Manual para Curso Corto

CURSO DE AGRICULTURA
ORGNICA
20012
HELVIO BOTANA
helviobh@gmail.com
CEL: 4433373216
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
NDICE
La vida en el suelo......................................................................................................3
BOCASHI.....................................................................................................................10
Caldo Bordels............................................................................................................11
Biofertilizante Enriquecido con Minerales para el Mantenimiento
del Cultivo de Ctricos..............................................................................................12
Biofertilizante Enriquecido para la Nutricin del Pltano
y Otros Cultivos como el Frijol y el Maz...........................................................14
Caldo Sulfoclcico......................................................................................................15
Super Magro................................................................................................................16
Biofertilizante Enriquecido con Minerales Principalmente para el Tomate,
el Brcoli y otros cultivos.......................................................................................19
Caldo Visosa.................................................................................................................21
PLANTAS DE UTILIDAD INSECTICIDA..........................................................22
RECOMENDACIONES DE APLICACIN
DE INSECTICIDAS VEGETALES.........................................................................42
La Chaya.......................................................................................................................47
CUIDEMOS
NUESTRA MARAVILLOSA NAVE ESPACIAL, LA TIERRA!
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
La Fertilidad de los Suelos

Lea Harrison
Traducido por Gina Bassaillon, revisado y editado por H. Hieronimi
Necesitamos saber como funciona un suelo sano para poder entender como trabajar
con el sin agotar su fertilidad. El suelo es una mezcla de materias orgnicas e
inorgnicas conteniendo una gran variedad de macroorganismos (por ejemplo
lombrices, hormigas, tijerillas, etc.) y microorganismos (como bacterias, algas,
hongos). El suelo provee ancla y soporte para las plantas, las cuales extraen agua y
nutrientes de el. Estos nutrientes estn devueltos al suelo por la accin de los
organismos del suelo sobre las plantas muertas o en va de morirse y la materia de
origen animal.
La fertilidad es la funcin principal de la eficiencia en este ciclo de reciclaje continuo.

La proporcin de nutrimentos no disponibles, sea en la biomasa o en el suelo, en un
momento dado, es funcin del clima. Los organismos del suelo son inactivos a bajas
temperaturas. La actividad aumenta conforme aumenta la temperatura (pero cesa de
nuevo cuando hace mucho calor). Entonces, en reas templadas, o sea en "tierra fra"
donde hay mucha diferencia entre las temperaturas altas del verano y las muy bajas
del invierno, la actividad de los organismos del suelo baja o cesa durante el invierno.
Esto resulta en una capa gruesa de basura orgnica y hojarasca. En reas
subtropicales y tropicales, donde la temperatura promedia es alta todo el ao, los
organismos del suelo son constantemente activos. Por consecuencia, la capa orgnica
es delgada, el reciclaje de los nutrientes es relativamente rpido y continuo. En rea
templadas el reciclamiento de nutrientes es relativamente lento y peridico.
CUIDEMOS
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
En reas templadas la mayor parte de los nutrientes (90-95%) estn en el suelo todo
el tiempo. En los climas tropicales la mayor parte de los nutrientes (75-80%) estn en
la biomasa. Entonces, para lograr y mantener la fertilidad en las reas templadas,
necesitamos reforzar el contenido en nutrimentos del suelo. En reas tropicales
necesitamos crear ms biomasa. Eso quiere decir que necesitamos tcnicas agrcolas
muy distintas en distintos climas. (La exportacin de tcnicas agrcolas de clima
templado a los pases de clima tropical ha sido la causa de grandes desastres
ecolgicos.)
La diferencia de ritmo de reciclaje de nutrientes es responsable del incremento en el

ritmo de crecimiento y del aumento de la diversidad de las especies cuando pasamos
de un rea templada a una regin tropical.
Aunque los organismos del suelo funcionen a distintos ritmos en distintos climas, la
manera en que funcionan es la misma. Dado que la fertilidad es dependiente de la
accin de los organismos del suelo que reciclan los nutrimentos, necesitamos entender
como funciona este proceso para poder disear, en nuestros sistemas de
Permacultura, las condiciones ptimas para el funcionamiento de estos organismos. O
sea, necesitamos introducir en nuestros diseos suficiente hbitat y "forraje" para
lograr una poblacin deseable de organismos en nuestros suelos.
Un suelo sano es flojo, friable (desmenuzable) y bien aireado. Contiene bastante
materia orgnica, aproximadamente 5% en el subtrpico, y ms en reas templadas. La
capa superior de 15cm contiene aproximadamente 2 toneladas de materia viviente por
hectrea. Para averiguar como se puede mantener esa fertilidad necesitamos
observar, durante un tiempo de varios aos, los sistemas naturales, sean bosques o
CUIDEMOS
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
pastizales que se han mantenido solos, incluyendo las poblaciones animales que all
viven. (Una buena razn para preservar las reas silvestres.) Los macroorganismos
(lombrices, tijerillas, hormigas y otros animales que hacen tneles bajo la tierra), se
llevan la basura orgnica bajo tierra y la excretan en sus heces. Conforme van
cavando, crean tneles que ayudan a mantener la tierra aireada. Generalmente se nota
un incremento en la actividad de esos macroorganismos, especialmente lombrices y
hormigas, a medida que va aumentando la fertilidad del suelo.
Los microorganismos son extremadamente numerosos en un suelo frtil, es decir que
un gramo de tierra sana contiene aproximadamente diez mil millones de bacterias.
Todos los microorganismos que descomponen la materia orgnica y por consecuencia
reciclan los nutrimentos, son organismos aerobios. Eso quiere decir que solo pueden
actuar en presencia de oxgeno. Todos los patgenos de las plantas, los que causan
enfermedades en las plantas, tambin son organismos aerobios. An en suelos bien
aireados, los organismos aerobios utilizan el oxgeno con ms velocidad que su difusin
en el suelo. Eso crea, de vez en cuando, varios micro-sitios sin oxgeno, por todo el
suelo. Las bacterias anaerobias, las cuales funcionan solo en ausencia de oxgeno,
crecen y se multiplican en esos micro-sitios. Producen un gas, el etileno, el cual
desactiva, pero no mata, los organismos aerobios. Hay un complejo vaivn entre las
bacterias aerobias y anaerobias, todo el tiempo, en micro-sitios repartidos por todo el
suelo. Eso fue reconocido por primera vez en 1970. Sucede en todos los suelos.
Los patgenos de las plantas son mucho ms sensibles al etileno que la mayora de los
dems organismos del suelo. (Dentro del grupo de esos patgenos, hay variaciones en
su sensibilidad al etileno.) Son ms sensibles al etileno que los microorganismos que
descomponen la materia orgnica. Entonces, cuando este delicado ciclo est operando,
los patgenos de las plantas se mantienen quietos pero la materia orgnica sigue
siendo descompuesta. Durante el proceso de descomposicin de la materia orgnica, se
CUIDEMOS
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
sueltan los nutrimentos esenciales para las plantas. Distintas plantas tienen distintas
necesidades de nutrimentos, pero todas necesitan algunos para mantenerse sanos.
El nitrgeno es producido por la descomposicin de la materia orgnica por
microorganismos, en forma de nitrgeno de amonio. El nitrgeno en forma de amonio
est ligado al suelo de tal manera que no puede ser disuelto por agua, o inaccesible al
aire por desnitrificacin. A pesar de eso, est fcilmente disponible para las plantas.
Si los niveles de nitrgeno de amonio se acumulan en el suelo ms rpidamente de lo
que lo toman las plantas, las bacterias del suelo lo transforman en nitrgeno nitrato. El
nitrgeno nitrato es muy soluble al agua. Las plantas lo pueden aprovechar fcilmente,
pero se pierde con la lluvia, o bien se desnitrifica y se pierde en forma de gas. Acta
como el oxgeno para la produccin de etileno. Interfiere en la formacin de micrositios anaerobios. Cuando no hay etileno presente, hay actividad incontrolada de
bacteria aerobia. O sea, hay descomposicin incontrolada de materia orgnicas
Tambin hay crecimiento y multiplicacin incontrolados de patgenos de plantas. Eso
sucede en un bosque inalterado donde hay un rbol viejo, enfermo o daado. El rbol
no est utilizando, para su crecimiento, el nitrato de amonio producido, como lo hara
normalmente. Adems, se produce un exceso de nitrato de amonio por la
descomposicin del excedente de materia orgnica, cual exceso est causado por la
cada de hojas y ramas muertas y por las races que se mueren. El exceso de nitrgeno
de amonio se transforma en nitrgeno nitrato. En forma de nitrato este exceso de
nitrgeno puede ser repartido, por el agua, a otras reas del bosque, donde puede ser
aprovechado por otras plantas, o por la atmsfera en forma de gas nitrgeno.
En el sitio del rbol enfermo, la presencia de nitrgeno nitrato no permite la
produccin de etileno. En consecuencia, la descomposicin de la materia orgnica sigue
sin impedimento y las condiciones son favorables para que los patgenos ataquen el
rbol vivo. Entonces este rbol viejo, enfermo o daado se descompone muy
rpidamente, para impedir que se reproduzca y para permitir que crezcan los rboles
nuevos, jvenes y productivos. Los nutrientes producidos por la descomposicin de los
rboles son utilizados por las plantas nuevas, o bien repartidos a travs del bosque
hasta donde se necesitan. El mismo sistema ocurre en pastizales inalterados. Las
enfermedades de las plantas y la presencia de nitrgeno nitrato en el suelo es una
advertencia que algo est fuera de equilibrio. Que hay una planta enferma que
necesita ser destruida. En los suelos inalterados hay alrededor de 15-10 partes por
milln (ppm) de nitrgeno de amonio y menos de 2 ppm de nitrgeno nitrato. En los
suelos alterados, por ejemplo los campos de cultivo (especialmente donde se utilizan
fertilizantes qumicos), no hay ningn nitrgeno de amonio y de 20 a 200 ppm de
nitrgeno nitrato. Por consecuencia, el suelo cultivado est totalmente fuera de
equilibrio; los cultivos son dbiles y sern atacados por las enfermedades. En la
agricultura occidental de hoy en da, el suelo generalmente se ara o se cultiva. Esto
CUIDEMOS
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
descompone el suelo y lo airea muy rpidamente. Los micro-sitios donde se produce el

