LAIVE S.A.

LIMA PERU

INTRODUCCIN

Hace102 aos, en 1910 Sociedad Ganadera del Centro S. A., hoy LAIVE S. A., se fund con la
participacin de los seores Domingo Olavegoya, Demetrio Olavegoya, Felipe Chvez y Juan
Valladares con 50,000 Libras Peruanas, para compra de haciendas Acopalca, Chamiseria y
Runatullo primero, despus se anexaron a la propiedad otras haciendas Huari, Acocra, Punto,
Laive e Ingahausi en los departamentos de Junn y Huancavelica. El propsito de la sociedad fue
lograr la excelencia en la crianza de ganado lanar y vacuno, aprovechando para ello tierras
situadas en las alturas de la Cordillera de los Andes, tierras marginales de agreste puna. Con
tcnicas avanzadas de manejo de suelos, mejoramiento y seleccin gentica, cuidado del medio
ambiente y estmulo al trabajador mediante servicios y condiciones de vida ejemplares, se lograron
resultados tcnicos que marcaron rumbos en la ganadera nacional y resultados econmicos que
permitieron crecer y superar los vaivenes de la economa nacional y mundial. Una de estas
haciendas se llamaba LAIVE. No se sabe con certeza de donde viene este nombre se supone que
es la unin de las iniciales de dos nombres como por ejemplo Luis Alberto y Vctor Eduardo. La
principal actividad de esta sociedad era la crianza de ganado ovino y vacuno. Del primero provena
la produccin de lana, negocio principal de la sociedad; y del vacuno se extraa la leche slo para
produccin de mantequilla, que era lo nico que se poda transportaren esa poca en lomo de
burro hasta los mercados de Huancayo y Lima. As la mantequilla se convirti en el primer producto
comercializado primero como mantequilla delos hermanos Olavegoya despus con la marca LAIVE
y an hasta hoy sigue en el pinculo de preferencias delos consumidores Peruanos porque
conserva su calidad y sabor original. Con los aos venideros se import padrillos que mejoraron la
raza y la productividad del ganado. Se increment la produccin de leche y se inici la produccin y
comercializacin de quesos madurados eran los aos 30 y en el 58 se empieza a fabricar quesos
fundidos con quesos madurados. En la dcada de los 60 se adquiri un terreno en Ate y
posteriormente se instalaron ah las primeras mquinas para terminar de procesar los productos de
lashaciendas.En1970, dentro del proceso de Reforma Agraria, nuestra empresa fue expropiada de
sus tierras, ganado e instalaciones. Tuvo entonces que optar entre liquidar o continuar en otra
actividad. En actitud poco comn para esa circunstancia y momento se decidi seguir adelante
como empresa, mediante la produccin de queso y mantequilla. No obstante haber quedado sin
leche fresca y sin posibles proveedores, con tecnologa moderna se pudo sustituirla por leche en
polvo importada. Esto permiti incrementar el volumen y prestigio de la marca LAIVE y en1972se
inaugur una moderna planta procesadora de productos lcteos que produca adems del queso
fundido, mantequilla y queso fresco, el novedoso yogurt. En ella logramos un desarrollo importante
en circunstancias muy particulares: fabricar productos lcteos sin tener leche. En1991 LAIVE
ingresa a un nuevo campo de la industria alimentaria con derivados crnicos. Inicialmente adquiere

Salchichera Suiza, despus se aprob la construccin de una nueva y moderna planta

procesadora de embutidos. Esta se inaugur en 1996. Las carnes que se procesan en la planta
son de las mejores granjas del pas.En1997LAIVE ingresa en el mercado de leches frescas ultra
altas pasteurizadas y con leche sin lactosa fresca envasadas en cajas (Tetra Pak y bolsas Prepac).
Ambos sistemas permiten conservar la leche en su forma natural y asptica. En la misma planta y
bajo el mismo proceso se envasan jugos de frutas.

MARCO GENERAL DE LA EMPRESA

LAIVE S.A. es una empresa que se dedica a la produccin, venta y distribucin a nivel nacional de
productos lcteos y derivados, principalmente. Asimismo, participa en el mercado de consumo
masivo a travs de productos como jugos y embutidos.
ORGANIGRAMA:
Organigrama Funcional
Es funcional debido a que cada empleado tiene un superior claramente establecido. Los miembros
estn agrupados segn rea; Gestin Humana, Administracin y Finanzas, comercial, produccin,
A. Calidad y Sub. Gerencia de Sistemas. A su vez todas las reas tienen a su cargo sub reas.

