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Cebolla
Allium cepa......................................................................................... 2
Historia de cebollas.......................................................................................... 2
Requerimientos del cultivo.............................................................................. 4
Manejo del suelo.............................................................................................. 5
Variedades de cebollas.................................................................................... 6
Cebollas amarillas......................................................................................... 6
Cebollas rojas............................................................................................... 6
Cebollas blancas........................................................................................... 6
Siembra........................................................................................................... 7
Distanciamiento, densidad y arreglo espacial..............................................7
Fertilizacin...................................................................................................... 8
Riego................................................................................................................ 8
Plagas y enfermedades.................................................................................... 9
Cosecha, curado y clasificado........................................................................12
Tamaos de cebolla.................................................................................... 15
Consumo........................................................................................................ 16
Tendencias del consumo de EE.UU.............................................................16
Tendencias del consumo mundial...............................................................16
Produccin y Comercio Internacional de la cebolla.....................................18
Las exportaciones de cebolla......................................................................18
Las importaciones de cebolla.....................................................................18
Seguridad alimentaria................................................................................ 18
Maz Zea Mays................................................................................................. 20
Historia.......................................................................................................... 20
Un alimento sagrado................................................................................... 20
El maz se extiende al mundo.....................................................................20
Preparacin del terreno.................................................................................. 21
Siembra......................................................................................................... 21
Fertilizacin.................................................................................................... 21
Plagas y Enfermedades.................................................................................. 23
Produccin..................................................................................................... 27
ALGODN (Gossypium)....................................................................................... 28
Historia.......................................................................................................... 28
Descripcin................................................................................................. 28
Generalidades del cultivo........................................................................... 28
Plagas y enfermedades.................................................................................. 30
ENFERMEDADES......................................................................................... 30
LAS PLAGAS................................................................................................ 31
Siembra......................................................................................................... 32
Fertilizacin.................................................................................................... 32
Produccin..................................................................................................... 34
Fuentes de consulta:......................................................................................... 35
Hay productores que solo subsolan y luego dan una pasada de romplow lo cual es
una prctica buena tambin.
Levantar las camas entre 25 y 40 cm de altura por lo menos. Si se piensa utilizar
un rotatiler, las camas deben ser aun ms altas para que cuando pase el rotatiler
la cama quede del alto deseado (esta labor con el rotatiler no la recomendamos).
Las camas altas tienen grandes ventajas agronmicas: mejor drenaje, mejor
aireacin (las races necesitan oxgeno, las plantas absorben el 90 % del oxgeno
por las races), el suelo est suelto para que las races exploren mejor, etc. (Ver
foto de Rizotrn en Seccin 11 de riego). Ventajas culturales: aplicacin de
herbicidas en pre y post emergencia, siembra, limpia a mano, limpia mecnica,
fumigacin, muestreo del cultivo, cosecha, etc. Estas ventajas culturales se deben
a que el alto de la cama permite que el personal tenga que agacharse menos para
realizar ciertas labores, permitiendo hacer el trabajo mejor y ms rpido. La otra
ventaja del uso de camas altas es que las personas caminan en el zanjo y no
sobre la cama (por lo alto) evitando que se compacte donde crecen las races.
Variedades de cebollas
Las cebollas de bulbo pueden ser de color amarillo, rojo o
blanco. Aproximadamente el 87 por ciento de la cosecha se dedica a la produccin
de cebolla amarilla, con cebollas rojas alrededor de ocho por ciento, y cinco por
ciento cebollas blancas.
Cebollas amarillas
Las cebollas amarillas son llenos de sabor y son un modo de espera fiable para
cocinar casi cualquier cosa. Las cebollas amarillas a su vez un rico, de color
marrn oscuro cuando se cocina y dan sopa de cebolla francesa su sabor dulce
fuerte y picante.
Cebollas rojas
Las cebollas rojas, con su maravilloso color, son una buena opcin para muchos
de los usos frescos o para asar a la parrilla, Asados al Carbn, y asado.
Cebollas blancas
Las cebollas blancas se utilizan a menudo en ensaladas preparadas, salsas
blancas, y es la cebolla tradicional para la cocina clsica mexicana.Tienen un color
dorado y sabor dulce cuando salteado.
Siembra
Distanciamiento, densidad y arreglo espacial
La densidad recomendada para la siembra de cebolla va desde 200,000 plantas
por hectrea a 500,000 plantas por hectrea.
