LA PACHAMANCA

La olorosa y rica pachamanca se cuece en tierra, significa olla de tierra. Lleva carnes de
cordero, res, cerdo agradablemente condimentadas, algunas veces cuy, tambin humitas dulces
y saladas, papas y habas. Cuando se abre la pachamanca su olor agradable e inconfundible se
hace sentir y pide consuimirla.
EL PICANTE DE CUY
Lleva cuy cocido y frito, con papas en un aderezo especial de aj colorado con especies y man,
se sirve con huevo y aceituna, es muy agradable y buscado por la mayora de los comensales
jaujinos
LA PATASCA
Es un plato tradicional de Jauja, es una sopa hecha a base de maiz pelado hervido por muchas
horas con carne de res, carnero y mondongo. Se sirve con cebolla y perejil picados
EL PATACHI
O sopa de trigo que lleva carne de cordero y chancho, se sirve con hierbabuena
EL YACUCHUPE
Es una sopa de papas picadas que se hierve con mua y que finalmente lleva leche, queso y un
aderezo natural de hierbas del valle, muy oloroso y agradable donde destacan el culantro y
chincho
TAMALES JAUJINOS
Hechos de maiz blanco, con un relleno o jigote muy sabroso de carne de res y chancho, huevo,
aceituna. Envueltos en hoja de pltano seco, se cocinan y se sirven calientes con sarza criolla.
CHICHARRON
La carne de chancho debidamente preparada como chicharrn, se sirve con papas y mote
cocido y aj.
TRUCHA A LA PARRILLA O FRITA
Como abundan las truchas en el Valle del Mantaro, en Jauja se prepara tanto en ceviche, o
cocida a la parrilla o frita. Es muy delicada en su sabor, va acompaada de papas doradas y
ensalada
DULCE DE CAYA
La caya es la oca secada al frio, que se remoja y se prepara como postre hacindola hervir con
canela, clavo de olor y azcar. Es muy agradable.
BEBIDAS JAUJINAS: CHICHA DE JORA, DE MANI
CON FERIA GASTRONMICA Y EXPOSICIN DE TRABAJOS, INTERNAS DEL PENAL DE JAUJA
CELEBRAN EL DIA INTERNACIONAL DE LA MUJER.
Fueron privadas de su libertad porque cometieron serios errores en su vida; sin embargo, nadie
les quitar su condicin de mujeres ni el derecho de celebrar su dia. Las reclusas del
Establecimiento Penitenciario de Jauja se adelantaron al Dia Internacional de la Mujer y lo
celebraron as.
Acompaados de sus seres queridos, las internas prepararon platos tpicos de la regin en la III
Feria Gastronmica realizado en el interior del penal, deleitando a los invitados de este evento.
Mientras que otro grupo particip de emotivos concursos, bailaron y hasta reflexionaron a
travs de sus testimonios durante la colorida ceremonia.
Otras reclusas mostraron las manualidades y dems productos que elaboraron en los talleres
del penal y que luego son vendidos en ferias que realizan o durante los das de visita.
Los regidores Rosa Galarza Nuez, Dario Nuez Sovero y Pedro Romero Rivera, en
representacin del Concejo Provincial de Jauja, felicitaron la participacin de las internas y
saludaron el trabajo que realiza el personal del INPE para lograr su resocializacin.
Hay un espritu de arrepentimiento en estas mujeres y ellas reconocen que si antes hubieran
escuchado consejos no estuvieran tras las rejas, pero hay que darles mucha fortaleza porque
estamos convencidas que saldrn adelante cuando estn libres, seal la regidora Rosa
Galarza quien tambin se desempea profesionalmente como abogada.
Varias presidiarias que pugnan condenas por distintos delitos agradecieron la oportunidad de
demostrar sus talentos y habilidades, pues lo consideran una oportunidad para insertarse en la
sociedad una vez que cumplan sus sentencias.
Al evento asistieron el Director Regional del Inpe, Ruben Farfn Gallegos; los jueces del Primer y
Segundo Juzgado penal, la mujer smbolo reconocida por el Ministerio de la Mujer Rosa Cristobal
Cristobal, entre otros.
Son dos bebidas jaujinas, una a base del maiz fermentado, jora, y la otra, de man, que
convenientemente preparadas, amortiguan la sed, y acompaan las comidas.