NDICE

1.

RESUMEN...................................................................................................... 2

2.

INTRODUCCION............................................................................................. 3

3.

FUNDAMENTOS TEORICOS Y PROSPECCION.................................................4

4.

5.

3.1.

Definiciones generales........................................................................... 4

3.2.

Prospeccin.......................................................................................... 14

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL................................................................15
4.1.

Diagrama de flujo................................................................................. 15

4.2.

procedimiento experimental.................................................................15

TABLAS DE DATOS Y RESULTADOS..............................................................16

5.1. Tablas de Datos tomados en el Laboratorio de Operaciones Unitarias de
la FQIQIA........................................................................................................ 16
5.2.

6.

Tablas de Resultados a partir de los datos obtenidos en el laboratorio 19

APENDICE................................................................................................... 25
6.1................................................................................. EJEMPLO DE CLCULO
25
6.2.

Equipos y Materiales............................................................................ 41

1. RESUMEN
Esta prctica se realiz con el equipo de secado de bandejas en el
laboratorio de operaciones unitarias.
La experiencia consisti en la medicin de los parmetros que influyen
en la transferencia de calor y de masa en una operacin de secado
discontinuo para dos muestras diferentes, arena hmeda y torta de
filtrado (CaCO3).
Con los datos obtenidos, se hall experimentalmente la curva de secado
para las dos muestras anteriormente mencionadas.
Finalmente se obtuvo como resultado:
arena

Torta de filtrado (CaCO3)

Coeficiente de
transferencia de
calor

Coeficiente de
transferencia de
masa

2. INTRODUCCION
El secado es una operacin que interviene a nivel artesanal, agrcola e
industrial. Las razones para realizar el secado de un material son
variadas. Por ejemplo, en la industria farmacutica algunos polvos
necesitan perder humedad antes de ser prensados; en la industria de
alimentos se utiliza para extraer el agua de estos, lo que inhibe la
proliferacin de microorganismos y dificulta la putrefaccin. Para esta
prctica se tiene como objetivo determinar la velocidad de secado de un
slido granular (arena) y de una torta de filtracin (suspensin de
CaCO3).
El tipo de secado que se usa para esta experiencia es por lotes y el
equipo es un secador de bandeja. La importancia que tiene este tipo de
secador en el mbito de la ingeniera es que se realiza a nivel de
laboratorio o planta piloto para determinar las caractersticas del secado
del slido con el que se est trabajando y as poder repetir la
experiencia en un sistema estacionario con una escala de nivel
industrial.

3. FUNDAMENTOS TEORICOS Y PROSPECCION

3.1.

Definiciones generales

El secado constituye uno de los mtodos que permite separar un

lquido de un slido. En general, entendemos por secado la separacin
de la humedad de los slidos (o de los lquidos) por evaporacin en una
corriente gaseosa; en consecuencia, en cualquier proceso de secado
hemos de tener en cuenta los mecanismos de transmisin de calor y
transporte de materia. En la mayor parte de los problemas prcticos de
secado, la humedad (o lquido a secar) suele ser vapor de agua, y el gas
empleado para el secado suele ser aire.
En el secado por contacto directo el calor necesario para la
vaporizacin del agua lo suministra el aire, mientras que en el secado
indirecto el calor se suministra por una fuente trmica a travs de una
superficie metlica en contacto con el objeto a secar.
El secado directo puede efectuarse de modo discontinuo o
continuo. En el mtodo discontinuo, una vez cargado el secadero, se
hace circular el aire de secado y se supone que sus condiciones
permanecen constantes con el tiempo, mientras que en el mtodo
continuo tanto la alimentacin del slido a secar como el aire entran
continuamente en el secadero, variando a travs del mismo las
condiciones del aire y del slido a secar.
En el mtodo discontinuo el aire de secado puede circular sobre el
objeto a secar o pasar a travs del mismo.
a Contenido de humedad, base seca (X) :
X=

kg humedad
kg slido seco

b Humedad de equilibrio (X*):

Humedad del slido cuando su presin de vapor se iguala a la
presin de vapor del gas. Es decir, humedad del slido cuando
est en equilibrio con el gas. Es el lmite al que puede llevarse el
contenido de humedad de una sustancia por contacto con el aire
de humedad y temperatura determinada.
4

c Humedad libre (X- X*):

Es la humedad del slido; que es la humedad que est en exceso con
relacin a la humedad de equilibrio. Es sta la humedad que se puede
evaporar y depende de la concentracin de vapor en la corriente
gaseosa.

d Cuerpos hmedos y cuerpos higroscpicos:

Cuando la presin de vapor del agua que acompaa al solido es
menor que la tensin de vapor del agua a la misma temperatura,
se dice que el slido es higroscpico, recibiendo el nombre de
solido hmedo cuando la presin de vapor del agua que acompaa
al slido es igual a la tensin de vapor de agua a esa temperatura

1) SECADOR DE BANDEJAS:
El secador de bandejas, o secador de anaqueles, consiste en un
gabinete, de tamao suficientemente grande para alojar los materiales a
secar, en el cual se hace correr suficiente cantidad de aire caliente y
seco. En general, el aire es calentado por vapor, pero no saturado, de
modo que pueda arrastrar suficiente agua para un secado eficiente.
Es necesario hacer notar una situacin interesante de optimizacin de
secadores. En este caso, cuando se calienta el aire con vapor, debe
tomarse en cuenta varios aspectos, si nos situamos en la carta
psicomtrica, el aire a utilizar, debe poseer una temperatura de bulbo
hmedo alta, una entalpa alta, pero una humedad relativa baja. Puesto,
que la operacin de secado, como cualquier operacin de transferencia,
depende del tiempo de contacto interracial (el cual no vara
notablemente en este tipo de secador debido a la variacin de la
velocidad del aire), el rea de contacto interracial (que para nuestro
caso requerimos que sean slidos en terrones, o granos, para aumentar
esta relacin), el gradiente de temperatura y de humedad y la
resistencia. En general, en este tipo de secadores, las variables que
pueden fijarse o variarse son los gradientes, he all la importancia que el
aire no entre fro ni hmedo, puesto que esto minimiza el gradiente y
elimina la eficiencia del secador.
Esto ltimo es cierto para todos los tipos de secadores, no obstante, es
ms marcado en este tipo de secador, puesto que en los siguientes, las
otras variables no son tan rigurosamente fijas.
5

