Universidad de Panam

Centro Regional Universitario de Cocl

Facultad: Ciencias Naturales Exactas y Tecnologa
Escuela: Ciencias y Tecnologa de Alimentos

Carrera: Licenciatura en Ciencias y Tecnologa de Alimentos

Qumica Aplicada

Laboratorio # 2:
Titulacin

Profesor: Nelvin Ortz

Estudiantes:
Domnguez, Betzaida

8-906-751

Martnez, Yaneth

2-737-1812

Ramos, Nedys

2-703-1101

Penonom, 15 de Abril 2016

Introduccin:
La titulacin es el procedimiento para determinar la concentracin de
una disolucin.
Para ello, una muestra de la disolucin se hace reaccionar con la
cantidad equivalente de otro reactivo en disolucin.
Una de las disoluciones se coloca en la bureta y un volumen
perfectamente medido de la otra en el vaso (o erlenmeyer) de reaccin.
Desde la bureta se aade la cantidad exacta de disolucin que consuma
completamente el reactivo presente en el vaso. Esta reaccin ha de ser
rpida, completa y debe ponerse de manifiesto el punto de equivalencia,
por ejemplo, mediante un indicador. Al alcanzar el punto de equivalencia
se deja de aadir disolucin y se mide el volumen vertido desde la
bureta.
La concentracin
de una de las dos disoluciones debe ser
perfectamente conocida. De esta manera, como se conocen ambos
volmenes, la concentracin de un reactivo y la estequiometria de la
reaccin, puede calcularse la concentracin de la disolucin problema.
Las reacciones cido-base son reacciones de equilibrio homogneo
(neutralizacin) entre los iones, que se producen al estar en contacto un
cido con una base obtenindose una sal mas agua.
Durante las operaciones rutinarias en el laboratorio as como en la de los
anlisis volumtricos son prcticamente mayores los problemas
relacionados con la estequiometria, una de ellas es la normalidad que se
define como el nmero de equivalentes de soluto por litro de solucin.
La normalidad es til porque el equivalente se obtiene de manera que
un equivalente de un agente oxidante reaccione con un equivalente de
un agente reductor, un mol de electrones adquiridos y un mol de
electrones perdidos. De manera semejante.
Un equivalente de un cido neutraliza completa y precisamente un
equivalente de una base, puesto que un mol H+ reaccionar con un mol
de OH-.
Esto significa que al mezclar volmenes iguales de soluciones que tienen
la misma normalidad llevara a una reaccin completa entre sus solutos,
un litro de cido 1N neutralizar completamente un litro de base 1N
porque un equivalente de cido reaccionara con un equivalente de base.
Esta reaccin se utiliza para averiguar la cantidad de cido que posee
una disolucin a partir de una cantidad de base conocida, o viceversa.
Dicha tcnica recibe el nombre de titulacin por mtodo volumtrico,
volumetra cido-base o reaccin de neutralizacin.

El final de la titulacin se nos advierte con un indicador suele cambiar de

color, segn exista un exceso de cido o de base.

Objetivos:

Utilizar una tcnica de titulacin, para valorar una solucin de

concentracin desconocida utilizando una solucin estndar.
Desarrollar destrezas en el uso de la bureta y el instrumental
adecuado en un proceso de titulacin cido-base.
Determinar la concentracin del cido contenido en una muestra de
vinagre.

Marco Terico:
Un anlisis volumtrico, es aquel en el cual el anlisis se concluye
midiendo el volumen de una solucin con una concentracin
establecida, para que esta reaccione completamente con la sustancia
que se determina.
La titulacin volumtrica se basa en la medicin de la cantidad de un
reactivo de concentracin conocida (el titulante), que se consume por el
analito (sustancia a analizar). Durante la titulacin el punto en la cual la
cantidad del titulante aadido es estequiomtricamente equivalente a la
cantidad de analito en la muestra, esto conocido como punto de
equivalencia, ms que todo es un valor terico que no se puede conocer
experimentalmente, solo se puede observar su posicin al darse un
cambio fsico, que puede ser de turbidez o color.
Los procedimientos de titulacin, por mencionar algunos, son utilizados
en los siguientes campos:
La valoracin de biocombustible es el acto de determinar la acidez de
una muestra de combustible de origen vegetal mediante la adicin de
una base a la muestra mientras se comprueba con papel indicador
que el pH final es 7. Sabiendo cunta base neutraliza una cantidad de
biocombustible, conoceremos cuanta base en total aadiremos al lote
completo.
La valoracin en petroqumica o en la industria alimentaria se usa
para definir las propiedades de aceites, grasas y substancias
similares.

