I

GENERALIDADES
1

Ttulo:
Propuesta de Mejora de Procesos para Minimizar los Costos en la
Produccin de Mezcla Fortificada de Cereales y Leguminosa en la
Industria Natividad Foods E.I.R.L.

Autor:
Apellidos y Nombre: Mora Postillo Mieler
Facultad: Ingeniera
Escuela: Ingeniera Industrial

Asesores:
1.3.1. Asesor Metodolgico:
Apellidos y Nombres: Buchelli Perales Orivel Jackson
Grado Acadmico: Doctor
Institucin: Universidad Csar Vallejo.
1.3.2. Asesor Especialista:
Apellidos y Nombre: Bocanegra Merino Wilfredo
Grado Acadmico: Mster
Institucin: Universidad Csar Vallejo.

Tipo de Investigacin:
1.4.1. De acuerdo al fin que se persigue:
Es una investigacin aplicada por que se utilizarn bases cientficas
y metodologas de la Ingeniera Industrial debidamente comprobadas
para dar solucin a una realidad problemtica en particular de
inters para el investigador

1.4.2. De acuerdo a la tcnica de contrastacin:

La investigacin ser descriptiva porque el investigador no
manipular ninguna de las variables en estudio por tema de tiempo y
dinero.
1.4.3. De acuerdo al rgimen de investigacin:
La investigacin ser orientada por que el investigador se regir al
reglamento, normas y lneas de investigacin que rigen a la
Universidad Csar Vallejo, a la facultad de Ingeniera y en particular
a la escuela de Ingeniera Industrial
5

Localidad:
El presente trabajo de investigacin se desarrollar en la Industria
Natividad Foods E.I.R.L. que queda en la localidad de Huanchaco,
Provincia de Trujillo, Regin de la Libertad.
Las asesoras metodolgicas y tcnicas se recibirn en la escuela de
Ingeniera Industrial de la Facultad de Ingeniera de la Universidad
Csar Vallejo Filial Trujillo.

Duracin del proyecto:

Fecha de inicio: Setiembre del 2012 - Fecha de trmino: Julio del 2013.

II

PLAN DE INVESTIGACIN:
1

Realidad Problemtica:
Durante el ao 2009 los ingresos provenientes de las empresas
panificadoras se redujeron, debido al elevado costo de materia prima e
insumos originados por la crisis econmica mundial. Actualmente el Per
cuenta con diversidad de Micro y Pequeas empresas en el rubro
panadero. Se calculan que el tiempo promedio de vida de una PYME est
entre los 3 y 6 meses, lo cual es considerado normal porque no es fcil

mantener un negocio en el mercado. Se requiere gran esfuerzo, enorme

dedicacin, experiencia y la especialidad o capacidad para reducir costos
en la produccin.
La Industria Natividad Foods E.I.R.L. es una empresa dedicada la
produccin de mezcla fortificada de cereales y leguminosa alimento
escolar, abasteciendo al PRONAA (Programa Nacional de Asistencia
Alimentaria). Pero durante el proceso productivo se generan elevados
costos y por ende poca rentabilidad para la empresa.
Se ha seleccionado este trabajo porque es el inters del investigador dar
solucin a los problemas de la produccin de la Industria Natividad Foods
E.I.R.L. para lo cual abordar los siguientes temas:

Costeo de todas las actividades que intervienen en la

produccin de mezcla fortificada de cereales y leguminosa.

Identificacin de los procesos crticos, analizando las causas y

proponiendo soluciones de mejora.

Evaluacin econmica-financiera

de

las

propuestas

seleccionando la mejor alternativa.

Por lo tanto en la presente investigacin se trabajar con toda la base de
los datos de la empresa y as dar solucin exacta a los problemas antes
mencionados.
2 Formulacin del problema:
La propuesta de mejora de procesos minimizar los costos en la
produccin de mezcla fortificada de cereales y leguminosa en la
Industria Natividad Foods E.I.R.L.?
3 Justificacin:
Terica: Porque el presente estudio estar basado en los
conocimientos tericos y cientficos aprendidos durante la carrera de
Ingeniera Industrial.