etileno se inundan de oxgeno. Entonces ya no se produce etileno. Se produce una
descomposicin incontrolada de la materia orgnica. Se produce mucho nitrgeno de
amonio, pero no hay plantas en el suelo cultivado para aprovecharlo. Entonces, las
bacterias lo transforman en nitrgeno nitrato para que se mueva a donde hay plantas
para aprovecharlo.
Durante ese proceso el suelo se vuelve ms cido y los dems nutrimentos (calcio,
potasio, magnesio) entran en solucin y se lixivian. La mayor parte del carbono de la
materia orgnica se evapora en el aire en forma de bixido de carbono. Toda la
energa soltada por la descomposicin de la materia orgnica est disipada y
desperdiciada. Plantamos una cosecha en esa tierra. Utiliza lo que queda de nitrgeno.
El suele trata de volverse en equilibrio, pero una parte tan grande de la energa de la
materia orgnica se ha ido que no queda suficiente para que los organismos sigan
funcionando. El sistema est fuera de equilibrio, al igual de como estaba alrededor del
rbol enfermo. Para producir una cosecha, el agricultor ahora tiene que rociar la
cosecha para matar las enfermedades y agregar fertilizante para sustituir a los
nutrientes que se perdieron por el arado. Es posible producir la misma situacin en
suelos sin cultivar si se usan demasiadas leguminosas, por ejemplo en un pastizal donde
predominan las leguminosas.. Porque siempre ha habido mucho nitrgeno nitrato en
nuestras tierras de cultivo, los cientficos haban supuesto que eso era lo que se
necesitaba. Asi que la mayora de los fertilizantes comerciales tienen nitrgeno en
forma de nitrato. La aplicacin de tales fertilizantes mantiene el sistema fuera de
equilibrio. Los jardineros orgnicos, quienes aplican fertilizantes de nitrgeno en
forma de amonio, usualmente combinados con materia orgnica, pueden restaurar el
equilibrio de tales sistemas. Sin embargo, el uso excesivo del nitrgeno de amonio
tambin mantendr el sistema en desequilibrio. Necesitamos regresar a los sistemas
de suelos inalterados para ver como los nutrientes, otros que el nitrgeno, se hacen
disponibles para las plantas. Hay reservas adecuadas de esos nutrimentos en suelos
sanos, pero estn en forma insoluble para impedir que se desperdicien por lixiviacin.
Las plantas solo pueden aprovecharlos en forma soluble. La misma planta cambia su
ambiente para hacer que esos nutrientes le sean aprovechables. Conforme la raz va
empujando a travs del suelo, aprieta el suelo y una pelcula de agua (la rhizsfera) se
acumula alrededor de las races. Las races trazuman de 2 a 10 por ciento del total del
carbono que produce la planta, a la rhizsfera. La descomposicin de la materia
orgnica por los microorganismos requiere mucha energa para poder empezar. Esa
energa est disponible del carbono que las races de la planta han trazumado en la
rhizsfera. As que los microorganismos se acumulan en la rhizsfera. El hierro est
presente en todos los suelos saludables (de 2 a 12% delpeso del suelo), como
minsculos cristales de hierro frrico. Los nutrimentos de las plantas, por ejemplo el
fosfato, el sulfato y los elementos menores, se pegan fuertemente a la superficie
CUIDEMOS
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
(grande) y muy cargada (magntica) de los cristales de hierro frrico. En este estado
son inmviles y no pueden lixiviarse, pero no son aprovechables. Conforme se van
formando micro-sitios donde no se forma oxgeno, esos cristales se transforman de
hierro frrico a hierro ferroso. Los nutrimentos ligados son soltados y pueden ser
tomados por las plantas. Ahora hay grandes concentraciones de hierro ferroso, muy
mvil, en solucin al micro-sitio. Otros nutrimentos esenciales, como el calcio, el
potasio, el magnesio y el amonio, estn detenidos en la superficie de partculas de
arcilla y de materia orgnica. Cuando hay grandes concentraciones de hierro ferroso,
el hierro ferroso desaloja esos nutrimentos a la solucin del suelo, donde las races de
las plantas pueden aprovecharlos. Las condiciones necesarias para esa inmovilizacin
de nutrimentos es idntica a la que se requiere para la produccin de etileno: la
ausencia de oxgeno y de nitrgeno nitrato. Dado que la ms grande concentracin de
microorganismos se encuentra en la rhizsfera, all es donde los micro-sitios
anaerobios son ms susceptibles de formarse. Entonces, los nutrimentos estn
movilizados exactamente donde las plantas los necesitan, no se pierden por lixiviacin,
porque luego que llegan a la orilla del micro-sitio, el hierro ferroso se vuelve frrico y
los nutrimentos se vuelven a pegar a los cristales de hierro frrico, a las partculas de
arcilla y de materia orgnica. Entonces, donde no puede ocurrir la produccin de
etileno, esos nutrimentos se encuentran en un estado no aprovechable para las plantas.
El hierro ferroso provoca especficamente la produccin de etileno. Reacciona con un
precursor del etileno, presente en el suelo a partir de la descomposicin del mantillo
de hojas maduras y una reaccin ocurre y resulta en que se suelta el etileno. En las
comunidades inalteradas de plantas, las hojas maduras forman la mayor parte de la
capa de mantillo vegetal. En la agricultura occidental, la mayor parte de esas hojas son
quitadas con la cosecha, o bien se las comen los animales o son quemadas. Por
consecuencia, los suelos agrcolas tienden a ser deficientes en precursor. Las diversas
especies acumulan cantidades muy distintas de precursor en sus hojas. Por ejemplo, el
arroz, el crisantemo, el aguacate, el pinus radiata tienen altos niveles. Los dolichos,
paspalum. alfalfa y algunos helechos tienen bajos niveles. Es importante, cuando se
hace la seleccin de especies, de usar cuantas sea posible que son altas en precursor.
Nuestros mtodos agrcolas actuales rinden aumentos a corto plazo a expensas de la
estabilidad a largo plazo. El uso excesivo de fertilizantes nitrogenados, la eliminacin
excesiva de plantas por cultivo, desmonte, quema y sobre-pastoreo, adems del uso
excesivo de las leguminosas, pueden darnos un incremento de cosecha a corto plazo.
Los resultados a largo piazo son: => aumenta el costo total en energa de nuestras
cosechas; entre 5 y 50 unidades de energa se gastan para cada unidad cosechada =>
disminuye la fertilidad del suelo a causa de la prdida de nutrimentos y de materia
orgnica, lo que lleva a un aumento de acidez o alcalinidad, salinidad, toxicidad y
desertificacin => disminuye el valor nutritivo de las cosechas. => disminuye la
resistencia de las cosechas a la enfermedad. => aumenta el nivel de elementos
CUIDEMOS
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
qumicos txicos en el suelo, en la cosecha, en el agricultor y en el consumidor. =>

disminuyen nuestra salud y nuestra resistencia a la enfermedad. => disminuye nuestra
viabilidad como especie. En la naturaleza, o bien eres perfecto, o bien ests
reemplazado. Esta es la condicin actual de nuestra agricultura. No es sostenible. El
propsito de la agricultura es de captar la energa del sol, a travs de las plantas, para
producir alimento y combustible para nosotros y para nuestros animales. La
transformacin del carbono a cadena de carbono en los azcares y almidones,
manufacturados por las plantas, nos da energa en una forma que podemos aprovechar.
Pensamos que debemos cultivar, abonar y rociar para producir alimentos, pero el aire y
el suelo contienen todo lo que necesita una planta. Cada cucharada de suelo contiene
cientos de miles de microorganismos que transformarn los nutrimentos ligados en una
forma accesible a las plantas, mientras no interferimos y solo dejamos que opere el
sistema. Entonces, qu podemos hacer para mantener la fertilidad del suelo y para
aumentar la fertilidad de los suelos degradados? Primero, es esencial que la materia
orgnica sea continuamente devuelta a la tierra. La mejor materia orgnica es la de
plantas maduras y es preferible devolverla a la superficie del suelo que incorporarla al
suelo. Los residuos de cosechas no deben ser quemados. Los pastizales no deben ser
sobre-pastoreados y deben dejarse descansar peridicamente. Las plantas cultivadas
deben tener un mantillo vegetal muerto o vivo alrededor de ellas. Hay que escoger
ciertos mantillos vivos por sus altos niveles de precursor de etileno. De esa manera los
nutrientes sern reciclados, se estimular la actividad microbial; los niveles adecuados
de precursor de etileno sern restringidos. Cuando es necesario cultivar, para airear
un suelo compactado, hay que usar tcnicas mnimas de cultivo. No excavar, no arar,
cortar las hierbas en lugar de arrancarlas. As se mantienen las plantas creciendo en
el suelo todo el tiempo y el suelo se remueve lo menos posible.
Cuando necesitamos aplicar fertilizante para aumentar la fertilidad de un suelo

pobre o para establecer nuevos rboles, debemos aplicar solo fertilizantes
cuyo nitrgeno se presenta en forma de amonio. La nica manera de parar la
nitrificacin de cualquier forma de nitrgeno, sea provedo en forma natural
por materia orgnica o leguminosas, o desde un saco, es cuando las plantas lo
consumen conforme se va aplicando, o bien si est ligado por los
microorganismos y soltado poco a poco conforme se vayan muriendo. Entonces,
los abonos deben aplicarse en los tiempos de alta demanda por parte de las
plantas. Varias aplicaciones pequeas valen ms que una o dos importantes.
Cuando aplicamos fertilizantes podemos agregar material vegetal maduro, por
ejemplo tallos de pastura o paja de trigo, los cuales tienen un alto contenido de
carbono y bajo contenido de nitrgeno. Los microorganismos utilizan el carbono
y por consecuencia el nitrgeno, y lo ligan a sus propios cuerpos, de lo cual se
obtiene una descarga lenta de nitrgeno sobre algo de tiempo. No hay que
CUIDEMOS
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
exagerar en el uso de leguminosas en el sistema. Conviene imitar el equilibrio

natural de leguminosas en el rea, por ejemplo en el subtrpico hay pocas
leguminosas en la capa de hierbas, muchas en la capa pionera y relativamente
pocas en la etapa clmax. Se recomienda mezclar algunas plantas nativas con las
especies exticas para mantener sanos los organismos nativos del suelo.
BOCASHI
Para Preparar 65 Costales de Abono Orgnico Fermentado Tipo Bocashi
Ingredientes
20 costales de estircol disponible
20 costales de cascarilla de arroz o 4 pacas de avena o cebada o rastrojo picado
20 costales de tierra (sin piedras ni terrones)
6 costales de carbn quebrado
1 costal de pulidura de arroz, salvado o concentrado para vacas
1 bulto de carbonato de cal
2 libras de levadura de pan o fermentado de maz o pulque
4 litros de melaza
Agua
Se mezcla todo con la suficiente cantidad de agua, de manera tal que al apretar la
mezcla con la mano no gotee y quede como un churrito que apenas se deshaga.
Se tra t a d e dejar una pila de unos 50 cm. de altura. Hay que darla vuelta dos veces
por da durante los 3/4 primeros das y luego una vez por da dejando la pila de unos
20 cm de altura.
A los 15 das est listo. Se mezcla 20/30% de bocashi con tierra para los viveros y en
sembrando dos cucharadas soperas por mata, evitando que el bocashi est en contacto
directo con las races.
CUIDEMOS
10
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
Caldo Bordels
Ingredientes
1 kg. de cal viva o hidratada
1 kg. de sulfato de cobre
1 recipiente plstico con capacidad de 100 litros
1 balde de plstico con capacidad de 20 litros
1 bastn de madera para revolver
1 machete para probar la acidez del caldo
100 litros de agua
Cmo prepararlo
1 paso: Disolver el sulfato de cobre en 10 litros de agua (balde pequeo)
2 paso: En el recipiente grande de plstico disolver el kg. de cal hidratada en 20
litros de agua limpia
3 paso: Despus de disolver los dos ingredientes por separado see mezclan teniendo
el cuidado de agregar la solucin de sulfato de cobre sobre la cal revolviendo
permanentemente
4 paso: Comprobar si la acidez de la preparacin est ptima para aplicarla en los
cultivos. Se verifica metiendo un machete de hierro en la mezcla, si la hoja se oxida es
porque le falta cal y hey que agregarla para neutralizar la solucin
Es recomendable aplicarlo diluido para no quemar los cultivos ms sensibles
3/1 para cebolla, ajo, tomate, remolacha
1/1 para frijol, vainas, repollo
2/1 para tomate, papas
ojo: usar el caldo en no ms de cuatro das despus de su preparacin
CUIDEMOS
11
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
Biofertilizante Enriquecido con Minerales para el

Mantenimiento del Cultivo de Ctricos
(Sistema de Fermentacin Anaerobia y aerobia)
Ingredientes
400 gr. de Sulfato de Zinc
1 kg. de Sulfato de Magnesio
1 kg. de Carbonato de Calcio (preferible la Cal Dolomtica)
200 gr. de brax
1 kg. de ceniza
2 kg. de Roca Fosfrica
100 gr. de sulfato de cobre
40 kg. de estircol fresco de vacuno
22 litros de leche o suero
11 litros de melaza
1 recipiente de plstico con tapa de 200 litros de capacidad
Agua
Cmo y cundo usarlo

Es de aplicacin foliar, de 2 a 4 litros por cada 100 litros de agua, con intervalos de
20 a 30 das. Es recomendable respetar el ciclo de floracin.
Cuadro Cronolgico para Preparar el Biofertilizante Enriquecido

con Minerales par a el Mantenimiento de Cultivo de Ctricos
Pasos
Das
1
Da 1
Ingredientes
1 recipiente plstico
con capacidad para
200 litros
40 kg. de estircol
fresco de vacuno
100 litros de agua
Adicin de Minerales
-----------------------------------------------
2 litros de leche o
suero
1 litro de melaza
2
Agua tibia
200 gr. de Roca
CUIDEMOS
12
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
Fosfrica
100 gr. de ceniza
2 litros de leche o
suero
1 litro de malaza
3
4
5
6
7
8
9
10
11

200 gr. de Cal Dolomtica
500 gr. de Sulfato de Magnesio
500 gr. de Sulfato de Magnesio
500 gr. de Cal Dolomtica
200 gr. de Brax
100 gr. de Sulfato de Cobre
200 gr. de Sulfato de Manganeso
Biofertilizante Enriquecido para la Nutricin del

Pltano y Otros Cultivos como el Frijol y el
Maz
Ingredientes
5 kg. de cenizas
50 kg. de estircol fresco de vaca
4 litros de melaza
Recipiente plstico de 200 litros de capacidad
Agua
Cmo y cundo usarlo

