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ANOTACIONES SOBRE UN SISTEMA DE


PRODUCCIN AVCOLA EN PASTOREO

ANOTACIONES SOBRE UN SISTEMA DE


PRODUCCIN AVCOLA EN PASTOREO

ii
1,
DARfO ACUSTfN OCHOA MORENO

Zootecnista - Profesor Asociado

Universidad Nacional de Colombia - Sede Medelln

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Departamento de Produccin Animal

Carrera de Zootecnia

Medelln

SEPTIEMBRE DEL 2001

UNAL-Medelln

111111111111 11111111111111111111111111111111111

6 4000 00149614 3

Anotaciones sobre un sistema de produccin a vico la en pastoreo


Dario Agustn Ochoa Moreno

Zootecnista - Profesor asociado

I
-"

Editores: Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Colombia


Sede Medeln
Diseo y diagramacin : Juan Manuel Cardona Granda & Stalin Fernndez Vsquez

2001, Daro Agustn Ochoa Moreno _

Primera edicin Septiembre 200 l.

ISBN: 9352-31 -6

Derechos reservados. No podr reproducirse esta obra total o parcialmente por ningn
medio sin elpermiso escrito del autor.

(1 . "

J
CONTENIDO

mpastoreo

pe Colombia
ndez Vsquez

te por ningn

INTRODUCCION ........................................................................ 7

1. SISTEMAS DE PRODUCCIN DE PONEDORAS ............. 9

1.1 CAMPO ABIERTO O EXTENSIVO ...................................... 9

1.2 PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO .......................... 10

1.3 CONFINAMIENTO O INTENSIVO .................................. 12

2. LA GALLINA: CICLO DE VIDA

Y PRODUCCIN ESPERADA ............................................... 13

3. SISTEMA DE PRODUCCIN

PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO ............................ 16

4. ALOJAMIENTO Y EQUIPOS ............................................... 17

4.1 CONSTRUCCIN DEL GALPN O CASETA ................. 18

4.1.1 UBICACIN ............................. .. ......... ............................. ........ 18

4.1.2 REA O TAMAO DEL GALPN ................................................. 18

4.1.3 PISO ....................................................................................... 18

4.1.4 PAREDES O MUROS .................................................................. 18

4.1.5 TECHOS ................................ . ........................................ L ..... 19

4.1.6 PUERTAS ................................................................................. 20

4.1.7 SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO ............................................ 21

4.1.8 EQUIPOS ................................................................................. 21

4.2 CONSTRUCCIN DEL CORRAL O POTRERO .............. 24

5. MANEJO DEL GALLINERO ................................................. 27

5.1 MANEJO DE LAS GALLINAS: ........................................... 27

5.2.1 COMEDEROS ........................................................................... 30

5.2.2 BEBEDEROS ............................................................................. 30

5.2.3 NIDOS .............. . ..................................................................... 31

5.2.4 C AMA .. ................................... .. . . ....... ..... .... .. ... ................. . .... . 3 1

5.3 MANEJO DE LA ALIMENTACIN ................................... 32

5.3.1 C ONCENTRA DO BALAN 'LADO .......... . ................ . ...... ... . .. . .. ...... .. 32

5.3.2 Los POTREROS ..................... . .. . .... ...... ... . .. ... . .. .. . ... . ..... ... ........ . .. 33

6. MUDA FORZADA ........ .......................................................... 37

7. INTEGRACIN DEL GALLINERO A LA HUERTA

FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA .................................. 39

8. REGISTROS ............................................................................ 45

9. RECOMENDACIONES ......................................................... 46

Cuando se
inicialmen
hace miles
de gran imp
de huevo y
Tradicional
pequeo p
.
gallo en es
de habi

natural, co
problemas
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31

NEJO DE LA ALIMENTACI6N ................................... 32

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32

33

)A FORZADA .................................................................. 37
EGRACI6N DEL GALLINERO A LA HUERTA
1 lAR Y BANCO DE PROTEINA .................................. 39
)S POTREROS .. . ................................. . ... . .............. .... ..............

INTRODUCCIN

/.:::::

Cuando se habla de gallinas es importante recordar que estas aves


inicialmente fueron silvestres y luego domesticadas por el hombre
hace miles de aos y desde entonces han convivido con l siendo
de gran importancia para su dieta nutricional por su produccin
de huevo y carne.
Tradicionalmente la explotacin de gallinas a nivel campesino o
p~eq ~ o p,rodu<:;;tor se hace rsticamente con varias gallinas y un
gallo en estado de libertad, ubicados en lugares cercanos a la casa
de habitacin, suministrndoles algunos granos como maz o
concentrado balanceado y lo que puedan obtener en su medio
natural, como lombriz, pastos, etc. Dicha explotacin presenta
problemas como prdida de aves por robos o aves de rapia, y de
huevos puestos en rastrojos, as como poca produccin. ,
A nivel rural y familiar, la avicultura informal, c~mpllina, de
p~io o p~eo es una alternativa que busca aprovechar que las
aves utilicen en su alimentacin productos, ya sea sobrantes de
comida, pasto, semillas, arbreas, lombriz, insectos, etc., los cuales
se producen en la parcela o finca y de esta manera producir huevo
o carne para mejorar no slo su nivel nutricional sino tener alguna
entrada monetaria por la venta de sus productos y a su vez utilizar
la mano de obra de la mujer campesina.
Actualmente en Colombia segn el Ministerio de Agricultura y el

Sistema de produccin avcola en paston

Dario A. Ochoa Moreno

DANE reportan para la avicultura campesina algo ms de


2.500.000 aves.
Algunos de sus problemas son:
O Falta de tcnicas de manejo que implican una baja produccin

de huevos.

1. SISTEMAS DE PRODUCCIN D
PO

O Precios altos de los alimentos balanceados.


O Falta sanidad y control en enfermedades.
O Falta de asistencia tcnica.

O Falla de mercadeo o comercializacin.

La avicultura comercial
produccin:

O Falta de financiacin o prstamos para pequeos productores.

O Produccin de huev

El presente texto va dirigido a campesinos, pequeos productores,


tcnicos extensionistas, estudiantes del sector agropecuario y en
general a todas las personas que se interesan por la produccin
avcola. En l se hace una recopilacin de experiencias personales,
contactos con tcnicos, campesinos y lecturas sobre el tema, con
el propsito de brindar en palabras sencillas y fciles de
comprender, incluyendo fotografas y dibujos, elementos para
realizar un adecuado y eficiente manejo de la produccin avcola
bajo el sistema de produccin en pastoreo.

sea semipesadas (hu


O Produccin de p2.!L

para produccin d,
Las gallinas despus I
carne. En pollo de,
hembras.
Tambin se pue
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Los sistemas de
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1.1

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Dario A. Ochoa Moreno

Sistema de produccin avcola en pastoreo

IrE reportan para la avicultura campesina algo ms de


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1. SISTEMAS DE PRODUCCIN DE

PONEDORAS

La avicultura comercial est dividida en dos grandes ~s de


produccin:
luctores.

