GALLETAS

Royalicing, Colorflow
y Betunes
PASO A PASO SIGUE ESTAS FACILES INSTRUCCIONES PARA LA
ELABORACION DE LA COBERTURA Y LA DECORACION DE LA
GALLETA
Te damos 3 recetas de cobertura para que puedas decorar tu galleta:
1. Cobertura Clsica Royal Icing (da un terminado opaco)
2. Cobertura con color flor (da un terminado brillante)
3. Cobertura pasta fondant (es una pasta de azcar)
1. COBERTURA CLASICA ROYAL ICING
Ingredientes:
--2 claras de huevo grande o (3 cucharadas de merengue en polvo con
5 cucharadas de agua tibia) ya sea con clara de huevo o polvo de
merengue es el mismo resultado.
--4 tazas de azcar en polvo (glass) 500 grs.
--El jugo de medio limn chico. O una cucharadita de saborizante
artificial preferido.
Procedimiento:
Batir las claras de huevo a punto de nieve o a punto de turrn con la
batidora, o si usas el polvo de merengue con las 5 cucharadas de agua
tibia tambin bate a punto de turrn en ese momento agregar poco a
poco 2 taza de azcar en polvo y seguir batiendo, inmediatamente
despus agregar la mitad del limn, nuevamente agregar poco a poco
otras 2 tazas de azcar en polvo y por ultimo batir por 7 minutos para
mezclar todo perfectamente.

Tip:
La consistencia exacta de la receta bsica de royal icing es como el
merengue del pastel espeso tieso y firme que forme picos.
El royal icing tiene 3 consistencias para decorar las galletas, las cuales
son:
La consistencia Firme
La consistencia Media
La consistencia Fina
A continuacin las recetas de las 3 consistencias:

Consistencia Firme:
La consistencia firme es la receta bsica del royal icing, la que se dio
anteriormente.
Caractersticas de la consistencia Firme:
Es como el betn de merengue de los pasteles espeso, tieso y firme,
que forme picos.
Como saber si esta en su punto:
Toma la consistencia e introduce un poco en la manga pastelera con la
duya numero 2 o 3, o con lo que ests trabajando para decorar, forma
una gota o una lnea grandecita con esta mezcla como se muestra en la
foto de abajo, esta deber quedar firme y con cuerpo y no se debe
deshacer su figura ni debe desparramarse. Y no debe perder su forma
de gota o de lnea.
Imgenes:
Lneas Firmes

Gota Firme

 Consistencia Media:
La consistencia media se hace con 1 taza de receta bsica de royal icing
y le agregas 1 cucharadita de agua.
Caractersticas de la consistencia Media:
Su consistencia es como la de una crema espesa, pero no debe quedar
tan firme la mezcla, debe ser un poco hmeda.
Como saber si esta en su punto:
Toma la consistencia e introduce un poco en la manga pastelera y con la
duya numero # 2 0 # 3, o con lo que ests trabajando para decorar,
forma una gota grandecita con esta mezcla, la gota en cuestin de varios
segundo se empezara a desinflarse un poco, y perder un poco su forma
de gota para terminar derramada a lo ancho, pero no perder
completamente su forma de gota, solo se esparcir un poco a lo ancho.
Como se muestra en la foto a continuacin:
Imagen:

Consistencia Fina:
La consistencia fina se hace con 1 taza de consistencia firme y le
agregas 2 cucharaditas de agua.
Caractersticas de la consistencia fina royal icing:
Su caracterstica es como un yogurt cremoso que forma un fluido suave,
entre liquido y espeso, toma con una cuchara un poco de la mezcla y
djala caer al tazn de la mezcla esta debe forma un hilo al caer de la
cuchara al tazn y no debe cortarse al momento de caer ala mezcla,
por ejemplo si fuera muy liquida se cortara y no formara hilo al caer de la
cuchara. (Ojo no debe quedar liquida).

