TEMA

PROYECTO

DE

EMPRESA

FACTIBILIDAD

PRODUCTORA

PARA
DE

LA

CREACIN

ENRROLLADOS

DE

DE

UNA

POLLO

PRECOCIDOS EN LA CIUDAD DE MACHALA, CANTN MACHALA,

PROVINCIA DE EL ORO.

PROBLEMTICA
Uno de los placeres de la vida est en comer y siempre que es posible
comemos lo que nos gusta y evitamos aquellos que no. Segn estudios
se ha demostrado que al consumir alimentos de nuestro agrado se
puede estimular la liberacin de serotonina y endorfinas que son las
hormonas que mejoran el buen humor.
La alimentacin

es una necesidad constante de las personas, de tal

forma que el negocio de los alimentos siempre va a tener consumidores

cada da ms exigentes.
En la actualidad

las pequeas y grandes empresas tienen el reto de

ofertar productos de mejor calidad a bajo precio y de ser posible con un

valor agregado buscando que el consumidor se sienta beneficiado.
La gastronoma en hoteles, restaurantes y empresas dedicadas a venta
de alimentos terminados constantemente

buscan el mecanismo para

ofertar un producto que los identifique en el mercado que se

desenvuelven y a la vez este les genere una alta rentabilidad versus
costos ms bajos.
Es importante recalcar que actualmente el estilo de vida de las personas
ha incentivado a la creacin de este proyecto enfocado a la elaboracin
de alimentos precocidos. Consumidores ocupados que no tienen tiempo

de cocinar, hogares donde todos sus integrantes trabajan, hoteles y

restaurantes que constantemente buscan bajar sus costos sin afectar la
calidad del producto final el mismo que implica una mano de obra
meticulosa.
En la actualidad en la provincia del Oro los hoteles y restaurantes an no
han tenido la iniciativa de emprender un proyecto de este tipo, con la
capacidad y los conocimientos especficos para

elaborar estos

productos se puede sacar a relucir las necesidades de

las empresas

dedicadas a realizar eventos, banquetes y empresas afines que tiene

relacin con el expendio de alimentos terminados

los mismos que

quieren ofertar productos diferentes y de mejor calidad a los de la

competencia sin tener que invertir ni elevar sus costos.
Este proyecto es necesario debido a que la oferta gastronmica en la
provincia del oro es muy limitada, es necesario ofertar productos
diferentes de excelente calidad y al alcance de los consumidores; Dadas
las circunstancias es necesario unificar la produccin de los alimentos
pre elaborados y as ofertar en el mercado de tal forma que los clientes
potenciales ( nos enfocamos en hoteles, restaurantes, empresas
dedicadas al expendio de alimentos terminados y comisariatos) se
eviten los costos altos de produccin, el

desperdicio al tener un

producto porcionado, congelado y empacado al vaco, ayudara a la

estandarizacin de alimentos al tener productos de un mismo tamao y
peso a un costo ms bajo.
Es necesario tener en cuenta que al producir alimentos en mayores
cantidades los costos son ms bajos, y los desperdicios son ms
controlables y aprovechables con la respectiva supervisin debidamente
capacitada.
Primeramente nos enfocamos en la elaboracin de medallones de pollo.
Todo esto congelado, empacado al vaco, precocido y marinado, cabe

recalcar que al congelar y empacar al vaco el alimento prolonga la vida

til 5 veces ms de lo que dura congelado sin necesidad de utilizar
preservantes y conservantes, de la misma forma el vaco evita que el
alimento se queme o se deshidrate como sucede cuando este tiene
contacto directo con

temperaturas de -15 grados centgrados.

Est iniciativa est proyectada su uso en coffee break durante

conferencias en hoteles, venta en delicatesen, en restaurantes, durante
convenciones en hoteles, como producto congelados en comisariatos, en
eventos y banquetes etc.: esto productos requiere una mano de obra
laboriosa seguido por las herramientas idneas

y los debidos

conocimientos en la manipulacin de alimentos bajo las normas BPM,

motivo por el cual en la provincia del oro la oferta de este producto es
nula.
Hillary Natura resort es el cuarto resort ms grande de amrica latina
ubicado en Arenillas provincia de El Oro y su Chef ejecutivo Cesar Lucio
Alvarado ha corroborado que un producto de este tipo no se oferta en la
provincia del oro, que es necesario un alimento pre elaborado de este
tipo que de facilidad al cliente (ya sea de un hotel, restaurante o cliente
comn) de dar el toque final al producto como podra ser el caso de un
enrollado de pollo

que puede elegir el relleno y la salsa, y a la ves

facilitara el trabajo y la operacin de la cocina de la cual est bajo su

mando ayudando en momentos de alta ocupacin.
Cabe mencionar que este proyecto ayudara a generar ms fuentes de
trabajo en la industria de la gastronoma, de la misma forma estaramos
ayudando a las empresas que se dedican a expender alimentos a que
presenten un producto terminado de mejor calidad a sus clientes.