2.1) Curva de secado

En la grfica 1 se pueden apreciar las variaciones de la curva de
secado, las que a continuacin sern descritas
Etapa A-B: Es una etapa de calentamiento (o enfriamiento) inicial
del slido normalmente de poca duracin en la cual la evaporacin no es
significativa por su intensidad ni por su cantidad. En esta etapa el slido
se calienta desde la temperatura ambiente hasta que se alcance el
equilibrio entre el enfriamiento por evaporacin y la absorcin de calor
de los gases. Este equilibrio se alcanza a la temperatura de bulbo
hmedo del gas.
Etapa B-C: Es el llamado primer perodo de secado o perodo de
velocidad de secado constante; donde se evapora la humedad libre o no
ligada del material y predominan las condiciones externas. En este
perodo el slido tiene un comportamiento no higroscpico. La velocidad
de secado se mantiene constante si el gas tiene un estado estacionario
y en general depende solo de las propiedades y velocidad del mismo. Si
durante el proceso, el gas se enfra, la velocidad de secado decrece pero
sigue en esta zona dependiendo de factores externos al slido. Durante
este perodo la temperatura del slido se mantiene igual a la de bulbo
hmedo del gas, ya que se mantiene el equilibrio alcanzado al final de la
etapa de calentamiento.
Etapa C-E: Es el segundo perodo de secado o perodo de velocidad
de secado decreciente; donde se evapora la humedad ligada del
material y predominan las condiciones internas o las caractersticas
internas y externas simultneamente. En estas condiciones el slido
tiene un comportamiento higroscpico. Durante el perodo, la
temperatura del material sobrepasa la de bulbo hmedo debido a que el
descenso de la velocidad de secado rompe el equilibrio trmico que
mantiene estable la temperatura y una parte considerable del calor se
emplea en un calentamiento del slido. Ahora la humedad deber ser
extrada del interior del material con el consiguiente incremento de la
resistencia a la evaporacin.
Este perodo de velocidad decreciente puede dividirse en dos partes, con
diferentes comportamientos de la velocidad de secado, la cual decrece
6

cada vez ms al disminuir la humedad del slido. Esto implica dos

modelos de secado diferente en dicha zona.
Un parmetro muy importante a determinar en los materiales a secar es
la humedad a la cual se cambia del primero al segundo perodo, llamada
humedad crtica. Esta depende del tipo del material y de la relacin de
secado en el primer perodo.

Figura 1 Grafica de los datos de humedad libre en funcin del tiempo

2.2) Curva de velocidad de secado

Se puede obtener abundante informacin si se convierten los
datos a regmenes de secado, expresados como N (kg de humedad
evaporada/ hm2), y se lleva a un grfico en funcin del contenido de
humedad. Se puede hacer esto midiendo las pendientes a las tangentes
trazadas a la curva de la muestra con humedad contra tiempo, o por
medio de la determinacin en base a la curva, de pequeos cambios
X en el contenido de humedad para los correspondientes cambios
en el tiempo

y calculando el rgimen de secado como:

N=S

X
At

(1)
7

Donde S es el peso del slido seco y A

es la superficie hmeda

sobre la que sopla el gas y a travs de la cual se lleva a cabo la

evaporacin en el caso del secado con circulacin cruzada de aire.

2.2.1) Secado durante el periodo de velocidad constante

Tambin llamado velocidad de secado de bulbo hmedo, el mecanismo del
secado a velocidad constante est dado por la evaporacin desde una
superficie liquida y la presencia del solido no afecta a este mecanismo. Sin
embargo, el slido puede alterar las propiedades de la superficie liquida y por
ello la velocidad de evaporacin es a veces distinta de la obtenida con un
lquido puro. Si el slido es poroso, la mayor parte del agua que se evapora
durante el periodo de velocidad constante, proviene de su interior. Este periodo
continua mientras el agua siga llegando a la superficie con la misma rapidez
con la que se evapora. Este efecto del slido es relativamente pequeo y
habitualmente la reduccin en la velocidad de evaporacin no es mayor del
20%.
Durante este periodo la velocidad de secado est controlada por el caudal de
difusin del vapor de agua a travs de la pelcula de aire y depende por tanto
del gradiente de humedades a travs del espesor de la pelcula.

Mtodos para calcular el periodo de secado de velocidad

constante
a) Mtodo que emplea predicciones de coeficientes de trasferencia de
masa y calor
Para este periodo, la velocidad de secado en trminos de transferencia de
masa se expresa por la siguiente ecuacin:

dW
=K y A ( H w H g ) (2)
dt

Donde:

dW
=velocidad de sacado , Kg H 2 O evap /h
dt

K y =Coeficiente de sacado , Kg H 2 O evap /h m2 H

A= rea de la superficie de sacado , m2
H w =Humedad de saturacin del aire a latemperatura de bulbohmedo , Kg H 2 O
H g =Humedad del aire ala temperatura de bulbo seco , Kg H 2 O

evap
Kgaire seco

evap
Kgaire seco

Dado que el calor es transferido a la superficie hmeda a la misma velocidad

de evaporacin del agua, la velocidad de secado tambin puede expresarse en
trminos de transferencia de calor por la siguiente ecuacin:

dW hC A ( T gT w )
=
( 3)
dt
w

Donde:

hC =Coeficientede transferencia de calor por conveccin ,

T g=Temperatura de bulbo seco del aire , C
T w =Temperatura de bulbo hmedodel aire saturado , C

Kcal
h m2 C

 w =CAlor latente de vaporizacin del agua a T w ,

Igualando las ecuaciones

(2)

Kcal
Kg H 2 O evap

(3)

se tiene el balance entre la

transferencia de masa por evaporacin y la transferencia de calor por

conveccin como sigue:

h C A ( T g T w )
dW
=K y ( H w H g ) =
(4)
Adt
w

En la cual,

dW
Adt

es la velocidad de secado por unidad de rea, Kg H 2O

evaporado / h-m2. La ecuacin (3) puede modificarse por medio de la relacin

emprica para las mezclas de aire y vapor de agua, hc / K Y Cs, en la cual Cs
es el calor hmedo o calor especifico del aire hmedo en Kcal / Kg de aire seco
C.
La ecuacin ( 4 ) , se convierte en:

( H wH g )=

C S ( T gT w )
w

(5)

Donde:

Cs=1.00+1.88 Habs

b) Mtodo de las curvas experimentales de secado

Para estimar el tiempo de secado de determinado lote de material, el
mejor mtodo consiste en obtener datos experimentales reales bajo
condiciones de alimentacin, rea superficial relativa expuesta,
velocidad del gas, temperatura y humedad, que sean, en esencia, las
mismas que tendr el secador que se usar en la prctica. De esta
manera, el tiempo requerido para el periodo de velocidad constante se
determina directamente con la curva de secado de contenido de
humedad libre en funcin del tiempo.
10

Los datos que se obtienen de un experimento de secado por lotes,

generalmente se expresan como peso total W del solido hmedo (solido
seco mas humedad) a diferentes tiempos de t horas en el periodo de
secado. Estos valores se pueden convertir a datos de velocidad de
secado por los siguientes procedimientos. Primero se recalculan los
datos. Si W es el peso del solido hmedo en kilogramos totales de agua
ms slido seco y Ws es el peso del solido seco en kilogramos,
Xt=

W W S Kg total de agua
(6)
W S Kg de slido seco

Despus de haber establecido las condiciones de secado constante, se

determina el contenido de humedad de equilibro X* (kg de humedad de
equilibrio/kg de solido seco).Con l se procede a calcular el valor del
contenido de humedad libre X(kg de agua libre/ kg de solido seco) para
cada valor de Xt :

X =X t X (7)
Al sustituir los datos calculados con la ecuacin (7) se traza una grfica
del contenido de humedad libre X en funcin del tiempo t, como se
muestra en la grfica 1.Para obtener una curva de velocidad de secado a
partir de esta grfica, se miden las pendientes de las tangentes a la
curva en la grfica 1 , lo cual proporciona valores de dX/dt para ciertos
valores de t .Se calcula entonces la velocidad R para cada punto con la
expresin :
R=

LS dX
(8)
A dt

Donde:
R : Velocidad constante.
A : rea de la bandeja.

LS : Peso de la muestra seca.

11

Esta expresin se reordena e integra respecto al intervalo de

tiempo para secar desde X1 a t1 =0 hasta X2 a t2=t
X1

L
dX
t= S
(9)
AX R
2

Si el secado se verifica dentro del periodo de velocidad

constante,de manera que tanto X1 como X2 sean mayores que el
contenido de humedad critica Xc ,entonces R es constante e igual
a Rc . Al ordenar la ecuacin (8) para el periodo de velocidad
constante:
t=

LS
( X X 2 ) (10)
A RC 1

2.2.2) Secado durante el periodo de velocidad decreciente

En el punto C de la grfica 2 corresponde al contenido critico de

humedad libre Xc .En este punto no hay suficiente agua en la superficie
para mantener una pelcula continua. La superficie ya no est
totalmente mojada y la porcin mojada comienza a disminuir durante el
periodo de velocidad decreciente hasta que la superficie queda seca en
su totalidad en el punto D de la grfica 2.
El segundo periodo de velocidad decreciente comienza en el punto D,
cuando la superficie est seca en su totalidad. El plano de evaporacin
comienza a desplazarse con lentitud por debajo de la superficie .El calor
de evaporacin se transfiere a travs del solido hasta su zona de
evaporacin. El agua evaporada atraviesa el slido para llegar hasta la
corriente de aire.
En algunos casos no hay discontinuidad definida en el punto D y el
cambio de condiciones de secado de una superficie con humedad parcial
a una superficie completamente seca, es tan gradual que no se detecta
un punto de inflexin.
Es posible que la cantidad de humedad que se elimina durante el
periodo de velocidad decreciente sea bastante pequea; no obstante el
tiempo requerido puede ser largo
12

Metodo integral para el clculo del tiempo de secado en la

velocidad decreciente
En el periodo de secado de velociadad decreciente que se muestra en la
grafica 2, la velicidad de secado R no es constante,sino que disminuye cuando
el secado para por la zona de contenido critico de humedad libre X c .Cuando el
contenido de humedad libre X es cero, la velocidad tambien lo es.
El tiempo de secado para cualquier region entre X 1 y X2 se obtiene mediante la
ecuacion (9) :
X1

L
dX
t= S
(9)
AX R
2

Cuando la velocidad es constante , la ecuacion (9) se puede integrar para

obtener la ecuacion (10).Sin embargo , durante el periodo de velocidad
decreciente,R vara.La ecuacion (9) se puede integrar graficacmente para
cualquier forma de la curva de secado de velocidad decreciente,trazando 1/R
en funcion de X y determinando el area bajo la curva utilizando integracion
grafica o numerica en una hoja de calculo.

Metodos de clculo para casos especiales en la region de velocidad

decreciente :

Velocidad es funcion lineal de X: Si tanto X1 y X2 son inferiores a Xc y la

velocidad R es lineal respecto a X en esta region.

R=aX +b ( 11 )
Donde a es la pendiente de la linea y b es una constante .Al diferenciar
la ecuacion (11) y sustituyendo en la ecuacion (9)
R1

Ls dR Ls R1
t=
=
ln (12)
aA R R aA R2
2

Puesto que R1= a X1 +b y R2 =a X2 +b

13

a=

R 1R2
(13)
X 1X 2
Al sustituir la ecuacion (13) en la (12)

2
X 1 X

Ls
t =

La velocidad es una funcion lineal que pasa a traves del origen : En

algunos casos , una recta proyectada desde el contenido critico de
humedad hasta que pasa a traves del origen representa de manera
adecuada a la totalidad del periodo de velocidad decreciente .En la
grafica 2, esto corresponderia a una rectadesde C hasta E.La suposicion
anterior de establece con bastyante frecuencia cuando se carece de
dfatos mas detallados.Entonces para una recta a traves del origen
,donde la velocidad de secado es directamente proporcional al contenido
de humedad libre:

R=aX (15)
Al diferenciar dX=dR/a .Sustituyendo en la ecuacion (9)
R1

Ls dR Ls R1
t=
=
ln
aA R R aA R2
2

La pendiente a de la linea es

t=

Rc
Xc

( )

y para

LS XC
RC
ln
A RC
R2

( )

Al observar tambin que Rc/R2= Xc/X2

t=

LS XC
X
ln C
A RC
X2

( )

Donde:
14

X 1= X c

y R1 =Rc

R : Velocidad constante.

