Especies Menores

Direccin General de Educacin Tecnolgica Agropecuaria
2013
Direccin de Vinculacin
Pobreza Alimentaria
Programa:
Manual de Produccin de Especies Menores
Economa de Traspatio
SEP - DGETA
SEP DGETA
Secretara de Educacin Pblica

Subsecretara de Educacin Media Superior
Direccin General de Educacin Tecnolgica Agropecuaria
Produccin de Especies Menores
Economa de traspatio en ncleos agrarios
SEP DGETA
LIC. EMILIO CHUAYFFET CHEMOR

Secretario de Educacin Pblica
DR. RODOLFO TUIRN GUTIRREZ

Subsecretario de Educacin Media Superior
DIRECTORIO
DR. CSAR TURENT FERNNDEZ

Director General de Educacin Tecnolgica Agropecuaria
DR. HUGO SILVA LPEZ

Director Tcnico
DR. JULIN RODRGUEZ SESMAS

Director de Vinculacin
ING. JORGE PANIAGUA GRANADOS

Subdirector de Vinculacin
Prlogo
SEP DGETA
El presente documento forma parte de una coleccin de manuales que la Direccin General de
Educacin Tecnolgica Agropecuaria, publica con el propsito de sumar esfuerzos en la erradicacin del
hambre y en el desafo de abatir la pobreza en sus diferentes dimensiones. Con el Plan Nacional de
Desarrollo, estos problemas se vuelven tareas sustantivas para las instituciones de los distintos rdenes de
gobierno. Cada uno de estos manuales son elementos nodales en las estrategias federales. La contribucin es
educativa y de enseanza en los procedimientos y las tecnologas pertinentes para la industrializacin de los
frutos y hortalizas producidos; de las carnes y lcteos obtenidos en la escala de las fuerzas y alcances de una
familia campesina en su territorio. Por el lenguaje sencillo y claro con el que se comunican, el lector del
medio rural, y aquellos del medio urbano fcilmente llegar al conocimiento y comprensin de las tcnicas
aqu sugeridas.
Nuestro pas forma parte de la comunidad global, por ello es urgente educar en la cultura
emprendedora a la poblacin vulnerable que requiere el respaldo pblico para enfrentar con fortaleza los
altibajos de las economas del mundo desarrollado. En Mxico la pobreza se ha feminizado, por esta razn
las mujeres son el centro del esfuerzo educativo. Ellas son el grupo ms numeroso de la poblacin y dentro
del modelo de familia nuclear continan siendo la base de la organizacin de la mayora de las familias
mexicanas. En este sector, la cultura y prcticas tradicionales causan desigualdad de desarrollo humano e
inequidad de gnero. La educacin y enseanzas prcticas-productivas que estos manuales les otorgan a las
mujeres y en consecuencia a todos los miembros de las familias, coadyuvan en la construccin de la
autosuficiencia alimentaria familiar, mitigando los impactos de crisis y asegurando de manera sostenible el
bienestar colectivo con alimentos nutritivos, suficientes y de calidad.
El hambre y la desnutricin son injusticias claramente identificadas como remediables para el
gobierno mexicano. Las familias del medio rural ya no deben sujetarse a los tiempos de crecimiento de la
economa; la educacin-instruccin constituye una accin a travs de la cual este sector de la poblacin
impulsar la economa de traspatio, cuyos productos mejorados, le asegurarn por una parte el abasto
domstico; por el otro, le permitirn acceder y permanecer en los circuitos comerciales locales. En
consecuencia, esta estrategia desalienta la migracin rural y fortalece el arraigo de la gente a sus lugares de
origen.
Los Manuales potencian la economa de traspatio y son un vehculo de inclusin para aquellos que
sufren pobreza. sta tiene un impacto directo en el patrimonio natural y cultural de las regiones del pas,
pues los mtodos productivos sustentables y en pequea escala, protegen las especies nativas. Por lo tanto,
los sabores se conservan, perdurando la identidad cultural local. Esta estrategia educativa-productiva es la
forma de luchar contra la tolerancia silenciosa del hambre y el sometimiento femenino; esta propuesta de la
Direccin General de Educacin Tecnolgica da a mujeres y hombres la misma oportunidad y libertad,
entonces el mejoramiento de las condiciones de vida se acelera y el nivel de pobreza multidimensional cae
rpidamente.
Contenido
SEP DGETA
Pg.
Prologo....
Captulo I. Produccin de aves de corral....
1. Introduccin......
2. Explotacin......
3. Razas.....
4. Construcciones y equipo...
10
5. Alimentacin....
13
6. Manejo sanitario....
14
I.1 Engorda de pavos...
16
1. Propsito
16
2. Generalidades..... 16
3. Manejo...............
18
4. Instalaciones....
22
5. Higiene y sanidad de instalaciones y equipo...
24
6. Equipo ms utilizado...
25
7. Compra de animales.....
28
8. Compra de alimento..
29
9. Alimentacin.....
29
10.Vacunas utilizadas....
29
11. Medicamentos utilizados..
29
12.Manejo del pavipollo....
30
13. Recomendaciones bsicas para el manejo de pavos durante la engorda.....
32
14. Cmo reconocer un ave enferma?.........
32
15. Recomendaciones sanitarias....
32
16. Registro................
33
17. Enfermedades ms frecuentes de los pavos.....
34
SEP DGETA
18. Bibliografa......
43
Capitulo II. Produccin de cerdos..
44
1. Introduccin.
44
2. Objetivo general...
44
3. Objetivos especficos...
44
4. Ventajas de la produccin porcina...
44
5. Tipos y razas....
45
6. Seleccin de pie de cra...
46
7. Seleccin fenotpica de la marrana..
47
8. Manejo de lechones.
48
9. Manejo sanitario..
52
10.Manejo durante la etapa de desarrollo.
53
11.Manejo durante la etapa de engorda
53
12.Sanidad
54
13. Fuentes consultadas
55
Capitulo III. Produccin de conejos....
56
1. La cra de conejo a pequea escala.......
56
2. Razas de conejo.
56
3. Instalaciones..
56
4. Manejo reproductivo.....
58
5. Alimentacin.
60
6. Manejo sanitario...
61
7. Manejo gentico
61
8. Productos del conejo.
62
9. Comercializacin..
62
10. Fuentes consultadas..
63
SEP DGETA
Capitulo IV. Piscicultura..
64
IV.1 Produccin de trucha.... 64

1. Introduccin..
64
2. Biologa de la especie
65
3. Requerimientos ambientales.
66
4. Seleccin del sitio..
67
5. Sistemas de produccin
67
6. Etapas de desarrollo de la trucha.
68
7. Instalaciones para el cultivo.
68
8. Tipos de estanques
68
9. Herramientas y equipo.
70
10. Requerimientos nutricionales.
70
11. Alimentacin
70
12. Siembra y rendimientos..
72
13. Sanidad
72
14. Compra de cras.
73
73
IV.2 Produccin de tilapia
74
1.
Introduccin..
74
2.
Biologa de la especie .
75
3.
Hbitat.
77
3.1 Temperatura
77
3.2 Hbitos alimenticios...
77
3.3 Hbitos reproductivos.
77
3.3.1 Caractersticas de maduracin sexual..
78
4.
Seleccin del sitio
79
5.
Ciclo de vida
79
SEP DGETA
6.
5.1 Alevn....
80
5.2 Cra...
80
5.3 Juvenil..
80
5.4 Adulto.
80
Condiciones y parmetros para el cultivo.
81
6.1 Parmetros fsico-qumicos
81
6.1.1 Oxigeno....
81
6.1.1.1 Tipos de aireacin.
82
6.1.2 P.H
82
6.1.3 Amonio..
82
6.1.4 Nitritos...
83
6.1.5 Slidos en suspensin..
83
Calidad del agua.
83
7.1 Infiltracin...
83
7.2 Evaporacin...
83
7.3 Volumen total del estanque
83
Alimentacin...
83
8.1 Consideraciones respecto al alimento...
84
8.2 Tabla de alimentacin
84
Cultivo
86
9.1 Cultivo en jaulas.
86
9.2 Densidad de siembra..
86
9.3 Cultivo en estanques..
88
10.
Transporte y siembra de cras.
89
11.
Enfermedades, riesgos y formas de transmisin...
80
12.
Fuentes consultadas 90
7.
8.
9.
CAPITULO I. PRODUCCIN DE AVES

SEP DGETA
1.- INTRODUCCIN.
Una parte integral de las unidades de produccin familiar es el traspatio, lugar donde se realizan una
diversidad de actividades, como cultivar algunas especies vegetales (leguminosas, hortalizas o frutales) y
practicar la crianza de diferentes tipos de animales, todo esto conocido como Actividades Productivas de
Traspatio.
Todas estas actividades productivas de traspatio se apoyan con la Capacitacin de las familias participantes
para desarrollar en ellos los Conocimientos, Actitudes, Habilidades y Destrezas que les permitan por si solos
emprender y desarrollar pequeos proyectos productivos en donde con poca inversin generen ingresos, pero
sobre todo su propio alimento.
En el caso del manual: Produccin y Manejo de Aves, tiene como Propsito: Que los productores,
adquieran los conocimientos, habilidades y destrezas con un enfoque sustentable que le permita comprender
el sistema de produccin y manejo de las aves sin alterar el equilibrio ecolgico.
A la rama de la ganadera que se dedica a la cra y explotacin de aves se le llama AVICULTURA. Entre las
especies animales que ms se cran en el traspatio se encuentran las aves de corral, primordialmente gallinas
y pollos.
Generalmente se les llama gallinas a las especies que producen huevos y pollo a los que se destinan para
carne; el nombre cientfico de la especie es Gallus gallus.
2. Explotacin.
2.1 La Explotacin Sistema Extensiva

En ella las gallinas se sostienen en extensiones amplias de tierra camina en toda la extensin de tierra es
donde ah buscan su propio alimento y tienen sus nidos donde empollan sus huevos: generalmente
seleccionan un sitio cerca de la casa donde duermen para protegerlas del robo y los animales depredadores
En general, solo se les suministra ocasionalmente maz y desperdicios de cocina, es decir, se le invierte poco
dinero en ellas.
Este sistema tiene bajos costos de mano de obra y alimento, la produccin es baja, el crecimiento es bajo y
lento a la aves no alcanzan el peso en comparacin del sistemas intensivos, ya que las aves gastan mucha
energa al moverse de un lado al otro: adems existen inconvenientes como el robo de los animales y huevo.
SEP DGETA
Una de las ventajas es que la carne u el huevo obtenidos en este sistema obtienen un mejor precio en el
mercado, que los de explotacin intensiva. Es conveniente que en este sistema las aves sean encerradas en las
noches para evitar que ese vuelen a patios vecinos o porque sean devorados por depredadores.
2.2 Explotacin Sistema Semiintensivo
En esta modalidad los animales cuentan con una rea cubierta y encerrada para la proteccin de las
inclemencias del tiempo, adaptando comederos, bebederos y nidales que se localizan en el rea cubierta y
durante la noche duermen en ellas.
Ventajas
Es rentable para la produccin comercial de huevos y de carne ya que los huevos se localizan
fcilmente y el animal hace menos ejercicio.
Es econmico y fcil manejo
No se requieren de construcciones ni equipos costosos.
Las aves se mantiene protegidas contra robo, clima y depredadores
Obtiene en el rea de pastoreo alimento de aceptable calidad y buena cantidad, como semillas y hojas,
lombrices insectos. etc.
Se obtiene un mejor control sanitario
Se elimina el riesgo de robo y ataques de animales depredadores al tenerse una rea cubierta y
protegida construida con materia de la regin
Se disminuye la mortalidad y se aumenta la productividad
2.3 Explotacin Sistema Intensivo
Aqu los animales permanecen todo el tiempo encerrado en almacenes, donde se colocan bebederos y
comederos, adems de nidos inclusive incubadoras, cuando trabajamos con aves de postura
La produccin es alta por su alimentacin que solo se basa en alimentos concentrados y requieren de
infraestructura, todo ello con un alto costo razn por la cual no es rentable para pequeos productores.
3. Razas.
Cada grupo de razas tiene sus propias caractersticas, que son esenciales para el tipo de explotacin que desea
organizar.
Podemos criar tanto gallinas y pollos criollos, pero como tambin podemos tener gallinas mejoradas de lneas
de utilidades diferentes como son:
Aves productoras de huevo.(Livianas) tres razas principales: la Leghorn o Livorno, la Ancona y la
Minorca,
SEP DGETA
Aves productoras de carne.(Pesadas) Orpington, la Australorp, Brahama
Aves productoras de huevo y carne.(De peso medio) Rhode Island roja, la Wyandotte, la New
Hampshire, la Plymouth, y al Delawer.
Caractersticas de otras aves los pavos son originarios de Mxico tienen un tamao mayor que las
gallinas. Son de gran tamao, no tienen cresta ni barbilla , se explotan principalmente por su carne.
Las codornices son aves pequeas sin cresta ni barbilla. Se cran principalmente para la produccin de
huevos, aunque en algunas regiones se cra principalmente para su carne.
4. Construcciones y Equipos.
Seleccin del sitio.
El gallinero se ubicar en un sitio cercano a la vivienda con rea para recreo de las gallinas. Un gallinero
debe con todo el equipo necesario para ofrecerles agua y alimento. Antes de iniciar la construccin se tiene
que considerar lo siguiente:
a) El terreno en el cual se establecer el gallinero debe estar nivelado (8 m2).
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SEP DGETA
b) Que su ubicacin permita un fcil acceso desde la vivienda de la familia.
c) Contar con una fuente cercana de agua limpia para tener disponibilidad del lquido en cualquier
momento.
d) El gallinero debe orientarse a lo largo de oriente a poniente si el clima de la zona es clido y de sur a
norte si el clima es templado o fro.
e) Considerando la posibilidad de crecimiento en el futuro, la posicin del gallinero dentro del cerco
debe permitir que algn costado tenga espacio suficiente para hacer una ampliacin. As por ejemplo,
en el esquema propuesto el gallinero puede crecer por los costados de los lados ms largos, quedando
la puerta fija, as como la parte posterior donde se levanta una pared de un metro de altura para
proteger los nidos.
f) De ser posible, que el sitio disponga de acceso elctrica o que exista alguna poste de luz cercano.
Ya que conocemos los diferentes tipos de produccin de gallinas, debemos descartar por sus altos costos y su
baja produccin y riesgos. Proponemos entonces el sistema semiintensivo y Aves productoras de huevo y
carne, para un mejor resultado.
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SEP DGETA
Para ser exitosa la produccin, es importante tener en cuenta los siguientes aspectos.
Buscar razas que nos den una doble utilidad, es decir gallinas que pongan una buena cantidad de
huevo y que al finalizar su siclo productivo tengan un buen peso y tamaa para el sacrificio
.
Podemos combinar en nuestro patio, las aves mejoradas de lneas de peso medio de doble utilidad, y
las criollas tradicionales seleccionadas por produccin e ir comparando sobre las marchas sus
cualidades productivas y reproductivas
La granja se establecer en algn lugar del traspatio, con facilidades para disponer de servicios tales como
luz, agua, caminos para llevar insumos y para sacar productos. De preferencia en sitios planos y no rocosos
para invertir poco en mano de obra, pues mucha excavacin incrementa los costos.
El corral debe ser construido sobre un terreno permeable y si es posible, ligeramente elevado para permitir
un fcil y rpido drenaje de un eventual exceso de agua, evitando que su estancamiento se convierta en un
foco de difusin de enfermedades. Debe ubicarse hacia el oriente o sur, principalmente cuando el criadero se
encuentra en regiones donde el invierno es largo y fro, procurando aprovechar la mayor cantidad de luz
solar. Adems, el sitio donde ser construido el gallinero debe permitir una buena ventilacin, as como
disponer de un patio para el libre pastoreo de las gallinas. En la zona de pastoreo es recomendable la
presencia de rboles o arbustos, para que den sombra y ayuden en el crecimiento y desarrollo de las aves.
Tambin debe contar con un lugar para insumos y otro para la deposicin de subproductos como plumas,
excrementos, etc.; as mismo, el excremento debe tratarse antes de llevarlo a las hortalizas o frutales,
mediante composteo u otra tcnica apropiada para la gallinaza.
Instalaciones para gallinas y pollos de acuerdo a las condiciones naturales y econmicas de las familias que
los manejan.
As tenemos que se han construido gallineros de entre 7 y 21 m2 en donde a razn de 3 gallinas
ponedoras/m2 caben desde 20 hasta 60 aves (en grupos de 9 gallinas y un gallo) sin encontrarse mayores
problemas de manejo o para la venta de productos en el mercado local.
Por lo general la altura del gallinero oscila entre 2 y 2.5 m y las ventanas se ubican a 1 metro del piso con la
finalidad de que se ventile adecuadamente el local y al mismo tiempo se proteja de las corrientes de aire a las
aves. El piso debe ser firme y seco, mientras que el techo se propone hacerlo de lmina galvanizada a dos
aguas, por su durabilidad. En el exterior del gallinero se debe disponer de un patio cercado; el tamao puede
variar, pero hay que calcular una superficie mnima de 8 m2 por animal, incluyendo el rea del gallinero.
Unificando criterios en este proyecto tipo se propone un gallinero, el cual puede ser modificado de acuerdo a
las condiciones de cada lugar, disponibilidad de tiempo y espacio de la familia para la crianza y
mantenimiento del local, o del nmero de gallinas que se pueda mantener, consumir y vender. Este consta de
un corral que delimita el rea de esparcimiento y pastoreo de las aves, dentro del cual se construye el
gallinero que funciona como dormitorio, con rea de manejo y nidos. Considerando una parvada de 20 aves,
el gallinero que se propone abarca una superficie cercada de 160 m2 en total, con un gallinero de 3.5 m de
largo por 2.3 m de ancho (8 m2) para el encierro de las aves y 5 nidos en el interior de ste. Los materiales
requeridos para la construccin del gallinero son madera, piedra, cemento, grava y arena, lminas plsticas,
clavos, tabiques y tela gallinera. Una lista detallada de materiales y cantidades se define ms adelante.
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SEP DGETA
5. Alimentacin
Existe una gran variedad de alimentos que pueden ser utilizados en la alimentacin de las aves; la eleccin de
los mismos deber estar en funcin de su disponibilidad en la misma unidad de produccin familiar. Para
evitar el uso de insumos externos se propone suministrar alimentos concentrados caseros y dejar pastorear a
las gallinas. A continuacin se presenta una receta para preparar un concentrado casero, cuyos ingredientes
pueden encontrarse en cualquier localidad de nuestro pas
Con 3 kg por da de este concentrado se pueden alimentar 20 aves adultas, lo que equivale a una racin de
150 gramos de alimento concentrado por animal al da. En trminos econmicos, por su alimentacin cada
ave genera un gasto de 0.512 pesos, resultando un costo total anual del concentrado de $3,737.60 pues se
consumen 1,095 kg de alimento, de los cuales 876 kg son de maz y 164.25 kg de frijol. Es importante tostar
el frijol para eliminar los agentes anti-nutricionales que contiene, los cuales dificultan la digestin y
asimilacin por parte de las aves. El cascarn de huevo tambin se tuesta para facilitar su molienda. Las
hojas secadas al sol de la receta, pueden ser de rboles forrajeros que casi siempre se encuentran en los
cercos vivos, como el guaje (Leucaena), el cocuite (Gliricidia) o el colorn (Erythrina). Pero en adicin al
alimento concentrado casero, la dieta se complementa con el pastoreo diario en la zona cercada, donde las
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SEP DGETA
aves pueden consumir hierbas, insectos, larvas y gusanos, que les proporcionan protenas, vitaminas y
minerales.
6. Manejo sanitario
Las principales medidas para mantener sanas a las aves son tres: higiene, vacunacin y desparasitacin. Las
medidas de higiene bsicamente consisten en mantener limpio el gallinero mediante las prcticas siguientes:
Barriendo el piso y sacando el estircol para depositarlo en la composta
Limpiando perchas con agua de cal y ceniza
Agregando cal debajo de las perchas
Manteniendo limpios los comederos y bebederos
Suministrando agua limpia y cambiarla dos veces al da
Cambiando nidos una vez al mes
Retirando aves muertas y enterrarlas
Colocando un tapete sanitario con cal a la entrada del gallinero, para encalar
La suela de los zapatos
Impedir la entrada al gallinero de animales o personas extraas
Las gallinas son afectadas por diversas enfermedades que ocasionan grandes prdidas por disminucin de la
produccin y alta mortalidad. Las enfermedades ms comunes son: Newcastle, clera aviar (conocida como
peste) y viruela aviar.
El Newcastle es la ms peligrosa de todas las enfermedades. Es causada por el virus Tortor furens, que se
propaga rpidamente a travs del agua y el aire, de un animal enfermo a otro, y por los pjaros del monte.
Produce problemas respiratorios y nerviosos a las aves que finalmente le provocan la muerte. El perodo de
incubacin del virus en el cuerpo del animal vara de 4 a 14 das, dependiendo de la salud de las gallinas.
El Clera aviar es una enfermedad muy grave que es causada por una bacteria llamada Pasteurella multocida.
Es transmitida a travs de las deyecciones de las aves, es muy contagiosa y afecta sobre todo a los animales
adultos.
La viruela aviar es una enfermedad provocada por un virus que se transmite a travs de los mosquitos y el
contacto con animales enfermos. Ataca sobre todo a los animales jvenes, de menos de tres meses, aunque
puede presentarse en animales de ms edad.
Para evitar riesgos es indispensable vacunar a las pollas contra las enfermedades mencionadas. Cada vacuna
inmuniza contra una sola enfermedad. Las vacunas hay que suministrarlas correctamente para que sean
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SEP DGETA
efectivas, por lo que se deben seguir las instrucciones. Entre las recomendaciones para llevar a cabo la
vacunacin, se encuentran las siguientes:
Cuando se vacuna a las aves tardan de 10 a 15 das en crear anticuerpos
De preferencia aplicar la vacuna el mismo da que se adquiere pero cuando no se use, debe
permanecer o transportarse en fro de 4 a 7 C.
La vacuna no debe estar caduca y no debe exponerse al sol.
Cuando aplique vacuna, lavarse las manos con agua y jabn antes y despus de la operacin.
Cuando se prepara la vacuna debe utilizarse en un lapso de dos horas.
Vacunar bajo sombra y por la maana.
No tocarse los ojos cuando se est vacunado
Quemar todos los sobrantes que se utilizaron para la vacunacin
No comer aves vacunadas, hasta despus de una semana
No aplicar dos o ms vacunas simultneamente, dejar que pasen 10 das.
El plan de vacunacin:
Das / Semana
Tipo de vacuna
MAREK
1 da
NEW CASTLE OCULAR.
7 das
BRONQUITIS (OCULAR).
16 das
GUMBORO LEOFILIZADO
20 das
4 semanas
CORIZA EN CALDO DE HIDROXIDO DE ALUMINIO (INTRAMUSCULAR