Metodolgica: El presente estudio se desarrollar siguiendo los

procedimientos

metodologas

de

las

bases

cientficas

tecnolgicas de la Ingeniera Industrial.

Prctica: El presente estudio de investigacin servir para dar
solucin

una

realidad

problemtica

seleccionada

por

el

investigador con el uso de las metodologas, tecnologas y base

cientfica de la ingeniera.
4 Antecedentes:

Manrique Vergaray, Mara Eugenia. En su tesis Mejoramiento de

los Procesos de Horneado y Enfriado de Leche en el Fundo San
Antonio Vitor Arequipa, para optar el ttulo profesional de
ingeniero Industrial de la Universidad Peruana de Ciencias
Aplicadas Lima Per 2007; tiene como objetivo general el
mejoramiento de procesos de ordeo y enfriado de la leche; inicia
realizando un anlisis en ingeniera de mtodos, gestin de la
capacidad y calidad alimentaria teniendo como resultado el
incremento y la mejora de produccin de leche, y concluye que
existe una significativa reduccin de costos.

Valencia Snchez, Rose Mary. En su tesis Propuesta de Mejora

de Proceso de la Logstica de Entrada para la Elaboracin de
Pulpa de Chirimoya Embolsada en una Industria de Alimentos.
Para optar el ttulo profesional de Ingeniero industrial en la
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas Lima Per 2009.
Cuyo objetivo principal es mejorar el proceso de logstica de
entrada para la elaboracin del producto; inicia realizando un
estudio de la administracin de la relacin con el proveedor y un
sistema del aseguramiento de la calidad de la cual resulta y
concluye que una buena relacin con el acopiador de chirimoya a

travs de la implementacin del HACCP en la logstica de entrada

permite obtener una mejor calidad de la misma.
5 Objetivos
1

General:
Proponer mejora a los procesos que minimicen los costos en la
produccin de mezcla fortificada de cereales y leguminosa en
la Industria Natividad Foods E.I.R.L.

Especficos:

Costear todas las actividades que intervienen en la produccin

de mezcla fortificada de cereales y leguminosa

Identificar los procesos crticos, analizar causas y proponer

soluciones de mejora.
Evaluar econmica y financieramente

las propuestas y

seleccionar la mejor alternativa.

6 Marco Terico:
1. Diagrama de Proceso:
Es un esquema grfico que sirve para describir un proceso y la
secuencia general de operaciones que se suceden para configurar el
producto. Es un diagrama descriptivo que sirve para dar una visin
general de cmo transcurre el proceso. (Su Torrents, Gil Vilda, &
Arcusa Postils, 2004). Los diagramas de proceso comprenden
smbolos, tiempo y distancia, con la finalidad de ofrecer una forma
objetiva y estructurada para analizar y registrar las actividades que

conforman un proceso. Permiten centrar la atencin en las

actividades que agregan valor. (Jay & Barry, 2004)
Tabla N 01: Simbologa Empleada para la Construccin del Diagrama de Procesos.
Smbolo

Nombre
Transporte

Descripcin
Cualquier
operacin
que
implica
el
desplazamiento del producto de un lugar a otro.

Almacenaje

Depsito del producto en un lugar fijo durante un

periodo de tiempo.

Espera

El producto espera
operacin y otra.

un tiempo entre

una

Operacin

El producto sufre una inspeccin de cualquier

tipo. En general se asocia con comprobacin de
calidad.
El producto sufre una transformacin que le
aade valor.

Operacin
combinada

Inspeccin se realiza junto con una operacin.

Control

Fuente: Extrado del Manual Prctico de Diseo de Sistemas Productivos.

2. Costeo ABC
2.1.

Definicin

Es un sistema de informacin que mantiene y procesa las actividades

u operaciones y productos de una empresa. (Apaza Meza & Santa
Cruz Ramos, 2001). El costeo basado en actividades mide el costo
de los recursos utilizados por las actividades relacionadas con la
produccin, para luego asignar los costos a los productos utilizando
conductores de costo (cost driver) o transacciones. El costeo ABC
(Activity Based Cost) se basa en una idea sencilla: los productos
causan actividades y estas actividades causan costos. El costeo ABC
identifica los costos de estas actividades y usa varios conductores

(transaccin, drivers) para determinar el costo de los productos.