A : rea de la bandeja.
LS : Peso de la muestra seca.
RC : Velocidad critica.
X C : Humedad critica.

3.2.

Prospeccin

Secado de Alimentos
La reduccin del contenido de humedad de los alimentos, es una forma eficaz de evitar el
desarrollo de microorganismos y as aumentar la vida y disponibilidad de los alimentos
para el consumo.
El secado permite conservar todas las propiedades nutricionales intactas. A diferencia de las
conservas que calientan mucho el alimento destruyendo sus propiedades o de la
congelacin que tambin somete al alimento a temperaturas extremas y cambia sus
propiedades energticas.
Tcnicas de secado
. Prensado
. Centrifugacin
. Evaporacin superficial
. Liofilizacin
. smosis
. Absorcin
. Adsorcin
Los ms usados son la Evaporacin superficial, la Liofilizacin y smosis.
Evaporacin superficial: Se puede realizar por secado solar, secado por aire o superficie
caliente, secado al vaco, secado por microondas.
Liofilizacin: El lquido, previamente secado, se separa por sublimacin; es necesario
partir del producto congelado y trabajar a condiciones de vacio.

15

smosis: Cuando un producto se sumerge en una disolucin concentrada de azucares o

sales, se produce un flujo de agua desde el interior de las clulas del alimento hacia la
disolucin ms concentrada a travs de la membrana semipermeable( membrana celular).

Fuente :
http://es.slideshare.net/VanessaVillngm/sistemas-de-secado

4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
4.1.

Diagrama de flujo

4.2.

procedimiento experimental

Se toma una muestra de arena previamente tamizada y secada,

luego se lleva a un recipiente para
humedecer la arena
homogneamente a un 11% en peso de agua. Seguidamente en una
bandeja metlica limpia, seca y pre pesada se coloca la arena
humedecida hasta llenar sta por completo. Se procede a pesar la
bandeja con la muestra hmeda y se calcula el peso de arena hmeda
por diferencia entre la bandeja con muestra y la bandeja sola. Se lleva la
muestra al secador de bandejas que previamente debe haber sido
calentado mediante el flujo de aire caliente que fluye por la impulsin
del ventilador ubicado al otro extremo del tubo de Pitot (que se utiliza

16

para medir el caudal de aire) y a partir de ese momento se mide el

tiempo con un cronmetro.
Otra muestra a trabajar es la torta obtenida en la prctica de
filtracin, la cual se pesa y se coloca en una bandeja metlica; la cual en
llevada al secador de bandejas.
Siguiendo el procedimiento se miden las condiciones del aire de
entrada en el ventilador, as como las condiciones del aire a la salida del
secador. Tambin se miden las diferencias de presin registradas en el
manmetro diferencial del tubo de Pitot para calcular el flujo de aire.
Finalmente se procede a medir el
peso de las muestras
aproximadamente cada 10 minutos, hasta conseguir que la variacin de
peso sea mnima.

5. TABLAS DE DATOS Y RESULTADOS

5.1.
Tablas de Datos tomados en el Laboratorio de
Operaciones Unitarias de la FQIQIA

Tabla N1: Condiciones Ambientales de Laboratorio

Presin (mmHg)
Temperatura (C)

756
25

Tabla N2: Temperatura del aire ambiental tomados en el

laboratorio
Tbh (C)
Tbs(C)
Viscosidad (Kg/m.s)

22.8
25
0.000018

Tabla N3: Especificaciones del Medidor de Pitot del Laboratorio

Material de la
Tubera
R externo del tubo
(m)
Espesor (m)
R interno del tubo
(m)
rea del tubo (m2)

PVC
0.0627
0.005
0.0577
0.0105
17

Tabla N4: Datos del Picnmetro usado en el Medidor de Pitot

1
18.9817
40.707
44.5357

W picnmetro (g)
W picn + aceite (g)
W picn + agua (g)

2
24.6774
68.9279
76.216

Tabla N5: Dimensiones de la bandeja de trabajo sobre la que se

coloc la arena a secar
Ancho (m)
0.1
Espesor (m)
0.012
Longitud (m)
0.22
rea (m2)
0.022
Tabla N6: Peso de la muestra de arena de trabajo luego del
secado en el horno.
W

bandeja + arena seca

(kg)

bandeja

arena seca

(kg)
(kg)

0.447
5
0.229
7
0.217
8

Tabla N7: Peso de la muestra inicial de la torta de filtracin

hmeda y la bandeja de trabajo.
W bandeja + torta hmeda
(kg)
W

bandeja

(kg)

torta hmeda

(kg)

0.48
96
0.11
21
0.37
75

Tabla N8: Peso de la muestra final de la torta de filtracin sin

humedad y la bandeja de trabajo, luego del secado en el horno.

