DIETA HIPOGRASA:

Es la dieta con modificacin en el contenido de grasa, se utiliza para reducir

los lpidos sricos en patologas.
Lo Lpidos en la dieta deben constituir entre 25% a 30% del valor calrico
total.
Los cidos grasos saturados no deben exceder del 10% del valor calrico
total. El contenido de colesterol no debe exceder los 300mg diarios.
La dieta hipograsa es adecuada en los otros nutrientes, solo se recomienda
complementar con suplementos de vitaminas liposolubles.

ALCANCE:
Pacientes con hiperlipidemias y problemas cardiovasculares. Tambin se
utiliza para disminuir los sntomas de la esteatorrea por mala absorcin y
por problemas hepticos o pancreticos y tambin en post operador de
litiasis vesicular.
En mltiples patologas como mal funcionamiento de la vescula biliar, en
algn tipo de alteracin en la digestin y absorcin de las grasa,
dislipidemias o en enfermedad cardiovascular, colitis en enfermedad
celaca, enfermedad del pncreas y cncer de colon entre otra

ALIMENTOS PERMITIDOS:

Incrementar el consumo de pescado 2 3 veces por semana

Aumentar el consumo de pollo o pavo sin piel.
Utilizar como mtodo de coccin el horneado, estofado, hervido.
El consumo de aceitunas, nueces, almendras.
Usar de forma moderada los aceites vegetales.
Aumentar el consumo de fibra alimentaria ( frutas y verduras)

ALIMENTOS EXCLUIDOS:

Evitar el consumo de embutidos, salchichas y mariscos.

Limitar el consumo de quesos y productos lcteos ricos en grasas.
Limitar el consumo de vsceras (hgado, sesos, riones)

COMPOSICION DE LA DIETA HIPOGRASA

1800 kcal
Protenas 12-15%
Lpidos 25% a 30%
Carbohidratos 55 60%
ESQUEMA DE ALIMETACION

DESAYUNO:
1 taza de Avena con azcar
1 unid de Pan con acompaamiento sin contenido de grasa (Mermelada de
fresa; queso fresco; claras de huevo)

MEDIA MAANA
1 vaso de juga de naranja sin azcar ( Natural)

ALMUERZO
Preparaciones fras
Plato de fondo
Postre: fruta

COMIDA
Preparaciones fras
Plato de fondo
Postre: fruta

APORTE NUTRICIONAL TOTAL

TIEMPO DE
COMIDA
Desayuno
Media
Maana
Almuerzo
Comida
Total de
aporte

ENERGIA

PROTEINA

281.2
66

1.9
0

1.5
0

CARBOHIDR
ATOS
60.5
17.8

799.9
634.9
1782

18.8
21
41.7

29.1
22.6
53.2

138.1
106.3
322.7

MENU TIPO

LIPIDOS

DESAYUNO

Taza de avenas, con pan francs huntado con mermelada de fresa.

ALIMENTO

Cantid
ad gr.
15

Energ
a
(kcal)
60.6

Prot
.
g
1.9

Gra
sa
g
1.4

Carb
oh
g
10.4

Avena Hojuelas
Azcar rubia
Pan Francs
Mermeladas de
fresa.
SUB TOTAL

10
60
5

38
174.6
8

0
0
0

0
0.1
0

9.8
38.3
2

281.2

1.9

1.5

60.5

MEDIA MAANA

Vaso de jugo de naranja

ALIMENTO

Cantid
ad gr.
200

Energ
a
(kcal)
66

Pro
t.
g
0

Gras
a
g
0

Carbo
h
g
17.8

Jugo de
Naranja
10:00 am

200

66

17.8

ALMUERZO

Pollo Hervido con papa sancochada, ensalada de choclo, tomate,

lechuga.

ALIMENTO

POLLO A LA PLANCHA
Pollo carne, pulpa
Aceite vegetal
Arroz pildo o pulido
crudo
Papa blanca
Aceite vegetal de soya
Manza delica
Sal para todo el almuerzo
ENSALADA FRESCA
Tomate
Lechuga
Zanahoria
Choclo Fresco

Cantid
ad gr.