O SUBCUTANEO).
NEW CASTLE BRONQUITIS (ORAL).
5 semanas
NEW CASTLE LEOFILIZADO (ORAL).
9 semanas
VIRUELA ENCEFALOMIELITIS (DOBLE PUNZON PLIEGUE DEL ALA).
11 semanas
GUMBORO LIOFILIZADO (ORAL).
12 SEMANAS
AVCOLA FAME
Con concentrados caseros mejore la alimentacin de sus aves y aumente la produccin. 2005. Proyecto Especial
para la Seguridad Alimentaria, PESA-Honduras. Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
alimentacin (FAO). Secretara de Agricultura y Ganadera (SAG). Agencia espaola de Cooperacin Internacional
(AECI).
I.1 ENGORDA DE PAVOS. (PAVIPOLLO DE 4 SEMANAS DE EDAD)
1.-PROPSITO
15
SEP DGETA
El presente manual se elabora bsicamente para pequeos productores que tengan la inquietud
de engordar pavos (guajolotes) en las distintas zonas o regiones del estado de Mxico para
percibir algn ingreso econmico extra, adems, como material de apoyo o didctico
El presente manual, por lo tanto, tiene un doble objetivo a saber:
a).- Gua para los productores de la comunidad, quien entre otras actividades cran animales para
obtener algn ingreso extra y que en ocasiones solicitan asesora tcnica a personal.
b).- Gua o material de apoyo para productores, tcnicos- docentes y pblico en general que tenga
el inters.
2.- GENERALIDADES
El pavo (guajolote) es la mayor de las aves de corral que se cra en forma intensiva, semiintensiva y pastoreo, los ejemplares de esta especie se distinguen adems de en su tamao, por
ciertas particularidades que resaltan con su edad y que son ms notables en los machos.
Los machos son corpulentos y vigorosos, pudiendo alcanzar ms de un metro de la punta de la
cola a la cabeza y ms de 15 kg de peso en un tiempo de hasta 20 semanas de edad. Se
caracteriza por tener la cabeza y el cuello de color blanco azuloso o rojo, desprovisto de plumas,
pero cubiertos por pliegues y verrugas llamadas corales, a manera de cresta tienen en la cabeza
una apndice llamado moco, que normalmente cuelga retrado a un lado de la cara.
Las hembras son de cuerpo ms pequeo y fino, pesan de 8 a 10 kilogramos, poseen
temperamento apacible, salvo cuando cran su parvada.
Despus de las 5 semanas, que es el perodo ms crtico en la vida de todas las aves domsticas,
el pavo desarrolla una gran resistencia que le permite adaptarse a las diversas condiciones de
clima y de mantenimiento. Es un gran andariego y su docilidad y hbitos sociales facilitan su
manejo en grandes parvadas.
El pavo (guajolote) es muy popular en Mxico y se consume en todo el pas, pero ese consumo
solo se asocia a celebraciones como bodas, onomsticos y festejos regionales. Adems la
demanda de la especie ha aumentado significativamente durante la temporada navidea y fin de
ao.
16
SEP DGETA
Es originario de Amrica, existiendo en Mxico dos variedades el Xolotl Yucatensis y el Xolotl

Mexiquensis.
Actualmente, en la llamada produccin industrial del pavo (Nombre Cientfico Meleagris
gallopavo),
ya no se habla de variedades, sino ms bien de cruzamientos industriales o de
hbridos comerciales.
Estos hbridos comerciales son el producto de cruces entre dos o ms lneas diferentes, dando
como resultado lo que se denomina como vigor hbrido, mediante el cual la generacin comercial
tiene caractersticas econmicas superiores al promedio de las variedades originales (nmero de
pavitos al nacimiento, peso corporal, velocidad de crecimiento, precocidad, ancho y profundidad
de tronco, etc.)
La mayora de estos pavos son de plumaje blanco y se les denomina comnmente como pavos
de doble pechuga , y pueden ser clasificados como pesados, medianos y ligeros.
Actualmente la raza de pavo mas ocupada para engordar es WHITE DIAMOND (diamante
blanco).
Actualmente la comercializacin del pavo se lleva de tres formas:
En pe. Ejemplar vivo
En canal. Ejemplar eviscerado
Ahumado. Ejemplar precocido.
Bajo un principio ineludible todos dentro, todos fuera, es decir: entran las aves al mismo
tiempo y salen todas para la venta.
3.- MANEJO
Es importante tomar en cuenta algunas consideraciones de manejo ya que de esto depende una
buena produccin. Ya que el encierro de las aves para su explotacin no debe ponerlas en riesgo
17
SEP DGETA
o exponerlas a condiciones q le causen estrs o enfermedad. Las instalaciones deben evitar que
las aves escapen o queden atrapadas, mantener la calidad del aire atravs de una buena
ventilacin, permitir que las aves se mantengan limpias, minimizar temperaturas, evitar la
acumulacin innecesaria de desperdicios y proteger a las aves de fauna nociva.
Cuando se alojan en grupos pueden atropellarse y apilarse contra las barreras o esquinas
causando gran mortalidad, por lo que cambios repentinos deben ser evitados hasta donde sea
posible tomando en cuenta.
3.1 Temperatura
Para los pavos (guajolotes) la temperatura inicial que deben mantener debe ser de 35 a 38 grados
centgrados, disminuyendo a razn de 3.3 grados semanalmente hasta alcanzar los 24 grados
centgrados.
3.2 Ventilacin
Todos los alojamientos para aves debern ser ventilados adecuadamente, ya sea de manera
natural o atravs de aire forzado, esto para mantener el bien estar de las aves eliminando los
niveles de amoniaco y humedad.
Es importante hacer una revisin diaria en las instalaciones para ver el comportamiento de las
aves y as determinar si los factores del clima las estn afectando.
Por ejemplo:
- Si las aves se encuentran distribuidas de manera uniforme en el local eso quiere decir que el
ambiente es el adecuado.
-Si las aves se encuentran en grupos y amontonadas, eso quiere decir que existe corrientes de
aire frio, por lo que hay que controlar la entrada de aire por medio de cortinas o uso de lmparas
que emitan calor.
-Si las aves se encuentran distribuidas hacia un solo lugar, quiere decir que se estn protegiendo
de corrientes de aire de algn lugar o extremo del local, por lo que hay que checar por donde est
entrando la corriente de aire.
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SEP DGETA
-Si las aves las encuentras distribuidas de manera uniforme en toda la nave, pero mostrando una
postura, con las alas cada y agitadas eso demuestra q las aves tiene demasiado calor por lo que
hay que ventilar la nave de inmediato.
3.3 Iluminacin
Los sistemas de iluminacin varan mucho. Sin embargo, se debe utilizar una iluminacin artificial
controlada de 14 horas luz.
Pero en el caso de las engordas de pavo de forma intensiva, donde los animales llegan de 4
semanas de edad y que el tiempo de engorde es de 16 semanas para que alcancen un peso
promedio de 14 kilogramos, se les debe de dejar la luz casi todo el tiempo, con un descanso de 2
horas de oscuridad diarias.
3.4 Camas
Es el trmino con que se conoce al material que se colocar sobre el piso de las instalaciones
donde se alojan las aves.
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SEP DGETA
Las funciones del material de cama son:

Absorber la humedad del excremento.
Facilitar la manipulacin del estircol.
Ayudar a mantener el calor.
Dar confort a las aves.
El material usado debe reunir las siguientes caractersticas:
Ser absorbente.
Libre de polvo.
Carecer de hongos.
No debe ser txico.
Econmico y de fcil disponibilidad.
La altura recomendada de la cama es de 10 a 15 cm.
La cama se deber mantener limpia y seca durante todo el perodo de crianza, retirando las partes
hmedas o empastadas para reemplazarlas por otra nueva, si la humedad se mantiene, es
recomendable adicionar cal a razn de 1.5 Kg./ m2 de cama y ms material de cama.
Materiales ms utilizados para las camas son la viruta y paja de trigo.
Es importante mantener una cama seca a una cama limpia, por lo que se debe tratar de evitar
volcar agua a travs del uso de bebederos adecuados.
Cama de paja de trigo.
3.5 Densidad o espacio requerido.

Se indica 1macho/m2 y 2 hembras/m 2 en estado adulto.
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SEP DGETA
El espacio que debemos poner a disposicin de los pavos influye en el logro del xito final.
Es preciso evitar concentraciones excesivas que pueden acarrear problemas de ventilacin con
graves consecuencias, otro problema que prevenimos dando un espacio requerido es el
canibalismo que es un problema que se desencadena por muchos factores y este es uno de ellos.
Densidad de las aves en el local
Recorte del apndice nasal y despique.

El apndice nasal, mejor conocido como el moco de pavo, es la estructura tubular carnosa que crece en
la cabeza de los pavos justo detrs del pico. En los machos se recomienda recortar el apndice
nasal, pues por su gran desarrollo pueden ser fcilmente lastimados durante las frecuentes peleas,
por ello, si es que el desmoque no se ha realizado en la incubadora, el momento ms favorable para
hacerlo es cuando los pavitos tienen un da de edad.
La finalidad de realizar el despique es para evitar el desperdicio de alimento y el picaje entre

aves, se debe realizar cortando las 2/3 partes del pico superior del pavito (el pico inferior no se
corta).
El despique se debe realizar tempranamente (7 a 9 das de edad) utilizando preferentemente una

mquina despicadora; aunque tambin da muy buen resultado el uso de un alicate para cortar las
uas y que permite ahorro de tiempo y mano de obra.
4.- INSTALACIONES
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4.1 Ubicacin de la granja.

Es importante antes de decidir establecer un tipo de produccin el lugar apropiado considerando
algunos aspectos como son:
Que el terreno tenga una pendiente para prevenir inundaciones
Que tenga vas de acceso
Que tenga red de agua potable
Que tenga corriente elctrica
Que no est muy cerca de casas habitacin para prever problemas de olores.
4.2 Orientacin de instalaciones (locales)
La orientacin correcta de los locales (corrales, galpones o naves) segn el clima son:
-
En zonas fras es de Norte a Sur.
En zonas calientes de Este a Oeste.
4.3 Materiales para la construccin de los locales.
Estos deben cumplir con ciertos requisitos:

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SEP DGETA
Que sean durables.

Que sean fciles de lavar y desinfectar.
Que no sean corrosivos.
Que sean duraderos.
Que vayan de acuerdo a la economa y que sean funcionales.
Materiales ms utilizados.
Para techos o cobertizos: Laminas de asbesto, lminas de zinc, lminas de cartn o de
cemento.
Para paredes: Mallas ciclnicas, mallas tipo pajareras, hojas de triplay o madera.
Para pisos: Ladrillos acomodados o pisos de cemento.
4.4 Construccin de los locales.
La produccin de pavos requiere un mnimo de instalaciones. Un local adecuado
podra
adaptarse posteriormente para alojar pavos para engorde.

Tanto el exterior como el interior deben ser de fcil de limpiar, lavar y desinfectar, por lo que deben
contar con superficies lisas, evitando rugosidades y grietas.
Los albergues tienen generalmente forma rectangular con anchuras y longitudes variables y una
altura de 2,5-3,5 m.
Actualmente se concede particular importancia al aislamiento trmico, siendo el techo la parte ms
protegida por las prdidas de calor en invierno y su recalentamiento por exposicin a radiaciones
solares en verano, los materiales que mejor se adaptan son las lminas de asbesto de 6 mm y las
lminas de zinc, aunque el cartn reforzado es tambin conveniente.
El frente y el fondo del local debe ser cerrado y los laterales cubierto con mallas tipo pajarero
(malla de 25 mm) y cortinas como proteccin contra otros animales, el viento y la lluvia.
En microclimas fros los costados tambin pueden ser totalmente cerrados.
Los pisos pueden construirse con ladrillos o simplemente con tierra apisonada o una capa de
cemento.
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SEP DGETA
Entre los galpones de la explotacin, como regla general debe existir una distancia aproximada al
doble de la longitud de los mismos.
Con esta norma se intenta evitar posibles contagios entre aves y entre albergues.
Otros locales que hay que tener en cuenta para la instalacin de un tipo de produccin:
Locales para guardar alimento
Locales para guardar herramienta
Locales que sirvan de bodegas.
5.- HIGIENE Y SANIDAD DE INSTALACIONES Y EQUIPO
Realizar una buena higiene se refleja en una buena sanidad, por lo q es importante que antes de
meter los pavipollos, limpiemos y desinfectemos todas las instalaciones.
Esto se puede hacer lavando con agua, jabn y cloro las paredes, pisos, comederos, bebederos,
cortinas y todo lo que vas a utilizar en el interior del local para recibir a los pavipollos.
Posteriormente se prepara una combinacin de cal viva con agua
a paredes por dentro y por fuera.
(lechada) y se aplica al piso y
Encalado. (Mtodo de desinfeccin con cal viva)

Una prctica que ha funcionado muy bien es, que cuando ya est listo el local donde se
recibirn a los pavipollos, y que se entienda por listo, que ya estn encaladas las paredes,
el piso, que ya estn puestos los comederos, bebederos, criadoras, lmparas, cortinas y la
cama, se prepare un desinfectante llamado TH4 en una bomba y se asperge en todo el
interior del local un da antes de la llegada de las aves.
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-
TH4.- Desinfectante de composicin de formaldehido, de venta en farmacias.

Utilizar cubre bocas o mascarillas, lentes y gorra al aplicarlo.
6.- EQUIPO MS UTILIZADO
6.1 Bebederos
Estos pueden ser automticos con una red de agua conectada a un depsito y su graduacin de
altura es tomada en cuenta a la altura del buche del animal.
De tolva que son bebederos de lamina galvanizada o de plstico con una capacidad de 20 litros.
De botella con capacidad de 2 litros para pavipollos pequeos.
6.2 Comederos
Estos pueden ser:
Comederos lineales para pavipollos pequeos
Comederos de tolva de lmina o plstico, con capacidad de 10 kg. Y para 25 aves.
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6.3 Criadoras o campanas generadoras de calor.