O Produccin de huevos para consumo humano, con gallinas ya

,I

luctores,

H I O y en

duccin

rsonales,

ma, con

: iles de

os para

l avcola

sea semipesadas (huevo caf) o livianas (huevo blanco).


O Produccin de pollo de engorde con animales especficamente

para produccin de carne.


Las gallinas despus de su ciclo de produccin se venden como
c~e. En pollo de engorde se engordan tanto machos como
hembras.
Tambin se puede ver a nivel de campo pequeas explotaciones
de gallinas con gallos dando como resultado cra de pollitos a
travs de la incubacin natural.
Los sistemas de produccin de gallinas en postura se clasifican de
la siguiente forma:

1.1

CAMPO ABIERTO O EXTENSIVO

Las aves estn en tierra ilimitada en completa libertad, o a campo


abierto. Generalmente son pequeas explotaciones para
autoconsumo, sin buenas construcciones, ni buenas condiciones
de sanidad, ni animales de buena calidad gentica, cuyo manejo,

10

en general, deja mucho que desear. En este sistema se tiene la


incubacin natural y la alimentacin es precaria limitndose en
muy buena parte a lo que la gallina rebusca en el campo. A este
sistema tambin se le conoce como gallinas sueltas.
La gallina en la noche se trepa en un rbol o en u n rstico albergue
sin las mnimas condiciones tcnicas y de esta manera quedan las
aves expuestas a los animales depredadores y al robo.
En el da la gallina recorre toda la parcela, casa, jardn, corredores,
huerta casera etc., ocasionando daos, suciedad y posibilitando
que los huevos puestos se pierdan o sean consumidos por otros
animales.

1.2

Sistema de produccin avcola en pastarel

Dario A. Ochoa Moreno

PASTOREO O SEMICONFINAMIENTO

Las aves estn limitadas en una extensin o rea de terreno el cual


tiene pasto y plantas forrajeras. El t rreno es cerrado con malla y
con un albergue para la protecci n de la av , d urante la noche.,
adems las aves en el da pueden entrar o salir de la caseta en la
cual se tienen los comederos, bebed ros y los nidos para la postura
de los huevos.
En este sistema se suministra en par te una alim n ta in con una
dieta balanceada y el resto se o bt n e con 1 pastoreo y de o tros
recursos alimenticios como pasto , lombriz, insectos, forrajes , etc.
Este sistema es id al para produccin d aves a escala domstica y
muy apropiado para la m ujer campesina, quien no rm almen te se
encarga de las gallinas. Esta unidad avcola no es costosa ni en
equipo ni en construccin, es fcil de manej ar y gen ra Ingresos
adicionales a la familia. Foto l.

1.3

CONFINAMIENTO O INTENSNO

En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del


o albergue durante toda su vida productiva. Este sistel
,>1 - c.-r'.lncles avcolas industriale
utilizado
./
en

Dario A. Ochoa Moreno

Sistema de produccin avcola en pastoreo

neral, deja mucho que desear. En este sistema se tiene la


lacin natural y la alimentacin es precaria limitndose en
buena parte a lo que la gallina rebusca en el campo. A este
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\umidos por otros

1.3

11

CONFINAMIENTO O INTENSIVO

En este sistema las aves permanecen encerradas sin salir del galpn
o albergue durante toda su vida productiva. Este sistema es el
utilizado a nivel comercial en grandes avcolas industriales ya sea
en piso o en jaulas. Fotos 2 y 3.
N OTA - Es importante resaltar que los sistemas antes descritos
son utilizado de acuerdo a las condiciones de la finca, poblacin
de aves, los fines y posibilidades econmicas de cada productor.

TO
le terreno el cual
~do con malla y
, ante la noche.,
la caseta en la
para la postura
cin con una
eo y de otros
forraje , etc.
domstica y
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Istosa III en
ra Ingresos
FOTO l. Sistema de produccin avcola (ipo pastoreo o
semiconhnamien(o.

12

Sistema de produccin av,cola en pastoreo

Daro A. Ochoa Moreno

2. LA
y PRO

FOTO 2. Sistema intensivo de produccin avcola tipo jaula.

Anualmen te en av'
huevos las llamadas
de cruces de diferen
que buscan ani males
En gallina ponedoras
que se les da:
SEMIP ESADAS.

FOTO 3. Sistema inte nsivo de produccin avcola ti po piso.

o negro y ponen h
Brown, Hy Ene B
LI VIANA . - Son gal
huevos de cscara
Lohmann Blanca.
Para el sistema
trabajar con una
acomodan a este
El ciclo de vida y
Los huevos
Al salir las pollit
las hem bras en
semanas, 101C1a
cual dura un

Sistema de f?roduccin avcola en pastoreo

Pario A. Ochoa Moreno

13

2. LA GALLINA: CICLO DE VIDA

Y PRODUCCIN ESPERADA

Ir iso.

Actualmente en avicultura son utilizadas para la p roduccin de


huevos las llamada lneas comerciales, las cuales son el resultado
de cruces de diferentes estirpes de la misma o de distintas razas
que buscan animales de mayor produccin.
En gallina ponedoras hay dos lneas de aves de acuerdo al destino
que se les da:
SEMIPESADAS. - Son gallinas generalmente de plumaje color caf
o negro y ponen huevos de cscara caf o marrn. Ejemplo: ISA
Brown, Hy line Brown, Lohmann Brown. Foto 4.
LIVIANA. - Son gallinas generalmente de plumaje blanco y ponen
huevos de cscara del mismo color. Ejemplo: Hy Line W-36,
Lohmann Blanca. Foto 5.
Para el sistema pastoreo o semiconfinamiento se recomienda
trabajar con una lnea semipesada por ser las que mejor se
acomodan a este sistema.
El ciclo de vida y produccin en gallina ponedora es el siguiente:
Los huevos frtiles tienen un perodo de incubacin de 21 das.
Al salir las pollitas recin nacidas inmediatamente son sexados y
las hembras entran a un perodo de cra y levante durante 19-20
semanas, iniciando a partir de esta semana el ciclo de postura el
cual dura un ao. Al ao de postura el productor puede vender el

14

Dario A. Ochoa Moreno

Sistema de produccin avcola en pastore<

Kg. de gallinaza, que se vende como abono orgnico. (Ver l


No. 1 y 2).

FOTOS 4 Y 5. Gallina de doble fin (izquierda) y liviana (derecha).

ave como carne o hacerle una mudaforzada, replume o descanso


ovrico el cual dura un mes, al cabo de los cuales inicia otro ciclo
de postura durante seis meses aproximadamente y luego se vende
como carne.
Para el perodo de postura en avicultura comercial se espera
que una gallina ponga de 280-300 huevos, consuma de 110 a
120 grs de concentrado balanceado al da durante el primer ciclo
o sea en un ao de postura.
Al finalizar el ao de postura se vende como carne con un peso
aproximado de 2.2 Kg. Adems cada gallina produce ms de 20

~)ario

15

Sistema de produccin avcola en pastoreo

A. Ochoa Moreno

Kg. de gallinaza, que se vende como abono orgnico. (Ver grficos

No. 1 y 2).