Hay reportes de Republica Dominicana con densidades hasta de 1,000,000
plantas por hectrea. La densidad va a depender del tamao final del bulbo que
queremos.
El mercado determina el tamao. Para Honduras el consumidor desea un bulbo
mediano a grande de 50 mm (2 pulgadas) a 76 mm (3 pulgadas) de dimetro. El
mercado de USA prefiere el tamao extra grande o colosal que es arriba de 95
mm (3 de pulgada). Por lo general la distancia entre camas es de 1.50 mts y la
poblacin se varia con el nmero de lneas sobre la cama y la distancia entre
plantas. A. Usando 4 hileras por cama con 2 cintas de riego:
Distancia entre plantas de 12 cm, 222,223 plantas por hectrea
Distancia entre plantas de 10 cm, 266,667 plantas por hectrea
Distancia entre plantas de 8 cm, 333,333 plantas por hectrea B. Usando 5
hileras por cama con 2 cintas de riego:
Distancia entre plantas de 12 cm, 277,779 plantas por hectrea
Distancia entre plantas de 10 cm, 333,333 plantas por hectrea
Distancia entre plantas de 8 cm, 416,669 plantas por hectrea C. Usando 6
hileras por cama con 3 cintas de riego:
Distancia entre plantas de 12 cm, 333,335 plantas por hectrea
Distancia entre plantas de 10 cm, 400,002 plantas por hectrea
Fertilizacin
Los requerimientos de la cebolla para la produccin de 47,000 Kgs/hectrea o
33,000 Kg/Manzana (104,000 Lbs/hectrea equivalente o 73,000Lbs/manzana)
son:
Riego
Se efectuar un riego profundo presiembra en el cual se puede ver la cama bien
mojada para obtener una buena uniformidad de humedad y obtener una buena
pega de transplante. El tiempo de riego y nmero de riegos diarios durante el
cultivo depender del tipo de suelo (textura), la evapotranspiracin diaria (ETD) de
la zona donde este ubicado el lote y el estado de desarrollo del cultivo (coeficiente
de cultivo).
Ejemplo: la mayora de los suelos de Cantarranas son suelos francos a areno
arcilloso, lo cual significa que la retencin de agua no es tan alta. Todo esto nos
dice que el ciclo de riego es de 2 horas por riego (el suelo no tiene capacidad de
retener mas de 4 mm de agua por riego si manejamos el riego a 70% capacidad
de campo. Ms de eso se lixivia el agua (y los nutrientes). Esto nos obliga a
calendarizar el riego en tiempo de riego de 2 horas. El riego se va subiendo en
tiempo de riego hasta llegar a un mximo de 2 horas. Si este mismo cultivo llega al
consumo de 3 horas diarias significa que debemos dar 21 horas de riego semanal
que son 10.5 riegos de 2 horas. Siempre se redondea el decimal hacia arriba
(aplicaramos 11 riegos de 2 horas por semana). Se dejara de la siguiente forma:
lunes dos riegos (uno a las 6:00 AM y el segundo a las 3:00 PM, solo de da
consume agua el cultivo), martes un riego, (preferible 12:00 PM), esto es porque
viene el remanente de agua del da anterior. El mircoles, viernes y domingo igual
que el lunes: el jueves y sbado igual al martes. Esto significa que no debemos de
regar mas de 2 horas por tiempo de riego para evitar la lixiviacin del agua y
nutrientes, ya que estos suelos no pueden retener mayores cantidades de agua en
el suelo.
Plagas y enfermedades
Raiz rozada
Color
Variedad o
tipo
mejor Uso
Cebolla
amarilla:
Todos los fines y
ms popular,
aproximadament
e el 87% de la
cosecha de
cebolla de
Estados Unidos
est compuesto
de variedades
amarillas. Las
cebollas dulces
ms conocidos
son de color
amarillo. El
mejor tipo de
cebolla para la
caramelizacin
es una variedad
de
almacenamiento
amarilla.Cocinar
pone de
manifiesto a
nuez, suave, a
menudo dulce,
la calidad de
esta variedad
cuando
caramelizado.
