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ASPECTOS NUTRICIONALES

El valor nutricional de nuestra dieta depende de los


alimentos que elijamos y por ello hemos de conocerlos bien.
Para hacer ms sencillo este descubrimiento, agrupamos los
alimentos teniendo en cuenta su composicin en nutrientes.
De esta forma clasificaremos un alimento en funcin del tipo
o tipos mayoritarios de nutrientes que lo constituyen, lo que
a su vez determinar su funcin o funciones principales en
el organismo.

En menor cantidad: Azucares simples y grasas


Grasas y dulces. Manteca, mantequilla, natilla, mermeladas,
jaleas, chocolates, miel, tortas, amasados, helados, postres,
etc.

Alimentos
con
protenas:
Carnes vacunas, de cerdo, cabra, pollo, embutidos,
fiambres, pescados, mariscos, calamares, quesos duros,
semiduros, blandos, de untar, leche y otros lcteos y
huevos.

Alimentos
ricos
en
vitaminas
y
minerales
Verduras, hortalizas, tubrculos, frutas y frutos secos.

En
mayor
proporcin: carbohidratos
complejos
Cereales, legumbres, granos, harinas y derivados: Arroz
panes, galletas, galletitas, pastas, semolas, etc.
Los alimentos son las sustancias de nuestro entorno que seleccionamos y
que formarn nuestra dieta. Alimento es un producto, natural o transformado capaz
de suministrar al organismo que lo ingiere nutrientes y energa para el desempeo de
funciones fisiolgicas y bioqumicas propias de sus procesos vitales
La alimentacin es un proceso voluntario a travs del cual las personas se
proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partindolas,
cocinndolas, introducindolas en la boca, masticndolas y deglutindolas.
Es a partir de este momento que acaba la alimentacin y empieza la
nutricin, que es un proceso inconsciente e involuntario en el que se recibe,
transforma y utiliza las sustancias nutritivas (sustancias qumicas ms
simples)
que
contienen
los
alimentos.
No son pues sinnimos. No es lo igual ingerir alimentos para satisfacer el

apetito que suministrar al organismo sustancias para mantener la salud y la


eficacia fsica y ejecutar las tareas bsicas y cotidianas.

La cantidad o nmero de porciones de cada alimento que una persona debe


consumir depende de varios factores:

el peso

la edad

el sexo

y la actividad fsica.

La nutricin, que es un proceso inconsciente e involuntario en el que se


recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas (sustancias qumicas
ms simples) que contienen los alimentos.
La nutricin es consecuencia de la alimentacin, es decir de los alimentos
que componen la dieta y de su proporcin. Por este motivo la alimentacin
se considera adecuada y saludable cuando:

Suficiente para cubrir las exigencias y mantener el equilibrio del


organismo

Completa y variada en su composicin con inclusin diaria de todos


los nutrientes y en ciertas cantidades y proporciones, segn la edad y
circunstancias de vida.

Adecuada a las diferentes finalidades en el organismo segn el caso:


conservar la salud, cooperar en curar las enfermedades, asegurar el
crecimiento y desarrollo de los nios y le siempre y cuando

Adaptada a las necesidades y gasto energtico de cada individuo.

La nutricin est interesada primariamente con el rol que juegan


los nutrientes en el crecimiento del cuerpo, desarrollo y
mantenimiento.
La palabra nutriente o factor de alimento es usada para
constituyentes especficos de la dieta tales como protenas,
vitaminas y minerales. Diettica es la prctica de la aplicacin de
los principios de nutricin; incluye la planeacin de comidas para el
sano y el enfermo.
Existen muchas formas de alimentarse pero solo existe una forma para
nutrirse. El nmero de comidas que se pueden realizar con los alimentos es
muy variado pero cuando stos quedan reducidos en el aparato digestivo en
unas cuantas sustancias nutritivas, la nutricin es unitaria y montona.
Por eso si queremos mantener la salud deberemos conocer sus necesidades
y tambin la composicin de los alimentos, sus nutrientes. As podremos
analizar si nuestra forma habitual de alimentarnos es la correcta o si no lo

es,

modificar

nuestra

dieta.

Una buena nutricin es consecuencia de una alimentacin saludable.

Ingerir un nmero igual de caloras que el cuerpo est consumiendo.

Invertir el orden alimenticio, haciendo desayunos ms variados y generosos, y


cenas ligeras y ms moderadas, es entrar en armona con nuestro reloj interno,
pues es por la maana cuando todos los rganos estn necesitados de un buen
desayuno. En cambio, a partir de las siete de la tarde que todo nuestro organismo,
(aunque no nos demos cuenta), se empieza a preparar para el reposo,
enlentecindose su metabolismo.refran

RICARDO
La desnutricin se puede producir tanto por exceso de alimentacin
como por defecto, as como por un desequilibrio alimenticio. En
trminos generales, para evitar la desnutricin, una persona debe consumir
una cantidad adecuada de todo tipo de alimentos: hidratos de
carbono, protenas, grasas, vitaminas o minerales. Siempre en su justa
medida.
Por tanto, entre los principales factores que provocan la desnutricin
en una persona est la ingesta insuficiente de alimentos. Hay
muchas maneras en las que se pueden producir estos problemas, que
abarcan desde factores econmicos hasta psquicos, pasando por
educativos o culturales. La falta de apetito y la poca atencin que se le
presta a la nutricin, pueden generar la mencionada desnutricin, que
tambin puede obedecer a una alteracin en la calidad de los alimentos.
Por otro lado, los trastornos digestivos tambin es otro factor a tener
en cuenta en cuanto a desnutricin se refiere. Pese a que la dieta sea la
correcta, problemas como lesiones bucales, gstricas o en el esfago,
pueden causar desnutricin.
Como decamos, uno de los principales factores es la ingesta insuficiente de
alimentos. Esto puede ser el resultado de problemas econmicos, psquicos,
e inclusive educativos o culturales. Prestarle poca atencin a nuestra
alimentacin o la falta de apetito puede resultar en esto tambin.
Por otro lado, existen otros tipos de problemas que desembocan en un
estado de desnutricin, como son los trastornos digestivos. Si bien puede
que tengamos una dieta correcta, problemas como lesiones bucales,
gstricas o en el esfago, tambin pueden terminar en desnutricin.