I

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA

DEDICADA A LA ELABORACION DE MALTEADAS A BASE DE
QUINUA EN LA ClUDAD DE BOGOTA D.C.

PRESENTADO POR:
MAGDA LORENA CUENCA CHACON
ANDREA DEL PILAR MONTENERGO AGUIRRE

DIRIGIDO POR:
ING. Guillermo Andres Zapata

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

FACULTAD DE INGENIERIA
BOGOTA

2004

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA

DEDICADA A LA ELABORACION DE MALTEADAS A BASE DE
QUINUA EN LA ClUDAD DE BOGOTA D.C.

MAGDA LORENA CUENCA CHACON

ANDREA DEL PILAR MONTENERGO AGUIRRE

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

FACULTAD DE INGENIERIA
BOGOTA

2004
3

TABLA DE CONTENIDO
Pag.
1. ASPECTOS GENERALES
1.1 TITULO DEL ROYECTO
1.2 DESCRIPCION GENERAL DEL PROYECTO
1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.3.1 Generalidades
1.3.2 Formulacion Del Problema
1.4 JUSTIFICACION

1
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1
1
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3

1.5 OBJETIVOS
1.5.1 Objetivo General
1.5.2 Objetivos Especificos
1.6 ALCANCE DEL PROYECTO
2 CARACTERIZACION DE LA QUINUA
2.1 CARACTERIZACION BOTANICA
2.2 HISTORIA DE LA QUINUA
2.3 LAQUINUAANIVEL MUNDIAL
2.4 LA QUINUA COMOALIMENTO
2.5 USOS Y BENEFICIOS DE LA PLANTA DE QUINUA
3. ANALISIS del MERCADO
3.1 ANALISIS del sector
3.1.1 Situacion actual del sector lacteo
3.1.2 Situacion Actual de la Quinua en Colombia
3.2 TENDENCIAS Y PREFERENCIAS DEL MERCADO ANIVEL
GLOBAL
3.3 INVESTIGACION DE MERCADOS
3.3.1 Objetivos de la Investigacion
3.3.2 Diseno de la Investigacion
3.3.3 Necesidades De Informacion
3.3.4 Fuentes De Datos
3.3.5 Fases De Datos
3.4 ANALISIS DE MERCADO
3.4.1 Producto
3.4.2 Cliente
3.4.3 Competencia
3.5 PROYECTOS DE VENTAS
3.6 ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION
3.6.1 Estrategia de Precio
3.6.2 Estrategia de Promocion Y Venta

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3.6.3 Estrategia de Distribucion

3.7 ESTRATEGIA DE MERCADEO
3.8 CONCLUSIONES
4. ANALISIS TECNICO
4.1 Producto
4.2 Proceso Productivo
4.2.1 Descripcion del Proceso
4.2.1.1 Pesado de materia prima e insumos
4.2.1.2 Preparacion de la formulacion
4.2.1.3 Empaque de formulacion
4.2.1.4 Recesion malteada
4.2.1.5 Distribucion
4.2.2 Tiempo de duracion del proceso
4.3 DESCRIPCION DE MATERIA PRIMA DE INSUMOS
4.4 PROVEEDORES
4.4.1 Proveedores de materia prima e insumos
4.4.2 Proveedores de proceso
4.5 MAQUINARIA Y EQUlPO
4.6 PLAN DE PRODUCCION
4.7 REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA E INSUMO
4.8 CAPACIDAD
4.9 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

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4.10 INVENTARIOS
4.11 CONTROL DE CALIDAD
4.12 RIESGOS Y SEGURIDAD SOCIAL
4.13 MANEJO DE DESPERDICIOS
4.14 INSTALACIONES Y DISENOS DE PLANTA
4.14.1 Instalaciones
4.14.2 Diseno de la planta
4.15 CONCLUSIONES
5. ANALISIS ADMINISTRATIVOS
5.1 PLANEACION ADMINISTRATIVA DE EMPRESA
5.1.1 Nombre de la empresa
5.1.2 Logo y Slogan
5.1.3 Mision
5.1.4 Vision
5.1.5 Organigrama
5.2 GRUPO EMPRESARIAL
5.3 DESCRIPCION DE CARGOS, FUNCIONES Y
RESPONSABILIDADES
5.4 POLITICAS DE CONTRATACION, CAPACITACION Y MANEJO
DEL PERSONAL
5.5 CONDUCTO REGULAR
5.6 REMUNERACIONES
5.6.1 Cargos administrativos

