Dieta hipercalrica recomendada para el paciente

Listas de intercambio de alimentos.

NOTA: Debe consumirse mximo 20 gr de sal al da, no se incluyen grandes proporciones de

vegetales debido al alto contenido en fibra de estos alimentos, la fibra, permite la movilizacin de las
heces en en intestino y son sustancias no absorbibles por el cuerpo humano, y debido a que
la paciente presenta diarrea, no es recomendable incluir muchos alimentos que en su mayor
proporcin contengan fibra.

Caractersticas de una dieta hipercalrica

Las caloras deben aumentarse a expensas de: la cantidad y calidad de alimentos ingeridos, el aumento de los
hidratos de carbono y en menor medida de las grasas.
No deben saltarse ni olvidarse las comidas principales: desayuno, almuerzo (comida) y cena. Agregar una o
dos meriendas entre comidas.
Las protenas deben ser suficientes, entre 1 y 1,5 gramos por kilo de peso. De esta manera quedan cubiertas
necesidades proteicas previas, en caso de haberse producido.
Ingerir alimentos que provean vitaminas sobre todo del complejo B
Dado el alto valor de saciedad que otorgan los alimentos ricos en fibra, los mismos deben consumirse de
manera moderada. Preferir los alimentos que aportan muchas caloras con poco volumen, como por ejemplo,
frutos secos, aceites, azcares, miel y mantequilla.
No es conveniente ingerir al inicio de las comidas ensaladas y sopas, ya que disminuyen elapetito hacia los
platos principales o posteriores.

Los alimentos deben ser de fcil digestin. Esta es una de las causas de porque se recurren a los hidratos de
carbono. Las grasas y las protenas retardan el vaciamiento gstrico, es decir, tardan ms en digerirse.
Las grasas crudas se digieren mejor que si las sometemos a algn tipo de coccin. Por eso, el aceite como
alio es beneficioso por muchos motivos y adems porque se digiere fcilmente. En cambio una fritura, genera
ms saciedad junto con todos los inconvenientes para la salud.
En la mayora de los casos suele incluirse algn suplemento diettico como bebidas o productos hipercalricos
de frmula para enriquecer las comidas, aportando de esta manera una alta cantidad de caloras.
Con respecto a los lcteos, es conveniente incluir los enteros. La leche en polvo se utiliza para enriquecer
preparaciones como purs. El yogur debe siempre enriquecerse, por ejemplo, con miel o con frutos secos. La
leche condensada tambin es vlida cuando de aumentar las caloras se trata.
Los quesos son un gran aporte ya que poseen protenas de alto valor biolgico y aportan caloras con poco
volumen. Por ejemplo, el queso de rallar es usado en numerosas preparaciones para agregar caloras
y protenas. Los untables cremosos tambin son tiles.
Los huevos pueden consumirse sin inconvenientes. Aportan grasas, protenas y enriquecen
todas las preparaciones.
Las carnes que se recomiendan consumir son las blancas, ya que no exigen tanta masticacin y
son de fcil digestin.
Con respecto a los vegetales y frutas, utilizarlas cocidas y no crudas, ya que as su volumen disminuye y
tambin su valor de saciedad. Lo ideal es realizar budines, tortillas y tartas utilizando los vegetales o batidos
calricos con las frutas. Los pltanos aportan potasio y altas caloras para los preparados de frutas.
Las pastas, arroces, cereales y patatas deben utilizarse a diario y preferentemente en las dos comidas
principales (almuerzo y cena). Las salsas que los acompaen deben ser ligeras para as no aumentar su valor
saciante. El aceite de oliva en crudo seria la mejor opcin.
Las legumbres son muy difciles de digerir. Deben consumirse moderadamente. Lo ideal es consumir sus
harinas para enriquecer y espesar otros alimentos.
Los azcares y dulces pueden usarse sin inconvenientes, pero sin exagerar. Preferir la glucosa, la miel,
mermeladas y dulces compactos.
Las infusiones deben prepararse en la propia leche. Es decir, reemplazar el agua de esa infusin con la leche.
Elegir bebidas sin gas para que no generen efecto saciante.
Los frutos secos y frutas desecadas son altamente recomendables para poner caloras y nutrientes en la dieta.
Consumir pan a diario, preferentemente blando, para que no exija tanta masticacin y provoque saciedad.
La temperatura de los alimentos que se ingieren no deben ser muy altas. Cuanto mas caliente, ms poder
saciante. Lo que se quiere lograr es comer ms cantidad antes de percibir la sensacin de saciedad. Por lo
tanto las temperaturas templadas o fras son las ms adecuadas.