En crianzas pequeas, puede usarse como campana un foco de 50 watts, por cada 20 pavitos a
una altura ligeramente encima de sus cabezas.
En crianzas comerciales, se recomienda usar campanas de gas de tipo infrarrojo y colocarlas a
una altura de 0.8 a 1.0 m del piso (una campana por 250 a 300 pavitos).
El calor es el factor fundamental de la crianza en los primeros das de vida de los pavitos. A su
llegada y durante la primera semana debern encontrar como mnimo 30 C en el ambiente del
galpn y entre 35 y 36 C debajo de la campana para ir disminuyendo tres grados por semana
hasta llegar a los 24 grados (los pavitos son los que mejor nos indican la temperatura que
necesitan, aunque es recomendable contar con un termmetro).
Criadora de gas.
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6.4 Cortinas
Estas su importancia est considerada en la entrada y salida de aire (ventilacin).
Pueden ser de plstico o lonas.
6.5 Lmparas
Las lmparas o focos para que proporcionen iluminacin infrarroja y generen calor al interior del
local, estos pueden ser focos de 60 y 100 Watts.
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6.6 Rodetes o cercos

Para un mejor desarrollo de los pavos, al interior del galpn se debern confeccionar cercos de 60
cm. de alto con un dimetro de 2 metros, el material ms utilizado es el de lamina
galvanizada para alojar pavipollos o pavos adultos, lastimados.
Este tipo de equipo sirve para utilizarlos como rea de enfermera.
Tanque de gas
Utilizado para las criadoras q utilizan este combustible.
7.- COMPRA DE ANIMALES

Es importante comprar los animales con distribuidores con alta experiencia, adems de que
ofrezcan certificados zoosanitarios que nos aseguren la salud de los pavipollos y que nos
demuestren que ya traen las primeras vacunas.
La edad recomendada para realizar la compra de lo pavipollos es de 4 semanas de edad.
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8.- COMPRA DE ALIMENTO

El alimento se deber comprar con distribuidores autorizados para reducir costos y que este sea
especfico para pavos.
9.- ALIMENTACION
El rgimen de alimentacin para engorda de pavos es ad libitum
(a libre consumo). Desde que
empieza la engorda con una duracin de 16 semanas, hasta su peso ideal para el rastro.
En el rgimen de alimentacin restringida queda marcado un consumo promedio de alimento de
36 kg por animal en 16 semanas, que es la duracin de engorde.
As que para considerar el consumo de alimento de la parvada por el tiempo de engorde
solo tenemos que multiplicar el consumo por animal 36 kg. Por el nmero de animales a
engordar por los das que durara la engorda.
Etapas de alimentacin y tipos de alimentos
Iniciador
Para aves de 4 a 8 semanas de vida
Septiembre
Crecimiento
Para aves de 8 a 12 semanas de vida
Octubre
Desarrollo
Para aves de 12 a 16 semanas de vida Noviembre
Finalizador
Para aves de 16 a 20 semanas de vida Diciembre
El cambio de la etapa se debe hacer antes de que se acabe el alimento de la etapa anterior, para
empezar a mezclarlo y que no recientan el cambio del alimento de la etapa nueva.
10.- VACUNAS UTILIZADAS
Vacuna contra viruela aviar (Puncin en el ala)
Vacuna contra triple aviar (0.5 ml. Intramuscular en pechuga)
11.- MEDICAMENTOS UTILIZADOS

Antibiticos
Korin triple sobres de 100 grs. Va de aplicacin, agua de bebida
Enrofloxacina
Va de aplicacin, agua de bebida

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Vitaminas
Carosen sobres de 50 grs.
Vitafor A cubetas de 4 kg.
12.- MANEJO DEL PAVIPOLLO HASTA LA VENTA.

Manejo de la primera semana.
Da 1.- Llegada del pavipollo.
-Pesaje de una muestra de la parvada, para monitorear el peso de entrada contra el peso de
salida.
-Recibir a las aves con agua de bebida limpia y fresca
-Aplicar al agua de bebida antibitico y vitaminas para su consumo y prevencin de enfermedades
por el estrs del transporte.
Pesaje de una muestra al entrar.

Da 2.- Aplicacin de la Vacuna contra Viruela aviar.
Puncin en el pliegue del ala o en el pliegue de la pierna.
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Aplicacin de la vacuna viruela aviar.

Da 3, 4, 5, 6.- En estos das se puede realizar si se requiere la prctica de despique.
Despique.
Da 7.-Aplicacin de la Vacuna de Triple aviar.
Aplicacin de medio ml por ave, intramuscular (en la pechuga).

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13.- RECOMENDACIONES BSICAS PARA EL MANEJO DE LOS PAVOS DURANTE LA

ENGORDA.
Los cuidados de la segunda semana en adelante solo son el manejo de la alimentacin y agua,
que debe ser a libre acceso.
Es conveniente pesar semanalmente un cierto nmero de aves, anotando el peso individual,
pudiendo as evaluar el crecimiento y la uniformidad del lote.
Prevencin y cuidados ms importantes para que las aves no se enfermen como son:
Mantener la temperatura.
Mantener la iluminacin.
Prevenir corrientes de aire frio.
Prevenir canibalismo.
14.- CMO RECONOCER UN AVE ENFERMA?
a. Toda ave enferma pierde el apetito. Cuando se le da el alimento por lo general no se
acerca, o lo prueba y se retira.
b. Pierden vivacidad y se aslan.
c. Es importante observar la presencia de cojeras o de dificultad al caminar.
d. Se deber poner atencin a los animales que presenten tos frecuente, ronquera o
estornudos anormales. De igual modo, el silencio total indica que algo ocurre.
e. Es importante observar frecuentemente la consistencia, color, presencia de sangre,
mucosidad o parsitos en las heces de las aves.
15.- RECOMENDACIONES SANITARIAS.
Los pavos deben proceder de lotes libres de enfermedades.
No se deber permitir que los pavos estn en contacto con otras aves.
Se deber aislar las aves que estn ligeramente enfermas.
Es indispensable lavar y desinfectar los implementos antes y despus de usarlos.
No se deber permitir visitantes en la granja.
Es necesario quemar o enterrar las aves muertas.
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SEP DGETA
Lo esencial es la limpieza y tomar las medidas preventivas, tanto dentro como fuera del
local.
Si se presentan problemas sanitarios con algn lote, obtenga el diagnstico de un
profesional calificado.
Es importante el control de las aves silvestres, ratas, ratones e insectos.
Se debe implementar un programa de prevencin mediante vacunacin, de acuerdo con las
enfermedades prevalentes en el rea de crianza.
Cuando se hallen aves muertas, se deber realizar la necropsia e identificar las posibles
causas de muerte.
De preferencia se deber colocar las bolsas de alimentos sobre taras de madera su mejor
conservacin, previniendo alimento hmedo y que se contamine con hongos.
OTRAS CONSIDERACIONES.
Es importante separar inmediatamente a los animales enfermos del resto para evitar contagios.
Es ms fcil y econmico tomar medidas de prevencin contra las enfermedades que controlarlas.
El diagnstico temprano de una enfermedad es fundamental para impedir que sta se extienda.
En aves, el diagnstico se hace individualmente y el tratamiento se hace a todo el lote.
Toda observacin y tratamiento deber realizarse sin perturbar a los pavos.
Deber observarse constantemente el comportamiento de las aves para detectar cualquier
anormalidad y corregirla de inmediato.
16.- REGISTROS.
La produccin de pavos, como cualquier actividad productiva, debe ser constantemente evaluada.
Esta evaluacin se realiza a travs de los resultados obtenidos en los diversos ndices o
parmetros productivos, calculados con datos extrados de los registros.
La documentacin referente al desempeo de las aves es esencial para poder tomar decisiones
en cuanto a su manejo y permite detectar y solucionar problemas oportunamente, a fin de evitar
mayores prdidas. Asimismo, los registros facilitan la administracin de la granja y permiten
realizar una evaluacin tcnica y econmica de la misma.
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Es importante mencionar que los registros slo deben contener informacin de utilidad prctica y
se deben ajustar a las necesidades de cada granja.
La informacin que se registre debe ser precisa y oportunamente recopilada en los diversos
formatos.
La evaluacin e interpretacin de la informacin se deber hacer peridicamente, a fin de evaluar
los resultados obtenidos y contrastarlos con lo esperado.
Entre los principales registros se deben incluir:
Consumo diario de alimento.
Consumo de agua.
Control de pesos.
ndice de conversin alimenticia.
ndice de eficiencia.
Temperatura mxima y mnima.
Mortalidad y sus causas.
Medicacin.
Vacunacin.
Consumo de gas.
17.- ENFERMEDADES MS FRECUENTES DE LOS PAVOS.
Las enfermedades pueden ser debidas a una sola causa, pero con frecuencia son causadas por
varios factores, que actan simultnea o sucesivamente agravando el curso de aquellas.
Las causas directas de las enfermedades pueden ser:
a).-Bacterias.
Salmonelosis
Pasteurelosis
Infecciones por E. Coli
Estafilococias, etc.
En general son sensibles a los antibiticos.
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Enfermedades respiratorias crnicas.

Micoplasmosis (M. gallisepticum; M meleagridis); etc.
Sntomas
Estornudos, tos y congestin de las vas respiratorias. Disminucin del apetito y retraso en el
crecimiento. La enfermedad puede tener una duracin corta (5 a 6 das), pero muchas veces se
presenta en la forma aguda, sub aguda y crnica, pudiendo durar bastante tiempo. Algunos
animales pueden presentar inflamacin de la cara con sinusitis mono o bilateral. En las aves de
pocas semanas la mortalidad puede elevarse al 10-20%.
Prevencin
Evitar las causas predisponentes y particularmente las condiciones desfavorables de los climas.
Tratamiento
Son sensibles a antibiticos.
Clera Aviar
El clera aviar, tambin llamado Pasteurelosis es una enfermedad contagiosa de carcter
septicmico que afecta principalmente el aparato respiratorio de las aves. El agente responsable
es la Pasteurella multocida.
La infeccin ingresa a la explotacin por medio de las aves procedentes de otros establecimientos,
visitas, equipos contaminados, etc. Roedores, insectos y aves salvajes pueden transmitir la
enfermedad.
Afecta especialmente a las aves domsticas, las silvestres, muchos mamferos, inclusive el
hombre.
Sntomas
Los pavos pueden morir inesperadamente, aun pareciendo estar bien y sin sntomas visibles. La
mortalidad puede ser elevada, siendo mayor durante la noche. Puede darse tambin el caso de
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SEP DGETA
animales que presenten sus plumas erizadas, comiendo y bebiendo poco. Aumenta la frecuencia
respiratoria y pierden moco hemorrgico por la boca poco antes de la muerte.
En la forma crnica, los enfermos adelgazan notablemente, presentan dificultad respiratoria con
presencia de secrecin mucosa en las vas respiratorias altas.
Articulaciones doloridas, de las que se resienten y dificultad en la marcha. Diarrea verde
amarillenta.
En ambos casos carnculas y barbillas aparecen a menudo oscurecidas.
Prevencin y Control
Evitar las causas predisponentes (cambios de microclima). Vacunacin.
Tratamiento
Sulfamidas y antibiticos de amplio espectro en agua de bebida.
b).- Virus
Influenza
Viruela
Enteritis hemorrgica, etc.
No son sensibles a antibiticos, por lo que hay que prevenir por medio de la vacunacin.
Influenza
Esta enfermedad afecta a pavos, pollos, faisanes y a las aves silvestres. Se tramite por contacto
directo con animales infectados. El periodo de incubacin generalmente ronda entre los 2 das y 1
semana.
Sntomas
Varan segn la edad del animal y las condiciones predisponentes. Los animales jvenes son
afectados con mayor frecuencia. Comnmente cursan con inapetencia, estornudos, secrecin
lacrimal, sinusitis mono o bilateral y edema facial.
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SEP DGETA
Pueden presentarse tambin trastornos intestinales, pero algunos animales mueren sin ofrecer
una sintomatologa visible. Son frecuentes y graves las infecciones secundarias, y la mortandad es
variable.
Prevencin y control
No existen tratamientos especficos. Evitar el contacto con aves salvajes y las causas
predisponentes.
Viruela Aviar
Este virus entra al organismo a travs de lesiones de la piel.
Insectos como los mosquitos pueden transmitir la infeccin del animal enfermo al sano.
La enfermedad se desarrolla entre 4 y 15 das en diversas especies, ms frecuentemente en
pollos, pavos, palomas y canarios. En general y con mayor frecuencia en otoo.
Sntomas
La forma ms comn de presentarse es en la piel (cutnea) con presencia de costras en forma de
verrugas en la cabeza y el cuello, alrededor de la boca y en la entrada de las aberturas nasales,
en los prpados y en la regin peri ocular.
La costra primero se presenta como una mancha blanca y pequea. Crece rpidamente y ms
tarde se vuelve amarillenta, seca y agrietada, al final se oscurece y descama.
Las lesiones son ms grandes generalmente en los machos. Existe otra forma de presentacin de
la Viruela caracterizada por lesiones en boca, paladar y faringe. Las aves as afectadas se
presentan abatidas, con dificultad para alimentarse y respirar. Pueden morir por asfixia. Las
lesiones se complican con otras enfermedades con produccin de pus.
Prevencin y Control
Respetar las normas higinicas de la explotacin y vacunar a los pavos mediante inyeccin en el
ala.
c).- Hongos
Aspergilosis, Candidiasis; etc.
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SEP DGETA
Aspergilosis
Generalmente causada por Aspergillus fumigatus y a condiciones ambientales predisponentes.
Las esporas ingresan al organismo por inhalacin, afectando al sistema circulatorio y al nervioso
central.
Puede llegar a las incubadoras a travs de los huevos, instalndose en estas y afectando ms
tarde a los pavitos cuando nacen. Puede afectar a estas aves tambin en cualquier edad.
Sntomas
Dificultad respiratoria, pico abierto, tos profunda y seca. Es frecuente la conjuntivitis fibropurulentas. Tortcolis, ataxia locomotriz y parlisis. En general se registra disminucin en el
consumo de alimentos, as como del crecimiento.
Prevencin y control
Prestar especial atencin a las camas para que no se almacenen, mejorando las condiciones
generales de higiene. Es necesario evitar el polvo ambiental y las camas muy secas, controlando
la ventilacin. Se han logrado resultados satisfactorios tratando con nistatina.
Histomoniasis
La denominada enfermedad de la cabeza negra ha causado grandes mortalidades en grupos de
pavos de la Patagonia Norte en los ltimos aos.
La enfermedad es producida por Histomona meleagridis, que es un protozoo que afecta a pavos,
gallinas y faisanes. Este es capaz de entrar en los huevos de otros parsitos y mantenerse
efectivo durante ms de cuatro aos en la tierra.
La transmisin se realiza cuando se ingieren estos huevos. Tambin puede darse en forma
directa, de animal a animal por alimentos y agua contaminada con materia fecal.
Sntomas
El animal presenta las alas cadas. Somnolencia, diarrea amarillenta. Disminucin del consumo de
alimento.
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SEP DGETA
Enflaquecimiento. En animales jvenes, la mortandad puede llegar al 100 %.

Las lesiones ms comunes encontradas en los animales que padecen la enfermedad son lceras
y mucosas intestinales irritadas. Puede haber moco color amarillento verdoso. El hgado se ve con
zonas redondeadas amarillentas y a veces agrandadas de tamao.
En la mayora de los casos, al infectarse el hgado de los pavos stos terminarn muriendo debido
a la falla heptica. Las aves se deshidratan y presentan inflamacin extrema. Las complicaciones
en el hgado llevan al animal a eliminar pigmentos de la bilis color amarillo brillante a travs del
rin, lo que conlleva a que se observe diarrea amarillo verdosa.
Cuando el pavo se come el huevo de la histomona, la larva nace y perfora la mucosa del intestino.
De esta forma se reparte exactamente en la misma puerta de su nueva casa.
Sus huevecillos pueden sobrevivir indefinidamente en pisos de tierra de los gallineros,
perpetuando estos problemas durante varios aos de uso de las instalaciones para produccin
pavos.
Prevencin y control
Obtener un diagnstico preciso, buscar lesiones intestinales (cecales) o hepticas.
Identificar la fuente del problema.
El control de los parsitos es esencial.
Evitar terrenos encharcados o camas excesivamente hmedas.
La limpieza de la cama entre parvadas no asegura la eliminacin de los parsitos.
En algunos casos agudos, se han producido problemas debido al uso de una capa muy delgada
de cama que apenas cubre el piso. Con un promedio de 2.5 a 5 cm de profundidad de cama
puede haber grandes reas descubiertas o ligeramente cubiertas.
Las lombrices son de importancia en la produccin de la enfermedad en las aves criadas al aire
libre, tales como los pavos en pastoreo. Las lombrices horadan la tierra y recolectan los huevos de
histomona, que pueden permanecer con capacidad de infectar durante varios meses antes de que
el pavo se coma al parsito.
Tratamiento
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SEP DGETA
Dimetridazol = Preventivo: 1 gramo c/5 litros de agua /3 das.

Curativo: 1 gramo/litro en agua de bebida p/5 das y repetir al mes.
d).- Protozoos
Coccidiosis, Tricomoniasis; etc.
Coccidiosis
Es producida por un protozoario (animal de una clula) que ataca el sistema digestivo; en especial
el intestino delgado, los ciegos y el intestino grueso. La Coccidiosis es una enfermedad que ataca
tanto a los pollos como a los pavos y muchos otros animales. Los coccidios son parsitos muy
especficos en cuanto al husped, as la especie que afecta a las gallinas no afectar a los pavos
ni a otros animales.
Son tan especficos, que algunas especies de coccidios afectan slo una determinada rea del
tracto digestivo, como en el caso de las aves de corral. Se conocen nueve especies diferentes de
coccidios, pero son cinco las que causan los mayores daos en la avicultura mundial. Cada una
de las especies afecta una porcin diferente del tracto: Eimeria acervulina (mitad superior del
intestino delgado), E. tenella (ciegos), E. necatrix (mitad media del intestino delgado), E. maxima
(mitad inferior del intestino delgado) y E. brunetti (mitad inferior del intestino delgado, recto y
cloaca).
Estos organismos destruyen las clulas del tracto digestivo que normalmente son las que
absorben los alimentos. Las formas agudas de la Coccidiosis producen serios daos en los
tejidos, causando hemorragias y al final hasta la muerte.
Ciclo de vida
Los coccidios pasan por diferentes estadios de desarrollo que empiezan y terminan en lo que se
denomina ooquiste coccidial. Con la presencia de factores como la humedad, oxgeno y la
temperatura adecuada, hacen que dentro del ooquiste se desarrollen cuatro esporas que
contienen dos esporozoitos cada una. Cuando un ave ingiere un ooquiste esporulado o maduro,
los ocho esporozoitos salen del mismo e invaden las clulas epiteliales de la pared intestinal. Una
vez dentro de la pared intestinal interna, los coccidios se dividen repetidamente mediante un
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SEP DGETA
proceso de reproduccin asexual, produciendo grandes cantidades de cuerpos llamados

