Un nuevo informe evalúa las emisiones de gases de efecto

20-04-2010
invernadero del sector lácteo
El estudio de la FAO tiene ámbito mundial; de los rebaños de pastores nómadas a las plantas de
producción intensiva

El sector lácteo y el cambio climático

20 de abril de 2010, Roma - El sector lácteo genera cerca del cuatro por ciento de todas las emisiones
antropogénicas mundiales de gases de efecto invernadero (GEI) según un nuevo informe de la FAO. Esta
cifra incluye las emisiones asociadas a la producción, elaboración y transporte de productos lácteos, así como
las emisiones relacionadas con la carne de animales procedentes del sector lácteo.

Considerando solamente la producción, elaboración y transporte de leche a nivel mundial -excluyendo la

producción de carne-, el sector contribuye a un 2,7 por ciento de las emisiones antropogénicas mundiales de
GEI.

En 2007, el sector lácteo emitió 1 969 millones de toneladas de dióxido de carbono (CO2) equivalente, de las
cuales 1 328 millones de toneladas se atribuyen a la leche, 151 millones de toneladas a la carne de animales
sacrificados y 490 millones de toneladas a terneros criados para la producción de carne. La emisión
equivalente de CO2 es una medida estándar para comparar emisiones de diferentes GEI.

Se calcula que la media mundial de emisiones de GEI por kilogramo de leche y productos lácteos asociados
asciende a 2,4 kg de CO2 equivalente.

El metano contribuye a la mayor parte del impacto de la leche sobre el calentamiento global, ya que supone
en torno a un 52 por ciento de las emisiones de GEI en los países desarrollados y en desarrollo. Las
emisiones de óxido nitroso ascienden a un 27 por ciento de las emisiones de GEI en los países desarrollados
y a un 38 por ciento en los países en desarrollo. El dióxido de carbono genera más emisiones en los países
desarrollados (21 por ciento) que en los países en desarrollo (10 por ciento).

El informe de la FAO, Emisiones de gases de efecto invernadero procedentes del sector lácteo, abarca todos
los principales sistemas de producción lechera, desde los rebaños de pastores nómadas a las operaciones
lácteas intensivas. Se centra en toda la cadena alimentaria láctea, incluyendo la producción y transporte de
insumos (fertilizante, pesticida y pienso) utilizados para la producción lechera, las emisiones en las granjas y
las emisiones asociadas al procesado y envasado de leche, así como el transporte de productos lácteos a los
minoristas. El margen de error de las estimaciones es de un ±26 por ciento.

"Este informe es fundamental para comprender e identificar las oportunidades para reducir el impacto
medioambiental del sector lácteo y, al mismo tiempo, proporcionar productos alimenticios sanos y nutritivos",
afirmó Samuel Jutzi, Director de la División de Producción y Sanidad Animal de la FAO.

La evaluación es parte de un programa en marcha para analizar y recomendar alternativas para la mitigación
del cambio climático. El siguiente paso es utilizar un enfoque similar para cuantificar las emisiones de GEI
asociadas con otras importantes especies ganaderas, incluyendo el búfalo, las aves de corral, los pequeños
rumiantes y los cerdos. La efectividad, bienestar e implicaciones comerciales de las diversas normativas se
alcanzarán posteriormente a través de modelos económicos. Está previsto publicar un informe final en 2011.

En su destacado informe de 2006, La larga sombra del ganado, la FAO concluyó que el 18 por ciento de todas
las emisiones de gases de efecto invernadero se deben al sector ganadero, utilizando un enfoque conjunto del
ciclo vital. El informe final sobre las emisiones de GEI asociadas a la ganadería empleará el mismo enfoque
pero con datos actualizados y analizando los diferentes sistemas productivos, así como aportando soluciones
para los responsables de las políticas, productores y procesadores.

Para ver el artículo en internet copiar en la barra de direcciones:

http://www.fao.org/news/story/es/item/41348/icode/