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Tourisme & Territoires / Tourism & Territories (2012)

LE RLE SOCIAL DE
LAGROTOURISME :
LE CAS DU QUBEC 44
Josianne BERNIER, Christopher R. BRYANT & Idriss ETTABA45

Rsum:
Le prsent article vise dresser le portrait du rle de
lagrotourisme en tant que vecteur de rapprochement entre les
citadins et le monde agricole dans le contexte qubcois.
Lanalyse, enrichie de rfrences trangres, est principalement
issue dune synthse de la littrature qubcoise. Lagrotourisme
au Qubec met au premier plan le caractre interpersonnel de la
rencontre entre lagriculteur et le visiteur. Le tourisme la ferme
savre un moyen pour contrer lloignement physique et social
entre les deux mondes. De plus, les multiples fonctions de
lagriculture sont mises en vidence en agrotourisme. Les
fonctions conomiques sont principalement incarnes par la
diversification de nombreux aspects lis lagriculture. La
valorisation des territoires est reprsente par les aspects
paysagers et environnementaux. Enfin, les aspects directement
lis au partage de connaissances sont majeurs pour la clientle de
tous ges. Ces fonctions sont analyses de manire faire
ressortir leur capacit crer une solidarit entre les deux
mondes et une valorisation de la profession.
44

Ce projet a t rendu possible grce au soutien financier du Programme pour


lavancement du secteur canadien de lagriculture et de lagroalimentaire
dAgriculture et Agroalimentaire Canada dont le Conseil pour le
dveloppement de lagriculture du Qubec assure la gestion.
45
Josianne Bernier, Agent de recherche lUnion des producteurs agricoles de
2008 2010, Direction de la recherche et des politiques agricoles,- 555,- boul.
Roland-Therrien,- Longueuil (Qubec),- Canada- J4H 3Y9 et diplme de
matrise en gographie lUniversit de Montral, Dpartement de
gographie,-520,-chemin de la Ct-Sainte-Catherine- Montral, (Qubec),Canada- H2V 2B8.
Christopher R. Bryant, Professeur titulaire et directeur du Laboratoire de
Dveloppement durable et dynamique territoriale, -Dpartement de
Gographie-, -Universit de Montral., -520 Cte-Sainte-Catherine- Montral,
(Qubec), -Canada- H2V 2B8.
Idriss Ettaba, Coordonnateur commerce et politiques agricoles lUnion des
producteurs agricoles, Direction de la recherche et politiques agricoles,- 555,boul. Roland-Therrien,- Longueuil (Qubec),- Canada- J4H 3Y9.
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Mots cls : Agriculture, tourisme, citadins, rapprochement,


Qubec

e secteur agrotouristique du Qubec compte environ


775 entreprises et concerne 2,5 % des fermes. Leur nombre
ne cesse daugmenter tandis que les fermes en place se
consolident (Zins Beauchesne et Associs [ZBA], 2006).
Lactivit touristique en milieu agricole jouit actuellement dune
notorit ingale au cours de sa brve histoire qubcoise. Les
organisations agricoles, motives par le dynamisme dagriculteurs
engags et encourags par la rponse positive du milieu
touristique, ont accentu leur soutien. Depuis, des vnements et
des publications de tous genres se sont multiplis.
Lessence mme de lagrotourisme est de crer un contact entre
le visiteur, souvent issu de la ville, et lagriculteur. Sans change, il
ny a pas dagrotourisme. Consquemment, cette activit a le
potentiel de renouveler et de diversifier les reprsentations
sociales de lagriculture. Il est donc opportun de sattarder
lactivit en tant que vecteur de rapprochement entre les citadins
et le monde agricole.
Il sera dabord dmontr quil existe des ruptures importantes
entre les citadins et le monde agricole. Pourtant, le citadin
souhaite visiblement se rapprocher de lagriculture et cet
loignement contribue dtriorer la qualit de vie des
agriculteurs. Les fonctions de lagriculture savrent importantes
dcortiquer pour la comprhension des nombreux rles de
lagrotourisme lgard du rapprochement. Les impacts
conomiques de lactivit pour la ferme et la collectivit sont
majeurs : pluriactivit, productions mergentes, participation au
tourisme rgional et implication des no-ruraux et de la famille
engendrent cette diversification porteuse de richesse. Dun point
de vue territorial, lactivit est un outil pour mieux intgrer
lagriculture dans son territoire. Entrent alors en jeu les questions
de paysage, denvironnement et de cohabitation harmonieuse.
Enfin, limportance du rle pdagogique et thrapeutique de
lactivit sera montre. Les fermes pdagogiques et le tourisme
dapprentissage, travers le contact avec les animaux, la nature
et le travail agricole quils permettent, contribuent la
comprhension de vastes enjeux. En dernier lieu, les aspects
entourant la solidarit agriculteurs / non agriculteurs et la
valorisation de la profession seront exposs.