18

W bandeja + torta seca

(kg)
W bandeja (kg)
W torta seca (kg)
W agua (kg)

0.3615
0.1121
0.2494
0.1281

Tabla N9: Datos para el clculo del coeficiente de transferencia de

calor para el aire.
Tw bulbo hmedo (C)
T bulbo seco(C)
Calor latente aire a Tw
(KJ/Kg)

27
47
2435
.25

Tabla N10: Datos de secado obtenidos de la muestra de arena a

las condiciones de laboratorio en el secador de bandejas.
Tiempo (min)

W bandeja + arena
hmeda (g)
476.2
473.6
470.6
467.6
464.5
461.6
458.8
456.5
454.5
452.7
451
450.2
449.3
448.7
448.4
448.3
448.2
448.2
448.2
448.2

0
10.15
20.4
30.56
41.17
51.44
62
72.2
82.5
92.45
103.27
114.4
125
135.25
145.4
156.48
166.45
177.29
190.1
198.1
19

207.54

448.2

Tabla N11: Datos de secado de la torta obtenida en la prctica de

filtracin a las condiciones de laboratorio en el secador de
bandeja.
W bandeja + torta
Tiempo (min)
hmeda (g)
0
489.6
10.16
486.8
20.44
483.2
32.34
479.1
43.01
475.6
52.09
472.5
63.32
468.6
74.05
465.4
85.19
461.9
95.42
458.6
105.31
455.4
118.1
451.4
127.32
448.6
136.24
445.6
148.01
441.8
158
438.8
167.35
435.8
179.08
432.4
189.31
429.3
201.29
425.4
214.31
421.6
225.01
418.6
237.22
414.7
249.29
411.1
260.37
408.1
292.01
404.6

5.2.
Tablas de Resultados a partir de los datos
obtenidos en el laboratorio
Tabla N12: Resultados para el flujo del aire a condiciones
ambientales
H abs

(kg agua/kg de

20

0.0

aire)

V esp

(m de AH/kg
de aire seco)
3

AH

(Kg aire
hmedo/m3 aire
hmedo)

Y
Ys
AH

(Kg/m.s)

aceite
V

max

(Kg/m3)

(m/s)

Re max
V

med

(kg AH/h)

(m/s)

166
0.8
541
1.1
901
0.0
163
0.9
837
0.0
190
4
851
.86
6.7
951
525
73.
31
5.2
32
234
.51
7

Tabla N13: Velocidad y tiempo de secado de la arena hmeda,

Coeficientes de Transferencia de Calor y de Masa que ocurrieron durante
la prctica
R(Kg agua en la
arena/h.m2)

0.767

(min)

159.47

hc(KJ/m h C)

93.37
90.06
1.037

KG (Kg/m2 h)
Cs (KJ/Kg C)

Tabla N14: Velocidad y tiempo de secado de la torta de filtracin que

ocurrieron durante la prctica
R (Kg agua en la torta/h.m2)
21

8.777

 (min)

254.08

Tabla N15: Resultados obtenidos a partir de los datos de peso hmedo

de la arena
W
arena
hme
da
(kg)
0.246
5
0.243
9
0.240
9
0.237
9
0.234
8
0.231
9
0.229
1
0.226
8
0.224
8
0.223
0.221
3
0.220
5
0.219
6
0.219
0.218
7
0.218
6
0.218
5

W agua
(kg)

T (h)

dT

X (kg agua/kg
arena seca)

0.0287

0.1318

0.0261

0.17

0.17

0.1198

0.0231

0.34

0.17

0.1061

0.0201

0.51

0.17

0.0923

0.017

0.69

0.18

0.0781

0.0141

0.86

0.17

0.0647

0.0113

1.03

0.18

0.0519

0.009

1.20

0.17

0.0413

0.007

1.38

0.17

0.0321

0.0052

1.54

0.17

0.0239

0.0035

1.72

0.18

0.0161

0.0027

1.91

0.19

0.0124

0.0018

2.08

0.18

0.0083

0.0012

2.25

0.17

0.0055

0.0009

2.42

0.17

0.0041

0.0008

2.61

0.18

0.0037

0.0007

2.77

0.17

0.0032
22

X
prom

0.125
8
0.112
9
0.099
2
0.085
2
0.071
4
0.058
3
0.046
6
0.036
7
0.028
0
0.020
0
0.014
2
0.010
3
0.006
9
0.004
8
0.003
9
0.003
4

R (Kg
agua/h.m2)

0.6986
0.7982
0.8053
0.7968
0.7701
0.7231
0.6150
0.5296
0.4934
0.4285
0.1960
0.2316
0.1596
0.0806
0.0246
0.0274

0.218
5
0.218
5
0.218
5
0.218
5

0.0007

2.95

0.18

0.0032

0.0007

3.17

0.21

0.0032

0.0007

3.30

0.13

0.0032

0.0007

3.46

0.16

0.0032

0.003
2
0.003
2
0.003
2
0.003
2

0
0
0
0

Tabla N16: Datos para clculo del tiempo de secado en la zona de velocidad
decreciente para la arena de trabajo
X prom
0.0817
0.0733
0.0644
0.0553
0.0463
0.0379
0.0303
0.0238
0.0182
0.0130
0.0092
0.0067
0.0045
0.0031
0.0025
0.0022
0.0021
0.0021
0.0021
0.0021

R
0.6986
0.7982
0.8053
0.7968
0.7701
0.7231
0.6150
0.5296
0.4934
0.4285
0.1960
0.2316
0.1596
0.0806
0.0246
0.0274
0.0000
0.0000
0.0000
0.0000

1/R
1.4314
1.2528
1.2418
1.2549
1.2985
1.3829
1.6261
1.8883
2.0269
2.3337
5.1013
4.3185
6.2639
12.4056
40.6267
36.5567
0.0000
0.0000
0.0000
0.0000

Tabla N17: Resultados obtenidos a partir de los datos del peso hmedo de la
torta de filtracin
W agua
(kg)
0.1281
0.1253
0.1217

T (h)
0.00
0.16
9
0.34

dT

(kg agua/kg torta

seca)

0.169

0.5136
0.5024

0.1713

0.4880
23

X
prom
0.508
0
0.495

R (Kg
agua/h.m2)

8.7768
11.1527

0.1176

1
0.54

0.198

0.4715

0.71
7
0.87

0.1778

0.4575

0.1513

0.4451

1.05
5
1.23
4
1.42
0
1.59
0
1.75
5
1.96
8
2.12
2
2.27
1
2.47

0.1872

0.4294

0.179

0.4166

0.1857

0.4026

0.1705

0.3893

0.165

0.3765

0.2132

0.3605

0.1537

0.3492

0.149

0.3372

0.196

0.3220

0.167

0.3099

0.0743

2.63
3
2.79

0.1558

0.2979

0.0709

2.99

0.1955

0.2843

0.0678

3.15
5
3.35
5
3.57
2
3.75
0
3.95
4
4.15
5
4.34
0
4.86
7

0.1705

0.2719

0.1997

0.2562

0.2170

0.2410

0.1783

0.2289

0.2035

0.2133

0.2012

0.1989

0.1847

0.1868

0.5273

0.1728

0.1141
0.111
0.1071
0.1039
0.1004
0.0971
0.0939
0.0899
0.0871
0.0841
0.0803
0.0773

