CENTRO DE ESTUDIOS CIMAG

Tema 1: BIOMOLCULAS INORGNICAS_AGUA Y SALES MINERALES

Los bioelementos se encuentran en los seres vivos formando parte de las
molculas, molculas que pueden ser inorgnicas u orgnicas.
Biomolculas inorgnicas: Las molculas inorgnicas son sustancias que pueden
encontrarse tambin fuera de los seres vivos, son el agua y las sales minerales, por
regla general estas sales no contienen carbono, salvo en los carbonatos y
bicarbonatos, sales minerales tpicas a pesar de la presencia de este elemento.
1. EL AGUA:
El agua es la molcula ms abundante en los seres vivos, y representa entre el 70 y
90% del peso de la mayor parte de los organismos. El contenido varia de una
especie a otra; tambin es funcin de la edad del individuo (su % disminuye al
aumentar la edad) y el tipo de tejido.
1.1. CARACTERSTICAS DE LA MOLCULA DE AGUA.
La molcula de agua est formada por dos tomos de hidrgeno y uno de
oxgeno unidos por enlaces covalentes simples.
El papel primordial del agua en el metabolismo de los seres vivos se debe a sus
propiedades fsicas y qumicas, derivadas de la estructura molecular.
A temperatura ambiente es lquida, al contrario de lo que cabra esperar, ya que
otras molculas de parecido peso molecular (SO2, CO2, H2S, etc.) son gases. Este
comportamiento se debe a que los dos electrones de los dos hidrgenos estn
desplazados hacia el tomo de oxigeno, por lo que en la molcula aparece un polo
negativo, donde est el oxgeno, debido a la mayor densidad electrnica, y dos
polos positivos, donde estn los dos hidrgenos, debido a la menor densidad
electrnica.
1.2. PROPIEDADES FSICO-QUMICAS DEL AGUA.
a) Accin disolvente.
b) Elevada fuerza de cohesin entre sus molculas.
c) Elevada fuerza de adhesin.
d) Gran calor especfico. (Funcin termorregulador) .
e) Elevado calor de vaporizacin.( regulador trmico.)
f) Elevada tensin superficial.
Por tanto, a modo de resumen, las funciones del agua en los seres vivos
derivadas de sus propiedades fsico-qumicas son:

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FUNCIN DE DISOLVENTE UNIVERSAL de las sustancias de la materia viva:
todas las reacciones bioqumicas ocurren en medio acuoso.

FUNCIN ESTRUCTURAL O PLSTICA: la forma de las clulas se mantiene

gracias a la presin del agua contenida en ellas, que es su componente mayoritario.
FUNCIN DE TRANSPORTE de sustancias disueltas en ella.
FUNCIN TERMORREGULADORA: se opone a los cambios de temperatura o
elimina el exceso de calor al ser evaporada (transpiracin).
FUNCIN MECNICA AMORTIGUADORA: en el movimiento amortigua el
rozamiento de rganos con movilidad constante.
2. LAS SALES MINERALES
Las sales minerales son molculas inorgnicas presentes en todos los seres vivos
que encuentran disueltas o en estado slido (precipitadas) y que tambin se
pueden asocia otras molculas orgnicas.
2.1 SALES MINERALES DISUELTAS
Son las sales minerales solubles en agua; se encuentran disociadas en sus iones y
forman parte de los medios internos intracelulares y extracelulares.
FUNCIONES DE LAS SALES EN DISOLUCIN
Mantener el grado de salinidad en los organismos.
Regular la actividad enzimtica.
Regular la presin osmtica y el volumen celular.
Generar potenciales elctricos.
Regulacin del pH.
3. LA SMOSIS
La smosis es un fenmeno en el que se produce el paso o difusin de un
disolvente a travs de una membrana semipermeable (permite el paso de
disolventes, pero no de solutos) desde una disolucin ms diluida a otra ms
concentrada.

