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PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO
Durante el segundo bimestre del ao 2010, el Instituto Interamericano de Cooperacin para la

Agricultura, IICA y la Coordinadora Nacional de las Fundaciones Produce, COFUPRO, unieron
esfuerzos para ejecutar el Programa de Documentacin de Casos de xito, bajo un esquema
metodolgico propuesto por el IICA y con la particularidad de centrarse en aquellos que fueron
sealados como exitosos, por cada una de las Fundaciones Produce estatales.
En el sector agropecuario, con frecuencia la informacin generada en los procesos de innovacin
en las empresas no ha sido sistematizada, clasificada o valorizada, por lo que consideramos
importante realizar este trabajo de documentacin como una responsabilidad de sistematizar
informacin que aporte elementos de anlisis sobre los factores que hacen un caso exitoso basado
en la innovacin.
La documentacin de casos en el sector agroalimentario mexicano busca mostrar, de manera
objetiva, los esfuerzos innovadores y los resultados de una empresa o Sistema Producto a partir de
reconstruir su historia y reflexionar sobre la experiencia tal y como ha ocurrido.
Este es un primer ejercicio de sistematizacin conjunta, que adems de identificar las diversas
innovaciones implementadas en las empresas del sector, nos permite reconocer la gama de
actores involucrados en su generacin e implementacin, sealando de manera tangible, los
resultados de la aplicacin del actual Modelo de Innovacin y Transferencia de Tecnologa de las
Fundaciones Produce, en las empresas involucradas en proyectos promovidos por ellas.
Por otro lado, la documentacin de experiencias exitosas busca Identificar aquellos factores que
puedan ser definidos como determinantes de la innovacin en las empresas agropecuarias o
Sistema Producto en Mxico y mostrar indicadores de resultados derivados de las operaciones de
estas experiencias. Confiamos en que los resultados de esta documentacin de casos de xito,
generen informacin que contribuya al desarrollo del sector agroalimentario.
Por ltimo, es importante destacar la participacin lograda por las instituciones involucradas en
este Programa, quienes contribuyeron de manera particular en sus mbitos de experiencia: la
COFUPRO, en su papel de coordinacin y promocin del Programa con las Fundaciones Produce
Estatales; cada una de las Fundaciones Produce incluidas en el Programa identificando y
canalizando los casos a tratar, fungiendo adems como importantes gestores con las empresas y
Sistemas Producto para su involucramiento en el Programa; el IICA quien contribuy con la
conceptualizacin, desarrollo de la metodologa para la documentacin de los casos y gestin
central del proceso, la Red de Consultores encargados de la compilacin, sistematizacin y
redaccin de los casos y el Fondo SAGARPA-CONACYT quien hizo posible la ejecucin del proyecto
mediante el financiamiento al Programa.
2
Fundacin Produce Nuevo Len A.C.
3

Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA). 2010
El presente material forma parte de una serie de 59 casos, documentados bajo el Programa de
Elaboracin de Casos de xito, auspiciado por el Fondo CONACYT-SAGARPA, la participacin de
COFUPRO e IICA y realizado durante el segundo semestre del 2010.
El Instituto promueve el uso justo de este documento. Se solicita que sea citado apropiadamente
cuando corresponda.
Est documento est disponible exclusivamente en formato electrnico (PDF) en el sitio Web
institucional en http://www.redinnovagro.in
Castaeda Venegas Jos ngel

Produccin de miel de abejas de flor de azahar
Coordinacin editorial: Leticia Deschamps Solrzano
Diagramacin: Deschamps & Escamilla, 2010 adaptado por Jos ngel Castaeda Venegas
ISBN (En trmite)
Palabras Clave: 1. Innovacin 2.Transferencia tecnolgica 3. Sector agroalimentario 4. Produccin
alimentaria 5. Mxico
Mxico
2011
El autor agradece la colaboracin de:

Antonio Manuel Garca Garza, Presidente del Consejo Directivo de la Fundacin PRODUCE
Nuevo Len, A. C.; Lorenzo J. Maldonado Aguirre, Gerente General de la Fundacin PRODUCE
Nuevo Len, A. C.; Porfirio Carranco Pea, Presidente de la Sociedad de Produccin Rural,
Nuevo Len Miel, y Presidente del Comit Apcola de Nuevo Len; Alberto Vigil Jimnez,
Secretario de la Sociedad de Produccin Rural, Nuevo Len Miel; y Agustn Salazar Garca,
Tesorero de la Sociedad de Produccin Rural, Nuevo Len Miel: por su apoyo oportuno y
disponibilidad en el desarrollo de este proceso de documentacin del caso de xito: Nuevo
Len Miel, S. P. R. de R. L.
4
1.
2.
PRESENTACIN _______________________________________________________ 7
ANTECEDENTES ______________________________________________________ 12
2.1.
NUEVO LEN MIEL, S. P. R. DE R. L. _________________________________________ 13
2.1.1.
2.1.2.
3.
4.
CUADRO 6. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA _______________________________________ 14

TIPOLOGIA DE PRODUCTORES ________________________________________________ 15
CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA _______________________ 15

DESCRIPCIN DEL TERRITORIO __________________________________________ 16
4.1.
4.2.
4.3.
4.4.
4.5.
CLIMA ________________________________________________________________ 16
SUELO ________________________________________________________________ 17
OROGRAFA ___________________________________________________________ 17
HIDROGRAFA __________________________________________________________ 18
VEGETACIN __________________________________________________________ 18
5. PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE EN EL CASO ____________________________

6. PAPEL DE LA COFUPRO ________________________________________________
7. PAPEL DE LA EMPRESA EN LAS INNOVACIONES _____________________________
8. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN DE
INNOVACIONES __________________________________________________________
9. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES EN LA EMPRESA __________________
9.1.
9.2.
19
21
21
23
26
CUADRO DE OSLO, 2005__________________________________________________ 26

DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO EN LA EMPRESA _______________ 26
9.2.1.
9.3.
9.4.
9.5.
Mapa de innovaciones ______________________________________________________ 27
DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PRODUCTO ___________________________ 37

DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE MERCADOTECNIA _____________________ 37
DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN __________________________ 37
9.5.1.
Desarrollo de Capacidades: Centro de Innovacin para la formacin de jvenes
emprendedores apcolas (A.7) _________________________________________________________ 37
10. UBICACIN DEL CASO DE XITO EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN

AGROALIMENTARIA (SMIA) ________________________________________________ 39
11. PAPEL INSTITUCIONAL Y GESTIN DE LAS INNOVACIONES EN LA EMPRESA NUEVO
LEN MIEL, S. P. R. DE R. L._________________________________________________ 40
11.1.
11.1.1.
11.1.2.
12.
ACTORES INSTITUCIONALES _____________________________________________ 41

Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C. _________________________________________ 41
Universidad Autnoma de Nuevo Len _________________________________________ 41
IMPACTOS Y RESULTADOS ____________________________________________ 43
12.1.
12.1.1.
DESCRIPCIN DE IMPACTOS EN FUNCIN DE LA INNOVACIN _________________ 43

Organizacin para el trabajo, la produccin y comercializacin ______________________ 43
5

12.1.2.
12.1.3.
12.1.4.
12.1.5.
12.1.6.
12.1.7.
12.1.8.
12.1.9.
12.1.10.
12.1.11.
12.1.12.
12.1.13.
13.
FACTORES DE XITO ___________________________________________________ 49

FACTORES LIMITANTES ________________________________________________ 49
INCIDENCIA EN POLTICAS PBLICAS____________________________________

APRENDIZAJES _____________________________________________________
RETOS ____________________________________________________________
CONCLUSIONES ____________________________________________________
VALIDACIN _______________________________________________________
ANEXOS __________________________________________________________
19.1.
19.2.
19.3.
20.
44
45
45
45
46
46
46
47
47
47
47
48
FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES ____________________________ 49
13.1.
13.2.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
Uso de abeja reina mejorada _________________________________________________

Programa preventivo de sanidad apcola qumico orgnico (A.5)___________________
Programa de proteccin e higiene personal (BPA) ________________________________
Centro de Innovacin para la formacin de jvenes Emprendedores en apicultura ______
Produccin de abeja reina mejorada genticamente ______________________________
Movilizacin de colmenas a zonas de floracin ___________________________________
Nutricin energtica a base de protena ________________________________________
Produccin de ncleos nuevos de abejas _______________________________________
Uso de repelentes orgnicos _________________________________________________
Transporte de alzas con miel en forma inocua ___________________________________
Uso de equipo especializado para extraccin de miel ______________________________
Infraestructura de almacenamiento (capacidad instalada par acopio de miel) __________
49
50
51
51
53
54
RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE __________________ 54

DIRECTORIO DE ACTORES CLAVE _________________________________________ 55
MEMORIA FOTOGRFICA _______________________________________________ 56
LITERATURA CITADA Y CONSULTADA ___________________________________ 57
20.1.
20.2.
20.3.
ENTREVISTAS ________________________________________________________ 57
BIBLIOGRAFA ________________________________________________________ 57
RECURSOS ELECTRNICOS ______________________________________________ 58
6

PRODUCCIN DE MIEL DE ABEJA DE FLOR DE AZAHAR
1. PRESENTACIN
La empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L., est integrada por 13 socios, con objetivos comunes
de participacin, desarrollo econmico e integracin de estrategias para su crecimiento
empresarial en la actividad apcola; se encuentran ubicados, en el ejido Ignacio Ramrez del
municipio de Montemorelos, estado de Nuevo Len, y es considerada por la Fundacin PRODUCE
Nuevo Len, A. C., como una empresa exitosa; ya que, en el corto tiempo que tienen de asociados,
han logrado consolidar su empresa en la produccin, organizacin y gestin de innovacin; sus
valores: la honestidad, calidad de produccin, el trabajo responsable y en equipo, la
responsabilidad y la corresponsabilidad.
Su compromiso, es desarrollar sus capacidades utilizando los recursos naturales y materiales para
elevar el nivel de produccin, la productividad y estar en condiciones de competir en precio y
calidad a travs de la incorporacin de innovaciones en su actividad apcola.
La apicultura en el estado de Nuevo Len, es muy significativa tanto en la produccin de miel,
polen, propleos, jalea real, veneno de abeja, as como en el proceso de polinizacin de los
ctricos y otros cultivos. La regin apcola est integrada por los municipios de Allende, Cadereyta
Jimnez, Montemorelos, General Tern, Linares y Hualahuises, coincidiendo con la regin citrcola
de la entidad.
La miel de abeja de flor de azahar1 y multiflora2, representa una gran fuente de riqueza por los
mltiples beneficios que se pueden obtener a travs de la explotacin artesanal o industrial. As
mismo, la gran diversidad de subproductos que se pueden obtener, hacen de esta actividad una
fuente importante de ingresos econmicos.
Esta razn, hace a los productores de la empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L., a introducir
cambios en su sistema productivo primario. La adopcin de innovaciones se hace presente y las
cuales son impulsadas por la Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C. Entre estas, podemos
mencionar: organizacin para el trabajo, comercializacin, capacitacin, utilizacin de abeja reina
mejorada genticamente en sus apiarios, produccin de abejas reina mejorada, movilizacin de
colmenas a zonas de floracin, nutricin energtica a base de protena, produccin de ncleos
nuevos de abejas, programa preventivo de sanidad qumicoorgnico contra el caro Varroa,
programa de proteccin e higiene personal, centro de innovacin para la formacin de jvenes
emprendedores en apicultura, uso de repelentes orgnicos en la cosecha, buenas prcticas de
1
2
Flor del rbol de naranja con cualidades relajantes

