Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio para el Poder Popular de la Educacin Superior

Programa de Formacin en Tecnologa Agroalimentaria
Universidad Politcnica Territorial de Lara
Andrs Eloy Blanco
Misin Sucre- Municipio Moran

Manejo agronmico de
cultivos
permanentes

Participante:
Roque Hermelinda
Seccin: 14-01
El Tocuyo, Febrero 2014

EL AGUACATE
Nombre Comn: AGUACATE
Nombre cientfico: Persea americana
Familia: Lauraceae
Gnero: Persea
Reino: Vegetal
Divisin: Spermatophyta
Subdivisin: Angiosperma.
Clase: Dicotilednea
Subclase: Diptala.
Orden: Ranales
Especie: Persea americana Miller, Persea gratissima Gaerth, Persea drymifolia Blake.

ORIGEN

El aguacate tiene como su centro de origen a Amrica; se considera que la

especie que dio origen al aguacatero proviene de la zona montaosa situada al
occidente de Mxico y Guatemala. Su distribucin natural va desde Mxico hasta
Per, pasando por Centro Amrica, Colombia, Venezuela y Ecuador.
Se han encontrado fsiles de aguacate en Mxico, con ms de 8.000 aos de
antigedad. Los primeros pobladores de Centro y Sur Amrica, domesticaron este
rbol varias centurias antes de la llegada de los europeos a Amrica. A partir de
pruebas arqueolgicas encontradas en Tehuacn (Puebla, Mxico), con una
antigedad de 12.000 aos, se ha determinado esta regin como su centro de origen.
Estudios ms recientes en Per, han encontrado restos de aguacates de 4.000 aos de
antigedad

TAXONOMA

Reino: Vegetal
Divisin: Spermatophyta
Subdivisin: Angiospermae.
Clase: Dicotyledoneae.
Subclase: Diptala.
Orden: Ranales.
Familia: Lauraceae.
Gnero: Persea.
Especie: Persea americana Miller, Persea gratissima Gaerth,
Blake.

Persea drymifolia

El aguacate pertenece a la familia de las Laurceas, que est formada por 52

gneros y cerca de 3.500 especies; esta es una de las familias ms primitivas de las
dicotiledneas. En esta familia hay especies de gran importancia econmica,
productoras de aceites esenciales, como el alcanfor (Cinnamomun camphora) y de
especias como la canela (Cinnamomun zeylanicum ness) y maderas finas.

CARACTERISTICAS

Es un rbol de hoja perenne que puede llegar a tener casi 20 m de altura,

aunque su tamao normal se queda en una decena de metros, con corteza grisverdoso, longitudinalmente fisurada. Las hojas, alternas, con peciolo de 2-5cm y
limbo

generalmente

glauco

por

el

envs,

estrechamente elpticos, ovados u obovados, de 8-20

por 5-12 cm, coriceos, de color verde y
escasamente pubescentes en la haz pero muy
densamente por el envs que es de color marrn
amarillento y donde resalta el nervio central; tiene
base cuneiforme y pice agudo, los mrgenes enteros
y ms o menos ondulados. Las inflorescencias son
panculas de 8-14 cm de largo con flores de 5-6mm
con perianto densamente pubescente, de tubo muy
corto y 6 tpalos oblongos de medio centmetro, los 3 exteriores ms cortos. Tienen 9
estambres frtiles de unos 4 mm, con filamentos pubescentes, organizados en 3
crculos concntricos. El ovario es ovoide, de unos 1,5 mm, densamente pubescentes,
con estilo tambin pubescente de 2,5 mm terminado por un estigma discoidal algo
dilatado. El fruto es una baya de color amarillo-verde o marrn rojizo, grande,
generalmente en forma de pera, a veces ovoide o globoso, de 8-18 cm con epicarpio
corchoso ms o menos tuberculado, y mesocarpio carnoso y comestible. Este ltimo
rodea ntimamente una semilla globular de epispermo (tegumento) papirceo, sin
endospermo, de unos 5-6cm.