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G RFI C O 1: Ciclo de vida y produccin de una gallina ponedora.


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60

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Edad en Semanas

peso
le 20

G RFICO 2. Grfico de produccin de una pon edora doble fn . .

16

Dario A. Ochoa Moreno

Sistema de produccin avcola en pastoreo

4. ALOJAMIENTO Y EQUIPOS

3. SISTEMA DE PRODUCCIN
PASTOREO O SEMI CONFINAMIENTO
El sis tema de producci n pastor o o semiconfinamiento ya
. mencionado es el mejor para pequeos productores o campesino ,
adems en l las gallinas son ms tranquilas, el huevo tiene buena
calidad de cscara y la yema es bi n pigmentada. A continuacin
se indica com o establecer un galpn avcola para ponedoras con
el sistema pastoreo:
Para ten r una bu na xplotacin de huevo se debe tener en
cuenta:
1. Comprar o adquirir gallina o pollas de buena calidad y de
buena procedencia.

2. Sumini trar una buena alimenta in en cantidad y calidad


sufici nte.

3. Tener bu nas c n rruccione.'> y quipos, s guros yapropiad s


tanto en el corra l como en lo potreros para d pastoreo.

4. B uena sanidad ( ontrol sanitario).


5. Llevar registro de produccin yanalizarlo permanentemente.
6. Un buen nlanejo en general de la produ cin obs rvand las
indicacion s sobre densidad, construcciones, equipos , agua,
etc.
Lo anterior no es difcil de cumplir y son base esenci 1 para que la
explotacin avcola sea rentable y lucrativa.

La construcci
prinClplOs tcn
de la regin
gallinero pas
UN GALPN O

proteccin de
nidos que a
comodidad a 1
Foto 6.
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Dario A. Ochoa Moreno

Sistema de produccin avcola en pastoreo

17

4. ALOJAMIENTO Y EQUIPOS

ento ya
peSInos
buena
~ uacin

Iras con
,ner en

"d y de

La construccin debe ser segura, econmica y de acuerdo con los


principios tcnicos, tratando de usar los materiales ms apropiados
de la regin segn los recursos del productor. El sistema de
gallinero pastoreo o semiconfinamiento consta de:
UN GALPN o CASETA. Construccin cubierta y cerrada para
proteccin de las aves, colocacin de los comederos, bebederos y
nidos que a su vez sirve como dormitorio proporcionando
comodidad a las gallinas. Tambin se denomina caseta o albergue.
Foto 6.
Consta de un terreno alrededor del
galpn o caseta, cercado con malla; conocido como potrero, en el
cual las aves salen a pastorear en el da. Cada potrero debe poseer
buena sombra, pasto de buena calidad y lombriciarios. Foto 7.
UN CORRAL O POTRERO. -

:alidad
iados

Para la construccin en general se deben tener en cuenta las


siguien te~m ndaciones:
:lente.
do las
agua,
lue la

l. La co nstruccin del gallinero debe quedar cerca de la casa de


habitacin para co ntrolar los robos de aves, la depredacin
por parte de animales salvajes, fcil manejo tcnico de ellas, ya
una distancia prudente que evite incomodidades a la familia
co mo los malos olores.

18

Sistema de produccin avcola en

Dario A. Ochoa Moreno

2. Buscar el sitio que est protegido de vientos fuertes o corrientes


de aire.

3. El terreno debe ser ligeramente inclinado, el suelo en lo posible


permeable y arenoso para evitar encharcamientos, y adems
debe estar cubierto de pasto.

4. Posibilidad de ampliacin en el futuro.


4.1 CONSTRUCCIN DEL GALPN O CASETA
4.1.1

El material que se use puede ser adobe de canto, madera,


orillas, etc.
Entre el muro y el techo debe ir malla para
preferiblemente de 1 pulgada de ojo. Se busca que n
pjaros silvestres, animales depredadores y evitar los ro
En casos extremos, de vientos fuertes o fro exagerados,
usar en la noche cortinas de plstico (costales de fib
4.1.5

UBICACIN

La caseta se debe ubicar en el centro del terreno o a un costado


segn el rea del terreno yel nmero de aves del gallinero. Figura
2.

4.1.2

REA O TAMAO DEL GALPON

prese

El tamao de la caseta o galpn a construir, o sea su rea, depende


del nmero de gallinas, calcu lndose un rea de 1m 2 de
construccin por cada siete gallinas.
4.1.3

PISO

El piso del galpn en lo posible de be s r d c n r to con lo cual


se facilita la limpieza y desinfeccin despu de cada lote de gallinas.
En caso de no pod rl hacer de concreto se usa de tierra apisonada
firme y bien nivelada.
4.l.4

NOTA.

PAREDES O MUROS

Es importante que tenga bu na ventilacin. En tierra cali n te los


muros deben tener una altura de 30 - 40 cm y en tierra fra de
60-80 cm.

debe

Sistema de produccin avcola en pastoreo

Dario A. Ochoa Moreno

uscar el sitio que est protegido de vientos fuertes o corrientes


I
~ aIre.
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[ terreno debe ser ligeramente inclinado, el suelo en lo posible


rmeable y arenoso para evitar encharcamientos, y adems
be estar cubierto de pasto.
sihi\: . .L

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,o o a un costado

r llinero. Figura

~l rea, depende

ea de 1m 2 de

19

El material que se use puede ser adobe de canto, madera, guadua,

orillos, etc.

Entre el muro y el techo debe ir malla para pollos,

preferiblemente de 1 pulgada de ojo. Se busca que no entren

pjaros silvestres, animales depredadores y evitar los robos.

En casos extremos, de vientos fuertes o fro exagerados, se pueden

usar en la noche cortinas de plstico (costales de fibra) que se

retiran en el da.

4.1.5

TECHOS

Es posible el uso de tejas de eternit, zinc o barro. En algunos


lugares especialmente en tierra caliente se pueden utilizar techos
de paja u hojas de palma (palmiche), pero hay que tener
precaucin ya que pueden ser fciles de incendiar y ser albergue
de parsitos como piojos, alacranes etc. A continuacin se
presentan los siguientes datos estructurales:
NOTA. -

La estructura debe ser preferiblemente de dos aguas y

Estructura
Altura h asta el caballete
Altura lateral

Dimensiones
3,0 3,5 rnts.
2,0 2,8 rnts.

con lo cual
e d gallinas.
l a apisonada

debe poseer un alero de 0.80 mt., para proteger el galpn de


lluvias y proporcionar sombra.

caliente los
~rra fra d

La estructura puede ser de madera, guadua o metlica. Se


recomienda para ese sistema la madera de la misma finca y si se
tiene facilidad utilizar guadua. Lo importante es que sea econmica
y funcional. Ver Figura l .

