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MANUAL DE PRCTICAS DE
LABORATORIO DE
ACUACULTURA
ELABORADO POR
Dr. en C. Cesar Ortega Santana
M. en C. Luis Fernando Vega Castillo
REVISADO POR
Dr. Ivan Gallegos Alarcn
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CONTENIDO
Pgina
I. PRESENTACIN
II. PRCTICAS
1. Anatoma comparada de peces
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III. BIBLIOGRAFA
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IV. ANEXOS
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V. ACTUALIZACIN
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Presentacin
El enfoque del plan de estudios basado en competencias considera que los conocimientos
por s mismos no son lo ms importante, sino el uso que se hace de ellos en situaciones
especficas de la vida personal, social y profesional que el alumno afrontar. De este
modo, las competencias requieren una base slida de conocimientos y ciertas habilidades,
los cuales se integran para un mismo propsito en un determinado contexto de la medicina
veterinaria y zootecnia; por ello, durante el desarrollo y construccin del conocimiento en
el alumno y la actividad del docente en el ordenamiento de los conocimientos adquiridos
es importante contar con un instrumento que oriente el proceso y ejecucin durante la
enseanza-aprendizaje, es por ello la elaboracin de este manual de prcticas de la
Unidad de Aprendizaje Acuacultura.
Esta unidad de aprendizaje se ubica en el rea de produccin animal, dentro del ncleo de
unidades de aprendizaje optativas, que considera clases tericas y prcticas. El manual de
prcticas pretende dar pauta en la planeacin de las actividades durante el periodo
acadmico, as como de los recursos didcticos que se utilizaran durante las Unidades de
competencia que requieren prcticas en el laboratorio.
Los peces son animales que presentan diferencias anatmicas y fisiolgicas importantes
con respecto a los animales terrestres, las cuales son caractersticas que necesariamente
debe conocer el mdico veterinario zootecnista para que pueda identificar aquellas
anormalidades fsicas o de conducta que le indiquen la presencia de alguna enfermedad o
condicin que afecte la salud de este tipo de animales. Asimismo, las caractersticas
fsicas, qumicas y biolgicas del agua en que habitan los peces son factores directamente
relacionados con su bienestar y que inciden tambin en la produccin. El Mdico
Veterinario debe conocer los parmetros normales recomendados para las principales
especies de peces, y debe ser capaz de interpretar o predecir el efecto que posibles
variaciones pueden causar tanto a los peces como al ambiente, y de cmo algunos
parmetros a su vez pueden influir sobre otros.
Las prcticas propuestas en esta Unidad de aprendizaje tienen el objeto de que el
discente pueda integrar los temas vistos y comentados en las aulas, mediante el
acercamiento de los alumnos a la realidad, donde podrn entrar en contacto estrecho con
peces y visualizar las caractersticas morfo fisiolgicas de las distintas especies, pudiendo
evidenciar alteraciones o presencia de anormalidades que les ayuden a identificar la
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Guantes
Microscopio estereoscpico
Microscopio ptico
Cubreobjetos
Portaobjetos
Lpiz
Hoja de reporte
Anestsico
Metodologa:
En equipos de trabajo, se conseguirn peces vivos de distintas especies para observar
sus caractersticas externas generales, conducta de nado y respiracin. Se describirn las
caractersticas externas de cada especie y se registraran.
Los peces debern manejarse proporcionando condiciones de bienestar animal y trato
humanitario.
Secuencia de trabajo:
Antes del sacrificio, se describirn las caractersticas externas y conducta de los peces.
Posteriormente, se sacrificaran mediante sobredosis de anestesia. El pez dejara de
realizar movimientos del oprculo y flotara, el alumno deber observar la consistencia del
mucus, as como la condicin y aspecto de las aletas, oprculo, boca, ojos, piel.
Metodologa de necropsia
El pez se coloca en la charola con la cabeza hacia la mano izquierda del alumno y con el
vientre del pez de frente. En el primer corte, se debe retirar el oprculo para exponer las
branquias. Seguidamente se har una incisin en la lnea media en direccin caudocraneal, iniciando desde el orificio anal dirigido hacia la comisura inferior del oprculo. El
tercer corte se inicia desde el orifico anal y se dirige dorso-craneal pasando por la lnea
lateral hacia la comisura superior del oprculo permitir exponer los rganos internos. Se
identificarn los rganos y se anotarn sus caractersticas, estableciendo posibles
diferencias entre las especies de los dems equipos; as como comentar diferencias con
respecto a animales terrestres. Se podr hacer uso de microscopio estereoscpico para
observar detalles de los diferentes rganos.
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Evidencia de evaluacin
Al finalizar la prctica, cada equipo entregar reporte del proceso de manejo, diseccin y
observaciones realizadas, indicando la o las especies analizadas, descripcin general de
sus estructuras anatmicas y diferencias entre las especies observadas, y en relacin con
animales terrestres.
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Proceso de necropsia
Branquias
Rin
Hgado
Bazo
Tracto digestivo
Colocar un trozo de cada rgano en un portaobjetos y con un cubre objetos hacer presin
cuidando de no romper el cubre objetos observar al microscopio (identificacin de centros
melanomacrfagos)
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Observacin de rin
Observacin de intestino
Observacin de bazo
Observacin de hgado
Reporte de actividades:
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Preguntas
1.- Describir la ubicacin de las branquias?