Aplicacin foliar, del 1 al 5%, se recomienda aplicarlo durante todo el ciclo. Lo mejor
es con dosis de entre 1/2 a 1 litro c/100 litros de agua aplicndolo cada 3/4 das.
CUIDEMOS
13
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
Cuadro cronolgico para preparar el biofertilizante enriquecido

con cenizas para la nutricin del pltano y otros cultivos
como el frijol y el maz
Pasos
1
Das
1 Da
Ingredientes
Adicin de cenizas
Recipiente plstico de 200 2,5 kg
lts.
50 kg. de estircol fresco
100 litros de agua
2 litros de melaza
4 Da
2,5 kg
2 litros de melaza
Completar el volumen hasta
200 litros, esperar 10/15
das para que madure y luego
usarlo
Caldo Sulfoclcico
Ingredientes
20 kg. de azufre en polvo
10 kg. de cal
100 litros de agua
1 fogn de lea
1 balde metlico
Cmo prepararlo
1 paso: Colocar el agua a hervir
2 paso: Con el agua hirviendo agregar el azufre y la cal simultneamente.
3 paso: Revolver continuamente la mezcla durante aproximadamente una hora,
mientras ms fuerte sea el fuego mejor preparada saldr la mezcla.
CUIDEMOS
14
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
4 paso: E l caldo estar listo cuando se torne de color vino (teja). Se deja reposar y
puede guardarse hasta por tres meses en frascos obscuros.
Cmo aplicarlo
Para enfermedades en cebolla, frijol, habichuela 1/2 litro en 20 litros de agua.
En frutales 2 litros de caldo en 20 litros de agua.
Para trips en cebolla y ajo 3/4 litros en 20 de agua.
NOTA: no aplicar a cucurbitceas (zapallo, pepino, meln, sanda) y tampoco a las
leguminosas cuando estn floreando. Es un excelente acaricida.
Super Magro
INGREDIENTES
Sulfato de zinc
2.0 kg.
Sulfato de Magnesio
2.0 kg.
Sulfato de Manganeso
300 gr.
Sulfato de cobre
300 gr.
Sulfato de hierro
300 gr.
Sulfato de cobalto
50 gr.
Molibdato de sodio
100 grs.
Brax
1,5 kg.
Clorato de calcio
2 kg.
Roca Fosfatada
2,6 kg.
Ceniza
1,3 kg.
Leche o suero
28 litros
Melaza
14 kg.
Cuadro cronolgico para preparar el Fertilizante Super Magro

enriquecido
Pasos
Das
Ingredientes
1 Da
Recipiente plstico de 200 litros
70 litros de H2O
1 litro de melaza
CUIDEMOS
Adicin de Minerales
-----------------------------
15
CURSO
2
4 Da
7 da
10 Da
13 Da
16 Da
19 Da
22 Da
25 Da
CUIDEMOS
DE
AGRICULTURA ORGNICA
200 gr. de piedra fosfrica
1 kg. de sulfato de zinc
100 gr. de ceniza
1 litro de melaza
200 gr. de piedra fosfrica
100 gr. de ceniza
1 litro de melaza
200 gr. de roca fosfrica
100 grs. de ceniza
1 litro de melaza
100 grs. de ceniza
1 litro de melaza
100 grs. de ceniza
1 litro de melaza
100 grs. de ceniza
1 litro de melaza
100 grs. de ceniza
1 litro de melaza
100 grs. de ceniza
1 kg. de sulfato de zinc
1 kg. de clorato de calcio
1 kg. de sulfato de magnesio
1 kg. de sulfato de magnesio
1 kg. de clorato de calcio
300 gr. de sulfato de

manganeso
50 gr. de sulfato de cobalto
16
CURSO
10
28 Da
11
31 Da
12
34 Da
13
37 Da
14
40 Da
DE
AGRICULTURA ORGNICA
1 litro de melaza
100 grs. de ceniza
1 litro de melaza
100 grs. de ceniza
1 litro de melaza
100 grs. de ceniza
1 litro de melaza
100 grs. de ceniza
1 litro de melaza
100 grs. de ceniza
1 litro de melaza
100 gr. de molibdato de

sodio
750 gr. de brax
100 gr. de molibdato de

sodio
300 gr. de sulfato de hierro
Cultivos, dosis, nmero de aplicaciones y momento adecuado

para aplicarlo
Cultivo
Dosis %
Tomate
Manzana
Pera
Uva
Remolacha
Fresas
Durazno*
2
2 al 4
2 al 4
2 al 4
3
2 al 4
2 al 4
CUIDEMOS
Nro. de
aplicaciones
0a8
10 a 12
10 a 12
5a8
3a5
6 a 10
8 a 10
Momento
Todo el ciclo
De acuerdo a Variedad, ciclo y clima
De acuerdo a variedad, ciclo y clima
Todo el ciclo
Todo el ciclo
17
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
*El Super Magro para durazno no debe contemplar la adicin de sulfato de

cobre
CUIDEMOS
18
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
Biofertilizante Enriquecido con Minerales

Principalmente para el Tomate, el Brcoli y
otros cultivos con Sistema de Fermentacin
Anaerbica o Aerbica
Cantidad
5 kilos
1 kilo
100 gr.
100 gr.
100 gr.
700 gr.
1,4 kg.
40 kilos
16 litros
8 litros
Ingredientes
cal dolomtica
Brax
sulfato de zinc
sulfato de hierro
sulfato de manganeso
ceniza
roca fosfatada
estircol fresco de vacuno
leche o suero
melaza
En caso de diluciones del 1 al 5 % aplicarlo cada 10/15 das.

Se recomienda hacer aplicaciones con 1/2 hasta 1 litro c/100 de agua y ms
frecuentes (c/3 o 4 das)
Cuadro cronolgico para preparar el biofertilizante enriquecido

con minerales, principalmente para los cultivos de tomate,
brcoli y otros cultivos
Pasos
Das
1 Da
Ingredientes
Adicin de minerales
Recipiente plstico de 200 lts.

100 lts. de agua
--------------------------------------

1 litro de melaza
2
4 Da
2,5 kg. de cal dolomtica
100 gr. de ceniza

1 litro de melaza
3
7 Da
CUIDEMOS
500 gr. de brax
19
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
100 gr. de ceniza

1 litro de melaza
4
10 Da
2,5 kg. de cal dolomtica
100 gr. de ceniza

1 litro de melaza
5
13 Da
500 gr. de brax
100 gr. de ceniza

1 litro de melaza
6
16 Da
100 gr. de sulfato de zinc
100 gr. de ceniza

1 litro de melaza
7
Da
100 gr. de sulfato de manganeso
100 gr. de ceniza

1 litro de melaza
8
22 Da
100 gr. de sulfato de hierro
100 gr. de ceniza

1 litro de melaza
Completar el volumen hasta 200
litros y esperar 10/15 das
CUIDEMOS
20
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
Caldo Visosa
Ingredientes
500 gr. de cal hidratada
600 gr. de sulfato de zinc
400 gr. de sulfato de magnesio
400 gr. de cido brico
Cmo prepararlo
1 paso: En la tina A se disuelven los sulfatos de cobre, zinc., magnesio y cido brico;
en la tina B se disuelve la cal
2 paso: Se disuelve la solucin de la tina A en la tina B revolviendo constantemente
3 paso: Se aplica inmediatamente al cultivo deseado. Es excelente para proteger al
caf de la roya.
CUIDEMOS
21
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
PLANTAS DE UTILIDAD INSECTICIDA

La experiencia campesina en el uso de planta como medicina y alimentos se ha
venido desarrollando durante mucho tiempo.
A esta suma de conocimientos se ha agregado el uso de plantas, por ejemplo
para la conservacin de granos. Estos conocimientos se han ido perdiendo ante la
utilizacin indiscriminada de agroqumicos, los que con sus residuos han empobrecido
las zonas de cultivo y manantiales de agua, adems de ser causantes directos de
enfermedades cancergenas en las familias campesinas.
La alternativa ante esto es la recuperacin del conocimiento y uso que se tiene
de las plantas nativas para el desarrollo en las agricultura, por ello este folleto es una
pequea contribucin a la difusin de estas experiencias.
Plantas con utilidad como Insecticidas

Son todas las plantas que contienen sustancias como: droga, toxina, venenos
repelentes o aromticos.
Estas plantas por s solas han desarrollado con el tiempo estas sustancias para
adaptarse a los diferentes insectos que las atacan y asi sobrevivir en su medio,
logrando reproducirse adaptndose a las adversidades.
El conocimiento de su utilidad se ha desarrollado a travs del tiempo por lo que la
experiencia de su uso es muy importante para el desarrollo de esta tecnologa para ser
aplicada en los cultivos como controladores naturales de plagas.
Estas plantas tambin son utilizadas en la medicina popular por su calidad para
curar males humanos. Las podemos encontrar en la comunidad; en arroyos, cerros,
barrancos, caminos rurales y baldos
Las plantas ms utilizada

TABACO
Esta contiene una droga, llamada nicotina, ste es un
veneno de lo ms rpido y txico en su digestin, en
su inhalacin, de los vapores y absorcin a travs de
la piel. Se ha utilizado principalmente en insectos de
cuerpo blando que atacan diversos cultivos, palomillas,
pulgones, mosquitos, etc., que mascan los tallos, hojas,
y gusanos que viven en el suelo.
CUIDEMOS
22
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
No se recomienda usar en plantas de chile, jitomate o papa, por que se enferman con
los microorganismos patgenos del tabaco,
CRISANTEMO O ZEMPASUCHITL Tagetes erecta L.

Llamada tambin flor de muerto est planta contiene una sustancia
llamada piretrina. Se encuentra en las flores principalmente ataca a
nemtodos que atacan las races se aplica al suelo.
SINONIMIAS: Tagetes mayor.
NOMBRE(S) COMUN(ES): Cempasuchil, Cempoalxchitl, Flor de muerto, Flor de
tapayola, Flor de veinte ptalos, Inditas, Rosa de muerto, Sempual, Tiscoque, Yita
cua (mixteco), Zampual.
DESCRIPCION: Herbcea de 60 a 100 cm.
USOS:
Ceremonial y religioso: La parte area se utiliza como ornamental en ofrendas
florales el da de muertos.
1. Colorante: Con los ptalos de sus flores se prepara un tinte amarillo con el que
se tie la lana, pieles, telas e hilos.
2. Decorativo: La planta completa adorna jardnes y hogares.
3. Forrajero: Las aves consumen los ptalos y se les pone la carne ms amarilla.
4. Medicinal: La parte area es usada contra el vmito, diarrea, dolor de
estmago, gastritis y enfermedades del bazo.
Las flores fritas en aceite se consumen para que baje la leche. Se muelen los
ptalos de media flor con 14 semillas de cilantro y se toman 2 a 3 cucharadas
para el dolor de barriga, empacho y para la diarrea.
Las hojas se usan para curar llagas, verrugas, salpullido, granos, fiebres, dolor
de estmago, afecciones hepticas y en el postparto, tambin enfermedades
culturales como espanto, mal aire, susto en sahumerios.
Tambin se usa para el empacho, clicos ventosos, miserere, relaja los nervios
encogidos, para la hidropesia, para afecciones del hgado, dolor decabeza y
oidos, ataques epilpticos, catarro, bronquitis, frialdad del pulmn, mormado
supuracin de ojos, control de orzuela, para afecciones de prpados y pestaas
y contra la fiebre, es antiespasmdico, emenagogo, antihelmntica, antipaldica
y abortivo.
CUIDEMOS
23
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
5. Veterinario: Se usa en desrdenes del sistema digestivo y en infecciones de

animales.
HABITAT: Especie de hbito terrestre, arvense y ruderal,
crece en bosque de encino, pino, pino-encino y otras
latifoliadas a una altitud de 2450 m.
MANEJO: Planta ampliamente cultivada en el pas en
diferentes sistemas de cultivo y desde comercial hasta
domstico, su propagacin es por semilla.
APROVECHAMIENTO: El aprovechamiento de esta especie no esta sujeta a norma
alguna, por ser cultivada, aunque se le llega a encontrar como escapada. Su
aprovechamiento se regula por la NOM-007-RECNAT-1997, la cual establece los
procedimientos, criterios y especificaciones para realizar el aprovechamiento,
transporte y almacenamiento de ramas, hojas o pencas, flores, frutos y semillas.
COMERCIALIZACION: Al final del mes de octubre es cuando ms se observa la
venta de esta planta en los mercados y tianguis, variando el precio dependiendo de la
calidad de las flores.
DISTRIBUCION:
DURANGO: La especie se reporta para el estado pero no se tiene el registro
municipal.
GUERRERO: ALCOZAUCA DE GUERRERO, TIXTLA DE GUERRERO.

JALISCO: Se reporta la especie para el estado pero no se tiene registro por
municipio.
MICHOACAN: ZITACUARO, CHUCANDIRO, GABRIEL ZAMORA, HUETAMO,

JUAREZ, MORELIA, LOS REYES, TURICATO.
OAXACA: No se tiene registro municipal, aunque se reporta para el estado.
CHILE Pimiento picante,

Capsicum annuum L.
Esta planta cultivada es una de las ms utilizadas para el control de plagas, es

asociada con ajo y cebolla para controlar insectos. La fruta madura tiene propiedades
CUIDEMOS
24
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
insecticidas y las sustancias efectivas se encuentran principalmente en la piel y la

semilla,
El veneno es estomacal, repelente, afecta el apetito, fumigante y viroide. Ataca
hormigas, orugas en general, gorgojo del arroz, escarabajo, mosaico del pepino, virus
del tabaco, puede ser aplicado como preventivo.
Parte Utilizada
Frutos. Se emplean indistintamente diferentes especies
del mismo gnero: Capsicum frutescens; Capsicum annuum;
Capsicum baccatum; Capsicum pubescens; Capsicum
chinense, etc. Su composicin es similar con variaciones
cualitativas.
Principios Activos
Compuestos picantes de naturaleza fenlica: capsaicina
(0,5-1%), dihidrocapsaicina, norhidrocapsaicina,
homocapsaicina. Carotenoides: capsantina, capsorrubina.
Flavonoides: apisido, lutena. Cobre, vitaminas B1, B2, C.
Accin Farmacolgica
La capsaicina, a bajas dosis, estimula el apetito y la
secrecin de jugos gstricos, aumentando asmismo la
motilidad gstrica e intestinal. Por va externa es
rubefaciente y revulsiva, con un efecto analgsico.
Indicaciones
Uso interno: anorexia, dispepsias hiposecretoras, meteorismo.
Uso externo: lumbalgias, faringitis, alopecia areata, inflamaciones osteoarticulares,
neuralgias post-herpticas y otras neuralgias.
Contraindicaciones
Gastritis, lceras gastroduodenales (uso interno).
No aplicar sobre zonas de piel alteradas.
Efectos Secundarios
En aplicacin tpica, resulta muy irritante y puede causar dermatitis de contacto.
Por va interna puede resultar irritante de las mucosas.
El uso alimentario continuado (abuso) llega a producir fibrosis de la submucosa
intestinal.
CUIDEMOS
25
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
Precaucin / Intoxicaciones
En uso tpico, se debe de emplear con suma precaucin debido a la posibilidad de
aparicin de efectos secundarios: irritacin de piel y mucosas, llegando a ser
vesicante. Evitar el contacto con las mucosas tras su aplicacin.
Por va interna, no sobrepasar las dosis indicadas: En dosis mayores puede provocar
vmitos, diarrea, gastritis e inflamacin de las vas urinarias. En dosis excesivas puede
producir hipotermia y sntomas similares a los del shock anafilctico.
Formas Galnicas / Posologa
Uso interno:
- Alimentario.
- Polvo: 10 mg por cpsula, tomada al inicio de las comidas.
- Tintura (1:10): 10 gotas al inicio de las comidas.
- Extracto fluido (1:1): 3-5 gotas, una a tres veces al da.
Uso externo:
- "Oleorresina de cpsico" (B.P., 8% de capsaicina) del 0,3% al 0,9% en crema o gel.
AJO
Es un bulbo de origen oriental.