"O

Sistema de produccin avcola en pastoreo

20

Dario A. Ochoa Moreno

4.1.7
Techo a un agua o mediagua
muy comn en nuestro medio

SALIDA DE GALLINAS

Se debe hacer una pequea


salgan a cada uno de los
estilo guillotina (o co
y se abre en el da. Su di
se puede observar en la fo

Techo a dos agua cerrado

Techo a dos agua asimtrico

Techo a dos aguas asimtrico


con caballete para ventilacin

FOTO 6. Visita de gal


FIGURA 1. Estructura del techo

4.1.8
4.1.6

PUERTAS

Deben abrir hacia fuera y ser lo suficientemente anchas para


permitir la entrada a la persona que recolecta los huevos o
proporciona el alimento. Se construyen haciendo un marco de
madera y el resto con malla, pudiendo quedar en un costado.

EQUIPOS

Entre los equipos de


COMEDEROS.

Se u .

El ideal es el comedero
aves que pueden ser
comedero es el de
o metlico que utiliza

Sistema de produccin avcola en pastoreo

21

ario A. Ochoa Moreno

4.1.7

SALIDA DE GALLINAS AL POTRERO

Se debe hacer una pequea puerta para que las gallinas entren y
salgan a cada uno de los potreros. Tiene una puerta o tapa interior
estilo guillotina (o corrediza) que se cierra en las horas de la noche
y se abre en el da. Su dimensin es de 40 x 40 cm. La construccin
se puede observar en la foto 6.

mediagua
medio

~stro

peo

FOTO 6. Visita de galpn, se aprecia puerta de salida de aves.


4.l.8

EQUIPOS

Entre los equipos de mayor importancia vale destacar los siguientes


para
os o
) de

COMEDEROS. - Se utilizan para ofrecer el alimento a las gallinas.


El ideal es el comedero de tolva colgante el cual se utiliza para 30
aves que pueden ser metlicos o de plstico. El otro tipo de
comedero es el de canal o lineal que puede ser de madera, guadua
o metlico que utiliza 10 cm. por gallina (se usan ambos lados).

22

Da ri o A. Oc hoa M oreno

Este ltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de


alimento.
BEBEDEROS. - En ellos se suministra a las aves el agua de beber.
El ideal es un bebedero automtico colgante por cada 70 gallinas.
Tambin se pueden usar bebederos de canal, estos se pueden
comprar metlicos o hacerlos cortando una tubera de PVC de
cinco pulgadas a la mitad y se calculan 5 cm por ave (se usan
ambos lados). Los bebederos deben ir a la altura del lomo de las
aves para evitar desperdicio de agua.
El sistema de distribucin de agua debe contar con un depsito o
tanque ubicado en el techo o parte superior del galpn. A la entrada
del tanque se pone una llave de paso para cerrar el suministro de
agua cuando sea necesario.

Sistema de produccin avcola en pastoreo

Son listones de m ade ra pulida y fuerte de 4


separados 30 cm un del otro y se necesitan
altura de 40 cm tambin son llamados as
todo lo largo del galp' n.
Los anteriores equipos se aprecian en las

4.2

CONSTRUCCIN DEL

El corral consiste n un terreno bien dre


o artificial al rededo r del galpn on
de forrajeras o rboles. El corral debe
por malla de alambre o un cerco de

NIDOS. -Tienen por objeto proporcionar a la gallina un lugar


en galpn (penumbra) para que efecten la postura
cmodamente. Deben ser un nido (o hueco) por cada 5 gallinas.
Sus medidas son 35 cm de alto x 35 cm de ancho y 35 cm de
profundo. Se colocan a una altura de 50 cm del piso. Pueden ser
metlicos o de madera, estos ltimos los puede construir l mismo
productor, siendo importante es que queden cmodos y
funcionales.
Permanentemente hay que llenar los nidos con viruta de madera,
hojarasca, papel picado, paja o pasto picado y seco, para evitar
que los huevos sean quebrados por las gallinas, para disminuir la
suciedad por excretas.
PEI\CHAS. -

Sirven para que las gallinas duerman ms tranquilas.

FOTO 7. Visi ra imema del


comederos, perchas y piso co

Dario A. Ochoa Moreno

Sistema de produccin avcola en pastoreo

e ltimo debe adecuarse bien para disminuir el desperdicio de


!lento.

En ellos se suministra a las aves el agua de beber.


deal es un bebedero automtico colgante por cada 70 gallinas.
l1bin se pueden usar bebederos de canal, estos se pueden
lprar metlicos o hacerlos cort~ .... ,J - "'la tubera de PVC de
- o ...... 1_
TI por ave (se usan
IEDEROS. -

23

Son listone de madera pulida y fuerte de 4 a 5 cm de ancho,


separados 30 cm uno del otro y n cesi ran 30 cm po r ave, a una
altura de 40 cm tambin on llamados asoladeros y p ueden ir a
todo lo largo del galpn.
Lo anteriores equipos se aprecian n las foros 7 y 8.

4.2

CONSTRUCCIN DEL CORRAL O POTRERO

lra del lomo de las


:on un depsi to o
Ipn. Ala entrada
. el suministro de

El orral consiste en un terreno bien drenado, on ombra natural


o artificial alrededor del galpn con di ponibilidad de pastos, y
de forrajeras o rboles. El corral d be estar encerrado o protegido
por malla de alambre o un cerco de guadua u otro material, para

gallina un lugar
en la postura
cada 5 gallinas.
ha y 35 cm de
so. Pueden ser
truir l mismo
l cmodos y
ta de madera,
, para eVItar
disminuir la
, tranquilas.

FOTO 7 . Visita interna del galpn, se aprecian nidos, bebederos y


co mederos perchas y piso con viruta de madera.

24

Dario A. Ochoa Moreno

FO O 8. Equi pos: bebedero, comedero, perchas.

evitar que las aves s alej n del galpn o que otros animales p netren
al gallinero.
En el sistema de prod uccin en pastoreo se pretende que las aves
busquen y complementen su d i ta alimenticia (pastos, inetos,
frutos, etc.) en el potrero o c rral.
El rea de terreno a cercar depend del nm ero de aves de cada
gallinero, procurando un rea de 1 a 5m 2 /gallina, lo cua] es
suficiente para mantener en buenas condiciones las aves y a su vez
permitir un buen manejo del pasto.
Se debe dividir el terreno o rea cercada en mnimo dos partes o
potreros, utilizando malla o cerco de madera con sus respectivas
puertas para el paso de un potrero a otro. Con esto se busca estar
"rotando" los potreros y as mientras hay aves en un potrero el

otro descansa, evitando el


Cuando se hace el
aprovechar para arre
controlando malezas, d
respectivos. Cuando
de malezas y erosin.
Los postes para la col
metros el uno del o
que puedan enraizar
el quiebrabarrigo o
(Morus sp.) o r
postes para malla
y hojas para alim
La malla de alam
de ojo) y con
tierra unos 10
En el terreno o p
ya sea drenando
En algunos lu
la proteccin
de rboles s
periferia del
Es importan
de pastos y
forraje ras
pro teni co