Mezcla de plantas silvestres con cualidades curativas
7

manejo de miel, equipo especializado para cosecha de miel, capacidad instalada para acopio de
miel, inocuidad alimentaria y exportacin de miel de abeja de flor de azahar.
En este estudio y con el propsito de hacer un anlisis de las innovaciones y sus efectos en la
organizacin, se utiliza la clasificacin conforme al esquema sugerido en el Manual de Oslo (2005),
que considera como criterios: proceso, producto, mercadotecnia y organizacin, como se
muestran en el cuadro siguiente.
Cuadro 1. Clasificacin de las innovaciones en el caso de xito Produccin de Miel de

Abeja de Flor de Azahar.
Innovacin de Proceso
1. Instalacin de Apiarios:
Organizacin para el trabajo,
produccin y comercializacin; Uso
de abeja reina mejorada
genticamente; Programa
preventivo de sanidad apcola
qumicoorgnico (caro varroa);
Programa de proteccin e higiene
personal.
2. Manejo de colmenas: Produccin
de abeja reina mejorada
genticamente; Movilizacin de
colmenas a zonas de floracin;
Nutricin energtica a base de
protena; Produccin de ncleos
nuevos de abejas.
3. Cosecha: Uso de repelentes
orgnicos; Transporte de alzas
con miel en forma inocua.
4. Extraccin de miel: Equipo
especializado de extraccin de
miel/Acero inoxidable ;
Infraestructura de
almacenamiento (capacidad
instalada para acopio de miel)
Innovacin
de Producto
Innovacin de
Mercadotecnia
Innovacin de
Organizacin
1. Exportacin de
producto: A travs de
intermediario
1. Desarrollo de
Capacidades: Centro
de Innovacin para la
formacin de jvenes
emprendedores en
apicultura.
Fuente: Elaboracin propia con informacin proporcionada por la empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L.
8

En el cuadro siguiente, se presenta el mapa de innovaciones de proceso, que la empresa
productora de miel de abeja, ha implementado en su sistema de produccin primario.
Fuente: Castaeda J. ngel, conforme Deschamps & Escamilla, 2010, con informacin proporcionada por la empresa Nuevo Len
Miel, S. P. R. de R. L.
En este diagrama se representa el proceso de produccin identificado y en el cual observamos;
Instalacin de apiarios
Manejo de colmenas
Cosecha
Extraccin de miel
Comercializacin
La serie de innovaciones adoptadas por la empresa, son descritas conforme a las explicaciones de
los productores en la sesin de trabajo del da 04 de septiembre de 2010, en donde se realiz el
Taller mencionado con anticipacin, en las instalaciones de la misma empresa productora de miel
de abeja.
Es relevante mencionar que en la empresa, no tienen aun innovaciones adoptadas de producto.
Los socios mencionan, que la miel de abeja de flor de azahar es un producto diferenciado, y a la
cual se le atribuyen ciertas propiedades organolpticas (sabor, olor, densidad); pero en el mercado
nacional aun no est diferenciada. El consumidor no cubre un excedente en precio por esta razn.
9

En el caso de la exportacin, si es considerada la miel de flor de azahar preferente en el mercado
japons y alemn. De hecho, si exportan a esos pases este producto, pero es a travs de un
productor ajeno a esta sociedad.
La innovacin relacionada con organizacin, es un centro de capacitacin para dar formacin
apcola y cuyo propsito es, que se incremente el nmero de apicultores y que sean de preferencia
jvenes emprendedores.
El Modelo de Gestin de Innovacin, identificado en la empresa productora de miel de abeja,
muestra la participacin e interaccin de actores como; la Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C.,
la Universidad Autnoma de Nuevo Len, Sociedad de Desarrollo Sustentable de Campeche, A. C.,
el gobierno del estado de Nuevo Len, a travs de la Corporacin para el Desarrollo Agropecuario,
los municipios de Allende, Cadereyta Jimnez, Montemorelos, General Tern, Linares y
Hualahuises, el Comit Apcola de Nuevo Len, y como parte de un financiamiento otorgado a la
empresa, se identifico el Programa de Apoyo a la Productividad Apcola (PROAPI) y el asesor
tcnico, que participa tambin como socio en la empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L., el Ing.
Alberto Vigil Jimnez.
El siguiente diagrama, muestra como se presenta la demanda de investigacin y de transferencia
de tecnologa para la gestin de innovacin, la generacin, desarrollo y difusin de las
innovaciones, y como se transfiere la tecnologa a las empresas para su implementacin en el
proceso productivo.
10

La adopcin de innovaciones en un sistema de produccin, conlleva a la generacin de impactos y
resultados productivos en la empresa, los cuales son representados grficamente en el Mapa
siguiente. La informacin vertida en este diagrama muestra los beneficios tangibles, que de las
innovaciones la empresa ha obtenido.
Uno de los principales problemas, a los que se han enfrentado los apicultores en estos ltimos
aos, es la presencia de los enjambres africanizados; los cuales, al encontrarse en el entorno sin
control, se cruzaban genticamente con los apiario de abejas italianas, que son consideras abejas
dciles, provocando serios problemas al africanizar el apiario, se tornaban ms agresivas con el
humano y animales que circundaran el enjambre.
De vital importancia, reviste la adopcin de la innovacin concerniente al uso de abejas reina
mejoradas genticamente; las cuales, son consideradas de temperamento dcil, de tal forma, que
uno de los impactos preponderantemente importante es la desafricanizacin de los enjambres.
Denota tambin, el impacto que se genera con el incremento de apicultores en la regin de tipo
joven emprendedor; ya que, al hacerse de un empleo, se disminuye la emigracin a las grandes
urbes en busca de oportunidades de trabajo.
11

Las buenas prcticas apcolas, impactan directamente en la inocuidad alimentaria; ya que, al
realizar las actividades, en base a un plan establecido previamente y programa de trabajo previo,
uso de material orgnico, y materiales de acero inoxidable en la extraccin, se asegura este
concepto.
En el siguiente diagrama, se identifican actores institucionales que contribuyen en la gestin de
innovacin de la empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L., ubicando el caso dentro del Sistema
Mexicano de Innovacin Agroalimentaria.
El diagrama anterior, representa a los actores que intervienen en la red para que se haga posible;
atender la demanda de los productores en cuestin de investigacin y transferencia de tecnologa,
se desarrolle la tecnologa previamente validada y se transfiera a los actores principales que son
los productores, en este caso a la empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L.
2. ANTECEDENTES
Se entiende por miel, la sustancia producida por abejas obreras a partir del nctar de las flores o
de secreciones de partes vivas de las plantas o de excreciones de insectos succionadores de plantas
12

que quedan sobre partes vivas de plantas, que las abejas recogen, transforman y combinan con
sustancias especficas propias, almacenan y dejan en el panal para que madure y aeje3.
La abeja de la miel Apis mellifera L., es un insecto que pertenece dentro del orden de los
Himenpeteros, a la familia Apidae y al gnero Apis; este gnero comprende 5 especies todas ellas
sociales:
Apis florea: Se considera la ms primitiva y es la ms pequea. Forma pequeas colonias

al aire libre con un solo panal y no son agresivas. Slo vive en zonas tropicales del sureste
asitico.
Apis dorsata y Apis laboriosa: Son las abejas ms grandes, son agresivas y tambin
realizan la danza de reclutamiento horizontal. En zonas tropicales y subtropicales del
sureste asitico.
Apis cerana y Apis mellifera: Son las dos especies capaces de colonizar climas templados
cuyas caractersticas y distribucin ya se han comentado. Estas dos especies estn muy
relacionadas, pero los hbridos no dan descendencia, prueba determinante de que son
especies distintas. Las colonias son ms pequeas (hasta 7,000 abejas), mientras que las
de la abeja occidental son muy numerosas (hasta 100,000 abejas)4.
La apicultura cuenta con una amplia tradicin en Mxico y se practica desde antes de la llegada de
los espaoles a Amrica, principalmente en el sureste del pas, en donde se ubica la principal zona
de produccin de este edulcorante. Durante aos, Mxico ha estado entre los primeros
exportadores y productores de miel a escala mundial; ya que, cuenta con una de las
biodiversidades ms amplias de Amrica que le proporcionan las caractersticas de calidad, color y
sabor a la miel.5
2.1. NUEVO LEN MIEL, S. P. R. DE R. L.

