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Regin Puno: El queso Paria, tipo Paria y los quesos madurados. Caracteriza la actual
produccin de quesos de la regin.
Regin Arequipa El queso andino de Chuquibamba, el queso Paria, tipo Paria entre
otras.
El Rocoto relleno: Acompaado
de queso andino gratinado. Lo
ms emblemtico de la regin.
Conclusiones
Como todo negocio, debe evolucionar naturalmente, sin forzarlo, tan solo brindar
las condiciones ambientales favorables para su desarrollo (Acceso al
financiamiento, medioambiente, normatividad para la produccin y
comercializacin, sistemas de informacin, promocin del crecimiento del
mercado.
Recomendaciones
1.
Continuar con los programas de ampliacin de piso forrajero. En zonas que no brinden alternativas
productivas de mayor competitividad.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Contar con un sistema de control sanitario eficiente a cargo del estado, que permita orientar al
pequeo productor por el camino de una produccin saludable y de calidad.
8.