REQUISITOS DE SUELO Y DE CLIMA

El rbol del aguacate requiere para su mejor

sanidad y desarrollo

radicular, un suelo permeable y pro fundo,

franco-arenoso, en lo posible sin presencia
de calcreos ni cloruros. La s iembra se
debe realizar en zonas no inundables ni
propensas a encharcamientos puesto que el
exceso de humedad le afecta negativamente.
Con respecto al clima, se deben evitar zonas
de heladas ya que estas afectan la floracin
y si son muy intensas pueden llegar a
perjudicar a las plantas.
El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm; sin
embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m, para evitar
problemas con enfermedades, principalmente de las races.
La temperatura y la precipitacin son los dos factores de mayor incidencia en
el desarrollo del cultivo.
En lo que respecta a la temperatura, las variedades tienen un comportamiento
diferente de acuerda a la raza. La raza antillana es poco resistente al fro, mientras que
las variedades de la raza guatemalteca son ms resistentes y las mejicanas las que
presentan la mayor tolerancia al fro.
En cuanto a precipitacin, se considera que 1.200 mm anuales bien
distribuidos son suficientes. Sequas prolongadas provocan la cada de las hojas, lo
que reduce el rendimiento; el exceso de precipitacin durante la floracin y el
fructificacin, reduce la produccin y provoca la cada del fruto.

PREPARACIN DEL SUELO

La preparacin del terreno depende de la topografa y de la vegetacin
existente. Si el terreno es plano y ha sido cultivado previamente, no necesita
preparacin, slo se marca y se hacen hoyos con 60 cm de dimetro y 50 a 60 cm de
profundidad. Si es plano pero tiene malas hierbas, debe aplicar previamente algn
herbicida y posteriormente arar y rastrear. Posteriormente se hace el marcaje que
puede ser un cuadro real, tresbolillo y otros.
Es conveniente construir zanjas siguiendo las curvas de nivel para la
proteccin del suelo. Tambin se puede hacer el marcaje para siembra en Siguiendo
estas prcticas, reducir la escorrenta, fomentar la infiltracin de agua, controlar la
erosin y la perdida de nutrimentos y reducir los plaguicidas en el agua y el
sedimento. Curvas de nivel para aprovechar las lneas como obras de conservacin de
suelos.

PROPAGACIN
El aguacate se puede propagar por semilla o
por injerto.
La

propagacin

por

semilla

no

es

recomendable para plantaciones comerciales debido a

la gran variabilidad que ocurre en produccin y
calidad de fruto.
La propagacin por injerto es el mtodo ms
apropiado

para

reproducir

las

variedades

seleccionadas para cultivo comercial, ya que los

rboles injertados son uniformes en cuanto a la calidad, forma y tamao de la fruta.
Las semillas deben provenir de frutas sanas, de buen tamao, cosechadas
directamente del rbol. Su viabilidad dura hasta tres semanas despus de extrada de

la fruta. Es recomendable cortar la parte angosta de la semilla, en un tramo de una

cuarta parte del largo total, para ayudar as a la salida del brote y para hacer una
primera seleccin, ya que el corte permite eliminar las semillas que no presenten el
color natural blanco amarillento, debido a podredumbre, lesiones o cualquier otro
dao. Inmediatamente despus de cortadas, se siembran en el semillero previamente
preparado colocndolas sobre el extremo ancho y plano de modo que la parte cortada
quede hacia arriba.
Las semillas empiezan a brotar aproximadamente treinta das despus de
sembradas. Generalmente las plantas estn listas para ser trasplantadas al vivero, a los
treinta das despus de la germinacin.

TCNICAS DE PROPAGACIN POR INJERTO

La operacin puede realizarse en el vivero o en

el sitio definitivo de plantacin; sin embargo, lo
recomendable es hacerla en el vivero.
El injerto se realiza cuando el tallo de la planta
patrn tiene 1 cm de dimetro (aproximadamente 6
meses despus de la siembra) y a 10 cm de la base.
Debe realizarse en un lugar fresco y aireado para lograr
una buena unin vascular entre el patrn y el injerto.
El mtodo ms difundido para injertar el
aguacate es el de unin lateral aunque tambin da
buenos resultados el injerto de pa terminal; sin embargo, tambin se practican otros
como el injerto de escudete y el de hendidura, pero con menor xito.
Las pas a injertar debern provenir de rboles seleccionados y
representativos de la variedad escogida, con buen vigor, sin enfermedades, de buena

produccin y calidad. Es conveniente que las pas tengan diferentes grosores para
contar con material adaptable a los diferentes dimetros de los patrones.
El injerto de unin lateral se realiza aproximadamente a los 20 cm de altura
del patrn.
Una vez que el injerto ha pegado,
entre los veintids y treinta das despus de
realizado, se empieza a eliminar la parte
superior del patrn. Esto se va haciendo
paulatinamente hasta llegar al injerto. El
corte debe ser hecho a bisel y cubierto con
una pasta funguicida a base de cobre.
Cuando el injerto tiene entre 20 y 25 cm de alto se puede trasplantar al campo
definitivo, siempre y cuando el corte haya sido cubierto por el callo del injerto.