La empresa productora de miel de abeja, es creada por 13 productores apcolas, interesados en
consolidar una empresa que les permita un crecimiento sustancial en la actividad que emprenden
y que en su mayora es en forma tradicional. Los productores son de los municipios de
Montemorelos, Allende, Linares y General Tern, se ubican en la zona citrcola que por excelencia
presenta clima y suelos frtiles que permiten que esta actividad sea exitosa.
Los productores consolidaron la empresa, a travs de una Sociedad de Produccin Rural de
Relaciones Limitadas, el da 01 de agosto de 2007, con domicilio fiscal en el ejido Ignacio Ramrez
del municipio de Montemorelos. Su representante legal y presidente de la sociedad el seor
Manual de Buenas Prcticas de produccin de miel. SENASICA

La Apicultura Ancestral. ASERCA. 2008
5
Plan Rector Apcola Nacional. Organizacin Nacional de Apicultores
4
13

Porfirio Carranco Pea, profesor de profesin, y apicultor por tradicin, ya que tiene 35 aos de
practicar esta actividad apcola.
Su objeto social como sociedad de produccin rural, es amplio, la empresa se puede dedicar a la
produccin e industrializacin de miel o de otros productos en beneficio de sus agremiados. El
capital social inicial es de $390,000.00.
La explotacin apcola, considera la comercializacin de miel de flor de azahar, proveniente de las
extensas huertas citrcolas que existen en la regin. Concluyendo con el trmino de la floracin en
los naranjos en el mes de abril con un volumen de produccin de aproximadamente 60 toneladas.
Inmediatamente despus se inicia con la explotacin de la miel multiflora, de la cual obtienen una
produccin de 40 toneladas. Para esto, los apicultores movilizan sus colmenas a zonas con
abundante floracin de diversas especies, principalmente a los estados de Coahuila, Zacatecas y
Durango.
La empresa cuenta con un Centro de Servicio Apcola, el cual, su funcin es el de otorgar
capacitacin, acopio de miel, laminado y estampado de cera, corte de miel y transporte de
colmenas, adems de venta de insumos apcolas. Su capacidad de almacenamiento y de acopio de
miel es para 200 toneladas y estn totalmente equipados para la extraccin de miel mediante un
equipo de acero inoxidable grado alimenticio para otorgar el servicio a los productores apcolas de
la regin.
La empresa se encuentra en crecimiento, aun no establecen su misin y visin, as como la
propuesta de valor.
2.1.1. CUADRO 6. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
ASAMBLEA DE
SOCIOS
PRESIDENTE
SECRETARIO
TESORERO
COMITE DE
VIGILANCIA
Fuente: Empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. DE R. L.
La mxima autoridad de la sociedad de productores de miel es la Asamblea de asociados,

posteriormente se tiene al Consejo de Administracin, y el comit de vigilancia. La duracin de los
integrantes del consejo es lo que marca la ley de 3 aos.
14

Tambin estn integradas las comisiones de mantenimiento, carpintera, compras y cuidado de
colmenas. Cuentan con un tcnico ingeniero agrnomo que se encarga de transmitir el
conocimiento, y tecnologas de innovacin. Este tcnico, es socio de la empresa y productor
especializado en la cra de abejas reina mejoradas.
2.1.2. TIPOLOGIA DE PRODUCTORES

Los productores asociados, son ejidatarios dedicados a la actividad apcola por tradicin, su
cobertura de influencia es regional, estatal y nacional.
Entre los socios se cuenta con tres profesores activos, 2 ingenieros agrnomos dedicados a la
asesora tcnica apcola.
En trminos generales se considera que el nivel de desarrollo de capacidades de los productores
es alto, sus competencias laborales para el desempeo de funciones productivas apcolas son
consideradas de alta productividad y competitividad, que brindan mejores oportunidades de
crecimiento empresarial.
3. CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA

Los asociados a la empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L., son 13 productores apcolas, de los
municipios de Montemorelos, Allende, y General Tern. Con alto nivel acadmico ya que entre
ellos encontramos, contador pblico, Ingeniero agrnomo, y maestros del sector secundaria.
La tipologa de los productores les favorece su nivel empresarial, de organizacin y que adems
tienen una amplia experiencia en el manejo de los apiarios de abejas.
Su perfil innovador es alto, adems de que cuentan con un socio que se ha dedicado a la
investigacin y a la Transferencia de Tecnologa apcola, especialmente con la produccin de
reinas mejoradas para incrementar la productividad, produccin y disminuir la agresividad en las
colmenas de abejas que se han africanizado6.
Su representante, Prof. Porfirio Carranco Pea, cuenta con una edad de 66 aos y 35 de
experiencia en la actividad, aunque con 3 como responsable de esta empresa. Actualmente
tambin es representante del Comit del Sistema Producto Apcola del Estado de Nuevo Len.
Los 13 socios, entre ellos una mujer, son pequeos propietarios con un tamao promedio de lotes
de 12,000 m2.
Cruza de una colmena de abejas tipo italiano con abejas africanas.
15

4. DESCRIPCIN DEL TERRITORIO
La regin apcola de Nuevo Len, comprende los municipios de Montemorelos, General Tern,
Linares, Hualahuises, Allende y Cadereyta Jimnez, ubicados entre los 24o 45 y 25o 40 de Latitud
Norte y entre los 99o 30 y 100o 10 de Longitud oeste.
La altura sobre el nivel del mar de los municipios apcolas vara entre los 300 y 430 m (Ramrez Daz et al., GENL, 2006), su extensin territorial es de aproximadamente 8,000 km 2 equivalente al
12% del rea total de Nuevo Len. Reviste una gran importancia social y econmica, por su
proximidad a la ciudad de Monterrey (90 km al sur) y su cercana a la frontera con E.E.U.U.
4.1. CLIMA
El clima que predomina en la regin apcola de Nuevo Len es de tipo estepario (BS). Sin embargo,
en la zona norte y oriental existe una franja de subtipo Bso que es el ms seco de los esteparios y
en la parte centro y sur el subtipo BS1. Tambin en el poniente de la regin se presenta una franja
con clima del grupo de los clidos (A), especficamente del semiclido (A)C, el cual es el ms clido
de los templados (Ramrez-Daz et al., 1980; GIC, 2000).
En general, la precipitacin pluvial anual vara entre los 600 y 900 mm; sin embargo, se han
registrado aos crticos con precipitaciones entre los 400 y 600 mm y en otros aos se han
rebasado los 900 mm (Gaitn, 2002). Existen dos perodos en los que ocurre la mayor parte de la
lluvia que son mayo-junio y en agosto-septiembre; la evaporacin vara desde 1396 mm a 1663
mm anuales, observndose los valores ms altos en el periodo de marzo a octubre. La
temperatura media anual vara de 21o a 22o C, sin embargo, en verano, se rebasan los 40o C
((Ramrez-Daz et al., 1980; Gonzlez-Garza et al., 1983; GIC, 2000).
La ubicacin geogrfica de la regin apcola del estado de Nuevo Len, propicia que durante el
invierno de cada ao exista el riesgo de ocurrencia de temperaturas por debajo de 0o C, las cuales,
dependiendo de la temperatura y el tiempo de duracin de esta, pueden daar follaje, ramas y
aun todo el rbol. El perodo de riesgo de heladas comprende del 28 de noviembre al 13 de marzo
(Verstegui-Chvez, 1993).
16

Ubicacin territorial de la empresa Nuevo Len Miel S. P. R. de R. L.
Fuente: Elaboracin propia con informacin de INEGI
4.2. SUELO
Se tienen cuatro grandes grupos de suelo: Vertisol, Xerosol, Cambisol y Regosol, los cuales
representan aproximadamente el 60, 20, 15 y 5%, respectivamente; los Vertisoles se encuentran
prcticamente en toda la regin y ocupan la mayor parte en Montemorelos y Hualahuises, son de
textura pesada y se ubican en las parte planas o ligeramente onduladas; el Xerosol se localiza
principalmente en General Tern y parte de Montemorelos, el Regosol se ubica en Allende y
Cadereyta Jimnez (Ramrez-Daz et al., 1980; GIC, 2000).
4.3. OROGRAFA
El estado de Nuevo Len es atravesado de noroeste a sureste por la Sierra Madre oriental. Su
altura promedio es de 2 mil a 2,300 metros y su anchura oscila entre 30 y 65 kilmetros. Los picos
ms altos son los de San Antonio de pea Nevada en el municipio de general Zaragoza con cerca
de 3,600 metros de altura y El Potos, ubicado en el municipio de Galeana con 3,000 metros
Son notables los valles que estn comunicados por caones transversales como los de Rinconada
al noreste, y el de Santa Catarina llamado tambin de la Huasteca, al oeste de Monterrey; el de
Huajuco en el municipio de Santiago y el de Rayones, al sur est el can de Santa Rosa llamado
17

de Los Altares, el cual comunica a Linares con Galeana y el que une a General Zaragoza con
Aramberri.
La zona citrcola se encuentra en la segunda zona fisiogrfica que es la Llanura Costera del Golfo
Norte que ocupa en el estado 9,602.69 kilmetros cuadrados abarcando el rea de Monterrey,
Montemorelos y Linares. Quedan integrados los municipios de Apodaca, Cadereyta Jimnez, El
Carmen, Cinaga de Flores, General Zuazua, Hualahuises, Marn, Pesquera, San Nicols de los
Garza y parte de Allende. General Escobedo, General Tern, Jurez, Los Ramones y Salinas
Victoria.
4.4. HIDROGRAFA
Su hidrografa est formada por el ro Piln, el ro San Juan y el Conchos que sirve de lmite entre
Nuevo Len y Tamaulipas. Muchos de ellos aumentan su caudal en poca de lluvia con los
innumerables arroyos que depositan sus aguas en ellos.
En este sentido se pueden mencionar; el arroyo de Mohnos, el Encadenado, el Salado, etc. tanto
la orografa como la hidrografa hacen que el municipio sea heredero de una flora y fauna rica y
prdiga formando en su conjunto uno de los paisajes ms hermosos del estado de Nuevo Len.
4.5. VEGETACIN
Flora nativa se encuentran los siguientes recursos polinferos y nectferos: huisache, proporciona
gran cantidad de polen, florece a final de enero y febrero; panalero, florea en enero es una fuente
de nctar temprana; anacua, florea en marzo-abril; mezquite, florece en marzo-abril, proporciona
una gran cantidad de nctar, es muy susceptible a las lluvias, por lo regular se empalma con la
floracin del naranjo; ua de gato, florece en abril-mayo, las cosechas de esta floracin suele ser
abundante; tenaza, florea en mayo, si las precipitaciones pluviales son buenas puede llegar a
florear 2 o 3 veces; vara dulce, florea en agosto-septiembre, la miel que produce es abundante y
clara.
En los lomeros de esta zona se encuentra el ocotillo, que florea en diciembre y enero, cuando
produce miel es abundante y con un olor caracterstico7.
La empresa Nuevo len Miel, S. P. R. de R. L., est ubicada en la zona citrcola, donde hay un micro
clima subtropical, lo que permite que el desarrollo de la apicultura sea benfica. Las 31,891
hectreas de ctricos, permite que la actividad sea exitosa tanto para los apicultores en la
Apicultura en el estado de Nuevo Len. Alberto Vigil Jimnez
18

recoleccin de nctar, como para los citricultores en la polinizacin que las abejas realizan en los
frutales.
Existen cinco zonas apcolas en Mxico, referenciadas de acuerdo a su clima, suelo, vegetacin y
altitud, lo que influye en los tipos de miel, sabor, color, aromas y grados de humedad de las
mismas. La empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L., se encuentra ubicada en la zona apcola
oriente, lo cual representa un 18% de la superficie total apcola en Mxico.
5. PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE EN EL CASO

Desde su constitucin en Julio de 1996, la Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., se ha
posicionado en la entidad como una de las organizaciones de la Sociedad Civil ms importantes en
cuanto al apoyo a productores del medio rural se refiere; representando, el mejor Instrumento de
la Sociedad para vincular la investigacin y la transferencia tecnolgica agrcola, pecuaria, forestal
y de pesca con el desarrollo rural sustentable de Nuevo Len.
La Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., es una institucin articuladora del sistema de
innovacin agroindustrial, formada por representantes de las principales ramas de la produccin
agrcola, pecuaria, acucola y forestal de la entidad; representa un modelo de organizacin, que
conjuntamente con los gobiernos federal y estatal impulsan la investigacin y la transferencia
tecnolgica con el propsito de mejorar la competitividad y el desarrollo sustentable del sector.
Fuente: Hacia la Consolidacin de un Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria
19