0.0639
0.0601
0.0571
0.0532
0.0496
0.0466
0.0431

24

2
0.479
8
0.464
5
0.451
3
0.437
2
0.423
0
0.409
6
0.396
0
0.382
9
0.368
5
0.354
9
0.343
2
0.329
6
0.316
0
0.303
9
0.291
1
0.278
1
0.264
0
0.248
6
0.235
0
0.221
1
0.206
1
0.192
9
0.179
8

10.9725
10.4466
10.8729
11.0600
9.4977
10.0058
10.2733
10.3044
9.9600
9.6716
10.7109
10.2820
9.5637
10.2183
9.2311
9.6506
10.3676
9.2949
8.9291
10.1723
9.4987
8.6229
3.5229

GRFICAS
0.7
0.6
0.5
0.4
dW/dt (kg agua/h.m2)

0.3
0.2
0.1
0
0.0000

0.0100

0.0200

0.0300

0.0400

0.0500

X promedio (kg agua/kg solido seco)

Figura 1. Velocidad de Secado del agua vs Humedad en base

seca para la arena de trabajo (X)

45
40
35
30
1
/
R

25
f(x) = 0.03 x^-1.12
R = 0.89

20
15
10
5
0
0

0.01

0.01

0.02

0.02

0.03

0.03

0.04

X prom (Kg agua/Kg torta seca)

Figura 2. Grfico para el clculo del Tiempo de secado en la zona

de velocidad decreciente para la arena de trabajo

25

0.04

f(x) = NaN x^NaN0.01

R = 0
NaN
f(x) = 0x^2 - 0.02x + 0.03
R = 0.98

0.01
0.01
w (Kg agua)

0.01
0
0
0
0.5

1.5

2.5

3.5

t (h)

Figura 3. Representacin de la velocidad de secado del agua

frente al tiempo para la arena de secado

12
11
10
9
8
7
dW/dt (Kg agua/h .m2)

6
5
4
3
2
1
0
0.1500 0.2000 0.2500 0.3000 0.3500 0.4000 0.4500 0.5000 0.5500
X prom (kg agua/kg torta seca)

Figura 4. Representacin de la velocidad en la zona constante de

la torta hmeda(CaCO3)

26

600

500
f(x) = - 0.31x + 488.99
R = 1

W (Kg agua)
400

300
0

50

100

150

200

250

t (h)

Figura 5. Representacin de la velocidad de secado del agua en

la torta hmeda (CaCO3) en funcin del tiempo.

Tabla N 18: Comparacin de la etapa de velocidad Decreciente

Real(Curvo) y Velocidad Decreciente Asumida( Lineal).

Tiempo de
secado(min)

Velocidad
Decreciente Real

Velocidad
Decreciente
Asumida

127.96

159.47

27

300

DISCUSIN DE RESULTADOS:
Observamos que cuando comparamos la etapa de velocidad decreciente
real de la arena con la velocidad decreciente lineal asumida en el
apndice (ver tabla N18); el tiempo de secado sera mayor para el
asumido (lineal) que para el real (curvo); debido a que no se considera
que la rapidez de secado decae ms rpido cuando se est alcanzando
el valor de equilibrio(X*).
El tiempo de secado para la arena es menos que el de la torta debido a
XXXX contiene menos humedad

28

6. APENDICE
6.1.

EJEMPLO DE CLCULO

6.1.1.

Clculos para secado de arena en bandeja

1 Clculo de la densidad del aire Hmedo

La densidad del aire hmedo se calcula as:

m H O + m AS
2

m AH m H O +m AS
AH =
=
=
V AH
V AH
2

m AS
V AH
m AS

Reordenando:

H||
V
AH =

1+

Dnde:
Habs = humedad absoluta

= volumen especifico

La humedad absoluta y volumen especfico se pueden obtener de una

carta psicomtrica entrando con la temperatura de bulbo seco (25 C) y
bulbo hmedo (22.5 C) medidos. Por lo tanto:
29

Habs = 0.01658 Kg agua/Kg aire seco

= 0.854 m3 aire hmedo/Kg aire seco

Reemplazando:
AH = 1 + 0.01658 = 1.1903 Kg aire hmedo/m3 aire hmedo
0.854

2 Clculo de la viscosidad del aire hmedo

Para determinar la viscosidad del aire hmedo, se utiliza la siguiente
relacin, aplicable para mezclas de gases a baja presin (y una
temperatura de 25C):

H O}} + {{Y} rsub {As}} over {{} rsub {AS}}

Y
1
= H2 O
AH
Dnde:
= Viscosidad
y = fraccin molar del aire (Calculada a partir de la humedad
absoluta)

Clculo de la fraccin molar del agua (medido a partir de la humedad

absoluta)

Reemplazando:

Yagua = 0.01658
30

= 0.01631

1 + 0.01658
Por lo tanto:

YAS = 1 - 0.01631 = 0.9837

25 C
AS
0.000018 Kg / ms
25 C
Vapor
0.00000975 Kg / ms

La viscosidad de tablas:

Reemplazando:
AH = 1.7755 x 10-5 Kg/m s

3 Clculo de la Velocidad Media del Aire hmedo

-

Clculo de la densidad del aceite

Para realizar este clculo se tiene la siguiente frmula:

aceite =

W pic .aceite W pic .

H 2O
W pic .agua W pic .