Instrumentos y Materiales:

Balanza
Embudo corriente
Policial
Matraz Erlenmeyer
Matraz Volumtrico
Botella lavadora o gotero

Pipeta
Bureta
Hidrxido de sodio en lentejas
Fenolftalena
Solucin de HCl 0.2 M
Vinagre

Procedimiento:
P REPARACIN NaOH

Coloque 1 gramo de hidrxido de sodio en un vidrio reloj. El NaOH es

custico e higroscpico por lo que debe ser manipulado con la ayuda
de una esptula y en forma rpida.
Aada el hidrxido de sodio a 50 ml de agua en un vaso qumico que
y agite hasta disolver.
Transfiera el contenido del vaso qumico a un matraz volumtrico de
250 ml lavando con cuidado cualquier residuo de NaOH que hubiese
quedado en vidrio reloj.
Adicione agua al matraz hasta la marca de aforo. Agite para
homogeneizar la solucin.

D ETERMINACIN

DE

DESCONOCIDA MEDIANTE

C ONCENTRACIN
T ITULACIN :

LA

DE

UNA

S OLUCIN

Tome una alcuota de 5 ml del patrn de C8H5KO4 a 0.1 M y colquela

en una vaso qumico de 250 ml, adele 3 gotas del indicador
fenolftalena.
Proceda a llenar una bureta de 100 ml con la solucin de NaOH
preparada.
Asegrese de eliminar las burbujas y anote el volumen inicial de la
bureta.

Proceda a titular la solucin de C8H5KO4 hasta que sta ltima

presente el cambio de color indicado.
Anote el volumen final de la solucin de NaOH en la bureta.
Repita todo el procedimiento con otra muestra de 5 ml del estndar
de C8H5KO4 a 0.1 M dos veces ms para sacar un promedio

 Resultados:
P REPARACIN

DE LA SOLUCIN DE

Sol. 0.1 N NaOH

250ml

NaOH

N=

equivalentes del soluto

V (L) solucin

Eq=N V ( L)

40 g NaOH
1 Eq
)= 1 g de NaOH
( 0.1 N )( 0.25 L )=0.025 Eq

El NaOH se lleva

Preparacin del Biftalato de Potasio

a la bureta

Title: Potassium Biphthalate

CAS Registry Number: 877-24-7
CAS Name: Phthalic acid potassium acid salt
Additional Names: potassium acid phthalate; potassium hydrogen phthalate; acid potassium
phthalate
Molecular Formula: C8H5KO4
Molecular Weight: 204.22
Percent Composition: C 47.05%, H 2.47%, K 19.15%, O 31.34%
Line Formula: HOOCC6H4COOK

Titulacin del NaOH

Prueb
a1
5 ml

Prueb
a2
5 ml

Prueb
a3
5 ml

Volumen de
2,0 ml
NaOH utilizado
(Vb)
Promedio de NaOH: 2,13 ml

2,0 ml

2,4 ml

Volumen de C8H5KO4
(Va) 0.1 M


Clculos:

Eq=

g
P.E

g
=Nb Vb( L)
P. E
Nb=

Nb=

g
P . E V (L)
0.05 g
204.22 g
(
)(2,13 x 103 L)
Eq

Nb= 0.11 Eq/L (concentracin real

del NaOH)

Titulacin del vinagre

Prueb
a1

Prueb
a2

Prueb
a3

 Volumen de
1 ml
vinagre utilizado
(Va)
Volumen de
7,4 ml
NaOH utilizado
(Vb)
Promedio de NaOH: 7,6 ml

1 ml

1 ml

8,0 ml

7,4 ml

Clculos:

Eq ( ac )=Eq(b)
g
=N ( ac ) V ( ac )
P. E

N ( ac ) V ( l )=N ( b ) V (l)

g=N ( ac ) V ( L ) P . E

P . E vinagre=

60 g
1 Eq

=60 g/Eq

N ( ac ) 1 x 10 L=0,11 N 7.6 x 10
g=(0,84 N )(1 x 103 L)(

60 g
)
Eq
3

0,11 N 7,6 x 10
N ( ac )=(
L)
1 x 103 L

g=0,05 g H C2 H 3 O2

N(ac)= 0.84 Eq/L

0.05 g H C2 H 3 O2
100
%(p/v)=
1 ml de sol.

= 5% HC2H3O2

Discusin:

Por qu se valora el Hidrxido de Sodio?

Un patrn primario debe presentar los siguientes requisitos:

Elevada pureza; mayor al 99,9 %. Las impurezas no deben exceder
de un 0,01 a 0,02%
Debe ser estable durante largo tiempo ante los agentes
atmosfricos: ausencia de agua de hidratacin, no debe oxidarse ni
combinarse con el dixido de carbono del ambiente.
Fcil adquisicin y costo razonable.
Poseer un peso equivalente gramo elevado para disminuir los
errores asociados a la pesada.
Fcil de disolver, en las condiciones en la que se la emplea.

