ENCUENTRO DE GASTRONOMA ESTUDIANTIL

ENFOQUE
El Ministerio del Poder Popular para la Educacin, a travs del Viceministerio de
Comunidades Educativas y Unin con el Pueblo, en su compromiso por trabajar en
el desarrollo sociocultural de las comunidades y escuelas, para la formacin ciudadana, los valores identitarios y el amor profundo a la Patria Bolivariana, contina
impulsando la activacin de los encuentros culturales en cada una de las reas
creadoras, enmarcado en la Calidad Educativa y el Plan de Masificacin de las Artes
y las Culturas; en esta oportunidad con la realizacin del programa ENCUENTRO
GASTRONMICO ESTUDIANTIL, con la participacin de las y los estudiantes de los
diferentes Niveles y Modalidades del Subsistema de Educacin Bsica, y en el firme
propsito de crear en nuestras instituciones educativas el conocimiento gastronmico de cada pueblo de nuestro estado soberano para seguir orientando el buen comer
con valores identitario en una cultura de paz.
OBJETIVO
Realizar un Encuentro Gastronmico Estudiantil
con las y los estudiantes de los diferentes Niveles y Modalidades del Subsistema de Educacin
Bsica impulsando la importancia que tiene la
gastronoma de cada estado difundiendo los
valores identitario de nuestro pueblo soberano.

ACCIONES PROGRMATICAS
INVESTIGACION: La importancia de la enseanza de la gastronoma a las y los estudiantes de
una forma pedaggica al igual que la practica
culinaria, hacen valorar los saberes populares y
el buen comer de nuestros pueblos. Tambin el
conocimientos de la manipulacin de alimentos, la inocuidad, las propiedades organolpticas, fuentes y mecanismos de contaminacin, la
relacin entre los hbitos de higiene y salud, de
igual manera propiciar los hbitos y la higiene
desde la escuela. Es necesario crear estrategia
para el conocimiento anlisis e investigacin
de estos temas y las culturas culinarias de cada

pueblo venezolano latinoamericano y caribeo.

FORMACIN: Despus del proceso de investigacin, las y los estudiante tendrn la experiencia
de realizar un plato tpico que por medio de su
proceso de aprendizaje expresen la forma, significado geohistrico y social de la preparacin
culinaria, donde se debe impulsar la educacin
alimentaria que constituya una estrategia en la
formacin humana para la vida, que permite a
todos los involucrados adquirir mayor consciencia acerca de la importancia que damos a
la primera necesidad humana y nos induce a
revalorar la propia cultura alimentaria y el rol
de la y el docente en la formacin de hbitos,
actitudes, emociones y conceptos en torno a la
Gastronoma, la alimentacin y la salud, a partir
de los primeros aos de vida del individuo, desde desde lo integral.

INSTRUCCION NUMERO 1.
CONSIDEREMOS LA DIVERSIDAD
GASTRONOMICA.
Existen una gran diversidad de platos tpicos y
procesos culinarios que hacen que cada pueblo
se identifique por su comida, es importante que
orientemos los procesos de investigacin donde
podamos reconocer por medio de la practica
el origen y diversidad gastronmica que existe
y podamos compartir las diferentes instancia
el deguste y la exposicin de cada plato tpico
elaborado por un grupo de estudiantes participantes. Dentro de esta elaboracin se debe
reflejar la historia de nuestro pueblo, donde
nuestros estudiantes explique los orgenes de
nuestra cultura, ya que existen variedad y fusin
de platos de cada pueblo donde mezclan las
culturas presente (Aborigen, Europea, Africana)
en el proceso cultural de Venezuela

INSTRUCCION NUMERO 2.
LAS PROPUESTAS GASTRONMICAS.
Empecemos por reconocer que en nuestra gastronoma existe una diversidad de sabores y platos de acuerdo a la regin, as como tambin la
dulcera criollas, a su vez la influencia por medio
de la imposicin europea, la dispora africana
y la cultura aborigen con sus costumbres, por
tal motivo se realizan las exposiciones con los
temas gastronmicos que incluya una resea
histrica de el plato a exhibir con su origen sociohistrico:
Aporte gastronmicos de nuestros Ancestros: nos adentramos a los ingredientes y
formas de comida aborigen incluyendo su
historia desde su origen, hbitos alimenticios, beneficios a la salud hasta la evolucin
del plato en nuestros das donde se incorpora como comida cotidiana mezclada con

las otras culturas que llegaron a nuestro

continente.
Aporte gastronmicos Afrodescendientes reconoceremos los aportes culinarios
de la cultura africana en nuestra cultura de
acuerdo a la influencia de esta en las diferente entidades federales, recordemos que
en algunos estados tiene mayor influencia.
Aportes gastronmicos Europeos Es un
tema muy complejo, sin embargo desde
lo pedaggico asumiremos los aportes culinarios de la comida europea en Amrica
y cuales fueron los beneficios de estos alimentos a la gastronoma de Venezuela y
nuestra Amrica y el Caribe.

INSTRUCCIN NUMERO 3.
LAS ARTICULACIONES.
Sigamos uniendo esfuerzo y manteniendo los
lazos de amistad para seguir impulsando los
encuentros. Mantengamos la mesas de trabajos
en los espacios de la produccin de cada exposicin gastronmica. Para estas exposiciones
debemos articular con nuestro Movimiento
Bolivariano de Familia MBF, la Organizacin
Bolivariana de estudiantes OBE, La Federacin
Venezolana de Estudiantes de Educacin Media
FEVEM el Ministerio del Poder Popular para La
Alimentacin, Ministerio del Poder Popular para
la Salud. Tambin involucrar a las madrea, abuelas y trabajadores o cocineros de la comunidad
para las experiencia y conocimientos de los temas culinarios.