Como saber si esta en su punto:

Toma una cuchara e introdcela ala mezcla que hiciste, toma un poco
de la mezcla y djala caer a la superficie del mismo tazn de la mezcla y
al caer empezara a desaparecer poco a poco de la superficie en
cuestin de 6 a 10 segundos, la superficie de la mezcla deber quedar
lisa ,si es as ya estar lista.
Otra opcin es tomar un cuchillo grueso y con el cuchillo haces una lnea
grande en la superficie de la mezcla con el cuchillo esta lnea poco a
poco ira desapareciendo en cuestin de 6 a 10 segundos asta que la
superficie quede lisa y sin la lnea. A continuacin se muestra una foto
de su consistencia:
Imagen:

Consejos para la receta de la cobertura de royal icing:

Debes verificar que los utensilios que utilizaras para hacer las
mezclas de royal icing estn libres de grasa, porque alteran la clara
de huevo.
Si te quedan las consistencias diferentes a las caractersticas
pedidas, solo Recuerda que si la consistencia del royal icing te
queda demasiado seca, solo agrega agua algunas gotas a la vez.
Hasta que quede la consistencia pedida.
Si la consistencia royal icing es demasiado hmeda o liquida,
agrega ms azcar pulverizada, hasta que quede la consistencia
pedida Es tan simple como eso.
Para modificar la consistencia con el agua debes tener precaucin
al poner el agua gota por gota, porque el royal icing cambia rpido
de espeso a liquido con una simple gota, as es que cada que le
pongas una gota verifica si ya esta en su punto, y as
sucesivamente, para que no se te pase de agua. Al igual que para
ponerle el azcar ponle de poco a poquita y ve verificando cada vez
que le pongas. Hasta que logres la consistencia que deseas.
La cobertura royal icing seca muy rpidamente as es que debes
tapar bien los tazones de royal icing que ests utilizando con un
trapo hmedo, para que no se te sequen.

 Puedes agregarle extractos o sabores artificiales a tu receta de

royal icing, ejemplo sabor vainilla, limn, fresa, almendra, solo
debes agregar una cucharadita de esta esta esencia a la receta
original, se alterara un poco su consistencia por eso despus
debes agregar un poquito de azcar en polvo para que vuelva a
tomar la consistencia que se pide en la receta.

A CONTINUACION SE EXPLICA PARA QUE SE UTILIZAN LAS 3

CONSISTENCIAS DE ROYAL ICING EN LA DECORACION DE LA
GALLETA:
La consistencia firme royal icing:
Esta Consistencia siempre va al principio del decorado y al final del
decorado de la galleta.
Esta es la primera consistencia que se debe utilizar, para que no se
derrame el relleno que llevara la galleta, se pone en toda la orilla o
contorno del diseo de la galleta para que no se derrame cuando la
vayas a pintar o a rellenar y sirva de barrera.
Esta consistencia siempre va al final del decorado para poner los detalles
finales, para hacer todo el decorado final sobre la galleta.
Se hacen con esta consistencia una infinidad de diseos. se utiliza
para todo el detallado y decorado final en relieve que sobresalga de la
galleta.
Se utiliza para decorar y detallar con imaginacin se pueden hacer
muchos diseos.

Ejemplos:
Todos Los detalles finales para decorar los vestiditos de nias, los
mamelucos, pantaloncitos, cuerpo de animalitos, cuerpo de nios, etc.
Todo tipo de diseos en galletas debern decorarse a el gusto de cada
quien con esta consistencia firme.

Esta sirve tambin para utilizar como contorno pieza por pieza en el
diseo de la galleta, con esta seria dibujar todos los contornos de la
figura del diseo de tu galleta, ya sea las caras, pies, contorno de ropita,
zapatitos, manos, gorritos, y mucho mas diseos pieza por pieza
dependiendo tu diseo y despus solo los rellenas pieza por pieza con
la consistencia fina que ira de relleno en cada pieza de la galleta.
Un ejemplo seria si fuera un patito, dibujas primero el contorno del pico,
despus el contorno del cuerpo y despus las patitas, y ya despus
cada uno los rellenas uno por uno con la consistencia fina, cada piaza
del patito con su color respectivo.
Con esta consistencia se realizan los olanes para los vestiditos, el
cabello de las nias y nios, cabellito de rolito de bebes, pulseritas,
estrellitas, ojitos, nariz, boquita, orejitas, lneas, lneas en zigzag,
esprales, flores con puntos, moitos con puntos, etc. todo lo que a tu
imaginacin se le ocurra.

