INTRODUCCIN

Un emprendedor comienza a crear su empresa estableciendo un

plan de negocio o plan de empresa, en el que tiene en cuenta
diversos

factores

conocimientos

como

tcnicos,

las
las

oportunidades
posibilidades

de

reales

negocio,
de

los

obtener

recursos, las diferentes formas jurdicas de constitucin o las

obligaciones fiscales.
El plan de creacin de la Empresa es un documento que identifica,
describe y analiza una oportunidad de negocio, examina la
viabilidad tcnica, econmica y financiera de la misma, y
desarrolla todos los procedimientos y estrategias necesarias para
convertir la citada oportunidad de negocio en un proyecto
empresarial concreto.
El proceso de constitucin y puesta en marcha de una empresa es
una tarea difcil, no por su complejidad, sino por la laboriosidad de
la tramitacin para formalizar dicha constitucin.
A travs de estas pginas veremos los pasos a seguir, uno a uno,
desde la decisin de la forma jurdica a adoptar, hasta el inicio de
la actividad. A la hora de decidir crear una empresa, hay que tener
en cuenta, entre otros, los siguientes factores: la definicin de la
actividad a desarrollar, la planificacin global y a largo plazo, la
valoracin de riesgos, la capacidad financiera, la viabilidad del
negocio, el estudio de mercado. Todos estos aspectos conviene
recogerlos en un documento, que se denomina Plan de Empresa.

PRODUCTO: LA RECETA
Misin
Proveer alimentacin saludable, rica y equilibrada a la comunidad
diabtica, brindando platos de alta calidad, a precios competitivos
y brindando el mejor servicio a sus clientes. Tu Receta tambin
ofrece y difunde informacin sobre nutricin y salud en los
diabticos promoviendo as la generacin de conciencia entre las
personas que padecen de la enfermedad y la comunidad en
general. Para alcanzar estos propsitos se cuenta con una
infraestructura tcnica y administrativa de calidad, con un grupo
humano

comprometido

dispuesto

brindar

sus

mejores

esfuerzos en un marco de excelencia, con el objetivo de satisfacer

las necesidades de cada uno de nuestros clientes.
Visin
Tu Receta ser reconocida en 2017 como la empresa lder en el
mercado de comida especializada para diabticos, sobresaliendo
por

sus

renovadas

propuestas

culinarias

ajustadas

los

requerimientos nutricionales de sus clientes y se destacar

especialmente por la calidez y la eficiencia en su servicio.
Objetivos Estratgicos
Estar posicionados en la mente de la comunidad diabtica en un
periodo de 5 aos como un restaurante con platos nutritivos,

saludables, personalizados e innovadores y el servicio ms

eficiente del mercado.
Mantener un nivel de costos competitivos, sin afectar la calidad
de las materias primas, los platos y los procesos, con el fin de
ofrecer precios competitivos a nuestros clientes.
Incrementar las ventas en ms del 100% en el quinto ao de
operacin respecto a las ventas del primer ao, logrando alcanzar
una participacin de mercado mayor del 0,01% de la poblacin
diabtica.
Alcanzar una cultura de mejoramiento continuo en los procesos
de Tu Receta, as como en la capacitacin y la formacin de todo el
personal de la empresa.
Innovar en el desarrollo de nuevas alternativas y preparaciones
de los platos, as como en el uso de nuevos ingredientes que sean
acordes con las especificaciones nutricionales de nuestros clientes.
Alcanzar niveles de ventas y flujo de efectivo que permitan la
sostenibilidad econmica de la empresa y a su vez satisfacer los
requerimientos

financieros

por

parte

de

los

accionistas

colaboradores de la organizacin.
Generar conciencia en la comunidad diabtica y en la poblacin
en general acerca de la importancia de la alimentacin saludable
como pilar fundamental en su calidad de vida, ofreciendo
informacin acerca de nutricin y salud.
Principios y Valores

Compromiso.

Los

colaboradores

de

Tu

Receta

estamos

comprometidos con la salud y los tratamientos de nuestros

clientes, mediante la entrega eficiente de los platos, el manejo y

preparacin adecuada de cada uno de los alimentos y recetas.
Innovacin. Es la base para alcanzar nuestro aprendizaje
continuo, para as de esta manera ser siempre los primeros,
teniendo como premisa la bsqueda de la satisfaccin de nuestros
clientes mediante nuevas formas.
Integridad. Se refiere al compromiso tico y la honestidad de
nuestra conducta. Es la manera apropiada con la que debemos
afrontar cualquier situacin; con la mxima responsabilidad y
respeto.
Trabajo en equipo. Trabajamos en colaboracin con otros,
formamos parte de un grupo de personas que trabajan en
bsqueda de los mismos objetivos, de mejorar la salud y la manera
de alimentarse de nuestros clientes.
Actitud de servicio. Es el deseo de ayudar y servir a nuestros
clientes en todo momento y lugar, con el fin de satisfacer sus
necesidades de alimentacin y de sentirnos bien por el simple
hecho de saber que nuestro trabajo los beneficia a ellos.
Poltica de Calidad
En Tu Receta se entiende la calidad como el compromiso de todo el
grupo humano con la satisfaccin del cliente. Este compromiso se
demuestra en la investigacin y mejoramiento continuo de los
procesos y en la oferta de alimentos que realmente garanticen
salud, satisfaccin y mejoramiento para el cliente. Es as, como se
atienden