merozoitos, los cuales son los que producen mayor dao en las paredes internas del intestino y
ciegos. Al salir los merozoitos de las clulas del epitelio, rompen la pared celular, lo cual produce
una hemorragia. Esta hemorragia en uno de los sntomas caractersticos de la Coccidiosis, pues la
sangre se puede observar a simple vista en las heces.
Transmisin
La Coccidiosis se transmite de un ave a otra por medio del alimento y/o el agua de bebida
contaminada o cualquier otro material que contenga coccidios. Los ooquiste pueden ser
transportados de un lugar a otro por medios mecnicos, como el equipo, trabajadores, animales
domsticos u otras aves.
Los ooquiste pueden sobrevivir en suelos hmedos por perodos de ms de un ao. En ocasiones,
de un momento a otro, se presentan brotes de Coccidiosis en galeras donde se han desarrollado
otras aves por ms de ao y medio, slo se necesita que ocurran en forma simultnea condiciones
de humedad y altas temperaturas para que los ooquiste se vuelvan infecciosos.
Prevencin
Prcticamente en todas las camas de los gallineros se encuentran coccidios, por lo que es casi
imposible evitar que en cualquier momento se presente un brote. No obstante, el grado de
infeccin de coccidiosis se puede mantener bajo, si se tiene una adecuada sanidad y
especialmente, la cama seca. Por esta razn se debe mantener en buen estado los bebederos,
evitando que se produzcan focos de humedad debajo de los mismos o que se meta el agua de
lluvia.
Con el uso de coccidiostatos en el alimento concentrado, se logra producir una moderada
infeccin, con lo cual las aves adquieren inmunidad. La inmunidad a una especie no protege
contra las dems.
Tratamiento
En el comercio se pueden conseguir varios coccidiostatos para administrar con el alimento
concentrado, en forma preventiva. Uno de los mejores productos para el tratamiento de la
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SEP DGETA
coccidiosis es la sulfaquinoxalina, aunque en caso de no poder conseguirla en el mercado, se

puede utilizar la sulfasuccidina o sulfametazina para uso humano. Estas se adquieren en la
mayora de las farmacias.
e).- Vermes
Ascaridiosis, Capilariasis; etc.
Ascaridiasis
La lombriz grande, Ascaridia galli, es una de las ms comunes que afecta a las aves. Estas
pueden medir entre cuatro y ocho cm de longitud, redondas, de un cuerpo relativamente grueso y
de color blanco amarillento.
Cada hembra produce gran cantidad de huevos (unos 5.000 por da), los cuales son expulsados,
en forma inembrionada, junto con las heces. Una vez fuera del ave, si existe buena humedad y
altas temperaturas, se vuelven infecciosos en un perodo de unos diez das. En sta ltima forma,
cuando son ingeridos por otra ave, pueden desarrollarse nuevamente hasta llegar al estado de
lombriz adulta. Las lombrices adultas se pueden observar a simple vista en la excreta de las aves.
Tratamiento:
El uso de piperazina es el ms indicado para eliminar los scaris.
Cecales
La lombriz cecal, Heterakis gallinae, es idntica al scaris, en su presentacin y su ciclo de vida;
excepto por su tamao, la cual puede medir unos 12 mm.
Las lombrices adultas pueden observarse con facilidad en los "ciegos" de las aves infestadas.
Tratamiento
Al igual que los scaris, la piperazina es el producto a usar para el control de la lombriz cecal.
Otras de menor importancia.
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SEP DGETA
Deficiencias Nutritivas
Carencias de aminocidos, vitaminas y minerales.
Venenos qumicos
Residuos de pesticidas
Residuos industriales; metales pesados; micotoxinas; frmacos suministrados sin control; etc.
Lesiones por acciones mecnicas.
Picoteo
Golpes etc.
18.- BIBLIOGRAFIA
-
http://www.sagpya.mecon.ar/alimentos/revista/r_13/13_03_pavo.htm.
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Federation of Animal Science Societies. Guide for the Care and Use of Agricultural
Animal in agricultural Research and teaching. January 1.Ed. 1999. USA.
La informacin presentada en el presente manual es netamente referencial. GRAMOBIER

S.A.C. no garantiza los resultados mostrados pues depender del adecuado manejo del
criador.
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Capitulo II. PRODUCCIN DE CERDOS
1. INTRODUCCIN
Mxico es un pas en vas de desarrollo, por lo tanto necesita apoyar los sectores productivos, especialmente
el agropecuario. El modo de produccin de cerdo en Mxico es de traspatio o familiar, es aqu donde radica
la importancia de este manual, que brinda la oportunidad de formar productores, promotores- docentes
capaces de dar respuestas prcticas, para que los ingresos de este rubro se generen de manera ms eficiente,
aprovechando todos los recursos disponibles.
El presente manual est orientado a dar las pautas para mejorar la produccin de cerdos .
Este manual contiene informacin necesaria para que la produccin de cerdos se lleve a cabo con prcticas
adecuadas en las diferentes etapas de su produccin, de tal forma que cada granja identifique sus propios
agentes de peligro y los riegos que stos puedan ocasionar. el Manual proporciona una gua para lograr una
calidad sanitaria y comercial reduciendo los riesgos para el consumidor final.
2. OBJETIVO GENERAL
Poner a disposicin de pequeos productores los elementos bsicos para el manejo de granjas porcinas a
pequea y mediana escala.
3. OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Valorar la importancia socio - econmica de la produccin porcina.
2. Caracterizar las principales razas de cerdos que se explotan.
3. Valorar la importancia de la seleccin fenotpica del pie de cra en la explotacin porcina.
4. Aplicar correctamente las principales prcticas de manejo zootcnico, sanitario, reproductivo y alimenticio
en cada una de las categoras de los cerdos.
4. Ventajas de la produccin porcina
Los cerdos pueden criarse en cualquier cantidad, ya sea en grandes o pequeas granjas.
Las ganancias se logran ms pronto que con otras empresas.
Su alimentacin puede ser variable (omnvoros) desperdicios, pastos, subproductos, etc.
Aprovechar de manera inteligente los pastos, con lo cual se puede ahorrar del 15 al 30% de
concentrado.
Se logran buenos resultados con forraje seco (heno).
Los cerdos pueden ser criados en pastoreo con poca inversin.
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El mercado de carne de cerdo es bastante estable.

Se aprovecha al mximo: carne, grasa, cerdas, piel etc.
Son prolferos: paren un promedio de 12 lechones y producen 2 camadas por ao.
Tienen un rendimiento en canal del 65 al 80% del Peso Vivo (P.V.)
Necesitan poco espacio vital
5. Tipos y razas
Para logra una buena produccin porcina es importante conocer sus tipos y razas as como su exterior y las
partes.
Yorkshire
Es una raza blanca, a veces con manchas. Son cerdos largos y de musculatura firme.
Pueden llegar a tener una ganancia diaria de peso de 920 g y una conversin
alimenticia (CA) de 389 g de carne por kg de alimento.
Hampshire
Son cerdos negros con una franja blanca que se extiende par las patas anteriores y
atraviesa la espalda. Los ejemplares son generalmente ms chicos que otras razas.
Las hembras son muy prolficas y buenas madres. Su ganancia diaria de peso puede llegar a 900 g y su CA a
386 g par kg de alimento.
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Duroc
Estos cerdos tienen la capa Colorada, son corpulentos y poseen una excelente
conversin alimenticia: 395 g de carne par cada kg de alimento consumido. Su
ganancia diaria de peso puede llegar hasta los 950 g. Es Una raza prolfica, popular para el cruzamiento y las
hembras son excelentes madres.
Landrace
Es una raza de pelo blanco y piel generalmente blanca. Son animales muy largos y prolficos. Pueden ganar
hasta 856 gramos diarios de peso y su CA 352 gramos de carne par kilogramo de alimento.
6. SELECCIN DE PIE DE CRA

Es un proceso fundamental en la mejora gentica de los cerdos es la seleccin del pie de cra, por lo que se
debe tener especial cuidado cuando vamos a destinar un macho o una hembra para la reproduccin. Esta
seleccin se realiza en base al conjunto de caractersticas externas del animal (fenotipo) o conformacin y
esto es lo que estudiaremos en esta unidad.
Empezaremos con la seleccin del semental:
La importancia primordial por la cual un criador selecciona a su verraco es el gran nmero de
marranas que monta y por el nmero de hijos que procrea.
Para que un semental ofrezca las garantas necesarias para fijar en su descendencia esas mismas
cualidades, debe poseer las mejores caractersticas de acuerdo a su raza.
El verraco seleccionado debe ser de carcter pacfico para su fcil manejo.
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La edad para la seleccin del verraco es de 10 a 12 meses de nacido. En caso de seleccionarlos ms

jvenes nunca deben ser menores de 5 6 meses de edad y con un peso no menor de los 85 kgs. a los
5 meses y de 100 kgs. a los 6 meses.
Deben ser musculosos y sin exceso de grasa.
El cuerpo debe ser largo, trax amplio, lomo fuerte y ligeramente arqueado, y sus jamones anchos y
bien redondeados.
Los testculos deben ser bien desarrollados, sin lesiones, del mismo tamao y el escroto suave al
tacto.
Debe tener aspecto de vigor y salud, que den la impresin de fortaleza.
Tener un mnimo de doce pezones, que deben estar bien ordenados.
Provenir de una camada numerosa, es decir, de ms de diez lechones.
Las patas. Los futuros reproductores deben tener buenas patas, que sean fuertes y rectas.
. Para ello te presento las figuras en el cuadro que est a continuacin: Observa las posiciones de los
aplomos (patas) que te muestra el siguiente cuadro. Los que t ves a la izquierda son las posiciones
correctas o deseables y las de tu derecha son las incorrectas o no deseables.
7. SELECCIN FENOTPICA DE LA MARRANA

Ya dijimos que aunque el macho tenga mayor importancia que la hembra, nunca se logran ptimos
resultados si no se cuenta con hembras de alta calidad y raza; por lo tanto deben escogerse de las mejores
cerdas que provengan de camadas numerosas, robustas, uniformes en cuanto a desarrollo, conformacin y
peso.
Debe tenerse cuidado de que sean manejables y que sus madres se hayan distinguido en su capacidad
reproductora en base a: cantidad de lechones que parieron (fecundidad), que hayan quedado preadas
con facilidad (fertilidad), con buenas cualidades maternales, eficientes en la conversin alimenticia,
que gocen de buena salud y vigor.
La marrana que se selecciona para pie de cra, adems de su buen desarrollo, debe poseer la siguiente
conformacin exterior de su cuerpo, respetando las caractersticas de su raza.
Tener aspecto femenino.
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Al igual que el semental debe provenir de camadas numerosas, de ms de diez lechones.

La evaluacin de sus caractersticas externas debe hacerse entre los 6 a los 8 meses de edad ya que es
en este perodo cuando se evalan mejor.
Deben haber alcanzado 100 Kgs. de peso
Ser sanas, sin defectos, con musculatura firme y vigorosa.
La vulva debe ser bien desarrollada y sin defectos.
En cuanto a la ubre sta debe estar bien implantada, con 12 pezones como mnimo, 6 a cada lado.
Los pezones tienen que ser bien desarrollados y en forma de punta de clavo, es decir, sin defectos.
Hembras con pezones invertidos o ciegos no debern seleccionarse.
En cuanto a las patas, imagnese lo importante que es para el semental, que es el que monta a la
hembra, cunto ms importante debe ser para la cerda que es la que tiene que soportar todo ese peso
del semental, esto por un lado y por el otro es aguantar la gestacin de los cerditos en el vientre,
perodo que dura 3 meses, 3 semanas y 3 das.
8. Manejo de lechones
Son muchas las actividades que se realizan durante esta etapa, sin embargo, para el estudio de esta unidad
abordaremos las de mayor relevancia, iniciando desde el nacimiento.
El xito de la produccin porcina est sujeto a establecimiento de un programa de manejo eficiente,
considerando todos los aspectos tcnicos de produccin, ya que con esto podemos alcanzar la prevencin de
problemas y enfermedades en una unidad de produccin porcina hasta en un 80 % o ms.
Labores
a. Recepcin, limpieza y secado de los lechones.
Es costumbre en nuestro medio que las cerdas al momento del parto siempre paren solas, es decir, sin la
observacin de una persona que pueda estar atenta a este importante acontecimiento, lo que trae como
resultado mayor nmero de cerditos muertos al nacimiento. Es por ello que siempre recomendamos que
al momento del parto debe estar una persona atendiendo a cada lechn que va naciendo, quien deber
limpiar las mucosidades de la boca y de la nariz para facilitar la respiracin.
b. Separacin de los lechones.
A medida que van saliendo los lechones se colocan en un cajn limpio, para evitar que sean aplastados
por la madre esto si no contamos con sala de maternidad.
c. Amamantamiento
Una vez que la cerda ha terminado de parir se debe asegurar que todos los lechones tomen la primera
leche de la madre a la que se conoce como calostro, y que es muy importante para el cerdito ya que le
proporciona anticuerpos o defensas contra las enfermedades. Hay que poner a los ms dbiles en las tetas
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anteriores porque stas producen mayor cantidad de leche.
d. Corte y desinfeccin del ombligo.

El corte se puede realizar entre las 6 y 24 horas despus del parto, cuando el ombligo ya est seco. Se
debe cortar a unos 2 a 3 cm de la base y despus desinfectar con yodo al 20%. Se puede utilizar tambin,
violeta degenciana.
e. Descolmillado.
El propsito evitar lesiones en los pezones de las madres, adems de prevenir que los cerdos se lastimen entre
ellos por peleas y tambin darle mayor seguridad al operario. Normalmente esta prctica se realiza al
nacimiento y podemos cortar la punta de los colmillos utilizando un corta uas comn si no contamos con
una descolmilladora. En este caso se debe cortar parejo y fino, luego desinfectar con violeta de genciana para
evitar infecciones.
Como precauciones de seguridad
Tenga cuidado con la cerda ya que ella puede empezar a agitarse cuando los lechones sean sujetados
y colocados en el lugar de donde fue tomado. Cuidado con la cerda!
Fragmentos de dientes pueden volar y entrar al ojo del trabajador. Se recomienda que la cabeza se
mantenga bien atrs durante el corte o que se utilicen anteojos protectores
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f. El descole
Muy comn en las explotaciones intensivas, cuyo objetivo es evitar el canibalismo o mordeduras entre los
lechones. Normalmente la edad del descole se realiza en los primeros 3 das, aunque es preferible al
nacimiento. El procedimiento es muy sencillo, con una navaja o tijera se corta el ltimo tercio de la cola,
luego se desinfecta con yodo o violeta de genciana. Esta actividad se realiza solamente en cerdos
estabulados.
g. Aplicacin de hierro
El objetivo de la aplicacin de hierro es prevenir la anemia de los lechones que se presenta en las
primeras etapas de su desarrollo, ya que, la leche materna carece de hierro, por lo que debe
suministrrseles una dosis a los 2 o 3 das de nacidos y otra dos semanas despus. En los animales
criados en el suelo no es muy necesario ya que estos obtienen el hierro del suelo. La forma ms comn
del suministro de hierro es inyectado de manera intramuscular utilizando el producto Hierro. La dosis
estar de acuerdo a las indicaciones del producto, aunque generalmente siempre es de 1 a 2 cc por lechn
.
h. Identificacin.
La importancia de la identificacin es poder llevar un buen control de los cerdos que sern destinados
para la venta o que se apartarn para la reproduccin. Los mtodos ms utilizados han sido los aretes o
chapas, fierros y el muesqueo, siendo este ltimo del que hablaremos a continuacin.
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Muesqueo:
Es hacer pequeos cortes en las orejas de manera codificada cuyo objetivo es identificar a los
lechones. Pueden existir diferentes tipos de muesqueo, nosotros abordaremos uno de ellos llamado el
progresivo. En la siguiente figura se muestra el cdigo que se utiliza en el muesqueo progresivo, en l
se puede observar el lugar que ocupan siempre las unidades, decenas centenas y los miles.
Cmo conformar un nmero?

El principio fundamental para conformar un nmero a travs de muescas es respetar la Codificacin.
Ejemplo 1:
Si queremos muesquear el lechn nmero 87
Primero nos ubicamos en el lugar de las decenas, para conformar el 80, haciendo dos muescas en la
codificacin de los treintas y dos en el lugar de los 10. Segundo nos ubicamos en el lugar de las unidades
para conformar el 7, haciendo 2 muescas en la codificacin de los 3 y una en la del uno.
Ejemplo 2:
Para conformar el nmero 2149: Primero nos ubicamos en el lugar de los miles para conformar el 2000,
haciendo dos muescas en la codificacin de los un miles.
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Recomendaciones:
. Realizar muescas profundas, para evitar su desaparicin.
. No realizar ms de dos en cada seccin.
. Evitar cortar los vasos sanguneos fuertes.
. En las secciones de las bases de la oreja no hacerla encima del doblez.
i. Castracin.
La castracin de cerdos consiste en la extirpacin de los testculos del cerdo y tiene como objetivo
eliminar cerdos con poco valor gentico o con problemas que pidiesen heredar a su progenie como,
hernias, criptorquidismo etc, adems facilita el crecimiento y engorde de los lechones
Evitar el mal olor de la carne. (hormonas masculinas o berrinche.)
Canibalismo.
La castracin se debe realizar en las dos primeras semanas de vida de los lechones para que estos sufran
menos y no debe practicarse junto con el destete, la vacunacin o desparasitacin, para evitar un estrs
mayor.
El procedimiento:
Es sujetar el cerdo de acuerdo a la edad, lavar con agua y jabn el escroto. Posteriormente se
realiza una incisin con la navaja al nivel escrotal en el primer testculo con un poco de presin se
extrae despus se corta cordn espermtico, posteriormente se realiza la misma accin en el
segundo testculo, una vez que los hemos sacado se limpia la herida y aplicamos un desinfectante
o cicatrizante.
9. Manejo sanitario
El resultado de la produccin porcina depende tambin del estado de salud de los animales. Las
enfermedades son causadas por diversos agentes como bacterias, virus, parsitos y hongos; tambin por
carencias nutritivas.
La mayora de las enfermedades y parasitosis de los cerdos pueden y deben prevenirse, ya que el tratamiento
generalmente resulta costoso. Puede contribuir mucho a reducir las prdidas, el uso de pie de cra sano, el uso
de pastizales en rotacin, de locales limpios y desinfectados y de raciones bien balanceadas y reforzadas con
vitaminas y antibiticos; sin embargo, muchas enfermedades slo pueden prevenirse mediante vacunacin y
medicinas.
Las campaas zoosanitarias de la SAGARPA hacen especial nfasis en el control de la fiebre porcina clsica.
Para su identificacin y prevencin se sugiere que los productores se unan a tales campaas nacionales y
participen activamente en las mismas.
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10. Manejo durante la etapa de desarrollo