Sistema de produccin avcola en pastoreo

Dario A. Ochoa Moreno

tros animales penerren


p retende que las aves
ba (pa tos, insectos,
\ero
de aves de cada
i,
fgalli na, lo cual s
~s las aves y a su vez
limo dos partes o
n sus respectivas
fOse busca estar
p un potrero el

25

otro descansa, evi tando el excesivo pisoteo yel deterioro del suelo.
Cuando se hace el traslado de aves de un corral a otro se debe
aprovechar para arreglar el suelo del corral que descansa,
controlando malezas, drenando charcos y haciendo los arreglos
respectivos. Cuando un potrero se sobrepastorea hay problemas
de malezas y erosin.
Los postes para la colocacin de la malla se deben ubicar cada 2
metros el uno del otro, es beneficioso utilizar estacas de rboles
que puedan enraizar como son el matarratan (Gliricidia sepium) ,
el quiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea), morera
(Morus sp.) o rboles frutales, los cuales no solamente sirven como
postes para malla sino que tambin dan sombra y sirven sus frutos
y hojas para alimentacin de las aves.
La malla de alambre que se usa es de hueco pequeo (dimensin
de ojo) y con una altura en lo posible de 1.80 mt y estar bajo
tierra unos 10 cm.
En el terreno o potrero se deben evitar charcos o aguas estancadas
ya sea drenando o rellenando con tierra.
En algunos lugares es necesario utilizar barreras rompevientos para
la proteccin de las aves. Los rompevientos pueden ser una hilera
de rboles sembrados muy prximos los unos a los otros en la
periferia del corral.
Es importante que en el terreno o potrero exista un buen cultivo
de pastos y darle buen mantenimiento, as mismo siembra de
forr ajeras o rboles que proporcionan sombra y suplemento
protenico a las aves. Foto 9 y fi gura 2.

26

Dario A. Ochoa Moreno

Sistema de produccin avcola en pastare

FOTO 9. Vista sobre las caractersticas del corral.

Dara A. Ochoa Moreno

Sistema de produccin avcola en pastoreo

27

5. MANEJO DEL GALLINERO


En los captulo anteriores vimo como se c nstruye y de que

equipos con ta el gallinero sistema semiconfinamienro es decir en

past r o.

A continuacin e e plicar el man jo que se le debe dar a la

explotacin avcola para una buena producci ' n .

Se trata de m jorar las formas de manejo que e dan n el campo,

especialmente nI que ti ne que v r on alimentacin, sanidad,

calidad de ave yel manejo en general. ara lo anteri r se debe

ten r, buen juicio, sentido cOInn, lgica y responsabilidad.

5.1 MANEJO DE LAS GALLINAS:

Para el sistema de produccin que estamos describiendo se

recomienda utilizar aves semipesadas ejemplo: 1 A Brown


L hmann Br wn., Hy En Brown tc., pr feriblemente
de
,
procedencia certifi ada y con 16-17 semanas de virkz, prximas a
la po tura bu cando con e to gu vengan con todo las vacunas
aplicadas, para no tener que ha erlo en la rapa de p stura; adems
por razones d manejo, econ oma y sanidad las gallin as
s m ipesad as son ms fciles de manejar, ms dciles, rsticas,
buena produccin de h u vos y al final de su ciclo d postura, por
su tama o pe o tienen un m jor precio en el mercado como
gallinas de descarte.
Como el huevo q ue se produce es para 1 onsumo de la familia y

28

Dario A. Och oa Moreno

para venta al pblico, el gallinero no debe tener gallo para evitar


huevos frtiles.
Las aves se pueden ubicar en el sistema pastoreo a partir de 8 - 10
semanas de vida, pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
de 16 17 semanas de vida prximas al inicio de postura. Al
trasladarlas al galpn se deben dejar encerradas por dos o tres das
en el galpn y luego abrirle la puerta para que salgan al potrero o
pastoreo durante el da, pero siempre observando cuidadosamente
para evitar problemas y estar atentos a que se acostumbren a entrar
y salir del galpn sin dificultad. Nunca revolver aves de distinta
edad.
Cuando las aves estn completamente acostumbradas a su nueva
casa se deben sacar diariamente al pastoreo en las horas de la
lnaana y recogerlas o entrarlas al galpn en las horas de la tarde y
asegurar o cerrar con candado las puertas del galpn durante la
noche, para evitar los ladrones y los animales depredadores
(chuchas, perros, etc.).
El productor debe estar permanentemente observando las gallinas
para detectar cual est en prod uccin y cual no para descartarla.
Con esta seleccin o descarte el avicul tor p uede ahorrar di nero y
si el ave descartada no est enferma se p uede aprovechar para el
consumo de la familia.
Para hacer el descarte se d ben conocer las caractersticas de una
buena ponedora y de una mala ponedora otos 10- 11 Y tabla l.

Sistema de produccin avcola en pastoreo

Sistema de produccin avcola en pastoreo

Dario A. Och oa M oren o

wenta al pblico, el gallinero no debe tener gallo para evitar


b s frtiles.
\
es se pueden ubicar en el sistema pasroreo a partir de 8 - 10
nas de vida, pero como dijimos es mejor procurar comprarlas
17 semanas de vida prximas al inicio de postura. Al
darlas al galpn se deben dejar encerr'l;=l
<) tres das
galpn y luego ahrirl~ I
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FOTO 10. Gallinas ponedoras: a. Buena ponedora; b. Mala


ponedora.

\ueva
te la

iey
~la

"es
\s

allinas ponedoras: a. Buena ponedora; b. Mala


ponedora.

29

30

Dario A. Ochoa Moreno

Sistema de produccin avcola en pastoreo

TAELA l. Caracterstica de una gallina buena y una mala ponedora.


Buena ponedo ra
Cresta y barbillas

G rand es, rojas , carnosas

Cloaca
Huesos plvicos

Ovalada, gran d e, hm ed:J.