las

necesidades

de

los

clientes,

produciendo

suministrando platos en ptimas condiciones, excelentes precios y

el excelente servicio que permitan alcanzar los mejores resultados

en las personas diabticas.
Consolidar

el

liderazgo

empresarial

en

el

mercado

con

responsabilidad, respeto y profesionalismo, constituyndose como

el mejor aliado de los clientes haciendo de Tu Receta un sinnimo
de calidad, cumplimiento y confianza.
Estructura Organizacional
Organigrama
La empresa est conformada por tres socios y tres empleados
inicialmente. La nutricionista y el contador son asesores externos a
los que se deber reconocer honorarios segn su asesora.
Los motoristas, aunque dependen del gerente, sern contratados
por medio de una empresa temporal, y por tal razn no tienen una
relacin contractual con Tu Receta.
ANALISIS DOFA
FORTALEZAS
Tu Receta ofrece distintas alternativas de men y diferentes tipos
de cocina en las opciones alimenticias para diabticos, todas ellas
respetando criterios personalizados de preparacin y cantidad a
diferencia de las otras 2 empresas que ofrecen este servicio.
Ser nuevo en el mercado, con una estrategia de posicionamiento
clara fundamentada en un nuevo concepto de coma saludable pero
de una forma rica y divertida.

 Tu Receta est ubicada en un punto muy central de la ciudad que

permite realizar una distribucin del producto ms eficiente,
adems est rodeada de vas principales lo que facilita el
transporte.
Tu Receta mu e s t r a preocupacin no slo por los hbitos de
alimentacin de los diabticos sino por otros hbitos importantes
para el control de la enfermedad por medio de cartillas e
informacin en la pgina web.
OPORTUNIDADES
Las cifras de diabetes en Rep. Dom. y en el mundo crecen
aceleradamente, inclusive a una tasa mayor que el crecimiento de
la poblacin, debido a los malos hbitos de alimentacin que tiene
la gente. Si interpolamos

las

cifras

de crecimiento

de la

enfermedad a Rep. Dom., estaramos hablando de ms de 1 milln

de personas con problemas de Diabetes en la ciudad para 2030.
El mercado objetivo (poblacin diabtica) no es el nico que
podra necesitar los servicios de Tu Receta. Las personas que
sufren de hipertensin, hipoglicemia y obesidad tambin tienen
necesidades

de

alimentarse

saludablemente

por

sus

dietas

altamente restringidas. Esta es una oportunidad a mediano plazo.

 Soportar la preparacin de los platos en el conocimiento de un

nutricionista. El nutricionista como apoyo para cada uno de los
clientes y como estrategia de enganche para nuevos clientes.
Prestar un servicio cmodo que evite desplazamientos y prdida
de tiempo por parte de los clientes para alimentarse. As como un
servicio clido, amable y eficiente en todo el proceso de entrega.
DEBILIDADES
Ser nuevos en el mercado y no tener experiencia como empresa
en el sector de restaurantes.
Al ser un producto a domicilio, es ms difcil ofrecer un mejor
servicio, a diferencia de un local donde la persona se puede sentar.
Se requiere una alta inversin econmica para la puesta en
marcha del proyecto y los recursos econmicos.
AMENAZAS
Competencia generalizada. Es decir, competimos con todos los
restaurantes sin importar el tipo de comida, ni la zona geogrfica
en la que se encuentren.

El aumento del precio de los alimentos, debido al sostenido

crecimiento del precio de la gasolina que se ha presentado los

ltimos meses, pueden ser una amenaza para mantener los
precios competitivos de los platos. (debido al costo de la materia
prima y los costos de distribucin)

 La poblacin diabtica debe comer en porciones muy pequeas.