A continuacin pongo ejemplos de consistencia firme en la galleta:

Principio del delineado del contorno con consistencia firme royal icing.

Galleta mariposa con decorado final con consistencia firme royal icing

Que duyas utilizaremos para la consistencia firme royal

icing?
Para delineado de orilla o contorno de las galletas
Duya # 1 o # 2
Para el otro delineado pieza por pieza en el diseo de la galleta
Duya # 1 o # 2
Para flores con puntos, y todos los detalles y decorados finales
generales, lneas, zigzag, etc.
Duya # 1 o # 2
Para moos con puntos
Duya # 1 o # 2
Pulseritas, boquita, ojitos, nariz, detallado del vestido, para poner un
cabellito de rolito carita de bebes.
Duya # 1 o # 2
Cabello para nias angelitos y nios
Duya # 14 o # 15
Para hacer los olanes en ropita:
Duya # 104 o # 102

La consistencia media royal icing:

Esta consistencia se utiliza tambin para hacer el relleno y la figura de la
carita de los nios, las manitas, bracitos, piecitos, piernitas los zapatitos,
el cuellito, etc.
Tambin se utiliza para resaltar algunos detalles, puedes hacer todo el
cuerpecito de tus figuras de galleta con esta consistencia.
Esta consistencia tambin se utiliza para hacer muchos detalles de
relieve como son hocico de puerquito, de conejito, para poner ojitos,
boca, y detalles finales en el diseo de tu galleta, dependiendo de con
cual consistencia te gusta mas su terminado ya sea la consistencia firme
o la consistencia media, que son las que se utilizan para poner el

decorado final en las galletas decoradas. Es cuestin de probar cada una

y ver cual es la que mas te agrada.
La consistencia media tambin te puede servir para hacer el cuerpo de
tu galleta esta decoracin es un tipo de decoracin original.
A continuacin pongo fotos
Tip: puedes decorar y utilizar esta consistencia y decorar la galleta sin
ponerle contorno a tu galleta, porque no se derrama esta consistencia
media mucho y es un poco firme.
Con esta consistencia media puedes decorar la galleta y hacer todo el
cuerpecito de tus diseos y ya solamente para el decorado final utilizas
la consistencia firme para todo el detallado final a continuacin muestro
2 galletas decoradas con esta consistencia media
galleta de nios con consistencia media royal icing en moito de
cabello, manitas, cabecita, brazos y pies,
todo el cuerpo. (y para el decorado y
detallado se utiliza la consistencia firme.

Consistencia fina royal icing:

Existen dos tipos de relleno para tu galleta y en el royal icing esta es la
mas utilizada y bsica para rellenar todo el fondo o relleno de la galleta,
que antes deber tener el contorno o borde con la consistencia firme, ya
sea pieza por pieza en tu diseo o nada mas el contorno de la galleta
para que esta no se derrame.
Esta se utiliza en todos los detalles de la galleta que quieras rellenar y
que estn contorneados o delineados con consistencia firme.
A continuacin pongo ejemplos:

Galletas con relleno de consistencia fina (antes debern estar delineadas

con consistencia firme para rellenarlas)

Que duyas utilizaremos para la consistencia fina royal icing?

Se utiliza para rellenar con consistencia fina:
La duya # 1 o # 2
MUCHO OJO: ANTES DE EMPEZAR A DECORAR TU GALLETA
DEBES LEER EL TIEMPO DE SECADO DE CADA CONSISTENCIA
PARA QUE TE QUEDE UNA DECORACION EXITOSA.
Cada consistencia royal icing, tiene su tiempo de secado, se debe
esperar un tiempo para cada decoracin, y para la utilizacin de cada
consistencia, y si utilizaras varios colores debes esperar a que seque
cada color para empezar a decorar con otro color porque los colores se
mezclaran unos con otros.
(Al final de la introduccin de las coberturas royal icing y color flow, te
dar todos los detalles para el secado en cada consistencia y tambin
consejos.)

