I.

PLANTEAMIENTO TERICO
1.1.

Enunciado
Plan de negocios para implementar una Pastelera crudivegana
en la ciudad de Arequipa.

1.2.

Planteamiento del problema

La industria de la comida saludable (healthy food) est
creciendo a pasos agigantados en todo el mundo y nuestra
ciudad de Arequipa no es la excepcin. Los estilos de
alimentacin estn cambiando, las personas se estn
preocupando ms por su alimentacin y por mantener su
aspecto fsico saludable y en forma. La alimentacin
vegetariana y vegana ha crecido en nuestra ciudad, pero la
oferta de opciones no es muy variada, si bien es cierto
encontramos restaurantes no existen sitios dedicados
enteramente a ofrecer tortas, postres o dulces 100%
saludables.
Encontramos propuestas de pasteles veganos, pero se siguen
utilizando harinas, azcares, etc. que dentro de una
alimentacin saludable al mximo se deben evitar y muchas
veces se ofertan como postres bajos en grasas, dulces
sanos ... lo cual es totalmente falso al consumidor.
Pero no solamente los no consumidores de carne estn en
busca de estos nuevos productos, el arequipeo tradicional ya
se di cuenta que los gustitos, dulces tpicos estn
perjudicando su rutina diaria y estn en busca de disfrutar de
los pasteles o tortas de una forma ms saludable.
Segn ADIPER1 en la ltima dcada los casos de adolescentes
afectados por la diabetes tipo 2 se ha incrementado un 50%,
sta causada por la obesidad. Este es un ejemplo de cmo ha
empeorado los ndices de esta enfermedad conllevada por una
mala alimentacin y as como esta podemos seguir
mencionando muchas otras ms en los cuales ha incrementado
el porcentaje de crecimiento y nmero de afectados.
Todo ello nos da la posibilidad de implementar una Pastelera
saludable, utilizando productos totalmente sanos, no
procesados, sin harinas y azcares refinadas, sin conservantes
o preservantes, sin grasas saturadas; ofrecer al mercado
arequipeo postres al estilo crudivegano totalmente deliciosos
y 100% saludables.
De esta manera el consumidor peruano o extranjero pueda
disfrutar de postres y no preocuparse por su salud. Se busca

1 Asociacin de Diabetes del Per

promover la alimentacin balanceada y saludable en las

familias arequipeas.

1.3.

Formulacin del problema

Es factible implementar una Pastelera crudivegana en la
ciudad de Arequipa?

1.4.

Interrogantes

Existe un mercado necesario para el producto que queremos ofrecer?

Cul es el segmento al cual debemos dirigir nuestro producto?
Cul sera el precio establecido?
Los consumidores estn dispuestos a elegir nuestro producto sobre los

existentes?
La calidad y sabor de nuestro producto es igual o mejor que la
competencia?
Cules empresas son nuestra principal competencia?
Cules son las caractersticas ms importantes de la competencia que el
consumidor prefiere?

1.5.

Objetivos

1.5.1.Objetivos generales
1.5.2.Objetivos especficos

1.6.

Justificacin

1.7.

Tipo de Investigacin

1.8.

Marco terico

1.8.1.Esquema estructural
Primera Unidad: Marco Terico
Segunda Unidad: Diseo de la Investigacin
Tercera Unidad: Presentacin de Resultados

1.8.2.Bibliografa bsica
1.8.3.Antecedentes investigativos

1.9.

Hiptesis

1.10.

Variables

II. PLANTEAMIENTO OPERACIONAL

2.1.

Tcnicas e instrumentos

2.1.1.Tcnicas
2.1.2.Instrumentos

2.2.

Campo de verificacin

2.2.1.mbito
Regin: Arequipa
Provincia: Arequipa
Distrito: Arequipa

2.2.2.Temporalidad
2.2.3.Unidades de estudio
a). Universo:
b). Muestra:

2.3.

Estrategia para recoleccin de datos

En La Preparacin
En La Ejecucin
En La Evaluacin

2.4.

Recursos necesarios

2.4.1.Humanos
Investigador
Asesor

2.4.2.Materiales
2.4.3.Financiero

2.5.

Cronograma