Puede que los clientes crean que el tamao del almuerzo no
justifique el precio pagado, sin tener en cuenta otros factores
importantes como el sabor, el tiempo ahorrado y los beneficios
para su salud.
Anlisis concluyente:
La empresa se encuentra ubicada en el cuadrante Agresivo, es
decir, tiene la capacidad de enfrentarse a un nuevo mercado a
partir de su capacidad interna hipottica en este momento.
Vemos que en el anlisis para la empresa predomina la fuerza
financiera con la que cuenta Tu Receta. Estas fortalezas con las
que cuenta la empresa estn basadas en el posicionamiento con el
que contar sta, as como los precios competitivos que puede
proporcionar al mercado en comparacin con sus competidores. A
partir de los anteriores anlisis vemos que la base para el buen
desempeo de Tu Receta se encuentra alojado en su interior y
cuenta

con

capacidad

para

realizar

nuevas

estrategias

de

penetracin en un nuevo mercado como lo es el de la distribucin

de mens saludables a domicilio. En conclusin, segn la matriz
PEYEA, determinamos que la empresa cuenta con la capacidad de
diversificar su portafolio de productos a futuro, basado en su
desempeo interno y sus ventajas frente a otros restaurantes,
desarrollando la comercializacin de los mens a otro tipo de
consumidor con otras enfermedades.
Anlisis de la competencia.

Este es un breve anlisis de los principales restaurantes que

existen en el mercado que no necesariamente ofrecen el mismo
servicio pero que estn dirigidas al mercado de los diabticos y la
comida saludable. Se analizaron sus fortalezas y debilidades con el
fin de identificar en qu errores podramos caer y qu puntos
podramos mejorar en nuestro proyecto. La informacin de la
siguiente tabla fue hallada a partir de la bsqueda de varias
fuentes, entre ellas destacamos las pginas amarillas, revista la
barra y la Asociacin Dominicana de Restaurantes-ACODRES. Otras
de ellas se encontraron gracias a la investigacin de mercados
primaria que se realiz en el mes de marzo con la comunidad
diabtica.
Estrategia de Comunicacin y promocin.
La estrategia escogida para Tu Receta es la estrategia de
comunicar los efectivamente a los clientes meta a travs de
canales directos y confiables para la adquisicin del producto. Es
decir, que la comunicacin no se efectuar a travs de medios
masivos

sino

travs

de

canales

especializados

como

instituciones, mdicos y nutricionistas.

Justificacin: El producto/servicio de Tu Receta es un producto de
salud. De acuerdo a la investigacin de mercados en esta
poblacin, se concluy que es ms factible que un diabtico est
dispuesto a pagar por un servicio recomendado por un mdico o un

profesional de la salud. Por tal motivo se definieron algunas

actividades clave de nivel tctico para alcanzar esta meta.

Estrategia de Distribucin:
Estrategia: Motivar y fomentar en los clientes adquirir planes de
alimentacin mensual y quincenal con el fin de crear una
planificacin de la distribucin diaria con el fin de ofrecer un
servicio eficiente en la entrega de los mens.
Justificacin: En la investigacin de mercados, se pudo determinar
que algunos diabticos estaran dispuestos a adquirir un plan de
alimentacin, si se logra que nuestros clientes planeen de una
mejor manera sus hbitos a la hora de almorzar. Tu Receta podr
ejecutar dicha estrategia y dividir los repartidores por zona
geogrfica. Ya que la distribucin se har mediante motos
adecuadas para poder cargar y mantener los alimentos en una
temperatura adecuada y a su vez llegar en excelente estado a los
clientes.
Una estrategia fundamental para lograr un posicionamiento clave y
perdurable es el servicio al cliente. Para lograr un buen servicio es
importante que todas las personas involucradas en la organizacin
conozcan a profundidad sus procesos, para esto es importante un
buen entrenamiento a todo el personal especialmente al que va a
estar en contacto directo con el cliente y as formar relaciones
estrechas con el cliente que ayuden a mantener su fidelidad.

 Las personas en tener contacto con los clientes ya sea telefnico

o personal tendrn un conocimiento global del restaurante y los
servicios ofrecidos por este y de esta manera proporcionar a los
clientes informacin completa, precisa y de calidad.
Es importante que los procesos efectuados por cada persona
dentro del restaurante se realizan de una manera efectiva y gil
respetando las polticas y los lineamientos definidos por la
empresa.
Es de gran importancia generar un sentido de pertenencia por
parte de los empleados, hacindolos sentir parte fundamental del
proceso y del restaurante, esto por medio de capacitaciones
peridicas. Las actividades que se deben ejecutar en el restaurante
para lograr un buen servicio son:
Generar concepto de valor, calidad y buen servicio basado en la
atencin personalizada de los clientes y el cumplimiento de las
necesidades del cliente.
Establecer relaciones duraderas con el cliente.
Capacitar al personal para el desarrollo de sus funciones, el qu
deben hacer, cundo lo deben hacer y cmo lo deben hacer.
Momentos de Verdad
LLAMADA: La lnea debe estar habilitada todo el tiempo. El
servicio de la persona que contesta debe ser excelente y deber
aprenderse un guin de llamadas para responderlas.