Mn imo 3 dedos en t re
hu esos
Mnimo 4 dedos en rre
hu esos
Redonda
Blancas
Tranquilo

Huesos de la Quilla y
huesos plvicos
Ca beza
Patas y pico
Temperamento

5.2

Mala ponedo ra
. -P~qLle a, plid as
speras
Pcq ue :J.. r seca
Meno r de 2 ded os
en rre hu esos.
Menor d e 3 d edos
e n tre hu 'sos
A iJ rgaJ a
Amarillas
N ervioso

MANEJO DE EQUIPOS

Del manejo dado a los equipos depende en gran parte el xito de


la explotacin. Algunas consideraciones importantes:
5.2.1

COMEDEROS

Los comederos de tolva instalados en 1 galpn nunca deben


llenarse de concentrado h asta 1borde de la anal sino a 1/3 pan ,
con lo que se evita desperdicio de alin1ento. Sielnpre el bord
superior d 1comedero debe estar a la altura d 1buche de la gallina.
5.2.2

BEBED ROS

Los bebederos automticos colgantes que esGn dentro del galpn


se d ben limpiar diarialnente y col carla .l una altura de manera
que el borde superior de la canal este a nivel del dorso o spalda
de la gallina, evitando as el derrame y ensLl jada d 1agua.
Se debe evitar que se derrame el agua en la calna y s sto ocurre
sacar la cama hmeda y reemplazarla con viruta n u va.
En caso de colocar bebederos o comederos en el potrero o corral,

deber cambiarse de sitio peridicamente para evitar que el


se deteriore con el excesivo pisoteo, alimento derramado o es
lo cual perjudica el pasto.
5.2.3

NIDOS

Los nidos deben ca


Se deben mantener
huevos se ensucien
hacer tres recogidas
Es muy importante
cuando las aves sean
a ellos y evitar en el
5.2.4

CAMA

El corral debe tener


y seco, cascarilla de
humedades y brin
se transforma en
orgnico.
La altura de la
removerla peridi
Cuando se termin
todo la gallinaza y

5.3
Para una buena
rentabilidad n 1
alimentos nutrici
Es importante res

Dario A. Ochoa Moreno

Sistema de produccin avcola en pastoreo

LA l. Caracterstica de una allina buena


sta y barbillas
laca
esos plvicos

una mala OJudora.

Buena ponedo ra
----=-
Grandes, rojas , carnosas

Mala ponedora
Pcq uc:i.a, plid-;'s
speras
Pequ ea, reseca
Meno r d e 2 d edos
enrre hu .sos .
Me nor d e 3 d d os
e nl f C h uesos
Alargada

Amarillas

Ovalada, grande, hm eda


Mnimo 3 dedos cnrn:
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esos d e la Quilla v
sos plv ir .

rvlO SO

\
\

Van parte el xi to de
ttantes:

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Ilioo a 1/3 parte
'.m pr el borde
e de la gallina.
\

del galp' n
e ma.nera

o espalda
~

ocurre
.orral,

31

deber cambiarse de sitio peridicamente para evitar que el suelo


se deteriore con el excesivo pisoteo, alimento derramado o estircol
lo cual perjudica el pasto.
5.2.3

NIDOS

Los nidos deben colocarse en el lugar mas tranquilo del galpn.


Se deben mantener con viruta seca y limpia para evitar que los
huevos se ensucien o se quiebren por las mismas gallinas. Se debe
hacer tres recogidas de huevos al da.
Es muy importante que los nidos estn instalados y funcionando
cuando las aves sean trasladadas al galpn para que se acostumbren
a ellos y evitar en el futuro que pongan los huevos en el piso.
5.2.4

CAMA

El corral debe tener una cubierta de viruta de madera, pasto picado


y seco, cascarilla de caf o arroz etc., con la funcin de absorber
humedades y brindar comodidad al ave. Este cama con el tiempo
se transforma en gallinaza que es de gran valor como abono
orgnico.
La altura de la cama es de lOa 15 cm., se debe mantener seca y
removerla peridicamente para que no se apelmace.
Cuando se termine el perodo de postura del lote se debe sacar
todo la gallinaza y entrar viruta nueva para el prximo lote.

5.3

MANEJO DE LA ALIMENTACIN

Para una buena produccin de huevos y tener una buena


rentabilidad en la explotacin se le debe ofrecer a las gallinas
alimentos nutr ionalmen te balanceados, de ptima calidad .
Es importante resaltar que del cOS to total de produccin de un

32

Dario A. Ochoa Moreno

huevo el 80% es por el alimento, de ah lo im portante en rebajar


costos utilizando otras fuentes alimen ticias, tratan o de reducir el
consumo del concentrado balancead o por parte de las gallinas.
Al hablar del manejo de la alimenta in hay que hablar del man jo
del concentrado balanceado y del manejo del potrero o corral.
5.3.1

CONCENTRADO BALANCEADO

Normalmente en explotaciones comerciales o industriales el


consumo por gallina de concentrado balanceado es de 110 a 120
grlda. Con el sistema de produccin pastoreo se b usca rebajar el
consumo de alimento en un 20% a 30% o s a ten r un consumo
de 70 a 80 grlave/da, buscando sustituir esta diferencia con el
pastoreo de las aves y suplementando plantas forrajeras,
especialmente hojas de quiebrabarrigo o nacedero, hojas de ramio,
semilla de guandul y tambin suministrando lombriz roja
californiana.
Hay otras plantas que se pueden utilizar segn la zona donde este
ubicada la explotacin como son: leucaena (Leucaena leucocephala) ,
matarratn (Gliricidia sepium) , confrey (Symphytum officin ale) ,
etc.

El concentrado balanceado com ercial debe ser el ind icad o para

gallinas en postura, viene en for m a de harina y nornl alm n te con


la siguiente composici n nu tricio nal dado por la tabla 2. El
concentrado se le sum in is tra en los com de ros n dos tandas, en
las horas de la maana y en las horas de la tarde cuando s van a
recoger las aves.

Tambin hay que pon r m uch o cuid ado en el local donde se

almacene o guarde el concentrad o evitando desp .rdi os de

alimento, mal almacenamiento de los b ultos, d aos por ratas,

Sistema de produccin avcola en pastoreo

humedades, etc.
5.3.2
Deben poseer bu
clandestinun) , pan
plectostachus) , arge
mezcla de le
trbol rojo (Trz
etc. Si no hay
hay que mantener
TABLA 2.

Cenza

Humedad

Calco

consuman las a
Con la rotacin
los excrementos
y las gallinas
recuperacin
C onlo hecho
llam an "engo
Ad em s auto

Dario A. Ochoa Moreno

Sistema de produccin avcola en pastoreo

el 80% es por el alimento, de ah lo importante en rebajar


tS utilizando otras fuentes alimenticias, tratando de reducir el
mo del concentrado balanceado por parte de las gallinas.
blar del manejo de la alimentacin hay que hablar del manejo
ncentrado balanceado y del manejo del potrero o corral.
CONCENTRADO BALANCEADO

almente

P'"

'Cales o industriales el
nceado es de 110 a 120
)reo se busca rebajar el
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'sta diferencia con el
'p lantas forraj eras,
\ero, hojas de ramio,
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l zona donde

este
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vtum officinale) ,
indicado para
malmente con
tabla 2. El
's tandas, en
ldo se van a
donde se
'dicios de
wr ratas,

33

humedades, etc.
5.3,2

Los

POTREROS

Deben poseer buenos pastos, preferiblemente kikuyo (Pennisetum


clandestinun) , pangola (Digitaria decumbens) , estrella (Cynodon
plectostachus) , argentina (Cynodon dactylon) etc., y una buena
mezcla de leguminosas como el trbol blanco (Trifllium repens),
trbol rojo (Trifllium pratense), man forrajero (Arachis pintoi) ,
etc. Si no hay buenos pastos el sistema no ofrece garanta. Adems
hay que mantener los potreros libres de malezas o plantas que no
TABLA 2. Composicin nutricional del concentrado.
Protena mnimo
Grasa mnimo
Fibra mnimo
Ceniza mximo
Humedad mximo
Calcio mnimo
Fsforo

15-17%
2.5%
6%
12%
13%
3-4%
0.7%

consuman las aves.