En esta etapa los animales ya no necesitan de tanto cuido, como en el caso de los lechones. Las actividades a
realizarse ya son menores, pero siempre son de mucha importancia. Este perodo comprende desde los 77
hasta los 126 das de edad con un peso que va desde 30 hasta las 60 kg de peso vivo y las actividades ms
relevantes a realizase son:
Control de peso al finalizar el perodo.
El aumento promedio que deben tener estos cerdos es de 650g diarios.
En esta etapa la conversin alimenticia es de 1kg de alimento por 453g de peso vivo.
Se recomienda hacer grupos en caso de mantener a los cerdos estabulados y que provengan de
camadas diferentes.
Para una mejor conversin alimenticia se recomienda baar a los cerdos en las horas ms calurosas
del da.
Se les debe garantizar suficiente agua limpia.
11. Manejo durante la etapa de engorde
Esta etapa comprende desde los 126 hasta los 180 das de edad, iniciando con un peso de 56 kg hasta llegar a
las 90 a 110 kg de peso es cuando son enviados al matadero. Al igual que en la categora anterior se les debe
asegurar algunas actividades importantes como son:
Garantizarles su racin de alimento que es de1 a
Manejo alimenticio de los cerdos.
La alimentacin es el principal factor econmico en la produccin porcina, puede llegar a representar entre el
setenta y ochenta porciento de los costos de produccin de la granja. Es por eso que debe prestrsele una
atencin especial a los programas de alimentacin que permitan disminuir los gastos y aumentar los ingresos,
para lograr que la produccin de cerdos sea rentable.
Lo primero es conocer los requerimientos nutricionales de los cerdos en cada una de sus etapas, para
garantizar un buen desarrollo con el alimento que le vayamos a proporcionar.
Para esto te presento las necesidades de algunos compuestos esenciales en la racin del alimento,
como son la protena, las kilocaloras, la lisina, el calcio y el fsforo aunque, djame decirte que son
ms.
Requerimientos proteicos, energticos, de calcio y fsforo para cerdos, segn su estado de desarrollo.
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Protena Cruda.
Te explico para que sirven las protenas y ese otro montn de cosas las que se mencionan en el cuadro
anterior. Las protenas son compuestos esenciales en el crecimiento y desarrollo de los cerdos, las que son
vitales en las primeras etapas de los animales, adems son las que se encargan de formar la masa muscular de
los animales, es decir, que cuando damos protenas estamos asegurando producir carne.
Cuando hablamos de kilocaloras nos referimos a la cantidad de energa que necesitan los animales para
desarrollar todas sus funciones vitales, como el movimiento, digestin de los alimentos, reproduccin y otros.
Y el calcio y el fsforo son dos minerales de mucho valor. Son muy importantes durante todo el proceso de
desarrollo de los animales. Estn presentes en la formacin de los huesos; especialmente durante la gestacin
y crecimiento de los lechones.
12. Sanidad
Principales enfermedades de los cerdos.
Falla reproductiva
Las enfermedades del aparato reproductor con frecuencia provocan la infertilidad de los animales, el aumento
de los abortos y el nacimiento de cras dbiles.
Son enfermedades ocasionadas generalmente por bacterias, virus y parsitos con gran potencial para infectar
y transmitirse a otros individuos. En una explotacin porcina donde la produccin depende bsicamente de la
fertilidad de los animales este tipo de enfermedades puede ocasionar grandes prdidas de no ser tratadas en
las fases iniciales.
Enfermedades digestivas
Son las enfermedades que afectan el tracto gastrointestinal, en su mayora son ocasionadas por
microorganismos patgenos. Las enfermedades gastrointestinales afectan la digestin de los alimentos y la
absorcin de los nutrientes, producen diarrea y vmitos y en consecuencia debilidad y deshidratacin de los
animales, desequilibrio electroltico y en muchos casos se ven afectados los tejidos estomacales e
intestinales.
Las tasas de crecimiento y engorde de los animales disminuyen considerablemente cuando se presentan focos
infecciosos por tal motivo una vez detectada la presencia de patgenos se recomienda el tratamiento de los
animales y la desinfeccin de los almacenes y granja.
Enfermedades respiratorias de los cerdos
Las enfermedades respiratorias en los cerdos, representan una de las prdidas econmicas ms importantes
de. Generalmente, en la presentacin de los problemas respiratorios estn involucrados muchos factores tanto
ambientales como del husped, lo que dificulta en forma importante su control. En cualquier zona donde se
cren cerdos, en forma intensiva o semi-intensiva, uno de los problemas sanitarios ms importantes son las
enfermedades respiratorias. El impacto econmico de estas, vara de una granja a otra.
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El momento ms crtico del Complejo Respiratorio Porcino, se da en animales en crecimiento, porque los
cerdos al ser reagrupados y mezclados, sufren de altos niveles de estrs, pierden inmunidad pasiva y resulta
en casos de neumona a las dos o tres semanas post destete. En los animales de engorda y finalizacin, los
casos pueden ser incluso ms graves, si las condiciones deficientes de manejo prevalecen.
http://www.porcicultura.com
SAGARPA. 2000. Programa Nacional de Normalizacin. Comit consultivo nacional de normalizacin de
proteccin zoosanitaria. www.sagarpa.gob.mx/senasica. Accesado 28-05-2003.
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Capitulo III. Produccin de conejo

1. La cra de conejo a pequea escala
El conejo es un herbvoro que puede consumir altas cantidades de forraje en su dieta sin afectar su respuesta
productiva; esto es de gran inters para productores con recursos limitados, ya que con la produccin
cuncola se puede hacer uso de ingredientes alternativos (forrajes cultivados y silvestres, esquilmos agrcolas,
subproductos industriales y residuos de cocina). Con el fomento de pequeas explotaciones cuncolas, se
busca incrementar el consumo de protena animal y generar ingresos extras para las familias rurales.
2. Razas de Conejos
En Mxico la explotacin cuncola est encaminada a la produccin de carne y piel, para lo cual se utilizan
conejos de las razas:
California,
Nueva Zelanda
Chinchilla
Que cuando llegan la madurez alcanzan en promedio un peso de 3 a 5 kg.

3. Instalaciones
Las instalaciones deben proporcionar al animal un ambiente de confortable, libre de ruidos, sombreado,
con una temperatura ambiente de 15 a 200C y sobre todo libre de corrientes de aire, ya que stas son
sumamente dainas para los conejos. La luz es importante para la cra y desarrollo de los conejos, debido
a que requieren de por lo menos 16 horas de luz al da (se pueden utilizar focos de 40 Watts).
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El equipo del conejar debe ser de fcil limpieza y manejo. El material para su elaboracin puede ser madera,
bamb u otros materiales de la regin, pero se recomienda que sea de alambre y lamina galvanizada.
Jaula. Las jaulas de cra deben proporcionar de 0.4 a 0.5 m2 (70 x 90 x 50 cm),buscando tener
suficiente espacio para el nido y los conejos. La jaula debe contar con bebedero y comedero.
Las jaulas de engorda deben tener el espacio suficiente (0.4 m2) para albergar a 5 o 6 gazapos.
La disposicin de las jaulas se recomienda que sea en batera, a una altura sobre el piso de 70 cm.
Comedero. Debe tener la tolva por fuera de la jaula, con el fin de no reducir el espacio libre y facilitar la
alimentacin. La capacidad de la tolva ser de 1.5 kg como mnimo.}
Nido. Construido de un material aislante, fcil de limpiar y con suficiente espacio para la coneja y la
camada (30 x 40 x 25 cm). El piso debe estar perforado para permitir el escurrimiento de los desechos y debe
tener un borde en la entrada para evitar el arrastre de los gazapos al salir la coneja del nido.
Bebederos. Pueden ser botes simples o dispositivos automticos; se requiere mantener el agua limpia.
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Manejo de excretas. La limpieza puede hacerse diariamente o se pueden utilizar fosas en las cuales se
almacenen las heces por periodos prolongados. Para facilitar la limpieza es necesario que los pisos del
conejar sean de cemento.
4. Manejo reproductivo
4.1 Empadre. Para que la hembra acepte al macho con facilidad y sea cubierta debe tener la vulva de color
rojo intenso, aunque se puede realizar la monta de manera forzada.
Esta actividad se tiene que realizar en las horas frescas del da (maana o tarde). Primero se revisa que la
hembra no presente signos de alguna enfermedad, posteriormente es llevada a la jaula del macho, ya que
ste tiene dominio territorial. Los empadres se realizan en grupos de hembras, esto con la finalidad de
facilitar el manejo.
El macho debe dar dos montas a la hembra, a intervalos de 5 a 6 minutos. Para evitar problemas de
subutilizacin o sobreutilizacin del macho en la explotacin, se debe contar con un macho por cada 10
hembras. El macho puede cubrir dos hembras cada tercer da o una hembra diariamente.
4.2 Diagnstico de gestacin.
Se realiza despus de15 das del empadre. El diagnstico se hace por medio de la palpacin abdominal por
medio de palpacin abdominal; cuando una coneja se encuentra gestante, los fetos se sienten en forma de
rosario; esta actividad debe realizarse con mucho cuidado para evitar daos a los fetos que podran resultar en
un aborto.
4.3 Puesta de nido. Se utiliza un nido limpio y desinfectado, el cual se coloca en la jaula de la hembra, 28 a
30 das despus del empadre.
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El nido debe contener una cama absorbente y trmica, que puede ser de aserrn (no molido finamente) ,
papel (desmenuzado), viruta o paja, los cuales se combinaran con el pelo que la coneja se quita de la parte
ventral, horas antes, durante o minutos despus del parto. Antes del p arto, la cama debe cambiarse cuando se
encuentre sucia.
Se revisa la salida de la leche en todas las tetas de la hembra, adems se revisa que la coneja haya soltado
suficiente pelo para el nido; en caso contrario se quita pelo del vientre de la coneja. El nido es retirado a los
21 das de lactancia.
4.4 Parto. La gestacin en la coneja dura 311 das, la duracin del parto es de alrededor de 30 minutos.
Es importante que durante el parto no se cause ningn tipo de estrs a la coneja; debe haber disponibilidad de
agua y alimento, todo esto con el fin de evitar canibalismo.
Treinta minutos despus del parto se cuentan los gazapos, se retiran los que estn muertos y se realizan las
donaciones si es necesario, ya que las conejas tienen generalmente 8 tetas y cuando se tienen camadas
grandes (ms de 8 gazapos), se deben donar gazapos entre camadas, siempre y cuando no exista una
diferencia de las camadas mayor a tres das. Las donaciones se realizan 4 a 5 horas despus del
amamantamiento.
Cada tercer da se revisa la camada, para detectar gazapos muertos y humedad en el nido.
4.5 Lactancia. La lactancia recomendada en conejos es de 28 a 35 das; puede realizarse en dos formas: la
primera es permitiendo el acceso de la coneja a cualquier hora del da al nido. La segunda es a travs de una
lactancia controlada, por la maana (estrictamente a la misma hora); para esto se permite que la coneja entre
al nido a amamantar a los gazapos durante 10 a 15 minutos, posteriormente se saca la coneja del nido y se
impide que entre hasta el siguiente da. Esto es con el objetivo de evitar que la hembra aplaste a las cras, se
coma los gazapos o los orine.
4.6 Empadre postparto. Considerando que la coneja puede mantener una gestacin durante la lactancia y
que se desea obtener 7 partos por ao, la coneja debe ser cubierta aproximadamente 20 das despus del
parto. Se recomienda tomar en cuenta el color de la vulva.
4.7 Destete. Este se realiza a los 28 o 35 das de edad de los gazapos, siempre y cuando los animales tengan
un peso mayor de 500 g.
Los gazapos son sexados, marcados, pesados y separados de la madre. Los gazapos son puestos en grupos de
5, en jaulas limpias y desinfectadas, buscando que los individuos sean de un tamao similar.
4.8 Engorda. Los animales destetados son puestos en las jaulas de engorda, donde sern alimentados hasta
que lleguen a un peso alrededor de 2.0 kg, que lo alcanzan aproximadamente a los 40 das, esto con la
finalidad de obtener canales de 1.1 kg. Se toma en cuenta este peso ya que cuando los animales rebasan, se
vuelven menos eficiente en la deposicin de carne, lo cual es inconveniente desde el punto de vista
econmico.
4.9 Reemplazos. La vida productiva de los conejos reproductores es de uno a dos aos, considerando una
eliminacin mensual de 3 a 7% y una tasa de reposicin de 4 a 8%.
Los animales son eliminados por problemas en las patas, lesiones, canibalismo, baja productividad o bien
por problemas sanitarios.
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Las conejas llegan a los 3.5 meses a la pubertad y los machos a los 4 meses. Para poder cruzar los conejos,
las hembras deben tener 5 meses y los machos 6 meses. Es necesario que cada uno de los animales de
reemplazo tenga su jaula.
5. Alimentacin
El alimento debe proporcionarse
menos posible.
limpio y fresco, procurando que el horario de alimentacin vare lo
Engorda. Los gazapos en engorda deben recibir agua y alimento a libre acceso. El alimento proporcionado
debe contener 2500 Kcal/kg de energa digestible (ED), 16% de protena y mnimamente 14% de fibra bruta.
A los gazapos se les puede proporcionar en forma complementaria algunos forrajes, parcialmente
deshidratados, como son: alfalfa, veza, avena, trboles, cebada, pastos, ensilados, pajas, rastrojos y cscaras
de frutas; tambin se les da los desperdicios de la cocina, siempre y cuando estn en buen estado, todo esto
con el fin de disminuir los costos de alimentacin y evitar problemas digestivos.
Este alimento complementario puede ser la nica fuente de alimentacin, pero la respuesta productiva de los
conejos ser menor a la mencionada anteriormente.
Conejas lactantes. El agua y el alimento para las Conejas en lactacin debe proporcionarse a libre acceso.
El alimento ser preferentemente de tipo comercial, con2.5 MKcal/kg de ED, 18% de protena y 12% de
fibra bruta.
A los 21 das de lactancia se comenzar a proporcionar forraje complementario, pero este debe ser limpio y
de buena calidad.
Machos, conejas secas y animales de remplazo. A estos animales se les da agua a libre acceso, mientras
que el alimento es restringido, buscando que los animales no engorden mucho. Para esto se les proporciona
150g de alimento (para engorda) por animal por da; o bien 100g de alimento comercial y forraje
complementario.
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6. Manejo sanitario
Este se hace con la finalidad de prevenir la diseminacin de enfermedades; en la mayora de los casos no es
redituable darle tratamiento a un animal enfermo, por lo que se recomienda que se saque de la explotacin,
eliminando con esto posibles focos de infeccin. Es necesario poner en aislamiento durante dos semanas, a
todos los animales que ingresen a la explotacin.
Al comprar conejos reproductores es muy importante que los animales estn libres de enfermedades de la
piel (sarna y tia), de las patas (mal de patas) o padezcan de diarreas.
6.1 Desinfeccin. Siempre que un animal se cambie de jaula, sta debe estar limpia, libre de los residuos de
los conejos anteriores y adems debe estar desinfectada con calor por medio de la llama de un soplete o con
desinfectantes como pueden ser: leja, formol (20%), amonio cuaternario, entre otros. Este tratamiento
tambin se le da a la jaula que qued desocupada. Adems se debe tener un calendario de limpieza para
toda la instalacin, que consiste en lavado con jabn y encalado, cada tres meses.
Roedores. El control de roedores se puede lograr con venenos comerciales y trampas; tambin se
puede recurrir, teniendo extremos cuidados, a los gatos.
Depsito de agua. El agua debe almacenarse en un depsito que permita mantenerla potable y
limpia, adems, el depsito debe permitir la aplicacin de medicamentos (coccidiostatos, sulfas, etc.)
o de vitaminas, en el agua de bebida.
Tapete sanitario. Se pone a la entrada de las instalaciones. Puede ser de paja o aserrn humedecido
con una solucin yodada o clorada (10%).
Condiciones ambientales. Se debe evitar al mximo que los animales sufran de estrs; conviene
ubicar la entrada en un lugar tranquilo y restringir la entrada de perros, gatos, pjaros, personas que
hagan ruidos excesivos.
En caso de problemas de coccidiosis, se tiene que agregar un coccidiostato al agua de bebida o bien
proporcionar un alimento que lo traiga incluido. Se recomienda hacer un calendario de desparasitacin con
sulfas cada dos meses. Es importante tener cuidado con las corrientes de aire para evitar problemas
respiratorios; en caso de que se presenten deben ser tratados inmediatamente.
La sarna se trata aplicando en la zona afectada una mezcla de jabn neutro y un acaricida o pomadas
que contengan compuestos rgano-fosforados. Para tratar el mal de patas y los abscesos es necesario limpiar
la zona afectada y aplicar pomadas a base de antibiticos.
7. Manejo gentico
Al realizar los cruzamientos es necesario evitar el apareamiento entre parientes (hermanos, padres e hijos,
etc.); es recomendable cruzar animales de la misma raza, por lo que se requiere adquirir conejos de razas
puras.
Cuando se piensen seleccionar reemplazos de la misma explotacin, es necesario revisar que no presenten
problemas de patas, sarna, tia y que provengan de camadas grandes y que hayan tenido un desarrollo
sobresaliente y que hayan tenido un desarrollo sobresaliente. Las hembras deben tener cuando menos 8
pezones, un temperamento tranquilo, instinto materno y la vulva bien desarrollada. Los machos tienen que
contar con los dos testculos, libres en el escroto y el pene debe estar bien desarrollado y libre de lesiones;
tambin es recomendable seleccionar machos con el mayor lvido posible.
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SEP DGETA
8. Productos del conejo

Carne. La carne de conejo es de excelente calidad y exquisito sabor; es considerada una carne de
primera y puede ser procesada para obtener embutidos (jamn, chorizo, etc.).
Piel. Las pieles se utilizan en la confeccin de abrigos, estolas, gorras, bolsas, zapatos, etc.
Pelo. Se utiliza en la fabricacin de sombreros charros y tejanas.!
Patas, manos y cola. Con estas partes se pueden elaborar llaveros, prendedores, aretes y pulseras.
Excremento. Este es un excelente fertilizante para las hortalizas familiares o bien para las parcelas
agrcolas.
Huesos. Los huesos pueden molerse para obtener calcio, fsforo y grenetina; tambin se pueden
utilizar para elaborar artesanas.
Mascota. Los conejos pueden ser excelentes mascotas en el hogar.
9. Comercializacin
La carne de conejo es utilizada para el autoconsumo como fuente de protena principalmente. La carne se
puede vender dentro de la comunidad o fuera de ella en restaurantes, tianguis y mercados locales.
La piel, pelo, patas, manos y cola; pueden ser aprovechadas por el productor o vendidas a personas que se
dediquen a su transformacin.
Para poder aprovechar la orina y los huesos, es necesario tener instalaciones especficas y contactar a la gente
que se dedique a industrializarlos.
La venta de los conejos como mascotas se realiza en ferias locales o bien en farmacias veterinarias.
9.1 Ventajas
El conejo es un animal de tamao pequeo, con rpida velocidad de crecimiento, elevada prolificidad,
ciclo reproductivo corto, carne blanca, con alto contenido de protena y fsforo, as como un bajo nivel
de grasa, sodio y colesterol, lo que beneficia la salud del consumidor; adems, el costo de inversin inicial
para su produccin es bajo comparado con otras especies.
9.2 Desventajas
La incidencia de diarreas, enfermedades respiratorias y de parsitos externos en los conejos, ocasionan
bajas respuestas productivas y en el caso de las dos primeras es muy comn que provoquen la muerte; sin
embargo, con un estricto control sanitario se puede evitar este tipo de problemas.
9.3 Beneficios econmicos
Ejemplo: Un nio de 10 a 14 aos puede atender y alimentar a 10 conejas y sus cras, con las cuales puede
obtener los siguientes beneficios.
Si una coneja tiene 7 partos por ao y en cada parto produce 6 conejos; la coneja anualmente producir
42 conejos.
Teniendo 10 hembras se pueden producir 420 conejos anualmente, los cuales son vendidos a un peso de
2.0 kg, y un precio de $18/kg. Esto hace que el ingreso anual sea de $15,120. Los costos por conejo
producido son de $28, por lo que los costos de produccin anual son de $11,760, logrando una utilidad
anual de $3,360 (clculo realizado en junio de 1999).
62
SEP DGETA