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Tema 2: BIOMOLCULAS ORGANICAS
1. PROTENAS
Las protenas son los principales componentes de los seres vivos: constituyen ms
de la mitad de la masa seca de una clula y son responsables de una gran cantidad
de funciones.
Todas estn formadas por la misma estructura bsica: son polmeros formados por
la unin de aminocidos. stos ltimos son molculas constituidas por C, H, O, N y
en algunos casos poseen tambin tomos de azufre (S).
1.1 AMINOCIDOS:
Los

aminocidos

estructuran

las

son

las

protenas,

unidades
por

lo

bsicas

tanto,

que

son

sus

monmeros. (monmero: mono=uno; mero= unidad).

Son molculas formadas por un grupo amino (-NH2), que
tiene caractersticas bsicas, y un grupo carboxilo (COOH), con propiedades cidas. Ambos grupos unidos a
un mismo carbono. En las protenas hay 20 aminocidos
diferentes, comunes a todos los seres vivos existentes en
la tierra, son los que estn codificados en los cidos
nucleicos; no obstante, en las clulas se encuentran otros que resultan de
transformaciones de uno o ms de los 20 aminocidos que se presentan
comnmente.
Un individuo necesita de un aporte constante de aminocidos para la sntesis de sus
protenas. En los organismos hetertrofos algunos de stos pueden ser sintetizados
por el propio organismo a partir de otras molculas; otros, en cambio, tienen que
ser incorporados en la dieta.
Los aminocidos que deben ser incorporados se conocen como aminocidos
esenciales. En el caso de la especie humana son diez (Arginina, Histidina,
Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptfano, Valina).
Polipptidos
Los aminocidos se unen entre s mediante enlaces peptdicos. La unin de dos
monmeros origina un dipptido; la de tres un tripptido y as sucesivamente, a
stos se les denomina oligopptidos. Mayores oligomerizaciones (10 a 100 residuos
aminoacdicos), se les llama polipptidos.
1.2. PROPIEDADES DE LAS PROTENAS

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Sus propiedades fsico-qumicas dependen de su composicin aminoacdica y de su
conformacin.

Las

propiedades

comunes

todas

las

protenas

son

dos:

especificidad y desnaturalizacin.

a) Especificidad: Cada protena tiene una funcin exclusiva, por ejemplo las
enzimas. Cada individuo posee ciertas protenas con una secuencia aminoacdica
determinada, como se pone en evidencia en el rechazo de los rganos
transplantados.
b) Desnaturalizacin: Este fenmeno ocurre cuando la protena es sometida a
condiciones diferentes a las que naturalmente tiene, consiste en la prdida parcial o
permanente de la configuracin de la protena, lo cual provoca su prdida funcional
La desnaturalizacin se puede hacer mediante diversos medios fsicos y qumicos,
por ejemplo, cambios de temperatura, valores extremos de pH, etc.
1.3 CONFIGURACIN DE LAS PROTENAS
a) Estructura primaria: se define como el orden o la secuencia de sus
aminocidos unidos mediante enlace peptdico. Este nivel estructural, codificado
genticamente, se conoce cuando se sabe el nmero, la estructura o identidad y el
orden de todos sus residuos aminocidos, y constituye la estructura bsica de las
protenas.

sta secuencia de aminocidos va a determinar la estructura

tridimensional de las protenas y por ende su funcin.

b) Estructura secundaria: los giros alrededor de los enlaces simples permiten la
formacin de estructuras secundarias. Corresponde al ordenamiento regular que
adoptan sectores de la cadena peptdico a lo largo de un eje, debido a la interaccin
de los grupos carboxlicos y acdicos con formacin de puentes de hidrgeno; las
principales son hlice y la conformacin .
- Hlice:

disposicin de las cadenas peptdicas, con predominio del eje

longitudinal formando un hlice, est estabilizada por puentes de hidrgeno

intracatenarios que se estableen entre los elementos del enlace peptdico.
Plegada: disposicin regular de las cadenas polipeptdicas con predominio del eje
longitudinal y estabilizada por puentes de hidrgeno intracatenarios. Las cadenas
se disponen en zig - zag, por lo que esta estructura se denomina hoja plegada.
c) Estructura terciaria: disposicin estabilizada mediante interacciones dbiles,
que se e establecen entre las cadenas laterales de los residuos de aminocidos y
por el enlace covalente por puente disulfuro. Las interacciones dbiles pueden ser:

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uniones salinas o inicas, fuerzas de Van der Waals, puentes de hidrgeno y uniones
hidrofbicas, segn la identidad de los aminocidos cuyas cadenas laterales se
enfrenten.
d) Estructura cuaternaria: corresponde al nivel estructural de las protenas,
constituido por 2 o ms cadenas polipeptdicas, idnticas o diferentes en estructura,
generalmente en nmero par, unidas por interacciones no covalentes del tipo de
puentes de hidrgeno, de uniones inicas o electrostticas y uniones hidrofbicas
segn las protenas.

La

hemoglobina

es

una

protenas

formada

por

cadenas

polipeptdicas,

denominadas globulinas. Para realizar cada una de sus funciones , requiere de la

integridad de su estructuras cuaternaria.

1.4 FUNCIONES DE LAS PROTENAS

Las protenas dirigen prcticamente la totalidad de los procesos vitales, incluso
aquellos destinados a la produccin de ellas mismas. Determinan la forma y la
estructura de las clulas. Sus funciones serelacionan con sus mltiples propiedades,
que son el resultado de la composicin de aminocidos, de la secuencia y del modo
en que la cadena se pliega en el espacio.
Las protenas tienen funciones muy variadas:
Estructural: Forman parte de estructuras celulares y extracelulares.
Hormonal: Algunas hormonas son protenas, por ejemplo la insulina o la adrenalina.
De transporte: La hemoglobina que transporta el oxgeno en la sangre.
Inmunitaria: Inmunoglobulinas que pueden rechazar a las protenas extraas que
penetran en el organismo.
Contrctil: La actina y la miosina son protenas responsables de la contraccin
muscular.

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Homeosttica: Como la fibrina que permite la coagulacin de la sangre, colaboran
en el mantenimiento de las constantes fisiolgicas.
Enzimtica: Como las enzimas, favorecen las reacciones qumicas caractersticas de
la actividad vital.
1.5 ENZIMAS
Las enzimas son protenas que actan como catalizadores biolgicos que aceleran
las reacciones qumicas dentro de la clula sin transformarse ellas mismas en una
molcula diferente. Las clulas transforman la energa que toman del entorno en
energa qumica la que les resulta til para realizar trabajos qumicos, mecnicos,
etc.
Tiene 2 caractersticas

fundamentales: 1 Aumentan la velocidad de las

reacciones qumicas sin ser consumidas o alteradas permanentemente por

la reaccin; 2 Aumentan la velocidad de las reacciones si alterar el
equilibrio qumico entre sustratos y productos

Las reacciones qumicas para su inicio requieren siempre un aporte de energa

llamada energa de activacin. Las enzimas son un tipo especial de protenas que
aceleran las reacciones qumicas tanto en el medio intra como en el extra celular.
Esta aceleracin se debe a la capacidad que tienen las enzimas en disminuir la
energa de activacin (Ea) de la reaccin qumica, es decir, permiten que una
reaccin ocurra en un breve lapso de tiempo. La energa de activacin (Ea)
representa la energa mnima necesaria que deben alcanzar los reactantes
(sustratos) para pasar a productos.
Propiedades de las enzimas
a) Son altamente especficas
b) Son de naturaleza proteica
c) Aceleran las reacciones qumicas
d) Actan en pequeas cantidades
e) No modifican el equilibrio reactante y producto
f) Son reutilizables
g) Son sintetizadas por ribosomas libres o adheridas a membranas
1.5. PROTENAS DE LA MEMBRANA PLASMTICA
Aunque la estructura bsica de las membranas biolgicas est determinada por la
bicapa lipdica, la mayora de sus funciones especficas estn desempeadas
por las protenas. Por consiguiente, la cantidad y el tipo de protenas de una

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membrana son muy variables y cumplen variadas funciones tales como: ser
transportadoras, enzimas, receptores, estructurales, fijadoras del citoesqueleto,
formar parte de la matriz extracelular, etc.