ORGANIGRAMA

Visin
Ser la empresa lder en innovacin de productos alimenticios saludables
Se concluye que la Visin busca marcar el rumbo de todos los colaboradores en el cumplimiento
de las estrategias.
Cumple con calidad de excelencia en sus productos, una posicin futura deseada y declara los
beneficios que esto provoca a los diferentes grupos de inters. Por tanto, permite fomentar el
compromiso, compartir las aspiraciones con todos los integrantes de la organizacin, alinear los
esfuerzos, y motivar a los participantes. Colocando en el mercado ante sus clientes los mejores
productos y siendo reconocido por estos

Misin
Somos una empresa innovadora, eficiente, y responsable, que produce y comercializa
alimentos de calidad garantizada, a travs de marcas confiables contribuyendo a una
alimentacin saludable de sus consumidores
Conclusin: La Misin explica lo que se debe de realizar para lograr lo propuesto en la visin y para
esto la empresa realiza se preocupa en que sus colabores:

Cuenta en todas sus plantas la certificacin HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) que
define el ms alto estndar de calidad en la elaboracin industrial as tambin de la ISO
9001:2000 y la Certificacin de Sellos de Conformidad al sistema de gestin de calidad para la
lnea de leches UHT en el 2007, Laive ofrece garanta de la excelencia en todos sus productos.

Contar con un equipo de marketing que pone toda la fuerza en las ventas que nos ayuda con la
distribucin en todo el pas.

Trabaja con insumos frescos, naturales y no contaminantes. Los procesos en muchos casos
son artesanales y nos ayudan a cumplir mejor con el cuidado de nuestro medio ambiente

Brinden alimenticios variados para la ama de casa, asi como una gama de variedades en cada
uno.

Productos y Servicios
Actualmente Laive maneja diferentes lneas de productos los cuales son:
LECHES

YOGURT

1. Leches evaporadas

1. Yogurt Bio

2. Leche Fresca

2. Yogurt Mix/kids

3. Sbelt

3. Yogurt Sbelt

4. Sin lactosa/soya

4. Yogurt Sin lactosa

JUGOS Y NCTARES

QUESOS

1. De fruta

1. Quesos artesanales

2. Premium

2. Quesos frescos
3. Quesos fundidos

EMBUTIDOS

4. Quesos Sbelt

1. Hot dog-chorizos
2. Jamn ahumando

OTROS

3. Jamonadas

1. Crema de leche
2. Leche condensada

BIO DEFENSA

3. Mantequilla

1. Light

4. Margarina

2. Natural

Laive dentro de los productos que ofrece tiene su lnea de embutidos como es salchicha,
jamn, tocino, chorizo, en diferentes presentaciones: natural, ahumado. Nos vamos a enfocar
en el rea de embutidos debido a que existen puntos que debemos reforzar para as poder ser
lideres en el mercado y ganar la fidelizacin de los clientes.

El nmero de trabajadores en planilla al 31 de Diciembre de 2015 fue el

siguiente:

PERSONAL

LIMA

AREQUIPA

MAJES

TOTAL

EMPLEADOS

295

11

315

OBREROS

309

38

25

372

TOTAL

604

49

34

687*

(*) Incluye 161 degustadoras

Durante el ejercicio 2015, nuestras ventas netas anuales aumentaron en
moneda histrica de S/.196631,043.00 a S/. 198729,547.00 lo que representa un
incremento de 1.1 % .
El cuadro comparativo del valor de nuestras ventas netas sin IGV, es el
siguiente:

El cuadro comparativo de volumen de nuestras ventas, es el siguiente:

La entrega de leche a nuestra empresa la efectuaron 1,605 ganaderos en

Majes y 5 ganaderos en Lima. Es importante resaltar que hemos abierto dos zonas
nuevas en Arequipa para la captacin de Leche. Estas son Meja y La Joya.
El recojo de leche vari durante el presente ejercicio de la siguiente manera:
RECOJO DE LECHE
(EN KILOS)
AREQUIPA/MAJES
LIMA/NORTE
TOTAL RECOJO

2004
74735,469
1037,178
75772,647

2005
65943,056
8382,946
74326,005

DIF.%
-11.76
708.25
- 1.91

El resultado econmico del ejercicio muestra una utilidad neta de S/.

6375,085.12 Dicho monto representa una utilidad sobre ventas netas de 3.21%.

Cuadro de demandas y dias laborables:

N

AO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
TOTAL

2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026

DEMAND
A
Dias Laborales
56160
255
55689
242
55218
260
54747
254
54276
256
53805
265
53334
261
52863
247
52392
253
51921
252
51450
263
591855
2808

Sabiendo que:
Costo de contratar para cada trabajador es de S/. 1500
Costo de Despido S/. 2200
Costo de tiempo normal: S/. 15 la hora
Costo de Tiempo Extra: S/. 20 la hora
Costo de mantenimiento de inventario: S/.5 por tonelada
Costo de faltantes: S/. 8 por tonelada
Csoto de Subcontratar: S7. 55 por tonelada
Tiempo de procesamiento: 5 horas por operario por tonelada
Horas de trabajo: 8 horas al da.