Blas de, C. 1989. Alimentacin del conejo. Editorial Mundi-Prensa. Espaa. 280 p.Cheeke, P. R.
1987. Produccin de Conejos. Interstate Printers and Publishers, Inc.Danville, U. S. A. 276 p.
Ferrer P., J. Y J. Valle Arribas. 1985. El arte de criar conejos y otroa animales. Ed.
Aedos. Barcelona, Espaa. 264 p.
Surdeau, P. y R. Henaff. 1984. Produccin de conejos. Ed. Mundi-Prensa. Madrid, Espaa. 240 p.
63
SEP DGETA
CAPITULO IV. PISCICULTURA

IV.1 Produccin de trucha arcoris
1. Introduccin.
La trucha arco iris Oncorhynchus mykiss se distribuye en nuestro pas en los estados de Durango,
Chihuahua, Baja California, Sinaloa Sonora y Michoacn; principalmente en corrientes de aguas
fras y cristalinas de zonas montaosas, valles y algunas depresiones con una altitud superior a
los 1500 m.s.n.m.
Dada su importancia econmica, alta rentabilidad financiera y el potencial acucola que existe en
distintas regiones del pas, la trucha arcoris ha alcanzado en los ltimos aos un desarrollo
importante, del cual dependen familias que habitan en el medio rural, que han logrado por sta va
mejorar la calidad de la alimentacin y el ingreso familiar, mediante el manejo sustentable de sus
recursos.
El presente manual tiene como propsito guiar de manera didctica los esfuerzos de los
habitantes rurales interesados en el cultivo de la trucha por lo que en l, se describen aspectos
como biologa de la especie requerimientos ambientales, seleccin del sitio, infraestructura, cultivo
y alimentacin, explicados de manera sencilla para su fcil aplicacin.
Con el propsito de fomentar la produccin de alimentos y mejorar la economa de las familias
campesinas mediante el aprovechamiento ordenado de los recursos y el respeto al entorno
ecolgico, la Direccin General de Educacin Tecnolgica Agropecuaria a travs de especialistas
en el rea de acuacultura y extensionismo rural, pone al alcance de estudiantes, docentes,
hombres y mujeres del campo esta gua didctica que por su contenido representa un instrumento
til para la prctica de la actividad trutcola.
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SEP DGETA
2. Biologa de la especie.
Morfologa: la trucha se distingue de las dems especies por sus numerosas manchas obscuras,
pequeas y poseer escamas de menor tamao.
Tiene una lnea iridiscente en los costados.
El nombre de arcoris deriva de la originalidad del color del cuerpo, puede variar segn el
medio ambiente, la talla, el sexo, grado de maduracin sexual y es una de las especies mejor
adaptadas a la piscicultura intensiva.
Taxonoma
Reino:
Animal
Sub Reino:
Metazoa
Phylum:
Chordata
Sub Phylum:
Vertebrata
Clase:
Osteichtyes
Sub Clase:
Actinopterygii
Orden:
Isospondyli
Sub Orden:
Salmoneidei
Familia:
Salmonidae
Gnero:
Oncorhynchus
Especie:
Oncorhynchus mykiss
Nombre Vulgar:
Trucha arco iris
Partes de la trucha
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SEP DGETA
3. Requerimientos ambientales
Hbitat: aguas corrientes, cristalinas, bien oxigenadas y fras, con temperaturas no mayores de 21
c.
Ciclo de vida: el desove en Mxico se realiza de noviembre a febrero la hembra madura a los 18
meses y solo se utilizan reproductores de ms de 3 aos de edad, los huevecillos miden
aproximadamente 6 mm.
Temperaturas ptimas
Alevines recin nacidos de 10 c a 12 c.

Alevines con saco vitelino absorbido de 12 c a 15 c.
Engorda 15 c. la talla comercial de 300 gr. se alcanza de 7 8 meses y vara en funcin
de la temperatura
Caractersticas del agua
Oxgeno disuelto: la trucha requiere 9 ppm. O2 (<20C)
P. H: vara de 6.5 A 8.0, cualquier variacin fuera de este rango lesiona o estresa a la
trucha.
Temperatura: la temperatura debe permanecer por debajo de los 20 c. en la poca ms

clida del ao las temperaturas altas producen prdida de apetito (anorexia) en el pez.
Transparencia: la trucha prefiere aguas transparentes y cristalinas por lo que es importante

mantener una circulacin continua del agua y tener limpios los estanques.
Amoniaco: las sustancias amoniacales son producto de la excrecin de los peces. El amoniaco
libre (NH3) es toxico y a concentraciones mayores de 0.015 p. p. m. causa lesiones en las
branquias y retarda el crecimiento. Amoniaco ionizado (NH3)+
los nitritos a concentraciones
superiores de 0.55 p. p. m. tambin resultan toxicas.
Slidos suspendidos: (80mg/l)
Slidos disueltos: (400mg/l) superiores a esta cantidad daan a los peces irritando y bloqueando
las branquias al consumir O2.
Conducta
La trucha en condiciones de confinamiento es un animal territorialista que establece su propio
espacio dentro del estanque y para defensa muerde las aletas dorsales y pectorales de sus
agresores, por los motivos anteriores es importante mantener el nmero de organismos por metro
cbico adecuado a fin de que cada pez cuente con su espacio y evitar el canibalismo.
66
SEP DGETA
4. Seleccin del sitio

Para tener xito en la cra y explotacin de los peces, es necesario contar con instalaciones
adecuadas. Para lo cual, se debe seleccionar adecuadamente el lugar donde quedarn ubicados
los estanques, considerando las caractersticas del agua y las caractersticas topogrficas del
terreno.
Algunos aspectos a considerar para la seleccin del sitio son:
Se prefieren suelos con pendiente suave, de aproximadamente 5 mnimo.

Libre de maleza excesiva.
No muy pedregoso.
Preferiblemente cerca de la vivienda del productor, para poder cuidar adecuadamente a los
peces.
Lugar soleado.
Que en poca de lluvia no se inunde.
Suelo impermeable, con muy poca cantidad de gravilla o arena.
Fcil de cavar.
Para que puedas saber si el suelo es bueno para cultivar peces, realiza la siguiente prueba:
Toma un puado de tierra de la superficie.

Apritala con las manos hasta formar una bola.
Lnzala hacia arriba, aproximadamente 2 m.
Observa si al caer se desmorona o no.
Cava un hoyo de aproximadamente 1 m de profundidad.
Toma un puado de tierra del fondo del hoyo y realiza la prueba anterior.
Si las dos bolas de tierra no se desmoronan, el lugar que has seleccionado es el adecuado
para que construyas las instalaciones.
Un suelo malo, para construir estanque, es aquel que contiene gran cantidad de arena y
gravilla, el cual permite que se filtre rpidamente el agua.
La fuente de agua debe estar cercana al lugar donde se construir la instalacin.
El agua debe ser suficiente, para mantener llenos los estanques durante el crecimiento y
desarrollo de los peces.
Tener las caractersticas adecuadas a la especie de peces que deseas criar, como son
temperatura y P. H.
5. Sistemas de produccin
Extensiva.- Siembra en un cuerpo de agua, donde la alimentacin se sustenta en la productividad
natural del ambiente, pudiendo existir algn tipo de acondicionamiento.
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SEP DGETA
Semi-intensiva.- Cultivo en ambientes naturales o artificiales, en los que se utiliza alimentacin

suplementaria adems de la alimentacin natural, existe un mayor nivel de manejo y
acondicionamiento del medio.
Intensiva.- Se utiliza ms tecnologa y un mayor manejo y control que permite obtener elevado
rendimiento por unidad de rea, empleando dietas balanceadas como alimentacin principal.
6. Etapas de desarrollo de la trucha

El desarrollo biolgico de la trucha comprende 5 etapas:
1. Ova.- Son los huevos fecundados que despus de un promedio aproximado de 30 das de
incubacin, eclosionan para convertirse en larva.
2. Alevn.- Son peces pequeos que miden de 3 cm. a 10 cm. cuyo peso oscila entre 1.5 gr. a
20 gr.
3. Juvenil.- Son peces que miden de 10 cm. a 15 cm. cuyo peso es generalmente de 20 gr. A
100 gr.
4. Comercial.- Es la etapa especial, donde los peces han recibido el proceso de engorda para
ser comercializados, estos miden 15 cm. a 22 cm. Con un peso de 100 a 300 gr.
7. Instalaciones para el cultivo

a) Estanques: Es la infraestructura donde se almacena y circula una determinada cantidad de
agua, a fin de permitir el confinamiento de los peces para lograr su crianza y desarrollo, mediante
el suministro de una alimentacin ofrecida por el piscicultor. Un estanque hace las veces de un
hbitat artificial capaz de satisfacer las exigencias biolgicas del animal en su medio natural,
siendo de responsabilidad del piscicultor a su vez, la atencin de las necesidades alimenticias y de
proteccin sanitaria de los peces en cultivo, a fin de obtener resultados favorables en los niveles
de produccin esperados.
8. Tipo de Estanques:
1. Estanque rustico.- Cuerpo de agua acondicionado por parte del productor que se establece
preferentemente sobre terreno arcilloso, a fin de evitar filtraciones.
2. Estanque artificial.- Diseado especialmente con fines pisccolas, y construido con material de
concreto armado (cemento, ladrillo, refuerzo de piedras, etc.) o fibra de vidrio; los hay
rectangulares o circulares.
3. Estanque de presa.- Puede construirse a manera de un embalse y tambin como una secuencia
de estanques aprovechando la pendiente del terreno, tambin es conocido como estanque con
dique o de interceptacin, generalmente se instala en la parte ms baja de un valle,
construyndose un muro transversal que forma una pequea presa de contencin. El agua para
este estanque proviene generalmente de un manantial o pequeos flujos de agua.
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SEP DGETA
4. Estanques de derivacin.-, El agua que los abastece deriva de un ro, arroyo o manantial hacia
los estanques mediante un canal. Cuyo diseo vara segn la topografa del terreno y la cantidad
de agua a utilizar, se construyen aprovechando las caractersticas topogrficas del terreno y se
pueden clasificar en:
4.1 Estanques en rosario o en lnea.- Se encuentran uno seguido de otro, unidos por un solo
canal, el abastecimiento del agua se produce mediante la llegada del canal al primer estanque de
manera que el agua que sale de ste ingresa al siguiente y as sucesivamente.
4.2 Estanques en paralelo.- Su diseo consiste en construir uno al costado del otro en forma
paralela, con alimentacin y salida de agua independiente que facilita la limpieza.
4.3 Estanques mixto.- Son estanques en paralelo y continuo.
Forma y tamao de estanques.- La forma y tamao de los estanques depende factores como:
cantidad de agua, superficie disponible y topografa del terreno.
Jaulas.
Son estructuras flotantes que se instalan en presas o reservorios de agua, estn comnmente
conformadas por una plataforma flotante que sostiene una bolsa o jaula de malla sumergida,
siendo los peces mantenidos dentro de stas durante el perodo de engorda con suministro de
alimentacin. Se colocan de forma aislada o unidas entre ellas, dependiendo de la intensidad de
cultivo y las caractersticas del cuerpo de agua. Las jaulas de diseo moderno y materiales
avanzados facilitan mucho el manejo, sin embargo se pueden lograr buenos resultados con
instalaciones artesanales.
Jaulas artesanales.
Tamao de Jaulas.- Por la facilidad de su manejo las dimensiones ms comunes son: de 5m x 5m
o 6m x 6m en sus lados con profundidad de 3 a 5 y 4 a 5 metros. Con el propsito de tener una
jaula manejable se recomienda que en su diseo la jaula tenga un volumen mximo de entre 150
a 200 m3 de agua.
Densidad de carga en Jaulas.- En Jaulas con dimensiones de 5m x 5m de lado con 3 a 5 de
profundidad 6 x 6 metros de lado y 4 a 5 metros de profundidad es posible mantener, sin ningn
problema, una densidad de truchas para engorda de entre 30 y 40 Kg/m 3 respectivamente,
siempre y cuando la renovacin de agua sea suficiente.
Con la intencin de favorecer la circulacin del agua y reducir los riesgos de contaminacin por el
fondo, que puede ser perjudicial para los peces, debe procurarse que las jaulas queden separadas
del fondo del cuerpo de agua.
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SEP DGETA
9. Herramientas y equipo
Equipo bsico
Equipo para venta directa
1 Red de captura de 5 mm de luz de malla

2 Cucharas de seleccin
2 Cucharas de captura
1 Bascula de reloj
1 Termmetro para acuacultura
1 Papel P.H. en tiras
2 Taras
1 libreta o libro de registro
1 Ictimetro o regla transparente
1 Transportador
1 Aireador
1 Tanque de oxigeno
1 bascula de plancha 200kg
10. Requerimientos nutricionales

La trucha tiene como preferencia alimenticia el ser carnvora, por eso es importante formular una
dieta que cubra esa necesidad. Los Ingredientes principales para la formulacin de una dieta son:
Protenas.
Lpidos.
Carbohidratos.
11. ALIMENTACIN
La alimentacin es un aspecto muy importante del proceso productivo en el que se debe tener
cuidado de proporcionar la cantidad y el alimento adecuado, que cubra las necesidades de los
peces tanto en lo que a energa se refiere, como a los nutrientes que son requeridos para su
desarrollo y crecimiento, segn el tamao y peso del pez.
En la truticultura al ser la especie carnvora, se utilizan alimentos balanceados que cubren los
requerimientos nutricionales de protenas, carbohidratos, lpidos, minerales, fibras y vitaminas.
Comercialmente el alimento balanceado viene en pelets de diferentes tamaos y contenido
nutricional adecuados al tamao y peso de los peces.
Para estimar la cantidad de alimento diario a suministrar en un estanque o jaula, es necesario
tener en cuenta la temperatura del agua, el estadio del pez y la biomasa (kilogramos de trucha
contenidos en el estanque) por estanque. Es necesario tener en cuenta que el criterio para elegir
el tamao del pelet que ser suministrado a los peces habr de decidirse considerando la longitud
de los peces ms chicos.
El rendimiento y calidad del alimento se puede evaluar a travs del ndice de conversin
alimenticia, es decir medir la cantidad de alimento consumido en un periodo de tiempo comparada
con la ganancia de peso vivo.
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SEP DGETA
Normas para el suministro de la alimentacin:
Alimentar a los peces los 7 das de la semana

Seleccionar a los peces por tallas para evitar el canibalismo.
Proporcionar el tamao de alimento que corresponda al pez ms pequeo de la poblacin.
Alimentar a los peces en todo el estanque, evitando hacerlo demasiado cerca de la
compuerta de salida para que la corriente no arrastre el alimento fuera del estanque.
Al alimentar los peces el productor debe siempre observar su comportamiento para detectar
cualquier anomala, si se detecta que al momento de suministrar el alimento los peces no
comen es necesario suspender el suministro para intentarlo horas mas tarde.
Muestrear los peces cada mes a efecto de conocer el peso promedio, longitud, biomasa y
tasa de crecimiento que existe en el estanque, para determinar el tamao y cantidad de
alimento a suministrar.
Los peces deben mantenerse sin alimentacin 24 horas antes de ser manipulados por
muestreo, seleccin, limpieza de estanques o transporte.
Es necesario llevar un registro de cada estanque para el control de variables como el nmero
de organismos, ganancia de peso por mes, mortalidad, flujo de agua, temperatura y P.H.
Con el propsito de facilitar la familiarizacin del productor con la relacin que existe entre el
tamao del alimento con la longitud, peso de la trucha y frecuencias de alimentacin se presenta a
continuacin una tabla que gua el proceso de alimentacin
Fuente: El pedregal Silver Cup http://www.el-pedregal.com/htm/productos.htm
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SEP DGETA
12. Siembra y rendimientos

La cantidad de peces a sembrar depende del tipo de estanquera, flujo de agua, temperatura,
altitud y oxgeno disuelto, entre otros se recomienda una talla de 3 a 6 cm, con la finalidad de que
la tasa de mortalidad durante el manejo y transportacin sea mnima.
En su cultivo se pueden obtener rendimientos superiores a los 50 Kg./m, aunque los ms
comunes oscilan entre los 10 y 30 kg./m.
13. Sanidad
La sanidad es sin duda el aspecto ms preocupante dentro de una granja de trucha, por las
implicaciones que tiene en la prdida de la poblacin debido a enfermedades. Las enfermedades
que causan estas prdidas se clasifican en:
1.- No infecciosas.- son causadas en su mayora por problemas ambientales las cuales no
pueden ser combatidas por los peces.
2.- Infecciosas. Son causadas por microbios patgenos tales como los virus, bacterias, hongos,
protozoarios y metazoarios. Generalmente los signos de enfermedades infecciosas van seguidos
por un cuadro ya sea, subclnico o clnico de un proceso no infeccioso.
La prevencin de las enfermedades es el medio ms eficaz para su control y es el aspecto ms
importante en los cultivos de peces, por lo que teniendo en cuenta los cuidados de higiene de los
estanques y el manejo de una densidad de carga adecuada, mucho ayudara a la prevencin de
enfermedades.
Algunas habilidades del piscicultor sern el detectar problemas de carencia nutricional o de
enfermedades infecciosas ms comunes, debe adems realizar acciones de clasificacin para
examinar, medir y pesar a todos los peces, o al menos, a una muestra del 5 %, sin embargo hay
considerar lo siguiente:
Equipos.- Deben ser desinfectados despus de cada uso, si no fuera posible al menos una vez por
semana.
Estanques.- Si la naturaleza del estanque lo permite se debe Limpiar y desinfectar antes de usar.
En el caso de estanquera de concreto se recomienda la limpieza cada ocho das.
Movimiento de peces.- Por lo menos cada mes es necesario clasificarlos para agruparlos en cada
estanque segn su talla. Si un grupo muestra signos de enfermedad, este deber estar mantenido
y tratado en estanques individuales.
Cuando se detecta la presencia de alguna enfermedad se recomienda solicitar el apoyo de
especialistas o instituciones con experiencia en el rea o acudir a la Brigada de Educacin para el
Desarrollo Rural ms cercana ellos te orientaran.
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SEP DGETA
Causas de enfermedades:
Fsicas: Temperatura, contenido de materiales en suspensin, turbidez del agua.
Qumicas: Cambios de pH., presencia de contaminantes orgnicos o inorgnicos,
deficiencia de oxgeno, incremento del CO2.
Nutricional: Carencia y desequilibrio de los principales nutrientes del alimento, como
vitaminas y minerales de orden biolgico.
Deficiencias de manejo durante las mediciones, seleccin clasificacin y limpieza.
14. Compra de cras.