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LES CITADINS ET LAGRICULTURE


Les relations des citadins envers le monde agricole ont t
dstabilises au cours des dernires dcennies. Limage de
lagriculture a t branle, entre autres, par la fin du mythe de la
campagne agricole et par diverses ruptures et apprhensions. Les
explications qui suivent rsument la problmatique lie
lloignement tout en dressant un bref portrait de lagriculture
qubcois.
LLOIGNEMENT PHYSIQUE
Les territoires ruraux ont quitt la relation intime quils
entretenaient jadis avec lagriculture (Bailly & Bguin, 2001). La
campagne devient plus urbaine alors que la ville empite sur les
milieux ruraux. Consquemment, lagriculture sisole (Figure 1).

Figure 1. Lloignement physique : Qubec

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LA SPCIALISATION
Lagriculture marchande sest vu contrainte de se spcialiser au
cours des annes 1970 pour rester comptitive (Morisset, 1987).
Malgr les modifications majeures, lagriculture qubcoise est
toujours marque par sa prdominance familiale et patrimoniale
(Charron, 2004). Lenvironnement, lalimentation, le bien-tre
animal et les biotechnologies sont les grands secteurs en
changement de lagriculture. Lloignement social est au cur de
la problmatique (Figure 2).

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Toutes les figures du prsent article ont t labores par Josianne Bernier

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Figure 2. Lloignement social

Lenvironnement
La rvolution verte a transform lagriculture de lensemble de la
plante. Cependant, malgr la croyance populaire, laugmentation
de la productivit ne se fait pas toujours au dtriment de
lenvironnement : lagriculture peut avoir des effets bnfiques
sur la biodiversit (Institut national de la recherche agonomique
(INRA), 2008). De mme, une diminution de la production
namliorerait pas ncessairement les relations de lagriculture
avec lcologie (Debailleul, 2001).
Lalimentation
La relation lalimentation est devenue abstraite (Hervieu &
Viard, 2005). Le consommateur a t grandement inquit des
dernires crises relatives la salubrit des aliments mme si
plusieurs menaces ont t enrayes (Marie, 2006). Il revendique
une alimentation saine (El Batal & Joyal, 2008).
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Le bien-tre animal et les biotechnologies


Les questions dthique ont dornavant pris dassaut la
production agricole (Marie, 2006). Les intrts de la socit
divergent de ceux de la science et de lindustrie. Les
biotechnologies sont cibles comme tant le problme biothique
qui fera le plus couler dencre dans le futur (Bennett, Curtis,
Wilson, & Zimbelman, 1995).
LES REPRSENTATIONS SOCIALES
Un sondage men en France a permis de dgager trois
interprtations concernant limaginaire de lagriculture (Prier,
2003) : la nostalgie, le dcalage et limpuissance. Limaginaire
collectif est fortement influenc par les mdias, devenus la seule
source dinformation (Bennett et al., 1995). Lagriculture est,
avant tout, perue du point de vue du consommateur (Gramond,
2006).
LES CONSQUENCES
Cette distanciation sociale contribue, avec la situation
conomique souvent difficile, des consquences majeures pour
le monde agricole (Figure 3). Les producteurs frquemment en
contact avec le public sont conscients de lloignement du
consommateur lgard de lagriculture (Charron, 2004). Les
perceptions contraignent les agriculteurs ne jamais satisfaire
toutes les attentes malgr tous les efforts consacrs sur les plans
de lenvironnement, de la qualit des aliments et du bien-tre
animal.