TRABAJADORES
PERIODO PRONOSTICO
DIAS LABORABLES NECESARIOS
1
56160
280
2
55689
275
3
55218
280
4
54747
260
5
54276
240
6
53805
255
7
53334
267
8
52863
247
9
52392
253
10
51921
252
11
51450
260
TOTAL
591855
2869

TIEMPO
REQUERIDO
125
127
123
132
141
132
125
134
129
129
124
1421

COSTO
COSTO POR
T.CONTRATADO
T. DESPEDIDOS
DESPIDO
187500
0
3000
0
0
4
13500
0
13500
0
0
9
0
7
13500
0
0
5
0
0
0
5
TOTAL
231000
30
COSTO DE PLAN AGREGADO= S/. 44 686 125

0
0
8800
0
0
19800
15400
0
11000
0
11000
66000

280800
278445
276090
273735
271380
269025
266670
264315
261960
259605
257250
2959275
COSTO
NORMAL
4212000
4176675
4141350
4106025
4070700
4035375
4000050
3964725
3929400
3894075
3858750
44389125

HALLAMOS EL PLAN MAESTRO

Tenemos la siguiente informacin de entrada, que nos relaciona el inventario inicial, las rdenes
reales (pedidos comprometidos) y el pronstico corto en unidades de producto:

AO
1
2
3
4
5
6
7
8

2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023

INV.
PRONOSTICO PEDIDOS INICIAL
56160
35000 19200
55689
20150
55218
22090
54747
18150
54276
31150
53805
36450
53334
40500
52863
45050

9
2024
10
2025
11
2026
TOTAL

52392
51921
51450
591855

46500
42000
35000
372040

Proseguimos con los clculos y obtendremos el siguiente MPS:

AO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
TOTAL

2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026

INV.
INV.
PRONOSTICO PEDIDOS INICIAL
FINAL
MPS
56160
56160
35000
0
0
56160
55689
20150
56631
56160
56631
55218
22090
57573
56160
57573
54747
18150
58986
56160
58986
54276
31150
60870
56160
60870
53805
36450
63225
56160
63225
53334
40500
66051
56160
66051
52863
45050
69348
56160
69348
52392
46500
73116
56160
73116
51921
42000
77355
56160
77355
51450
35000
82065
56160
591855
372040
695475
665220
561600

Cantidad Disponible Para Promesa - DPP

o ATP

Parte de la informacin clave que el departamento de produccin debe

suministrar al departamento de ventas corresponde a la cantidad de unidades
que estn disponibles para negociar o vender. Dado que el MPS contempla
pronsticos y pedidos hay que tener claridad sobre cmo estos factores afectan
las cantidades de las que ventas puede disponer, dichas cantidades reciben el

nombre de cantidad disponible para promesa, DPP o ATP por sus siglas en
ingls (Available To Promise).
El principal concepto que debemos aclarar es que no siempre el inventario final
nos determina las cantidades disponibles para promesa, dado que en muchas
ocasiones es ese inventario final quien se estima cubra los pedidos reales de
perodos posteriores, o en ocasiones el inventario final se encuentra afectado
por el pronstico, que no son pedidos firmes y que por lo tanto no nos puede
limitar nuestra capacidad de oferta.
En primer lugar el clculo del DPP se debe restringir slo para el perodo 1, y
los perodos en los que su MPS sea mayor que 0. Este debe contemplar como
disponible las cantidades del MPS, ms el inventario inicial y debe deducir las
rdenes en firme (pedidos reales) de ese perodo y de todos los perodos que
lo subsiguen hasta que haya un nuevo MPS.
Para explicar mejor este concepto, acudamos a nuestro MPS ya calculado:
N

AO
PRONOSTICO PEDIDOS
1
2016
56160
35000
2
2017
55689
20150
3
2018
55218
22090
4
2019
54747
18150
5
2020
54276
31150
6
2021
53805
36450
7
2022
53334
40500
8
2023
52863
45050
9
2024
52392
46500
10
2025
51921
42000
11
2026
51450
35000
TOTAL
591855
372040

INV.
INV.
INICIAL
FINAL
MPS
56160
0
0
56160
56631
56160
56631
57573
56160
57573
58986
56160
58986
60870
56160
60870
63225
56160
63225
66051
56160
66051
69348
56160
69348
73116
56160
73116
77355
56160
77355
82065
56160
695475
665220
561600

Continuamos con los clculos y tendremos el siguiente tabulado con los DPP:

AO
1
2
3
4
5
6
7

2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022

INV.
PRONOSTICO
PEDIDOS INV. INICIAL FINAL
MPS
DPP
56160
56160
35000
0
0
2116
56160
55689
20150
56631
56160
9217
56631
55218
22090
57573
56160
9070
57573
54747
18150
58986
56160
9558
58986
54276
31150
60870
56160
8399
60870
53805
36450
63225
56160
8058
63225
53334
40500
66051
56160
7888

8
9
10
11
TOTAL

2023
2024
2025
2026

52863
52392
51921
51450
591855

45050
46500
42000
35000
372040

66051
69348
73116
77355
695475

69348
73116
77355
82065
665220

56160
56160
56160
56160
561600

7716
7900
8727
9851
88503