Asegurarse del origen y procedencia de la cra, que sea de buena calidad.
Solicitar certificado de sanidad acucola para estar seguros de la sanidad de las cras.
Estado fsico
Sin malformaciones.
Que naden correctamente.
Que no presenten inflamacin en los ojos.
Que la coloracin del cuerpo sea igual en lo general que no tengan raspaduras o heridas en
el cuerpo, los peces son muy sensibles a los cambios de alimento, temperatura y manejo,
estos cambios pueden afectar seriamente
Transporte
Preparar una cama de aserrn y hielo aproximadamente de 10 a 15 cm.
Utilizar bolsa de 60x90cm.
Transportar 1.5 kg. de peces x 10 litros de agua.
Vigilar que durante el trasporte la temperatura no debe de exceder de 15 c.
15. . Fuentes consultadas

Blanco C., M. 1994. La Trucha, cra industrial. 2 edicin. Ediciones Mundi Prensa Espaa.
503p.Camacho B., E., M. Moreno R., M. Rodrguez G., C. Luna Romo y M. Vsquez.
2000. Gua para el cultivo de trucha. Secretara de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca.
Mxico D.F. 135p.Pillay T. V. 2002.
Acuicultura principios y prcticas. Editorial Limusa. Mxico D.F. 699 p.
El pedregal Silver Cup. 1999. Tabla de alimentacin.
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SEP DGETA
PRODUCCIN DE TILAPIA
IV.1 Produccin de Tilapia
1. Introduccin.
El presente manual busca mediante sus contenidos, guiar a las familias campesinas interesadas
en la produccin de tilapia con fines de autoconsumo o comerciales, para que conozcan la forma
de establecer la explotacin, mediante el aprovechamiento de terrenos y recursos hdricos con las
caractersticas aptas para el cultivo con que cuentan en sus comunidades.
La tilapia es un pez de buen sabor y rpido crecimiento, se puede cultivar en estanques y en

jaulas, pero adems soporta altas densidades y resiste condiciones ambientales adversas, tolera
bajas concentraciones de oxgeno y es capaz de utilizar la productividad primaria de los
estanques.
La produccin de tilapia, representa la posibilidad de mejorar la calidad de la alimentacin y el

ingreso familiar, haciendo uso sustentable de los recursos naturales y movilizando el capital
humano con que cuentan las familias y comunidades de distintas regiones del pas.
El cultivo de la tilapia, cuenta con excelentes condiciones que hacen atractiva su prctica e
inversin dada la abundancia de recursos naturales que renen condiciones de alta viabilidad. El
presente manual tiene como propsito guiar de manera didctica los esfuerzos de los habitantes
rurales interesados en el cultivo de la trucha por lo que en l, se describen aspectos como biologa
de la especie requerimientos ambientales, seleccin del sitio, infraestructura, cultivo y
alimentacin, explicados de manera sencilla para su fcil comprensin.
Con el propsito de fomentar la produccin de alimentos y mejorar la economa de las familias

campesinas mediante el aprovechamiento ordenado de los recursos y el respeto al entorno
ecolgico, la Direccin General de Educacin Tecnolgica Agropecuaria a travs de especialistas
en el rea de acuacultura y extensionismo rural, pone al alcance de estudiantes, docentes,
hombres y mujeres del campo esta gua didctica que por su contenido representa un instrumento
til en la produccin de tilapia.
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SEP DGETA
2. Biologa de la especie
La tilapia es una especie apta para el cultivo en zonas tropicales y subtropicales. Por su
naturaleza hbrida, se adapta con gran facilidad a ambientes de aguas poco estancadas (lnticas)
como: estanques, lagunas, reservorios y en general a ambientes confinados.
El grado de saturacin del oxgeno disuelto es inversamente proporcional a la altitud y
directamente proporcional a la temperatura y pH. Dentro de los parmetros fsico-qumicos, es el
ms importante en el cultivo de especies acuticas
TAXONOMIA
Reyno:
Phylum:
Subphylum:
Superclase:
Serie:
Clase:
Orden:
Animal
Chordata
Vertebrata
Gnathostomata
Pisces
Actinopterygii
Perciformes
Suborden:
Familia:
Gnero:
Especie:
Nombre
Cientfico:
Nombre Comn
Percoidei
Cichlidae
Oreochromis
Mossambicus
Oreochromis
mossambicus
Tilapia.
Morfologa Externa
75
SEP DGETA
RAZAS.
La tilapia es un pez telesteo, del orden Perciforme perteneciente a la familia Cichlidae. Originario
de frica, habita la mayor parte de las regiones tropicales del mundo donde las condiciones son
favorables para su reproduccin y crecimiento. Es un pez de buen sabor y rpido crecimiento, se
puede cultivar en estanques y en jaulas, soporta altas densidades, resiste condiciones
ambientales adversas, tolera bajas concentraciones de oxgeno y es capaz de utilizar la
productividad primaria de los estanques, y puede ser manipulado genticamente. Actualmente se
cultivan con xito unas diez especies. Como grupo las tilapias representan uno de los peces ms
ampliamente producidos en el mundo. Las especies ms cultivadas son:
Oreochromis aureus,
O. niloticus.
O. mossambicus.
As como varios hbridos de esta especie. La menos deseable es la O.mossambicus a pesar de

que fue la primera especie en distribuirse fuera de frica; tanto la O. aureus como la O.
mossambicus y se reproducen en mayor nmero. La tilapia roja es un hbrido proveniente de
lneas mejoradas partiendo de las cuatro especies parentales del hbrido son: Oreochromis
aureus, Oreochromis niloticus, Oreochromis mossambicus y Oreochromis urolepis hornorum. Por
estar emparentadas entre s, sus comportamientos reproductivos y alimenticios son similares.
El desarrollo de este hbrido permiti obtener muchas ventajas sobre otras especies, como alto
porcentaje de masa muscular, filete grande, ausencia de espinas intramusculares, crecimiento
rpido, adaptabilidad al ambiente, resistencia a enfermedades, excelente textura de carne y una
coloracin de muy buena aceptacin en el mercado.
Distribucin geogrfica.
La tilapia es originaria de frica y habita en la mayor parte de las regiones tropicales del mundo
donde las condiciones son favorables para su reproduccin y crecimiento.
La tilapia se encuentra en aguas libres, dulces o salobres; su cultivo est extendido en casi todos
los Estados de la Repblica Mexicana, sobre todo en zonas clidas y semiclidas. Son peces
robustos, con pocas exigencias respiratorias, soportan bien el calor y son fciles de transportar, su
cultivo se registra en los siguientes Estados: Jalisco, Hidalgo, Morelos, Puebla, Guanajuato,
Michoacn, Colima, Veracruz, Tabasco, Campeche, Yucatn, Baja California, Sinaloa, Coahuila,
Nuevo Len, Tamaulipas, Durango, Aguascalientes, Quintana Roo, Oaxaca.
Razones para la seleccin de la especie a cultivar.
Dentro de las principales caractersticas que se deben tener en cuenta para la eleccin de una
especie a cultivar tenemos:
Crecimiento rpido.
Facilidad para el suministro de alimentos balanceados.
Tolerancia a altas densidades de siembra.
Tolerancia a condiciones extremas como: concentraciones bajas de oxgeno, niveles altos de
amonio y valores bajos de pH.
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SEP DGETA
Resistencia al manipuleo en siembra, trasferencias, cosechas, manejo de reproductores.

Facilidad para alcanzar tamaos de venta antes de la madurez sexual, se cosecha a los 8
meses y la madurez sexual se alcanza despus de los 3 meses.
Facilidad de reproduccin levante de reproductores y disponibilidad de alevines.
Caractersticas fenotpicas de fcil aceptacin en el mercado.
Atractivos parmetros de produccin (conversin alimenticia, ganancia de peso,
supervivencia).
3. Hbitat
El hbitat preferido por la tilapia es de fondo lodoso, toleran altas salinidades, son peces
eurihalinos, o sea que pueden vivir en aguas dulces, salobres y marinas, el rango de tolerancia es
de 0/00 a 40/00(partes por mil) y en algunos casos, se ha presentado por arriba de esta
salinidad.
Son especies euritermas, con rango de tolerancia de 12C a 42C. La temperatura ideal para su
cultivo flucta entre 29C, aunque se reproduce an a los 18C., adems soportan
concentraciones de oxgeno bastante bajas, su requerimiento mnimo es de 1 mg/lt. Se
reproducen a temprana edad, alrededor de las 8 10 semanas, teniendo una talla entre 7 a 16
cm., por lo que dificulta el control de la poblacin en los estanques donde se cultiva.
3.1 Temperatura.
Los peces son animales poiquilotermos es decir, su temperatura corporal depende de la
temperatura del medio y altamente termfilos (dependientes y sensibles a los cambios de la
temperatura).
El rango ptimo de temperatura para el cultivo de tilapias: flucta entre 28C y 32C,
aunque sta puede continuarse con una variacin de hasta 5C por debajo de este rango
ptimo.
Los cambios de temperatura afectan directamente la tasa metablica, mientras mayor sea
la temperatura, mayor tasa metablica y en consecuencia mayor consumo de oxgeno.
El efecto negativo sobre el crecimiento del pez cultivado, que pudiera originar las
variaciones grandes de temperatura entre el da y la noche, podra subsanarse con el
suministro de alimentos con porcentajes altos de protena (30%, 32%).
3.2 Hbitos alimenticios
Son considerados como omnvoros que hasta su etapa de cra de 5 cm. presenta preferencias
fitoplanctofagas, puesto que su alimentacin se basa en el consumo de zooplancton, insectos y
vegetales acuticos, y de alimentos artificiales como harinas y granos.
Los juveniles se alimentan preferentemente de fitoplancton y zooplancton, inclusive aceptan
alimentos preparados que se utilizan en la crianza de pollos. Los adultos comen plancton, algas
filamentosas, algunas plantas superiores y detritus vegetal.
3.3 Hbitos reproductivos
Los hbitos reproductivos y la organizacin social de las tilapias tienen grandes implicaciones en
su cultivo, pues estos factores guardan estrecha relacin con su madurez sexual. Alcanza la
madurez sexual a partir de 2 o 3 meses de edad con una longitud entre 8 y 18 cm. El fotoperiodo,
la temperatura (la cual debe permanecer arriba de 24C durante el periodo de maduracin) y al
presencia del sexo opuesto son factores que influyen en la maduracin sexual.
77
SEP DGETA
3.3.1 Caractersticas de maduracin sexual

Edad
Peso
Longitud
Temperatura para el desove
Fecundidad
Tamao ptimo para la reproduccin
2 a 3 meses
70 a 100 grs
10 a 18 cm
ptima: 25 30 C
Mnima: 21C
Rango 100 2000 Huevos/ desove
Promedio:200 400 Huevos / desove
Una hembra de 200 grs: 250 500
Alevines 4 5 semanas.
100 200 grs
Las caractersticas antes descritas influyen en el apareamiento en las siguientes fases:

En la reproduccin, los machos construyen una colonia de nidos en el sustrato. Cada macho
construye su nido excavando una depresin en el sustrato y poniendo los escombros
uniformemente alrededor del permetro. En una seccin transversal estas depresiones aparecen
como un tazn, donde cada uno forma el centro del territorio del macho. Las concentraciones de
machos as como su conducta, estimulan a las hembras e influyen en la actividad reproductiva y la
disponibilidad de stas.
Las hembras al nadar cerca del nido, estimulan a los machos, si estn maduras entran al nido y
despus de una serie de cortejos que realizan los machos, depositan los huevos en el piso del
nido donde son fertilizados. Una vez que esto ocurre, las hembras toman los huevos en la boca y
se retiran del nido en busca aislamiento evitando el contacto con los otros peces. Casi de
inmediato aparece en su cuerpo una marca caracterstica como banda o manchas oscuras que
aparecen sobre un fondo olivo plido o amarillento.
El perodo de incubacin dura de 60 a
72 horas, despus de este tiempo se
avivan los pequeos alevines que la
hembra ha llevado en su boca durante 5
a 8 das. Al trmino de este perodo, las
cras hacen cortas incursiones durante
los cuales abandonan su refugio bucal,
retornando a l en momento de peligro.
Lentamente las cras son liberadas por
la madre formando un cardumen
compacto que nada en la superficie del
agua y en las orillas donde existe baja
profundidad, esta caracterstica es
notable en el gnero Oreochromis.
La hembra volver a desovar en un
perodo de 4 a 6 semanas. Durante el perodo de incubacin no se alimentan y fcilmente pierden
hasta un tercio de su peso.
78
SEP DGETA
4. Seleccin del sitio

Para tener xito en la cra y explotacin de los peces, es necesario contar con instalaciones
adecuadas. Para lo cual, se debe seleccionar adecuadamente el lugar donde quedarn ubicados
los estanques, considerando las caractersticas del agua y las caractersticas topogrficas del
terreno.
Algunos aspectos a considerar para la seleccin del sitio son:
Se prefieren suelos con pendiente suave, de aproximadamente 5 mnimo.

Libre de maleza excesiva.
No muy pedregoso.
Preferiblemente cerca de la vivienda del productor, para poder cuidar adecuadamente a los
peces.
Lugar soleado.
Que en poca de lluvia no se inunde.
Suelo impermeable, con muy poca cantidad de gravilla o arena.
Fcil de cavar.
Para que puedas saber si el suelo es bueno para cultivar peces, realiza la siguiente prueba:
Toma un puado de tierra de la superficie.

Apritala con las manos hasta formar una bola.
Lnzala hacia arriba, aproximadamente 2 m.
Observa, si al caer no se desmorona significa que el suelo es bueno para retener agua .
Cava un hoyo de aproximadamente 1 m de profundidad.
Toma un puado de tierra del fondo del hoyo y realiza la prueba anterior.
Si las dos bolas de tierra no se desmoronan, el lugar que has seleccionado es el adecuado
para que construyas las instalaciones.
Un suelo malo, para construir estanque, es aquel que contiene gran cantidad de arena y
gravilla, el cual permite que se filtre rpidamente el agua.
La fuente de agua debe estar cercana al lugar donde se construir la instalacin.
El agua debe ser suficiente, para mantener llenos los estanques durante el crecimiento y
desarrollo de los peces.
Tener las caractersticas adecuadas a la especie de peces que deseas criar, como son
temperatura y P. H.
5. Ciclo de vida
El ciclo de vida de la tilapia consta 4 etapas bsicas:
Desarrollo embrionario
Cuando se realiza la fecundacin y a medida que avanza la divisin celular, las clulas comienzan
a envolver el vtelo hasta rodearlo completamente, dejando en el extremo una abertura que ms
tarde se cierra. Posteriormente, una vez formada la mayor parte del organismo, el embrin
comienza a girar dentro del espacio peri-vitelino, ese movimiento giratorio y los dems
79
SEP DGETA
movimientos se hacen ms enrgicos antes de la eclosin. Los metabolitos del embrin contienen
algunas enzimas que actan sobre la membrana del huevo y la disuelven desde adentro,
permitiendo al embrin romperla y salir fcilmente.
5.1 Alevn
Es la etapa subsecuente al embrin y a la eclosin, dura alrededor de 3 a 5 das; en esta fase, el
alevn, se caracteriza por presentar un tamao de 0.5 a 1 cm y posee un saco vitelino en el vientre
que es de donde se alimenta los primeros das de nacido, despus de esta talla se le considera
cra.
5.2 Cra
Se denomina cra cuando los peces han absorbido el saco vitelino y comienzan a aceptar alimento
balanceado, y han alcanzado una talla de 1 a 5 cm. De longitud.
5.3 Juvenil
Son peces cuya talla vara entre 5 y 10 cm la cul es alcanzada a los 2 meses de edad y aceptan
alimento balanceado para su crecimiento.
5.4 Adulto
En esta etapa de desarrollo, los peces presentan tallas entre 10 y 18 cm y pesos de 70 a 100 gr,
caractersticas que obtienen alrededor de los 3.5 meses de edad pudiendo llegar a 300 grs como
talla comercial.
Pesos y tallas estimados para cada etapa del ciclo de vida de la tilapia
Estadio
Huevo
Alevn
Cra
Juvenil
Adulto
Talla (cm)
0.2 - 0.3
0.7 - 1.0
1-5
5 - 10
10 - 18
Peso (gr)
0.01
0.10 - 0.12
0.5 - 4.7
10 - 50
70 - 100
Tiempo (das)
38
10 15
15 30
45 80
70 90
Algunos de los principales parmetros de la tilapia son:

Rango de pesos adultos: 1 000 a 3 000 gramos.
Edad de madurez sexual: Machos (4 a 6 meses), hembras (3 a 5 meses).
Nmero de desoves: Rango 25 a 31C.
Nmero de huevos/hembra/desove: bajo buenas condiciones mayor de 100 huevos hasta
un promedio de 1,500 dependiendo de la hembra.
Vida til de los reproductores: 2 a 3 aos.
Tipo de incubacin: bucal.
Tipo de incubacin: 3 a 6 das.
Proporcin de siembra de reproductores: 1.5 a 2 machos por cada 3 hembras.
Tiempo de cultivo: bajo buenas condiciones de 7 a 8 meses, cuando se alcanza un peso
comercial de 300 gramos (depende de la temperatura del agua, variacin de temperatura
da vs noche, densidad de siembra y tcnica de manejo).
80
SEP DGETA
6. Condiciones y parmetros para el cultivo.

Los parmetros fsico-qumicos de la fuente de agua escogida para la produccin de tilapia son
varios, sin embargo para facilitar la incorporacin de las familias campesinas a esta actividad
productiva se consideraran solo los parmetros mostrados en la siguiente tabla aunada a la
cantidad de agua con que contamos en nuestra fuente de abasto.
Parmetros
Rango ptimo
Es necesario saber, que algunos parmetros en el agua pueden estar en desequilibrio y ocasionar
problemas en los organismos acuticos, muchos de ellos son fciles de identificar rpidamente
como: boqueo, inapetencia, hongos en la piel, podredumbre de las aletas, que en algunos casos
son ocasionados por la alteracin de parmetros como ph, temperatura, amonio, nitritos, fosfatos y
gases disueltos, para su control se recomienda.
- Normalizar los recambios continuos de agua, especialmente del fondo.
- Emplear Cal Agrcola espolvoreada en el agua a razn de 50 gr/m2.
- Tomar las medidas de los parmetros ms importantes a diario (OD, Temperatura y pH), y
el resto de parmetros cada 8 das.
6.1 Parmetros Fsico-Qumicos.
6.1.1 Oxgeno.
El oxgeno es el elemento ms importante junto con la temperatura para el cultivo de las especies
pisccolas. Su grado de saturacin es inversamente proporcional a la altitud y directamente
proporcional a la temperatura y el pH. El rango ptimo est por encima de las 4 ppm medido en la
estructura de salida del estanque.
La cantidad mnima ptima debe estar por encima de 3 mg/l, dado que este determinar la
capacidad de carga en biomasa en los estanques,
Factores que ocasionan la disminucin en el nivel de oxgeno disuelto.
Alimento no consumido
Heces
Animales muertos
Descomposicin de la materia orgnica
Aumento de la tasa metablica por el incremento en la temperatura (variacin de la
temperatura del da con respecto a la noche)
Respiracin del plancton (organismos microscpicos vegetales y animales que conforman
la productividad primaria)
Desgasificacin (salida del oxgeno del agua hacia la atmsfera)
Aumento de slidos en suspensin: residuos de sedimentos en el agua
Densidad de siembra.
81
SEP DGETA
6.1.1.1 Tipos de Aireacin.