De acuerdo a su ubicacin, se pueden clasificar en dos tipos: las que atraviesan la

bicapa de lado a lado, protenas intrnsecas o integrales y las ubicadas en la
superficie, protenas extrnsecas o perifricas.

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2. CIDOS NUCLEICOS
Los cidos nucleicos son macromolculas formadas por C, H, O, N y P cuyas
unidades monomricas son los nucletidos.
Los cidos nucleicos ADN y ARN son las principales molculas de informacin de
la clula. El cido desoxirribonuclico (ADN) desempea un papel nico como
material gentico, que en las clulas eucariontes se encuentra en el ncleo.
Distintos tipos de cidos ribonuclicos (ARN) participan en distintas actividades
celulares. El ARN mensajero (ARNm) transporta informacin des de el ADN a los
ribosomas, donde sirve como molde para la sntesis de protenas. Otros dos tipos de
ARN (ARN ribosmico y ARN de transferencia) estn implicados en la sntesis de
protenas.
El DNA es el material gentico que los organismos heredan de sus padres. En l
estn los genes, porciones especficas de la macromolcula de DNA que programan
las secuencias de aminocidos y que corresponde a la estructura primaria de las
protenas. De este modo, y a travs de las acciones de las protenas, el DNA
controla la vida de la clula y del organismo.
2.1 NUCLETIDOS
Los nucletidos constituyen la unidad fundamental de los cidos nucleicos y estn
formados por tres subunidades caractersticas.
Grupo fosfato (PO4 2-).
Azcar de cinco carbonos (pentosa)
Base nitrogenada (prica : adenina y

guanina;

Pirimidina : citocina, timina y uracilo)

ADN (cido desoxirribonucleico)
Todos los organismos celulares, tanto procariotas como eucariotas, tienen DNA de
doble cadena como molcula hereditaria.

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En las clulas eucariotas, el DNA se encuentra en
ncleo

una

mitocondrias

pequea
los

cantidad

cloroplastos.

en

En

las

las

clulas

procariotas, la molcula de DNA es bicatenaria,

circular, cerrada y desnuda (libre de histonas),
igual

que

Adems

en

posee

mitocondrias
pequeos

llamados plsmidos.

cloroplastos.

anillos

de

DNA

el

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Organizacin de ADN
Estructura primaria: Se trata de la secuencia de desoxirribonucletidos a lo largo
de la cadena polinucleotdica. Los desoxirribonucletidos que forman el DNA son los
de adenina, guanina, citosina y timina. La informacin gentica est contenida en el
orden exacto de los nucletidos.
Estructura secundaria: La estructura secundaria de la doble hlice del DNA,
permite explicar, adems del almacenamiento de la informacin gentica, el
mecanismo de duplicacin del DNA (replicacin semiconservativa), para transmitir
la informacin a las clulas hijas.
El modelo de doble hlice propuesto por Watson y Crick se bas en la interpretacin
de las siguientes evidencias:
1.- Ley de Chardaff: complementariedad de las bases nitrogenadas, la cantidad de
adenina debe ser igual a la timina, y la cantidad de citocina a la de guanina.
2.- Difraccin con rayos X realizados por Rosalind Franklind.
Tal como se aprecia en el siguiente es que es posible concluir que:
El ADN est formada por dos hebras antiparalelas.
Las bases nitrogenadas se unen mediante puentes de hidrgeno constantes, en
el centro de la doble hlice
Los nucletidos se unen entre si mediante enlaces fosfodiester.
Estructura terciaria:
Se refiere a la forma de como se almacena el DNA en un volumen reducido, es
diferente en los procariontes y en los eucariontes.
Las bacterias contienen una sola molcula de DNA bicatenaria (doble hlice),
desnuda (no asociada a protenas) que tiene forma circular. En las mitocondrias y
cloroplastos de las clulas eucariotas, el DNA presenta la misma estructura.
El DNA de los eucariontes, debe empaquetarse para caber en un espacio de un
micrmetro. Para conseguir el mximo empaquetamiento se une a protenas de dos
tipos: histonas y protenas cromosmicas no histonas. Estas ltimas incluyen miles
de protenas con funciones muy diversas, como la sntesis de RNA o de DNA, entre
otras. Esta asociacin DNA-protenas forma una unidad estructural y funcional
llamada cromatina.
La forma en que se pliega la molcula de DNA en el ncleo de las clulas
eucariontes es importante por dos razones: permite disponer de grandes molculas
en poco espacio y determina la actividad de los genes.