VARIEDADES

Guatemalteca: Winlowson, Cook y Hall.

Antillana: Pollock, Waldin, Fuchsia, Nelan,
Araira2 y algunos tipos criollos.
Hbridos: Lula para climas clidos y templados. Fuertes: para climas fros.
Las variedades recomendadas se han clasificado atendiendo a la
biologa floral en los grupos A y B; de modo de sembrarlas intercaladas, para
as facilitar la polinizacin cruzada y contribuir al aumento de sus
rendimientos.

Grupo I: Antillano:
Grupo II: Guatemaltecos:
Pollock
del Grupo B Choquette
y

con

Schaff

del Grupo A

Fairchild

con

Princesa

Taylor
Monroe

del Grupo A

Waldin

Luiz de

Sinnonds

Queiroz

Russell

Tonnage

Nelan

Linda

MARCOS DE
del Grupo B

Winlowson

PLANTACIN

Los

arbolitos estn listos para el trasplante en la plantacin entre los cuatro y seis
meses despus de que fue injertado.
Los marcos de plantacin vendrn dados por el tipo de suelo y la
topografa, la variedad o cultivar (debido al vigor, hbito de crecimiento) y por
las condiciones ambientales imperantes. A menor altura o mayor fertilidad las
distancias deben ser mayores.
En general, las distancias varan entre 7 m x 9 m a 10 m x 12 m; el
espaciamiento de 10 m entre plantas y 10 m entre hileras, es el ms empleado.
Existen varios sistemas de plantacin utilizados: el cuadrado que
puede ser 8 x 8 con 156 plantas en una hectrea, 9 x 9 m con 123 plantas.Ha-1
o 10 x 10 con 100 plantas.Ha-1; el tresbolillo que puede ser 8 x 8 con 180
plantas.Ha-1, 9 x 9 con 142 plantas.Ha-1 y el 10 x 10 con 115 plantas.

RIEGO
Durante el primer ao de los arbolitos, la plantacin debe contar con
suficiente agua para riego durante la estacin seca, de manera que los rboles
reciban la cantidad adecuada para que alcancen un buen desarrollo, que ser
determinante en el futuro de la plantacin.

CONTROL DE MALEZA

Cuando se realiza el control de

malas hierbas, debe evitarse el empleo
de herramientas cortantes cerca de la
base de los rboles, para no provocar
heridas que pueden ser la entrada para el hongo causante de la marchitez del
aguacate Phytophthora cinnamomi.
No es recomendable mantener el suelo desnudo, ya que en estas
condiciones est sujeto a la erosin; es mejor tener un cultivo de cobertura de
plantas leguminosas entre los rboles, que por su aporte de nitrgeno resultan
las mejores, en muchos casos se utilizan cubiertas de gramneas de fcil
manejo y poco crecimiento. El manejo del acolchado de gramneas puede
hacerse con cortadora rotativa antes que las malas hierbas de la cobertura
entren en floracin. Cuando la cobertura de gramneas se infesta de malas
hierbas es conveniente usar herbicidas en aplicaciones localizadas hacia stas.
Lo ms recomendable es usar los herbicidas cuando las malas hierbas rebrotan
despus de acolchar. Si tiene lugar la aparicin de malas hierbas es
conveniente aplicar un buen herbicida

PODA
El rbol de aguacate no requiere poda de formacin. En los primeros
tres aos de desarrollo, los rboles de aguacate requieren poca atencin en
cuando a poda, pero luego se debe procurar mantenerlo bien formado, de
manera que las labores culturales y la cosecha se faciliten.

Se deben podar las ramas de crecimiento vertical con altura excesiva,

las ramas bajas o pegadas al suelo y los tallos dbiles y enfermos.