,
Con la rotacin de los potreros se mejora la alimentacin ya que
las aves consumen mejor el pasto (mientras ms tierno mejor);
los excrementos de las aves quedan mejor repartidos en los potreros
y las gallinas sufren menos enfermedades, adems hay una
recuperacin m s rpida e los pastos sembrados en el corral.
Como h echo curioso en algunos lugares de la Costa Atlntica
llaman "engorda gallinas" al pasto argentina (Cynodon dactylon).
Adems autores repo rtan que una gallina p uede consumir hasta

34

Dario A. Ochoa Moreno

20grs en el da de pasto (kikuyo o pangola).


En el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol, al hacer
el ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o
capturando insectos, larvas, cucarrones, chizas, grillos, mojojoy,
lombriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la
libertad de movimien to hacen que las gallinas sean mas sanas,
menos estresadas y mas productivas.
Las forrajeras o las hojas de hortalizas como son el repollo, acelga,
coles, lechuga, etc., se pueden colgar en manojos en el corral a
una altura de 20-30 cm del suelo para evitar el pisoteo.
La sombra en los potreros debe ser adecuada y se utiliza como ya
se dijo arbustos especialmente, guandul, (Cajanus cajan) y
q uiebrabarrigo o nacedero (Trichanthera gigantea), los cuales fuera
de sombra aportan alimento a las aves. Pero en caso de no tener
sombra de rboles se puede colocar artificial por medio de un
refugio rstico con techo de plstico, hojas de palma, o madera.
El consumo del material vegetal por parte de las gallinas fuera de
rebajar el costo de la alimentacin tiene la importancia de aportar
xantofilas que le dan una muy buenapigrnentacin amarilla a la
yema del huevo.
En cada potrero del corral se deben instalar Lombriciarios para la
produccin de lombriz roja californiana como fuente de protena
para las aves y a su vez produccin de _"lombricompuesto" o humus
de lombriz que sirve para abonar los rboles y los pastos en el
potrero o para las hortalizas en la huerta casera o en el banco de
protemas.
Los Lombriciarios consisten en una pila de material vegetal, papel,
estircol de conejo, ganado, caballo o cabra, llamado sustrato, los
cuales son depositados dentro del Lombriciario, el cual se

Sistema de produccin avcola en pastoreo

construye en forma de cajn con cuatro palos o postes que puec


ser gu duas o estacas de q uiebrabarrigo q uc se en tierr
verticalmente a una altura de 1 metro aproximadamente y c
una distancia entre cada palo de 1 metro. luego se van colocan
guaduas o palos acostado" (horizontaln1ente) entrecruzados.
D spus de \len
1- - . . I I
1

agrega lombriz
tran formaci
Por ltimo se
utilicen sin
Cuando se va
palo a medi
10m rizo
debe recoger
como aban
en el banco de
n un potrer
cuando e te
10lnbrices. Fa
,

Dario A. Ochoa Moreno

Sistema de produccin avcola en pastoreo

Dgrs en el da de pasto (kikuyo o pangola).

n el sistema de pastoreo las aves al recibir la luz del sol, al hacer

, ejercicio en rebuscar el alimento ya sea consumiendo pasto o

l.pturando insectos, larvas, cucarrones, chizas, grillos, mojojoy,

mbriz y otros animales que les proporcionan nutrientes y la


ertad de m()v:
'cen que las gallinas sean mas sanas,
uctlvas.
talizas como son el repollo, acelga,
colgar en manojos en el corral a
") para evitar el pisoteo.
r adecuada y se utiliza como ya
.guandul, (Cajanus cajan) y
~~era gigantea) , los cuales fuera
"es. Pero en caso de no tener
artificial por medio de un
\ojas de palma, o madera.
~te de las gallinas fuera de
\ importancia de aportar
tzentacin amarilla a la
Lombriciarios para la
fuente de protena
'Impuesto" o humus
y los pastos en el
'o en el banco de

, vegetal, pap 1,
'o sustrato, los
'1, el cual se

35

construye en forma de cajn con cuatro palos o postes que pueden


s r guaduas o estacas de q uiebrabarrigo que se entierran
verticaln1en te a una altura de 1 metro aproximadamente y con
una distancia entre cada palo d 1 metro. luego se van colocando
guaduas o palo acostados (horizontaJm nte) entr cruzados.
Despus de llenado con 1sustrato (material biodegradable) se 1
agrega lombriz roja californial1a, la cual inicia 1 proceso de
transtormacin que puede durar de 2 a 3 meses.
Por ltimo se tapa con pap 1o pasto para evi tar u la aves lo
utilicen sin haber madurado.
Cuando se va a utilizar, para drselo a la gallinas, se r tiran los
palos a medida qu las aves vayan scarbando y consumiendo la
lombriz. Lu go de qu se haya consumido toda la lombriz se
debe recoger el humus o 1 mbr icompuesto, para su utilizacin
c mo abono n los pastos, forrajeras d 1po trero, huerta casera o
en el banco d protena.
En un porr ro se deben hacer varios lombriciarios siem pre y
cuando se tenga sufici nt su trato para el alimento de las
lombric s. Fotos 12 y 13.

36

Dario A. Ochoa Moreno

Sistema de produccin avcola en pastoreo

La muda)

FOTO 12. Lombriciarios en el co rral.

utilizada e
ponedoras
cambio ob
de un me~
aprOXIma.
Para tome;
en cuenta:
sido sana
producto
Hay mue
es el de f

drs~ico 1
consIste
Primero
y sacar
ague
25 al 3 0,
ocurrir ;1
c~

40grlavI
FOTO 13. Gallinas utilizando el lombriciario.

cantida(
El prime

~{TTnA

]:;ORZADA

Dario A. Ochoa Moreno

Sistema de produccin avcola en pastoreo

37

6. MUDA FORZADA

La muda forzada, descanso ovrico o replume es una prctica


utilizada en la avicultura comercial que consiste en someter a las
ponedoras despus del primer ciclo de postura (12 meses) a un
cambio obligatorio de pluma, a un descanso en el ovario por cerca
de un mes y reiniciar nuevamente un segundo ciclo de postura
aproximadamente de 6 meses.
Para tomar la decisin de hacer una muda forzada hay que tener
en cuenta, la situacin del mercado del huevo, que la gallina haya
sido sana y de buena produccin y las circunstancias de cada
productor.
Hay muchos mtodos para hacer la muda forzada, uno de ellos
es el de manejo por "restriccin de alimento". Es un mtodo
drstico pero econmico y muy fcil de poner en prctica, que
consiste en:
Primero hacer un fuerte descarte de aves, luego pesar los animales
y sacar el promedio. Despus se le r~ti ra el alimen to y se le deja
c~ agua solamente, hasta que las aves hayan rebajado entre un
25
al 30% del peso . con el que. se inici la restriccin, (puede
.-ocurrir al da lO 11). A partir de este momento se le suministra
40gr/ave da durante dos das y luego reiniciar con la misma
cantidad de alimento que tena antes de la muda.
El primer da, o sea cuando se le suprime el alimento, es importante
\

38

Sistema de produccin avcola en pastoreo

Dario A. Ochoa Moreno

dar lOgrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con


esto que los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de
cscara.
Se espera que las gallinas reinicien su postura aproximadamente
al mes y sigan poniendo durante 5 o 6 meses.
NOTA. - Las gallinas deben permanecer encerradas en el galpn
durante el mtodo de la muda forzada.

