Recomendaciones para el sector Retail

Existen varias experiencias internacionales con respecto a campaas para

evitar el desperdicio y prdida de alimentos. Por ejemplo, grandes cadenas
de retail cmo Target, en Estados Unidos, utilizan la iniciativa de bancos de
comida locales para combatir el problema de desperdicio de comida. Lo
anterior, consiste en un trabajo conjunto de las grandes cadenas y bancos
de comida locales en donde se coordinan simultneamente horarios de
recoleccin de alimentos potencialmente desperdiciables, con el fin de que
esa misma comida se utilice por la comunidad local. Esto, generando un
transporte mnimo en cuanto a tiempos y distancias.
Los programas de donacin de alimentos junto con programas de
compostaje tambin pueden ser opciones eficientes para evitar el
desperdicio de alimentos por parte de las compaas de retail.
Abastecer el volumen correcto en las tiendas en el momento adecuado,
apoyndose en un mejor enfoque de prediccin de demanda haciendo
esfuerzos operacionales.
Optimizar el manejo de fechas de vencimiento de los productos ofrecidos.
Es decir, no ofrecer el mismo producto con diferentes fechas de
vencimiento, sino esperar hasta que se comercialicen por completo los
productos con fecha de vencimiento ms cercana, para despus poder
ofrecer productos con una fecha de vencimiento ms distante.
Hacer descuentos en los precios de alimentos que estn prximos a
vencerse para evitar tener que botarlos a la basura.
Si el retailer hace comida fresca en el sitio de comercializacin, se puede
considerar utilizar los productos cerca de vencerse como ingredientes para
platos preparados.

Casos de xito internacional

El caso de Francia es uno de los ms representativos. La regulacin estatal

prohbe a los grandes comerciantes de alimentos botar la comida que se
vence. En lugar de esto, promueve prcticas, por parte de los grandes
retailers, de donaciones y el uso de bancos de alimentos para no
desperdiciar la comida.
Recientemente Italia tambin estableci una regulacin similar. No
obstante, en lugar de penalizar a los retailers que desperdicien comida,
busca generar incentivos para que donar comida sea mucho ms fcil y
eficiente que botarla. Esto, por medio de beneficios en impuestos.

Iniciativas como Feeding America hacen alianzas estratgicas con

fabricantes de alimentos, minoristas, transportistas, envasadores y
cosechadores con el fin de promover el uso de bancos de alimentos para
as combatir el hambre. As, los bancos de alimentos distribuyen la comida
a los ms necesitados por medio de despensas de comida y programas de
alimentacin. Slo el ao pasado, la red de Feeding America distribuy ms
de 3 millones de platos preparados a las personas necesitadas.
En el Reino Unido, varios retailers de comida han optado por utilizar los
desperdicios de comida en pro de la generacin de energa. Los
comercializadores de alimentos contactan firmas que utilizan digestin
anaerbica para convertir el desperdicio en energa elctrica. Algunas de
las firmas que convierten desperdicios en electricidad son: Biffa, Olleco,
Waste Care, entre otras.
Tambin, en el Reino Unido, Asda recientemente se convirti en uno de los
primeros supermercados britnicos que vende hortalizas torcidas, que a
menudo se tiran, a precios rebajados en sus tiendas.
Recientemente, la compaa Starbucks entr en la lucha contra el
desperdicio de comida. La compaa anunci una nueva iniciativa para
donar alimentos no vendidos a la caridad. Desde el martes 29 de marzo las
7.600 tiendas de Starbucks en los EE.UU. ahora regalaran excedentes de
comida listos para consumir a bancos de alimentos como parte de su nuevo
programa FoodShare, de acuerdo con un comunicado de prensa.

Fuentes Consultadas:
Caso Target
Recomendaciones 1
Recomendaciones 2
Recomendaciones 3
Caso Francia
Caso Italia | Caso ASDA
Caso Starbucks
Caso Feeding America
Caso Desperdicios a Energa