Estos conductores de costos reflejan el consumo de actividades para
cada objeto. Los conductores tambin se utilizan para asignar el
costo a otras salidas (aparte de los productos) como: clientes,
mercados, canales de distribucin y proyectos de ingeniera.
(Jimnez Boulanger & Espinoza Gutirrez, 2007)
2.2.

Cambio de paradigma (Apaza Meza & Santa Cruz Ramos,

2001)

El mejoramiento continuo permite evaluar permanentemente las

necesidades de mejora de la organizacin y disear un plan a
largo plazo para cubrir esas deficiencias
Tabla N 02: Cambio de Paradigma en ABC
De
Hacia
Reduccin indiscriminada de costos
Prevencin de costos
Informacin exacta y real
Informacin relevante y oportuna
Relato Histrico
Estructura futura de costos
Busca reas culpables
Participacin proactiva
Visin esencialmente funcional
Visin del proceso del negocio
Naturaleza de los costos: salarios Actividades
que
consumen
sistemas
recursos
Fuente: Extrado de del Libro Contabilidad de Costos Conceptos y Mtodos

Cuando un gerente posee la visin de procesos, se encuentra en

el mundo de la administracin basada en actividades y cuenta con
la informacin necesaria para:

Iniciar proyectos de transformacin de alto impacto en el

negocio.
Eliminar las actividades y procesos duplicados.
Integrar los esfuerzos aislados en la organizacin.
Priorizar y conducir proyectos de productividad

mejoramiento donde realmente se concentra el costo de la

operacin.
2.3.

Estructura del ABC (Apaza Meza & Santa Cruz Ramos,

2001)

La aplicacin prctica del ABC y su uso generalizado ha llevado a

crear una nueva forma de gestionar las empresas, llamada
Gestin Basada en Actividades.
Figura N 01: Estructura General del ABC

Fuente: Extrado de del Libro Contabilidad de Costos Conceptos y Mtodos

2.4.

Modelo de costeo basado en actividades (ABC) (Jimnez

Boulanger & Espinoza Gutirrez, 2007)

El modelo de costeo basado en actividades (ABC) comprende 4

pasos:
-

Paso 1: Identificacin y listado de actividades

Existen varios niveles de actividades: Unidad, producto, lote,
instalaciones, centro de actividades
Actividad a nivel de unidad: Se realiza en una unidad de

producto, tal como lo sera el torneado o fresado de una pieza

Actividad a nivel de producto: Involucra todas las unidades

de un producto. ejemplo lista de materiales de un producto

Actividad a nivel de lote: Se realiza sobre el lote de un
producto tal como programar la produccin de los lotes de un
producto

Actividad a nivel de instalaciones: Implica a la operacin es

su totalidad y no slo un producto individual como por ejemplo

el trabajo de mantenimiento.
Centro de actividad: Es un grupo de actividades que estn

relacionadas por su funcin o proceso.

Listado de actividades: Es una especie de diccionario donde
se enumeran y describen detalladamente todas las actividades

con su respectivo cdigo.

Conductores de costo (factores o transacciones): Es una
medida de frecuencia e intensidad de las demandas de los
objetos de costo sobre las actividades. Algunos factores de
costos utilizados son: Horas de preparacin, Numero de
preparaciones, Horas de manejo de material, nmero de
corridas de produccin, nmero de veces que se maneja el
material, horas de pedidos, costos de materiales, etc.

El resultado del paso 1 es un diccionario con el listado de

actividades, su cdigo y conductores de costo y una descripcin
de cada actividad.
-

Paso 2: Asignacin de costo a las actividades

A todas las actividades tiene que asignarles un costo. El costo
puede ser determinado directamente o bien usando conductores
de costos para su asignacin.

