3.

Comportamiento de la demanda
a) Situacin actual
i) Series estadsticas

ii) Estimacin de la demanda actual

La soya es la oleaginosa de mayor importancia a nivel mundial por su gran
cantidad de usos, derivado de su alto contenido de protena y energa. En
promedio, el grano seco contiene 20% de aceite y 40% de protena. Los
principales subproductos obtenidos de la soya son el aceite para el consumo
humano y la harina utilizada como ingrediente proteico de alimentos

balanceados para animales domsticos (principalmente cerdos y aves),

adems representa una buena opcin como insumo para la produccin de
biodiesel. De acuerdo con datos del Departamento de Agricultura de EU, del
2005 al 2009, la produccin mundial de soya ha tenido un crecimiento de
13.6%, al pasar de 220 a 250 millones de toneladas. Esta produccin se
concentra en EU (36%), Brasil (25%), Argentina (21%), China (6%) y otros
pases (12 %). Mxico es considerado el cuarto importador ms importante de
soya a nivel mundial, despus de China, la Unin Europea y Japn. Las
importaciones de Mxico equivalen a 4.5% de la soya que se comercializa a
nivel mundial y a 97% de las exportaciones de Estados Unidos. En el 2009, se
estima que Mxico import 3.5 millones de toneladas de soya, destinando 98%
al sector pecuario. En el 2008, en Mxico se produjeron 153,000 toneladas de
soya, equivalentes a 4.7% del consumo total nacional para ese ao. El 87% de
la produccin se concentr en los estados de Tamaulipas (58%), Chiapas (16%)
y San Luis Potos (13%). El cultivo de soya en Mxico tiene oportunidades de
crecimiento en regiones con limitantes de agua para riego (cultivo tolerante a
sequa), donde no compita por rentabilidad con otros granos, mediante la
integracin de productores con industriales y con asociaciones de porcicultores
y avicultores, a travs de esquemas de agricultura por contrato, incluyendo la
utilizacin de coberturas de precios put y call, acompaamiento tecnolgico,
uso de fertilizacin balanceada y semilla mejorada. A noviembre del 2009, FIRA
oper un monto de 1,335 millones de pesos en apoyo al cultivo de soya, esto
es un incremento en la participacin en este sector de 69.6% con respecto al
2008; adems, FIRA cuenta con instrumentos financieros y tecnolgicos para
impulsar la produccin de esta importante oleaginosa, en reas con mayor
potencial competitivo.
Con ventas proyectadas para rebasar los USD $11.7 mil millones en 2019, la
categora de yogurt (en todas sus presentaciones y variedades) en
Norteamrica no muestra signos de declive, y Mxico puede ser su prximo
gran mercado. Cambios en las dietas, mayor ganancia disponible y una
poblacin en crecimiento pueden contribuir a una mayor demanda por el
producto lcteo al sur de la frontera, segn un informe de Transparency Market
Research, una firma con sede en Albany. Mientras tanto, las variedades griegas
estn ganando terreno en Canad, donde los consumidores comen tres veces
ms yogur que los consumidores en Estados Unidos. El consumo per cpita de
yogurt en Norteamrica se ha duplicado entre 2011 y 2013, y se espera que el
consumo en el hogar aumente en los prximos seis aos. Impulsado por el
aumento de la innovacin de productos y la ampliacin de los canales de
distribucin, se espera que el mercado del yogur crezca a una tasa compuesta
de crecimiento anual del 8,2% a partir de 2013 a 2019. Nuevos productos con
formatos convenientes tales como tubos, pequeos recipientes y empaques
flexibles para bebes y nios han contribuido al aumento del consumo.

"La disponibilidad de comer con cuchara, formas comprimibles y bebibles de

yogur en varios sabores y estilos han hecho de este alimento lcteo en un
favorito entre los adultos como en los nios", dijo el informe.
A punto de beneficiarse de un boom de yogur en Mxico se encuentra la
empresa Sigma Alimentos S.A de C.V, ubicada en Monterrey, Mxico, que
ofrece una gama de sabores y formatos bajo la marca Yoplait, incluyendo el
yogur de estilo griego, Yoplait Disfruta con fruta en el fondo y otras variedades
y productos Yoplait con un posicionamiento indulgente. Groupe Danone, Pars,
fabrica productos adaptados al gusto de preferencias en Mxico, incluyendo
yogures bebibles Activia a base de avena en sabores tales como papaya y
pltano, as como variedades griegas bajo la marca Oikos y variedades para
nios de Danonino.
De la anterior informacin obtenida de internet podemos decir que la demanda
de los productos lcteos ser buena, sin embargo, qu es lo que dicen las
estadsticas mexicanas de la realmente de la demanda?, de la tabla 1.4
produccin y consumo de lcteos en Mxico vemos que el consumo per cpita
disminuy de un 4.2 en el 2009 a un 3.8 en el 2016, en la misma tabla
podemos darnos cuenta que la de demanda total as como el consumo tienen
una tendencia a incrementarse para todos los productos de origen lcteo,
quesos, mantequilla, leche fluida y leche en polvo descremada.
Por lo contrario, enfocndonos en el municipio de Yucatn, notamos que existe
un incremento en la variacin porcentual del ndice de precios al consumidor,
lo que impacta de una manera negativa al mercado y a la demanda que dichos
perecederos pueden tener. Sin embargo el precio de la soya ha ido bajando, lo
cual permite que dicho producto se encuentre al alcance de los consumidores.
iii) Distribucin espacial y tipolgica de los consumidores