Red Onion:
Alrededor del
8% de la
crujiente,
jugosa, de
sabor suave
con un final
ligeramente
dulce con poco
o ningn sabor
despus
crudo,
ligeramente
cocidos,
salteados,
oa la
plancha
Dulce
De marzo a
septiembre
Fresca, suave
crudo,
crujiente,
ligeramente
jugosa, suave cocidos,
y ligeramente salteados,
picante, con un oa la
Marzo-agosto leve regusto
plancha
Almacenamient
o
Agosto-mayo
Dulce
De marzo a
septiembre
fuerte sabor a
cebolla, leve
regusto
parrilla,
salteado,
caramelizad
a, horneado,
asado o
crujiente,
prima, a la
sabor a cebolla plancha, o al
muy suave
horno
cosecha de
cebolla de
Estados Unidos
es de color
rojo. Ellos han
ganado
popularidad en
los ltimos diez
aos, sobre todo
De marzo a
en el servicio de Fresca, suave septiembre
alimentos en las
ensaladas y
sndwiches a
causa de su
Almacenamient
color.
o
Agosto-mayo
tonos
brillantes, un
poco menos
que el
contenido de
agua de color
amarillo con un
final
prima, a la
ligeramente
plancha, o al
acre
horno
Cebolla blanca:
acabado
Aproximadamen
moderadament
te el 5% de la
e picante y
produccin de
limpio, muy
cebolla de
poco despus
Estados Unidos Fresca, suave Marzo-Agosto de sabor
se dedica a la
Almacenamient Agosto-mayo modertaley
cebolla
o
picante o muy
blanca. Ellos
picante y de
son
pleno sabor,
comnmente
pero termina
utilizados en
con un
salsas blancas,
limpiador y un
ensaladas de
sabor ms
patata y pasta, y
ntida en
en la cocina
comparacin
mexicana o
con las
suroeste.Debido
variedades de
a la naturaleza
almacenamient
compacta de su
o amarillos y
prima, a la
parrilla,
salteado, o
ligeramente
cocinada
prima, a la
parrilla,
salteado, o
ligeramente
cocinada
rojos
Tamaos de cebolla
Las cebollas varan en tamao desde menos de una pulgada de dimetro a ms
de 4,5 pulgadas de dimetro. Los tamaos ms comunes que se venden en los
EE.UU. para el comercio minorista son entre 2 a 3-3 / 4 pulgadas de dimetro.
sper Gigante
4-1 / 2 "y hasta
Colosal
3-3 / 4 "y hasta
Grande / Jumbo
3 "y ms
Medio
2 "a 3-1 / 4"
Pre-Pack
1-3 / 4 "a 3"
Amarillo y blanco
Pequea
1 "a 2-1 / 4"
Caldera
1 "a 1-7 / 8"
Amarillo y blanco
Desnatadora
Bajo 1 "
Amarillo y blanco
Consumo
Las cebollas representan la tercera industria de vegetales frescos en los Estados
Unidos. El consumo per cpita de Estados Unidos de cebollas es de
aproximadamente 20 libras por ao. Esto se traduce en ms de 450 cargas semicamiones de cebolla usados en los Estados Unidos cada da.
Estado
Hectreas
Washington
23828
Idaho-Eastern Oregon
19.800
California
18,150
Georgia
12.700
Nueva York
10.250
Texas
9.500
6.175
Nuevo Mexico
5.500
Colorado
5,138
Nevada
3,100
Michigan
3.000
Wisconsin
1.875
Utah
1.575
1.110
Otros (AZ, FL, IA, IL, IN, MA, Carolina del Norte, NE, Nueva
795
Jersey, Pensilvania, Carolina del Sur, etc.)
Estado
libras
Washington
1441550000
Idaho-Eastern Oregon
1415500000
California
932300000
Nueva York
410100000
377750000
Nuevo Mexico
286200000
Colorado
260000000
Georgia
243800000
Nevada
235000000
Texas
234000000
Michigan
91.500.000
Utah
78750000
Wisconsin
56250000
38550000
Otros (AZ, FL, IA, IL, IN, MA, Carolina del Norte, NE, Nueva
26650000
Jersey, Pensilvania, Carolina del Sur, etc.)
Seguridad alimentaria
En 2010, la industria de la cebolla de Estados Unidos desarroll las directrices
voluntarias de las materias primas especficas de seguridad alimentaria para la
cadena de suministro de cebolla de bulbo seco. Este documento sirve como gua
para los cultivadores y exportadores a que se adhieran a las mejores prcticas y
regulaciones que gobiernan la produccin de hortalizas seguro. La industria apoya
los esfuerzos del gobierno para proporcionar un marco regulador de la seguridad
alimentaria slida que asegure las normas pblicas adecuadas estn en su lugar y
siendo satisfechas por la cadena de suministro de cebolla de bulbo seco.