Figure 3. Les consquences

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PROCESSUS CONTESTATAIRES
Consquemment, chez les citadins comme chez les agriculteurs,
des processus contestataires closent (Lang, 2001, cit par
Ouellet, 2006). Par chance, au Qubec, de nombreux efforts,
provenant du monde agricole et non agricole, la fois rels,
nombreux, trs diversifis pour actualiser la vision du rural et
de lagricole se dploient (Domon & Ruiz, 2008, p. 8). Une
croissance importante de la demande pour la pratique dactivits
en milieu rural est perceptible (ZBA, 2006). Depuis la premire
dition, en 2003, plus de 1,1 million visiteurs ont particip
lvnement annuel les Portes ouvertes sur les fermes du
Qubec organis par lUnion des producteurs. La multiplication
des routes saveurs agricoles et des marchs publics, la
formation de la Coalition pour la souverainet alimentaire sont
dautres exemples explicites de russites. Un environnement
favorable semble donc prsent pour lactualisation des
reprsentations sociales. Lagrotourisme fait partie de cet
environnement favorable.
LA MULTIFONCTIONNALIT DE LAGRICULTURE
La multifonctionnalit de lagriculture est un concept exploit
depuis longtemps dans le monde anglo-saxon et en Europe
occidentale. Au Qubec, des dmarches sont prsentement en
cours pour
intgrer
le
concept
aux programmes
gouvernementaux. La France a dj mis de lavant les principes de
la multifonctionnalit travers le Contrat territorial
dexploitation (Cabrol, 2001; Manteau, 2002).
Ce concept, tout comme celui du dveloppement durable, se
dmarque par sa volont de dveloppement conomiquement
efficace, environnementalement sain et quitable socialement
(Debailleul, 2001). La multifonctionnalit cherche dfinir la
complexit autant que la richesse des missions attendues de
lagriculture (Hervieu, 2002, p. 6). Le dfi de l agriculture cosociale est maintenant de trouver lquilibre entre les fonctions
(Debailleul, 2001), un dfi de taille quand on reconnat que cet
quilibre peut tre trs diffrent selon les territoires.
Les expriences europennes ont dj montr que la
multifonctionnalit se traduisait par lagrotourisme (Jean, 2003).
Les fonctions de lagriculture (Figure 4) peuvent se rvler, par
exemple, par la conservation des eaux, la scurit alimentaire, le
bien-tre des animaux, le dveloppement des villages et la
cohsion sociale (OCDE, 1999, cit par Debailleul, 2001).

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Figure 4. La multifonctionnalit de lagriculture

LES PRALABLES
SOCIALEMENT

DUN

AGROTOURISME

EFFICACE

Lactivit touristique serait considre, par certains, comme une


forme de domination de lurbain sur le rural, pervertissant la
socit locale (Disez, 1999, p. 40). Le dsir de plaire est trs
prsent en tourisme. Lagrotourisme est une solution considrer
pour rapprocher les citadins du monde agricole, mais sous
certaines conditions.
Dabord, lagrotourisme au Qubec doit rpondre la dfinition
sur laquelle statuait le Groupe de concertation sur agrotourisme
au Qubec, en 1998 :
Lagrotourisme
est
une
activit
touristique
complmentaire de lagriculture ayant lieu dans une
exploitation agricole. Il met des productrices et
producteurs agricoles en relation avec des touristes ou
des excursionnistes, permettant ainsi ces derniers de
dcouvrir le milieu agricole, lagriculture et sa
production par laccueil et linformation que leur
rserve leur hte (Ministre de lAgriculture, des
Pcheries et de lAlimentation du Qubec (MAPAQ),
2003, p. 2).
Cette dfinition, comme celles utilises dans plusieurs pays
europens et au contraire de celles prconises aux tats-Unis
(Bourdeau, Doyon, & Marcotte, 2002), sappuie sur lchange.
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Lagrotourisme a une nature immatrielle trs importante; la


qualit relationnelle prime dans la russite de lactivit (Disez,
1999). Lactivit est base sur limaginaire du consommateur et
les contacts humains. Le choix de se lancer en agrotourisme est
considrablement bas sur des dimensions sociales (Charron,
2004).
Deuximement, lagrotourisme ncessite de limplication de la
part de lhte et des visiteurs. Limplication relve effectivement,
pour certains, de la vertu, de la volont de socialiser et
denseigner (Groupe Type, 1997, p. 8). Les producteurs
agrotouristiques de type performants considrent que loffre
touristique est un moyen de transmettre un message agricole
(Disez, 1997, cit par Bourdeau, Doyon, & Donne, 2001). Les
producteurs agrotouristiques simpliquent de plus en plus dans la
relation (Disez, 1999).
Troisimement, la population doit continuer de faire confiance
aux agriculteurs. Il semblerait quen 2006, 95 % de la population
qubcoise faisait confiance aux fermiers, soit 3 % de plus que
dans lensemble du Canada (Sondage Lger Marketing, 2006).
Lexactitude de limage propose est primordiale. Lactivit
agrotouristique doit assurer lauthenticit de lexprience et
des produits (Chalifour, Binet, Gonthier, Pepin, & Thiboutot, 2001,
p. 4). En Europe, les agriculteurs ont le souci de montrer lactivit
agrotouristique dans son contexte socioculturel (Groupe Type,
1997). De mme, au Qubec, les producteurs agrotouristiques
dmontrent un vif dsir dauthenticit (Charron, 2004).
LES FONCTIONS DE LAGROTOURISME
LES CONSIDRATIONS CONOMIQUES
Lagrotourisme a un impact majeur sur la mise en march des
produits agricoles, sur la diversification des productions ainsi que
sur loffre touristique rgionale (Figure 5 et Figure 6). Il a le
pouvoir dintresser de nouveaux producteurs et plusieurs
membres de la famille. Cette diversification contribue au
rapprochement social entre les deux mondes.
Consolidation conomique des fermes
Lagrotourisme permet de consolider les entreprises agricoles
(Bgon, Dizel, & Mamdy, 2001). En diversifiant les activits, la
dpendance envers les revenus issus de la production, parfois
fluctuants ou insuffisants, est diminue. Une enqute ralise
dans 5 rgions du Qubec, en 2004, a rvl que :