La estrategia de Gestin de la Innovacin de la Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., es crear
cadenas de valor con la incorporacin de innovaciones tecnolgicas a los sistemas producto, a las
organizaciones de productores y dems actores de las cadenas agroindustriales.
La regin apcola, se ha visto favorecida con el apoyo de esta Asociacin Civil, con recursos
econmicos, para la Gestin de Innovacin en el proceso de produccin primario y agroindustrial,
que ha permitido, promover la autogestin, desarrollo empresarial y competitivo, adems procura
que no existan sectores de la produccin rural que sean marginados por razones de tenencia de la
tierra, estrato cultural, social o econmico; sino todo lo contrario, se trata de incluir todas las
necesidades y demandas tecnolgicas de cada uno y tratar de satisfacerlas a travs de los
resultados de los proyectos de investigacin y de la Transferencia de Tecnologa que patrocina
complementariamente.
La Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., ha apoyado al sector apcola con recursos econmicos
y materiales por un monto de $1112,955.00, los cuales se han utilizado para la Transferencia de
Tecnologa a los productores, a travs de cursos de capacitacin, giras de intercambio tecnolgico
en la regin y a otros estados de la republica productores de miel, exposiciones de productos
apcolas, etctera.
La Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., apoya la gestin de la innovacin, promueve la
sustentabilidad de los recursos naturales y del medio ambiente; es decir, el proceso que lleva a la
satisfaccin de las necesidades del presente, sin comprometer la capacidad para que las futuras
generaciones puedan resolver sus propias necesidades.
En el siguiente cuadro se detalla la participacin que la Fundacin Produce Nuevo Len A.C., ha
tenido en la gestin de financiamiento para la empresa.
Participacin de la Fundacin Produce Nuevo Len en las Innovaciones de la empresa
No
Innovacin
Fuente de
financiamiento
Fecha
Costo de la
innovacin
Vinculacin con
el mercado
Impactos
obtenidos
Indicador relacionado
Reyna
mejorada
Fundacin
Produce
Nuevo Len,
A. C.
2005
$300,000.00
Enjambres
ms
productivos
y menos
agresivos
25 kg de miel
/enjambre
Nutricin a
base de
protena
Sanidad
control de
acaro
Varroa
Qumicoorgnico
Comit
Apcola en
Nuevo Len
Comit
Apcola en
Nuevo Len
2007
$500.00
Incremento
en la
productividad
y produccin
de miel de
azahar
Inocuidad de
alimentos
Precio medio rural

$38.0/kg
2007
$70,000.00
Buenas
prcticas de
manejo
Buenas
prcticas de
manejo
Inocuidad
alimentaria
25 kg de miel
/enjambre
20

4
Centro de
Innovacion
es
Fundacin
Produce
Nuevo Len,
A. C.
2009
$50,000.00
Desarrollo de
Capacidades
Infraestruct
ura para
acopio de
miel
Productores
2010
$2,000,000.00
Desarrollo
Empresarial
Equipo de
acero
inoxidable
Productores
2010
$2,000,000.00
Inocuidad
alimentaria
Incremento
de
apicultores
jvenes
emprended
ores
Capacidad
instalada
Buenas
prcticas de
manejo
Incremento de
colmenas en el
estado
100 tons de miel (60

ton de miel de
azahar y 40 tons
multifloracin)
Manufactura de los
alimentos
(exportacin a Japn
y Alemania) tons.
6. PAPEL DE LA COFUPRO
La coordinadora de las Fundaciones PRODUCE (COFUPRO), es un organismo nacional de la
sociedad civil, que representa y apoya a las Fundaciones PRODUCE, A. C., ante diversas
instituciones pblicas y privadas en la generacin de los proyectos estratgicos de investigacin y
Transferencia de Tecnologa en las cadenas productivas prioritarias del estado.
El papel de la COFUPRO en el caso de xito Produccin de Miel de Abeja de flor de Azahar, es un
enlace o vnculo ante las instituciones generadoras de la metodologa para la redaccin de casos
de xito y apoyo econmico, para la redaccin del caso de xito en cuestin. Las instituciones
involucradas por orden de importancia son: la Coordinadora Nacional de las Fundaciones
PRODUCE, A. C., (COFUPRO), SAGARPA e Instituto Interamericano de Cooperacin para la
Agricultura (IICA).
La Misin de la COFUPRO es fortalecer a las Fundaciones PRODUCE, A. C., en el cumplimiento de
su misin y visin mediante el acompaamiento firme y estructurado con el mandato que le
otorgan sus asociados.
7. PAPEL DE LA EMPRESA EN LAS INNOVACIONES

La consolidacin de la empresa apcola Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L., obedece a una serie de
dificultades que en forma individual los productores apcolas sufrieron. Entre ellos podemos
mencionar, la falta de recursos econmicos para atender las necesidades de su sistema productivo
apcola, mnimos apoyos gubernamentales para adquisicin de activos productivos, difcil acceso a
los apoyos crediticios, etc.
21

Desde la creacin de la empresa apcola Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L., han consolidado sus
operaciones a travs de la organizacin para el trabajo y la produccin. El apoyo recibido de las
diferentes instituciones ha propiciado un grado de desarrollo de capacidades alto orientado al
desarrollo tecnolgico de su empresa y adopcin de innovaciones8 en su sistema de produccin
primario.
La creciente demanda de miel de abeja, los ha llevado a innovar al cruzar fronteras estatales, o sea
que trasladan sus colmenas a otras entidades, para aprovechar la floracin existente y lograr con
ello incrementar su produccin de miel; solicitando permisos por escrito con productores
agrcolas o frutcolas y adems, permisos con los gobiernos de los estados de Coahuila, Zacatecas
y Durango, para colocar sus apiarios en su parcelas por tiempo definido.
Unos de los problemas que han sido de inters para las diferentes instituciones que integran la
cadena productiva apcola, es la entrada a sus entornos de la abeja africanizada. Son hbridos
procedentes del cruzamiento de la subespecie natural africana Apis mellifera scutellata con abejas
criollas naturalizadas del continente sudamericano, pertenecientes a varias subespecies de A.
mellifera, como Apis mellifera mellifera, Apis mellifera ibrica y posiblemente otras.
La particularidad de estos hbridos, es su acentuado comportamiento defensivo altamente
heredable, describindose como muy agresivos ante cualquier situacin de molestia a su colmena.
Atacan en cantidad, muy velozmente y siguen a su vctima hasta a 300 metros de su colmena o
enjambre.9
La innovacin les ha permitido resolver este tipo de problemtica, ya que, estn abiertos al cambio
y con el apoyo institucional, se ha logrado erradicar en un gran porcentaje a las abejas
africanizadas, logrando competitividad y rentabilidad.
La inocuidad alimentaria juega un papel importante en la produccin de miel de abeja, y les
permite colocar su producto en los mercados ms competitivos. Recientemente, adquirieron un
equipo sofisticado para extraccin de miel de acero inoxidable y adems cuentan con
infraestructura para acopio de miel de otros productores no socios. La empresa Nuevo len Miel,
S. P. R. de R. L., cumple con su cometido al impulsar un desarrollo tecnolgico que contribuye a
mejorar la productividad y competitividad, la cual radica en la participacin activa y comprometida
de los distintos agentes involucrados en la red de gestin de la innovacin. Desde la formulacin
de la demanda tecnolgica (productores), hasta la implementacin de adecuadas instancias de
coordinacin y operacin.
8
Adopcin de un nuevo o significativamente mejorado: producto (bien o servicio), proceso, nuevo mtodo de
comercializacin o nuevo mtodo organizativo, en las practicas internas de la empresa, la organizacin del lugar de
trabajo o las relaciones exteriores (Manual de Oslo 2005)
9
http://es.wikipedia.org/wiki/Abeja_africanizada
22

Integrar la cadena productiva comercial, implica consolidar la cadena de la confianza entre los
agentes econmicos.
8. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN

DE INNOVACIONES
En el cuadro 8, se esquematiza el sistema de produccin que la empresa Nuevo Len Miel, S. P. R.
de R. L, realizaba antes de adoptar la serie de innovaciones, las cuales analizaremos en este
captulo.
En este apartado nos ocupa, hacer una comparacin entre la forma como se realizaban las
actividades en la empresa productora de miel antes de dar inicio a la incorporacin de
innovaciones, para que posteriormente analicemos las serie de innovaciones que se han adoptado
y su impacto y resultados que en conjunto han aportado para que la empresa sea competitiva y
rentable.
En el sistema de produccin antes de innovar se identificaron cinco procesos productivos los

cuales realizan los apicultores para la produccin de miel de abeja.
Manejo de colmenas
23
Cosecha
Extraccin de miel de abeja
Comercializacin de miel de abeja
La actividad se realizaba en forma individual, se tena una inversin alta para la adquisicin de las
colmenas; la actividad se realiza en la zona citrcola, para aprovechar la abundante floracin de los
rboles, no se consideraba una ubicacin formal del apiario, y se realizaba al ras del suelo,
haciendo a la poblacin de abejas susceptibles al ataque de depredadores.
Se desconoca por completo el manejo del apiario y del tipo de abejas a adquirir, de tal forma que
los apiarios duraban hasta dos aos con la misma abeja reina, demeritando la produccin en
cantidad de miel y mayor agresividad en la poblacin de las abejas.
No se atienden problemas de sanidad en las abejas las cuales cuando se llegaban a enfermar se
debilita la poblacin y mueren provocando la prdida total de la colmena.
Manejo de colmena
La instalacin de los apiarios es fijo, no se considera la movilizacin de estos al concluir la poca de
floracin, demeritando la productividad y rentabilidad de la actividad.
La separacin entre colmenas no cumple con las normas apcolas provocando serios trastornos en
las colmenas.
La alimentacin artificial a las abejas durante cierto periodo de tiempo es fundamental,
principalmente durante la poca en que se termina la floracin. En esta etapa de transicin los
productores apcolas no realizaban esta actividad, tambin provocando el debilitamiento del
enjambre y provocando que se fuera la colmena.
El apicultor realizaba las divisiones de colmenas, despegando el alza, colocndola en un piso y su
tapa sin ver si quedaban uniforme de cra y donde quedaba la reina; no le daban el seguimiento
adecuado en la alimentacin.
Cosecha
Una vez que el flujo de nctar haya disminuido y que el 100% de los bastidores estn operculados
(capa de cera que cubre las celdas para miel), se procede a retirar las abejas con productos
qumicos de las alzas de las colmenas; bajndolas a la cmara de cra. Posteriormente se colocan
en el vehculo y se trasladan al lugar de extraccin.
24
Para extraer los bastidores con la miel, los productores utilizaban productos qumicos para alejar a
las abejas provocando alteracin y agresividad; adems de contaminar la miel y el medio
ambiente.
Los bastidores se transportan en vehculos contaminados con lubricantes, basura, y residuos
qumicos, provocando alteracin en el producto.
Su extraccin y almacenamiento se realiza en casas habitacin sin ninguna norma de higiene
mermando la calidad por contaminacin por contacto con el medio ambiente y roedores.
Extraccin de miel
Los extractores de miel son del tipo manual rustico de fierro, lo que hace a la actividad lenta y con
serias deficiencias en la operacin de la obtencin del producto.
La contaminacin de la miel es viable, por una parte, el tipo de extractor y por la otra, que no se
utiliza equipo ni ropa apropiada para realizar la actividad.
Comercializacin
Las caractersticas del producto y el nivel de desarrollo del mercado de la miel de abeja, se han
hecho de cierta forma muy informal, ya que se realiza producto-cliente, en envase de plstico sin
normas de inocuidad, al menudeo y al precio que mejor le parezca al cliente.
Esta forma de comercializacin demerita la actividad y al producto, principalmente que la miel de
flor de azahar es considerada en algunos mercados nacionales y del extranjero como preferente.
25

