por medio de la destilacin simple y determinar el
porcentaje de alcohol recuperado en la destilacin para poder
determinar si el mtodo fue el correcto.
DESCRIPTORES:
ETANOL/GLUCOSA
DESTILACION
SIMPLE/
FERMENTADO/
1. Introduccin
En la formacin de un Ingeniero Qumico, un propsito
fundamental, es evaluar las operaciones unitarias de separacin a
nivel de laboratorio; para posteriormente replicarlo a nivel
industrial; por lo cual, es importante conocer el principio
fundamental de una mezcla binaria dos lquidos miscibles, en la
cual al analizar los puntos de ebullicin de estas sustancias puras
presentes, se logra concentrar la sustancia ms voltil. Durante el
curso, el estudio de las operaciones unitarias, es implcito; ya que
instruye al estudiante para el correcto manejo de equipo y
material de laboratorio; pero fundamentalmente para comprender
de mejor manera los fenmenos fsicos y qumicos de la materia.
2. Objetivos
2.1.Conocer las operaciones bsicas de la ingeniera qumica a
nivel de laboratorio, como la destilacin, para separar mezcla
de sistemas binarios.
2.2.Separar un sistema binario constituido por agua y etanol.
3. Teora
3.1.
Fermentacin alcohlica
La fermentacin alcohlica se efecta en ausencia de oxgeno,
es un proceso muy conocido y el vino y la cerveza son los
productos primarios ms importantes. Este tipo de
fermentacin
se
realizan
las
levaduras
del
genero
Saccharomyces cerevisiae , que tienen diversas cepas capaces
de convertir glucosa dixido de carbono y etanol (1) .
3.2.
Velocidad de fermentacin
La velocidad de fermentacin, expresado como cantidad de
azcar transformado en unidad de tiempo, es muy variable al
depender de una gran cantidad de factores, no obstante la
velocidad de desprendimiento de anhdrido carbnico oscila
entre 0,4 a 2,8 gramos / litro y hora, que corresponde a una
velocidad de consumo de azcar de 0,9 a 6,0 gramos / litro y
hora. La temperatura es uno de los factores que ms influye en
la cintica de las fermentaciones, siendo ms actica cuando
esta es ms elevado y hasta el lmite vital de las levaduras;
influyendo tambin se rgimen pues una temperatura alta al
principio de la fermentacin aumenta efectivamente la
velocidad fermentativa (2)
3.3.
3.3.1.
Destilacin
Simple
Fraccionada
Azeotropo
Disolucin de punto de punto de ebullicin constante.
Corresponde a la composicin de una disolucin cuya curva de
puntos de ebullicin presenta un mximo o un mnimo, originando
por las desviaciones a la ley de Raoult. Al hervir la disolucin el
vapor inicial tiene una proporcin de un componente superior que
la del lquido, con lo que est en el lquido disminuye con el tiempo.
La composicin del azeotropo depende de la presin (5)
3.5.
Arrastre de vapor
Es un proceso de purificacin que posee una gran aplicacin,
tanto el laboratorio como en la industria qumica. Se basa en el
hecho de que muchas sustancias, cuyos puntos de ebullicin son
esencialmente superiores al del agua, se evaporan dependiendo de
la tensin de vapor, por burbujeo de vapor de agua a continuacin
se condensan por enfriamiento junto con el agua (6) .
4. Parte Experimental
4.1. Materiales y Equipos
1.1.1
1.1.2
1.1.3
1.1.4
1.1.5
1.1.6
1.1.7
Soporte Universal
Aro metlico
Tela de amianto
Ncleos de ebullicin
Termmetro
Mechero Bunsen
Condensador de Liebig
Sustancias Empleadas
C2 H 6 O
Procedimiento
1.1.1 Armar el equipo de destilacin simple, conjuntamente
con los ncleos de ebullicin.
1.1.2 Verter en el baln 500mL de la mezcla a destilar.
1.1.3 Encender el mechero, y ajustarlo de tal manera que la
llama sea pequea; calentar el equipo.
1.1.4 Cuidar que la cada del destilado sea constante y por
goteo, para asegurar la correcta destilacin del lquido;
si es mucho el goteo reducir o retirar el calentamiento
1.1.5 Cuando se observe que la temperatura del sistema
comience a aumentar considerablemente, retirar el
destilado y medir su correspondiente volumen.
1.1.6 Registrar los datos de temperatura en funcin del
tiempo, la temperatura de la cada de la primera gota y
los volmenes recuperados.
1.1.7 Una vez terminada la destilacin, desarmar el equipo y
limpiar.