FERTILIZACION
Al trasplante: 250 g de un fertilizante rico en fsforo como el de la
frmula 10-30-10 o triple superfosfato, en el fondo del hoyo.
Por cada ao de edad del rbol, un kilo de un fertilizante rico en
nitrgeno y potasio como el de la frmula 18-5-15-6-2, repartido en tres
aplicaciones, una a la entrada de las lluvias y las otras dos cada dos meses. La
cantidad mxima de fertilizante es de 12 kilos para rboles de 13 aos en
adelante. Esta cantidad se mantendr si la produccin es constante. Si el
anlisis del suelo indica un pH bajo y un porcentaje de aluminio
intercambiable.
Cuando el rbol entra en produccin, la fertilizacin nitrogenada debe
incrementarse, ya que en el perodo comprendido entre el inicio de la
floracin y la maduracin del fruto, el rbol demanda la mayor cantidad de
nitrgeno. Se recomienda un kilogramo de urea adicional, a la dosis de la
frmula completa, 40 das despus de la floracin, si hay riego; sino, debe
adicionarse en el inicio de la estacin lluviosa.
Es recomendable aplicar, por medio de fertilizantes foliares, micro
elementos como: cobre, zinc, manganeso y boro una o dos veces al ao.
Los fertilizantes suministrados como frmulas completas se deben
aplicar en surcos u hoyos paralelos a la lnea de plantacin a 30 cm de
profundidad y a 20 cm del gotero del rbol. Los fertilizantes nitrogenados se
depositan en hoyos de menor profundidad o en la superficie distribuida en
crculo, en la zona de goteo del rbol en crculo

PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS:
Taladrador del tronco Copturomimus persea Gunthe
Esta especie taladra el tronco,
ramas y crecimientos nuevos.
El ataque se manifiesta por la
presencia de serrn blanco
fuera del orificio que producen. Esta plaga puede provocar la muerte del rbol.
Cuando la plaga se presenta, se combate mediante la poda de las ramas
afectadas, las cuales deben ser quemadas; despus, se debe aplicar en los
cortes una pasta que contenga fungicida e insecticida para prevenir el ataque
de hongos e insectos, que puede ser la siguiente: sulfato de cobre (1 parte), cal
(6 partes), agua (4 partes), y aceite agrcola (1 parte).

Talador de la semilla Heilipus luari Boh (Coleptero: Curculionidae)

Heilipus pittieri (Barber)
El adulto perfora la cscara del
fruto en donde deposita los
huevos. Al nacer las larvas se
introducen en la semilla de la
cual se alimentan durante todo el
estado larvario. Si el fruto es atacado cuando est pequeo se cae; si el ataque
sobreviene cuando el fruto es adulto, no se cae pero con frecuencia se pudre
debido al ataque secundario de microorganismos. El insecto adulto se alimenta
de brotes, hojas y frutos. Una forma de control cultural consiste en recoger
todos los frutos pequeos que caen al suelo y enterrarlos colocando una capa
de 40 cm de tierra encima y si es posible rociar algn insecticida.

Adems se recomienda el control preventivo atomizando el fruto

pequeo y el follaje cada veintids das con los siguientes insecticidas: acetato
o endosulfan.
Las aplicaciones deben ser suspendidas veintids das antes de la
cosecha.

Trip del aguacate Heliothrips haemorrhoidalis (Bouche) (Thysanoptera:

Thripidae)
Su ataque provoca que la epidermis de los frutos y de las hojas se engrose y se
agriete. La lucha mediante insecticidas es fundamental, como: diazinon,
malation, acefato, monocrotofos, o piretroides.

Arragres o abeja congo Trigona silvestrianun Vach. (Himenoptera:

Apidae)
Estas abejas daan el follaje y los frutos.
Una buena medida de combate es la quema de los nidos o la
colocacin de algn insecticida granulado en la boca de la
colmena.
El control qumico se realiza atomizando el
fruto y el follaje con uno de los siguiente insecticidas, teniendo presente el
tiempo de espera hasta la cosecha: malation o fenthion.
Es recomendable agregar dos litros de melaza o miel de purga a 100
litros de solucin de insecticida para atraer las abejas.

