PRESENTACIN

La Facultad de Ciencias Agrarias de la

UNA-Puno en su XLVII aniversario
de creacin ofrece el curso taller
sobre
ANLISIS
BROMATOLGICO,
FSICOQUMICO Y BIOLGICO DE
ALIMENTOS
DE
CONSUMO
ANIMAL Y HUMANO, con el fin de
actualizar
y capacitar a los
participantes en normas y mtodos de
anlisis fsico qumico estandarizados
a nivel nacional, en sistema de anlisis
qumico de los forrajes utilizados en la
alimentacin
de los
animales,
procesos de anlisis fsico qumico de
alimentos comestibles y
para el
anlisis de agua, suelo y abonos.
OBJETIVOS

Conocer normas y mtodos

estandarizados de anlisis fsico
qumico de alimentos de consumo
animal y humano.
Capacitar en sistemas de anlisis
qumico de los forrajes, en anlisis
fsico qumico de agua, suelo y
abonos.

Conocer y aplicar metodologas para el

anlisis biolgico y fsico qumico de
alimentos de consumo humano.

PARTICIPANTES
Personal Administrativo de los laboratorios
de la Facultad de Ciencias Agrarias.
Estudiantes y egresados de la Escuela
Profesional de Ingeniera Agronmica e
Ingeniera Agroindustrial. Profesionales y
pblico en general.
METODOLOGA DEL

Exposicin magistral participativa de los

temas programados con ayuda de equipos
audiovisuales,
complementado con
prcticas de campo y en laboratorio.

DURACIN Y LUGAR

El curso tendr una duracin de tres das,

del 04 al 06 de noviembre del 2009
Aula virtual de Zootecnia y Produccin
Animal y en los Laboratorios de la Facultad
de Ciencias Agrarias.

PROGRAMA TEMATICO
DA MIERCOLES 04 DE NOVIEMBRE
07:30-08:15 Acreditacin de Participantes.
08:15-08:30 Inauguracin a cargo del Ing.
M.Sc. Alfredo Palao Iturregui. Decano de la
FCA-UNA-Puno.
08:30-10:00 Importancia nutricional de los
alimentos. Dr. Pablo Beltrn Barriga
10:00-12:00
tica,
Deontologa
y
Certificacin. Ph.D. ngel Mujica Snchez.
12:00-13:00 RECESO
13:00-15:00
Normas
y
mtodos
estandarizados para el Anlisis Fsico
qumico (AOAC, APHA, ISRIC, FDA,
EPA). M.Sc. Genny Luna Mercado
15:00-16:30 Valor nutricional del forraje de
pastos naturales y cultivados. M.Sc. Julio
Choque Lzaro.
16:30-18:00 Tcnicas para el muestreo de
cultivos forrajeros, praderas nativas,
ensilado y heno para anlisis qumico.
M.Sc. Julio Choque Lzaro.
DIA 05 JUEVES DE NOVIEMBRE
08:00-10:00 Anlisis bromatolgico de
forrajes. Dr. Jos Bautista Pampa
10:00-12:00 Tcnicas de anlisis de fibra y
pared celular del forraje. Dr. Pablo Beltrn
Barriga
12:00-13:00 RECESO

13:00-15:00 .Servicios que presta el

Laboratorio de Aguas, Suelos y
Plantas de la Estacin Experimental
Illpa de INIA-Puno. Ing.
Jorge
Caihua
15:00-16:30 Tcnicas para la toma
de muestras de leche, carne y otros
alimentos comestibles. M.Sc. Javier
Mamani Paredes.
16:30 - 18:00 Mtodos para la
evaluacin organolptica de los
alimentos. M.Sc. Thoms Ancco V.
DA
VIERNES
NOVIEMBRE

06

INFORMES E
Decanato de la Facultad de Ciencias
Agrarias Telf. (054)-366080.
Secretaria Escuela Profesional de Ing.
Agronmica: Rosa Mara Aceituno.
Secretaria Escuela Profesional de Ing.
Agroindustrial: Noemi Arpi Arpita
COSTO Y CERTIFICACIN

DE

08:00-10:00 Anlisis fsico qumico

de leche, productos lcteos y carnes.
M.Sc. Genny Luna Mercado
10:00-12:00 Evaluacin biolgica de
los alimentos. M.Sc. Roger Segura
Pea.
12:00-13:00 RECESO
13:00-15:00 Anlisis fsico qumico
de suelo y agua con fines de riego.
M.Sc. ngel Cari Choquehuanca.
15:00-17:00 Mtodos para el anlisis
de abonos y fertilizantes. M.Sc. ngel
Cari Choquehuanca.
BRECK
17:30 Clausura (programa especial) y
entrega de certificados a participantes.

1. Personal Administrativo y profesionales

S/. 30.00
2. Estudiantes y egresados S/. 15.00
3. Se otorgar certificado con una duracin
de 30 horas acadmicas.
ORGANIZADORES
rea de produccin Animal del
Departamento Acadmico de Agronoma
y Zootecnia.
Coordinacin de Proyeccin Social y
Extensin Universitaria de la FCA.