Paso 3: Identificar salidas

Las salidas constituyen el objeto de costo, que puede ser un
producto, un proceso, un departamento

Paso 4: Relacionar costos de las actividades con las salidas

Se asigna el costo de las actividades a las salidas que, por lo
general, son los productos o un grupo de productos o lneas de
productos. La asignacin se puede utilizar el procedimiento

directo si es econmicamente factible o bien utilizando los

conductores de costo de cada actividad.
3. Cadena de valor:
Las distintas actividades de la empresa contribuyen a la generacin
del valor del producto, constituyendo lo que se denomina cadena de
valor de la empresa. Cada actividad influye en la posicin relativa de
los costes de la empresa.
Todas las actividades, adems de contribuir a la generacin del valor,
afectan al rendimiento de las otras; por consiguiente, para obtener
una ventaja competitiva, no solo hay que mejorar cada actividad, sino
tambin las transferencias entre ellas. (Prez Moya, 1997)
Figura N 02: La cadena de Valor. Modelo Michael Porter

Fuente: Extrado de http://www.google.com.pe/imagenes.

4. Diagrama de explosin de relaciones (Acua Acua, 2005)

4.1.

Definicin: Es un diagrama donde se esquematizan las

diversas relaciones entre macro-procesos y procesos.

4.2.

Realizacin

Se coloca el proceso o macro-proceso esencial al centro del

diagrama y a su alrededor los procesos relacionados. Para cada
uno de esos procesos, se repite los procedimientos a manera de

telaraa, sin olvidar las relaciones que puedan existir con otros
procesos. Se tiene entonces procesos

primarios, secundarios,

terciarios, etc., hasta el nivel de explosin deseada para el

estudio. Con este diagrama se pueden observar relaciones que
son difciles de retener mentalmente.
Figura N03: Esquema General del Diagrama de Explosin de Relaciones

Fuente: Extrado del Libro Mejoramiento de la Calidad

5. Diagrama de Flujo: (Juran, 1990)

Es una herramienta de planificacin que se utiliza mucho para ayudar
a identificar los clientes.
El diagrama de flujo traza los diversos pasos de un proceso y su
relacin. Cuales beneficios son:

Proporcionan una comprensin del conjunto.

Identifican los clientes previamente ignorados.
Descubren las ocasiones para mejorar

Tabla N 03: Simbologa para la Construccin del Diagrama de Flujo.

Fuente: Apuntes de Gerencia de Operaciones II.

6. Mapeo de procesos
6.1.

Definicin: Es una metodologa que permite orientar y

redefinir los principales elementos del proceso para la
reinvencin del mismo de acuerdo a lo que el cliente

considera de valor.
Conocer el mapa del proceso permite planear e identificar los
elementos de entrada y salida para mejorar su diseo y operacin
entre los aspectos ms importantes, con el objeto de establecer
las estrategias necesarias para resolver las necesidades de
nuestros clientes (internos/externos); adems permite resaltar los
principales obstculos y oportunidades que se pueden presentar,
por lo anterior, es la mejor forma de medir los avances en forma
sistemtica y de comunicar los requerimientos a toda la empresa.
(MIranda Rivera, 2006)
6.2.

Pasos para realizar un mapeo de proceso

Delimitar los procesos:

-

Identificar quienes son los dueos, los clientes y los

proveedores.
Plantear cual es el objetivo a alcanzar.
Qu y quin da impulso al proceso.
Cules son los elementos de entrada del proceso.
Cmo y a travs de quien (responsable) y con quien
(interrelaciones) se ejecuta el proceso.

Cules son los resultados de proceso (salidas).

Cmo y cundo se mide, visualiza y evala la aptitud de

funcionamiento.
Visualizar que el proceso es claro y comprensible (relacin

de un diagrama de flujo).
Evidenciar que el cliente est satisfecho.

Clasificar los procesos

Preparar un modelo de proceso para la empresa

Prepara la documentacin de los procesos (descripcin y

diagrama de flujo)

7. El VAN y la TIR (Hamilton Wilson & Pezo Paredes, 2005)

Estos mtodos tienen en comn que ambos consideran la cronologa
de los flujos, es decir, operan con los valores actuales de los flujos
generados por el proyecto a lo largo de una vida.
7.1.