Se usa en las cocinas de casi
todos los pases en salsas,
sopas, pescados y mariscos,
carnes, vinagretas. Este bulbo
es uno de los condimentos ms
usados en la cocina mexicana.
Siempre ha sido muy apreciado,
pues adems de su aroma se le
han
atribuido
propiedades
curativas. Se afirma que el ajo
es estimulante, antisptico, antirreumtico y tonicocardaco; que es bueno contra la
tos, el asma, las lombrices y los venenos. Aunque el ajo es muy venerado por los
amantes de platillos con carcter, muchas personas se resisten a consumirlo por su
olor fuerte y persistente. Es adems, un alimento de difcil digestin
CUIDEMOS
26
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
Esta planta es una de las ms conocidas que se utiliza como insecticida y su

concentracin es ms fuerte cuando en su cultivo no se aplicaron fertilizantes
qumicos.
Aparte de servir como insecticida, sirve para controlar enfermedades, como el tizn,
roya del frijol; ataca a pulgones, gorgojo, escarabajos, y gallina ciega.
COLA DE CABALLO Equisetum arvense L.
Planta de un metro de altura o menos, sus hojas parecen

dedos. Contiene sustancias benficas para algunas
enfermedades humanas: diurtica, adelgazantes.
Esta planta ha sido utilizada como preventiva para algunas
enfermedades causadas por hongos, adems es eficiente en
el combate de gorgojos almacenados en maz y frijol.
CARACTERSTICAS: Son tallos siempre verdes, limpios,
con nudos repartidos homogneamente, alrededor de los
cuales se disponen haces de pequeas hojitas y largas y finas
ramas con nudos, como el tallo principal. En otros tallos, ms
cortos, se disponen los esporangios, con unas esporas muy
curiosas, pues siendo esfricas, presentan cuatro brazos que
se extienden para que, a modo de velas, puedan ser transportadas por el viento y, una
vez en el suelo, los recogen para permanecer a11 si el suelo es frtil o los vuelven a
extender en caso contrario.
LOCALIZACIN: Vive en lugares hmedos y sombros, junto a los arroyos,
generalmente en compaa de helechos aunque nunca en suelos calcreos.
PRINCIPIOS ACTIVOS: Son muchos los principios activos que han aislado de los
equisetos, pero son esencialmente ricos en sales minerales, sobre todo de slice; y, lo
ms curioso, en algunas; especies se ha encontrado nicotina.
PROPIEDADES MEDICINALES: La cola de caballo es una planta mineralizante,
antao utilizada para el restablecimiento de los afectados de tuberculosis. Algunos
de los cidos que contiene resultan tiles para contener las hemorragias (cido
pptico y galico). Tambin acta como diurtico tico gracias a su contenido en slice y
potasio.
RECOLECCIN: En primavera, deben cortarse los tallos verdes y largos (los que se
ramifican; los otros deben dejarse para facilitar la reproduccin). Se pueden guardar
si se han dejado, secar al sol.
CUIDEMOS
27
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
USOS Y APLICACIONES: El equiseto ha sido el primer estropajo conocido por el

hombre, quien lo ha utilizado para fregar los pIatos; su aspereza es tal que ha
servido, adems, para limpiar y pulir metales, como el estao. Su use teraputico es
muy amplio: como remineralizante o diurtico se utiliza en coccin, hirviendo l00
gramos de tallos secos en un litro de agua durante una media hora. Para detener las
hemorragias nasales suele aplicarse una gasa empapada en el lquido de coccin, aunque
para esta finalidad es recomendable realizar la coccin con medio litro de agua.
Uso interno:
- Jugo o suspensin integral de planta fresca: una cucharada sopera al da.
- Infusin: 10-30 g/l, tres o ms tazas al da.
- Decoccin:
- De planta fresca: 30 a 50 g/l, hervir 30 minutos.
- De planta seca: 10-20 g/l. Tomar 200 ml/da (adultos); 10 a 30 ml/da (nios).
- Polvo: 0,5-1 g, dos veces al da, en cpsulas.
- Extracto fluido (1:1): 50 a 100 gotas tres veces al da, como diurtico; 5 a 20 g/da
como hemosttico (1g = 52 gotas).
- Extracto seco (5:1): 400 a 1.000 mg/da, en tres dosis.
Uso externo, como cicatrizante:
- Decoccin: 50 g/l. Aplicar en forma de compresas o lavados.
- Extracto fluido: 50 gotas diluidas en agua.
HUINAR O BABOSILLA Sida rhombifolia L.

Planta arbusto pequeo, muy comn en baldos, caminos y
potreros de siembra, flores de color amarillo durante todo
el ao, mide hasta ms de un metro, races fuertes.
Sus ramas se utilizan para hacer papel dar consistencia al
jabn (muclago-pegamento), este puede ser utilizado como
adherente en los insecticidas aplicados.
NOMBRE(S) COMUN(ES): Babosilla, Barabarisco, Barbarisco, Chichive, Cuentere,
Escoba, Escoba babosa, Escobilla, Escobillo, Escobita, Ginar, Guinare, Huinar, Huinare
(purpecha), Itzquipin (purpecha), Malva, Malva amarilla, Malva blanca, Malva de
cochino, Malva dorada, Ndacua, Oreja de burro, puuts tukaak, Quesitos, Skipindi
urhapiti, Tsap tukaatsy, Uinarhini (purpecha), Uirinari, Urinari castilla, Yerba de
gallo.
CUIDEMOS
28
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
DESCRIPCION: Herbcea de 50 a 150 cm de altura.

USOS:
Forrajero: La parte area es alimento de algunos animales pastoriles.
Industrial: No se tiene definida la parte de la planta usada para la extraccin de
Saponinas.
Medicinal:
1. La planta completa se usa para curar heridas.
2. El follaje es utilizado como agua de uso para mal de orn y riones. Para
enfermedades de la piel, se usa como cocimiento en lavados o emplastos.
3. El follaje en infusin con manrrubio, pia, limn, hoja maistra para bilis.
4. Los frutos se usan para aliviar lceras estomacales y gastritis. Para el empacho
los frutos se combinan con flor de nopal, clavo, comino, violeta.
5. El cocimiento de las hojas se usa para curar las siguientes afecciones:
hemorragias, dolor de dientes, diarrea, gastritis, para la bilis y como
analgsico, para lavar granos enterrados. Para controlar la Fiebre; baos o
lavados rectales.
6. Para vmitos, el estmago y el cabello, se usa el cocimiento de 10 g en 1/4 de
agua. Se toma 3 veces al da.
7. No se tiene definida la parte de la planta que se usa para curar amigdalitis,
asma, gripe, tos, catarro, epilepsia, hemorroides, acelerar el parto, aperitivo,
mal aire, "teroamani", susto, blenorragia, nervios, disentera, se considera
pectoral y antiflogstico.
8. La raz se utiliza contra el Teroamani, se coce la raz con agua y se toma una
taza todas las maanas. Para la diarrea y disentera se consume el cocimiento
como agua de tiempo.
Uso domstico: Con el cocimiento de las hojas se lava la cabeza para combatir la
caspa.
HABITAT: Especie de hbito terrestre, ruderal y arvense, crece en bosques de
encino, pino, pino-encino y otras latifoliadas, entre los 1960 y 2450 msnm.
CUIDEMOS
29
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
MANEJO: La especie no tiene un manejo especfico en el bosque para su propagacin.

RECOLECTA: El aprovechamiento de la especie es generalmente domstico. Su
colecta se rige de manera general por la NOM-007-RECNAT-1997, que establece los
procedimientos, criterios y especificaciones para realizar el aprovechamiento,
transporte y comercializacin de ramas, hojas o pencas, flores, frutos y semillas.
CUIDEMOS
30
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
RETAMA, TRONADORA, HIERBA DE SAN NICOLS, TROMPETA,

LLUVIA DE ORO TRONADORA, NIXTAMALXOCHITL, RETAMA O
SACO AMARILLO Tecoma stans Linnaeus Juss, ex Kunth Fam.
Bignoniaceae
Esta tiene una altura de 2 mts, con flores amarillo fuerte se
dan en laderas, con una vaina delgada que se parte por la
mitad cuando seca. Florea de agosto a noviembre.
Contiene una droga llamada "Bignonina" de sabor amargo que
ataca a las plagas del cultivo ; tomate de hoja, frijol, y males
como chinche, gusanos masticadores, gorgojos, gusano
soldado, y cogollero.
Se utiliza especialmente para tratar la diabetes, padecimientos digestivos, epiteliales,
respiratorios y trastornos ginecolgicos. Las partes ms empleadas son las hojas,
tallos y ramas, aunque tambin se usan la corteza, las flores y la raz. El tratamiento
para dichos casos consiste en el cocimiento de las hojas, solas o mezcladas, con otras
plantas para tomarse varias veces al da. Adems es utilizada para tratar la
disentera, anorexia y problemas hepticos. Por otra parte, es recomendada como
diurtica, vermfuga y analgsico.
Arbusto de 2 a 6 m de altura, con hojas divididas en hojuelas; presenta flores en
forma de trompetas agrupadas en racimos. Los frutos son alargados, contienen
semillas que al madurar poseen alas. Habita en climas seco, clido y templado, y en la
selva tropical caducifolia, subcaducifolia y perennifolia; bosques mesfiio de montaa,
de encino y mixto de pino
MANZANILLA Matricaria recutita, ing. chamomile

Planta arbusto utilizado como medicinal y sedante se
encuentra muy frecuentemente en los jardines de las casas,
es de flor amarilla.
Esta planta tiene una sustancia que detiene
enfermedades provocadas por hongos en varios cultivos.
las
Existen tres variantes de manzanilla, la ms popular de las cuales es la conocida como

manzanilla alemana. La manzanilla ha sido usada con fines medicinales durante miles de
CUIDEMOS
31
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
aos. La manzanilla puede emplearse tanto interna como externamente. Las

investigaciones modernas han demostrado que usada externamente esta planta posee
propiedades que la hacen efectiva para reducir inflamaciones y tratar problemas como
la caspa, el eccema, y las hemorroides. Tambin se puede emplear en grgaras para
dolores de garganta y gingivitis (inflamacin de las encas).
Sin embargo el uso por el que es ms conocida es el de calmante o tranquilizante. La
manzanilla acta como un sedante suave. Contiene sustancias que actan sobre el
sistema nervioso central calmando los estados de estrs y ansiedad. La manzanilla
tambin se usa como te para aliviar problemas digestivos. La manzanilla alivia los
malestares intestinales y reduce la sensacin de llenura y gases en los mismos.
La manzanilla tambin posee propiedades antimicrobianas. Se sabe que inhibe el
crecimiento de las bacterias conocidas como estafilococos y estreptococos.
La manzanilla es una planta excepcionalmente segura. Aparte de un pequeo nmero
de personas que pueden presentar reacciones alrgicas la manzanilla no causa efectos
negativos.
HIGUERILLA Ricinus communis Linnaeus Fam. Euphorbiaceae