9. CLASIFICACIN Y MAPA DE INNOVACIONES EN LA EMPRESA
9.1. CUADRO DE OSLO, 2005
En el siguiente cuadro, se hace la clasificacin de las innovaciones identificadas en la empresa,
conforme a lo sugerido por Oslo, 2005.
Cuadro 9. CUADRO DE OSLO
Innovacin de Proceso
5. Instalacin de Apiarios:
Organizacin para el trabajo,
produccin y comercializacin;
Uso de abeja reina mejorada
genticamente; Programa
preventivo de sanidad apcola
qumicoorgnico (caro
varroa); Programa de
proteccin e higiene personal.
6. Manejo de colmenas:
Produccin de abeja reina
mejorada genticamente;
Movilizacin de colmenas a
zonas de floracin; Nutricin
energtica a base de protena;
Produccin de ncleos nuevos
de abejas.
7. Cosecha: Uso de repelentes
orgnicos; Transporte de
alzas con miel en forma
inocua.
8. Extraccin de miel: Equipo
especializado de extraccin de
miel/Acero inoxidable ;
Infraestructura de
almacenamiento (capacidad
instalada para acopio de miel)
Innovacin de
Producto
Innovacin de
Mercadotecnia
Innovacin de
Organizacin
1. Exportacin de
producto: A travs de
intermediario
1. Desarrollo de
Capacidades: Centro
de Innovacin para la
formacin de jvenes
emprendedores en
apicultura.
9.2. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PROCESO EN LA EMPRESA

Una innovacin de proceso es la introduccin de un nuevo, o significativamente mejorado, proceso
de produccin o de distribucin. Ello implica cambios significativos, en las tcnicas los materiales
y/o los programas informticos.
Descripcin de innovaciones de proceso, sealando el mapa de innovaciones y explicando la
diversificacin de actividades en el sistema productivo, conforme a la adopcin de innovaciones
tecnolgicas.
26

9.2.1. Mapa de innovaciones
Macroproceso productivo identificado en el taller de identificacin de innovaciones para redactar
casos de xito en el sector agroalimentario.
Cuadro 10. Mapa de Innovaciones adoptadas en el Sistema Productivo Apcola Empresa Nuevo
Len Miel, S. P. R. de R. L.
9.2.1.1.
El radio que las abejas pecoreadoras recorren es de aproximadamente 4 km. Cuando las fuentes
de obtencin de nctar y polen estn cerca el rendimiento de la colmena ser mayor. Las regiones
bien dotadas de flora apcola pueden tolerar hasta 150 colmenas, y colocar otro apiario a mas de
4 kilmetros de all (lo ideal es entre 5 y 7 km). No podemos instalar un apiario en escala industrial
en una zona pobre en flora apcola. En el caso de un colmenar casero esto no requiere de
importancia.
27

A. Organizacin para el trabajo, produccin y comercializacin (A.1)
La adopcin de esta innovacin, les ha permitido a los integrantes de la empresa desarrollar
estrategias, procedimientos y metodologas que les ha permitido lograr alcanzar los resultados
esperados.
La organizacin para el trabajo, la produccin y comercializacin, ha sido eficiente en la medida
que se asignan las tareas especficas de acuerdo a sus habilidades y competencia especficas.
B. Uso de abeja reina mejorada genticamente (A.4)

Esta innovacin es adoptada con el fin de lograr introducir a los apiarios, abejas menos agresivas y
que paulatinamente los enjambres reduzcan su agresividad hacia el humano o animales, as como
que incrementen la produccin y productividad y que la actividad apcola sea rentable.
La reina es la pieza fundamental de una apicultura racional y de sus cualidades depende en gran
parte el xito de una explotacin apcola, por lo que la reina de la raza Italiana (Apis mellfica L.), es
adquirida con un proveedor en la regin, la cual est garantizada su docilidad y fertilidad. Esta
abeja reina es introducida al panal, mediante la cual se lograra una mejor progenie de abejas con
manifestaciones de docilidad y trabajo. Con la implementacin de esta innovacin, se asegura la
produccin y productividad de miel y de ncleos nuevos de abeja.
C. Programa preventivo de sanidad apcola qumicoorgnico (A.5)

En este esquema la empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L., comprometida con el medio
ambiente, han adoptado una estrategia de control preventivo de plagas utilizando un mtodo
qumico-orgnico.
Lo que pretenden es llegar a un manejo orgnico introduciendo gradualmente tcnicas de
inocuidad alimentaria y de Buenas Prcticas Apcolas y de Manufactura.
El control qumico orgnico que realizan, es para prevenir el ataque del acaro Varroa.
Este acaro produce la enfermedad denominada varroasis (Varroa jacobsoni), es un ectoparsito
(parsitos externos), fortico10 obligado de la especies de abejas11 (Apis mellifera) y (Apis cerana)
reproducindose sobre sus estadios larvales y pupales (cra abierta y operculada).
El programa preventivo de sanidad es de vital importancia para obtener productos de la colmena
libre de contaminantes, as como las medidas a adoptarse para el control de las enfermedades de
las abejas, ya que de ellas repercutir en gran parte la calidad de los productos finales.
10
11
"Fortico" significa que se desplaza de una colmena a la otra siendo transportado por las abejas.
Ectoparsito obligado" significa que se trata de un parsito externo que no puede llevar vida libre.
28

El mtodo adoptado consiste en la aplicacin de un producto orgnico. Entre los productos que se
pueden utilizar se encuentra el Timol, Rotenona, Acido Oxlico, Acido Frmico.
El producto complementario para la dosis de aplicacin, es mediante productos qumico
inorgnicos como Bayvarol y Colmesan.
La Corporacin para el Desarrollo Agropecuario del estado de Nuevo Len ha sido un actor
articulador en el desarrollo de la innovacin. De manera general consideraron un apoyo o subsidio
a los apicultores que adoptaran esta tecnologa para el saneamiento de sus colonias de abejas del
acaro Varroa. El apoyo consiste en una partida presupuestal de $70,000.00 que cubre el 70% del
costo del tratamiento. El 30% restante es aportacin de los productores.
Para la adopcin de la innovacin del programa preventivo contra Varroa, la Fundacin PRODUCE
Nuevo Len, A. C., ha tenido una participacin intensa con el desarrollo de cursos de capacitacin
y transferencia de la tecnologa. Aportaron recursos financieros para el desarrollo de actividades
apcolas, contratando a la Sociedad de Desarrollo Sustentable de Campeche, A. C., empresa
dedicada a la consultora y asesora tcnica, misma que fue la involucrada para la transferencia de
la tecnologa en materia apcola. La transferencia de la tecnologa inicio en el ao 2007 y concluyo
en el 2009, el monto asignado fue por la cantidad de $300,000.0012.
D. Programa de proteccin e higiene personal (BPA) (A.6)

Esta innovacin es de gran responsabilidad, dado que el manejo de alimentos incurre en posibles
contaminaciones que le puede costar el xito a la empresa.
Con el apoyo de la Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., y de la Universidad Autnoma de
Nuevo Len, se han impartido constantes capacitaciones en materia de Buenas Prcticas Apcolas
y de Manufactura y de agro negocios; que han permitido, desarrollar las capacidades de los
asociados con responsabilidad de procesar un alimento e identificar los riesgos que implican los
descuidos en su contaminacin. Todos los socios participan en el procesamiento por lo que
reciben el entrenamiento necesario que fortalezca la pericia y responsabilidad en las tareas
asignadas.
Se tiene considerado llegar a un nivel de inocuidad alimentaria para lo que se adoptaron las
siguientes prcticas:
12
Limpieza eficaz y regular del establecimiento, equipos, utensilios y vehculos para eliminar
la suciedad y evitar la aparicin de contaminantes en la miel.
Se realiza un proceso de desinfectado con el objetivo de reducir el nmero de

microorganismos, a un nivel en que no puedan contaminar en forma nociva la miel.
Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C.
29
Los productos de limpieza se utilizan acorde a las recomendaciones de los fabricantes.
Al concluir con el lavado, se procede a secar la utilera.
Se cuenta con un cuarto de vestuario y de aseo personal.
Equipo de proteccin
Overol, velo, guantes, protector de ojos, botas entre otros, los que se encuentran en condiciones
adecuadas e higiene.
Dado que la abeja es un himenptero con ponzoa y que como medida de defensa utiliza para
alejar depredadores de las inmediaciones de la colmena, se adoptaron una seria de estrategias
como innovacin, para evitar el ataque de estos insectos a la sociedad civil y animales.
Entre estos podemos mencionar:
Se ubican los apiarios alejados de ncleos de personas para evitar la cercana o contacto
con las abejas lo que pudiera resultar en una tragedia
Las colonias de abejas son colocados en la zona citrcola, con rangos de hasta 3 km de
distancia entre algn ncleo de poblacin
Se colocan rtulos de prevencin
9.2.1.2.
Manejo de colmenas
A. Produccin de abejas reina mejoradas genticamente (B.1)