Mecnica: Motobombas, aireadores de paletas, inyeccin O2, generadores de oxgeno lquido
difusores.
Natural: Cadas de agua, cascadas, escaleras, sistemas de abanico.
Temperatura.
Los organismos acuticos de aguas fras, templadas y clidas susceptibles de cultivo, tienen un
rango ptimo de temperatura, y comienzan a tener problemas con temperaturas por debajo o por
encima del rango ptimo que llegan a ser letales.
Segn la Temperatura del
agua
los
peces
se
clasifican en 3 grandes
grupos:
Dureza.
Es la concentracin de los iones de Calcio (Ca++) y Magnesio (Mg++) expresada en ppm de su
equivalente a carbonato de calcio (CaCO3). Existen agua blandas (<100 ppm) y aguas duras
(>100 ppm). La dureza est estrechamente relacionada con la alcalinidad y la capacidad del agua
para resistir cambios en el pH,
6.1.2 P.H.
Es la concentracin de iones de hidrgeno en el agua. La mayora de los organismos acuticos
sobreviven sin problemas en aguas neutrales (pH = 7.0) o ligeramente alcalinas, en peces el rango
normal se encuentra entre 6.5 y 9.0.
6.1.3 Amonio (NH2).
Es producto de la excrecin de orina de los peces y de la descomposicin de materia vegetal y
protenas del alimento no consumido. El amonio no ionizado (en forma gaseosa) y primer producto
de excrecin de los peces es un elemento txico. La reaccin que ocurre es la siguiente:
La toxicidad del amonio en forma no ionizada (NH3), aumenta con una baja concentracin de
oxgeno, un pH alto (alcalino) y una temperatura alta.
Alta concentracin de amonio en el agua causa bloqueo del metabolismo, dao en las branquias,
afecta el balance de las sales, produce lesiones en rganos internos, susceptibilidad a
enfermedades, reduccin del crecimiento y la supervivencia.
Medidas para controlar el nivel de amonio:
Secar y encalar dependiendo del pH del suelo (pH < 5:2,500 a 3 500 kg/ha, pH de 5 a 7:
1,500 a 2,500 kg/ha, pH> de 7: de 1,000 a 500 kg/ha).
82
SEP DGETA
Adicin de fertilizantes inorgnicos, fosfatados (25kg/ha o al 20%, 45 kg/ha), durante 5 das

continuos.
Implementar la aireacin del agua
6.1.4 Nitritos.
Son por su gran toxicidad y poder contaminante un parmetro de vital importancia. Los nitritos son
producto de la actividad biolgica relacionada con la descomposicin de los componentes
proteicos de la materia orgnica. Los nitritos interfieren con la capacidad de la sangre de los
organismos para absorber O2, en muchos peces, niveles de 0.2 mg/l pueden ocasionar la
enfermedad de sangre caf que ocasiona anemia crnica.
6.1.5 Slidos en Suspensin.
Su presencia en el estanque incrementa la turbidez en el agua y disminuye el oxgeno disuelto en
ella. Los slidos se deben controlar con el uso de desarenadores o filtros.
7. Calidad del agua.
La cantidad y flujo constante del agua es un factor a considerar cuando se selecciona el sitio para
establecer la explotacin pisccola, el sitio seleccionado debe contar con una fuente de agua
disponible todo el ao, que nos garantice un recambio mnimo aceptable.
7.1Infiltracin
Es la prdida de agua debido a la porosidad de un terreno, normalmente se mide en mm/da y
depende directamente del tipo de suelo:
7.2 Evaporacin
Depende de factores climticos, estacionales y geogrficos, la prdida de agua por evaporacin
es de 1.0 cm3/da por cada centmetro de profundidad.
7.3 Volumen Total del Estanque
El clculo de la cantidad de agua en un estanque se realiza multiplicando:
Volumen (m3) = Largo (m) x Ancho (m) x Profundidad Promedio (m)
8. Alimentacin.
Es un factor importante en la produccin donde la calidad y cantidad del alimento suministrado es
determinante para el xito del proceso productivo. La tilapia es omnvora, su requerimiento y tipo
de alimento varan con la edad del pez. Los juveniles se alimentan de fitoplancton y zooplancton,
como de pequeos crustceos.
83
SEP DGETA
8.1 Consideraciones respecto al alimento.

El alimento representa aproximadamente el 50 % de los costos de produccin.
Una inadecuada alimentacin disminuye la rentabilidad del negocio.
Las cantidades y tipos de alimento a suministrar deben ser manejados y evaluados
regularmente para evitar costos excesivos.
La alimentacin es determinante en el sabor de la tilapia. La alimentacin escasa hace que
el animal busque alimento en el fondo del estanque y adquiera un sabor desagradable.
8.2 Tablas de Alimentacin
Para la alimentacin, segn la etapa en que se encuentren los peces es recomendable:
Utilizar alimento con 32 a 38 porciento de protenas en la etapa de precra en el tamao adecuado
a la talla del pez (pelets pequeos). En la engorda utilizar alimentos con 28 a 20% protena (pelets
grandes) con una frecuencia de 4 veces por da, alimentando en toda la superficie del estanque, al
suministrar la primera alimentacin del da es necesario verificar si los peces consumen el
alimento.
Es recomendable que el tiempo de suministro de alimento no rebase los 15 minutos, a efecto de
que los peces no coman en abundancia y asimilen adecuadamente el alimento.
El nivel de protena en la dieta la cual produce mximo crecimiento se ve influenciado por
mltiples factores como son:
El contenido de energa en la dieta.
El estado fisiolgico del pez (edad, peso y madurez).
Factores ambientales (temperatura del agua, salinidad y oxgeno disuelto).
La calidad de la protena (nivel y disponibilidad de aminocidos esenciales).
Tasa de alimentacin.
Los requerimientos de protena para tilapia segn su peso son los siguientes:
Lpidos.
Los lpidos tienen dos funciones principales:
Actuar como fuente de energa metablica.
Servir como fuente de cidos grasos esenciales.
Los lpidos son el mayor recurso energtico y se relaciona con el nivel de protena en la dieta.
84
SEP DGETA
Vitaminas.
Los carbohidratos contribuyen a la conformacin fsica del pellet y a su estabilidad en el agua, las
vitaminas no son sintetizadas por el pez, por lo que son suplidas en una dieta balanceada. Las
vitaminas son importantes en el crecimiento por catalizar las reacciones metablicas.
Minerales.
Son importantes por afectar los procesos de osmorregulacin y formacin de huesos, escamas y
dientes.
El buen aprovechamiento del alimento dentro de la granja acucola depende de factores como:
Calidad del agua. (El apetito es directamente proporcional con la calidad del agua).
Palatabilidad del alimento. (Aceptacin del alimento por parte del pez).
Presentacin del alimento. (Flotante o de hundimiento lento).
Tcnica de alimentacin. (Manejo de la temperatura dentro del cuerpo de agua).
TABLA DE ALIMENTACIN PARA TILAPIA

(OREOCHROMIS NILOTICUS, O. AUREUS)
Fuente www.el-pedregal.com
85
SEP DGETA
9. Cultivo.
La tilapia es cultivada en jaulas o estanques, dada su tolerancia a una baja calidad de agua.
9.1 Cultivo en Jaulas.
El cultivo de tilapia se puede realizar en jaulas permitiendo la explotacin intensiva de un cuerpo
de agua. El cultivo intensivo de peces en jaulas de bajo volumen (1 a 4 m3), a altas densidades
(200 a 500 peces m3. El cultivo en jaulas puede desarrollarse en canales, esteros, lagunas. El
cultivo en jaulas es de baja inversin por la tecnologa utilizada que se adapta a la mayora de
cuerpos de agua con profundidades mayores a 2 metros. Ofreciendo adems las siguientes
ventajas:
Incrementa la produccin en relacin con los cultivos en estanques de tierra.
No requiere construcciones permanentes.
Permite la produccin de peces de distintas edades simultneamente en un cuerpo de
agua.
Facilita el control de la poblacin.
Disminuye la manipulacin y la mortandad.
Facilita la captura de los peces.
Con muy buena una cantidad y calidad de agua es posible la obtencin de rendimientos de
hasta 20 toneladas por hectrea por ciclo.
Algunas de las desventajas del cultivo en jaulas son:
Dificultad de manejo ante la presencia de oleajes fuertes.
En este sistema hay una total dependencia alimento balanceado.
Posible interferencia con la poblacin natural de peces en el cuerpo de agua.
Tipos de Jaulas.
- Jaulas asentadas en el fondo, que utilizan la columna de agua.
- Jaulas flotantes circulares que sobresalen por encima del nivel de agua.
- Jaulas sumergidas que pueden estar flotando a ras de la superficie o en medio del tirante
de agua.
Es recomendable colocar las jaulas a una distancia de al menos 1 metro entre el fondo de la jaula
y el fondo del cuerpo de agua, para reducir: la incidencia de parsitos, los slidos en suspensin y
reas con bajos niveles de oxgeno.
9.2 Densidad de Siembra
La densidad de siembra, est sujeta a la calidad del agua, tamao del cuerpo de agua,
profundidad, especie y sistemas de alimentacin. La densidad de siembra puede llegar hasta 1000
a 1500 peces por m3, mientras que en cuerpos de agua con movimiento lento o moderado, solo
se recomienda de 300 a 1000 peces por m3. Para obtener talla de 300 gramos la densidad se
reduce a 150 peces por m3. La tasa de conversin en la produccin de tilapia es de entre 1.8: 1 y
2.3: 1.
86
SEP DGETA
Calculo de densidad de siembra en estanques rsticos

Criterio
Sistema de cultivo
Valor
Intensivo
Capacidad de carga
(cc)
Ejemplo 1
Talla cosechada (pf)
Mortalidad (z)
Siembra
Densidad
Cosecha
Ejemplo 2
Mortalidad (z)
Siembra
Densidad
Cosecha
15 toneladas por
hectrea
500 g/Pez
10%
33,000 cras/estanque
3.3 cras/m2
15 toneladas
250 g/pez
10%
66,300 cras/estanque
6.6 cras/ m2
15 toneladas
Observaciones
Estanque rstico de una
ha. Con suministro de
alimento balanceado,
aeracin y recambio de
agua gradual.
Se emplea una capacidad
de carga conservadora.
Siembra = (cc/pf) x (1 + z)
Calculo de densidad de siembra en estanques circulares

Criterio
Sistema de cultivo
Capacidad de carga
(cc)
Ejemplo 1
Mortalidad (z)
Siembra
Valor
Intensivo
10 kg por M3
500 g/Pez
5%
1,500
Observaciones
Estanque rstico de una ha.
Con suministro de alimento
balanceado, aeracin y
recambio de agua gradual.
87
SEP DGETA
Densidad
Cosecha
cras/estanq
ue
21.4 cras/m3
700 kg
Ejemplo 2
Mortalidad (z)
Siembra
Densidad
Cosecha
250 g/pez
5%
3,000
cras/estanq
ue
42.8 cras/ m3
700 kg
Calculo de densidad de siembra en jaulas flotantes

Criterio
Sistema de cultivo
Capacidad de carga
(cc)
Ejemplo 1
Mortalidad (z)
Siembra
Densidad
Cosecha
Ejemplo 2
Mortalidad (z)
Siembra
Densidad
Cosecha
Valor
Intensivo
25 kg por m3
500 g/Pez
5%
1,700 cras/estanque
53.1 cras/m3
800 kg
250 g/pez
5%
3,400 cras/estanque
106.3 cras/ m3
800 kg
Observaciones
Estanque rstico de una
ha. Con suministro de
alimento balanceado,
aeracin y recambio de
agua gradual.
9.3 Cultivo en Estanques.

El cultivo en estanques se puede llevar a cabo en diferentes grados de intensidad dependiendo de
las caractersticas del estanque, segn estas se pueden desarrollar diferentes tipos de cultivo.
Estanquera.
Es un medio de cultivo que puede ser rstico, de concreto o de plstico.
El estanque de concreto:
Normalmente es de un tamao inferior a un de hectrea, tiene la ventaja de un fcil manejo y
saneamiento cada fin de ciclo, adems de un bajo costo de mantenimiento si est bien construido.
Al tener paredes relativamente lisas, es muy fcil desprender cualquier incrustacin de organismos
88
SEP DGETA
y microalgas adheridas a las mismas. En estos sistemas se llega a cultivar tilapia u otras especies
a una densidad de ms de 100 Kg de biomasa por m3 de agua.
10. Transporte y siembra de cras
El transporte y siembra de cras puede realizarse utilizando bolsas de plstico con oxgeno o
transportadores.
Aspectos a observar durante el transporte y siembra:
Ayuno por al menos 24 horas antes del embarque
Embarque y envasado: el agua utilizada para el
llenado debe ser agua limpia
Oxigenacin: mantener excelente oxigenacin en el
agua
Densidad: no utilizar densidades altas o maltrato de cras
Siembra: evitar cambios bruscos mayor o menor a 2C de diferencia entre el agua de
transporte y la de siembra, por lo que al llegar al lugar de siembra deben colocarse las
bolsas sobre el agua hasta igualar las temperaturas para proceder a su liberacin
lentamente.
11. Enfermedades riesgos y formas de transmisin.

La sanidad acucola es una prctica de inters en el proceso productivo por ser las enfermedades
causa de prdidas econmicas y responsables de mortandades masivas de cras y alevines. Por
ser es una especie de gran resistencia fisiolgica la tilapia tiene menos riesgo de ser afectada por
enfermedades en comparacin con otras especies.
En la tilapia las enfermedades se trasmiten por contagio directo o por vas indirectas. Por lo que
altas densidades favorecen su transmisin, en especial cuando se trata de enfermedades
infecciosas. La limpieza constante y un cuidadoso seguimiento de cada etapa del proceso de
cultivo es una medida importante.
Entre otros, dentro de estos signos anormales se encuentran los siguientes:

Letargia y prdida del apetito.
Prdida del equilibrio, nado en espiral o vertical.
Agrupamiento en la superficie y respiracin agitada.
Produccin excesiva de mucus, lo que da al pez una apariencia opaca.
Coloracin anormal.
Erosin en la piel o en las aletas.
Branquias inflamadas, erosionadas o plidas. Abdomen inflamado, algunas veces lleno de
fluido o sangre, ano hinchado y enrojecido.
Exoftalmia (ojos salidos).
Enfermedades ms comunes.
En densidades y condiciones ptimas de cultivo, la incidencia de enfermedades es poco frecuente
no obstante, las enfermedades ms comunes son producidas por microorganismos de los grupos
conocidos como protozoarios, bacterias y hongos.
89
SEP DGETA
CONSIDERACIONES PREVIAS A UN TRATAMIENTO.
Antes de iniciar cualquier tratamiento, es necesario hacer el anlisis para determinar las
posibles causas que estn originando la enfermedad con el fin de decidir cul ser el
tratamiento o para aplicar los correctivos necesarios, para ello se requiere conocer varios
aspectos:
Recomendacin: para mayor informacin, duda o aclaracin sobre el establecimiento del cultivo o
proceso de produccin, acude a la oficina de CONPESCA en tu localidad o al Plantel, Brigada de
la DGETA ms cercano ellos te orientaran.
Cantor, F. 2007, Manual de produccin de tilapia. Secretara de Desarrollo Rural del Estado de
Puebla. Puebla, Puebla 2007.
Urcelay, E. Macal, F. Jimnez, F. Mendoza, E. Jimnez, F. Montao, D. Basualdo, L. Zetina, D.
Gasca, M. Anaya, A. (2012). Criterios tcnicos y econmicos para la produccin sustentable de
tilapia en Mxico, manual para el productor, proyecto integral de capacitacin, (Comit sistema
producto tilapia. Mxico D.F. Noviembre de 2012.
Camacho, E. Luna, C. y Moreno, M. (2000). Gua para el cultivo de tilapia Oreochromis spp.
(Gunter, 1984). SEMARNAP, Mxico D.F. 2000.
90
SEP DGETA
Equipo de coordinacin:
Lic. Gonzalo Morn Cerro

Ing. Roberto Surez Garca
Equipo tcnico:
Tec. Abraham Cruz Hernndez

M.V.Z. Benigno Soto Cabrera
Tec. Sergio Delgado Gonzlez
Ing. Roberto Surez Garca
Coatepec, Veracruz.
91

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DR. CSAR TURENT FERNNDEZ

DR. HUGO SILVA LPEZ

DR. JULIN RODRGUEZ SESMAS

ING. JORGE PANIAGUA GRANADOS

Manual de Produccin de Especies Menores

Manual de Produccin de Especies Menores

Captulo I. Produccin de aves de corral....

I.1 Engorda de pavos...

5. Higiene y sanidad de instalaciones y equipo...

11. Medicamentos utilizados..

12.Manejo del pavipollo....

13. Recomendaciones bsicas para el manejo de pavos durante la engorda.....

14. Cmo reconocer un ave enferma?.........

15. Recomendaciones sanitarias....

17. Enfermedades ms frecuentes de los pavos.....

Economa de traspatio en ncleos agrarios

Manual de Produccin de Especies Menores

Capitulo II. Produccin de cerdos..

4. Ventajas de la produccin porcina...

6. Seleccin de pie de cra...

7. Seleccin fenotpica de la marrana..

10.Manejo durante la etapa de desarrollo.

11.Manejo durante la etapa de engorda

13. Fuentes consultadas

Capitulo III. Produccin de conejos....

1. La cra de conejo a pequea escala.......

8. Productos del conejo.

10. Fuentes consultadas..

Economa de traspatio en ncleos agrarios

Manual de Produccin de Especies Menores

Capitulo IV. Piscicultura..

IV.1 Produccin de trucha.... 64

4. Seleccin del sitio..

6. Etapas de desarrollo de la trucha.

7. Instalaciones para el cultivo.

10. Requerimientos nutricionales.

12. Siembra y rendimientos..

14. Compra de cras.

15. Fuentes consultadas

IV.2 Produccin de tilapia

3.2 Hbitos alimenticios...

3.3 Hbitos reproductivos.

3.3.1 Caractersticas de maduracin sexual..

Seleccin del sitio

Economa de traspatio en ncleos agrarios

Manual de Produccin de Especies Menores

Condiciones y parmetros para el cultivo.

6.1 Parmetros fsico-qumicos

6.1.1.1 Tipos de aireacin.

6.1.5 Slidos en suspensin..

Calidad del agua.

7.3 Volumen total del estanque

8.1 Consideraciones respecto al alimento...