De acuerdo a la tabla N 4:
Para la PRUEBA 1:
Wpicnmetro+aceite = 40.7070 g
Wpicnmetro = 18.9817 g
Wpicnmetro+ agua = 44.5357 g
25Cagua = 997.04 Kg/m3

aceite =

40.707018.9817
997.04
44.535718.9817

31

aceite = 847.6557 kg/m3

Para la PRUEBA 2:
Wpicnmetro+aceite = 68.9279 g
Wpicnmetro = 24.6774 g
Wpicnmetro+ agua = 76.2160 g

aceite =

68.927924.6774
997.04
76.216024.6774

aceite = 856.0481 kg/m3

Se calcula el promedio de ambas densidades:

aceite
P=

847.6557+856.0481
3
=851.8519 Kg/m
2

Clculo de la Velocidad Mxima

Como el fluido es aire medido a 1 atm, se comporta como un gas ideal,

usando la siguiente ecuacin:

V max =Co 2 g H

Tomando a Co = 0,98
H = 0.105 plg = 0.003429 m

32

aceite
1
AH

Reemplazando:
Vmax. = 6.80 m/s

Clculo del Nmero de Reynold para la velocidad mxima

El nmero de Reynold para la velocidad mxima se obtiene mediante:

max =

AH D V max
AH

Re

= 52573.31

Entonces reemplazando:

max.

Con el Re Mximo, se ingresa a la grfica: (Vmedia / Vmax vs Remx) y

se obtiene la relacin, Vmedia/Vmximo
-

Clculo de la velocidad promedio a partir de la relacin de

velocidades:

V media
=0.77
V mx
V media =0.77 6.80

m
m
=5.23
s
s

4 Determinacin del flujo msico de aire hmedo

Para realizar este clculo se tiene la siguiente frmula:

G= A V media AH

33

Remplazando los datos en la frmula:

G = 0.01046 m2 x 5.23 m/s x 1.1904 Kg aire hmedo/m 3

G = 0.0651 Kg aire hmedo/s x 3600 s

1h
G = 234.52 Kg aire hmedo/h

5 Determinacin de la humedad inicial (base seca)

Se aplica la siguiente relacin para el clculo de la humedad en base
seca:

X H .base seca =

W agua
W arena seca

Datos:
W

arena seca

agua

= 352.7 g

= 37.6 g

Reemplazando:
XH.base humeda = 37.6 g
352.7 g
XH.base humeda = 0.11

6 Determinacin de la velocidad de secado:

Con los datos experimentales de peso de agua en la muestra y el tiempo
de secado obtenidos de la Tabla N15 se construye la Figura N3
34

obteniendo la ecuacin que permitir determinar la velocidad de secado.

Se halla la ecuacin de la recta en el periodo de velocidad constante:
W = - 0.0171 t + 0.0288
Entonces, la velocidad de secado es la pendiente de esta ecuacin:
Pendiente = dW/dt = 0.0171 kg/h

Luego, la velocidad de secado por unidad de rea es:

Velocidad de secado = dW/dt x (1/A) = 0.0171 Kg/h
0.022 m 2
Velocidad de secado = 0.78 Kg/ h m2

7 Clculo del coeficiente de transferencia de calor

De la siguiente ecuacin:

( W A ) dxd = h (TT )
c

Arenaseca

Kg agua hc ( T T w )
=
hm2
W

Dnde:

Kg
)
2
= velocidad de secado por unidad de rea
h m

R(

hc

W
)
m C = coeficiente total de transferencia de calor.
2

KJ
)
Kg = calor latente de vaporizacin el agua a la temperatura T W ,

T w ( C) = temperatura de la superficie mojada (superficie).

35

T (C)= temperatura de la masa del aire (entrada).

Esta ecuacin permite calcular el coeficiente de transferencia de calor

total para el periodo de velocidad de secado constante. La temperatura
de la superficie ser la misma que corresponde a la temperatura interna
del secador (Tw). Reemplazando obtenemos:

0.78
hC =

Kg
KJ
.2435.25
2
Kg
m h
KJ
=94.64 2
( 4727 ) C
m h C

hc =

94.64

KJ
m hC
2

8 Clculo del coeficiente de transferencia de masa

Para los presentes fines se puede emplear la relacin h c/KG

aplicable al flujo de gases por superficies de termmetro hmedo;
habindose demostrado que para sistema aire-vapor de agua esta
relacin es sustancialmente la misma que el calor hmedo del gas
Cs.
hc
CS
KG

K G=
Donde CS es:

hc
CS

C S=0.24 +0.46 Habs

C s=0.25

Kcal
KJ
=1.04
Kg C
Kg C

Reemplazando:

36

KJ
m h C
K G=
KJ
1.04
Kg C
94.64

KG = 91.29 Kg/h m2
9

Determinacin del tiempo de secado ()

a) Clculo del valor de la humedad en base seca
Los datos de la Tabla N15, expresan el peso de la muestra hmeda a
diferentes tiempos en el periodo de secado, a partir de estos datos:

XH

BASE SECA

WAGUA
WARENA SECA

Para t = 0 min :

WARENA HMEDA = 246.5 g

WAGUA = 28.7 g

Entonces:

XH

BASE SECA

WAGUA

WARENA HMEDA - WAGUA

XH

BASE SECA

0.0287 kg

(0.2465-0.0287) kg

XH

37

BASE SECA

0.1318

El mismo procedimiento se realiza para cada instante de tiempo.

b) Clculo de la velocidad de secado

Luego de calcular todos los valores de X (humedad en base seca),
tabuladas en la Tabla N15, se procede a calcular los valores de la
velocidad de secado R (Kg agua/h m2):

Sean los siguientes valores:

tiempo(mi
n)

X (Kg agua/Kg arena

seca)

0.1318

10.15

0.1198

Dnde:

XPROMEDIO = ( X1 + X2 ) /2

R = - WARENA SECA X ( X2 - X1 )
A

( t2 - t1 )

Reemplazando los datos en las frmulas:

XPROMEDIO = (0.1318 + 0.1198) /2

XPROMEDIO = 0.1258 Kg agua/ Kg de arena seca

R = - 0.2178 Kg arena seca

(01198 0.1318)

0.022 m2 (10.15 0) min x h/60min

38

R = 0.6986 Kg agua/ h m2
Se realiza el mismo procedimiento para el resto de la Tabla N15.
A partir de estos valores se plotea la Figura N1.

c) Clculo del
constante

tiempo

secado

en

el

perodo

de

velocidad

De la Figura N1, para la zona de secado en el periodo de velocidad

constante, se utiliza la sgte. expresin para el tiempo:

Ls ( X 1X c )
A Nc

La humedad crtica (NC) se obtiene grficamente y X i es la humedad

inicial. Por lo tanto:
XC = 0.0578 Kg agua/Kg arena seca
NC = 0.763 Kg agua/h m2
X1 = 0.126 Kg agua/Kg arena seca

Reemplazando los valores:

= 0.2178 Kg arena seca (0.126 - 0.0578) Kg agua/Kg arena seca

0.0226m2 (0.763 Kg agua/h m2)

1 = 0.885 h = 53.1 min

d) Clculo del tiempo de secado en el perodo de velocidad

decreciente
Para calcular el tiempo de secado a velocidad decreciente, se pueden
utilizar distintos mtodos los cuales compararemos.
39

1ero. Consideraremos las dos etapas diferenciadas, como se observa en

la Figura N1, donde:
DECRECIENTE = 2 + 3

Para el 2, se aplica la sgte. ecuacin:

2 = WARENA SECA (Xc Xf)

Ln(NC /Nf)

A (NC - Nf)

Dnde:

XC = 0.0578 Kg agua/Kg arena seca

NC = 0.763 Kg agua/h m2
Xf = 0.0081 Kg agua/Kg arena seca
Nf = 0.18 Kg agua/h m2

Reemplazando los datos, se obtiene:

2 = 0.2178 Kg arena seca (0.0578 - 0.0081) Kg agua/Kg arena seca
Ln(0.763/0.18)
0.022m2 (0.763 - 0.18) Kg agua/h m2
2 = 1.22 h = 73.14 min

Para el 3, se aplica la sgte ecuacin:

3 = WARENA SECA

dX
A

Resolviendo la integral por el mtodo del trapecio se obtiene 3 = 0.029

h = 1.72 min

Luego de este clculo, se suman los resultados para obtener el tiempo

de secado total:

40

 = 1 + 2 + 3

= (53.1 + 73.14 + 1.72) min = 127.96 min

2do. Asumiendo que toda la velocidad decreciente es una lnea

recta

X c X
S X c X
=
ln

A Nc
X f X

Dnde:

XC = 0.0578 Kg agua/Kg arena seca

NC = 0.763 Kg agua/h m2
Xf = 0.0081 Kg agua/Kg arena seca
X* = 0.0038 Kg agua/Kg arena seca

2 = 1.77 h = 106.37 min

Tiempo total de secado:

= 106.37 min + 53.1 min = 159.47 min

6.1.2.
Clculos para secado de Torta de CaCO 3 obtenida por
filtracin:
a) Determinacin de la humedad inicial (base seca)
Se aplica la siguiente relacin para el clculo de la humedad en base
seca:
41

X H .base seca =

W agua
W torta seca

Datos:
W

arena seca

agua

= 249.4 g

= 128.1 g

Reemplazando:
XH.base seca = 128.1 g
249.4 g
XH.base seca = 0.514
b) Determinacin de la velocidad de secado:
Con los datos experimentales de peso de agua en la muestra y el tiempo
de secado obtenidos de la Tabla N17 se construye la Figura N5
obteniendo la ecuacin que permitir determinar la velocidad de secado.
Se halla la ecuacin de la recta en el periodo de velocidad constante:

W = - 0.3148t + 488.99

Entonces, la velocidad de secado es la pendiente de esta ecuacin:

Pendiente = dW/dt = 0.3148 kg/h
Luego, la velocidad de secado por unidad de rea es:
Velocidad de secado = dW/dt x (1/A) = 0.3148 Kg/h
0.022 m 2
Velocidad de secado = 14.3 Kg/ h m2

42

c) Determinacin del tiempo de secado ()

- Clculo del valor de la humedad en base seca
Los datos de la Tabla N17, expresan el peso de la muestra hmeda a
diferentes tiempos en el periodo de secado, a partir de estos datos:

XH

BASE SECA

WAGUA
WARENA SECA

Para t = 0 min :

WARENA HMEDA = 324.9 g

WAGUA = 38.68 g

Entonces:

XH

BASE SECA

WAGUA

WTORTA HMEDA - WAGUA

XH

BASE SECA

0.1281 g

(0.3775-0.1281) g

XH

BASE SECA

0.514

El mismo procedimiento se realiza para cada instante de tiempo.

Clculo de la velocidad de secado

Luego de calcular todos los valores de X (humedad en base seca),

tabuladas en la Tabla N17, se procede a calcular los valores de la
velocidad de secado R (Kg agua/h m2):

Sean los siguientes valores:

43

tiempo(mi
n)

X (Kg agua/Kg tort

seca)

0.5136

10.16

0.5024

Dnde:

XPROMEDIO = ( X1 + X2 ) /2

R = - WTORTA SECA X ( X2 - X1 )
A

( t2 - t1 )

Reemplazando los datos en las frmulas:

XPROMEDIO = (0.5136 + 0.5024) /2

XPROMEDIO = 0.5080 Kg agua/ Kg de torta seca

R = - 0.2494 Kg torta seca

(0.5024 0.5136)

0.001884 m2 (10.16 0) min x h/60min

R = 8.777 Kg agua/ h m2
Se realiza el mismo procedimiento para el resto de la Tabla N17.
A partir de estos valores se plotea la Figura N4.

e) Clculo del
constante

tiempo

secado

en

el

perodo

de

velocidad

De la Figura N4, para la zona de secado en el periodo de velocidad

constante, se utiliza la sgte expresin para el tiempo:

Ls ( X 1X c )
A Nc

44

La humedad crtica (NC) se obtiene grficamente y X i es la humedad

inicial. Por lo tanto:
XC = 0.1929 Kg agua/Kg torta seca
NC = 9.85 Kg agua/h m2
X1 = 0.5080 Kg agua/Kg torta seca

Reemplazando los valores:

= 0.2494 Kg torta seca (0.5080 - 0.1929) Kg agua/Kg torta seca

0.001884m2 (9.85 Kg agua/h m2)

= 4.23 h = 254.08 min

6.2.

Equipos y Materiales

Secador de bandejas

45

Resistencia elctrica

Tubo de Pitot

Balanza

Bandeja

Ventilador

46

Arena

Psicmetro

47

Termmetros

48