b) Caractersticas tericas de la demanda

i) Coeficiente de crecimiento histrico

En la revisin del comportamiento de la produccin nacional, en poco ms de

tres dcadas que comprende desde la ltima etapa de control de precios y
hasta la de aplicacin y vigencia de la desregulacin y apertura gradual del
mercado de leche y lcteos (aunque no es el nico factor al que es atribuible,
dada la participacin de otras Dependencias relacionadas con el sector como
SAGARPA y LICONSA), como se ha sealado se observa una tendencia de
crecimiento que se sostiene desde inicios de la dcada de los noventa hasta el
actual periodo.
Previamente, durante la dcada de los ochenta, periodo en que los eslabones
integrantes de la cadena productiva estuvieron sujetos por el control de
precios, se observ un marcado desincentivo a la actividad productiva, lo que
se reflej en una tasa media de crecimiento negativa de -2.1%.

ii) ndices bsicos y funciones y curvas de demanda

c) Situacin futura proyeccin de la demanda

i) extrapolacin de la tendencia histrica
Aunque la demanda de productos lcteos se ha mantenido con una
buena tendencia desde 1989 y hasta el 2012, sin embargo el mercado de la
leche de soya est incluido en este gran conjunto denominado productos
lcteos, aunque los derivados de leche como queso, mantequilla, leche en
polvo, cremas y sus subderivados tienen una gran demanda en el mercado, los
derivados de soya an est en crecimiento, apenas se estn comenzando a
aparecer en el mercado occidental productos derivados de la soya como la
leche y el queso, la carne etc.
De lo anterior concluimos que los derivados de soya an no tiene muy
buena demanda en el mercado, sin embargo es una muy buena alternativa
para las personas que llevan un tipo de alimentacin muy especfico, como por
ejemplos los veganos, o los vegetarianos, las personas que son intolerantes a
la lactosa, De acuerdo con la organizacin Mexican Vegan, en el 2010 haban
aproximadamente 407 millones de veganos en el mundo.

ii) Anlisis de los factores condicionantes de la demanda futura

Entre los principales factores limitantes de la demanda de los productos

de soya se encuentran las empresas que ya tienen un mercado definido y el
desarrollo de productos que contienen lactasa, el alza de precios de las
materias primas e incluso la mala promocin de los productos de soya.
iii) previsin corregida y calificada de la demanda
La proyeccin del USDA, para la siembra de la soja estadounidense, de
29,9 millones de hectreas" sugiere que los precios de la soja de la nueva
cosecha tendrn que repuntar para asegurar esta superficie y evitar unas
existencias finales 2012/13 en niveles crticamente bajos".
Las previsiones de crecimiento de la poblacin mundial, junto con una
mejor calidad de vida, estn incidiendo fuertemente en un aumento del
consumo de alimentos y por consiguiente en el comercio mundial del sector de
oleaginosas y cereales como queda reflejado en el informe del USDA.
La grfica 1, muestra la evolucin prevista del comercio de soja con
respecto a los cereales 1990 a 2022. La demanda comercial de soja (grano,
harinas y aceites) queda patente que ser ms acentuada que en el sector de
los cereales durante esta dcada.

El crecimiento de la poblacin en los pases en vas de desarrollo y unas

perspectivas econmicas ms favorables durante este periodo, potenciarn
una mayor demanda de soja con destino a la fabricacin de piensos y para el

consumo de aceites en la alimentacin humana. Igualmente se prev una

mayor demanda de aceite de soja con destino a biodiesel principalmente en los
pases industrializados. Las previsiones de un consumo ms elevado de aceites
de oleaginosas a precios superiores con respecto a las harinas para piensos, es
predecible como el caso del aceite de colza ms demandado incluso a precios
ms caros, que en forma de harinas de colza. Existen muchos pases con
grandes restricciones econmicas y agrcolas para expandir la produccin de
oleaginosas, como en China y en algunos pases del Norte de frica, Medio
Oriente y del Sur de Asia, donde se han realizado grandes inversiones en el
proceso de extraccin de aceites, por la mayor demanda de estos aceites
vegetales, sin embargo sus objetivos son difciles de lograr por la fuerte
competitividad de los principales productores. La grfica 2 recoge la evolucin
creciente del comercio de exportacin de la soja grano, harinas y aceite de soja
desde 1990 a 2022.

La principal
problemtica de
nuestro producto sera la gran competencia por un mercado, ya que existen
muchas empresas que ya poseen uno muy bien definido, especficamente este
es altamente competitivo.

http://www.americaeconomia.com/analisis-opinion/el-boom-del-consumo-deyogurt-en-latinoamerica

http://www.industriaalimenticia.com/articles/87568-el-mercado-de-yogurresplandece-en-mxico
http://www.inegi.org.mx/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/integr
acion/sectorial/biosa/biosa.pdf
http://www.fao.org/docrep/017/aq028s/aq028s.pdf

http://datatopics.worldbank.org/consumption/product/Preserved-Milk-andOther-Milk-Products
http://www.odepa.cl/series-historicas-indicadores-industria-lactea/

http://www.agrodigital.com/Documentos/sojajl13.pdf