Un alimento sagrado
Los mesoamericanos utilizaban el maz no slo para la alimentacin, sino tambin
como parte importante de sus ceremonias religiosas.
Esto se puede ver en culturas como la mexica, que adoraban a la diosa del maz,
Centotl; en las de los mayas, con historias como la del Popol Vuh, que cuenta
que el hombre fue creado por los dioses con el maz.
Fue a partir de la Conquista cuando este cereal sali de nuestro continente para
sembrarse, poco a poco, en todo el mundo.
El maz se extiende al mundo
En 1492 Cristbal Coln descubri el maz en Amrica y lo llev a Espaa, desde
donde se extendi por toda Europa, el norte de frica, Oriente
Prximo, India y China.
Es el nico cereal de origen americano que se ha convertido en uno de los cultivos
principales en todo el mundo.
El aumento de su consumo como alimento bsico se debi a que rinde ms que el
trigo, el centeno o la cebada. Gracias a su bajo precio, se convirti en el alimento
principal y la fuente central de energa y protenas para la gente pobre.
Actualmente, 85% de los pases cultivan maz. Quieres saber quines son los
diez principales productores a nivel mundial? El siguiente mapa te lo mostrar.
Adems. si le pasas el ratn por encima, podrs descubrir la posicin de dichas
naciones.
Los diez principales pases productores de maz en 2010
Fuente: FAO
Tambin se efectan labores con arado de vertedera con una profundidad de labor
de
30
a
40
cm.
En las operaciones de labrado los terrenos deben quedar limpios de restos de
plantas (rastrojos).
Siembra.
Antes de efectuar la siembra se seleccionan aquellas semillas resistentes a
enfermedades,
virosis
y
plagas.
Se efecta la siembra cuando la temperatura del suelo alcance un valor de 12C.
Se siembra a una profundidad de 5cm. La siembra se puede realizar a golpes, en
llano o a surcos. La separacin de las lneas de 0.8 a 1 m y la separacin entre los
golpes de 20 a 25 cm. La siembra se realiza por el mes de abril.
Fertilizacin.
BALANCE DE NUTRIENTES:
Salidas para una produccin de 12 t/ha:
Nitrgeno (N) ..................324 kg/ha
Fsforo (P2O5) ................120 kg/ha
Potasio (K2O) ..................240 kg/ha
Las necesidades nutricionales del maz son variables segn autores. Son de un
mximo de 28-30 kg de nitrgeno (N), 10-12 kg de fsforo (P2O5), y 23-25 kg de
potasio (K2O), por cada 1.000 kg de grano producido.
Adicionalmente, hay un consumo significativo de calcio, magnesio y azufre. Hay
que destacar el hecho de que una parte importante de los nutrientes extrados son
destinados a partes de la planta que no siempre se retiran del campo. Esto hace
que existan importantes diferencias entre la extraccin total de nutrientes y la
exportacin. Estas diferencias son particularmente importantes en el potasio, en el
que slo una pequea parte va destinada al grano que se cosecha, y en los
microelementos.
Extraccin de nutrientes principales y secundarios por la parte area del
maz en Kg/Tm de grano, segn Olson y Sander (1988):
Plagas y Enfermedades
Trips Frankliniella williamsi
La biologa de este insecto consiste de cinco estadios: adulto, huevo, larvas,
prepupa y pupa. Los huevos son depositados en el tejido tierno de la planta y la
eclosin se presenta en 2 a 14 das dependiendo de la temperatura. Las larvas de
primer estadio empiezan a alimentarse pronto despus de eclosionar. El ciclo de
vida completo desde la oviposicin hasta la emergencia del adulto vara desde los
12-44 das. Los trips causan su dao ms severo en plntulas jvenes y durante la
formacin de la mazorca permitiendo la entrada de patgenos como Fusariumspp.
Estrategias de manejo: Sembrar en labranza mnima. Utilizar semilla tratada o
realizar tratamiento a la semilla con un plaguicida autorizado para proteger 20 das
a la planta. Realizar muestreos peridicos para la deteccin temprana del insecto.
Se puede monitorear el arribo del insecto a la parcela con el uso de trampas
pegajosas. Dirigir las aplicaciones a la planta.