Energ
a
(kcal)

Pro
t.
g

Grasa
g

Carbo
h
g

100

170

18.
2

10.2

10
100

359

10
0.5

77.8

100
3
200
3

97
26.5
108

0
0
0.6

0.1
3
0

22.3
0
29.4

15
20
20
20

2.9
2.2
8.2
25.8

0
0
0
0

0
0
0.1
0.2

0.6
0.5
22.3
5.6

Jugo de Limon
Aceite de Sacha Inchi
SUBTOTAL

1
5

0.3

0.1

799.9

18.
8

29.1

138.1

Pro
t.
g
0

Grasa
g
0.5

Carbo
h
g
77.8

CENA:

ALIMENTO

Cantid
ad gr.

Arroz Pilado o Pulido

crudo
Aceite Vegetal
Bonito Fresco
Papa Blanca
Cebolla de Cabeza
Tomate
Ajos
Organo
Aceite Vegetal de Soya
ENSALADA COCIDA
Vainitas
Zanahoria
Jugo de Limon
Aceite de Oliva
SUBTOTAL
TOTAL

100

Energ
a
(kcal)
359

10
90
100
10
10
1
1
3

124.2
97
4.9
1.9
1.3
0.5
26.5

21
0
0
0
0
0
0

10
3.8
0.1
0
0
0
0
3

0
22.3
0.1
0.4
0.3
0.1
0

11.1
8.2
0.3

0
0
0

0.1
0.1
0

2.4
1.8
0.1

634.9
1782

21
41.
7

22.6
53.2

106.3
322.7

30
20
1
5
1235

COSTO POR RACION

1. DESAYUNO
ALIMENTO

Cantidad

Precio

Avena
Hojuelas
Azcar
rubia
Pan Francs

1
Empaque
Kilo

S/.2.50

2
Unidades
1 Pote

S/.1.00

Mermelada
de Fresa
TOTAL

S/.50

S/. 3.00
S/.7.00

2. MEDIA MAANA
ALIMENTO

Cantid
ad gr.

Preci
o

Jugo de
Naranja
10:00 am
TOTAL

200cc

S/.3.0
0
S/.3.
00

3. ALMUERZO

ALIMENTO
POLLO A LA PLANCHA
Pollo carne, pulpa
Aceite vegetal
Arroz pildo o pulido
crudo
Papa blanca
Aceite vegetal de soya
Manza delica
Sal para todo el almuerzo
ENSALADA FRESCA
Tomate
Lechuga
Zanahoria
Choclo Fresco
Jugo de Limon
TOTAL

Cantid
ad

PRECIO

100gr
10cc
kilo.

S/.5.00
S/.0.50
S/. 2.00

kilo
3gr
200gr
3gr

S/.1.00
S/. 0.50
S/.1.00
S/.0.50

15gr
20gr
20gr
20gr
1

S/.0.50
S/.0.50
S/.0.50
S/.0.50
S/.0.50
S/.12.0
0

Cantid
ad gr.

Energ
a
(kcal)

4. CENA
ALIMENTO

Arroz Pilado o Pulido

kilo
crudo
Aceite Vegetal
10cc
Bonito Fresco
kilo
S/.5.00
Papa Blanca
kilo
Cebolla de Cabeza
kilo
S/.1.00
Tomate
kilo
TOTAL
S/.6.00
EL COSTO DIARIO POR RACION UNITARIA DIARIA ASCIENDE A
S/.22.00

DIETA BLANDA ANTIALERGICA

La dieta antialrgica, denominada tambin, dieta de exclusin de las
protenas de los alimentos causantes de la alergia (leche, huevo, pescado,
trigo, etc.). Debe ser planteada individualmente en cada paciente.

ALCANCE:
Se indica pacientes peditricos que presenten los diagnsticos que a
continuacin se mencionan:
AFECTACION
Cutnea
Respiratoria
Digestiva

MECANISMO lgE
Urticaria
Angioedema
Rinitis Bronco
Espasmo
Reaccin Gastro
Intestinal inmediata
S. Alrgico Oral

MECANISMO MIXTO
Dermatitis Atpica
Asma
Esofagitis y
gastroenteropatias.

ALIMENTO PERMITIDOS:

Carnes: res, aves sin grasas

Pan : Maz
Cereales: Arroz, Avena, Harina de Yuca
Frutas: Todas con excepcin de la que estn en la lista de los

alimentos restringidos.
Vegetales: Todas con excepcin de las que estn en la lista de los

alimentos restringidos.
Grasas Vegetales
Azcar: toda clase, glucomiel, jaleas, melazas.