La abeja reina es una de las tres castas que tienen las abejas melferas. Es la nica hembra frtil
que pone huevos fecundados que dan origen a abejas obreras y no fecundados que dan origen a
znganos.
El mejoramiento gentico de la abeja reina, tiene por objetivo el eficientar la produccin de
especmenes mejorados (poblacin de abejas), disminuir la agresividad de los apiarios y de
incrementar la produccin de miel.
Para el mejoramiento gentico se trabaja principalmente con el genotipo, dado que el ambiente
es difcil de controlar, salvo algunas mejoras realizadas en el manejo. Por ello, se siguen los pasos
siguientes:
Seleccionar los individuos superiores para formar la prxima generacin.
Interferir en la forma de cruzamientos en los individuos seleccionados.
El mejoramiento, no crea nuevos genes y permite que los mejores individuos de una poblacin
dejen descendientes. De esta forma las combinaciones genticas de menor importancia
econmica, sern ms fcilmente reemplazadas o eliminadas.
30
B. Movilizacin de colmenas a zonas de floracin (B.2)

Esta innovacin adoptada en su sistema de produccin de la empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de
R. L., nace de la necesidad sentida del grupo de apicultores; ya que, la recoleccin de nctar de la
flor de azahar por las abejas, concluye en el mes de abril; en mayo y julio, recolectan miel de
multiflora y posteriormente movilizan sus apiarios a los estados de Coahuila, Zacatecas y Durango,
aprovechando la floracin de aceitilla incrementando su produccin.
El traslado de las colmenas lo realizan preferentemente de noche, cuando el total de la poblacin
de abejas se encuentra en su interior. Se aseguran bien los cuadros con listones de madera
clavados o cuas, para impedir su movimiento. La piquera se cierra con una tela metlica especial
para impedir la salida de las abejas y mantener una ventilacin adecuada. Una vez colocadas en su
lugar definitivo se dejan algunas horas para que se tranquilicen y se comienza a abrir las piqueras
(nunca todas a la vez, para evitar que se desorienten).
Durante el traslado se coloca un letrero que advierta el contenido de las cajas para evitar algn
contratiempo con la poblacin civil principalmente.
Conforme a la Ley Apcola, se consideran los permisos de traslado y guas correspondientes con la
Asociacin Ganadera Local del municipio correspondiente.
C. Nutricin energtica a base de protena (B.3)

La alimentacin artificial de las abejas, surge como una necesidad del hombre con miras a mejorar
los beneficios econmicos de su explotacin apcola. Es as entonces, que el hombre alimenta
artificialmente a sus colonias de abejas.
La africanizacin de los apiarios, redujo la produccin de miel y provoc la presentacin de una
conducta negativa como es la emigracin de las abejas o abandono del nido, la cual se acenta por
la falta de recursos nctaro polinferos durante pocas crticas y por la aplicacin de inadecuadas
prcticas de manejo, considerando entre ellas la fuente de alimento, la forma y la frecuencia de la
suplementacin alimenticia.
La adopcin de esta innovacin tiene como fundamento el sostenimiento de las colonias de abejas
durante la poca de mnimo flujo de nctar.
La elaboracin del suplemento energtico, se obtiene mezclando dos partes de azcar estndar
en una de agua. El jarabe se ofrece en cantidad de 2000 ml por colonia una vez por semana. El
suplemento proteico, se prepara mezclando 2 kg de harina de soya micronizada, 5 kg de azcar
31

estndar, 2 kg de levadura de cerveza y 1 kg de WPC-80 (suero en polvo). El porcentaje de
protena es mayor a 20. Se ofrecen el suplemento cada semana, depositado sobre los panales de
la cmara de cra cerca de los panales que contengan cra abierta13.
Todo esto se mezcla lo mejor posible y despus se agrega 2 lts., de agua o incluso se puede
agregar algo de alta fructuosa y se bate hasta hacer una pasta no muy dura ni muy suave de la cual
se sacan porciones de 100 a 150 g en bolsas plsticas que ser la dosis semanal para cada
colmena.
D. Produccin de ncleos nuevos de abejas (B.4)

Se realiza en primavera, cuando aparecen los znganos ya que son necesarios para fecundar a las
reinas. Se puede hacer con colmenas o con ncleos. El ncleo es una colmena pequea de 1 a 6
bastidores.
El proceso lo realizan como innovacin, ya que, tienen un crecimiento gradual y sustancial con el
cual su productividad es mayor. El costo no es alto ya que solo invierten cien pesos en adquirir la
reina para el enjambre y sus cajones y bastidores.
El mtodo que se utiliza para crear nuevos ncleos de abejas, se realiza seleccionando las
colmenas ms fuertes en poblacin y buena sanidad de donde se extraen 2 bastidores de cra y
uno de miel y estos a su vez se colocan en el nuevo porta ncleo o cmara de cra anteriormente
preparadas.
Tambin conviene dejar la reina en la colmena original para no interrumpir su proceso de
produccin y el ncleo nuevo se le pueden colocar otros tres bastidores de otra colmena para
formarlo de 6 si as lo desea el apicultor.
El ncleo de abejas nuevo es colocado en otro patio de preferencia a una distancia de 2
kilmetros, donde posteriormente se le colocara la reina o una celda real y darle el
correspondiente seguimiento de alimentacin y manejo.
9.2.1.3.
Cosecha
La miel es una solucin sobresaturada de azcares simples, donde predominan la fructosa y

glucosa y en menor proporcin, una mezcla compleja de hidratos de carbono, enzimas,
13
Fundacin Produce Nuevo Len, A. C. INFORMAPI.
32

aminocidos, cidos orgnicos, minerales, sustancias aromticas, pigmentos, cera y granos de
polen.
La miel de azahar, destaca por sus propiedades organolpticas, con un sabor y aroma floral
caracterstico, fuerte y a la vez delicado (penetrante a flor de azahar) y presenta un tpico color
amarillo claro en estado lquido, y blanquecino en su estado cristalizado.
Asimismo, a esta variedad se le atribuye un efecto relajante por su procedencia del nctar de flor
de azahar, lo que la hace especialmente indicada para casos de insomnio, por su efecto relajante y
sedante14.
La miel de multiflora, es obtenida principalmente de mezquite, bano, tenasa, ua de gato,
retama, vara dulce y aceitilla; sus caractersticas organolpticas: es una miel aromtica y de color
obscuro, diferenciada por su variada mezcla de plantas silvestres y sus cualidades curativas.
El mtodo que utiliza la empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L, como innovacin para la
extraccin de miel, es un equipo mecnico con desoperculadora. Son rodillos con cadenas que al
pasar los bastidores por ellos eliminan el oprculo de las celdillas para poder extraer la miel. Este
mtodo es ms eficiente ahorra tiempo y es ms prctico.
Esta prctica se realiza en las instalaciones donde tienen su equipo de extraccin, con las
condiciones higinicas que lo ameritan. Su objetivo es la inocuidad alimentaria.
Actualmente la empresa cuenta con 2000 colmenas, distribuidas en la zona citrcola de los
municipios de Montemorelos y General Tern, la explotacin de miel la realizan todo el ao.
14
Catarsis Comunicaciones. Universidad de Valencia, Espaa
33

La serie de innovaciones que se han adoptado en el sistema de produccin apcola, ha permitido
mejorar la productividad y rentabilidad de la apicultura, aunque tambin han sufrido siniestros
provocados por tormentas tropicales provenientes del golfo de Mxico, desbastando las colonias
de abejas llegando a tener prdidas totales.
A. Uso de repelentes orgnicos en la cosecha(C.2)

Esta prctica apcola, se realiza al momento de la extraccin de bastidores con miel de las
colmenas.
Se utiliza un ahumador que consta bsicamente de un recipiente cilndrico o cuadrado que
funciona como cmara de combustin, en su interior lleva una parrilla separada a 3 o 4
centmetros. Del fondo y entre los dos, un orificio inferior por donde entre el aire que se produce
mediante un fuelle, avivando as el encendido del material que se usa para provocar humo, el cual
encuentra salida por un orificio superior en la tapa de la cmara de combustin.
El material de combustin que se utiliza, es de origen natural, no se utiliza ningn aditamento que
pueda impregnar de olores desagradable.
Entre los materiales que utilizan de combustible es madera u hojas secas del entorno, cortezas,
ramas, aserrn, cartn, etc.
B. Transporte de alzas con miel en forma inocua15 (C.3)

El traslado de las alzas melarias al centro de extraccin, lo realizan siguiendo un procedimiento de
Buenas Prcticas de Manejo a fin de evitar la contaminacin de la miel durante la cosecha y el
transporte. Consideran las siguientes acciones:
Al momento de la cosecha en campo se utilizan charolas salva miel, para evitar que estn
directamente en el suelo y que la miel que escurre del bastidor, no se derrame en la plataforma y
se pierda. Las alzas son transportadas en un vehculo adecuado para facilitar la carga y descarga
de alzas en la bodega en forma apropiada y se cubren con una lona o malla para evitar el pillaje y
diseminar abejas por el camino durante el transporte.
El vehculo se utiliza nicamente para esta actividad, y manejo de colmenas a otras fuentes de
floracin y en la cosecha.
15
Adj. Que no hace dao
34

9.2.1.4.
Extraccin de miel
A. Equipo especializado para extraccin de miel/Acero inoxidable (D.1)

La innovacin consiste en la utilizacin de un equipo de acero inoxidable grado alimenticio, para
desopercular los bastidores, extraer la miel con equipo centrifugador, secador de oprculos,
tanques sedimentadores (quitar impurezas a la miel) y tanques de almacenamiento y bscula.
A.1. Desoperculadora
El proceso se inicia desde el desaperculado de los bastidores. Son rodillos con cadenas que al
pasar los bastidores por ellos, eliminan el oprculo de las celdillas para poder extraer la miel. Este
mtodo es ms eficiente ahorra tiempo y es ms prctico.
Las cadenas desoperculadoras, estn situadas de forma que el oprculo cae dentro del cubo
asegurando un trabajo limpio.
A. 2. Extractor
El extractor de miel cuyo eje trabaja de manera vertical, en l, se colocan los marcos mviles con
los bastidores de cera que contienen la miel en canastillas con capacidad de 80 bastidores. Por
fuerza tangencial, sta sale de las celdas hexagonales de los panales, estampndose contra las
paredes de la mquina; recolectndose la miel en el fondo, donde se encuentra una bomba que la
eleva a un depsito con filtro para eliminar la cera y posteriormente mandarla al tanque de
sedimentacin.
A. 3. Tanque sedimentadores
Los tanques sedimentadores, son recipiente de acero inoxidable donde la miel permanece en
reposo 7 das; de esta forma, cualquier impureza que pueda contener sube a la superficie, creando
una capa superior que puede ser retirada fcilmente.
Posterior a esta actividad, la miel se envasa y se pesa en la bscula en tambos fenolizados grado
alimenticio de 300 kg. Para su comercializacin.
La miel de flor de azahar por lo regular es enviada al extranjero y la miel de multiflora para
consumo nacional.
B. Infraestructura de almacenamiento (capacidad instalada para acopio de miel) (D.2)
35

