EL MERCADO DEL

CHOCOLATE
Anlisis
del
Mercado
de
Chocolate.
Principales Empresas Productoras en Espaa.
Descripcin de los hbitos de consumo a
partir de la encuesta realizada.

ndice

Presentacin del Estudio

HISTORIA DEL CHOCOLATE
PROCESO DE ELABORACIN
MODELOS, TIPOS Y GAMAS DE
CHOCOLATE
CARACTERSTICAS Y TIPO DE MERCADO

Historia

Fue introducido en Europa

Cristbal Coln

Hernn Corts

Proceso de elaboracin
De la haba del cacao al grano de cacao:

Cosecha

Embasado

Extraccin
del cacao

Limpiado y
clasificacin

Fermentacin

Secado

De la semilla de cacao al chocolate:

Produccin
de la pasta
del cacao

Obtencin
del cacao en
polvo

Produccin
del
chocolate

Tipos y gamas de chocolate

Caractersticas de la industria
del cacao y del chocolate
La mayor regin
elaboradora de
cacao.

Principales pases productores

Tipo de mercado
Competencia monopolstica

La Demanda

ndice

QUINES FORMAN LA DEMANDA

ESTUDIO Y ANLISIS ESTADSTICO
CONCLUSIN Y ANLISIS DE
RESULTADOS
ESTUDIO DE ELASTICIDAD. CAUSAS
QUE ORIGINAN LOS DESPLAZAMIENTOS

Quines forman la demanda

DEMANDA

Estudio estadstico
Tipo de Producto

Porcentaje de consumo
Nacional en 2010

TABLETAS

32%

CACAOS Y PREPARADOS DESAYUNO

24%

PRODUCTOS DE IMPULSO

16%

BOMBONES

14%

CREMAS DE UNTAR

7%

PROCUTOS ESTACIONALES

7%

DEMANDA

Estudio estadstico
La segmentacin se ha hecho:

Mujeres > 30 aos.

Mujeres < 30 aos.
Hombres > 30 aos.
Hombres < 30 aos.
200 entrevistas, 50
de cada segmento

DEMANDA

Objetivo
Obtener informacin
sobre los hbitos en
el consumo del
chocolate.

DEMANDA

Qu tipo de chocolate consume?

DEMANDA

Qu tipo de chocolate consume?

DEMANDA

Qu marca suele comprar?

DEMANDA

Qu marca suele comprar?

DEMANDA

Qu producto consumira como

sustitutivo del chocolate?

DEMANDA

Qu producto consumira como

sustitutivo del chocolate?

DEMANDA

En qu momento suele consumir

chocolate?

DEMANDA

En qu momento suele consumir

chocolate?

DEMANDA

Estudio de la elasticidad

CURVA DE LA DEMANDA

DEMANDA

Estudio de la elasticidad

de gustos y preferencias.

en el nivel de renta.

del precio sustitutivo.

en el precio de bienes complementarios.

Causas que originan un desplazamiento hacia la derecha.

DEMANDA

Estudio de la elasticidad

de gustos y preferencias.

en el nivel de renta.

del precio sustitutivo.

en el precio de bienes complementarios.

Causas que originan un desplazamiento hacia la izquierda.

La Oferta

ndice

PRINCIPALES EMPRESAS OFERENTES

EJEMPLO EMPRESA FABRICANTE:
CHOCOLATES VALOR

La oferta en el Mundo y en
Espaa
Produccin
mundial

5,8 MM Tn.

Produccin
en Espaa

266.000 Tn

10
posicin
25%
exportacin
CHOCAO: Asociacin Espaola de Fabricantes de
Chocolate y Derivados del Cacao

75% consumo
interno

Principales Empresas Oferentes

Nombre

Localizacin (fabricas
y central)

Nmero de
Trabajadores

Cuota en el
Mercado de
chocolate

Ventas Anuales
(Mill.) Facturacin
chocolate y Cacao

Beneficios
(Mill.)

Nestl Espaa

Barcelona

5.900

21%

270

70,4

Ferrero Ibrica

Barcelona

150

16%

200

9,6

Natra
Nutrexpa
Kraft Foods
Espaa
Chocolates
Valor
Lindt&Sprungli
Espaa
Lacasa

Valencia
Barcelona
Madrid

130
800
225

14%
14%
7%

176
175
90

-3,8
26,5
2,2

Alicante

302

5%

68

4,3

Barcelona

89

4%

57

2,3

Zaragoza

207

4%

52

1,1

Principales marcas que

comercializan

La Empresa Chocolates Valor

Principales datos de la empresa
Constituida en 1881
Con sede en Villajoyosa

(Alicante)

Fundador D. Valeriano
Lpez (Sr. Valor)

La Empresa Chocolates Valor

Factores de produccin

Materias
Primas
Cacao
Azcar
Frutos secos
Vainilla
Canela
Harina (para el
chocolate a la taza)

Cacao de
Ecuador y
Panam

La Empresa Chocolates Valor

Fabricacin del Producto
Proceso de elaboracin muy mecanizado
Seleccin diaria por ordenador del producto
Cadena de elaboracin
Empaquetadoras

Mezcladoras
Enfriadoras

Etiquetadoras

La Empresa Chocolates Valor

Distribucin del producto
Exporta a 25 pases
Principal mercado Espaa
Supermercados y tiendas
30 franquicias

La importancia de la publicidad
La ltima campaa, Chocolates Valor, placer
adulto.

Anuncio

Conclusiones
Producto consumido por casi toda
la poblacin.

Conclusiones
Pocas marcas forman el mayor
porcentaje del mercado.

Conclusiones
El proceso de elaboracin est
altamente mecanizado.

Creado por:
Mara Toribio Directora de estadstica
Irene Morodo Directora de marketing
Alba Zamarra Directora de ventas
Ana Tejido Directora de publicidad
Lucia Tejedor Directora de administracin