5. Procesamiento de Datos
5.1
Datos Adicionales
Tabla 5.1-1
Datos de Densidad a la Temperatura de la Mezcla
Componente
Alcohol
Agua destilada
Densidad,
(g/mL)
0,879
1
Volumen
(ml)
37
463
Tabla 5.2-2
Productos de destilacin
Sustancia
Etanol
Agua
Volumen
(ml)
1,85
35,15
5.3 Clculos
5.3.1 Calculo de la masa inicial de mezcla.
M 1=MolesTotal =
etanolV
aguaV
+
Ec .5 .3 .11
PM etanol
PM agua
etanol
agua
g
g
0.789 ) ( 37 ml ) (1 ) ( 463 ml )
(
ml
ml
M 1=
+
( 46.07 molg ) (18 molg )
M 1=26.36 mol
5.3.2 Calculo de la concentracin inicial de etanol molar
etanolV
PM etanol
Xetanolmolar =
Ec .5 .3.21
etanolV
aguaV
+
PM etanol
PM agua
etanol
etanol
Xetanolmolar =
agua
0.63
0.63+25.72
Xetanolmolar =0.02
5.3.3 Clculo de la densidad media de la mezcla
n
mezcla =0.986
g
ml
g
g
+ ( 0.97 ) 1
ml
ml
( )
%Recuperado=
%Recuperado=
1,85
37
%Recuperado=5
5.4 Mtodos de procesamiento de datos
Mtodos de Clculos y Cuantitativos
5.5 Resultados:
Tabla 5.5-1
Resultados
Masa de la mezcla
Densidad media de la mezcla
26.36 mol
Porcentaje de recuperado
5%
0.986
g
ml
6. Discusin
El mtodo empleado para la realizacin de la fermentacin y de la
destilacin simple fue admisible ya que para la realizacin de los dos
procedimientos no se obtuvieron los mismos resultados ya que la
fermentacin de pia los resultados obtenidos no fueron los adecuados
para la obtencin de etanol ya que en el procedimiento se vio afectado por
utilizar la cantidad adecuada de levadura y otro factor que afecto fue que el
tiempo de fermentacin fue excesivo y el producto obtenido fue cido
actico el lugar de etanol, en el proceso de la destilacin se realiz de
manera correcta sin embargo por no tener un fermentado adecuado no se
obtuvo etanol suficiente ya que solo se recuper el 5% y el resto que se
obtuvo fue vinagre . Se recomiendo utilizar
frutas adecuadas para el
proceso de fermentacin, las cantidades de levadura necesaria para esta
fermentacin es 1gr por Litro de Mosto (agua y pulpa de pia), y se
utilizaron 5 gr en 3 Lts y tener en cuenta el tiempo de fermentacin que
sea el ms ptimo para poder obtener el etanol al momento de realizar el
procedimiento de la destilacin simple donde se
debe utilizar
8. Referencias Bibliogrficas
8.1
Citas Bibliogrficas
(1) Neil A. Campbell, Jane B; Biologa, , trad. del ingls;
Sptima Edicin ; Editorial Medica Panamericana ;Espaa
2007; pag. 175.
(2) Togores H ; Tratado de Enologia I ; Segunda Edicin
;Editorial Mundi-Prensa; Espaa 2010; pag. 586.
(3) Snchez M, Paredes J ; Operaciones bsicas laboratorio;
Primera Edicin ;Editorial Paraninfo; Espaa 2012; pag,177-178
(4) Ibarra A ,Madariaga M , Martnez S , Sez R; Vsquez A;
Diccionario de ciencias, trad. del ingls,; Tercera edicin;
Editorial Ibrica Grafic; Espaa 2004; pag.308
(5) By J M Costa; Diccionario de qumica fsica; Primera Edicin;
Editorial Daz de Santos; Espaa 2005; pag.36
(6) Beyer H, Wolfgang W; Manual de qumica orgnica, trad.
del Aleman; Decimonovena Edicin; Editorial Reverte; Espaa
2002 ; pag.6.
8.2
Bibliografa
8.2.1 Neil A. Campbell, Jane B; Biologa, , trad. del ingls;
Septima Edicion ; Editorial Medica Panamericana
;Espaa 2007.
10.
Cuestionario
10.1. Calcule estequiomtricamente la cantidad de etanol que
se formara si toda la glucosa y sacarosa presente en el
mosto se transforman.
C6H12O6
levadura
2C2H5OH + 2CO2
180 g
Etanol p .=
92 g
Etanol p .=
( 500 92 ) g2
180 g
Etanol p .=255.56 g
88 g
Ec. 10.1. -1