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Las histonas son protenas estructurales que contienen gran cantidad de

aminocidos con carga positiva, por lo que se unen estrechamente al DNA. Tambin
se ha demostrado que son reguladoras de la actividad de muchos genes, es decir,
son capaces de promover su expresin.

Replicacin del ADN

La replicacin consiste en la formacin de dos molculas de DNA con una secuencia
de bases idnticas a partir de una molcula de DNA inicial.
De acuerdo al modelo de Watson y Crick, la replicacin del DNA se basa en la
complementariedad de las bases. Si una cadena de la molcula de DNA tiene una
secuencia de bases, la otra cadena debe tener las bases complementarias.

Por

ejemplo, si una cadena tiene la secuencia 5 ATTCGG 3, la cadena

complementaria es de 3 TAAGCC 5.
Esta complementariedad de la molcula de DNA provee un medio fiel de
replicacin. A esta forma de replicacin se le denomina semiconservativa, ya que se
conserva la secuencia de cada una de las hebras de la macromolcula doble
original. Se separan las dos hebras originales y cada una sirve como molde para
construir una nueva cadena. De esta forma, la secuencia de nucletidos se duplica
con exactitud y la informacin gentica permanece constante.
Cabe sealar que como ambas hebras son antiparalelas, existirn diferencias en la
replicacin de ambas debido a la accin de enzima polimerasa, la cual siempre
acta en direccin 5 3, siendo su hebra molde la 35, la que es denominada
como hebra continua, en cambio la otra hebra 53 es denominada como
discontinua.

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ARN (cido ribonucleico)
El RNA es un polirribonucletido formado
fundamentalmente por lo ribonucletidos
de

adenina, guanina, citosina y uracilo (en vez

de la timina del DNA). La pentosa es la ribosa.
Los RNA suelen ser monocatenarios, salvo en algunos virus, aunque pueden
presentar regiones de apareamiento intracatenarias.
Los RNA se transcriben copiando una cadena de la doble hlice del DNA (molde,
templado o patrn), mediante la complementariedad de bases. Se debe mencionar
que existe una hebra molde, y otra no molde.
Existen distintos tipos de RNA que se pueden clasificar segn su actividad biolgica:
RNA mensajero (mRNA)
RNA ribosmico (rRNA)
RNA transferencia (tRNA)
En las clulas eucariontes se les encuentra en el ncleo citoplasma y en el interior
de mitocondrias y cloroplastos.
3. LPIDOS
Son una familia bastante heterognea de compuestos orgnicos, formados
principalmente por C, H y O unidos por enlaces covalentes apolares, que casi lo
nico que tienen en comn es su gran insolubilidad en agua (hidrofbicas). Esta
propiedad permite a los lpidos ser extrados desde los tejidos y rganos mediante
solventes orgnicos apolares (ter, benceno, bencina, cloroformo, acetona, etc.).
Adems no forman polmeros y presentan en su estructura una menor proporcin
de oxgeno que los carbohidratos.
Funciones de lpidos:
Forman parte de las membranas celulares.
Regulan la actividad de las clulas y tejidos (Hormonas y Prostaglandinas).
Constituyen las principales formas de almacn de energa en los seres vivos.
Constituyen las vitaminas liposolubles (A, D, E, K)

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Debido a su heterogeneidad existen varios modos de clasificar a los lpidos, siendo
el ms aceptado el que los agrupa en su capacidad de ser o no saponificables
(hidrlisis alcalina):