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Les revenus totaux associs aux activits


agrotouristiques pour les 126 producteurs qui ont
rpondu () sont dau moins 12,6 millions de dollars.
En moyenne, les producteurs agrotouristiques
obtiendraient plus de 100 000 $ de leurs activits
agrotouristiques. Une proportion de 41 % de
lensemble des producteurs agrotouristiques dclare
un chiffre daffaires annuel entre 25 000 $ et 74 999 $
(Bourdeau & Marcotte, 2004, p. 17).
Il nen demeure pas moins que lagrotourisme concerne
principalement les entreprises agricoles plus petites que la
moyenne (Bourdeau & Marcotte, 2004). Celles-ci bnficient
davantage de limpact conomique positif de lagrotourisme.

Figure 5. La diversification lchelle de la ferme

Diversification des mthodes de mise en march


Lagrotourisme qubcois doit mettre en valeur les produits
drivs de lagriculture (Carbonneau, Chalifour, Ct, Dubois, &
Potvin, 2004). La vente de denres est souvent lun des lments
li au dsir de faire de lagrotourisme (ZBA, 2006). Cette activit,
qui procure une grande fiert, est offerte sur 85 % des fermes. La
vente de produits et la restauration sont les activits touristiques
qui gnrent le plus de revenus (Bourdeau & Marcotte, 2004).
Tous les producteurs agrotouristiques cherchent faire connatre
les produits issus de lagriculture (Bourdeau et al., 2001). En tant
que dbouch pour les produits, lagrotourisme est un apport
indniable pour le dveloppement de lagriculture (Groupe
Type, 1997, p. 4-7).

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Les canaux alternatifs de distribution rpondent la tendance du


consommateur citoyen (ZBA, 2006). Prs du quart des Belges
expriment un grand intrt pour les produits alimentaires
citoyens (Fresne, 2007). Les habitants de lle-du-Prince-douard
se disent presquunanimement intresss aux enjeux de
lagriculture et sont fortement attachs aux produits locaux
(DesRoches, 2009). Le lien social entre producteurs et
consommateurs est le meilleur gage de qualit des denres
consommes (Jean, 2003). Plus lagriculture est associe la
qualit, plus le consommateur lapprcie et plus lagriculteur
(re)gagne en visibilit-proximit (Gramond, 2006). Les filires
courtes rpondent au besoin de rapprochement entre les
agriculteurs et les citadins (Marois, 2007).
La propension lachat local engendre un environnement
idologique et conomique nouveau apte au dveloppement
(Jean, 2003, p. 11). La r-appropriation des liens entre
lagriculture et lalimentation sont en train de gnrer une
demande significative pour les produits de terroirs de qualits
(Jean, 2003, p. 12), rgionaux et quitables (ZBA, 2006).
Diversification des modles de production
Lagrotourisme est associ aux productions mergentes. Les
petites fermes sont probablement plus polyvalentes et attires
par les activits pluridisciplinaires (Maynard & Nault, 2005).
Certaines fermes nont pas rellement eu le choix de sinscrire
dans la vague touristique (Groupe type, 1997, p. 4-17). Par
exemple, la sauvegarde du march du gibier dpend de la
capacit des leveurs dvelopper leur propre commercialisation
(Grands et petits gibiers, 2002); plusieurs offrent des visites
touristiques.
Lagriculture s'adapte aux besoins de la population qui bnficie
dun lien privilgi pour sexprimer en agrotourisme. Par exemple,
cest un modle dagriculture familiale quon dfend en achetant
des produits locaux ou directement de la ferme (Fdration des
coopratives dalimentation du Qubec (FCAQ), quiterre,
LUnion des producteurs agricoles (UPA), & Conseil pour le
dveloppement de lagriculture du Qubec (CDAQ), 2006).
Dveloppement local et rgional
Pour dvelopper les territoires ruraux, des entits tels que la
Chambre de commerce des tats-Unis a suggr de nombreuses
fois quil faut miser sur lagriculture, lindustrie et le tourisme
(Groupe Type, 1997). Dans la rgion de Chaudire-Appalaches, les
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retombes conomiques directes lies lagrotourisme ont t


