ANLISIS DE MARKETING.

El marketing se ha definido de maneras muy diferentes, pero debemos tomarlo como el

arte de comercializar los productos y servicios de manera rentable para la empresa, a
travs de la satisfaccin de los clientes. HOFFMAN, K
Douglas. (2002). En este punto entre otras cosas vamos a determinar cules van a ser
nuestras estrategias de marketing, es decir vamos a desarrollar el marketing mix o lo
que es lo mismo las 4 P, poltica de precios, de producto, de promocin y de
distribucin) para alcanzar los objetivos establecidos.
ESTUDIO DE MERCADO
DEFINICION
Mercado es el conjunto de actos de compra y venta de benes localizados en el espacio y
en el tiempo, es decir, dentro de un rea geogrfica, en la que funcionan mecanismos
capaces de determinar automticamente el precio de cada mercanca. El funcionamiento
de estos mecanismos, su automatismo y la forma en la que se determina el precio
dependen de las caractersticas de cada mercado de los elementos de los componentes
del mismo.
SEGMENTACIN Y PBLICO OBJETIVO.
Antes de comenzar a desarrollar las estrategias pertinentes, es necesario determinar cul
va a ser nuestro pblico objetivo o lo que es lo mismo a quin nos queremos dirigir, por
esta razn se debe llevar a cabo una segmentacin del mercado.
Mediante dicha segmentacin, que consiste en dividir el mercado total de un bien o
servicio en varios grupos ms pequeos e internamente homogneos, pretendemos
conocer realmente a los consumidores, y de este modo aumentar su satisfaccin, y
aumentar la precisin del marketing.
A partir de los siguientes tipos de segmentacin (geogrfica, demogrfica Psicogrficos)
determinaremos el pblico que mejor se ajusta a nuestra oferta.
Criterios geogrficos.
Pas: Per
Lugar de residencia: Tacna
Regin: Tacna
Urbano: En la ciudad de Tacna en la Av. Bolognesi ha sido la zona elegida para ubicar
nuestro restaurante de 5 tenedores. El motivo de esta eleccin se debe entre otros al
crecimiento que ha sufrido la zona durante estos ltimos aos.
Segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) la regin de Tacna al 30
de junio del presente ao cuenta con 341 mil 638 habitantes.
Poblacin Nacional:

Poblacin Regional:

Criterios demogrficos.
Edad: El restaurante va a ofrecer el plato bandera costillas de Cordero con papas, se
contar con materias primas de primera calidad y se mezclar con productos de la alta
cocina (Francesa), alcanzando platos verdaderamente de vanguardia. Por ello nos
dirigimos hacia un pblico adulto que sepa apreciar el servicio y por supuesto la comida
ofertada.

Sexo: A hombres y mujeres indistintamente. Segn el Instituto Nacional de Estadstica e

Informtica (INEI) la regin de Tacna al ao 2015 cuenta con 341 mil 638 habitantes,
de los cuales 176 mil 941 son hombres y 164 mil 897 son mujeres.

Tamao del grupo familiar:

34.9% de los hogares que tienen por lo menos una persona adulta mayor (Poltica
Nacional en relacin a las Personas Adultas Mayores, Decreto Supremo N 011-2011MIMDES).
10,9% de hogares que tienen al menos una persona con discapacidad fsica o mental
(INEI, UNFPA y PNUD, Perfil Socio-demogrfico del Per, Agosto del 2008, segunda
edicin).
10.9% de los hogares tienen al menos una persona viviendo permanentemente en el
extranjero (Censo 2007).
El 26% de los hogares son jefaturados por mujeres, siendo mayor en el rea urbana
con 28.2% que en el rea rural con 21.1% (ENDES 2011).
25% de hogares liderados por mujeres (ENAHO 2010).

Profesin: Con responsabilidades laborales, lo que implicar que dispone de un nivel

econmico medio-alto.
Segn el ltimo Censo Nacional (2007) revela que el nivel educativo superior alcanzado
de la poblacin de 15 y ms aos de edad ha mejorado respecto al nivel registrado en el
Censo de 1993, donde se observ un incremento intercensal de 133,1%; ya que en el
ao 2007, 83 mil 822 personas lograron estudiar algn ao de educacin superior, en
comparacin con las 35 mil 960 personas registradas en el Censo de 1993. Tambin en
el 2007se resalta la participacin de las personas con nivel de educacin superior
universitaria (22,1%) respecto al nivel superior no universitaria (17,5%).
En caso del nivel de educacin secundaria, el 40,1% de la poblacin ha logrado este
nivel educativo (84 mil 995 personas) respecto al 41,6% (59 mil 966 personas)
registrado en el Censo de 1993,siendo el incremento intercensal de 41,7%.

Nacionalidad: Aunque mayoritariamente nuestro pblico va a ser de nacional, y la

posibilidad de contar con pblico extranjero, por ello dispondremos de cartas para ellos,
pensado siempre en aumentar la satisfaccin de los clientes.
Criterios Psicogrficos.
Estilo de vida: Puesto que durante la semana la mayor parte de nuestro pblico objetivo
son los trabajadores de los distintos negocios que hay alrededor, son personas con
horario partido y por tanto su estilo de vida es el de salir a comer fuera de casa.

Valores: Nos dirigimos hacia personas con valores parecidos a los nuestros, como son el
respeto, la preocupacin por la calidad y el buen gusto.
Personalidad: Abierta, atrevida y por tanto que est dispuesto a probar y descubrir cosas
nuevas.
Criterios de comportamiento.
Tasa de utilizacin del producto: Personas que una vez han utilizado un servicio y han
probado un producto, repitan con frecuencia siempre y cuando haya sido de su agrado.
En resumen: El cliente al que nos dirigimos bsicamente es residente en Tacna, es un
segmento de la poblacin con un poder adquisitivo medio alto, capaz de apreciar la
cocina de alta calidad y dispuesto a experimentar la
Degustacin de nuevos sabores y texturas elaboradas con una materia prima clsica,
pero de alta calidad.
En este grupo incluimos tambin a todos aquellos profesionales, empresarios y
pequeos empresarios que les guste la cocina innovadora. Dentro de este tipo de
clientes, incluimos el perfil del trabajador que por necesidades laborales come fuera de
casa, personas que disfrutan de la buena comida y que estn cansados de comer
siempre el tpico men.
DETERMINACION DE NECESIDADES
Para determinar las necesidades del restaurant 5 tenedores se ha creado una encuesta, la
cual nos ayudar a determinar el perfil del futuro consumidor. Dicha encuesta se la
realizar a turistas nacionales y extranjeros que visiten diferentes sitios de la ciudad de
Tacna. Tomando en cuenta que al mercado al que se quiere llegar es turismo chileno,
familias y ejecutivos.