ACTIVIDAD ELABORACIN DE UNA ETIQUETA

Usted ha sido contratado en una fbrica de embutidos para realizar una etiqueta
de un nuevo producto. En ella debe indicar los aditivos alimentarios que va a
utilizar y explicar el porqu de su eleccin.

Aditivos Utilizados

Nitrito de sodio E-250: Conserva y fija el color de productos crnicos.

Protena de Soya: Emulsiona y da textura
Poli fosfato de sodio: Retiene la humedad y conserva el producto
Eritorbato.E-316: Ayuda a mejorar la estabilidad del sabor y a prevenir la formacin
de nitrosaminas carcingenas

2. Adems realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para aditivos del
Ministerio de la Proteccin Social y la resolucin del 2009 con la norma para aditivos
alimentarios de la Unin Europea.

CONCEPTO

ESTA DIRIGIDA A:

ETIQUETADO:

OBJETIVO:

NORMA COLOMBIANA
Los materiales, objetos, envases y
equipamientos destinados a entrar
en contacto directo o indirecto con
los alimentos, bebidas y sus
materias primas para consumo
humano, los cuales incluyen,
envases,
cierres,
equipos
y
utensilios de la industria de
alimentos
y
servicios
de
alimentacin y de uso domstico,
entre otros.
Los requisitos de rotulado o
etiquetado y leyendas obligatorias
para
la
comercializacin
de
materiales, objetos, envases y
equipamientos, que an no estn
en contacto con alimentos y
bebidas, en el embalaje o en los
documentos que acompae el envo
debe llevar la siguiente informacin:
Leyenda
Nombre del fabricante
Cdigo de barras
La presente resolucin tiene por
objeto establecer el Reglamento
Tcnico, mediante el cual se
sealan los requisitos sanitarios que
deben cumplir los materiales,
objetos, envases y equipamientos
destinados a entrar en contacto con
alimentos y bebidas para consumo
humano, con el fin de proteger la
salud humana y prevenir las

NORMA UNION
EUROPEA
A aquellos alimentos que
contengan: edulcorantes,
colorantes,
conservadores,
antioxidantes, soportes,
acidulantes, correctores
de acidez, anti
aglomerantes,
antiespumantes, agentes
de carga.
El etiquetado de los
aditivos
alimentarios
deber
cumplir
las
condiciones
generales
establecidas
en
la
Directiva
2000/13/CE.
Deber
contener
la
informacin
necesaria
para su identificacin
(nombre, lote, fabricante,
etc.).

Establecer las normas

sobre
los
aditivos
alimentarios usados en
los alimentos a fin de
garantizar
el
funcionamiento
eficaz
del mercado interior y un
elevado
nivel
de
proteccin de la salud.

prcticas que puedan inducir a error

a
los
consumidores.

USO:

RESPONSABILIDAD
:

En la norma colombiana especifican

que solo algunos adictivos deben
permitirse slo en determinados
productos alimenticios y en ciertas
condiciones de uso.

Ambas normas hacen responsables

a las entidades que hagan uso de
los adictivos si en caso tal ocurriera
un incidente o desacataran las
leyes establecidas.

En la norma europea el
reglamento dicta una
lista de los adictivos que
son autorizados para ser
utilizados en alimentos, y
las condiciones de dicha
utilizacin.
Ambas normas hacen
responsables
a
las
entidades que hagan uso
de los adictivos si en
caso tal ocurriera un
incidente o desacataran
las leyes establecidas.