Valor actual neto (VAN)

Es la suma de todos los flujos actualizados de efectivo futuros de

una inversin o un proyecto, menos todas las salidas.
Frmula para calcular el VAN
La frmula que nos permite calcular el Valor Actual Neto es:

= Representa los flujos de caja en cada periodo t.

= Es el valor del desembolso inicial de la inversin.
= Es el nmero de perodos considerado.
K = Tipo de inters
El VAN se expresa en unidades monetarias.

Tabla N 04: Interpretacin del Valor Actual Neto

Resultado
Significado
VAN = 0
Loa ingresos y egresos del proyecto son

Decisin
Indiferente

VAN < 0

iguales, no existe ganancia ni prdida

Los ingresos son menores a los egresos

Rechazar

el

VAN > 0

quedando una porcin pendiente de pago

Los flujos de efectivo cubrirn los costos

proyecto
Ejecutar

el

totales

proyecto

la

inversin,

quedando

un

excedente
Fuente: Extrado del libro Formulacin y evaluacin de proyectos tecnolgicos
empresariales aplicados

Valor actual neto econmico (VANE): Cuando la evaluacin se

efecta sobre la base del flujo de caja financiera.

Valor actual neto financiero (VANF): Cuando la evaluacin se

realiza tomando el flujo de caja financiera.

Procedimiento para calcular el VAN

-

Elaborar el flujo de caja del proyecto.

Seleccionar o calcular la tasa de actualizacin del capital.
Actualizar los flujos de efectivo.
Determinar el VAN, realizando la sumatoria de los flujos

actualizados.
Decidir sobre la ejecucin del proyecto de acuerdo con el
valor del VAN.

7.2.

Tasa interna de retorno (TIR)

Es aquella tasa de actualizacin mxima que reduce a cero el

valor actual neto del proyecto
La TIR es la ms alta tasa de actualizacin que se puede exigir al
proyecto. Cualquier tasa mayor a la tasa interna de retorno
genera un VAN negativo y en consecuencia el proyecto arroja
prdida. En conclusin, mientras ms alta sea la TIR el proyecto
presenta mayores posibilidades de xito.

Frmula para hallar la TIR

La frmula que nos permite calcular el Valor Actual Neto es:

Ft = Flujo de caja en el periodo t.

n = Nmero de periodos.
I = Valor de la inversin inicial.

La TIR se expresa en trminos porcentuales

Tabla N 05: Interpretacin de la Tasa Interna de Retorno
Resultado
Significado
TIR = TA
La rentabilidad es igual a cero

Decisin

Indiferente
La rentabilidad es inferior al costo de oportunidad Rechazar el proyecto
de la inversin
TIR > TA
El proyecto presenta una rentabilidad mayor al Ejecutar el proyecto
costo de oportunidad
Fuente: Extrado del libro Formulacin y evaluacin de proyectos tecnolgicos
empresariales aplicados
TIR < TA

Tasa

de

actualizacin (TA):

tambin

llamado

costo de

oportunidad, es una oportunidad econmica, a costa de la mejor

inversin alternativa disponible, o tambin el valor de la mejor
opcin no realizada.

Tasa interna de retorno econmico (TIRE): Cuando el clculo de

la TIR se sustenta en el VANE.

Tasa interna de retorno (TIRF): Cuando el clculo de la TIR se

sustenta a partir del VANF

7 Marco conceptual:
ABC: Siglas en

ingls de "Activity Based Costing" que significa

"Costo Basado en Actividades"

Actividad: Es un proceso o procedimiento que genera trabajo y por
tanto consume recursos.
Cadena de valor: Las empresas para lograr ser competitivas,
necesitan que sus directivos identifiquen y eliminen actividades que
no generan valor.
Cliente: Es la persona ms importante de la compaa, dependemos
de l, es el objeto de nuestro trabajo, es el que trae sus
requerimientos para satisfacerlos.
Costs drivers: Significa Origen del Costo. Segn Kaplan, son
medidas competitivas que sirven como conexin entre las actividades
y sus gastos indirectos de fabricacin respectivos y con el producto
terminado.