 COBERTURA COLOR FLOW

Ingredientes:
taza de agua = (7 cucharadas + 1 cucharadita chica mas)
4 tazas de azcar en polvo (glass) 500 grs.
2 cucharadas copetonas de color flow wilton.
Procedimiento:
Mezclar el color flow y las 7 cucharadas de agua a velocidad reducida
con batidora y aumentar a velocidad media por 4 minutos. Si mezclas
con la mano hazlo por 5 minutos. Despus agregar taza por taza el
azcar en polvo glass y mezcla perfectamente por 5 minutos y listo.

La cobertura Color Flow tiene 2 consistencias para decorar:

1. La consistencia firme color flow.
2. La consistencia fina color flow.
A continuacin se dan las dos recetas:

1. La consistencia firme color flow:

La consistencia firme es la receta del color flow que se dio anteriormente.
Caractersticas de la consistencia firme color flow:
Es una mezcla espesa y firme, tipo betn.
Como saber si esta en su punto:
Tome un poco de la mezcla e introdzcala a la manga pastelera con la
duya nmero 2, o con lo que este trabajando para decorar, forme una
lnea o una gota con la mezcla y espere unos segundos, esta debe
quedar firme y tiesa y no se debe desparramar, ni desinflar, no deber
perder su forma original. Si queda firme y no se expande a los lados, ya
estar lista.

2.-Consistencia fina royal icing:

La consistencia fina se hace con 1 taza de consistencia firme de color
flor y le agregas media cucharadita de agua, debes verificar que quede
con una consistencia de yogurt cremoso, si todava no queda, le vas
agregando gota por gota agua hasta que tenga las Caractersticas de
yogurt cremoso.
Caractersticas de la consistencia fina color flor:
Es como un yogurt cremoso suave pero no liquido completamente. (No
debe quedar muy aguado)
Como saber si esta en su punto:
Toma una cuchara e introdcela ala mezcla que hiciste, toma un poco
de la mezcla y djala caer a la superficie del mismo tazn de la mezcla y
al caer ala mezcla empezara a desaparecer poco a poco de la superficie
en cuestin de 6 a 10 segundos, la superficie de la mezcla deber
quedar lisa, y sin grumos. Si es as ya estar lista.
Otra opcin es tomar un cuchillo grueso y con el cuchillo haces una lnea
grande en la superficie de la mezcla con el cuchillo esta lnea poco a
poco ira desapareciendo en cuestin de 6 a 10 segundos asta que la
superficie quede lisa y sin la lnea. A continuacin se muestra una foto
de su consistencia:
Consistencia fina color flow

Consejos para la cobertura de color flow:

Debes verificar que los utensilios que utilizaras para hacer las
mezclas de royal icing estn libres de grasa, porque alteran la cara
de huevo.
No te preocupes si te quedan las consistencias diferentes a las
caractersticas pedidas, solo Recuerda que si la consistencia del
color flow te queda demasiado seco, solo agrega agua algunas
gotas a la vez. Hasta que quede la consistencia pedida.