ACAROS:
Araitas rojas Oligonychus persea (Acarina: Tetranychidae)

Oligonychus yothersi (Acarina: Tetranychidae)

Tetranychus urticae (Acarina: Tetranychidae)
Forma colonias por el envs de las hojas y a los lados; en el haz se
producen manchas amarillentas. Se presenta en la poca seca. Se combate con
acaricidas convencionales slo si el dao es muy severo.

ENFERMEDADES

PUDRICIN DE LA RAZ O MARCHITEZ Phytophthora cinnamomi

rands
Esta enfermedad se presenta en
cualquier estado de desarrollo de
la planta. Los sntomas se
inician con un amarillamiento de
las

hojas

el

cual

puede

desaparecer durante un tiempo

para luego resurgir de forma
ms pronunciada. Las nuevas hojas que brotan son ms pequeas o
acucharadas de color verde claro.
Al evolucionar la enfermedad el rbol muestra marchitez y prdida del
follaje, generalmente no produce nuevos brotes y hay muerte descendente de
ramas. Las races presentan coloracin oscura y son quebradizas. En casos
muy avanzados el sistema radicular queda totalmente destruido.
La produccin de frutos disminuye, tanto en cantidad como en tamao,
hasta desaparecer totalmente.

En la plantacin, se debe evitar herir las races y los tallos, por lo que
se prefiere realizar el control qumico de las malas hierbas en la rodaja.
Debe evitarse intercalar el aguacate con cultivos susceptibles al hongo
(ctricos, manzana) y no hacer plantaciones donde cultivos susceptibles han
sido sembrados anteriormente.
Los rboles muertos o a punto de morir deben arrancarse de raz,
quemarse en el mismo lugar, para evitar movimiento de tierra de reas
infectadas o zonas libres de la enfermedad.

MANCHA NEGRA O CERCOSPORA Cercospora purpura Cooke

Ataca las hojas y produce lesiones
pequeas color marrn oscuro. Cuando
el ataque es severo causa su cada
quedando los rboles defoliados. En
los frutos produce lesiones pequeas,
oscuras, de bordes irregulares y el
resquebrajamiento de la corteza. Tanto las lesiones en las hojas como en el
fruto facilitan la entrada para otros organismos como Colletotrichum
. Para su combate se recomiendan aspersiones con fungicidas a base de
cobre, como hidrxido de cobre, oxicloruro de cobre o sulfato de cobre, ya sea
solo o mezclado con otros como clorotalonil, benomilo, etc.

COSECHA E INDICADORES Y MANEJO

Normalmente, la primera cosecha comercial ocurre a los cinco aos en

rboles injertados y la cantidad de frutos producidos depende de la variedad y
la atencin que haya recibido la planta en su desarrollo. A los cinco aos,
generalmente se cosechan cincuenta frutos; a los seis aos, ciento cincuenta
frutos; a los siete aos, trescientos frutos y ochocientos a los ocho aos.
Algunas variedades como Hass, Fuerte y otras de fruto pequeo,
pueden producir entre 1.000 y 1.500 frutos a los diez aos..
El grado ptimo de madurez del fruto para realizar la recoleccin, es
difcil de determinar por la diversidad de variedades y ambientes, por las
variaciones en la duracin de perodo de floracin a cosecha y por las
diferencias en el contenido de aceites que se van acumulando durante la
maduracin del fruto.
El criterio de madurez que ha prevalecido ha sido el basado en el
contenido de grasa en el fruto. La recoleccin se hace a mano utilizando
escalera, se corte el pednculo por encima de la insercin con el fruto Dado
que el fruto del aguacate tiene una actividad respiratoria muy intensa despus
de recolectado, su almacenamiento por perodos largos se hace difcil, ya que
esta caracterstica conlleva una intensa actividad microbiana y una fuerte
disminucin del contenido de agua en el fruto. La magnitud de la respiracin
del fruto depende de las variedades, grado de madurez y de las condiciones
ambientales de la zona y del almacenamiento. Por esta razn, la conservacin
de los frutos de aguacate destinados a la exportacin se realiza en cmaras o
almacenes con atmsfera controlada.

Copturomimus persea Gunthe

Taladrador del tronco

Taladrador de semilla

Ciclo

MANCHA NEGRA O CERCOSPORA

Adulto

Cercospora purpura Cooke

Trazado Triangulo o tres bolillos

Injerto por yema

AGUACATE HASS