 Diagrama: Representacin grfica de una lnea de produccin.

Eficiencia: Es el logro de un objetivo al menor costo unitario posible
Enfoque basado en procesos: Determina y gestiona
las
actividades consideradas como procesos, que se relacionan entre s.
Estndar: Es un conjunto de reglas que controlan la forma como las
personas desarrollan y manejan los materiales, productos, servicios,
tecnologas, procesos y sistemas.
Insumo: Es la entrada del proceso y son materiales e informacin
que se convierten o transforman a travs de una operacin.
ISO: Organizacin internacional para la estandarizacin.
Mejora continua: Segn NTP-ISO 9000:2001 Es una actividad
recurrente para aumentar la capacidad para cumplir los requisitos.
PITOC: Delimitacin de la actividad basado en el estudio de
proveedores, insumos, transformacin, salida y fuente.
Proceso: Es el conjunto de etapas, eventos, pasos, actividades o
tareas relacionadas entre s que contribuyen a agregar valor a
insumos para lograr productos que el cliente considera de valor y
paga por ello.
Planificacin: Es un proceso de toma de decisiones para alcanzar
un futuro deseado, teniendo en cuenta la situacin actual y los
factores internos y externos que puedan influir en el logro de los
objetivos.
Producto: Resultado del proceso que se deriva en un bien o servicio
que se proporciona al cliente.
Proveedor: Ente fsico que proporciona los insumos, pueden ser
internos /externos.
Proyecto: Es una planificacin que consiste en un conjuntos de
actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas.
Recurso: Elementos econmicos usados o aplicados para realizar
actividades.
Requisitos: Segn NTP-ISO 9000:2001 Es la necesidad o
expectativa establecida, generalmente implcita u obligatoria
Sistema: Conjunto de procesos relacionados ordenadamente entre
s para que contribuyan a cumplir un determinado propsito:
satisfacer las necesidades del cliente de manera permanente.
Tiempo de produccin: Tiempo necesario para realizar una o varias
operaciones.

 Ventaja competitiva: Ventaja que una compaa tiene respecto a

otras compaas competidoras.
III

METODOLOGA
1 Tipo de estudio
-

Descriptiva: Porque pretende describir la funcin de las variables.

Aplicada: Porque la investigacin utiliza conocimientos anteriores
en la resolucin de problemas nuevos.

2 Diseo de investigacin:
Es un diseo no experimental, del tipo descriptivo transversal,
debido a que slo se tomarn los datos una vez y las variables no
sufrirn alteraciones en el transcurso del estudio.
3 Hiptesis:
La propuesta de mejora de procesos minimizar considerablemente
los costos en la produccin de mezcla fortificada
leguminosa en la Industria Natividad Foods E.I.R.L.
4 Identificacin de variables:
Figura N04: Identificacin de
Variables.

Mejora de
Procesos.

VARIABLE

Elaboracin: Propia

Costos.
MINIMIZA

VARIABLE

de cereales y

5 Operacionalizacin de variables:
Tabla N 06: Operacionalizacin de Variables
Variable

Definicin Conceptual

Definicin

Indicadores

Operacional
El

costo

es

VD:
Costos

Medicin

valor

Realizar un

los

diagrama de

fabricacin

consumos de factores que

explosin hasta

del

supone el ejercicio de una

nivel de

producto

actividad

econmica

actividades y

destinada a la produccin

luego costear

de un bien o servicio

todas las

monetario

el
de

Escala de

Costo de

Costo de

Nmero

actividades

actividades.

VI: Mejora
de
procesos

La mejora de procesos es

Realizar un

una metodologa que sirve

mapeo de

para

procesos y

aumentar

la

productividad, efectividad y

seleccin de

reduccin de costos de los

puntos

procesos y sobre la cual

estratgicos bajo

descansa la gestin segn

enfoque de

los principios de calidad

calidad servidor

total
Elaboracin: Propia

Reduccin
de mermas

Cuellos de
botella del
proceso.

cliente.