Planta que se da en terrenos baldos y caminos.
Tiene una altura hasta 5 mts., su fruto es de
color rojizo y espinoso.
Contiene sustancias antialimentarias que hace
poco apetecibles a gusanos masticadores y a
otros masticadores por lo que huyen a otras
plantas no rociadas. Se ha usado principalmente
en el ataque de gusano cogollero (maz).
Su principal uso medicinal es para el dolor de
estmago, fiebre, gripa, infecciones y golpes
externos. Las hojas y semillas de esta planta son
las partes ms utilizadas para malestares
diversos. Se emplea el cocimiento de las hojas
mezcladas con otras plantas y con el agua
resultante se baa al paciente o se colocan en el abdomen para hacer que transpire.
Cuando hay dolores de cabeza, las hojas se extienden sobre la misma y se cubren con
un trapo. Otros problemas para los que se usa la Higuerilla son clicos, callos, anginas
y sarampin. La semilla macerada se emplea como purgante y contra la diabetes,
dolores musculares, golpes y cortadas leves, granos y piquetes de insectos.
CUIDEMOS
32
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
Arbusto de hasta 4 m de altura, de tallo hueco y ramificado que va de color verde al

caf rojizo. Sus hojas tienen forma de estrella, con nervaduras rojizas y bordes
dentados de tamao irregular. Las flores son racimos de color blanco; sus frutos son
globosos y espinosos y albergan tres semillas grandes y semiaplanadas. Es una planta
originaria de frica, frecuentemente se encuentra en tierras clidas y templadas.
Ricinus es una palabra latina que significa garrapata, y hace referencia a la forma de
la semilla; de ah el nombre de nuestra planta. La denominacin higuera del diablo
puede que se refiera al aspecto de sus hojas, como las de la higuera, o a la coloracin
rojiza de los tallos, aunque tambin podra deberse a la toxicidad demonaca que
encierran las semillas.
De las semillas del ricino se extrae el aceite de ricino, un amargo laxante y vermfugo,
que hace algunas dcadas era administrado a millones a millones de nios europeos con
gran disgusto de su parte por su desagradable sabor.
Es un arbusto capaz de alcanzar 5 m de altura si el clima es propicio. Muy ramificado,
tanto el tronco como las ramas y las nerviaciones de las hojas adquieren una coloracin
rojiza muy llamativa. Las flores son de dos tipos: masculinas y femeninas, pero ambas
sobre el mismo pie, las femeninas en la parte superior y las masculinas por debajo de
stas. Los frutos (que slo se forman a partir de las femeninas) son pequeas cpsulas
recubiertas de pas que, cuando maduran, se abren elsticamente y proyectan las tres
semillas ovaladas y aplanadas que contienen. Se denomina tambin catapucia e higuera
del diablo.
LOCALIZACIN: Es originario del norte de frica, donde se conoce desde hace ms
de 6.000 aos. En el antiguo Egipto utilizaban ya por entonces la semilla para extraer
aceite, cuando an no se conoca el aceite de oliva. De all, Paso a ser cultivado en los
dems continentes. Donde mejor crece es en las regiones donde las temporadas de
sequa suceden a las de lluvia.
PRINCIPIOS ACTIVOS: Slo existe una especie de ricino; sin embargo, al haberse
cultivado desde hace barios siglos, han ido apareciendo muchas variedades con
diversas formas y tamaos de las semillas, o con las hojas de mayores o menores
dimensiones, pero todas poseen semillas con idnticas propiedades farmacolgicas Las
semillas contienen entre un 50 y un 80 % de aceite, el aceite de ricino. El residuo de la
semilla triturada y molida cuando ya se ha extrado el aceite (lo que se denomina
torta) contiene una albmina vegetal (una toxialbmina) denominada ricino, un
veneno muy txico que dilata los vasos sanguneos, bastando tan slo 2 milsimas d
miligramo para matar un conejo.
CUIDEMOS
33
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
PROPIEDADES MEDICINALES: El aceite de ricino es el purgante por excelencia,

pero su labor es muy desagradable.
RECOLECCIN: Debe recolectarse el fruto maduro, antes de que sean expulsadas las
semillas de su interior. En los climas tropicales, donde se hallan los principales
cultivos, la maduracin dura casi todo el ao, por lo que se recolecta en cualquier
poca. Las semillas se separan de las cubiertas y son sometidas a diversos
procedimientos industriales para extraer aceite de ricino.
USOS Y APLICACIONES: El aceite de ricino posee una indiscutible accin purgante:
unas dos cucharadas soperas son suficientes para evacuar el contenido intestinal en
menos de 4 horas sin producir irritaciones intestinales. Para disimular el desagradable
sabor, puede tomarse con caf o t o cerveza. En el antiguo Egipto lo utilizaban como
aceite de lmpara y slo el petrleo ha logrado sustituirlo
CONGUERAN O CONGAREN
Planta: arbusto pequeo como de 50 cm. de altura, se da principalmente sobre los
caminos rurales, tiene frutos de color negro que en cierto tiempo es apetecido por los
pjaros.
Esta planta contiene un tipo de jabn que tiempos atrs utilizaban en la Laguna de
Chapala para lavar la red de pesca. Este jabn controla a plagas como los pulgones y
sanos chupadores de cualquier tipo de cultivo,
PARASO (acedera azederach)

COMO PREPARAR EL CALDO DE PARAISO?
1. Cosechar las semillas maduras de paraso, cuando estn amarillas y arrugadas
(abril-mayo).
2. Colocarlas a secar durante un mes al aire, pero no al sol.
3. Molerlas lo ms pequeo posible (2mm) en un mortero sobre un lienzo con un
martillo.
4. Almacenar las semillas molidas en bolsitas de politileno, papel o potes de un
kilogramo de capacidad.
Conservar en un lugar seco y fresco, sin luz solar directa.
Su accin insecticida en estas condiciones es de 1 mes.
CUIDEMOS
34
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
MOMENTO Y FORMA DE LA APLICACIN

Una vez detectada la plaga en el cultivo y de acuerdo a los umbrales de dao
considerados, preparar el caldo 24 hs. antes de la pulverizacin, preferentemente al
atardecer.
1- Colocar en un balde 75 gs. de paraso molido por cada litro de agua. Ejemplo: 10
lts. de agua - 750gs. de paraso molido
2- Mover la preparacin regularmente.
3- Despus de 24 hs., revolver, colar y aplicar inmediatamente, con pulverizador
manual.
RECOMENDACIONES
1- Filtrar la preparacin tres veces con un lienzo fino (lavndolo antes de cada
colada) sobre un colador comn.
CUIDEMOS
35
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
2- Aplicar a las 24 hs. posteriores a su preparacin, al atardecer, no durante el

da, pues la luz del sol inactiva la accin del principio activo.
3- Realizar, como mnimo tres aplicaciones sobre toda la planta, a intervalos de 7
das.
Este es un rbol de una altura de hasta de 10 mts., de frutos redondos en ramilletes
parecidos a las guayabillas o arrayanes.
Contiene una droga llamada "Azadiractina", desarrolla en diferentes tipos de plagas
efectos antialimentarios, repelentes y como veneno estomacal, es un buen insecticida
para plagas de almacenamiento.
Este rbol se planta en corrales ya que da buena sombra, se puede encontrar casi en
cualquier lugar.
HUELE DE NOCHE Cestrum nocturnum

Dama de noche, galn de noche. Planta arbusto que llega a medir, si
contiene buena humedad, hasta 3 m. de flores blancas, en la noche
despide un olor muy agradable, se desarrolla en 1os jardines de las
casas, corrales, aunque se da tambin en partes en cerro.
Contiene una sustancia txica llamada "Glucsido de Saponina" con la
cual envenena a plagas principalmente del frijol como la conchuela, as
como otras plagas masticadores.
ORTIGA, MALA MUJER, TABAQUILLO, QUEMADORA

Planta de grandes hojas de color verde fuerte, todo el ao se da en
lugares donde corren los arroyos, a los lados de la carretera; tiene una
especie de espinas (pelos) punzantes que la hacen muy popular por las
ronchas que producen en la piel. Tiene utilidad para algunas
enfermedades como sfilis.
Contiene un txico que ataca principalmente a los pulgones de cualquier cultivo,
tambin es utilizada como estimulante para que crezcan las plantas.
ORTIGA
(Urtica dioica L.)
CUIDEMOS
36
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
Ingls: Nettle.
Francs: Ortie / Ortie doique.
De la familia de las Urticceas.
Excelente diurtico. Impurezas de la piel. Digestiones dbiles. Catarros
respiratorios. Trastornos de la matriz. Artritis. Hemorroides. Diarreas.
Hemorragias. Diabetes. Urticarias provocadas por mariscos.
Uso externo: Macerada en alcohol, en lociones para el cabello (cada y caspa
Afortunadamente, su veneno no es mortfero, pero basta una sola gota de
lquido urticante para picar 50 veces. Los pelos que recubren hojas y tallo
son capaz de atravesarlos vestidos para
alcanzar la piel, clavarse en ella y
descargar su toxicidad.
Tallo de ortiga con sus inflorescencias
en forma de panculas. Toda la planta se
cubre de pelillos urticantes, que se
abren y vierten su contenido de cido
frmico en la lesin que producen.
Las matas de ortigas crecen en
senderos hmedos y entre matorrales.
Planta vivaz de porte herbceo de pasta
un metro y medio de altura, de tallo
verde, ramificado, de seccin cuadrada y fibroso: si intentamos romperlo con
las manos (con guantes), se deshilachar en toda su longitud. Las hojas,
ovaladas, acabadas en puma, dentadas, se disponen sobre los tallos de cuatro
en cuatro, formando nudos en los que se insertan otros cuatro pednculos
florales colgantes. El tallo y las hojas estn totalmente recubiertos de pelos
urticantes que se clavan al contacto con la piel a inyectan un lquido irritante:
El escozor es inmediato y muy molesto (como la picadura de un mosquito).
LOCALIZACIN: Se trata de una planta que se desarrolla prcticamente en
cualquier rincn del hemisferio Norte, con la nica condicin de que est
habitado por el hombre. Vive junto a las casas, adherida a las paredes, al borde
de los caminos y junto a los vertederos de basuras.
RECOLECCIN: Hojas y tallos pueden cortarse en cualquier poca del ao,
con las manos protegidas guantes gruesos.
CUIDEMOS
37
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
USOS Y APLICACIONES: En la Edad Media se combata el reumatismo con

la ortiga segn un mtodo muy original: se azotaba al paciente con una o varias
ramas sobre la zona afectada. Tambin quien crea que los efectos
purificadores obtenan revolcndose sobre la hierba. E los siglos xll y xvll,
cuando el algodn no era utilizado en Europa, se empleaba fibra de los tallos
para fabricar una especia de muselina (la muselina es una tela fina poco tupida
que se fabricaba en Mosul -Irak-, en la India y en Persia). Como hemosttico
(para detener las hemorragias), para aplicarse sobre la herida con el jugo
obtenido al triturar la planta. La forma ms adecuada usar la ortiga es
comindola como verdura hirvindola durante unos 20 minutos. Indicada para
los diabticos y para ayudar la digestin. El agua resultante de la ebullicin no
debe desecharse, pues resulta til como antidiarreico o para tonificar el
organismo (se pueden tomar tres tazas al da).
Parte Utilizada
Las sumidades areas y las races. Bajo la denominacin de
ortiga se emplean tanto la Urtica dioica (ortiga mayor), como
la Urtica urens L. (ortiga menor).
Principios Activos
- Hojas, planta fresca: Clorofila a y b (2,5-3%), carotenoides
(beta-caroteno). Flavonoides derivados del quercetol,
kenferol y ramnetol. Sales minerales (hierro, calcio, slice,
azufre, potasio, manganeso). Acidos orgnicos (cafico,
clorognico, glico, frmico, actico), provitamina A.
Muclagos. Escopoletsido. Sitosterol. En los tricomas (pelos
urticantes): acetilcolina, histamina, serotonina (5hidroxitriptamina).
- Races: Taninos. Fitosteroles: beta-sitosterol. Ceramidas.
Fenilpropanos. Lignanas. Polifenoles. Monoterpendioles.
Aglutinina de la urtica diica (lectina). Polisacridos:
glucanas, glucogalacturonanas, arabinogalactana.
Escopoletsido.
- Semillas: Muclagos, protenas, aceite (30%), con un elevado contenido en cido
linolico. Tocoferoles.
Accin Farmacolgica
- Hojas, planta fresca: Reconstituyente, remineralizante, diurtica (favorece la
eliminacin de cloruros, cido rico y urea), colagoga, hemosttica, ligeramente
hipotensora e hipoglucemiante. En uso externo es rubefaciente, analgsica,
emplendose adems, por su poder astringente, en afecciones cutneas y mucosas. Las
CUIDEMOS
38
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
hojas frescas en aplicacin tpica son altamente rubefacientes.