3.1. LOS CIDOS GRASOS

Son molculas que en general, no se encuentran libres en la clula debiendo
obtenerlos por hidrlisis desde los lpidos saponificables, en donde estn
almacenados.
Presentan un grupo carboxilo polar e hidroflico (-COOH) unido a una cadena
hidrocarbonada apolar e hidrofbica (que puede
ser saturada o insaturada). Es esta doble
naturaleza

la

que

permite

considerarlos

molculas anfipticas. Es por ello que, al

aumentar el tamao de la cadena apolar
hidrofbica

disminuye

notablemente

su

solubilidad en agua, haciendo de los cidos

grasos naturales muy poco solubles en agua.
Algunos cidos grasos contienen dobles enlaces
entre los carbonos del hidrocarburo (insaturaciones), que causan que la cadena se
flexione e impide que las molculas se empaqueten fuertemente entre s y que
solidifiquen a la temperatura ambiente (menor punto de fusin).Por lo tanto los
cidos grasos que poseen dobles enlaces se denominan insaturados a diferencia de
los que presentan enlaces simples denominados saturados, los cuales al tener un
mayor punto de fusin hace que sean slidos a temperatura ambiente.
LOS CIDOS GRASOS INSATURADOS Y DE CADENA CORTA SON MS
FLUIDOS
3.2. LPIDOS SAPONIFICABLES
I.- Acilglicridos: Tambin llamados glicridos. Son lpidos constituidos por una
molcula de glicerol a la cual se le pueden unir; uno (monoglicrido), dos

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(diglicridos) o tres molculas de cidos grasos (triglicridos). Los triglicridos se
clasifican segn su estado fsico, en aceites y grasas.
a) Aceites: Son lquidos a temperatura ambiente pues los cidos grasos presentes
en el lpido son del tipo insaturado y de cadena corta. Son de origen vegetal.
b) Grasas: Son slidos a temperatura ambiente pues los cidos grasos presentes en
el lpido son del tipo saturado y de cadena larga. Son de origen animal.

La imagen de izquierda a derecha muestra la formacin de un triglicrido a partir

de una molcula de glicerol ms tres cidos grasos del tipo saturado. El enlace se
llama tipo ster o estrico y el proceso, esterificacin o condensacin, el cual da
como resultado la liberacin de 3 molculas de agua por triglicrido. De derecha a
izquierda se indica la hidrlisis, si se realiza en un medio alcalino se obtendr jabn
y el proceso se denomina saponificacin.
Funciones de los glicridos:
Reserva energtica: A diferencia de muchas plantas, los animales slo tienen
una capacidad limitada para almacenar carbohidratos. En los vertebrados, cuando
los azcares que se ingieren sobrepasan las posibilidades de utilizacin o de
transformacin en glucgeno, se convierten en grasas. De modo inverso, cuando los
requisitos energticos del cuerpo no son satisfechos por la ingestin inmediata de
comida, el glucgeno y posteriormente la grasa son degradados para llenar estos
requerimientos.
Las grasas y los aceites contienen una mayor proporcin de enlaces carbonohidrgeno ricos en energa que los carbohidratos y, en consecuencia, contienen ms
energa qumica. En promedio, las grasas producen aproximadamente

9,3

kilocaloras por gramo, en comparacin con las 3,79 kilocaloras por gramo de
carbohidrato, o las 3,12 kilocaloras por gramo de protena.

Aislantes

trmicos

contra

las

bajas

temperaturas.

Esta capa est

particularmente bien desarrollada en los mamferos marinos.

Amortiguador: Grandes masas de tejido graso rodean a algunos rganos como,
por ejemplo, a los riones de los mamferos, y sirven para protegerlos de una