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5.6.2 Otros cargos

5.7 LEGISLACION LABORAL
5.8CONCLUSIONES
6 ANALISIS LEGAL
6.1 ASPECTOS GENERALES
6.2 TlPO DE SOCIEDAD
6.3 PROCEDIMIENTO PARA LA CONFORMACION Y
LEGALIZACION DE LA SOCIEDAD
6.4 IMPLICACIONES TRIBUTARIAS, COMERCIALES Y
LABORALES
6.4.1 Implicaciones tributaria
6.4.2 Implicaciones comerciales
6.4.3 Implicaciones laborales
6.5 LEYES QUE RIGEN LA ACTIVIDAD ECONOMICA
6.6 TRAMITES Y PERMISOS
6.7CONCLUSIONES
7 ANALISIS FINANCIERO
7.1 SUPUESTO DE PROYECCION
7.2 PROYECCIONES DE COSTOS Y GASTOS
7.2.1 Costo de Produccion
7.2.2 Gastos de Administracion
7.2.3 Gastos de Ventas
7.3 PRESUPUESTOS DE VENTAS
7.4 PUNTO DE EQUILIBRIO
7.5 ESTADOS FINANCIEROS
7.5.1 Estado de Perdidas y Ganancias
7.5.2 Flujo de caja
7.5.3 Balance general
7.6 ESTRUCTURA DE CAPITAL

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7.7 EVALUACION DEL PROYECTO

7.8 ANALISIS DE SENSIBILIDAD
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

101
101
102

LISTA DE TABLAS

Pag
Tabia 1. Valor nutritivo por cada 100 gramos de porcion comestible

Tabia 2. Analisis DOFA de la Situacion actual de la Quinua en

Colombia

15

Tabia 3. Resumen
Crecimiento

18

de

las

Categorias

con

Mayor

Tasa

de

Tabal 4. Informacion Nutricional Malteada MILKIN de Quinlac

29

Tabia 5. Informacion Nutricional Malteada Alpin Shake de Alpina

30

Tabia 6. Informacion Nutricional Malteada CremHelado de Meals de 31

Colombia
Tabia 7. Datos de Venta de Malteadas listas para consumir en
31
Supermercados Carrulla y Carrefour de Bogota durante el primer
semestre de 2004.
Tabia 8. Analisis DOFA de la Malteada MILKIN de QUINLAC LTDA.

35

Tabia 9. Colegios privados de las localidades de Usaquen y Suba

39

Tabia 10. Proyecciones de Ventas en Totales Malteada MILKIN

42

Tabia 11: Numero de Cajas a distribuir por ano en Bogota

48

Tabia 12. Costos asociados a la distribucion del producto

48

Tabia 13. Costo Estrategia Publicitaria

49

Tabia 14. Proveedores

57

Tabia 15. Plan de Produccion Malteada MILKIN

60

Tabia 16. Cantidades y costos necesarios para una Malteada

61

TabIa 17. Diagrama Hombre

marcha18. Calculo de mano de obra requerida
TabIa

61
62

87
TabIa 23.
19. Gastos
Analisis diversos
Comparativo de Posibles Zonas de Ubicacion de 66
la empresa
87
TabIa 24. Asignacion de Gastos diversos
TabIa 20. Variables macroeconomicas
85
88
TabIa 25. Prestaciones legales
TabIa 21. Inversiones en activos fijos
86
89
TabIa 26. Gastos de Mano de Obra directa primer ano
Unitarios de
de Materia
Prima ye Insumos
90
TabIa 27.Costos
22. Amortizacion
preoperatives
gastos de puesta en 87
TabIa 28. Costos de Produccion

90

TabIa 29. Gastos de Administracion

91

TabIa 38.
30. Gastos
de Personal
de Ventas
Tabia
Indicadores
Financieros

92

TabIa 39.
31. Pago
(ICA) primer ano
Tabia
AnalisisdedeImpuestos
sensibilidad

93

TabIa 32. Gastos de Ventas

93

TabIa 33. Proyecciones de Ventas

94

TabIa 34. Estado de Resultados

96

TabIa 35. Flujo de Caja

99

TabIa 36. Balance General

101

TabIa 37. Fuentes de Financiacion

102