 ENTREGA: Los repartidores deben estar capacitados para la

entrega de los platos de la manera ms amable y cordial posible.
Es fundamental que el plato este en buen estado.
COMPRA: La persona encargada de la negociacin de los planes
de alimentacin, en el caso de que esta sea la mejor opcin del
cliente, tendr la responsabilidad de ofrecer un clido servicio.
Descripcin del producto / Servicio:
Los productos realizados por Tu Receta son mens creados bajo
parmetros mdicos y nutricionales que abarcan las necesidades
de un almuerzo para una persona que sufre la diabetes tipo 2.
Estos mens se disearon con la Nutricionista Claudia Cortes,
nutricionista de la compaa Nestl que estuvo al frente del
proceso de diseo de los Mens de almuerzo. Esta asesora nos
garantiza cumplir con las necesidades y requerimientos mdicos y
nutricionales de nuestros clientes potenciales.
Almacenamiento:
Se llevar un control de entradas y salidas con el fin de
garantizar la rotacin de los productos, para eliminar productos
obsoletos o vencidos.
El almacenamiento de productos que requieren refrigeracin o
congelacin se realizar teniendo en cuenta las condiciones de
temperatura, humedad y circulacin del aire que requiera cada
alimento para asegurar su conservacin.

Elaboracin:
Todo alimento crudo se lavar antes de utilizarse con el fin de
reducir el riesgo de contaminacin.
Se utilizarn tablas de distinto color para cada tipo de alimento,
teniendo en cuenta que se debe mantener la inocuidad de los
alimentos y para conservar la higiene.
Las carnes se descongelaran en un horno o mediante agua
potable, para no exponer el producto a descomposicin.
Todos los procesos utilizaran agua potable para su desarrollo.
Presupuesto gastos
Gastos de administracin
A continuacin se exponen las diferentes categoras que se
tomaron en cuenta para la determinacin del gasto total de los
gastos de administracin mensuales para el primer ao de
ejecucin de la empresa.

Tabla#23 Gastos de administracin

A continuacin se puede ver la proyeccin a 5 aos de los gastos
administrativos mensuales, teniendo en cuenta las diferentes
variables de los datos de entrada para cada uno de los periodos.

Tabla#24 Proyeccin gastos de administracin

En la siguiente tabla se desglosa los gastos de consumo de energa
elctrica del rea de administracin y en la Tabla #26 se desglosa
los

gastos

de

administrativa.

consumo

de

servicios

pblicos

del

rea

CONCLUSIN
La elaboracin del plan de negocios es un proceso fundamental
para la creacin de una empresa. Mediante la redaccin del
mismo, los emprendedores tuvieron la posibilidad de darse cuenta
de muchos vacos que existan en su idea inicial, y de muchos
otros que aunque se tenan contemplados, deban ser abordados
de una manera distinta. Por ejemplo:

Inicialmente,

no

se

crea

suficientemente

relevante

la

contratacin de un nutricionista de tiempo completo en la

empresa. Gracias a la investigacin exploratoria y al anlisis de la

competencia, se logr concluir que este factor era fundamental,

tanto para el proceso operacional y misional de la empresa, en la
medida de que el servicio deba ser mucho ms personalizado para
cada paciente, como para la estrategia de mercadeo y de atraccin
de nuevos clientes, ya que el hecho de ofrecer citas nutricionales
gratis y recomendaciones alimenticias en cada una de estas,
parece ser la estrategia ms eficaz para atraer nuevos clientes.
Antes de iniciar la redaccin del plan de negocios, se crea que el
producto de nuestra empresa deba ser, y lo que necesitaban los
clientes deba ser la produccin de almuerzos ricos y equilibrados
para llevarlos a domicilio, sin embargo en la fase exploratoria de la
investigacin de mercados percatamos que la verdadera necesidad
de las personas que sufren de diabetes, es un cambio radical en la
manera como se alimentan y por tal razn ms que un almuerzo
rico

que

coman

espordicamente,

necesitan

planes

de

alimentacin completos, donde as no se brinden todas las comidas

del da, se puedan brindar las facilidades para que las personas
logren comer adecuadamente durante todo el da y todos los das.
Percibimos tambin que la necesidad o el problema que intenta
solucionar nuestra empresa, de proveer alimentacin saludable, no
es solo una necesidad de personas que padecen de diabetes,
hipertensin u obesidad. Observamos que esta es una necesidad
de toda la poblacin, que debido a sus malos hbitos de consumo
y a la cada vez mayor cantidad de alimentos perjudiciales pero
ricos en el mercado, estn empezando poco a poco a deteriorar
su salud y su calidad de vida sin darse cuenta.

As como estos, hubo muchos otros factores que han sido tenidos
en cuenta para la implementacin y la creacin de la empresa
como tal, que solo se pudieron haber evidenciado gracias a la
redaccin del plan de negocios y a la aplicacin de herramientas
brindadas en la carrera de Ingeniera Industrial.