Tarta capuchina

Tarta capuchina, suave, jugosa y deliciosa, tarta que tomarse el

tiempo de prepararla es todo un acierto porque esta uhmmmmm!!!
Ingredientes bizcocho:
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8 Yemas de huevo
1 Huevo
40 g Maicena
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Almbar para el bizcocho:
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200 g Azcar
150 ml Agua aproximadamente (Agua suficiente para cubrir el
azcar)
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Ingredientes crema de yemas:
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6 Yemas de huevos
120 g Azcar
100 ml Agua aproximadamente (Agua suficiente para cubrir el
azcar)
Azcar glass (Suficiente para hacer una buena cobertura)
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Utensilios:
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Molde 21 cm (Que no sea desmoldable)
Papel de hornear
Mantequilla para encamisar el molde
Quemador para hacer las rayas (Podis utilizar brocheta metlica
calentada en gas)
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Ingredientes merengue suizo (Opcional): (Ver receta pinchando
aqui)
3 Claras de huevo (De 3 de los huevos que hemos utilizado)
Azcar el doble del peso de las claras.
(La preparacin de este la podis encontrar en mi blog)
Preparacin del bizcocho:
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Batiremos las yemas y el huevo entero con varillas elctricas hasta
que tripliquen su volumen (necesitaremos de 8 a 10 minutos
batiendo) ponemos a precalentar el horno a 180 grados y como
vamos a hacer una coccin a bao Mara colocaremos dentro del
horno una bandeja en la que quepa nuestro molde de bizcocho con
agua caliente suficiente para que cubra la mitad del molde, una vez
que tengamos bien montada la mezcla paramos la mquina y le
aadimos poco a poco la maicena tamizada previamente y
mezclamos con movimientos envolventes, vertemos la mezcla en el
molde que ya tendremos preparado con papel de hornear en el

fondo y bien enmantequillado, horneamos de 20 a 25 minutos a 180

grados comprobando la coccin pinchando con un palillo si sale
limpio ya lo tendremos bien hecho, sacamos del horno y
preparamos el almbar para regar el bizcocho cuando an este
caliente o tibio.
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Preparacin del almbar:
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Ponemos el azcar en un cazo y le aadimos el agua (podemos dar
sabor al almbar con una piel de limn y un palo de canela esto es
opcional) cuando comience a hervir dejamos cocer a fuego medio
durante 4 a 5 minutos, solo queremos que tenga un poco de
espesor, apagamos el fuego y esperamos a que este tibio,
pinchamos el bizcocho con una brocheta por toda la superficie y
regamos con el almbar poco a poco hasta que se lo echemos todo,
cuando este frio lo cubrimos con papel de aluminio y dejamos
reposar durante 12 horas o de un da para el otro, la crema de
yemas la haremos cuando haya pasado todo el tiempo de reposo.
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Preparacin de la crema de yema cocida:
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Ponemos en un cazo el azcar y lo cubrimos con agua, ponemos a
fuego medio y cuando rompa a hervir dejamos cocer durante 3 a 4
minutos hasta que tenga un poco de espesor el almbar, mientras se
hace el almbar vamos batiendo las yemas con varillas elctricas
hasta que tripliquen su volumen, dejamos enfriar un poco el almbar
(unos 3 minutos) y se lo vertemos poco a poco a las yemas sin
parar de batir hasta incorporarlo por completo, seguimos batiendo
por espacio de unos 8 minutos ms hasta que se vea una mezcla
espesa y firme, pasamos la crema a un bol apto para microondas y
la vamos cociendo a pequeos espacios de tiempo de 30 segundos
a mxima potencia y removiendo muy bien con varillas, tras cada
tiempo de cocinado y as lo haremos hasta que la crema espese,
esperamos a que se enfri un poco cubierta con papel film.
Desmoldamos el bizcocho y lo colocamos en la bandeja de servir, le
repartimos bien la crema de yemas por encima cuando este an
caliente porque as nos resultara mucho ms fcil repartirla

uniformemente, dejamos dentro de la nevera unas horas antes de

terminar nuestra receta.
Repartimos por encima de la tarta una capa de azcar glas
generosa y le marcamos las tpicas lneas de azcar quemado con
un quemador dando forma de rombos y si no disponemos de
quemador las podemos hacer con una brocheta de metal calentada
sobre el fuego de gas y si no disponis de ninguna de las dos cosas
dejar solo la capa de azcar que tambin quedara preciosa, as ya
tendremos nuestra tarta capuchina tradicional pero podemos
decorarla con nata montada o crema de leche batida si nos apetece
o tambin con un merengue suizo como he hecho yo en cualquier
caso queda riqusima.Probadla os va a encantar.

Lemon Bread (Pan de

limn)

Hola !!! Despus de unos postres casi de alta pastelera hoy vengo
con otra receta facilita. Os tengo que decir que esta receta ha
surgido casi sin planearla. Veris, la semana pasada un amigo
nuestro nos regal una caja de limones de su parcela. Pues bien,
como haba que aprovechar esos magnficos limones, me puse a
preparar recetas con limn como loca.

