Leches vegetales

Leche de almendras
Colocar 15 almendras en agua y dejarlas aproximadamente 12 hs. para activarlas.
Luego licuar con poca agua y completar con litro de agua de filtro. Colar con un
liencillo. Se puede saborizar agregando: algarroba, cacao, miel de cebada, miel de
arroz motti, frutas secas, etc.
Lo ideal es acostumbrarse a los sabores genuinos y evitar endulzar.
Guardar en la heladera hasta 48 hs

Leche de arroz
Lavar y tostar a fuego mnimo 1 taza de arroz yaman, sin usar aceite hasta que
tome un color dorado. Revolver con cuchara de madera, agregar 10 tazas de agua
y cocinar durante 2 horas a fuego lento y con la cacerola tapada.
Agregar pizca de sal marina, filtrar y endulzar a gusto.
Otra opcin:
Ingredientes:
4 tazas de agua tibia
1 taza de arroz cocido
1 cucharada de vainilla
3 dtiles (opcional)
Preparacin:
Poner todos los ingredientes en la licuadora hasta que se haga una mezcla
homognea. Colar y refrescar.
Tambin puede prepararse con el arroz crudo dejndolo previamente en remojo
toda la noche.

Leche de avena
Ingredientes:
6 cucharadas de avena molida o arrollada.
1 litro de agua de buena calidad.
Preparacin:
Hervir el agua y agregar la avena, revolver de vez en cuando. Cuando suelte el
hervor, bajar el fuego a mnimo y cocinar 3 removiendo continuamente. Colar y
servir. Endulzar con miel, canela, vainilla, o pasas licuadas.
La avena es muy energtica, se recomienda para los deportistas, personas de la
tercera edad, da muy buena energa, combate el cansancio, mejora el stress.
Indicado para las personas que tienen problemas digestivos. Favorece la actividad
del pncreas y regula la tiroides en caso de hipotiroidismo. Es rica en fibra, regula
el trnsito intestinal, ayuda a reducir el colesterol y las enfermedades
cardiovasculares.

Leche de Ssamo
1/2 taza de semillas de ssamo
5 dtiles sin carozo
1/4 cucharadita de sal
4 tazas de agua
Preparacin: Suavice los dtiles cocinndolos un poco en 1/2 taza de agua. Muela
o licue en seco el ssmo para convertirlo en harina. Coloque los dtiles, el ssamo,
la sal, y 2 tazas de agua en la licuadora y licue hasta que la mezcla este suave.
Vierta en un recipiente y aada la 1 taza de agua restante en la licuadora para
limpiar el contenido. Virtalo a la leche y revuelva bien.

Leche tipo chocolatada

1/2 taza semilla de ssamo o girasol
2 tazas de agua
2 cucharadas harina de algarroba

Miel rapadura de dulce, banana

Preparacin: lice todos los ingredientes hasta que est cremoso.

Leche de Manzana
2 1/2 tazas de leche de almendras
2 cucharadas de miel
2 manzanas grandes
Preparacin: Pele las manzanas, quite el corazn y pique en trozos. Aada los
pedazos a la licuadora junto con los dems elementos y licue bien.

Leche cremosa
3/4 taza cereal cocido (cualquier cereal integral, puede ser arroz o avena por
ejemplo)
1/3 tazas de nueces o semillas (man etc)
1/4 taza de dtiles en trozos o miel
1/2 cucharadita de sal
1 taza de agua hirviendo
1 taza de agua adicional
Preparacin: Vierta el agua caliente sobre los dtiles. Deje reposar por 5 minutos.
Licue bien. Suavemente agregue el agua adicional y el resto de los elementos y
continue licuando hasta que est cremoso.
Leches vegetales como sustituto en la cocina:
Tortas y postres:
La que recomiendo como sustituto en postres y preparaciones en general es la
leche de Avena, si bien las de frutos secos como Almendras o Nueces tambin son
adecuadas. La avena tiene una muy buena consistencia para cremas y postres en
general y adems no altera en gran medida el sabor principal de la preparacin en
cuestin.
Caf / T / licuados con leche:
Recomiendo en mayor medida la leche de almendras o la de avena, si bien las
dems se pueden usar, pero el hecho es que algunos sabores pueden resultar
ms fuertes que el sabor propio del t o caf en cuestin. Pero como dice el dicho:
sobre gustos no hay nada escrito, as que prueben su leche vegetal preferida en

las infusiones que toman habitualmente y vayan haciendo los cambios que les
parezca (consistencia, cantidad) para seguir disfrutando de sus bebidas preferidas.

Duracin y recomendaciones
Las leches vegetales al ser un producto 100% natural y sin conservantes, su
duracin es limitada y depende de los ingredientes empleados (por ej. con
endulzantes puede llegar a durar menos), su frescura, la pureza del agua
empleada, y de como sean conservadas.
La duracin promedio es de unos 2 a 3 das (si bien pueden durar unos das ms),
bien tapadas en una botella en la heladera, preferentemente de vidrio, aunque en
botellas plsticas tambin se conservan bien.
Al momento de servir
Debido a que las leches vegetales se sedimentan luego de preparadas, se sugiere
siempre revolver la preparacin antes de servir, de esta manera se conservar y se
aprovechar mejor el contenido.
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Fuentes: www.econsumo.es