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A.
 Colpanela LTDA. De Industrias
Carilomaru, Tiene el gusto de presentar a
Continuación, Nuestro catálogo de productos
para el año 2010.
En este encontraran…

Nuestra Misión y Visión

Nuestra Política de Calidad
Una breve reseña histórica de la Panela en
Colombia
Breve explicación de las características técnicas
de nuestros productos
– Composición
– Ingredientes
– Proceso de Fabricación
– Cumplimiento de la norma aplicable
Gama ofertable
A quienes van dirigidos nuestros productos

Industrias Carilomaru Ltda.

 MISIÓN
Producir y comercializar Panela Biológica Pulverizada,
comprometiendo
su actividad en Obtener buenos resultados para sus
socios.

Lograr estabilidad y desarrollo integral de sus empleados y

trabajadores
y contribuir a Elevar la calidad de vida de los campesinos
de la región.

Lograr un desarrollo sostenible, promover alternativas de

empleo, paz y
alcanzar el sueño De contribuir en la solución de los
conflictos en Colombia.
 VISI
ON
Lograr ser uno de las mayores y mejores
proveedores de la industria
Alimenticia y de comestibles de los mercados
Europeos y Asiáticos,
Compitiendo con calidad, cantidad y rapidez en
las entregas.

Ofrecer a compañías multinacionales una alternativa

Biológica, Ecológica
Para el endulzado de sus productos con mejor
calidad.
 POLITICA DE
CALIDAD
1.
2. Emplear insumos y métodos de producción, almacenamiento y distribución
Adecuados para garantiza a lo
largo de la cadena de valor la
preservación
de la calidad planeada.
Nuestro ciclo de negocio es
complejo e incluye muchos
procesos sucesivos
Que van desde la compra de las
materias primas hasta el
consumo final.
Para poder entregarle al cliente
y consumidor un producto con
la calidad
Que ellos esperan, debemos
comprar materias primas de la
mejor calidad
Y emplear las mejores
condiciones a lo largo de todos Las tecnologías que COLPANELA
los procesos de
Manufactura, almacenamiento
y distribución.
3. Desarrollar con nuestros
proveedores,
Distribuidores y clientes sólidas afectan
Relaciones de negocios, para
contribuir
Al éxito común en la satisfacción
De las necesidades de nuestros
Consumidores.
Solo entendiendo que los proveedores,
distribuidores y clientes son Nuestros
socios, en la tarea de satisfacer las
necesidades de clientes Y
consumidores.
4. Asegurar la inocuidad de
nuestros
Productos un producto inocuo, es aquel
Cuyo consumo no genera al ser
humano
Ninguna reacción perjudicial, tanto en
el
Corto como en el largo plazo.
emplea,
Así como las materias primas que
Compramos son de tal calidad que
Garantizan a nuestros consumidores
que
Los productos de COLPANELA no
La salud de los consumidores, por el
Contrario le ayudan a protegerla.
4. Evaluar y mejorar de forma permanente la efectividad de
nuestros procesos operativo, comercial y de soporte
adecuándolos a las necesidades de nuestros clientes y
consumidores, enmarcados dentro de las políticas y estrategias
de la compañía
RESEÑA HISTORICA,,,
PANELA EN
COLOMBIA
La caña de azúcar llegó a Cali
traída por Sebastián de
Belalcázar, quien la cultivó en
su estancia de Yumbo. De allí
el cultivo se diseminó por la
cuenca del río Cauca. Durante
la Colonia, la producción de
panela, azúcar y mieles fue
una tarea artesanal y así
permaneció hasta comienzos
del Siglo XX, cuando se
inauguró una moderna planta
en el Ingenio Manuelita.
En Colombia se plantó caña
por primera vez en Santa
María La Antigua del Darién en
1510. Pedro de Heredia,
fundador de Cartagena,
introdujo la caña en la Costa
Atlántica alrededor de 1533 y
posteriormente Sebastián de
Belalcázar, fundador de
Santiago de Cali, la plantó en
el Valle del Cauca, en su
estancia en Yumbo en 1541.
Hacia 1550 se fundaron tres
ingenios a orillas del rió
Amaime y desde esta región
se envió azúcar y miel a
Panamá en 1588. Para 1721
habían en el Valle del Cauca
33 trapiches en
funcionamiento. La caña
cultivada en ese entonces se
denomina criolla, originada de
las cañas introducidas por los
españoles. Durante su visita a entre 1802 y 1808 y se
nuestro país el sabio alemán, esparció por el territorio
Alexander Humboldt, colombiano.
recomendó a los hacendados
vallecaucanos la variedad
Tahití u Otahití la cual fue
introducida al Valle del Cauca