Esta innovacin, se refiere a la capacidad instalada de almacenamiento. Cuentan con
infraestructura de almacenamiento hasta por la cantidad de 200 toneladas de miel; lo cual, les da
la oportunidad de apoyar a los productores de la regin a extraer su miel, almacenarla y de lograr
un volumen importante de exportacin.
9.2.1.5.
Comercializacin
A. Exportacin a travs de intermediarios (E.1)

La miel de flor de azahar, por sus caractersticas organolpticas es altamente preferente en los
mercados de Alemania y Japn. Entre sus caractersticas podemos mencionar que es de color
mbar claro, perfumada y suave al paladar. De efectos sedantes ayuda a conciliar el sueo a nios
y ancianos. Es tambin antiespasmdica.
Mxico se encuentra entre los primeros seis lugares productores y exportadores de miel de abeja.
Segn datos de ASERCA, nuestro pas pas de exportar 120 mil toneladas en 1990, a 160 mil
toneladas en 2001, para disminuir posteriormente y situarse en 150 mil toneladas. Gracias a la
firma del Tratado de Libre Comercio con la Unin Europea (UE), Mxico cuenta con una cuota de
30 mil toneladas anuales que pagan un arancel preferencial del 8.6%.
En el periodo 2006/2007, el uso de la cuota se sita en cerca del 49%, por lo cual, las
oportunidades preferenciales para que los productores de miel exporten a la UE son an muy
grandes (51% que no se ha aprovechado)16.
En este escenario, la gestin de la innovacin est jugando un papel cada vez ms importante en
el crecimiento econmico de la empresa, en la competitividad, en la sustentabilidad ambiental y
en las mejoras de los indicadores de bienestar social.
La empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L., desde su creacin ha tenido un crecimiento
sostenido, el desarrollo tecnolgico y la adopcin de innovaciones han implicado nuevas prcticas
que los apicultores han incorporado en su proceso productivo.
Los consumidores cada vez demandan productos confiables, sanos y seguros que garanticen
inocuidad y seguridad. Para lograr esto, la Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., trabaja en la
atencin a la demanda de investigacin y Transferencia de Tecnologa, para elevar los niveles de
eficiencia, productividad y competitividad, a fin de asegurar y ampliar la participacin de la
empresa en los mercados domsticos e internacionales.
16
SIAL Paris 2008. Programa de Ferias Institucionales y Misiones Comerciales 2008-2009(21)
36

9.3. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PRODUCTO
La empresa se encuentra en expansin por lo que aun no han adoptado innovaciones de producto.
Su sistema de produccin est centrado a la explotacin de miel de abeja de flor de azahar y
multiflora.
Existe la inquietud de iniciar con adopcin de tecnologas, que les permitan diversificar sus
actividades como la produccin de una diversa gama de productos derivados de la colmena,
diferenciando productos naturales, biolgicos, alimenticios, cosmticos y teraputicos.
9.4. DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE MERCADOTECNIA

La actividad primordial que como innovacin adoptaron, es la atencin a nichos de mercado y de
producto. El caso de la miel de abeja de flor de azahar altamente preferente en los mercados
internacionales por sus caractersticas organolpticas, y con calidad de exportacin es
comercializada en su totalidad a un solo intermediario el cual a su vez enva el producto a Japn y
Estados Unidos de Norteamrica.
La finalidad del crecimiento en infraestructura con capacidad de almacenamiento de acopio de
miel y adquisicin del equipo de acero inoxidable, es precisamente para lograr los volmenes
mnimos de exportacin y realizar esta actividad en forma directa.
9.5. DESCRIPCIN DE INNOVACIONES DE ORGANIZACIN

9.5.1. Desarrollo de Capacidades: Centro de Innovacin para la formacin de
jvenes emprendedores apcolas (A.7)
Esta innovacin, tiene por estrategia el conformar una nueva generacin de apicultores a travs
del proyecto Centro de desarrollo para la innovacin apcola de Nuevo Len, con un apoyo de la
Fundacin PRODUCE, A. C., por la cantidad de $300,000.00.
La empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L., atendiendo a esta necesidad y problemtica
presente, crea el Centro de Innovacin para la capacitacin a jvenes o grupos de personas que
deseen ingresar a la actividad apcola. La estrategia consiste en organizar procesos de certificacin
de habilidades, destrezas entre jvenes de ambos sexos los que mediante cursos formales
programados con material didctico e instructores especialistas en apicultura. Una vez pasada la
fase terica, se lleva a efecto la prctica directamente en las empresas apcolas, propiedad de los
instructores y socios de esta empresa.
37

Otra estrategia desarrollada, es la vinculacin con el sistema de educacin a nivel de bachillerato
DGETA del Estado, en donde se han realizado conferencias y capacitaciones a nivel terico
prctico a los maestros, para que a su vez, transmitan el conocimiento a los jvenes estudiantes y
estos a su vez puedan iniciarse con xito en esta actividad apcola. Adems, este proceso incentiva
la revisin de planes y programas de estudio para que incluyan la ctedra de apicultura en su
currcula acadmica.
Atiende adems, a una necesidad social y cultural, ya que, en los ltimos aos se ha generado una
desarticulacin de la familia al tener que emigrar principalmente el padre o hijos a otros ncleos
de poblacin en busca de oportunidades de trabajo, en algunas ocasiones se ha dado la
emigracin de la familia completa.
La Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., consciente de esta problemtica, apoyo con la creacin
de este Centro de Capacitacin, aportando adicionalmente, una cantidad de $50,000.00 para
equipar con infraestructura a este Centro de Innovacin.
38

10. UBICACIN DEL CASO DE XITO EN EL SISTEMA MEXICANO DE
INNOVACIN AGROALIMENTARIA (SMIA)
El siguiente diagrama, esquematiza a los actores que intervienen en la gestin de la innovacin en
el marco del Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria de la empresa Nuevo Len Miel,
S. P. R. de R. L. La utilizacin efectiva del conocimiento, incorpora nuevos productos, procesos y
formas de organizacin que favorecen directamente a los productores apcolas.
El diagrama representa, a los actores involucrados en la poltica pblica, quienes son los
encargados del financiamiento. Las instituciones y/o organizaciones privadas encargadas de la
ejecucin de los proyectos de investigacin , las instituciones encargados de detectar la demanda
de investigacin y transferencia de tecnologa, y los productores quienes son los que reciben las
innovaciones para adopcin y mejora de su sistema de produccin. Es importante considerar que
estas innovaciones deben ser utilizadas rutinariamente para que se establezcan como innovacin,
ya que si se dejan de aplicar o de usar ya no se consideran innovacin.
En primera instancia y como cabeza de sector en la formulacin de polticas pblicas para apoyo
subsidiario a los productores, encontramos a SAGARPA. Institucin que mediante su diversidad de
programas de apoyo al campo y a travs del componente de Innovacin y Transferencia de
39

Tecnologa, apoya a la Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., para que a su vez esta ltima,
atienda las demandas de investigacin y Transferencia de Tecnologa con el primer eslabn de la
cadena productiva; los productores.
Los actores que participan en la ejecucin de los procesos de investigacin, validacin y
Transferencia de Tecnologa son la Universidad Autnoma de Nuevo Len, y empresas privadas, en
este caso la Sociedad de Desarrollo Sustentable de Campeche, A. C.
La investigacin y Transferencia de Tecnologa, es demandada por los productores apcolas, la
Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., capta la demanda y la atiende realizando convenios con
las instancias ejecutoras.
La Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., integra la investigacin y Gestin del Conocimiento e
incorpora la difusin y la gestin del conocimiento con los productores.
11. PAPEL INSTITUCIONAL Y GESTIN DE LAS INNOVACIONES EN LA

EMPRESA NUEVO LEN MIEL, S. P. R. DE R. L.
El modelo de gestin de la innovacin de la empresa Nuevo Len Miel S. P. R. de R. L.
interrelaciona a una serie de actores que participan en la generacin de las innovaciones a travs
de la investigacin y transferencia de la tecnologa.
La gestin de innovacin, es demandada por lo productores a las instancias de apoyo en
investigacin, en este caso a la Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., misma que canaliza esta
necesidad de investigacin a las instancias ejecutoras.
La Universidad Autnoma de Nuevo Len juega un papel importante en esta cadena de gestin de
innovacin, ya que a travs del Centro de Investigacin y Desarrollo de Agro negocios, ha
impulsado el desarrollo de capacidades de los apicultores en Nuevo Len.
40
11.1. ACTORES INSTITUCIONALES

11.1.1. Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C.
La Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., es una asociacin civil sin fines de lucro, con
personalidad jurdica y patrimonio propio, creada por la Ley de Desarrollo Rural Sustentable en
1996.
Atiende las demandas de investigacin y Transferencia de Tecnologa de los productores con
recursos provenientes del gobierno federal, estatal y de los mismos productores.
La aportacin econmica que la Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., a considerado para la
investigacin y Transferencia de Tecnologa en materia de apicultura, es la cantidad de
$1112,955.0.
11.1.2. Universidad Autnoma de Nuevo Len

A travs del Centro de Investigacin y Desarrollo de Agro negocios de la UANL, ha impulsado el
desarrollo de capacidades de los apicultores del Estado.
41

Esta rea tiene el objetivo de apoyar y fomentar el establecimiento y consolidacin de empresas
del ramo agroalimentario, asegurando su expectativa de xito. El propsito es atender a micro,
pequeo o medianos empresarios del rea agropecuaria mediante el diseo y elaboracin de
proyectos, asesora tcnica, consultora y capacitacin empresarial. Asimismo, desarrollar
procesos de investigacin aplicada al desarrollo empresarial.
MISION:
Apoyar a las micro, pequeas y medianas empresas (MIPYMEA) agroalimentarias en su proceso,
crecimiento y consolidacin a travs de asesores apoyados por estudiantes y mentores
acadmicos y empresariales.
VISIN
Ser un punto referenciado de las MIPYMES agroalimentarias de Nuevo Len que busquen apoyo
en su etapa de crecimiento.
42

12. IMPACTOS Y RESULTADOS
El diagrama siguiente muestra los impactos generados conforme a las innovaciones adoptadas en
el sistema de produccin apcola de la empresa Nuevo len Miel, S. P. R. de R. L.
12.1. DESCRIPCIN DE IMPACTOS EN FUNCIN DE LA INNOVACIN

12.1.1. Organizacin para el trabajo, la produccin y comercializacin
El impacto tangible de la adopcin de esta innovacin; se ha logrado un sentido de propiedad al
pertenecer a un grupo o empresa agropecuaria permitindoles desarrollar sus capacidades.
Establecer un reglamento interno, con normas que rijan el comportamiento de los asociados hacia
el interior de la empresa. Objetivos en comn en relacin con la empresa y cada uno tiene
definido cules son sus objetivos personales para bien del equipo o de la empresa.
La comunicacin que se da entre los miembros del grupo es trascendental, realizan reuniones
peridicas para analizar problemtica que se presenta al interior y exterior de la empresa.
43