 Si la consistencia color flor es demasiado liquida o hmeda, agrega

ms azcar pulverizada, hasta que quede la consistencia pedida Es
tan simple como eso.
Para modificar la consistencia con el agua debes tener precaucin
al poner el agua gota por gota, porque la consistencia color flow
cambia rpido de consistencia de espeso a aguado con una simple
gota, as es que cada que le pongas una gota verifica si ya esta en
su punto, y as sucesivamente, para que no se te pase de agua. Al
igual que para ponerle el azcar ponle de poco a poquita y ve
verificando cada vez que le pongas. Hasta que logres la
consistencia que deseas
Puedes agregarle saborisantes naturales o artificiales a tu receta de
color flow, ejemplo sabor vainilla, limn, fresa, almendra, naranja,
cereza solo debes agregar una cucharadita de esta esencia a la
receta original, se alterara un poco su consistencia por eso
despus debes agregar un poquito de azcar en polvo para que
vuelva a tomar la consistencia que se pide en la receta.
La cobertura color flor seca muy rpidamente as es que debes
tapar bien los tazones de royal icing que ests utilizando con un
trapo hmedo, para que no se te sequen.
A CONTINUACION SE EXPLICA PARA QUE SE UTILIZAN LAS 2
CONSISTENCIAS DE COLOR FLOW EN LA DECORACION DE LA
GALLETA O LA PALETA DE GALLETA:
LA CONSISTENCIA FIRME COLOR FLOW:
Es la que se utiliza primeramente para hacer los contornos u orilla de la
galleta, o tambin la delineada pieza por pieza en tu diseo de tu galleta,
para que al poner el relleno y pintar tu galleta la consistencia fina no se
derrame.
la consistencia firme se utiliza para hacer todos detalles de relieve que
sobresalgan de la galleta como decoracin extra y final sobre la galleta,
ya sea dibujando esprales, puntos, todo el decorado final de tu diseo,
ya sea lneas para decorar tu diseos o detallar vestiditos, pantaloncitos,
poner ojitos, nariz, boquita, orejitas, olanes, cabellito, se pueden hacer

los contornos o bordes de muchos detalles, tambin puedes hacer

moitos con puntos, los olanes para los vestiditos, flores con puntos, el
cabello de las nias y nios, cabellito de rolito de bebes, pulseritas, y
todo lo que se te ocurra para el decorado final de tu galleta..
Esta consistencia se utiliza para hacer todo los contornos o bordes de la
ropita, de las caritas, los zapatitos, contorno de vestidos, mamelucos,
todo tipo de contorno en tu galleta para despus rellenar con tus colores
deseados con consistencia fina.

Ejemplos de galletas con consistencia firme:

Galletas primeramente con diseo de consistencia firme en el contorno
de la galleta y la otra galleta con delineada pieza por pieza con
consistencia firme antes del relleno

Galletas decoradas y detalladas con la consistencia firme ya despus de

delineadas pieza por pieza o simplemente poniendo toda la orilla de la
galleta y ya rellenadas.

Que duyas utilizaremos para la consistencia firme color

flow?
Para delineado de orilla o contorno de las galletas
Duya # 1 o # 2
Para el detallado y decorado en general
# 1, # 2 # 3
Para el otro delineado pieza por pieza en el diseo de la galleta
Duya # 1 o # 2
Para flores con puntos
Duya # 1 o # 2
Para moos con puntos
Duya # 1 o # 2
Pulseritas, boquita, ojitos, nariz, detallado del vestido, para poner un
cabellito de rolito carita de bebes.
Duya # 1 o # 2
Cabello colitas para nias angelitos y nios
Duya # 14 o # 15
Para hacer los olanes en ropita:
Duya # 104 o # 102

Consistencia fina:
Esta se utiliza solo para rellenar todo el fondo de la galleta, todos los
detalles de la galleta que quieras rellenar y que estn previamente
delineados para que no se derrame la consistencia fina.
Ejemplos de lo que se rellena con esta consistencia:
Angelitos, flores, cuerpo de nios, cuerpo de animalitos, biberones,
cuerpo de patitos, bsicamente es el relleno de todas las galletas, ya que
hayas diseado tu galleta con la consistencia firme rellenas con esta
consistencia, bsicamente esta consistencia es para rellenar todo el
fondo de tus galletas.

Fotos de galletas con relleno de consistencia fina en toda la galleta

(antes la galleta deber estar delineada por la orilla) y despus se pone
el decorado y detallado final

QUE DUYAS UTILIZAREMOS PARA LA CONSISTENCIA FINA:

Solo se utilizara para el rellenado con la consistencia fina
Las duyas # 1 o # 2

TIPS Y CONSEJOS GENERALES CON FOTO

PARA LAS DOS COBERTURAS ROYAL ICING Y
COLOR FLOW:
LOS TIPS Y CONSEJOS SE APLICAN PARA LAS DOS
COBERTURAS ROYAL ICING Y COLOR FLOW
(PORQUE SON MUY SIMILARES, LA DIFERENCIA ES QUE
EL COLOR FLOW DA MAS BRILLO EN EL TERMINADO, ES
SOLO ESO)
Las dos coberturas son bsicamente iguales y las dos tienen las mismas
consistencias las cuales son consistencia firme media y fina, y en las dos
son iguales , sirven para lo mismo y dan el mismo terminado y acabado,
solamente la de color flor no tiene la consistencia media . En las dos se
utiliza el mismo proceso de decoracin.
Puedes utilizar la receta de cobertura que mas se te facilite hacer o la
que mas te agrade ya sea el royal icing o el color flow para que puedas

hacer todas las decoraciones y diseos que quieras para tus paletas y
galletas decoradas.
Al igual puedes utilizar cualquiera de estas dos coberturas royal icing o
color flow para realizar cualquier diseo de los que te mando en el
paquete de diseos de galleta. Obtendrs el mismo resultado en la
decoracin. Solo que la decorada con color flow quedara ms brilloso al
secar la decoracin de la galleta.
El momento ideal para pintar tu mezcla royal icing o color flor es ya que
hayas hecho la receta principal en color neutro blanco del azcar y
despus ya lista es el momento ideal para pintarla de tus colores
deseados.

Cuando hayas hecho la receta de royal icing o color flor, despus

divdela en varios tazones, y despus pinta los tazones de del roya icing
o color flor de varios colores vegetales a tu gusto.
Colores wilton en gel.

De preferencia debes comprar los colorantes vegetales en gel,

Porque los colorantes lquidos alteran la consistencia de las mezcla
royal icing y color flow.
Si solo consigues los colorantes lquidos, agrega a la consistencia de
estas trabajando de gota por gota el colorante hasta obtener el tono
deseado en tu mezcla, pero despus debes agregar un poco de ms
azcar en polvo hasta que vuelva la consistencia que estabas
trabajando, y llegue a su consistencia original.
Pintar gota por gota

Para agregar los colores vegetales en gel, solo debes tomar con un
palillo un poco de pintura y lo pasas por la mezcla, revuelves bien y si
todava no llega a tu tono deseado vuelves a poner ms pintura con el
palillo poco a poco porque son muy concentrados los colores. O tambin
lo puedes poner de gota por gota.

Con un palillo ve poniendo el color

Para obtener un tono pastel en tus mezclas de royal icing o color flor
debes agregar una o dos gotitas o una pasadita con el palillo, as
quedara un tono pastel, pero si quieres un tono fuerte solo agrega un
poco mas hasta ser tu color deseado.
Colores fuertes

Despus de ponerle el color revuelve con una cuchara bien la mezcla

para obtener un solo color en la mezcla y no se vea de dos colores.
Revuelve perfectamente

Si te llegara a quedar un poquito dura la decoracin de la cobertura de

las galletas despus de haber secado el decorado en la galleta un tip
que te doy es agregar 1 o 2 cucharadita de miel de maz a la receta
bsica de royal icing y color flor agregarla en los ingredientes al
momento de hacer la receta bsica. Antes de hacer las consistencias.

EXISTEN DIFERENTES VARIANTES PARA DECORAR TU

GALLETA CON LAS CONSISTENCIAS
1-. La decoracin mas utilizada y clsica en la galleta es poniendo
primero la orilla o contorno de la galleta con la consistencia firme para
no derramar la consistencia fina y despus se rellena con la
consistencia fina, y para finalizar detallarla y decorarla con la
consistencia firme, como se aprecia en la siguiente foto.

2-. La segunda opcin es rellenar la galleta sin el contorno, y

hacindolo cuidadosamente para que no se derrame la consistencia fina
fuera de la galleta ayudndote con una brochita o un palillo para pintar y
expandir toda la consistencia en toda la galleta y la dejas secar. Para
despus al final si quieres para un decorado bonito le pones para que
sobresalga todo el contorno del diseo de tu galleta y adems el
decorado y detallado de el dibujo de tu galleta, entonces esta
decoracin seria primero rellenado de galleta y despus el contorno,
delineado y decorado con consistencia firme.