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METODOLOGA
Los estudiantes se organizarn en equipo para llevar peces al laboratorio. Los animales
sern sacrificados por sobredosis de anestesia y una vez muertos, se proceder a realizar
la necropsia.
Previo al sacrificio, se anotar la conducta y forma de nado, la coloracin de los animales,
forma y frecuencia de respiracin.
Una vez muerto el animal, evaluar consistencia de mucus, integridad de piel, aletas y
escamas, la coloracin de branquias, orificios naturales, aspecto de los ojos.
Realizar un raspado de piel para observacin en fresco en microscopio. Para esto con un
cubreobjetos limpio se recorre la superficie externa del pez en sentido antero-posterior. Lo
mismo se realizar con las aletas. La muestra se analizar en el miscroscpio. En caso de
observar lesiones sugestivas de infeccin bacteriana en piel y aletas, se realizaran
improntas del rea afectada y se debe intentar el aislamiento bacteriolgico, utilizando el
medio de cultivo que corresponda.
Para el caso del anlisis en fresco de las branquias. Con tijeras, se retirar el oprculo
para exponer las branquias, anotando coloracin y aspecto; un trozo de uno de los arcos
branquiales es cortado y puesto entre porta y cubreobjetos para evaluar en fresco, bajo el
microscopio la presencia de bacterias, parsitos o cualquier anormalidad. En caso de
observar lesiones sugestivas de infeccin bacteriana, intenta el aislamiento bacteriolgico
utilizando el medio de cultivo que corresponda.
Observacin y toma de muestra de rganos internos.
Para evidenciar la cavidad abdominal se debe tener precaucin de no provocar
contaminacin durante el desarrollo de la necropsia. Inicialmente, con tijeras estriles se
realiza un corte postero-anterior sobre la lnea media del pez, partiendo inmediatamente
anterior al orificio anal y hasta la regin branquial, un segundo corte correr desde anterior
al orificio anal y hasta la comisura superior del oprculo; el costado muscular obtenido es
cortado y retirado, quedando al descubierto los rganos internos. Despus de dejar al
descubierto la cavidad abdominal se observan los rganos internos con fin de determinar
su estructura y coloracin, buscando zonas hemorrgicas, focos necrticos, abscesos,
parsitos, inflamaciones, reas plidas, ndulos y la presencia de exudados, y si existe
presencia o ausencia de alimento y/o lquido en el tracto digestivo. Tambin se revisar la
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musculatura latero-dorsal de los peces con una navaja de bistur, con el fin de observar la
presencia de hemorragias, ndulos u otros cambios.
Ante la presencia de daos o lesiones se retiran pequeos trozos que se depositan en
formalina al 10% para enviar a histologa. En caso de observar lesiones sugestivas de
infeccin bacteriana, se realizaran improntas del rea u rgano afectado y se intentar el
aislamiento bacteriolgico, utilizando el medio de cultivo que corresponda.
En el caso de sospecha de infeccin viral, se obtendrn muestras para su diagnstico. Si
la idea es realizar el aislamiento e identificacin viral, se recoge aproximadamente un ml
de tejido conformado por rin, bazo e hgado que se depositar en un tubo con 9 ml de
medio de cultivo celular. Esta muestra posteriormente se macerar en mortero con arena
estril para su posterior inoculacin en cultivo de clulas.
Si la idea es realizar un diagnstico mediante prueba molecular (PCR o RT-PCR), a partir
de la muestra colectada se proceder a extraer el cido nucleico correspondiente.
Al final del proceso de recoleccin, se harn las anotaciones pertinentes de lo observado
para la integracin de informe de diagnstico presuntivo y final segn las evidencias
encontradas en los animales analizados.
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Sugerencias:
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CUESTIONARIO
1. Indicar que procedimientos se realizan previo al desarrollo de la necropsia y por qu
es importante realizarlo?.
2. Explicar la forma correcta en que se descubre la cavidad del pez para poder
observar los rganos internos, Qu precauciones se deben tener?.
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III. BIBLIOGRAFIA
Brown, L., (1993), Aquaculture for veterinarians: Fish husbandry and medicine, Pergamon
Press, Inglaterra.
Ferguson, H. 1989. Systemic pathology of fish a text and atlas of comparative tissue
responses. University Pres. USA. 263 pp.
Inglis, V.; Roberts, J.; Bromage, N. 1993: Bacterial diseases of fish. B. Sci. Publicat.
Inglaterra. 312 Pgs.
Office International des pizooties. (2003). Diagnostic manual for Aquatic Animal
Diseases.3rd. Ed. Paris, France.
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IV. ANEXOS
V. ACTUALIZACIN
Manual de Prcticas de Laboratorio de Acuacultura. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
de la Universidad Autnoma del Estado de Mxico. Toluca, estado de Mxico; 27 de mayo de
2013.
Primera Edicin
Director:
Dr. en C. Jos Mauro Victoria Mora
Elabor:
M en C. Luis Fernando Vega Castillo
Dr. Csar Ortega Santana
Revis:
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