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conmocinfsica. Estos depsitos de grasa permanecen intactos, aun en pocas de
inanicin.
Jabones: A mediados del siglo pasado, el jabn se fabricaba hirviendo grasa
animal con leja (hidrxido de potasio). Los enlaces que unen a los cidos grasos y
la molcula de glicerol se hidrolizaban y el hidrxido de potasio reaccionaba con el
cido graso para producir jabn. Un jabn tpico, disponible actualmente, es el
esterato de sodio. En agua se ioniza para producir iones sodio (Na+) y estearato. El
hgado de los vertebrados produce una secrecin llamada bilis, que contiene sales
biliares (sales de cidos grasos) que cumplen el papel de emulsionar las grasas en
el intestino delgado.
Lpidos de membrana: Familia de lpidos anfipticos que por sus particulares
propiedades fsicas son adecuados para estructurar membranas celulares. Se trata
de lpidos polares que, en presencia de agua,

espontneamente adoptan la estructura de bicapas lipdicas. Cumplen con ese

requisito los fosfoglicridos y los esfingolpidos.
Como los fosfoglicridos y una clase de esfingolpidos, llamados esfingomielinas,
poseen grupos fosfatos en su estructura, reciben el nombre alternativo de
fosfolpidos. Al igual que las grasas, los fosfolpidos estn compuestos de cadenas
de cidos grasos unidas a un esqueleto de glicerol. En los fosfolpidos, no obstante,
el tercer carbono de la molcula de glicerol no est ocupado por un cido graso,
sino por un grupo fosfato, al que est unido habitualmente otro grupo polar (R).

3.3. LPIDOS INSAPONIFICABLES

a) Terpenos: Son lpidos que resultan de la unin de muchas unidades pequeas,
llamadas isoprenos. Son terpenos las vitaminas liposolubles;
A: que participa de la fisiologa de la visin, al formar parte de la rodopsina, un
pigmento fotosensible presente en los bastones retinianos.
E: es un antioxidante intracelular que impide el deterioro prematuro de los
tejidos.

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K: forma parte de una enzima que interviene en la coagulacin sangunea
b) Esteroides: Son una familia de lpidos que presentan en su estructura un
conjunto de cuatro anillos fusionados llamado esterano. Aunque los esteroides no se
asemejan estructuralmente a los otros lpidos, se los agrupa con ellos porque son
insolubles en agua.
Pertenecen a este grupo de lpidos el colesterol, la vitamina D, los cidos biliares,
las hormonas de la corteza suprarrenal (aldosterona, cortisol y andrgenos
corticales), las hormonas sexuales femeninas (progesterona y estrgenos) y
masculina (testosterona).
c) Eicosanoides: son derivados de cidos grasos que desarrollan una variedad de
acciones en los tejidos de los vertebrados. Entre ellos se encuentran las
prostaglandinas, algunas de ellas han sido identificadas como hormonas y como
mediadores locales en procesos inflamatorios y en la actuacin de los procesos del
dolor.

Las prostaglandinas tienen funciones muy diversas, ya que intervienen en la

contraccin del msculo liso, la secrecin gstrica, la variacin de la presin
sangunea y los procesos inflamatorios. Los frmacos como la aspirina actan
inhibiendo la sntesis de prostaglandinas, con lo que se reduce la inflamacin y se
alivia el dolor subsiguiente a ste.
Relacionados con las prostaglandinas estn los tromboxanos, molculas complejas
que intervienen en la coagulacin y el cierre de las heridas.
4. GLCIDOS
Son compuestos orgnicos formados por C, H, O. Tambin son llamados glcidos,
azcares e hidratos de carbono. Estos dos ltimos nombres no son del todo
apropiados, pues no todos son dulces ni se trata de molculas cuyos carbonos estn
hidratados. Qumicamente hablando son aldehdos (R-CHO) o cetonas hidroxiladas
(RCO- R).
Los carbohidratos incluyen a los azcares simples y a los polisacridos. Estos
azcares simples, como la glucosa, son los nutrientes principales de las clulas. Su
degradacin proporciona no solo la fuente de energa celular sino el material inicial
para la sntesis de otros componentes celulares. Los polisacridos son formas de
reserva de los azcares y constituyen componentes estructurales de la clula.
Adems, los polisacridos y polmeros mas cortos de azcares actan como
marcadores para una variedad de procesos de reconocimiento celular, incluyendo la

