BUENAS PRCTICAS

AGRCOLAS

Qu es BPA?
Ventajas Vs Desventajas

Identificacin del Espacio

Sistemas de Aseguramiento
Bienestar Ambiental
Bienestar en los Trabajadores

Documentacin y Trazabilidad
Reflexin y Compromisos

Son
un
conjunto
de
principios,
normas
y
recomendaciones
tcnicas
aplicables a la produccin,
procesamiento y transporte
de alimentos, orientadas a
cuidar la salud humana,
proteger al medio ambiente
y mejorar las condiciones de
los trabajadores y su familia.

 Disminucin de
contaminacin
aguas y suelos
Manejo racional
agroqumicos
Cuidado
de
Biodiversidad

la
de
de
la

Medio
Ambiente

Alimentos sanos, no
contaminados y de
mayor calidad para
mejorar la nutricin
y alimentacin.

Seguridad
de las
personas

BPA

Inocuidad

Mejorar
las
condiciones de los
trabajadores
y
consumidores
Mejorar el bienestar
de la familia agrcola
Mejorar la seguridad

Bienestar
Animal

Cuidado de animales
Alimentacin
adecuada

Alimentaria
Manual FAO, Rome 2006Buenas Prcticas Agrcolas para la Agricultura Familiar

Manual FAO, Rome 2006Buenas Prcticas Agrcolas para la Agricultura Familiar

Manual FAO, Rome 2006Buenas Prcticas Agrcolas para la Agricultura Familiar

Qu terreno
tiene?

Qu va a
cultivar?

 Identificar claramente los lotes o divisiones del

campo de cultivo (esto facilita la rastreabilidad).
Poner en prctica un plan de monitoreo y control
cuando se detecten riesgos en fincas vecinas.
Conocer el uso que se le di anteriormente al
terreno en el que se piensa cultivar.
Registrar las actividades agrcolas que se llevan a
cabo en la finca.

Carteles en los lotes o divisiones de campo,

indicando nombre o identificacin de los mismos.

BUENAS
PRCTICAS
AGRCOLAS

BPA
PRODUCCIN
PRIMARIA
Prcticas aplicadas
para asegurar la
inocuidad
del
producto y la
proteccin de su
ambiente.

BUENAS
PRCTICAS DE
MANUFACTURA

BPM
COSECHA Y
POSCOSECHA
Prcticas
de
prevencin para la
manipulacin
y
manejo
del
producto, para el
consumo humano.

Cartilla ICA, 2009 Mis Buenas Prcticas Agrcolas para Agroempresarios

ANLISIS DE
PELIGRO Y
PUNTOS DE
CONTROL
CRTICOS

HACCP
TRANSFORMACIN

Sistema
que
asegura la calidad
en la clasificacin
y transformacin
del producto.
Ej. Jugos, jaleas,
mermeladas.

El predio debe estar libre de basuras, papeles, plsticos y

envases vacos
No sembrar en predios con contaminantes qumicos

Conocer la historia del predio

Evitar el riesgo de contaminacin
de aguas

Conocer los tipos de plagas, enfermedades y

malezas existentes.
Sealizar el lugar donde se sembrar el cultivo con nmeros
de lote o nombre del cultivo
Manual FAO, Rome 2006Buenas Prcticas Agrcolas para la Agricultura Familiar

Realizar el anlisis del tipo de suelo y su profundidad para el

adecuado suministro de agroinsumos.
Considerar la pendiente del predio donde se va a cultivar.
Realizar prcticas de mnima labranza.
Evitar la erosin y compactacin.
Practicar rotacin de cultivos.
Elegir semillas que se adapten a los suelos del predio y cuenten con
registro ICA.