El hidrxido de Sodio no es un patrn primario debido a que

reacciona con el dixido de carbono del ambiente y sensible a la
humedad.

Es por esto que, La concentracin aproximada de estas sustancias

una vez preparadas por el mtodo indirecto, debe establecerse con
exactitud por medio de la Normalizacin, Estandarizacin o Ajuste por
dilucin y pasan a ser solucin patrn secundario.

Qu importancia tiene la valoracin del NaOH?

Su importancia est en el conocimiento del valor real de su

concentracin, permitiendo una mayor exactitud para los posteriores
anlisis.

Cul es la importancia de la titulacin del vinagre?

Con la titulacin del vinagre se puede conocer la cantidad de actico

presente en dicha solucin.

Por qu el vinagre debe tener un porcentaje mayor al 4% de

cido actico?

El vinagre al 4% o 5% de cido actico es famoso por sus

propiedades antispticas y desinfectantes. Tiene efectos bactericidas
porque cambia el pH (la medida de acidez o alcalinidad de las
sustancias). Por eso, muchas bacterias que sobreviven en un medio
alcalino mueren al contacto con el cido.

Por qu debe estar al menos a 4% la concentracin de cido

actico en el vinagre?

Segn los experimentos elaborados en el IVIC, la efectividad del

vinagre
como
micobactericida
vara
en
funcin
su
concentracin, siendo esta variable dependiente de cada pas.
En Francia y algunos pases de Europa, por ejemplo, el vinagre
comercial tiene 8% de cido actico; mientras que en

Venezuela, Estados Unidos y otras naciones de Amrica

contiene 5% de cido actico.
A 6% de cido actico, las especies "M. tuberculosis", "MDR M.
tuberculosis" (multirresistente a drogas) y "XDR M. tuberculosis"
(extensivamente resistente a drogas) fueron suprimidas en su
totalidad. "M. tuberculosis" es la responsable de producir la
enfermedad de la tuberculosis, infeccin muy fcil de transmitir
de persona a persona a travs de hbitos tan generalizados
como estornudar, toser, escupir y conversar, ya que el bacilo
tuberculoso pulula constantemente en el aire.
Un escenario similar se observ con las micobacterias "M.
smegmatis", responsable de enfermedades de la piel (celulitis
crnica); y "M. abscessus", tambin causante de infecciones
drmicas y de los tejidos blandos (adenitis y bursitis). A 6% de
cido actico, no se detect la presencia de colonias de "M.
smegmatis".
"Escherichia coli", una bacteria que habita en los intestinos de
los mamferos sanos incluido el ser humano y capaz de provocar
infecciones del aparato excretor, vas urinarias, meningitis,
septicemia, entre otras, fue igualmente analizada, obtenindose
una considerable reduccin de su viabilidad cuando fue
expuesta a 5% de cido actico.
Si la concentracin de cido actico es ms baja del 4% en el
vinagre comercial, estas bacterias podran desarrollarse en el
mismo.

Conclusiones:

Es importante tomar en cuenta que al realizar un proceso de

titulacin, se debe dominar la preparacin de la solucin a utilizar en
el anlisis, ya que una solucin mal preparada o cualquier mnimo
error no permitir un buen resultado.
Sabiendo que cada sustancia posee una concentracin diferente de
sus componentes, y que al mismo tiempo stas concentraciones
pueden expresarse utilizando diferentes unidades y formas de

expresarlas (ya sea molaridad, molalidad, % peso/peso, normalidad,

etc.), es muy importante conocer cada una de estas formas en que se
pueden expresar la concentracin de una solucin, comprender qu
nos dicen y a la vez, saber cmo utilizarlas, calcularlas y
determinarlas.
Se logr comprobar que la concentracin del vinagre se encuentra
dentro de la norma establecida.
La reaccin para determinar el punto de equivalencia, se da muy
rpidamente que la solucin pasa de un rosa plido a uno ms
oscuro, si no se est al pendiente del cambio.

Infografa:

https://es.scribd.com/doc/59756523/Informe-de-Laboratorio-DeQuimica
http://www.drugfuture.com/chemdata/potassium-biphthalate.html
http://www.monografias.com/trabajos37/acido-base/acidobase.shtml
http://www.eluniversal.com/vida/140325/ivic-confirma-que-acidoacetico-del-vinagre-si-elimina-bacterias
www.bbc.com/mundo/.../140204_ciencia_usos_domesticos_vinagr
e_np