3-. Otra opcin es rellenar la galleta sin orilla o contorno con cuidado con
la consistencia fina, ayudndote de una brocha o un palillo, y despus
agregarle los detalles con la consistencia firme dentro de tu galleta. Esta
decoracin no lleva contorno en la galleta.

TIPS Y CONSEJOS GENERALES PARA UN MEJOR TERMINADO EN

LA DECORACION CON ROYAL ICING Y COLOR FLOW:
Para llenar un rea contorneada o delineada con consistencia,
pones una generosa cantidad en el fondo de tu galleta y vas
arrastrando la mezcla por todas las orillas y reas a cubrir, te
puedes ayudar a rellenarla con una brochita o con un palillo para
esparcirla por toda la galleta.

Tambin puedes rellenar tu galleta con consistencia fina, pero sin

ponerle el contorno a la galleta, pero lo debes hacer con cuidado
para que no se derrame fuera de la galleta la consistencia fina,
ayudndote con una brochita para pintar toda la galleta, y esparcir
toda la cobertura como se muestra en la siguiente foto.

 Si te llegara a quedar una burbujita cuando rellenes la galleta con

la consistencia fina pnchala con la brochita o con el palillo para
que se deshaga.

Si vas a utilizar tu orilla o contorno de tu galleta del mismo color

que el relleno de de tu galleta, el mismo color en las dos, debes
dejar secar de 15 minutos a media hora el contorno de la galleta, y
despus procede a llenar con el mismo color la galleta. Como se
especifica en la foto siguiente

si vas a contornear o delinear la orilla de la galleta con un color y el

relleno lo utilizaras de diferente color, debes dejar secar el contorno
mnimo 30 minutos o asta que tenga una costra el contorno, para
as proceder y rellenar con el otro color, porque si no lo dejas secar
el contorno se podran mezclar los colores. como se ejemplifica en
la foto siguiente con unas flores.

Si estas utilizando una gran cantidad de colores en tu decorado primero

debes acabar todas las secciones de un color y dejar secar
completamente o que cada color que ests trabajando esperes a que
haga costra o seque un poco, para despus comenzar con los colores
siguientes. Debes esperar a que seque cada color para pasar al
siguiente color en el decorado, Para que no se mezclen los colores,
ejemplo de galleta decorada con diferentes colores, EL HUEVO DE
PASCUA.

Puedes hacer diseos originales, usando ya sea el royal icing fino

o el color flow fino para hacer diseos cuando estn frescas las
mezclas en la galleta. Como se muestra en la fotos siguientes, solo
debes contornear la galleta con una base de un solo color de relleno
con la consistencia fina y sin dejar secar, inmediatamente decora
encima con las consistencia media o fina de varios colores haz
lneas horizontales de varios colores y estando frescas las
consistencias con un palillo utilzalo para formar decoraciones con
las consistencias frescas. como se ve en la foto con un palillo para
formar diferentes figuras, con las consistencias de colores,..con la
consistencia liquida se crearan diseos con varios colores, como
se muestra en las fotos siguientes de un huevo de pascual. Y por
ultimo djala secar de12 a 24 horas perfectamente. (esta
decoracin se hace con las consistencias liquidas y sin secar)
puedes jugar con la consistencia fina fresca y los palillos para crear
originales diseos en tu galleta.

 para rellenar las galletas con la consistencia fina siempre debes

utilizar las duya # 1 o #2, o en caso de ser una bolsita plstica con
la que estas decorando, debe hacerle el orificio de un tamao muy
reducido, para que salga poco a poco la mezcla.
Comienza a dibujar o contornear la orilla de la galleta suavemente
exprimiendo y dejando que la consistencia firme fluya casi por s
mismo. Trabajando rpidamente, completando toda la orilla de la
galleta.
Cuando utilice la consistencia fina, no apriete demasiado la manga
pastelera o con lo que esta decorando, deje que fluya sola. Porque
esta mezcla es muy suave.
Cuando se rellenan todos los contornos con la consistencia fina,
dejar secar a fondo por lo menos las 24 horas. Para que seque
bien.

