UNIVERSIDAD CATLICA

SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

Escuela:
Ingeniera Industrial

DIAGNOSTICO
MOLINO LLAMPAYEC

Docente: Tesen Arroyo, Martha Eliana.

Integrantes:
-

ALVAREZ NOVOA, ANDRES

CAICAY FARROAY, JOS
CHUQUE MALDONADO, LIZETH
HERNANDEZ VELASQUEZ, WILSON
MASABEL SANTILLAN, ROBERTO
MONDRAGN ARVALO, CARLA
PEREZ REYES, CONSUELO
PORRO SECLN, FRANK
REYES AGAPITO, YENNY
RUIZ LOPEZ, DANIEL
SILVA PREZ, ALAN YOEL
VSQUEZ NUEZ, MASTEL
Ciclo:
IX

Chiclayo 16 de Abril de 2016

I. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
Molinera Llampayec SAC, se encuentra en la regin de Lambayeque. Su principal
actividad econmica est constituida por la molienda y comercializacin de arroz envasado.
La empresa cuenta con sus productos ms reconocidos, tales como: buscadito verde, negro,
azul, millonario, rico y sabroso, plumita de oro rendidor y plumita de oro aejo. Su
producto se comercializa en sacos de 49kg.
1.1.

Organigrama

La empresa Llampayec SAC est organizada y estructurada de la siguiente manera:

Diagrama 1. Organigrama de la empresa La empresa Llampayec SAC

GERENTE
GENERAL

CONTROL
DE
CALIDAD

PRODUCCI
N

FINANZAS

SUPERVICI
N

RECURSOS
HUMANOS

ALMACENE
S

LOGISTICA

VENTAS

MANTENIMIE
NTO

ACOPIADO
R

Fuente: La empresa LLAMPAYEC SAC (Elaboracin Propia)

Tabla N01. Distribucin de puestos de trabajo en LLAMPAYEC SAC
REA

CARGO

Gerencia general
rea de finanzas

Gerente general
Gerente de finanzas
Gerente de logstica
Asistente
Jefe de produccin
Supervisor de Produccin
Operarios
Jefe de recursos humanos
Jefe de mantenimiento
Jefe de Control de Calidad

rea de logstica
rea de produccin
rea de recursos humanos
rea de mantenimiento
Control de Calidad
TOTAL

N
PERSONAS
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
11

Fuente: Elaboracin propia.

Actualmente la empresa cuenta con 11 colaboradores, segn lo descrito anteriormente.
RECURSOS ECONMICOS
A continuacin se presenta los estados de ganancias y prdidas de los ltimos 2 aos:
Tabla N02. Ingresos y egresos (2014-2015).
Concepto / Aos
Total Ingreso

2014
2015
I. INGRESOS
18,900,875.07 24,401,170.00

Servicio de pilado
823,670.00
Envases reproceso y otros
199,955.00
Venta de arroz cascara
6,375,449.00
Venta de arroz blanco
11,252,232.00
Venta de bolsitas
10,421.44
Servicio de Transporte
239,147.63
II. EGRESOS
Total Egreso
16,994,178.51
Costos de pilado
329,468.00
Envases reproceso y otros
157,764.50
Costo arroz cscara
5,610,396.12
Costo arroz blanco
9,226,830.24
Costo bolsitas
8,858.22
Gastos de Operaciones
1,495,631.43
a)Gastos de transporte
107,616.43
b) Gastos de ventas
555,206.00
c) Gastos Administrativos 832,809.00
Gastos Financieros
165,230.00
Utilidad antes de
Impuesto
1,906,696.56
Impuesto a la renta 30%
572,008.97
Utilidad del Ejercicio
1,334,687.59
Fuente: Elaboracin propia.

2,318,700.00
463,400.00
4,926,312.00
16,309,506.00
14,356.00
368,896.00
22,600,139.02
927,480.00
130,049.00
4,100,139.22
14,419,038.00
12,202.60
2,677,159.20
166,003.20
1,004,462.00
1,506,694.00
334,071.00
1,801,030.98
540,309.29
1,260,721.69

El ao 2015, se observa una disminucin de la utilidad neta, asimismo los costos de

servicio de pilado se ven aumentados un 281.5%, debido al incremento del servicio de
pilado. Por otro lado, los gastos de operaciones denota un aumento en comparacin al ao
anterior por S/. 1, 181,527.77, es por ello que demuestra la baja de la utilidad neta en el ao
mencionado.

PRODUCCIN
Su capacidad efectiva es 1000 sacos diarios, se presenta la siguiente informacin:
Tabla N03. Produccin - mes de enero (2016)
PRODUCCION MENSUAL (EXPRESADO EN
DAS)
Periodo:

ENERO

Ejercicio:

Da

Sacos pilados

4
5
6
7
8
9
11
12
13
14
15
16
18
19
20
21
22
23
25
26
27
28
30
TOTALES

Total x Maq (S/.)

504
602
827
861
498
602
325
598
902
599
1036
659
879
876
606
649
672
394
846
927
593
998
20
15473

3066
3577.05
5189.18
5360.25
3019.38
3707.05
1926
3454.21
5970.23
3566.96
6318.37
4012.01
5392.83
5418.32
3772.93
3919.62
3891.21
2578.98
5064.08
5596.8
3624.7
5932.69
118.89
94477.74

Fuente: Elaboracin propia.