estimes prs de 70 000 $ par ferme touristique (Archambault &
Waaub, 2001). Le tourisme rural participe au dveloppement dun
nombre impressionnant de secteurs allant de lartisanat
lexploitation forestire (Commission pour lEurope et European
Travel Commission (CEU-ETC), 1997; Organisation de coopration
et
de dveloppement
conomiques
(OCDE), 1994).
Lagrotourisme permet la cration et la diversification des emplois
en plus de soutenir loffre des services (OCDE, 1994).
Lagrotourisme permet de crer des activits et parfois mme des
entreprises (Disez, 1999). La volont de faire du tourisme incite
sintgrer aux rseaux rgionaux. Ces entreprises, de vritables
moteurs conomiques , sapprovisionnent et rinvestissent
localement (FCAQ, quiterre, UPA, & CDAQ, 2006).
En faisant la promotion des produits locaux, ces fermes crent et /
ou stabilisent lemploi rural. Si chaque famille remplaait
hebdomadairement 20 $ dachat de biens provenant de
lextrieur du Qubec, par la mme valeur en produits du Qubec,
plus de 100 000 emplois pourraient tre crs (Bland, 1994,
cit par FCAQ, quiterre, UPA, & CDAQ, 2006, p. 10).

Figure 6. La diversification lchelle de la rgion

Implication de nouveaux producteurs agrotouristiques


Il semble que 60 % des citadins souhaiteraient, un jour,
emmnager la campagne (Duchaine, 2002). En Estrie, le nombre
de demandes au ministre de personnes dsireuses de faire de
lagriculture augmente (Boucher, 2005). La relve non familiale,
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parfois issue de la ville, concerne 10 % des tablissements


(Fdration de la relve agricole du Qubec (FRAQ), 2004). Les
nouveaux agriculteurs, dont certains auront connu le milieu par le
tourisme, sont souvent tents par les productions novatrices,
fortement relies la mise en march directe (Boucher, 2005).
Laccueil la ferme offre une vie sociale remplie et permet de
valoriser plusieurs savoir-faire (Disez, 1999). Au Qubec, des
dizaines de producteurs agrotouristiques ont une formation qui
les destinait un autre milieu.
Lagrotourisme donne loccasion aux parents retraits de
simpliquer et propose une relve possible que lagriculture a de
nombreux visages (Groupe Type, 1997). Les conjointes,
gnralement plus sensibles lisolement, sont souvent en charge
du volet touristique (Disez, 1999). Enfin, lactivit touristique
permet parfois aux propritaires de travailler temps plein sur la
ferme (Groupe Type, 1997).
LES CONSIDRATIONS TERRITORIALES
Lagriculture produit un grand nombre dexternalits en lien direct
avec le paysage et lenvironnement. Les amnits produites par
les fermes agrotouristiques ont une influence considrable sur
limage de lagriculture. Les producteurs agrotouristiques
entretiennent un lien fort avec le territoire (Charron, 2004) et la
notion de territoire est intrinsque au secteur de
lagroalimentaire (Marsden, Morgan, & Murdoch, 2006).
Valorisation des territoires priurbains
Deux entreprises agrotouristiques sur cinq se situent dans trois
rgions proximit de Montral (ZBA, 2006). Lagriculture
priurbaine est effectivement caractrise par une proportion
importante dagriculteurs innovants (Bryant & Johnston, 1992). Il
est avantageux de maintenir une diversit dans lutilisation du
territoire (Domon, 2005, cit par Baril, 2005). Marois (2007) a
largement dmontr limportance de maintenir une agriculture
priurbaine proximit de Montral : elle multiplie les espaces de
sociabilit, contribue lentretien du patrimoine identitaire, la
rsurrection de la relation homme-nature, lessor de la
gastronomie, des produits locaux et des vnements artistiques.
Loccupation des territoires est associe de grands enjeux. Par
exemple, dans la MRC de Memphrmagog, la proximit des
usages agricoles (agroforestier, agrotouristique, agriculture
biologique et alternative) et non agricoles est la fois un grand

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dfi et une belle opportunit de dveloppement durable (El Batal