6 Poblacin, muestra y muestreo unidad de anlisis

Porcentual

Poblacin (N): La poblacin es censal ya que N = 1 persona para el

anlisis
Muestra (n): La muestra ser la nica persona de la poblacin, con una
muestra censal. n= 1 persona.
Unidad de anlisis: Es el jefe de produccin

7 Criterios de seleccin
Criterio de inclusin: Se incluir al jefe de produccin. Cumpliendo
con N=n
8 Mtodo de investigacin
Mtodos tericos:
Deductivo: Porque va de lo general a lo particular, extiende
conocimientos determinados fenmenos a otros que pertenezcan a
la misma clase.
Mtodos empricos:
Observacin: Porque todo el trabajo se realizar en la industria
natividad Foods E.I.R.L.

9 Tcnicas de recoleccin de datos

Tabla N 07: Tcnicas de Recoleccin de Datos
Fases

del

Fuentes

de

estudio

informacin e

Costear todas

informantes
Bibliografa

las
actividades

Internet

que
intervienen en

Tcnicas

Herramienta

Revisin

Ficha

documental

bibliogrfica

Revisin

Ficha

documental

bibliogrfica

virtual

virtual

cereales

leguminosa
Identificar los

Proceso

Observacin

Gua

Gerente

entrevista

observacin
Gua
de

Integrantes de

Encuestas

entrevista
Cuestionario

proponer

Proceso

soluciones de

fabricacin

elaboracin

la

fortificada de
cereales

leguminosa
Mejora
de

interpretacin de la

los procesos

informacin extrada
Anlisis
y

de

Anlisis

fabricacin

ideas
Observacin

conceptual
Gua
de

observacin

Revisin

observacin
Ficha

Bibliografa

documental

bibliogrfica

Internet

Revisin

Ficha

documental

bibliogrfica

virtual
Revisin

Ficha

Anlisis e interpretacin

Determinaci

documental

bibliogrfica

de

Evaluar
y

la

representacin de la

Bibliografa

de

de

en

Mapa

mejora

econmica

ms costosa

de la mezcla

observacin

Lluvia

causas

de

de

la

actividad
e

informacin extrada
Anlisis
y
grfica

la muestra
El autor

analizar

bibliogrfica
Anlisis

Identificacin
de

representacin

procesos
crticos,

interpretacin de la

de
y

Anlisis
interpretacin

mezcla

fortificada

Resultado
esperado

la produccin
de

Tratamiento

para

la

reduccin de
costos

la

informacin

de

la

financieramen
te

extrada

las

propuestas

seleccionar la
mejor

El autor

Lluvia

de

Mapa

Internet

ideas
Revisin

conceptual
Ficha

documental

bibliogrfica

rentabilidad
ganada

respecto a la
mejora

virtual
alternativa
Fuente: Dr. Buchelli Perales Jackson Apuntes de MIC

10 Validacin y confiabilidad del instrumento

Gua de entrevista, gua de observacin

se validaran con tres

especialistas en el tema a investigar.

11 Procedimientos de recoleccin de datos
-

Para la realizacin de la entrevista: Primero se realizar una gua

de entrevista seguidamente se realizar la entrevista presencial

al jefe de produccin de la empresa.

Para realizar la observacin: En primer lugar se realizar una
gua de observacin seguidamente se visitar la Industria
Natividad Foods y se registrar la informacin de acuerdo a la
gua antes realizada.

12 Mtodos de anlisis de datos

-

Se ingresarn los datos de la encuesta al Microsoft Excel y se

proceder a realizar cuadros y graficas estadsticos para la

con

interpretacin y anlisis.
El video de la entrevista se reproducir en una laptop para
analizar las respuestas y as seleccionar los puntos de mayor

relevancia para sustentar la investigacin.

Se analizar las observaciones registradas para sustentar la

investigacin y realizar un diagrama de flujo.

La informacin recolectada de la revisin documental se
ordenar y seleccionar la informacin para la investigacin.

Los temas seleccionados en la redivisin documental virtual se

ordenar y seleccionar para la investigacin.