7. INTEGRACIN DE
HUERTA FAMILIAR Y B
Es de gran importancia para el
que en la granja se siembre un
debe estar cerca de la casa, prot
una fuente de agua.
I
Con la huerta se busca la produ
l
de nutrientes para una buena
Los sobrantes de las hortali~
como las que no presenten b
los animales de la granja, e
gallinaza producida por
producido por las lombri
Lo anterior es importa
ambiente ya que los subpr.
son aprovechados para Ol
Tambin es de gran util
establecer un "banco
gallinero y tener facili1
El banco de protenas I

se cultivan intensam9

valor proteico y qui

lombricompuesto y

.--.........

Dario A. Ochoa Moreno

Sistema de produccin avcola en pastoreo

39

Ogrs de calcio (carbonato de calcio) por ave buscando con


lue los huevos que ponga la gallina tengan buena calidad de
I:a.

era que las gallinas reinicien su postur;: ~n.,,r:-s y sie-an nn ... :"' 1

- -l:lmente

7. INTEGRACIN DEL GALLINERO A LA


HUERTA FAMILIAR Y BANCO DE PROTEINA

\
\

Es de gran importancia para el campesino, pequeo productor,


que en la granja se siembre una huerta familiar o casera, que
debe estar cerca de la casa, protegida de los animales y prxima a
una fuente de agua.
Con la huerta se busca la produccin de hortalizas que sean fuente
de nutrientes para una buena salud de la familia.
Los sobrantes de las hortalizas como: hojas, tallos y frutos, as
como las que no presenten buenas caractersticas se pueden dar a
los animales de la granja, en este caso las gallinas. A su vez la
gallinaza producida por las gallinas y el lombricompuesto
producido por las lombrices sirven como abono para la huerta.
Lo anterior es importante para un buen manejo del medio
ambiente ya que los subproductos y/o desechos de una produccin
son aprovechados para otra.
Tambin es de gran utilidad para la alimentacin de las gallinas
establecer un "banco de protenas", el cual debe estar cerca al
gallinero y tener facilidad para utilizar su produccin.
El banco de protenas generalmente es un lote encerrado donde
se cultivan intensamente arbustos forrajeros que tienen un alto
valor proteico y que se utilizan para el consumo animal. El
lombricompuesto y la gallinaza que se producen en el gallinero y
\

Sistema de produccin avcola en pastoreo


40

Dario A. Ochoa Moreno

en ellombricultivo son utilizados como abono en el banco de


,
protema.
En el banco de protena las plantas principales para sembrar son
el ramio (Boehmeria nivea) , quiebrabarrigo
(Trichanthera
gigantea) , guandul (Cajanus cajan), matarratn (Gliricidia sepium) ,
man forrajero (Arachis pintoi), etc. por su valor nutricional y su
gran aceptacin por parte de las aves. Tambin se cultivan otras
forrajeras que sirven como fuente de protena en la alimentacin
de las aves o de otros animales de la granja. Fotos 14, 15, 16 Y

17.

FOTO 15. Semilla de guct


-;

FOTO 14. Quiebrabarrigo o nacedero, lombriciario.

FOTO 16.

Dario A. Ochoa Moreno

Sistema de produccin avcola en pastoreo

lombricultivo son utilizados como abono en el banco de


!lna.
\
"

banco de protena las plantas principales para sembrar son


(Trichanthera
n io (Boehmeria nivea), quiebrabarrigo
ea), guandul (Cai/1 Y1
~p (Gliricidia sepium) ,
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r nutricional y su
-r

se cultivan otras
la alimentacin
atas 14, 15, 16 Y
FOTO 15. Semilla de guanduL

FOT O 16. Cultivo de ramio.

41

42

Sistema de produccin avcola en pastare

Dario A. Ochoa Moreno

E
SI

n
a
a

e
FOTO 17. rbol de guandul.

"

A. Ochoa Moreno

Sistema de produccin avcola en pastoreo

43

8. REGISTROS
En todo gallinero es neces rio llevar registros para tener control
sobre el sistema de produccin. En ellos se anota todo lo
relacionado con la produccin y con el comportamiento de las
aves. En los registros se llevan los datos diarios y se deben
analizar y graficar (curva de produccin), permitiendo evaluar el
comportamiento del gallinero y as su rendimiento econmico.
Un ejemplo de registro para ponedoras se presenta en la siguiente
I

pagma.

44

Sistema de produccin avcola en

Dario A. Ochoa Moreno

Universidad Nacional de Colombia


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REGISTRO

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9. RECOMENDACIONES FINALES

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O Mantener desinfectante a la entrada del galpn.

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O Control de ratas permanentemente, ya que estas rompen los

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O En pastoreo las aves tienen mayor incidencia de parsitos, por

lo tanto se debe estar atentos y desparasitar peridicamente.


O Usar el programa" todo dentro todo fuera", es decir cuando

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La sanidad es prioritaria en todo gallinero por lo tanto se deben


acatar las recomendaciones de los asistentes tcnicos del lCA,
UMATA o Profesionales del sector Agropecuario.

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se termina la postura de un lote vender todas las aves y comprar


otro lote nuevo, o si es del caso hacer "Muda forzada".

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O Si se presentan huevos con cscaras dbiles o sin cscara,

entonces adicionar calcio en el alimento, para lo cual se puede


utilizar carbonato de calcio (Ca C0 3).

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O Nunca guardar huevos donde se tenga droga, fertilizantes,

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O El agua para las aves siempre debe ser potable suficiente y fresca.
O En caso de necesidad y si en la granja hay energa se puede usar

cerca elctrica para control de animales depredadores.


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Dario A. Ochoa Moreno

Sistema de prod uccin avcola en pastoree

Aisle a las aves enfermas separndolas del lote.

O Entierre o queme las aves lTIUertas por enfermedad.

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A. Ochoa Moreno

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Sistema de produccin avcola en pastoreo

las aves enfermas separndolas del lote.

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