Produccin
MAZ,
ENSILADO
2,000
acres
24 toneladas / acre
48,000 toneladas
MAZ,GRANO
270 Acres
5 ton / acre
1,350 ton
USDA 2013
ALGODN (Gossypium)
Historia
Descripcin
El algodn es una fibra vegetal de gran importancia como materia prima en la
industria del vestido. La actividad algodonera tiene tres vertientes: la produccin
de fibra, la de hiladura y la produccin final textil. Adems de estos usos, sus
semillas
para
la
se
aprovechan
produccin
de
aceite.
Generalidades del
cultivo
Un campo sembrado de
algodn puede ser uno de
los
paisajes
ms
de las semillas. Muchos agricultores utilizan una tcnica llamada alomado, que
consiste en hacer varias crestas y valles en el terreno; los valles evitan que se
encharquen las lluvias. La distancia entre hileras debe ser de un metro para la
recoleccin mecnica y de ochenta centmetros para la que se realiza
manualmente. La recoleccin inicia cuando aparecen las primeras cpsulas
abiertas. La forma manual es muy sencilla. Consiste en tomar el algodn de la
planta y ponerlo en unos sacos hasta que se junten 25 kilos. Esta es la cosecha
de mayor calidad ya que el recolectado es ms limpio; el inconveniente es que la
mano de obra es ms cara que emplear maquinaria.
Existen dos tipos de recoleccin mecnica: la cosechadora de cpsulas y la
cosechadora de fibra. La primera arranca las cpsulas de la planta cuando estn
totalmente abiertas; posteriormente separa el algodn. La cosechadora de fibra
extrae el algodn bruto mediante un husillo de acero. Posteriormente un
mecanismo retira las fibras de los husillos y las introduce a la tolva de la
maquinaria.
Han pasado ms de dos milenios desde que el primer historiador describi aquella
planta de la India que produca lana. El algodn seguir siendo un cultivo
indispensable sin el cual la historia de la humanidad hubiera sido muy distinta.
Plagas y enfermedades
ENFERMEDADES
Las enfermedades ms importantes del algodn son las producidas por hongos.
Las que ocasionan mayores prdidas econmicas son las producidas por un
complejo de enfermedades que ocasionan cadas de plntulas, y que se
denominan Dumping-off.
Generalmente estas enfermedades estn asociadas a diversas causas tales como
temperaturas fras, humedad excesiva pero tambin a causas inherentes a la
semilla como falta de vigor, anormalidades en la germinacin, etc. Es importante
comentar que las variedades que no han sido delintadas con cido sufren el
problema del Dumping-off de forma mucho ms acusada. Los tratamientos con
fungicidas en la semilla palian algo la virulencia pero no la controlan.
LAS PLAGAS
Este apartado resume los insectos perjudiciales que atacan a la planta de algodn
en algunos de los estados fenolgicos y los criterios a seguir para intervenir o no
en la defensa de la planta. Siempre que sea posible, se deben tomar los criterios a
travs de programas de monitoreo.
El programa de monitoreo AISco Monitoring Proteccin proporciona la posibilidad
de conocer la intensidad de la plaga en cuestin y los umbrales necesarios para
iniciar una intervencin en el cultivo.
Siembra
Se requieren unos suelos profundos capaces de retener agua, como es el caso de
los suelos arcillosos. Estos tipos de suelos mantienen la humedad durante todo el
ciclo
del
cultivo.
Los suelos salinos son tolerados por el cultivo del algodn e incluso en cantidades
elevadas sin sufrir la planta ningn tipo de disminucin en su rendimiento
productivo.
Fertilizacin
El algodn como el resto de los cultivos necesita de una serie de macro y micro
elementos para obtener unos determinados rendimientos.
En lneas generales se acepta que para obtener 1.000 kg de algodn bruto por
hectrea es necesario que la planta consiga extraer las siguientes unidades de
macro-elementos:
- 55 a 65 Uds. de Nitrgeno
- 25 a 30 Uds. de Fsforo
- 40 a 50 Uds. de Potasio
Produccin
Nevada
Fuentes de consulta:
17 de mayo 2016 https://www.onions-usa.org/
17 de mayo 2016 Manual de Produccin de Cebolla EDA 2013
17 de mayo 2016 Manual del cultuvo de la cebolla INTA 2013
17 de mayo 2016 Datos Departamento de Agricultura de los Estados Servicio
de Investigacin Econmica 2013
http://www.siap.gob.mx/siaprendes/contenidos/2/03-