Una de las recetas que prepar fue este Lemon Bread o Pan de
limn, que os traigo del blog de mi queridsima compaera Bea
- "Corazn de Caramelo". Nos gust tanto en casa que lo tuve que
repetir en varias ocasiones. Era hacerlo por la maana y a la noche
quedarte con las ganas de comerte un trozo ms, no quedaban ni
las migas. A mi hija pequea le gust tanto que se llevo un trozo al
cole para su profe y su mejor amiga.

Tena ganas de un bizcocho esponjoso, jugoso, aromtico... y me

acord de este Pan de limn que public Bea hace poco y de la
descripcin que nos pona, lo bien que lo describa, as que me puse
manos a la obra a prepararlo. La verdad, no me puede gustar ms,
os lo recomiendo totalmente. Si buscis una receta de un bizcocho
de limn jugoso, suave y que de verdad, de verdad sepa a limn, y
adems, que se conserve muy bien durante varios das, no
busquis ms, aqu tenis la receta. Es una delicia, y en un
momento est listo, as que no se puede pedir ms.

Y digo bizcocho porque aunque la receta consta como Pan de

limn, por su textura recuerda mucho ms a un bizcocho o un Cake
que a un Pan. Se puede presentar con un glaseado de limn o de
chocolate blanco, pero slo est buensimo.
Os nimo a que lo preparis, si os gustan los sabores ctricos estoy
segura de que os va a encantar !!!!

Utensilios necesarios:
Tamiz, batidora elctrica de dos varillas o batidora de pie, esptula,
bscula de alimentos, jarra mediadora, exprimidor de zumos, papel
de horno y molde rectangular de 25 cm de largo.

Receta
Lemon Bread (Pan de limn)
Ingredientes para el Pan de limn:
350 gr de harina, de uso comn
320 gr de azcar blanco
3 huevos L, a temperatura ambiente
200 gr de mantequilla sin sal
250 ml de leche entera, a temperatura ambiente
1 y 1/2 cucharadita de levadura qumica (polvo de hornear), tipo
Royal
1 cucharadita de sal
la ralladura de 2 limones
el zumo de 2 limones (45 - 50 ml)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes para el glaseado de limn (opcional):
200 gr de azcar glas
el zumo de 2 limones (45 - 50 ml)
la ralladura de 1 limn

Preparacin:
Precalentar el horno a 160C - 170C.
Engrasar un molde rectangular de 25 cm de largo y cubrir el fondo
del mismo con papel de horno.
Tamizar juntos la harina, la levadura y la sal. Reservar.
Mezclar en una jarra la leche junto con la vainilla y remover bien
hasta que la vainilla quede bien mezclada con la leche. Reservar.
Derretir la mantequilla en el microondas. Si est muy caliente dejar
enfriar un poquito.
Batir juntos el azcar, los huevos y la ralladura de limn, bien en la
batidora elctrica con el accesorio de varillas bien en un bol y con
la batidora de varillas manual. Batir hasta que estn todos los
ingredientes bien integrados y la mezcla haya duplicado su
volumen.
Aadir el zumo de limn. Mezclar.
Ahora aadir la tercera parte de la harina a la mezcla de los huevos
hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Sin dejar de batir,
aadir 1/3 de la leche con vainilla. Repetir la misma operacin dos
veces ms (1/3 de harina y 1/3 de leche) e ir aumentando la
velocidad hasta conseguir una mezcla lisa y de aspecto esponjoso.
Bajar la velocidad de la batidora al mnimo y aadir poco a poco la
mantequilla derretida, sin parar de batir hasta que se integre
completamente en la mezcla.

Verter la mezcla en el molde y llevar al horno. Hornear durante 1

hora aproximadamente hasta que observemos que la superficie
adquiere un color dorado intenso y al pinchar en el centro con un
palillo este salga completamente limpio, sin restos de masa.
Sacar el pan del horno y dejarlo dentro del molde durante 10
minutos. Luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Mientras se enfra preparar el glaseado de limn. Para ello mezclar
en un bol, el zumo de limn junto con el azcar glas y la ralladura
de limn, hasta obtener una pasta similar a la del yogur.
Glasear con el glaseado de limn y servir.
Fuente: Corazn de Caramelo
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Me despido de vosotros hasta dentro de unos das, pero no sin

dejaros antes una noticia.
Os acordis de la Tarta de Theo que publiqu hace poco ??? Pues
con aquella tarta junto con las Semiesferas de la semana pasada y
otra tarta ms, particip en un concurso de recetas con
chocolate de Chocolates Valor, que era slo para bloggers.
Han sido invitados muchos bloggers al concurso y han sido muchas
las recetas participantes. Pues bien, he sido una de las finalistas
del concurso y no puedo estar ms contenta !!!! Me ha hecho
muchsima ilusin saber que estoy entre los finalistas !!!
El premio consiste en chocolate y cacao para todo el ao,
gratis, si, si para todo el ao gratis y publicacin de mi receta en un
libro junto con las recetas de los dems finalistas. Que alegra!
Como supondris, este ao recetas con chocolate no faltarn en el
blog !!!!
Para celebrarlo, la prxima receta viene cargada de muuucchho...
chocolate !!!!
Os espero por aqu !!!
Besos!