ALIMENTOS EXCUIDOS:

Frutas ctricas, verduras del grupo de las crucferas, tomate,

canela.

Huevo, trigo, pescado y todo lo derivado que contenga alimentos

facturados con uso de aditivos alimentarios (snack, gelatina, etc),
embutidos.

ESQUEMA ALIMENTARIO:
Desayuno:

1 taza de avena
1 pan con acompaamiento

Media Maana:

200cc de mazamorra antialrgica.

Almuerzo:

1 porcin de carne (50 gramos) o menestras.

1 porcin vegetales o legumbres.
1 porcin de arroz
200cc de mazamorra antialrgica

Comida:

1 porcin de carne (50 gramos) o menestras

Segundo del fondo
1 porcin de arroz
200cc de mazamorra antialrgica

APORTE NUTRICIONAL

TIEMPO DE
COMIDA
Desayuno
Media Maana
Almuerzo
Media Tarde
Cena
TOTAL DE
APORTE

ENERGIA
225.6
197.8
469.6
139.5
469.6
1361.3

PROTEIN
A
7.0
0.4
20.6
4.5
20.6
48.5

CHO

LIPIDOS

40.4
48.6
69.8
21.6
69.8
228.6

4.0
0.2
12.0
3.9
12.0
28.1

MENU TIPO N 1
DESAYUNO
ANTIALERGICA CON
LECHE

CANT

PROT

CHO

LIP

LECHE ENTER AL
TERCIO
AZUCAR AL 5%
1 UNID PAN
ACOMPAAMIENTO
(MANTEQUILLA, HUEVO)
SUB TOTAL

240

7.7

12.7

7.4

12
30
30

0.0
2.5
2.2

12.0
18.9
0.3

0.0
0.1
13.6

10.2

43.6

7.5

0.4

48.6

0.2

MEDIA MAANA
MAZAMORRA DE FRUTAS

200

ALMUERZO

ALIMENTO
RES 1 PRESA
ACEITE PARA
ADEREZOS
VERDURAS
GUISADAS
ARROZ
COCIDO
MAZAMORRA
DE FRUTAS
150CC
SUB TOTAL

CANTIDAD
50
10

PROT.
10.7
0.0

CHO.
0.0
0.0

LIP.
0.8
10.0

200

1.9

10.9

0.5

100

2.4

22.5

0.1

150

0.3

36.4

0.2

15.2

69.8

11.6

CENA

ALIMENTO

CANT.

AVENA DE TRIGO
PAN FRANCES
RES 1 PRESA
SUB TOTAL

250
60
50
360

PRO
T.
1.23
0
10.7
11.2

CHO.

LIP.

6.41
0.1
0.0
6.8

0.42
0.1
38.3
38.6

COSTO POR RACION

DESAYUNO

ANTIALERGICA CON

CANT

CANTIDA

LECHE
LECHE ENTER AL
TERCIO
AZUCAR AL 5%
1 UNID PAN

D
S/.2.5

1 LATA

ACOMPAAMIENTO
(MANTEQUILLA, HUEVO)
SUB TOTAL

KILO
1
UNI.
1 UNID.

S/. 0.50
S/.1.00
S/.1.00
S/. 4.50

MEDIA MAANA
ALIMENTO
MAZAMORRA DE FRUTAS

CANTID
AD
200cc

PRECIO
S/.2.00

ALMUERZO

ALIMENTO
RES 1 PRESA
ACEITE PARA
ADEREZOS
VERDURAS
GUISADAS
ARROZ COCIDO
MAZAMORRA
DE FRUTAS
150CC
SUB TOTAL

CANTIDA
D
50gr
10cc

PRECIO

200gr

S/.3.00

100gr
150cc

S/.2.00
S/.2.00

S/.4.00
S/.1.00

S/.12.00

CENA
ALIMENTO

CANT.

AVENA DE TRIGO

250cc

PAN FRANCES

60

RES 1 PRESA

50

SUB TOTAL

360

PREC
IO
S/.1.0
0
S/.1.0
0
S/.3.0
0
S/.5.
00

EL COSTO POR RACION UNITARIA PARA LA DIETA BANDA

ANTIALERGICA ASCIENDE EN COSTO: S/. 23.50 PRECIO DIARIO.