- Races: antiinflamatorio, con una accin antiadenomatosa (inhibe la 5-alfa-reductasa)
, astringente.
- Semillas: Usadas popularmente como galactagogo, astringente y, el aceite, como
emoliente.
Indicaciones
- Hojas: Estados en los que se requiera un aumento de la diuresis: afecciones
genitourinarias (cistitis, ureteritis, uretritis, pielonefritis, oliguria, urolitiasis),
prostatitis, adenoma benigno de prstata, hiperazotemia, hiperuricemia, gota,
hipertensin arterial, edemas, sobrepeso acompaado de retencin de lquidos,
edemas por insuficiencias de retorno venoso.
Diabetes, anemia por dficit vitamnicos o minerales, convalecencia.
Disquinesias hepatobiliares, colecistitis, diarreas.
En uso tpico: inflamaciones osteoarticulares, dermatitis seborricas, estomatitis,
faringitis, vulvovaginitis.
- Raz: disuria, polaquiuria, transtornos miccionales relacionados con el adenoma
benigno de prstata (grados I y II de Alken).
Su empleo como rubefaciente (urticante) para el tratamiento de dolores reumticos
est en desuso.
Contraindicaciones
No prescribir formas de dosificacin orales con contenido alcohlico a nios menores
de dos aos ni a consultantes en proceso de deshabituacin etlica.
Efectos Secundarios
El decocto de races puede irritar la mucosa gstrica.
La ingesta de 20-30 semillas produce un efecto purgante drstico.
Precaucin / Intoxicaciones
La planta fresca tiene una accin fuertemente irritante sobre la piel (urticante), con
produccin de una ppula urente.
Su uso como diurtico en presencia de hipertensin, cardiopatas o insuficiencia renal
moderada o grave, slo debe hacerse por prescripcin y bajo control mdico, ante el
peligro que puede suponer el aporte incontrolado de lquidos, la posibilidad de que se
produzca una descompensacin tensional.
Cuando se prescriba a pacientes con diabetes, el mdico deber controlar la glucemia
para ajustar, si es necesario, las dosis de insulina o de los antidiabticos orales.
Tener en cuenta el contenido alcohlico del extracto fluido y de la tintura.
CUIDEMOS
39
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
Hojas, uso interno:

- Decoccin (hojas): una cucharada sopera por taza. Hervir tres minutos, infundir
durante 20. Tres o ms tazas al da.
- Extracto fluido (1:1): 50 gotas tres a seis veces al da.
- Tintura (1:10): 50-100 gotas, tres o ms veces al da.
- Extracto seco (5:1): 0,5-1 g al da.
- Jarabe (10% de extracto fluido): 1 a 3 cucharadas soperas al da.
- Jugo de planta fresca: 10-15 ml, tres a seis veces al da.
Hojas, uso tpico:
- Decoccin: 100 g/l, hervir 30 minutos. Aplicar en forma de baos, compresas,
gargarismos, colutorios, irrigaciones vaginales, fricciones sobre el cuero cabelludo,
etc.
- Jugo de planta fresca embebido en un algodn, contra la epistaxis, o en forma de
compresas, en afecciones reumticas.
Races (tratamiento del adenoma benigno de prstata):
- Decoccin (races): 50 g/l, hervir 10 minutos. 4 tazas al da
- Extracto seco (5:1): 0,5-1 g al da.
- Extracto fluido (1:1): 50 gotas, una a tres veces al da.
- Tintura (1:5): 50-100 gotas, una a tres veces al da.
TRATAMIENTO
DE LAS PLANTAS
Para realizar este tipo de insecticidas se debe cortar la hoja en verde, o si no se

tiene mucha planta y solo se haya por periodos cortos en el ao, se cortan en verde u
se ponen a secar a la sombra nunca en el sol. Si se tiene en cantidades suficientes
todo el ao, entonces se tiene que cuidar el sitio donde se reproducen con el fin de
que no se acaben cuando se necesiten.
MACERADO
Se realiza una machacada o molida de acuerdo si est fresca o seca, esto se realiza
piedras, molcajete o molino que no se utilice para alimentacin de animales o nios. Se
pone en un recipiente con agua y se agita, se tapa con un plstico por 24 hrs.,
posteriormente se cuela en la mochila fumigadora y se agrega agua segn la receta de
cada cada planta
INFUSIN
CUIDEMOS
40
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
Se calienta el agua retirndola del fuego en el momento de hervir, se agrega la planta

machacada o molida, se tapa con plstico por 24 hrs., e inmediatamente se aplica
colndola primero para ser pasado a la mochila fumigadora.
POLVO
Esta forma es primero secar la planta en sombra y ya que est bien seca se muele la
que quede en polvo fino y se aplica sobre las plantas que quieren ser tratadas.
TIPO
DE PLAGAS QUE SE PUEDEN COMBATIR
Insectos masticadores: Este tipo de plagas causan daos a la raz, hojas y
Insectos barrenadores: Este tipo de insectos causan daos severos, en las
tallos, Hay un gran nmero de tipo de plagas como son las hormigas, gusano
cogollero, gusano soldado, diabrtica, luln, gallina ciega, falso medidor, pulga
saltona. Su mandbula o boca muerde las partes mencionadas de las plantas
devorndola completamente.
hojas dejan caminitos y finalmente en los frutos y semilla los pudren, agrios o
sin sabor. Estos insectos penetran a las partes afectadas. Entre los ms
conocidos se encuentra el barrenador del fruto, gusano del fruto, barrenillo del
chile, minador de hojas, picudos, etc. Este tipo de insectos tiene una especie
de estilete con que raspan y chupan el lquido de la planta.
Insectos chupadores: Son insectos que se alimentan de lquido de plantas

blandas de diferentes cultivos. El principal dao causado por estos son el que
perforan dejando pequeos agujeros donde penetran enfermedades a las
plantas causando el enchinado de hojas, manchas y frutos secos. Entre los
insectos ms importantes se encuentran los pulgones, araa roja, trips,
chicharrita entre otros.
CHICALOTE Argemone orcholeuca

Argemone platyceras Linke Otto
Argemone mexicana L
Argemone orcholeuca Sweet
(Papaveraceae)
Planta de hasta 1 mt. de altura, hojas espinosas de color verde cenizo,

flores de color amarillo o blanco, se presenta en suelos pobres, suelos
cidos; esta planta contiene una droga muy fuerte.
Componentes bioactivos:
CUIDEMOS
41
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
Mezcla 12 alcaloides (scopeletina, berberina), alantolactone.

Usos agronmicos.:
Accin ovocida contra parsita del maz Chilo partellus (DHILLON 1994)
Accin contra Bemisia tabaci en tomate (macerado en agua caliente al 10%;

mortalidad de Adultos a las 48h despus de aplicacin)
Accin contra Spodoptera frugiperda (maceracin hidroalcoholica en mezcla

con higuerilla)
Usos medicinales:
Los alcaloides de la planta le confieren las siguientes propiedades farmacolgicas:
embriotxica, estimulante uterino, espasmdica, hipotensiva, vasodilatadora,
antibactrica (TRAMIL 1992) el aceite y la semilla de A. Mexicana son purgantes y
emticos, con una accin similar a la protopina: esto da validez a su uso contra las
fiebres por parte de los aztecas y antiguos pobladores de Michoacn. La berberina es
un moderado anestsico local de las membranas mucosas y se ha usado en
medicamentos de venta libre para los ojos irritados (ORELLANA 1997).
En la Meseta Purpecha, la raz es empleada para la matriz dbil
(decoccin a tomar), las semillas maceradas en agua y despus el
lquido colocado en los ojos como desinflamante ocular y para sacar
basura de los ojos, las hojas machacadas en las sienes para calmar el
dolor de la cabeza y las flores tomadas en infusin contra la tos
(GIOANETTO 97).
El uso oftalmolgico de ltex de la planta es sealado tambin en Hidalgo, mientras la
decoccin de la raz es empleada contra los granos de la pie! en aplicaciones locales en
Tlaxcala (IMSS 1994).
Las hojas de A. mexicana eran empleadas como vulnerarias y sedativas (STANDLEY
1930) y las semillas como pectorales y sedativas (SOUZA-NOVELO 1943). Siguen
siendo utilizadas para curar la bilis, los dolores de hgado, y las infecciones de las vas
urinarias (tomadas en t) en Campeche y Yucatn y el ltex es aplicado en lavados en
los ojos en caso de irritacin ocular y untado sobre las manchas de
la piel y mezquinos (Puebla).
En Jamaica y Curazao se empleaba la planta contra las fiebres y en
Yucatn contra s inflamaciones oculares (MORTON 1981).
CUIDEMOS
42
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
Las races de A. ochruleuca hervidas en t y tomadas son reputadas como

antitidiabticas, antidiarreicas, desinflamante de la vescula biliar y del hgado,
antitusivas y purgativas (Mor, Hgo, Sin); en el Edo. de Mxico se toman en t contra
los dolores de muelas y aplicadas localmente para apagar los dolores pulmonares. En
Zacatecas con el agua donde hirvieron las ramas se hacen lavados para lo rosado de los
bebs y en Guanajuato (Irapuato) se toma el t de raz contra el asma y la infusin
contra la diabetes. Los Zapotecos emplean en aplicaciones externas la planta contra el
dolor de cabeza y los Otomes de Puebla contra el mal de ojo.
RECOMENDACIONES DE APLICACIONES DE INSECTICIDAS

VEGETALES
AJO
Ataca pulgones, gusano soldado, chapulines, gorgojo, gallina ciega, gusano de la col,
escarabajo del frijol, falsa palomilla del manzano, Catarina de la papa, araa rojo y
nemtodos.
1. 100 grs., de bulbos picados en 10 lis., de agua, se pone a hervir, ya que est
hirviendo se retira del fuego y se tapa dejndose reposar por la noche, e
inmediatamente se aplica (araas rojas).
2. Macerado de ajo, se muelen cuatro dientes de ajo en un litro de agua, se dejan
macerar durante doce das, esto se diluye en diez litros de agua v se aplica
(pulgones y nemtodos).
3. 100 grs., de ajo en 1/2 lt., de agua, se le agrega 10 grs. de jabn de pan, 2
cucharadas de aceite, se revuelve bien y se filtra en una tela delgada, antes de
ser usada es diluida en 20 partes de agua, esto es para diferentes tipos de
plagas.
4. Deje macerar 3 bulbos de ajo molidos en parafina lquida durante 2 das, se
agrega 1 cuchara grande de hojuelas de jabn de pan en 10 lis. de agua y se
aplica. El ajo puede ser asociado en la penetracin de insectos con cebolla,
chile y planta insecticidas, investigue la mejor forma y la dosis.
COLA DE CABALLO
1. 100 grs., de cola de caballo en 10 Its., de agua, se pone a hervir, se cuela y se
aplica; es preventivo para enfermedades de hongos.
CUIDEMOS
43
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
CHILE
Esta planta puede controlar insectos masticadores, chupadores entre estos se
encuentran los chapulines, pulgones, araas y gusanos barrenadores,
Este se asocia con el ajo y la cebolla en forma macerada agregndole el jabn de pan
ira lograr mejor adherencia en las partes aplicadas.
Este tipo de lquido muestra una accin repelente ya que el fuerte olor los hace huir
antes de atacar el cultivo.
El chile puede asociarse tambin con otras plantas insecticidas para tener doble
funcin.
JITOMATE
1. Se cortan algunos cogollitos o brotes de jitomate, se cortan aproximadamente
1 kg. por 5 Its. de agua, dejndose reposar 24 hrs., tapado, se cuela y se aplica
inmediatamente (araas).
HIGUERILLA
1. Aplicacin de un kilogramo de plata seca en 10 Its., de agua, macerado o
infusin, se tapa y se deja reposar durante 24 hrs., posteriormente se cuela y
se aplica, (gusano cogollero, soldado, chapulin, masticadores).
2.
Aplicacin de 3.5 kg de planta verde en 10 lt de agua macerado o infusin, se

tapa y se deja reposar durante 24 hrs., posteriormente se cuela y se aplica al
cultivo (insectos masticadores).
3. Esta planta se tiene conocimiento que funciona mejor cuando se aplica junto
con la retama o tronadora, paraso y congueran. (insectos masticadores).
RETAMA
Se utiliza la hoja seca en el almacenaje de maz poniendo capa de hoja y de maz y as
sucesivamente hasta taparla totalmente (contra el gorgojo de] maz).
1. Se aplica 4 kg de hojas frescas en 10 lt de agua, infusin o macerado posterior
a 24 de reposo tapado, se cuela y se diluye en 9 lt ms de la mochila

fumigadora (contra el gusano cogollero). Se puede combinar con higuerilla,
congueran, ajo o chile, en diferentes dosis.
CUIDEMOS
44
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
HUELE DE NOCHE
1. 2 kg de huele de noche fresca en diez litros de agua, se prepara en forma de
macerado o infusin , se deja reposar por 24 hs tapado y posteriormente se
aplica (especial para la conchuela del frijol).
2. 2 kg de huele de noche fresca, 2 kg., de higuerilla se preparan en forma de
infusin o macerado en 10 lis., de agua y se aplica (gusanos masticadores y
chupadores).
CONGUERAN
1. 1 kg., de planta fresca, 100 grs de chile y 5 dientes de ajo en 10 litros de
agua y se agregan 5 litros de agua cuando ya est, esto se prepara en
macerado o infusin se tapa y se deja reposar durante 24 hrs.,
posteriormente se aplica (esto ha dado resultado contra pulgn, chapuln y
chicharras),
PARASO
1. 2 kg., de paraso fresco, 1 kg., de higuerilla fresca, 10 Its., de agua,
macerado o infusin, se tapa y se deja reposar 24 hrs., posterior a esto se
le agrega 10 litros de agua y se aplica (insectos masticadores).
MANZANILLA
1. 100 gr., de flores de manzanilla en un litro de agua, durante dos das se
deja reposar, se prepara por mtodo de infusin y posterior al reposo se le
agregan 10 lts. de agua
ORTIGA O MALA MUJER

