CURSO-TALLER

REGULACIN POR SAGARPA DE EMPRESAS

Y PRODUCTOS FARMACUTICOS, QUMICOS
Y BIOLGICOS PARA USO O CONSUMO
ANIMAL

AGOSTO 2014

CONSTITUCIN POLTICA DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS

MARCO LEGAL PARA LA

VERIFICACIN DE PRODUCTOS
ALIMENTICIOS PARA CONSUMO
ANIMAL.

TRAMITES:
ESTABLECIMIENTOS
PRODUCTOS
LABORATORIOS
MDICOS VETERINARIOS
ZOOTECNISTAS
(COADYUVANTES)

Ley Federal de Procedimientos

Administrativo

Disposiciones de orden e inters pblico,

aplicable a los actos, procedimientos y
resoluciones de la Administracin Pblica
Federal.

Ley Federal sobre Metrologa y

Normalizacin

Disposiciones de orden pblico, que establece

los requisitos para la verificacin.

Ley Federal de Sanidad Animal

Reglamento de la LFSA
Normas Oficiales Mexicanas
NOM-012-ZOO-2004; NOM-022ZOO-1995; NOM025-Z00-1995;

NOM-060-ZOO-1999
PLANTAS DE RENDIMIENTO PROVEEDORAS DE
MATERIA PRIMA

NOM-061-ZOO-1999
PLANTAS ELABORADORAS DE ALIMENTO
BALANCEADO

Disposiciones de orden pblico, que establece

los requisitos en materia zoosanitaria.
Establecen las especificaciones para
regular los establecimientos elaboradores
de alimentos y harinas
Establecen las especificaciones para
regular la utilizacin y transformacin de
despojos
animales,
as
como
la
comercializacin de harinas de origen
animal y su uso en la alimentacin de los
mismos.

MOTIVOS DE VERIFICACIN

SEGUIMIE
NTO A
ESTABLECI
MIENTOS

CONSTATAC
IN DE
PRODUCTO
S
BIOLGICOS

DENUNCIA
CIUDADANA

CAMBIO DE
DOMICILIO O
RAZN SOCIAL

MOTIVO
VERIFICACIN

DESTRUCCIN
DE PRODUCTO

PRINCIPALES ETAPAS DE LA VERIFICACIN

DOCUMENTACIN
Registros,
declaraciones de
hechos o cualquier
otra informacin
utilizada como
referencia.

REVISIN
Instalaciones,
equipo,
procedimientos,
almacenes,
laboratorios y
operarios

DICTAMINACIN
Cumpliento o no
cumplimiento de
la normatividad
aplicable

EVIDENCIAS
Materia prima,
producto
terminado,
etiquetas y
muestras

INSPECCIN Y VERIFICACIN DE ESTABLECIMIENTOS

Y PRODUCTOS VETERINARIOS

Evaluacin de
la conformidad

REVISIN
DOCUMENTAL
Registros,
declaraciones de
hechos o
cualquier otra
informacin
utilizada como
referencia.

DICTAMINACIN
Inicio de
procedimiento
administrativo si es
procedente

REVISIN OCULAR
Instalaciones,
equipo,
procedimientos,
almacenes,
laboratorios y
operarios

LEVANTAMIENTO
DEL ACTA
CIRCUNSTANCIADA
Relatora de hechos
y omisiones

TOMA DE
MUESTRAS
Materia prima,
producto
terminado y
etiquetas

Procedimientos de verificacin ocular

Interlocucin
con el usuario

Revisin
documental

Trazabilidad

Durante la verificacin ocular de las instalaciones, se

pueden emplear diferentes procedimientos para
complementar este punto y con ello, comprobar si la
empresa cumple o no con las disposiciones oficiales
establecidas en las NOMs.

Procedimiento

Descripcin

Este procedimiento consiste en hacer cuestionamientos

directos sobre el tema que corresponda. Al inicio de la visita
el verificador deber exhibir credencial vigente con
fotografa, expedida por la autoridad competente (Artculo
65, LFPA). La documentacin oficial junto con la credencial
Interlocucin con oficial le permite al verificador constituirse para realizar la
el visitado
verificacin. Una vez que se encontr a la persona
autorizada para recibir la visita, se le especifica el motivo y
el alcance de la visita que aparece en los documentos, se
explica al visitado en qu consistir la diligencia:
cumplimiento de la normatividad, denuncia ciudadana,
constatacin, liberacin de producto, etctera.

Procedimiento

Revisin
documental

Descripcin
Este procedimiento se emplea para corroborar que los
documentos analizados estn cumpliendo con lo
autorizado por la Secretara.

Procedimiento

Trazabilidad

Descripcin
La trazabilidad es el seguimiento de cualquier bien o mercanca
regulada por la Secretara, a travs de los registros de la
informacin de cada uno de los procesos desarrollados por cada
uno de los eslabones de las cadenas productivas pecuarias,
desde la produccin primaria hasta la distribucin y venta de los
productos de origen pecuario.
Es una serie de actividades tcnicas y administrativas
sistematizadas, que permiten registrar los procesos
relacionados con los productos qumicos, farmacuticos,
biolgicos y alimenticios para uso en animales o consumo por
stos hasta su consumo final, identificando en cada etapa su
ubicacin espacial y en su caso los factores de riesgo
zoosanitario y de contaminacin que pueden estar presentes
en cada una de las actividades.

La verificacin ocular es guiada por el visitado y

consiste en revisarlas instalaciones para evaluar
el cumplimiento de las NOMs y las leyes
aplicables para identificar posibles riesgos
zoosanitarios.
La verificacin ocular que se realiza al
establecimiento es con base en lo que el oficio
de comisin indique, para ello, se emplean las
guas de verificacin como instrumentos de
apoyo,
que
permiten
organizar
sistemticamente la evaluacin de los diferentes
factores y que tienen como fin, facilitar
informacin al verificador de manera concreta.

Medidas auxiliares en el proceso de verificacin

En el procedimiento de la Verificacin Oficial en Materia de Salud Animal hay un
par de medidas que son de gran ayuda para evitar riesgos zoosanitarios y
establecer la certeza de algn producto en especfico.
La primera de ellas es la toma de muestras. se debe recordar lo establecido
en el Artculo 102 de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin
menciona: Las muestras se recabarn por duplicado, quedando un tanto
de ellas en resguardo del establecimiento visitado.
La segunda medida para evitar riesgos zoosanitarios dentro de la Verificacin
Oficial en Materia de Salud Animal es la retencin precautoria, la cual se
puede definir como el acto que ordena la Secretara con el objeto de
asegurar temporalmente animales, bienes de origen animal, desechos,
despojos, productos qumicos, farmacuticos, biolgicos o alimenticios
para uso en animales o consumo por estos considerados como de riesgo
zoosanitario.

ACTOS DE AUTORIDAD
VERIFICACIN

DICTAMINACIN

PROCEDIMIENTO
ADMINISTRATIVO
SANCIONES A
INCUMPLIMIENTOS
SI FUESE EL CASO

Legislacin e
implementacin
de las medidas de
control,