Para un secado rpido con la cobertura color flor despus de

decorarla tu galleta, djala 2 horas, en un foco de luz, y despus,
por otras 12 horas a temperatura natural, este te dar un secado
rpido y brillante.

A continuacin pongo el tiempo de

secado de cada consistencia ya sea color flow
o royal icing
Para un excelente terminado en tu decoracin:

 La consistencia firme, tiene un secado aproximado de media hora

para que puedas decorar sobre ella, esta deber tener una
pequea costra de secado y no deber estar liquida. Para proceder
a seguir decorando Pero para que seque ya perfectamente es de 6
a 12 horas y si trabajas con varios colores en tu decoracin verifica
que seque bien y haga costra para que los colores no se mezclen.
La consistencia media tiene un secado de 1 hora y media para que
puedas decorar encima de ella, pero para un secado completo es
de 12 a 24 horas, pero recuerda que si estas utilizando varios
colores en ocasiones no importa la hora de secado en tu decoracin
porque debes verificar que la consistencia tenga costra y no este
liquida.
La consistencia fina, tiene un secado de 2 horas aproximadamente
o hasta que tenga una costra la consistencia y no este liquida, para
que puedas seguir decorando encima de ella, pero para un secado
completo es de 12 a 24 horas, al igual que en las otras
consistencias debes verificar que al termino del tiempo de secado la
consistencia este seca y con costra porque si estas trabajando
varios colores se pueden mezclar.
Siempre debes tener en cuenta que cada que trabajes con
diferentes consistencias ya sea firme media y fina debes esperar a
que seque cada una en su tiempo especificado, porque cada una
tiene diferente tiempo de secado, porque si no las dejas secar el
tiempo estipulado, no quedara un buen decorado.
es muy importante si vas a utilizar varios colores en tu decoracin
de la galleta, porque debes esperar a que seque cada color o que
haga costra la consistencia y no debern estar liquidas las
consistencias, para poder continuar decorando con otros colores y
que no se te mezclen entre si los colores.
Para poder guardar una paleta en su bolsita de celofn y ponerle su
listn debes esperar de 24 a 48 horas para un secado perfecto o
hasta que estn completamente secas.

 En ocasiones el tiempo de secado de las consistencias no es

preciso por eso siempre debes verificar y tocar tu mismo la
consistencia.
Si estas decorando con un mismo color la galleta entonces , no
hay tanto problema en el secado, pero si debes seguir el tiempo de
secado para cada consistencia para un mejor resultado

RECETAS DE BETUN (3 tazas)

BETUN DE MANTEQUILLA
Ingredientes:
taza de manteca vegetal solida
taza de mantequilla o margarina
1 cdita. de vainilla
4 tazas de azcar glass cernida
2 cdas. De leche
Procedimiento:
Batir la mantequilla y la manteca vegetal en la batidora, agregar la
vainilla, agrega gradualmente el azcar, 1 taza a la vez.
Cuando toda el azcar se haya agregado, el betun se vera seco.
Agregue la leche y bata hasta obtener una pasta ligera y esponjosa.
Mantenga el recipiente tapado con un pao hmedo hasta que el betn
vaya a utilizarse.
TIP: para mejores resultados mantn el betn en un recipiente cerrado
en el refrigerador en lo que es utilizado. El betn puede almacenarse
durante 2 semanas.

BETUN DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Betn de mantequilla
de taza de cocoa
1 o 2 cdas. Adicionales de leche
Tomando como base la receta del betn de vainilla se agregan a la
mezcla la cocoa y la leche mezclar bien hasta incorporar.

BETUN DE CHOCOLATE Y MOCA

Basndonos en la receta de chocolate se debe sustituir las cucharadas
adicionales de leche por caf fuerte recin preparado.
BETUN DE CHOCOLATE OSCURO
A la receta del betn de chocolate agregue 4 cuadros ms de chocolate
sin endulzar (o de taza de cocoa en polvo cernida), y 1 cda. Ms de
leche.