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adhesin entre clulas y el transporte de protenas a los destinos intercelulares
apropiados.
Los monosacridos pueden unirse entre s mediante reacciones de deshidratacin,
donde se extrae agua y se unen los azcares mediante un enlace glucosdico
entre dos de sus tomos de carbono. Si

slo se unen unos pocos azcares, el

polmero resultante se denomina oligosacrido. Si se implican un nmero elevado

(ciento o miles) de azcares, los polmeros resultantes son macromolculas
denominadas polisacridos.
Segn su complejidad se distinguen los siguientes tipos de glcidos:
Monosacridos o glcidos ms sencillos. Entre los monosacridos que constituyen
una fuente de energa de utilizacin directa destacan la glucosa (la molcula
energtica mas empleada por todos los seres vivos), la fructosa que es la azcar de
la fruta y la galactosa. Entre los monosacridos estructurales cabe mencionar la
ribosa y desoxirribosa que son componentes de las molculas genticas ARN y ADN.
Disacridos, estn formados por dos molculas de monosacridos. Los ms
importantes son la lactosa o azcar de la leche, la sacarosa que abunda en el
azcar que consumimos normalmente y la maltosa que se obtiene a partir del
almidn de los granos de trigo y cebada.
Polisacridos, o glcidos ms complejos. Estn formados por la unin de muchos
monosacridos, por lo que son molculas gigantescas o macromolculas. Son
molculas de reserva energtica que no se usan de inmediato sino que se
almacenan para ser empleadas en el momento necesario. Entre ellas se encuentran
el almidn (acumulado en los rganos vegetales) y el glucgeno (presente en los
animales).
Entre los polisacridos estructurales cabe citar la celulosa constituyente de la pared
de las clulas vegetales y la quitina que forma parte del esqueleto externo de los
artrpodos.
Los polisacridos comunes- glucgeno y almidn son las formas de depsito de
carbohidratos en las clulas de animales y plantas respectivamente. Tanto el
glucgeno como el almidn estn compuestos completamente de molculas de
glucosa en la forma alfa, siendo similares bsicamente, como lo es su funcin :
almacenar glucosa.
La celulosa en contraste tiene una funcin bien definida como principal componente
estructural de la pared de las clulas vegetales, tambin slo esta formados por
molculas de glucosa, la cuales poseen configuracin beta.
Resumen de GLCIDOS

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Carbohidrat

Caractersti

os

cas

Gliceraldehd

Triosa

Ribosa

Desoxirribosa

Glucosa

Funcin

Fuente o
localizacin

Su versin fosforilada (PGAL)

Citoplasma,

es un importante intermedario

mitoondrias,

metablico

cloroplastos

Pentosa

Precursor de nucletidos y

Citoplasma y

(C5H10O5)

cidos nucleicos (ARN)

ncleo

Pentosa

Precursor de nucletidos y

Citoplasma y

(C5H10O4)

cidos nucleicos (ADN)

ncleo

Hexosa

Fuente de energa, estructural

Almidn,
glucgeno,
maltosa, lactosa,
sacarosa, celulosa
y quitina

Fructosa

Hexosa

Convertirse en glucosa y

Jugo de frutas,

fuente de energa para el

sacarosa, semen

espermio
Galactosa

Hexosa

Convertirse en glucosa,

Leche (lactosa)

estructural
Maltosa

Glucosa+

Fuente de energa

glucosa

Degradacin
incompleta del
almidn.

Carbohidrat

Caractersti

os

cas

Sacarosa

Glucosa+

Funcin

localizacin
Fuente de energa

Fructosa
Lactosa

Glucosa +

Fuente o

Remolacha, caa
de azcar

Fuente de energa

Leche

Polisacrido

Reserva de energa en las

Races, tallos,

de glucosas

plantas

hojas de plantas

Polisacrido

Reserva de energa de

Hgado, Msculo

de glucosa

animales

esqueltico

Polisacrido

Forma la pared de celular de

Madera

galactosa
Almidn

Glucgeno

Celulosa

CENTRO DE ESTUDIOS CIMAG

de glucosa

clulas vegetales. Otorga

rigidez a clulas y tejidos

Quitina

Polisacrido

Forma parte de la pared

de glucosa

celular de los hongos y

con

exoesqueletos de artrpodos

nitrgeno

Hongos
Artrpodos