FACULTAD DE CIENCIAS

AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL

INFORME N O5:
"VISITA AL CENTRO DE INVESTIGACIN Y
PRODUCCIN PESQUERA (EMPRESA
UNIVERSITARIA) CHUCUITO PUNO"
CURSO:
Procesamiento de Productos Pesqueros
DOCENTE:
Ing. Roenfi Guerra Lima
PRESENTADO POR:
PAURO QUILLI Tania rika
SEMESTRE :
VII

CURSO: PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS PESQUEROS

PGINA 1

PUNO PER
2014

CURSO: PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS PESQUEROS

PGINA 2

INFORME
"VISITA AL CENTRO DE INVESTIGACIN Y
PRODUCCIN PESQUERA (EMPRESA
UNIVERSITARIA) CHUCUITO PUNO"
I. INTRODUCCIN:
La crianza de truchas a parte de su gran rentabilidad econmica, tiene
una gran importancia en la preservacin de especies que pude que se
encuentren extintas en un futro tal como lo hace el CENTRO DE
INVESTIGACIN

PRODUCCIN

PESQUERA

(EMPRESA

UNIVERSITARIA) CHUCUITO PUNO. Quienes se encargan del

cuidado y a preservacin de especies en peligro de extincin en el
sector acutico, aparte de ser tambin un atractivo turstico.

II. OBJETIVOS:
Conocer el proceso de crianza de truchas que desarrollan en el
CENTRO

DE

INVESTIGACIN

PRODUCCIN

PESQUERA

(EMPRESA UNIVERSITARIA) CHUCUITO PUNO.

Evaluar y reconocer algunos inconvenientes que tiene dicho centro
en la crianza de Trucha.

III. MARCO TERICO:

3.1.

CENTRO

DE

INVESTIGACIN

PRODUCCIN

PESQUERA (EMPRESA UNIVERSITARIA) CHUCUITO PUNO:

El Centro de Investigacin y Produccin Pesquera de Chucuito
(antes llamada Piscicultura), fue creado el 14 de julio de 1939,
segn Resolucin Ministerial Nro-2034-39-MF a travs de la
Constitucin

de

la

Comisin

Mixta

Peruano-Boliviano

de

Piscicultura, con delegados acreditados por ambos pases: el Ing.

J. Vivanco C. por el Per y el Ing. Agrnomo Natalio Snchez de
Bolivia, quienes gestionaron para que de los Estados Unidos
viniera un tcnico piscicultor para estudiar la facilidad de
adaptacin de la trucha y el incremento de especies nativas en el
Lago Titicaca.
CURSO: PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS PESQUEROS

PGINA 3

EL Centro de Investigacin y Produccin Pesquera - de la

Universidad Nacional del Altiplano - Puno, se encuentra ubicada
en la quebrada de Murnlaya del distrito de Chucuito, provincia
y Departamento de Puno, a 3,850 m.s.n.m. a 18 Km al sur de la
ciudad de Puno. La actividad del Centro de Investigacin y
Produccin Pesquera de Chucuito se inicia con los estudios
fsico-qumicos de agua y la construccin de infraestructura
pesquera. En 1940, los Estados Unidos remiten la cantidad de
234,500 ovas de trucha, llegando al Centro de Investigacin y
Produccin Pesquera de Chucuito en perfectas condiciones,
obtenindose en 95% de efectividad; pero, este mismo ao la
estacin pas al poder del Ministerio de Fomento, debido a los
desacuerdos existentes entre las partes firmantes.
En 1980 vuelve a pertenecer a la Universidad Nacional del
Altiplano a travs de la Facultad de Ciencias Biolgicas, que
viene

cumpliendo

acciones

de

Investigacin,

Produccin,

Actividades Acadmicas, Proyeccin y Extensin Universitaria.

Este centro est dedicado a la produccin y comercializacin de
ovas, alevinos y truchas de consumo.
En la actualidad su principal funcin es generar ingresos que
beneficien a la universidad en su conjunto y tambin para su
respectiva implementacin empresarial (Yapuchura 2002).
3.2. TRUCHA:
Pertenece a las especies del gnero salmo. En nuestro pas, la
mayor parte de la trucha que se consume procede de piscicultura
y, en menor proporcin, de la pesca deportiva en ros trucheros.
Es un pez de cuerpo alargado, plateado y liso con motas. Las
especies ms conocidas son la trucha comn o trucha de ro y la
trucha arco iris, que es la que ms se cultiva en las pisciculturas.
Puede adquirirse fresca. Es un pescado semi grasa, de carnes
suaves y fciles de masticar y digerir, de bajo valor calrico
(Viuales, 2007).