& Joyal, 2008).
Valorisation des territoires loigns
Dans les rgions loignes des grands centres, lagrotourisme
participe aussi la valorisation des terres et contribue
significativement loffre de tourisme rural. Par exemple, la
Gaspsie compte environ vingt-cinq entreprises agrotouristiques
pour une population plutt restreinte : linfluence de ces fermes
est dautant plus importante. La qualit de vie en milieu rural
dpend beaucoup des externalits produites par lagriculture
(Baumgartner, 2007; Debailleul, 2001). Lagrotourisme
reprsente un apport indniable pour le dveloppement de
lagriculture () comme mode de valorisation des activits
agraires (Groupe Type, 1997, p. 4-6). Le tourisme en milieu
agricole permet de mettre en valeur le territoire agricole, ses
habitants, leur mode de vie (Groupe Type, 1997, p. 1-10).
Les tudes de Jean (2003) ont rvl que le dveloppement des
zones rurales en dclin ne peut se faire sans la rappropriation
des liens profonds unissant lalimentation et lagriculture (p. 4)
et sans une nouvelle vision des territoires ruraux comme un
patrimoine naturel et un environnement prserver (p. 4).
Lagritourisme est un tmoin et un levier de dveloppement,
entre autres, par sa capacit dvelopper et valoriser des
lments territoriaux (Disez, 1999).
Mise en valeur des paysages
Les paysages portent une charge symbolique, sont des leviers de
dveloppement et permettent dunir les personnes tout comme
les objets (Baumgartner, 2007). Les activits que gnre
lagriculture ont une valeur esthtique qui mrite dtre
conserve (Bryant, 1989). Les paysages agricoles sont un capital
cologique conomique et culturel (Ambroise, 2000). Toujours
dans le cas de la Gaspsie, 29 % des terres sont en friche
(Baumgartner, 2007); les initiatives agrotouristiques contribuent
freiner le dclin et rendre le paysage agrable.
Certaines activits agrotouristiques rsultent dune dmarche
patrimoniale (Bgon et al., 2001). Lactivit touristique incite la
conservation du patrimoine architectural agricole (CEU-ETC,
1997). Lentretien des paysages influe directement sur limage de
lagriculture et ses reprsentations (Baumgartner, 2007).
Lagrotourisme apparat comme bnfique au maintien dun
paysage invitant.
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La protection de lenvironnement
Les initiatives environnementales du tourisme rural ont des
rpercutions conomiques, sociales et de sant publique (Kuo &
Chiu, 2006). La cohabitation harmonieuse dpend grandement de
la capacit de lagriculture mettre en valeur ses efforts en
matire denvironnement. Plusieurs fermes agrotouristiques
sengagent dans des dmarches environnementales exigeantes
(p. ex. certification biologique, ISO 14001). Les producteurs
agrotouristiques sensibilisent les visiteurs aux modes de
production et aux efforts en matire denvironnement de
lensemble du milieu agricole (Brodt, Kozloff, Klonsky, Tourte, &
Feenstra, 2006).
LES CONSIDRATIONS PDAGOGIQUES
Laspect pdagogique de lagrotourisme influe directement sur
limage de lagriculture. Laspect thrapeutique fait appel au
contact avec lanimal et la nature des tches accomplir.
Lducation sans intermdiaire est la solution limage
ngative de lagriculture (Holloway, 2004).
Impact thrapeutique
En plus du contact avec la nature, la proximit avec les animaux
offre une dimension thrapeutique lagrotourisme. La
majorit des fermes permet un contact avec les animaux (ZBA,
2006). Lanimal peut jouer le rle d une ponge affective , il
permet une responsabilisation et une valorisation (MartinTeyssere, 2005). Le contact avec les vaches, par exemple,
contribue au bien-tre des enfants malades en plus de leur
apprendre les nourrir (Mallon, 1994).
Deuximement, le caractre des tches effectuer en agriculture
est un outil en rinsertion sociale. Certaines particularits du
travail permettent une restructuration du temps et une
valorisation des efforts fournis (Richier, 1997, cit par MartinTeyserre, 2005). En milieu agrotouristique, la cration de liens
sociaux ajoute aux bienfaits. Par exemple, au Qubec, la
corporation des D-Trois-Pierres offre de jeunes adultes un
milieu de vie et de travail favorisant leur insertion partir de la
ralit quotidienne (D-Trois-Pierres, 2012, p. 1). Sur lle de
Montral, la ferme cologique du parc-nature du Cap St-Jacques,
qui fait partie de la corporation, accueille environ 50 000 visiteurs
par anne.