DATOS
INTERESANTES
La caña de azúcar es uno de los cultivos más viejos en el mundo,
se cree que empezó hace unos 3.000 años como un tipo de
césped en la isla de Nueva Guinea y de allí se extendió a Borneo,
Sumatra e India.
El proceso del azúcar se escuchó primero en la India tan
temprano como en el 3.000 A.C. Una leyenda local en las
Islas de Salomón dice que los antepasados de la raza
humana se generaron de un tallo de la caña. Una corona
hecha de caña de azúcar se describe en el Atharvaveda,
libro sagrado de los hindúes, escrito aproximadamente
800 A.C. El general griego Nearchus, quien acompañó a
Alejandro el Grande a la India en el IV siglo A.C. cuenta de una
caña que produjo 'miel' sin la ayuda de las abejas.
Cristobal Colón introdujo la caña en América en su segundo viaje
(1493) a la Isla de La Española, cañas que no prosperaron. Tan
sólo en 1501 fueron introducidas plantas que sí crecieron. El
 éxito de las plantaciones de azúcar en el Santo Domingo llevó a
su cultivo a lo largo del Caribe y América del Sur.

CARACTERISTICAS TÉCNICAS
DE NUESTRO PRODUCTO
COMPOSICIÓN
La panela se diferencia del azúcar blanco y rubio no
sólo en su apariencia física, sino en su composición
química, pues contiene, además de la sacarosa, glucosa
y fructosa, diversos minerales, grasas, compuestos
proteicos y vitaminas, lo cual hace a la panela más
valiosa que el azúcar desde el punto de vista
nutricional.
• Azucares reductores, expresados en glucosa, en %
• Azucares no reductores, expresados en sacarosa, en
%
• Proteínas, en %
• Cenizas, en %
• Humedad, en %
• Plomo
• SO2
• Colorantes

CONSERVACION:
Mantenerse en lugares frescos y alejados de
humedad
INFORMACION NUTRICIONAL PANELA % VALUE
DE COLPANELA COMPONENT /
COMPONENTE
Humidity / Humedad 6.38%
Fat / Grasa 0.10%
Protein / Proteínas 0.42%
Ash / Cenizas 1.24%
Fiber / Fibra 0
Carbohydrate / Carbohidratos 91.86%
MINERALS / MINERALES mg. / 100 gr.
Calcium / Calcio 80.00
Phosphorus / Fósforo 60.00
Iron / Hierro 2.40
VITAMINS / VITAMINAS mg. / 100 gr.
B1 Vitamin / Vitamina B1 0.02
Riboflavin / Riboflavina 0.07
Niacin / Niacina 0.30

Ascorbic Acid / Acido Ascórbico 3.00

Energy / Calories / 100 gr. 370.00

INGREDIENTES
Básicamente los ingredientes son la caña de
azúcar, La materia prima para la elaboración de
panela es la caña de azúcar, cultivo perenne que
puede sembrar y cosechar durante todo el año. El
beneficio comienza con el corte de la caña o
apronte, que es transportada en burros y/o mulas
en la gran mayoría de zonas paneleras del país.
Llegada al trapiche se pesa en una báscula,
registrado su resultado para establecer
rendimientos.