Manual FAO, Rome 2006Buenas Prcticas Agrcolas para la Agricultura Familiar

Elegir fecha de siembra en el momento adecuado evitando las sequas,

plagas y enfermedades
Instalar puntos de acopio de residuos en zonas estratgicas del predio
Usar herramientas limpias y desinfectadas
Analizar el agua del predio al menos una vez al ao para conocer sus
caractersticas de calidad
Usar la cantidad de agua necesaria
para ahorro y cuidado del cultivo

Manual FAO, Rome 2006Buenas Prcticas Agrcolas para la Agricultura Familiar

Conocer el tipo de
malezas, plagas y
enfermedades que
afectan a su cultivo

Aplicar productos
biolgicos en vez
de qumicos

Registrar las
aplicaciones
de
agroinsumos

Los agroqumicos que utilice deben

estar permitidos, es decir, registrados
por el ICA
No se deben usar agroqumicos
vencidos o en mal estado
Manual FAO, Rome 2006Buenas Prcticas Agrcolas para la Agricultura Familiar

Los agroqumicos
deben estar
debidamente
separados y
aislados de las
semillas, forrajes,
productos
cosechados y los
fertilizantes

Realizar el triple lavado a los envases

de plaguicidas cuando estn vacos
entregarlos en lonas a la oficia de
Gestin Integral de su sede
Cartilla ICA, 2009 Mis Buenas Prcticas Agrcolas para Agroempresarios

Gafas

Guantes

Mascarilla

Botas

Impermeable

Telfonos de emergencia
(bomberos, polica, hospital)

Botiqun de primeros
auxilios
Manual FAO, Rome 2006Buenas Prcticas Agrcolas para la Agricultura Familiar

Cartilla ICA, 2009 Mis Buenas Prcticas Agrcolas para Agroempresarios

Cartilla ICA, 2009 Mis Buenas Prcticas Agrcolas para Agroempresarios

Cartilla ICA, 2009 Mis Buenas Prcticas Agrcolas para Agroempresarios

SEPARACION EN LA
FUENTE

SEPARACION EN LA
FUENTE
PELIGROSO

NO PELIGROSOS

Envases de plaguicidas
Herbicidas

Envases de gaseosa
Bolsas plsticas de mecato

CLASIFICACIN
DE RESIDUOS

ORDINARIOS

RECICLAR

Todos aquellos que son externos

al proceso

Es el proceso por el que los

materiales son recolectados y
transformados
en
nuevos
materiales

Versin
PROCEDIMIENTO Y APLICACIN DE INSUMOS
Fecha
FECHA
INSUMOS UTILIZADOS

DOSIFICACIN

RESPONSABLE

LOTE N

dd/mm/ao

OBSERVACIONES

Versin

ELEMENTOS DE PROTECCIN PERSONAL

Fecha

ELEMENTOS ENTREGADOS
NOMBRES Y APELLIDOS BOTAS GUANTES MASCARILLA OBEROL GAFAS

FECHA

OBSERVACIONES

FIRMA

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES LOTE #

SEMANA 1

M ES: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

SEMANA 2

SEMANA 3

SEMANA 4
R E S P O N S A B LE

A C T IV ID A D

ADECUACION TERRENOS
Desbrozar
Rastrillo
Cincel
Surcadora
Correctivos
Otros

SIEMBRA
Sem illa
Transplante
Fertilizacion
Fum igacion
Riego h/d
Otros

MANTENIMIENTO CULTIVO
Desyerbar
Aporque
Plateo
Fertilizacion
Riego h/d

COSECHA
Recoleccion
Otros

OBSERVACIONES
GENERALES

C ULT IV O

1. A seleccionar un rea de nuestro lote de trabajo para los

residuos, donde vamos a dejar los plaguicidas, herramientas,
donde vamos a comer, donde dejar el agua potable, botas y
dems. JORNADA DE ASEO
2. A comprometernos a capacitar a nuestros trabajadores, saber
quienes son, y donde estn.
3. A usar los puntos ecolgicos
4. A depositar los residuos peligrosos y no peligrosos en los
lugares adecuados.
5. A llevar los registros de aplicacin de plaguicidas y
fertilizantes
6. A aplicar y dar a conocer las buenas prcticas agrcolas
7. A cuidarme y cuidar la salud de mis empleados y
colaboradores.
8. A capacitar y brindar conocimiento a mis antiguos y nuevos
empleados.
!SIEMPRE HAY TIEMPO Y NO HAY EDAD PARA APRENDER.!

LAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS

SON RESPONSABILIDAD DE TODOS