INSTRUCCION NUMERO 4.
POLTICA DE LOS HUERTOS
ESCOLARES.
Una de las polticas orientadas por el Ministerio

del Poder Popular Para la Educacin son los

Huertos Escolares. Encontremos lazos de articulacin con grupos agroecolgicos que mantienen los huertos escolares, para los insumos en el
tema de las practicas culinarias en las diferentes
instituciones, entonces hagamos circuitos pedaggicos de los grupos estables de gastronoma
para que visiten estos huertos si no los tienen
en su institucin, es importante que orientemos a las y los estudiantes a la enseanza del
Desarrollo Predial Agroecolgico DPA, que es
un sistema que se va construyendo progresivamente y prefigurando lo ms parecido posible el
equilibrio natural. Entendemos que es un tema
debatido para la soberana alimentaria de un
pas pero que es sustentable en una institucin
educativa. Mantengamos a nuestros estudiantes informados y activos con estos grupos de
huertos escolares, que sean los estudiantes de
los grupos estable de gastronoma que reciban
la clase de los estudiantes de los huertos escolares para que impulsemos valores de amistad,
solidaridad, identidad y sentido de pertenencia
con estos temas alimentarios.

INSTRUCCION NUMERO 5.
LA MANIPULACION DE ALIMENTOS
De este tema pongamos esmero y realicemos
estrategias pedaggicas para que las y los estudiantes desde su cotidianidad propicien el
buen uso y manipulacin de alimentos. Existen
normas difundidas por la organizacin mundial
de la salud donde se instruye temas como la
limpieza e higienes, la separacin de los alimentos crudos de los cocidos y de los listos para
consumir, la coccin bien de los alimentos, mantener los alimentos a temperaturas adecuadas
entre otros. Vamos a realizar estas estrategias de
aprendizaje con estos temas.

INSTRUCCION NUMERO 6. LAS FECHAS DE PARTICIPACIN

Empecemos cada ao con un buen gusto preparando el encuentro segn las siguientes fechas:
Instancia Institucional: no dejemos que sea
solo para la participacin del evento. En esta
instancia se debe realizar de manera constante
empecemos el inicio de clase a preparar a las y
los estudiantes desde la investigacin hasta el
hecho practico culinario culminando en la primera quincena de octubre.
Instancia Municipal o Parroquial: las actividades
se realizaran desde la primera quincena del mes
de octubre incluidas en la Grilla Cultural.
Instancia estadal: se realizar en la fecha del 18
de noviembre en la celebracin del da de la alimentacin.

INSTRUCCIN NUMERO 7.
LAS INSTANCIAS DE PARTICIPACIN.
Institucional: Son las y los estudiantes de los
diferente niveles del subsistema de educacin
bsica con el apoyo y colaboracin de las y los
docentes, madres, padres, y representantes
quien con un plato tpico expresen sus potencialidades en el arte culinario. Estos encuentro
nos hacen conocer las diferente formas de
preparacin. Se realizaran los encuentros en las
diferentes actividades de la institucin, en los
cierres de proyectos de aprendizajes (PA), en las
efemrides, grillas culturales u otros encuentros
escolares de relevancia.
Parroquial o Municipal: en esta fase las y los
estudiantes vivirn la experiencias con las otras
instituciones educativas de las diferentes parroquia o municipios, para ello se orienta que este
evento se reflejen los diferentes platos en un ambiente musical y recreativo con alguno grupos
musicales estudiantiles o expresiones culturales
artsticas, orientados en las grillas culturales de

los diferentes municipios o parroquias.

Estadal: para hacer un evento significativo aunamos esfuerzo y articulemos con los diferentes
entes involucrados, tambin los que quieran
sumarse; donde las y los estudiantes sean los
protagonistas de la experiencia gastronmica.

INSTRUCCIN NUMERO 8.
LAS ACTIVIDAD POR INSTANCIAS
Las exposiciones y encuentros gastronmicos
siempre debemos programarlos con actividades
artstica que amenicen el encuentro. Es evidente que nosotros como venezolanos somos muy
alegres y en cada evento siempre est la msica
y el baile, por eso pongamos esfuerzo para que
el encuentro de gastronoma en sus diferentes
instancias sea de calidad, siempre cuidando
que la actividad principal sea las gastronoma,
para eso debemos invitar a los grupos estables
de cantoras o ejecucin de instrumentos, a los
grupos estables de teatros, y de danza para que
realicen propuestas artsticas con temas alusivos
a la alimentacin y el buen comer, para impulsar
y valorar la gastronoma Nacional, latinoamericana y caribea como un solo pueblo hermanado.

INSTRUCCION NUMERO 9.
REGISTRO Y LA SISTEMATIZACIN
Cada accin pedaggica desde las diferentes
instancia tiene que llevar un registro y sistematizacin. Que esta instruccin se convierta en una
costumbre para futuros eventos y podamos registrar las experiencias de cada instancia en este
encuentro, para as poder analizar los procesos
de creacin y aceptacin del programa, esto para
ir interpretando y transformando los procesos
culturales culinarios. En cada accin debemos
reflejar la cantidad de estudiantes, los platos

creados por cada grupo estable que participa, la

cantidad de participantes de la comunidad entre
madres, padres y representantes, personajes invitados, as mismo las incidencias y nudos crticos
para mejorar.

SORAYA BEATRIZ EL ACHKAR G

Viceministra de Comunidades Educativas y Unin con el Pueblo,

Ministerio del Poder Popular para la Educacin