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL

PRODUCTO
Las etapas son las siguientes:
• Extracción.
• Limpieza.
o Prelimpieza.
o Clarificación.
• Evaporación.
• Concentración.
• Punteo.
• Batido.
• Moldeo.

-ETAPA DE LIMPIEZA: consiste en retirar las

impurezas que se mezclan con el jugo durante la
molienda. Se divide en dos sub-etapas que son:
LA PRELIMPIEZA se retiran de los jugos las
materias sólidas extrañas por proceso de
decantación. Esta parte se hace cuando el jugo o
guarapo sale del molino. (Proceso en frío)

LA CLARIFICACION se continúan retirando las

partículas extrañas al jugo por proceso de
floculación o aglutinación, con la ayuda de un
material adicional que se llama “FLOCULANTE” o
“AGLUTINANTE” para que formen unas partículas
de mayor tamaño que se dejan retirar o remover
por medios físicos.
 -ETAPA DE EVAPORACION: Se evapora el 90% del
agua presente en el jugo limpio. Ocurre a
temperaturas entre los 95°C y los 100°C.
-ETAPA DE CONCENTRACION: concentran más las
mieles a una temperatura cercana a los 110°C

-ETAPA DE PUNTEO: se llevan las mieles a “punto” de

panela durante un tiempo cercano a los 30 minutos.
-ETAPA DE BATIDO: se enfría manualmente con la ayuda
de palas, para que concentre y solidifique la masa de
miel.
-ETAPA DE MOLDEO se dan las diferentes formas a la
panela a saber:
Panela cuadrada, rectangular: aquella que tiene forma
geométrica de un paralelepípedo (2).

Panela redonda: aquella cuya forma se puede comparar

con una semiesfera irregular, bien sea achatada o
aplanada (2).

Panela en polvo o granulada: aquella que por procesos de

deshidratación o de molienda se obtiene en forma de
polvo o granulada (2). Este es el producto en el que nos
especializamos, en tipo de exportación.

CUMPLIMIENTO DE LA NORMA
APLICABLE
Referencias:
(1) Resolución Número 0002546 de 2004. Capítulo III,
Artículo 5.
(2) Norma Icontec No 1311 Productos Agrícolas – Panela.
Numerales 2.1.7 a 2.1.9.
(3) Producto aprobado por la FDA de Estados Unidos.
 Molino para panela
pulverizada

GAMA
OFERTAB
LE
Panela pulverizada (raspadura de caña) tipo
exportación 100% natural, sin colorantes ni
aromatizantes. Disponible en forma orgánica
y no - orgánica.
Referencia: CD 001
Posición Arancelaria: 1701111000
Pedido mínimo (marítimo): container de 20
pies x 18 toneladas.
Tipo de Empaque: Bolsa de polipropileno o
Doypack con zipper 1 libra/500 g o 1 kg.
Etiqueta se hace de acuerdo a
requerimientos del comprador.
También disponible panela a granel en
bultos de 50kg.
Precio Colombia: 3050$ Lb.
Precio en Euros: 1.20 € Lb.

A QUIENES
VAN
DIRIGIDOS
NUESTROS
PRODUCTOS
Nuestros productos van dirigidos a
todos aquellos a los que les guste
endulzar su vida, teniendo como
prioridad su salud, aquellos que
busquen lo natural, COLPANELA Ltda. De
industrias Carilomaru, ofrece panela
pulverizada de la más alta calidad, 100%
de origen natural y hecha con las
mejores condiciones de sanidad y
seguridad para así brindar lo mejor de lo
mejor a nuestros clientes fieles y
ofrecerles una excelente opción a
nuestros clientes potenciales. También a
todos quienes deseen distribuirlos,
como parte de sus propios negocios.
 COLPANELA Ltda., de industrias
Carilomaru
NIT. 19485870-1
DIRECCIÓN: CRA 49 No. 18-40 Bogotá,
Colombia
TELEFONO: 057-2384389
MAIL: carilumaru@hotmail.com
PAGINA WEB:
www.industriascarilomaru_COLPANELA.c
om.co