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Formation sans intermdiaire chez les enfants


Lloignement des ralits agricoles est encore plus grand chez les
jeunes (Roby, 1979, cit par Martin-Teysserre, 2005). Des
chercheurs des tats-Unis affirment que face la complexification
des pratiques et limage souvent ngative que projettent les
mdias de lagriculture, il est primordial doffrir des expriences
en milieu agricole aux enfants pour faonner leurs croyances,
leurs valeurs et leurs attitudes (Bennett et al, 1995). Bien que lon
trouve de nombreuses fermes prs de Montral, plusieurs enfants
nen ont jamais visit (Marois, 2007 cit par Lambert-Chan, 2007).
Limplication des coles est importante (Holloway, 2004). Au
Qubec, environ 45 % des entreprises agrotouristiques accueillent
des groupes scolaires (Bourdeau & Marcotte, 2004).
Dj, dans les annes 20, des fermes pdagogiques existaient en
France (Martin-Teyserre, 2005). En participant aux travaux de la
vie rurale, les enfants prenaient conscience de limportance de se
nourrir et de se protger. Ces notions taient dautant mieux
assimiles quelles dcoulaient du contact avec lanimal. Au
Qubec, la Ferme Pdagogique Marichel se donne pour mandat
de sensibiliser et dduquer les enfants lenvironnement et au
monde agricole. Les propritaires rvaient de permettre aux
enfants dtablir une relation consciente entre lagriculture, la
sant, le monde et lassiette (Marichel, 2012, p. 1).
Formation sans intermdiaire chez les adultes
Une tude du Royaume-Uni expose que les adolescents et les
adultes qui ont des discussions et des dmonstrations relatives
lagriculture ont une attitude davantage positive lgard des
pratiques agricoles (Holloway, 2004). Au Canada, de plus en plus
dentreprises veulent sinscrire au Learning and Enrichment Travel
Alliance, organisation regroupant des entreprises de tourisme
dapprentissage (ZBA, 2006). Pour les enfants et les adultes,
lagrotourisme permet de toucher divers domaines connexes
lagriculture : lconomie, la mcanique, la biologie, la
transformation alimentaire
LES CONSQUENCES SOCIALES DE LAGROTOURISME
Les considrations conomiques, territoriales et pdagogiques
supportent lide que lagrotourisme est un vecteur de
rapprochement entre les citadins et le monde agricole. Puisque la
population agricole est dornavant largement minoritaire, il est
indispensable de se pencher sur la capacit de lagrotourisme

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Tourisme & Territoires / Tourism & Territories (2012)

crer une solidarit. De mme, il est intressant de sattarder sur


le lien entre la valorisation et lagrotourisme.
LIMPACT SUR LA SOLIDARIT
Les entreprises agrotouristiques entranent limplication sociale et
la cration dactivits de groupes, offrent un soutien indirect aux
travailleurs artisanaux, participent aux ftes locales et
encouragent la redcouverte de lidentit culturelle (CEU-ETC,
1997). Lagriculture de proximit a des rpercussions positives sur
le bien-tre de la collectivit (Nugent, 2000). Lagrotourisme
serait lorigine dune plus grande cohsion communautaire
(Colton, 2005) et ces fermes peuvent devenir des espaces de
convivialit aux multiples vertus (Marois, 2007 cit par LambertChan, 2007). Lagrotourisme sinsre dans cette nouvelle ruralit
rgionalise o la notion de territoire reprend une place
centrale (Marsden et al., 2006).

Figure 7. Consquences sociales de lagrotourisme

Cette solidarit est importante pour lagriculture, voire cruciale.


Lagriculteur doit tre en phase avec les besoins de la population
au mme titre que le citadin a besoin dune agriculture forte et
diversifie. Les choix de la population ont toujours t les
principaux responsables des tendances en agriculture (Marsden et
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al., 2006). Un citoyen bien inform, qui se sent concern par