1. 500 grs., de ortiga fresca o 100 grs., de ortiga seca en 1 lt de agua,
se deja macerar durante 2 das, posteriormente se diluye en 10 litros
de agua. (especia! para pulgn).
2. 1 kg., de ortiga fresca bien picada en 12 lis., de agua, se deja macerar
durante 15 das, y se aplica agregndole 20 partes de agua(araa).
HUINAR O BABOSILLA
1. 3 kg., de planta fresca en 10 lts. de agua por mtodo de infusin, 24
hrs de reposo (gusano cogollero, soldado y otros mastcadores),
CUIDEMOS
45
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
TABACO
1. 100 grs., de tabaco (hoja o cigarrillos) en 1 lt., de agua, se deja
macerar 1 noche, esto se diluye en 20 litros de agua (pulgones).
CHICALOTE
1. 1 kg., de planta fresca en 10 lts., de agua, macerar, reposo 24 hrs. y
aplicar (insectos masticadores y chupadores).
No aplicar en semilla de alimento, solo la de siembra para no ser picados por los
gorgojos.
Mezclas Botnicas
Haciendo combinaciones adecuadas es posible preparar soluciones a base de diversas
plantas para lograr un mejor control sobre plagas y enfermedades en diferentes
cultivos. Veamos a continuacin algunas preparaciones muy tiles.
1. Para el control de fidos y pulgones se prepara una mezcla de 2 chiles picantes
molidos, 1 cebolla cabezona roja grande macerada y 6 dientes de ajo macerados o
machacados. A los ingredientes se adicionan 10 litros de agua, y 1 cucharadita de
jabn coco (no detergente). La mezcla se aplica inmediatamente.
2. Para controlar comedores de hoja se prepara a siguiente mezcla: 250 gramos de
polvo de aj o chile, 250 gramos de polvo de ajo y 20 gramos de jabn coco (no
detergente) en 50 litros de agua.
3. Contra el gusano cogollero se puede emplear la mezcla de 3 cebollas cabezonas
rojas, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de jabn
coco (no detergente) en 10 litros de agua, macerados o machacados dejando en
reposo durante 24 horas. Luego filtrar, colar y aplicar.
4. Para controlar hongos en general macerar o machacar 150 gramos de manzanilla
(hojas y flores) y 250 gramos de ortiga, dejarlas en 10 litros de agua durante 24
horas. Hervir 150 gramos de hojas de eucalipto en 1 litro de agua. Mezclar todo,
filtrar y adicionar 40 litros de agua.
5. Para control de larvas macerar o machacar un kilo de aj chile o aj picante ms de
un kilo de ajo, en 10 litros de agua. Dejar reposar durante 24 horas luego filtrar y
completar hasta 200 litros de agua.
CUIDEMOS
46
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
Nota: Con esta mezcla se debe tener cuidado en el momento de su preparacin y

aplicacin por ser muy castico, tanto para el hombre como para las plantas.
MOMO Piper sanctum

El Zoapatle se describe en el cdice Badiano (recetario nhuatl del siglo xvi):
Cuando una mujer tiene dificultad para eliminar el feto o para parir, beba un
medicamento hecho con la corteza del rbol cuauhalahuac y de la hierba
cihuapahtli molidos en agua, con una piedra que se llama tzetl y cola de un
animalillo que se llama tlacuatzin (tlacuache), qumense pelos y huesos de mono,
hiel de liebre y cebollas desecadas al sol, un
fruto que llamamos nochtli (tuna) y octli
(pulque). Todo se calienta y se unge a la
paciente con el jugo.
Arbusto silvestre nativo de Mxico, crece en
regiones tropicales y lluviosas de San Luis
Potos, Morelos, Puebla, Veracruz, Oaxaca y
Tabasco. En Mxico se cultiva frecuentemente en las casas, en las huertas
domsticas y en macetas. Tambin se llama acacyotl, acuyo, cordoncillo, hoja
de ajan, hoja de ans, jaco, tlamapaquelite y tlanepaquelite.
Se distingue por sus hojas grandes en forma de corazn, membranosas y
cubiertas por un fino vello. Sus flores son largas y las espigas tan estrechas
que parecen una cola de ratn.
Se ha empleado
como condimento en
la cocina mexicana
desde
tiempos
prehispnicos.
Su
sabor anisado es
muy apreciado en la
elaboracin
de
salsas,
guisos
y
tamales.
En la medicina
tradicional
mexicana, se emplea
una infusin hecha con hojas para estimular las funciones digestivas y sobre
todo para calmar los clicos. Se describen tambin propiedades diurticas y
CUIDEMOS
47
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
como anestsico local. En homeopata se utiliza una tintura para tratar una
serie de afecciones bronquiales.
CUIDEMOS
48
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
LA CHAYA
Apoy: Distrito De Desarrollo Rural 06, S.A.R.H. Puebla.

Planta de origen maya que hay en muchas otras regiones de clima clido a semiclido (o
con invernadero), de seco a hmedo. Es alimenticia (mucho) y medicinal, existiendo
diversas variedades.
Nombre vulgar: chaya, chaya mansa, chaya col.
Nombre botnico: Cnidoscolus Chayamansa Mc Vaugh, familia de las eufordiceas.
Descripcin.- El nombre espaolizado viene del maya chay. Es un arbusto muy
comn, aunque poco conocido fuera del sudeste de Mxico. Crece de lo alto de un
rbol bajo condiciones favorables. Sus tallos viejos son caf-cenizos y los jvenes son
verdes. Sus hojas tienen de tres a cinco puntas, con largo peciolo que al cortar
secreta jugo lechoso; son mas anchas que largas, de color verde intenso. Algunas
variedades tienen espinitas en el peciolo, causantes de irritacin al tocarlas, lo mismo
que sus flores, blancas y agrupadas. Al no dar fruto se reproduce por estacas,
prestndose a ello por su hbito de formar muchas ramas/nudo.
Composicin qumica.- Las hojas tienen sales de hierro, calcio, fsforo, magnesio,
vitaminas A, B y, sobre todo, la C y compuestos protenicos, simples y complejos.
Propiedades medicinales.- Muchsimas, como se deduce de lo que sigue.
Dosis y preparacin.- Segn la receta. Cuando sea t, use de 3 a 5 hojas/litro.
Cuando se coma cruda, pquela y agrguele limn o alguna fruta cida, sea para agua o
ensaladas.
En alimentacin el guiso mas conocido es el tzotobilchay, un tamal hecho con masa de
maz, pepita de calabaza molida, hojas de chaya (picadas dentro de la masa y envuelto,
pero para comerse, en otras hojas de chaya) y huevo cocido, envuelto todo en hoja de
pltano o de platanillo (de flor) un alimento completo, nada le falta! Herencia de la
cocina de Yucatn.
Tiene las siguientes aplicaciones:
Medicinales y depurativas.
1.- Como complemento alimenticio, ya veremos cuantos valores tiene. Vale la pena
decir que un caldo (incluso una infusin) de chaya tiene mas protena que un caldo
de carne.
2.- Es til contra la arteriosclerosis ya que se puede reducir o suprimir la racin de
carne. Por lo mismo sirve para reducir de peso, ya que proporciona la protena
necesaria con menor consumo de carbohidratos.
3.- Estimula la funcin heptica (del hgado), mejorando la asimilacin de los
alimentos y facilidad de la digestin. Al permitir la expulsin de la bilis y tener
fibra, es magnifico laxante natural que no provoca depresin ni diarrea.
4.- Mejora la circulacin sangunea y la condicin general.
5.- Sirve para mejorar la vista, evita o alivia el dolor de ojos, tomada en infusin al
menos por 15 das.
CUIDEMOS
49
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
6.7.8.9.-
Es diurtico (agua o t en ayunas) y tnico a la vez.

Obscurece, al rejuvenecer el pelo.
Ayuda en tratamientos y desinflama hemorroides y venas.
Sirve en piquetes de alacrn (sobre todo la variedad llamada huaco). Mastique 4
hojas y tome mucho t, de inmediato.
10.- La savia (o "leche") sirve para acabar granos enconados (enterrados) al
aplicarse gotitas localmente.
11.- Ayuda a bajar el colesterol, preparada en t o agua.
12.- Previene la eclampsia o preclampsia de las embarazadas. (por su alto contenido
de vitaminas, sobre todo C)
13.- Previene los catarros, por su elevado contenido en vitamina "C" y los valores
completos de su alimentacin.
14.- Acaba las verrugas, ponindoles "leche" de los tallitos.
15.- Evita la inflamacin de encas y endurece los dientes.
16.- Agudiza el odo, usada en t o en agua fresca.
17.- Tonifica el sistema nervioso central.
18.- Previene dolores en senos o glndulas mamarias.
19.- Mejora la piel reseca y spera, los "jiotes" y otras muestras de desnutricin,
tomada con constancia.
20.- Tomada aumenta el calcio en huesos. Local/externa, ayuda en fracturas y
desmineralizacin. Para fracturas en gallinas y otros animales pequeos, conviene
entablillarlos con tallos de chaya pelados parcialmente.
21.- Descongestiona y desinfecta pulmones.
22.- Repone el hierro de la sangre, evitando la anemia.
23.- Ayuda al mejor funcionamiento del cerebro y a la memoria.
24.- Es de lo mas nutritivo pues tiene protenas (38%), vitaminas, minerales y fibra,
muy completa y sabrosa!
25.- Colabora contra la artritis, tomando diario varios vasos de t y agua de chaya.
26.- Regula y controla la menstruacin.
27.- Ayuda en problemas de diabetes, tomada en t y agua de uso.
28.- Regula funciones de la tiroides y otras glndulas de secrecin interna.
Precaucin.- Hay muchas formas de comer la chaya, pero es muy importante que sea
siempre cocida o con frutas cidas. Al hervirla o almacenarla no ser en trastes de
aluminio (reacciona txicamente, provoca diarrea). Use barro, peltre, vidrio, etc. Al
prepararla cruda hgalo con limn, pia, guayaba, etc., cidas.
Parte empleada.- Hojas y pecolos.
La chaya es mejor que todas las verduras (alfalfa, espinaca, acelga, etc.) Por su valor
alimenticio y medicinal, As como por la enorme variedad de recetas como se prepara,
y su buen sabor. Tiene el doble de la protena de la alfalfa, 2 1/2 veces el calcio de la
leche (por peso), el doble del hierro de la espinaca, mas vitamina "A" que la zanahoria,
de 5 a 10 veces la vitamina "C" del limn, vitaminas del complejo "B". Buena fibra,
CUIDEMOS
50
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
todo; con la ventaja de ser una hortaliza "de rbol", rstica y adaptable desde el calor
hmedo al seco g e n i a l!
Aprovechemos este gran recurso natural, herencia los mayas. Haz tu vivero casero,
escolar y comunitario; simbrala por todos lados, caben muchas en cercas, pedacitos
de terreno y macetas. Pide plantas o ramas en el distrito, a tus vecinos, con
XOCHICALLI,....
En la mixteca y alrededores hay varios parientes de la chaya; a veces se conocen con
otros nombres: huaco, cacahuate de rbol, etc. Aunque algunas no son tan
alimenticias y utilizables, siempre son muy importantes en medicina.
Multiplicarla es muy fcil: corte una rama y simbrela. Incluso le sirve a la planta
madre cortar las que le sobran (salen demasiadas en los nudos), ya que luego produce
mas ramas que hojas.
En resumen la chaya es un complejo vitamnico y complemento alimenticio, un tnico
para todos y a cualquier hora, y... comida.
Uso alimentario.
Como dijimos antes, esta planta es una de las reinas de la alimentacin, pues
contiene vitaminas, protenas (finas y de fibra), minerales y otros valores alimenticios,
depurativos y medicinales. Adems se produce muy bien en muchisimas partes del pas,
desde el trpico hmedo hasta el seco y en una gran variedad de suelos y altitudes; la
nica limitante es el fro, que se puede resolver con cuidados, protegindola en donde
haya fro en invierno o cultivndola en invernaderos (que incluso pueden ser de patio,
en una pared al sur) donde en todo el ao haya insuficiente calor (lo hemos hecho en la
ciudad de Mxico). Sobrevive a sequas y requiere pocos cuidados. Para producir
siempre de forma abundante lo que necesita es que comprendamos su noble papel de
alimento humano, animal y de plantas: si somos egostas y no damos ramas al podarla,
menos produce; si no le cortamos suficientes hojas (tambin si cortamos de ms),
tampoco nos proporcionar tanto como puede. Es cuestin de encontrar el justo
equilibrio de nuestras plantas (depende de su variedad, clima, suelo, etc.). Si no le
cortamos las ramas excedentes que produce en cada nudo, dejando solo una o dos a lo
mas, producir ramas y ramas, casi sin hojas; si le dejamos hojas de mas habr muchas
amarillas, alargndose innecesariamente las ramas, haciendo difcil su cosecha mas
adelante; si le cortamos hojas de mas, casi no cosecharemos mas que hojitas. Piense
como, cuanto y hacia adonde quiere que crezca, desrame con cuidado, amor y regale,
ensee como se usa y para que sirve, alimntela, riguela y protjala... Y siempre
tendr plantas frondosas, abundantes. Incluso se da asociada con otros rboles
grandes, bajo ellos, o con caf y cacao, sombrendolos; en cercas, bardas, patios,
laderas, bordos, macetones, botes, .... , donde quiera y pueda, ah nos da todo, solo
pidiendo cuidado y cario.
CUIDEMOS
51
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
RECETAS CON CHAYA