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IV. LUGAR Y FECHA DE VISITA:

LUGAR

DE VISITA: Chucuito Puno al Centro de Investigacin y

Produccin Pesquera de Chucuito (antes llamada Piscicultura), el

cual se encuentra a 18 Km del al sur de la ciudad de Puno.

FECHA Y HORA: La visita se realiz el da 19 de diciembre del 2014,

ha horas 2:30 de la tarde.

V. DESCRICIN:
I.

El centro de investigacin est construido de material noble teniendo

un acceso dos acceso, uno para personas de a pie, otro para carros.

II.

Se cuanta con una zonas de exhibicin de especies que se

encuentren en peligro de extincin.
a. RANA:

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b. TRUCHA ALVINA:

c. TRUCHA ARCO IRIS:

d. OTRAS ESPECIE:

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PGINA 6

III.

Se cuanta con la diferentes zonas que se detallan seguidamente:

A. CRIANZA DE TRUCHAS:
1. El centro de investigacin cuenta con 10 pozos de crianza
de truchas , de los cuales 4 son para truchas adultas, 2 de
truchas juveniles, 3 de truchas de diferentes colores (azul
blanco y arco iris), 1 poza de crianza extensiva.

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B. SALA DE INCUBACIN:
1. En el centro de investigacin se tiene dos lugares de
incubacin, uno de forma vertical y el otro de forma
horizontal.
1.1.
INCUBACIN HORIZONTAL:
a) Se cuenta con 4 eclosionadores horizontales,
de
donde
dos
se
encontraban
en
funcionamiento, en uno de ellos haba alevines
de truchas arco iris, mientras que en la otra
haba alevines de trucha blanca albina.

b) Dichos eclosionado res son tapados con

plstico negro para que la luz no afecte en la
supervivencia de los alevines.

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c) Tambin se puedo observar la alimentacin

que se les proporciona para su mejor
crecimiento y desarrollo.

1.2.

INCUBACIN VERTICAL:
a) Se cuenta con eclosionadore verticales de fibra
de vidrio los cuales estaban en uno estantes de
metal.

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b) Tambin se pudo observar que se cuanta con

bombitas par absorber las ovas muertas.
c) Para el conteo se utiliza la regla de Bom Vayer.
C. Lugar de crianza de truchas:
1. En este ambiente se pudo encontrar pozas horizontales,
pero no se encontraban en funcionamiento.
2. Lo que s se pudo observar es la alimentacin que se le da a
las truchas.

IV.

CONCLUSIONES:
La crianza de truchas que se desarrollan en forma intensiva y
extensiva, debido a que las diferentes pozas en la cuales se
encuentran las truchas ya sea juveniles o adultas se les brinda
alimentacin balanceada y previamente formulada de acuerdo a los
requerimiento nutricionales del pez; mientras que una de las pozas
hay crianza extensiva debido a que siembran camaroncillos, para
que de esa manera la alimentacin sea natural. Tambin se cuanta
con ambientes de incubacin uno vertical y otro horizontal siendo
los dos de crianza intensiva por la alimentacin balanceada que se
les brinda.
Los

inconvenientes

que

presenta

el

centro

de

incubacin

principalmente que el caudal del agua est disminuyendo debido al

crecimiento de la poblacin cercana al mismo, lo que en un futuro
causara que n haya suficiente agua para la crianza de las truchas;
otro problema es que nos e cuenta con tecnologa actualizada, debido
a que los eclosionadores verticales debieran de ser de plstico y no
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fibra de vidrio, debido a que este ltimo desprende partculas que

pueden ocasionar la mortandad de la ovas.

V.

RECOMENDACIONES:
Se recomienda una limpieza intensiva de algunas pozas porque se
observ la presencia de alimentos que tal vez las truchas no la
consumen.

Obtener nuevos equipos para mejorar la rentabilidad de la crianza

VI.

de truchas.

BIBLIOGRAFA:
Viuales,

A.

2007.

TRUCHA

Especie

Trucha.

http://www.pescataminuta.es/especial%20trucha.htm
Yapuchura Sayco, Anglica. Produccin y comercializacin de
truchas en el departamento de Puno y nuevo paradigma de
produccin. Lima, 2002

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