Sistema de Gestin

de la Calidad

Regional: BOYACA
Centro de formacin: CEDEAGRO
Fecha de aplicacin: (Da Mes Ao):
Programa de Formacin: TECNOLOGO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Proyecto de Formacin: PROCESAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS AGROPECUARIAS
PARA LA OBTENCIN DE ALIMENTOS APLICANDO REQUISITOS DE
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD EN EL DEPARTAMENTO DE BOYAC
Competencia:A LMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGN LA NATURALEZA
DEL PRODUCTO
Resultados de aprendizaje: alistar los equipos y materiales necesarios para la verificacion
de las condiciones de las materias primas
Almacenar materias primas, insumos y productos terminados con responsabilidad
ambiental, segn normas vigentes.
Monitorear los productos almacenados, de acuerdo con la normatividad y
poltica de la empresa
Nombre de la Evidencia: Respuestas a preguntas
Criterios de evaluacin: Conoce los distintos euipos y materiales para el control del
almacenamiento de alimentos
Duracin del cuestionario: dos horas
Nombre del Aprendiz:

Ficha:

Nombre del Instructor:

Estimado aprendiz, usted debe:
Responder todas las preguntas
Diligenciar los datos personales de identificacin
Presentar la evaluacin, utilizando letra clara y legible.
Leer primero todo el texto para que sus respuestas sean claras y objetivas
Firmar la evaluacin
PREGUNTAS ABIERTAS
A continuacin encontrar preguntas abiertas que usted debe contestar de forma clara y
concreta: VALOR 1 PUNTO CADA UNO
1Una Empresa de Alimentos posee un almacn que tiene 18,0 m de ancho, 90,0 m de largo y 7,2
m de altura libre , con las formas de almacenamiento siguiente:
3 bloques de estiba directa de 8 por 5 m y 3 m de altura promedio de estiba.
8 filas de estanteras para carga unitaria de 35 m de largo, 1 m de ancho y 6 m de altura
promedio de estiba.
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12 filas de estanteras para carga fraccionada de 0,80 m de ancho, 25 m de largo y 6 m

de altura promedio de estiba.
2Un almacn de 120 m de largo, 24 m de ancho y 6 m de altura libre tiene un rea til de 1008 m
y un volumen til de 5184 m3. Calcule el aprovechamiento del rea, volumen y altura de
almacenamiento.

PREGUNTAS CERRADAS
A. Indique si los siguientes enunciados son: "V" o "F"
VALOR 0.4 CADA PUNTO
1- Los mtodos para ubicar y localizar los productos almacenados tienen como objetivo la
disminucin de los tiempos de bsqueda y entrega de las existencias
F
V
2- El picking, es el proceso de recoleccin de materiales o productos de unidades
unitarizadoras para formar un pedido
F
V
3- El capital no es aquel dinero real con el que cuenta una empresa para desarrollar sus
actividades
F
V
B. Encierre en un crculo la respuesta correcta
1). Que es la logstica en el almacenamiento de alimentos ?
a) Tiempo , espacio y orden
b). Planificacin, organizacin y control
c). Actividades, trabajo y almacenamiento
d). Ninguna de las anteriores
2. Cuales son las clases de inventario ?
a) doble , servicio, trabajo
b).sencillo, organizacin, logistica
c).completo, rotativo. permanente
d).ninguna de las anteriores

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C. Ordene los siguientes enunciados segn el orden correspondiente para las operaciones
del despacho VALOR 1 PUNTO
Revisin y control
( 2 )
Recepcin y clasificacin de pedidos
(
)
Carga de los productos en los medios de transporte
(
)
Orden de despacho
(
)
Traslado a la zona de expedicin o entrega
(
)
Conduce o factura
(
)
Extraccin de las cargas de las reas de almacenamiento
(
)

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EVALUACION
OBSERVACIONES:

JUICIO DE VALOR:
Ciudad Fecha:

Firma Instructor:
Firma Aprendiz:

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