Grafico 1. Produccin mensual expresada en das (Enero 2016)

Produccion mensual expresado en das

(Enero)
1200
1000

1036

600
400

902

861
827

800

602

602

504

599

879876
659

649672
606

593

394

325

998

498

200
0

598

927
846

9 11 12 13 14 15 16 18 19 20 21 22 23 25 26 27 28 20
30

Fuente: Elaboracin propia.

Como se observa en el diagrama 2, en el da 15 del mes de enero se lleg a cumplir con la
produccin planificada mientras que en los dems das, no se llega a la cantidad objetivo.
Tabla N04. Produccin - mes de febrero (2016)
PRODUCCION MENSUAL (EXPRESADO EN DAS)
Periodo:

FEBRERO

Ejercicio:

Da

Sacos pilados

Total x Maq (S/.)

505

2918.89

137

881.02

1325

8201.61

160

976.6

1041

6390.46

10

445

2728.42

11

299

1753.91

12

471

2791.35

13

470

2812.71

16

552

3095.61

17

543

3103.85

18

1000

5929.79

19

576

3595.04

20

324

1970.87

22

498

2913.12

23

285

1738.48

25

728

4316.26

26

782

4750.31

27

660

3908.23

TOTALES

10801
Fuente: Elaboracin propia.

64776.53

Grafico 2. Produccin mensual expresada en das (Febrero 2016)

Fuente: Elaboracin propia.

Como se observa en el diagrama 3, los das 4, 9 y 18 se cumple con la produccin
planificada. En el resto de das no se llega ni a la mitad de la cantidad objetivo.
En general el mes de enero se produjo ms que en el mes de febrero, entre los principales
motivos fueron: retrasos por inasistencia de personal operativo, paradas de las mquinas
(descascaradora, selectora de color, pulidora de agua).

CALIDAD
Tabla N05. Porcentajes de parmetros de calidad
Producto
Buscadito Negro
Buscadito Verde
Buscadito Azul
Buscadito Millonario
Buscadito Rico y
Sabroso
Plumita de Oro
Rendidor
Plumita de Oro Aejo

Quebra
do
4%
7%
15%
24%

Tiza
4%
4%
7%
8%

Calidad
Extra
Despuntado
Superior
Corriente

34%

10%

Corriente

7%
3%

4%
3%

Despuntado
Aejo

Fuente: Elaboracin propia.

Interpretacin: En el cuadro siguiente se observa que no se tienen bien definidos o
estandarizados sus fichas tcnicas correspondientes a las diferentes calidades de arroz que
se ofrece al cliente (arroz extra, superior, corriente, popular)
Se detectaron falencias en los diferentes procesos que conlleva el control de calidad:
-

Humedades distorsionadas que provoca el aumento de quebrado en el proceso.

No se tiene un registro de control de proceso en lnea.
No se cumplen con los parmetros de calidad segn la norma tcnica peruana.

PRINCIPALES CLIENTES 2016

El producto final se vende a mercados mayoristas:

Mercado Santa Anita (Lima)

Mercado Moshoqueque (Lambayeque)
Mercado Las Capullanas (Piura)

VERIFICACIN DE DOCUMENTACIN
Al verificar los tipos de documentos que deben existir en la empresa Llampayec SAC
para cumplir con los requisitos de la norma ISO 9001:2008; se concluye que:

Llampayec SAC no cuenta con una poltica de calidad documentada.

Llampayec SAC no cuenta con ningn procedimiento documentado obligatorio.

Llampayec SAC no cuenta con ningn control de registros de calidad en ninguna

de las reas de la empresa.
Llampayec SAC no cuenta con los controles de documentos identificados como
necesarios para una eficaz planificacin, operacin y control de sus procesos.
Llampayec SAC cuenta
con el Manual
de Organizacin de Funciones (MOF).
Arroz
cscara
Llampayec SAC no cuenta con el Reglamento de Organizacin de Funciones
(ROF).
Recepcin de M.P
Llampayec SAC no cuenta con auditoras internas.
La empresa Llampayec SAC no cuenta con un control de productos no
Conforme
conformes.
La empresa Llampayec SAC no cuenta con un plan de acciones correctivas y
Almacenamiento de M.P
preventivas.
Pre limpia
Secado Industrial

Impurezas:
Piedras
Paja
Palotes

Homogenizacin (silos)
Limpieza
Descascarado

Impurezas:
Vano
Palotes

Pajilla

Separacin Gravimtrica
Separacin por espesor (menor que)
Separacin por espesor (mayor que)

Pulido por abrasin

Pulido por friccin

Agua

ANEXOS
DIAGRAMA DEL PROCESO
Separacin de elen
Clasificacin por tamao
Agua

Granos mayores a 2mm.

Polvillo
Polvillo
elen

Arrocillo

Abrillantamiento
Seleccin por color

Sacos

elen Integral

Granos defectuosos:
Tiza
Mancha

Envasado
PRODUCTO