13 Consideraciones ticas

Se respetar la privacidad de la informacin de acuerdo a las

reglas de confiabilidad en el manejo de datos.

Se vigilar cuidadosamente los activos de la empresa a lo largo de

la investigacin.
Informar a la gerencia sobre los resultados de la investigacin,
tanto sean particulares durante el estudio, como los contenidos del

informe final al trmino de la investigacin.

Se realizar la investigacin velando por el bienestar del medio
ambiente.

IV

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
4.1.

Recursos y Presupuesto

Recursos
Descripcin

Unidad

Cantidad

Persona

Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Docenas
Unidad

100
12
1
2
1
3
1
1
2
1

Caja
Unidad

1
1

Unidad
Unidad
Caja
Unidad

1
1
2
1

Unidad

Unidad

Gastos de Movilidad

Nuevos Soles

300

Servicios de fotocopiado
Servicios de empastado
Servicios de Internet

Nuevos Soles
Nuevos Soles
Horas

60
20
350

Horas

750

1. Personal
Investigador
2. Bienes
2.1. De Consumo
Material de escritorio
Papel bond A4
Flder de Manila
Corrector de tinta liquida
Plumones resaltadores
Plumones marcadores
Bolgrafos
Lpiz
Borrador
Clips
Engrapador
Grapas
Perforador
Soporte Informtico
Laptop
Impresora
Estuche de tinta
CD ROM (700 Mb)
Impresos y suscripciones
Revistas, Libros, Tesis
Documentos
Software
Windows XP Professional
Microsoft Office 2007
Microsoft Project
2.2. De Inversin
Escritorio
Silla
3. Servicios

Servicios Telefnicos

Presupuesto
Cdigo
Partida

Denominacin de la Partida

Unidad

Cantidad

Subtotal

Total

(S/.)

(S/.)

Recursos No Disponibles
5.3.11.30

5.3.11.32

5.3.11.36

5.3.11.39

5.3.11.51

Bienes De Consumo
Papel Bond A4 80 grs.
Flder de Manila
Corrector de tinta liquida
Plumones Resaltadores
Plumones Marcadores
Bolgrafos
Lpiz
Clips
Engrapador
Grapas
Perforador
Pasajes Y Gastos De Transporte
Investigadores
Tarifas De Servicios Generales
Telfono
Otros Servicios De Terceros
Servicio de Fotocopiado
Servicios de empastado
Equipamiento
Y
Bienes
Duraderos
Computadora Personal P-IV
Impresora
Estuche de Tinta
CD ROM (700 Mb)
Escritorio
Silla

81.5
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Docenas
Unidad
Caja
Unidad

100
12
1
2
1
3
1
2
1
1
1

15
6
4.5
7
3.5
7.5
2
2
15
4
15
50.00

Persona

50.00
600

Hora

100

600

Unidad
Unidad

30
1

15
20

35

4,156.00
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad

1
1
2
1
1

3,000.00
500
180
1
400

Unidad

75

TOTAL PRESUPUESTO

4,922.50

4.2.

Financiamiento: El presente trabajo es autofinanciado al 100% por el

investigador

4.3.

Cronograma de Ejecucin

Tabla N 08: Cronograma de Actividades

Planificacin
Organizaci
n
Recoleccin
de Datos
Procesamie
nto de
Datos
Elaboracin
de la Nueva
Metodologa
Revisin del
Borrador del
Informe
Final
Elaboracin
del Informe
Final
Revisin y
Presentaci
n del
Informe
Elaboracin: Propia

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

01/07/2013

15/06/2013

01/06/2013

15/05/2013

01/05/2013

15/04/2013

01/04/2013

15/12/2012

01/12/2012

15/11/2012

01/11/2012

15/10/2012

01/10/2012

15/09/2012

01/09/2012

Actividades

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Conceptos y Mtodos (1ra edicin ed.). Lima, Per: Instituto de
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actividades ABM. Mexico DF, Mexico: ECOE.
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http://en.wikipedia.org/wiki/SIPOC

Anexos