(comenzaremos de lo simple a lo complejo).
1.- Agua. Corte unas 4 hojas grandes, lvelas y licelas bien en 3/4 lt. de agua para
beber. Cuele el agua en coladera plstica media, guardando lo que queda en ella para
otros usos que adelante daremos. Nuevamente ponga el agua colada en la licuadora,
agregando o el jugo de un buen limn o la mitad de l completo (depende del gusto,
aunque si usa este ultimo el agua debe consumirse en 1/2 hora mximo, para que
sepa bien) y azcar o miel al gusto, licuando otra vez y colando si us el limn
entero. Una vez hecho complete 1 lt., Tpela y consmala lo mas rpido posible para
que no pierda vitamina "C". Otra alternativa es usar guayaba, pia o naranja cidas
para prepararla en vez del limn. Recuerde, no se debe comer la chaya cruda o sin
un poco de acidez. Es un tnico, sela diario, a cualquier hora, adems de ser muy
fresca, sabrosa y de color atrayente. revive de verdad a cualquiera, alimentando de
modo completo y baratsimo.
2.- Uso del colado. Con lo que queda en la coladera, si no le puso fruta o azcar, puede
condimentar, mejorar y preparar muchos guisos. Solo agrguelo a cualquier sopa o
guisado al final de cocerlo (no se necesita y s conviene que no hierva, asi no
indigesta ni pierde valores). Tambin haga tortas de papa, yuca, etc.
3.- Arroz verde, .hay variantes: usar el colado de 8 hojas, que alcanza para 5 a 6
raciones, o las lica en el caldo o agua con la que lo va a cocer, sustituyendo al
jitomate. El arroz se prepara como de costumbre. Puede quitar la mitad de la chaya
y licuar un chile poblano soasado' y, si gusta, desvenado. Para quien asi lo prefiera
puede usar perejil, pimiento verde, etc. Con todos combina y aumenta su valor
alimenticio y sabor prubelo!
4.- Sopas de verduras, caldos, moles, pancita, etc., Cualquier guiso que use yerbas
puede mejorarlo agregndole chaya picada o colado al final de la coccin. Pruebe
sus cantidades al gusto.
5.- Sopa de papa, chcharos y chaya. Para 1/2 kg. de papa cocida y 1 taza de
chcharos, tambin cocidos, se precocen 15 hojas de chaya. Todo se lica con el
agua donde sancocho la chaya. Se sofre cebolla y ajo al gusto en una cucharada
rebosada de mantequilla o margarina, con sal y pimienta al gusto, vaciando y
acabando de cocinar con ellas la sopa. Sirve unas 8 raciones.
6.- Ensalada de chaya. Se sancocha 1/2 kg. De hojas de chaya, cortndola en tiritas.
Se pica 1/4 a 1/2 cebolla, si desea chile verde y perejil o cilantro, y se mezcla todo,
agregando limn, sal y pimienta al gusto. Otra variante es agregar un aderezo de
vinagre, aceite de oliva y yerbas de olor en vez de limn.
7.- Gorditas de masa y chaya. Para 1/2 kg. de masa de maz se usan de 10 a 15 hojas
de chaya, sal al gusto y, si desea, chile verde o poblano. Se muele la chaya y el chile
(si uso) y se amasa todo. Se fren en aceite o manteca. Se comen solas, con frijol,
queso, crema y salsa. Tambin se hacen con clales (de chicharrn), tutano,..;
Hacer quesadillas con el amasijo,... | invente !
CUIDEMOS
52
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
8.- Espaguetti con chaya. Para 1/2 kg. De hojas de chaya se usan: 1/4 kg. de
espaguetti, 1/4 de lt. de crema, 100 grs. de queso (puede usar del que gratine y
hornearlo; otra, que sea de rayar y ponrselo al servir), sal y pimienta, y, si desea,
trocitos de jamn, tocino, etc. Los espaguettis se cuecen en agua hirviendo, con su
sal, aceite y una poca de cebolla (sazonar); ya cocidos se escurren y se enjuagan con
agua fra. La chaya se sancocha con sal y se muele como pur (podra ser el colado
del agua), frindose en mantequilla o margarina, sazonando con pimienta. Engrasa
con mantequilla o margarina un refractario o cazuela vidriada y vaya colocando al
menos tres capas sucesivas de espaguetti y de chaya, terminando con la chaya.
Cubra con crema y trozos finos de mantequilla o margarina, acabando con tiras de
queso. Meta al horno a temperatura media a que gratine.
9.- Albndigas con chaya. Se prepara toda la mezcla de carne molida como
acostumbre, rellenando con chaya picada fino o colado en vez o adems del huevo
duro. Puede agregar hojas al caldillo.
10.- Albndigas de chaya. Para 1/2 kg. de hojas de chaya se usan 3 tazas de arroz
cocido, 100 grs. de tocino, 2 huevos, 1 cebolla chica, 2 bolillos duros remojados en
leche, 100 grs. de queso rayado, 2 cucharadas de pur de tomate (enlatado o hecho
por usted), aceite, sal, pimienta y yerbas de olor, esto ultimo al gusto. Se cuece la
chaya y se pica fino, sofrindola en aceite con la cebolla picada. Se muelen el
tocino, los panes remojados, un poco de cebolla y perejil; luego se mezcla con el
huevo, el arroz cocido, el queso rayado (que podra ser tofu o queso de soya), el
pur de tomate y la chaya, sazonando al gusto y formando las albndigas. Hace su
caldillo al gusto y luego agrega las albndigas para que hiervan unos 10 minutos.
Puede usar colado.
11.- Sopa de chaya. 1/2 kg. De hojas o colado de chaya, dos papas y 1 huevo cocidos, 1
cebolla, 2 cucharadas de mantequilla, margarina o aceite, 1/4 de bote de leche
evaporada, 15 gr. De harina y sal, pimienta y nuez al gusto. Pique todo, acitrone la
cebolla con la mitad de la mantequilla, agregando la chaya, leche, sal, pimienta y la
nuez, hasta que se cueza. Se muele todo con la mantequilla restante. Tueste la
harina (sin dorar) y agrguela a la mezcla anterior, poniendo algo de agua y a fuego
medio. Al espesar poco agregue los huevos y la papa u otras verduras.
12.- Chaya con huevo. Para 1 taza de chaya picada y sancochada se usan 2 huevos, una
cucharada de leche (para que no se pegue al sartn) y sal al gusto. Bata los huevos
con sal y leche, agregue la chaya, friendo en sartn limpio casi sin aceite, a fuego
medio para que no se pegue o queme.
13.- Chaya con pltano no maduro. Use 1/2 kg. De chaya o colado para 1 kg. De
pltano no maduro o verde (lo menos posible); 2 chiles dulces, 2 cebollas, 2 ajos y 2
jitomates, todos picados; sal, pimienta, cominos y naranja agria. Sancoche y pique la
chaya, cociendo el pltano pelado en poca agua y sal. Sofra bien la cebolla, ajo,
chile dulce y jitomates picados, agregando la chaya, el pltano, la sal, pimienta y
comino, dejando todo unos 20 min. Al servir agregue el jugo de las naranjas agrias.
CUIDEMOS
53
CURSO
DE
AGRICULTURA ORGNICA
14.- Pathe de chaya. A 3 tazas de chaya o colado cocidos agregue 50 gr. de

pimiento dulce, 50 gr. De hgado de pollo cocido y 1/4 kg. De queso; sal,
yerbas olor, pimienta y crema al gusto. Muela poco a poco con la crema hasta
conseguir consistencia y sabor.
15.- Tacos de chaya. Cueza 1/2 kg. de chaya o colado, 2 papas, 1 zanahoria y
algn otro recaudo; tambin puede usar okara o pasta de cacahuete (lo que
queda despus de sacar la leche de soya o de cacahuete). Escurra y sofra
con 1/2 kg. de jitomate, un diente de ajo y 1 cebolla, picado todo, con sal y
pimienta al gusto. Ya frito haga los tacos con 1/2 kg. de tortillas y fra. Haga
por separado una salsa de jitomate, cebolla, ajo y chile, al gusto. Srvalos
con ella y crema. El agua de cocer sela en sopas, etc.
16.- Quesadillas de chaya. Cueza 1 kg. de colado o chaya picada fino; escurra y
sofra con 1/2 kg. de jitomate, 1 cebolla, ajo y chile al gusto, picados. Haga
las quesadillas con 1 kg. de masa, rellene con chaya y fra. Sirva con salsa,
crema, cebolla, ...
17.- Tamales de tzotobilchay. Para 1 kg. de masa use 3/4 kg. de manteca, 1 kg.
de tomate verde, 2 cebollas, 1/4 kg. de pepita molida, 6 huevos duros, 1/4
kg. de chile serrano, sal al gusto y 3/4 kg. de chaya. Cueza el tomate y muela
con el chile, agrguelo a la cebolla friendo todo con su sal. Bata la masa con
1/2 kg. de chaya picada o colado, colocando bolitas en hoja de chaya para
luego ponerla sobre hoja de pltano, platanillo (de flor) o maz, donde se le
agrega la salsa, huevo rebanado y pepita espolvoreada. Enrolle bien y cueza
en vaporera. Srvalo solo o con mas salsa y pepita, queso, crema, etc.
18.- oquis de chaya. Para 1 Kg. de masa. Se mezcla la masa con 8 a 12 hojas
de chaya cocidas y picadas, se agrega un huevo y se mezcla bien, se hacen
bolitas del tamao de una nuez y se cuecen en el agua en que se coci la
chaya. Se prepara una salsa con una cebolla picada fino y sofrita a la que
luego se le agregan 4 jitomates bien picados o licuados, se condimenta la
salsa con chili chipotle o con organo y ajo (1 diente finamente picado). Se
ponen las bolitas cocidas y coladas en una fuente y sobre ella se pone la
salsa. Con un queso picoso y seco espolvoreado por arriba quedan riqusimas.
CUIDEMOS
54

Manual para Curso Corto

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Manual para Curso Corto

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

CURSO DE AGRICULTURA

NUESTRA MARAVILLOSA NAVE ESPACIAL, LA TIERRA!

La Fertilidad de los Suelos

Traducido por Gina Bassaillon, revisado y editado por H. Hieronimi

La fertilidad es la funcin principal de la eficiencia en este ciclo de reciclaje continuo.

NUESTRA MARAVILLOSA NAVE ESPACIAL, LA TIERRA!

La diferencia de ritmo de reciclaje de nutrientes es responsable del incremento en el

NUESTRA MARAVILLOSA NAVE ESPACIAL, LA TIERRA!

NUESTRA MARAVILLOSA NAVE ESPACIAL, LA TIERRA!

NUESTRA MARAVILLOSA NAVE ESPACIAL, LA TIERRA!

descompone el suelo y lo airea muy rpidamente. Los micro-sitios donde se produce el

NUESTRA MARAVILLOSA NAVE ESPACIAL, LA TIERRA!

NUESTRA MARAVILLOSA NAVE ESPACIAL, LA TIERRA!

qumicos txicos en el suelo, en la cosecha, en el agricultor y en el consumidor. =>

Cuando necesitamos aplicar fertilizante para aumentar la fertilidad de un suelo

NUESTRA MARAVILLOSA NAVE ESPACIAL, LA TIERRA!

exagerar en el uso de leguminosas en el sistema. Conviene imitar el equilibrio

NUESTRA MARAVILLOSA NAVE ESPACIAL, LA TIERRA!

NUESTRA MARAVILLOSA NAVE ESPACIAL, LA TIERRA!

Biofertilizante Enriquecido con Minerales para el

Cmo y cundo usarlo

Cuadro Cronolgico para Preparar el Biofertilizante Enriquecido

200 gr. de Sulfato de Zinc

200 gr. de Roca

NUESTRA MARAVILLOSA NAVE ESPACIAL, LA TIERRA!

200 gr. de Sulfato de Zinc

Biofertilizante Enriquecido para la Nutricin del

Cmo y cundo usarlo

NUESTRA MARAVILLOSA NAVE ESPACIAL, LA TIERRA!

Cuadro cronolgico para preparar el biofertilizante enriquecido

2 litros de leche o suero

NUESTRA MARAVILLOSA NAVE ESPACIAL, LA TIERRA!

Cuadro cronolgico para preparar el Fertilizante Super Magro

Recipiente plstico de 200 litros

30 kg. de estircol fresco

2 litros de leche o suero

NUESTRA MARAVILLOSA NAVE ESPACIAL, LA TIERRA!

200 gr. de piedra fosfrica

1 kg. de sulfato de zinc

100 gr. de ceniza

2 litros de leche o suero

200 gr. de piedra fosfrica

100 gr. de ceniza

2 litros de leche o suero

200 gr. de roca fosfrica

100 grs. de ceniza

2 litros de leche o suero

200 gr. de roca fosfrica

100 grs. de ceniza

2 litros de leche o suero

200 gr. de roca fosfrica

100 grs. de ceniza

2 litros de leche o suero

200 gr. de roca fosfrica

100 grs. de ceniza

2 litros de leche o suero

200 gr. de roca fosfrica

100 grs. de ceniza

2 litros de leche o suero

200 gr. de roca fosfrica

100 grs. de ceniza

2 litros de leche o suero

NUESTRA MARAVILLOSA NAVE ESPACIAL, LA TIERRA!