lagriculture, sera un citoyen apte faire des choix clairs.
Lagriculteur nest pas que producteur daliments; le citadin ne
doit pas tre considr ni agir uniquement en tant que
consommateur (Smith et al., 1996, cit par Nugent, 2000). Une
tude ralise aux tats-Unis a montr que la multiplication des
interactions entre les agriculteurs et les non-agriculteurs peut
permettre le rtablissement dun capital social (Sharp &
Smith, 2002). Marie (2006), concernant les grandes questions
thiques agricoles en France, a montr que la confiance entre les
deux mondes pouvait se rebtir.
LIMPACT SUR LA VALORISATION
Lamorce identitaire lie au statut social et lestime est prsente
chez tous les types de producteurs agrotouristiques (Charron,
2004). Certains agriculteurs ont choisi lagrotourisme
spcifiquement pour raffirmer le rle social de la profession et
corriger les perceptions (Charron, 2004). Les producteurs
agrotouristiques dits professionnels , souhaitent vhiculer une
image positive des activits agricoles et de ses retombes
(Bourdeau et al., 2001). Ils veulent communiquer leurs savoirs,
exposer le rle des agriculteurs dans le systme agroalimentaire
et faire vivre aux touristes une exprience agricole. Quant au type
pdagogue , il cherche sadresser au citoyen qui ne connat
pas les exigences du mtier dagriculteur tout comme ses beauts
(Charron, 2004). Ces producteurs souhaitent influencer limage de
lagriculture et ventuellement changer les habitudes de
consommation.
Les acteurs de lagrotourisme, avant tout agriculteurs, exposent
lagriculture dans toute sa diversit en plus dtre contraints un
entretien soign des lieux et un accueil chaleureux et des
invits. Pour lUnion des producteurs agricoles, lagrotourisme
consiste en une tribune de qualit pour la visibilit et la
notorit de lagriculture et des gens de passion qui en vivent
(Pellerin, 2003, p. 6). Les producteurs agrotouristiques ne peuvent
que contribuer une image positive de lagriculture.
CONCLUSION
Les ruptures, grandement nfastes pour les agriculteurs, loignent
le citadin de lagriculture alors quil semble dsirer sen
rapprocher. Lexemple le plus explicite est certainement le
ralliement autour des principes de la souverainet alimentaire.
Lagrotourisme qubcois est une porte dentre pour une

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reconnaissance des diverses fonctions de lagriculture qui semble


apte amliorer les reprsentations sociales.
Lagrotourisme se dfinit par la diversification lchelle de
lentreprise et de la collectivit. Le volet touristique entrane une
augmentation du chiffre daffaires et des sources de revenus et
favorise la mise en march la ferme. Ces fermes diversifient les
types demplois, soutiennent loffre de services et participent
lessor culturel de leur rgion. Les activits daccueil impliquent
souvent femmes, parents et enfants. Il arrive aussi que laspect
interpersonnel et cratif du travail sduise le citadin. Les
adquations entre agrotourisme, ferme dimension familiale et
pluriactive sont flagrantes. Ces caractristiques cadrent avec les
attentes exprimes par une part croissante de la population.
Lagrotourisme augmente la valeur ajoute des terres; celles
loignes des grands centres, menaces par labandon tout
comme celles en zones priurbaines, menaces par lurbanisation.
Lagriculture, cratrice de paysages, sintgre naturellement au
tourisme, attir par le grandiose. Plusieurs fermes
agrotouristiques rvlent des initiatives de conservation du
patrimoine et de lenvironnement. Toutes contribuent faire
connatre lagriculteur en tant quacteur important des territoires,
des paysages et de lenvironnement : mots cls essentiels lorsquil
sagit de cohabitation harmonieuse.
Le fait que le contact avec lanimal et la nature procure un bientre ajoute de lintrt et de lefficacit lapprentissage. La
ferme peut mme devenir une passerelle vers la rinsertion
sociale. Dans ce cas, le contact expose un travail qui requiert une
svre structuration du temps et la prise de responsabilits.
Lagrotourisme permet aux visiteurs de reprendre conscience du
lien entre lagriculture et la nourriture.
Lagrotourisme est apte engendrer une cohsion
communautaire. La dimension interpersonnelle des visites la
ferme contribue procurer un sentiment dappropriation du
touriste envers lagriculture. Il en dcoule une solidarit
fondamentale pour lavenir du secteur agricole qubcois. La
grande fiert des producteurs, entrane par leur volont de
transmettre leurs savoirs de manire authentique, est un don
considrable lensemble de la population.
Lagrotourisme est un vecteur de rapprochement entre les
citadins et le monde agricole. Il est possible de r-imaginer
lagriculture pour rtablir une image authentique et positive

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(Holloway, 2004). Les rpercussions de lagrotourisme sont


bnfiques pour lensemble de lagriculture et le visiteur.
LES LIMITES DE LTUDE
Cette synthse et conceptualisation se bute un premier
obstacle : la dfinition de lagrotourisme diffre considrablement
selon la province et le pays. De plus, bien que les tudes portant
sur le tourisme rural soient relativement nombreuses, leurs
conclusions sont difficilement applicables au cas de
lagrotourisme en raison de ses nombreuses dimensions
particulires. Deuximement, lagrotourisme au Qubec est
mergeant et lchelle provinciale limite considrablement le
nombre de chercheurs sy intressant. Il est donc ncessaire de
sinspirer dune vaste gamme de diffrents types dtudes.
Troisimement, la plupart des tudes agrotouristiques portent sur
sa contribution conomique, sur des portraits rgionaux et sur les
dfis. Des recherches futures auront besoin dincorporer un volet
empirique portant sur lensemble des contributions.
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