Por otra parte se ha logrado un importante apoyo financiero mediante el cual, se construyo la
bodega de acopio, oficinas de trabajo y equipo de extraccin y envasado con una inversin total
de $4000,000.00, y en la cual participo el Programa de Apoyo a la Apicultura (PROAPI). La Alianza
para el Campo de SAGARPA, contemplo el programa PROAPI (Programa de Apoyo a la Apicultura),
a travs del cual el apicultor puedo obtener apoyos econmicos que le permitieron, capitalizar su
empresa con los activos fijos mencionados anteriormente.
12.1.2. Uso de abeja reina mejorada

El impacto que se genera en la adopcin de esta innovacin, se ha logrado incrementar de 28 kilos
de miel a 58 Kilos por colmena lo que significa un incremento en la produccin de un 125% que
originalmente se tena antes de la llegada de la abeja africanizada; con esto, tambin se redujeron
los costos de produccin en un 50%.
Es importante puntualizar que aunado al cambio de abejas reina mejoradas en los apiarios, se
consider tambin la nutricin energtica a base de protena.
La docilidad de las abejas, es otro impacto importante, ya que se puede trabajar con ncleos de
abejas sin mayor peligro para la sociedad y animales en general. Adems que aunado a este
impacto, se tiene el incremento en la productividad y la produccin de miel.
DOCILIDAD DE ABEJAS, FACILIDAD DE MANEJO
Fuente: Empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L.
El apoyo otorgado por la Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., fue de $200,000.0 y una
aportacin complementaria por parte de los apicultores beneficiarios de $100,000.0017.
17
Desarrollo Sustentable de Campeche. Dr. Felipe de Jess Brizuela Morales; Investigador de la ONG CIT S.C. C. P. 24088.
Campeche, Camp.
44

12.1.3. Programa preventivo de sanidad apcola qumico orgnico (A.5)
El impacto en la adopcin de esta innovacin, es en el incremento sustancial de la produccin de
miel, pasando de 28 kilos por colmena con manejo tradicional a 58 kilos por colmena con gestin
de la innovacin. El ingreso percapita por colmena es de $1,140.00, y considerando 2000 colmenas
inventariadas, se logro incrementar el ingreso en $2280,000.00 en el ciclo de produccin.
Aunado a lo anterior, con las caractersticas de la miel, de carcter de inocuidad, calidad en su
sabor, color y olor, se tuvo un impacto en el precio preferente, ya que, fue adquirida para
exportacin a Japn. Aunque si es primordial mencionar, que la empresa Nuevo Len Miel, S. P. R.
de R. L., no exporta su producto directamente, esto debido, a que aun no han iniciado con la serie
de trmites y permisos requeridos y adems, su capacidad de produccin aun no cumple con los
volmenes de miel que demandan los pases extranjeros.
12.1.4. Programa de proteccin e higiene personal (BPA)

El impacto potencial es la inocuidad alimentaria, basado en las Buenas Prcticas Apcolas.
El proceso de certificacin est en trmite por parte de la autoridad en el Estado representante de
SENASICA.
12.1.5. Centro de Innovacin para la formacin de jvenes Emprendedores en

apicultura
El impacto generado en la adopcin de esta innovacin, es:
Consolidacin de certificacin en apicultura de jvenes de ambos sexos; dentro de los
cuales, se formalizaron 3 grupos; mismos que, presentaron sendos proyectos ante la
Secretaria de la Reforma Agraria (PROMUSAG Y FAPPA)
la generacin de fuentes de autoempleo, llegando a punto de formalizar una
microempresa familiar
Disminucin de la emigracin principalmente de jvenes por falta de oportunidades
Incremento del nmero de apicultores principalmente jvenes emprendedores
Incremento en la produccin y productividad al generar mayor volumen de miel para el
mercado nacional e internacional
Incremento en la competitividad y rentabilidad de la actividad apcola
Articulacin de la familia rural
45
Entrega de diplomas primer generacin de jvenes emprendedores.

12.1.6. Produccin de abeja reina mejorada genticamente

El impacto potencial, se tiene en la desafricanizacin de las colonias, menor agresividad y mayor
productividad. Ya se mencion anteriormente que con la inclusin de las tcnicas adoptadas como
innovacin se genera un crecimiento sustancial en la produccin de 28 kilos a 58 kilos por
colmena, con la derrama econmica esperada.
12.1.7. Movilizacin de colmenas a zonas de floracin

La actividad de movilizar las colmenas a otras zonas de floracin, les representa un impacto en el
incremento de la produccin de miel multiflora por la cantidad de 40 toneladas. El ingreso
econmico logrado, representa una cantidad de $1520,000.00.
El costo de movilizacin por colmena es de $30.0 por lo que no representa un gasto alto.
12.1.8. Nutricin energtica a base de protena

El impacto de esta innovacin es la permanencia del 100% de las colmenas, al reducir las prdidas
por el fenmeno de emigracin que se manifiesta, en las que reciben una suplementacin
alimenticia deficiente.
Adems con la aportacin de energa y protena, se puede esperar una produccin adicional de 7
kilos de miel por ao por colmena.
El impacto potencial a nivel estado considerando el inventario de colmenas existentes de 14,600.
Se tendra una produccin de 102 toneladas de miel adicionales a la produccin normal.
46

12.1.9. Produccin de ncleos nuevos de abejas
El impacto en la adopcin de esta innovacin, es el crecimiento sustancial que se tiene del nmero
de colmenas en la empresa. El crecimiento porcentual anual es del orden de 30%,
Si consideramos que la empresa cuenta con 2000 colmenas, el crecimiento anual es de 600
colmenas de abejas, por lo que el desarrollo en la competitividad y productividad se asegura.
Aunque es importante mencionar, que el crecimiento en estos ltimos aos no se ha reflejado, ya
que, con las perturbaciones climatolgicas causadas por las tormentas tropicales provenientes del
golfo de Mxico, han causado daos en los apiarios.
12.1.10. Uso de repelentes orgnicos

El impacto en esta innovacin es que se asegura la innocuidad alimentaria. El uso de productos
orgnicos en esta tarea, permite conservar las caractersticas de la miel inalterable. Conforme a los
lineamientos de seguridad alimentaria, sustentabilidad y crecimiento econmico.
12.1.11. Transporte de alzas con miel en forma inocua

El impacto en la adopcin de estas medidas de seguridad e higiene, obedece a una estrategia
orientada a lograr un producto sin riesgo para la poblacin.
La seguridad alimentaria est basada en la aplicacin de Buenas Prcticas Apcolas y de
Manufactura. El impacto generado, estiba directamente en asegurar la comercializacin va
contratos establecidos con el mercado demandante de miel de abeja.
12.1.12. Uso de equipo especializado para extraccin de miel

El impacto potencial en esta innovacin, es la inocuidad alimentaria: Las medidas de inocuidad
alimentaria, garantizan la sanidad y seguridad de los alimentos que consumimos y disminuyen el
nmero de enfermedades que tienen su origen en alimentos contaminados. Por todo esto, la
inocuidad es un factor determinante en la produccin y comercializacin de alimentos.
La Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., ha trabajado intensamente en la proyeccin de la
transferencia de la tecnologa para que mejoren sus prcticas de procesamiento y manejo de
alimentos, y logren cumplir con las normas nacionales e internacionales de calidad, adems de
fortalecer la competitividad de la industria alimenticia mexicana mediante la implementacin de
sistemas de gestin de inocuidad.
47

12.1.13. Infraestructura de almacenamiento (capacidad instalada par acopio de
miel)
Con las medidas de adopcin de innovacin que la empresa ha integrado en su sistema de
produccin, aunado a los apoyos de los agentes econmicos que conforman la red de innovacin,
se hace notar, que la unidad de produccin cuenta con una capacidad instalada de acopio y
extraccin de miel; as como, de almacenamiento para cubrir los estndares mnimos requeridos
para la exportacin de miel de abeja. El impacto se refleja en el crecimiento empresarial,
diversificar la atencin de bienes y servicios a los socios y productores de la regin apcola,
incremento sustancial en el ingreso per cpita, al atender nichos de mercado especficos,
especialmente el de exportacin.
Cuadro de Impactos generales de las innovaciones en la organizacin

Factor
Social
Mercado
Produccin
Capital
Humano
Organizativo
Impacto de la
innovacin
Beneficiarios directos
Descripcin
Socios
Persona
13
Empleos generados
Manejo de apiarios
Jornal
20
Aumento en el ingreso
Precio medio rural
M.N.
$38.00
Beneficia
comunidades/poblacin
marginada
Desarrollo de nuevos
canales de comercializacin
Ejido Ignacio Ramrez, mpio.

Montemorelos, Nvo Len
Localidad/Ejido/Muni
cipio
Incursin al mercado de
exportacin
Pases Japn y
Alemania
Aumento en la produccin
por incorporacin de
nuevas tecnologas
Abeja reina mejorada,

nutricin, sanidad
Kg
25
kg/Enjambre1
00 tons Total
Mejoramiento gentico
Abeja reina mejorada,

genticamente
Inocuidad alimentaria
Variedad/Raza/Especi
e
Atributos*
Capacidad instalada
Bodega/local
Apis mellifica
L.
Sabor, olor,
color
100 tons
Capacidad instalada
Planta de
transformacin
Prototipos/Equipo/Pa
tente
NTCL
Equipo acero
inoxidable
Institucin
Mejora en la calidad del

producto
Infraestructura para acopio
Infraestructura para
transformacin
Desarrollo de maquinaria
y/o equipo
Desarrollo de nuevas
habilidades y capacidades a
travs del Centro de
Innovacin
Obtencin de
certificaciones o
acreditaciones de procesos
y productos
Formacin en la Norma Tcnica

de Competencias Laborales,
NTCL, Funcin Especfica
Centro de Innovacin
Unidad
Cantidad
48

13. FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES
13.1. FACTORES DE XITO
Organizacin de productores
Gestin de la innovacin
Asesora tcnica especializada
Transferencia de Tecnologa por la Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C.
Buenas Prcticas Apcolas y de Manufactura de produccin de miel
Producto diferenciado en mercados internacionales
Apoyos institucionales (SAGARPA, Corporacin para el Desarrollo Agropecuario de Nuevo
Len, Unin Regional Ganadera de Nuevo Len, UANL, Comit Apcola)
13.2. FACTORES LIMITANTES
Contingencias climatolgicas
Plagas y enfermedades
Apicultura tradicional
Mortandad de abejas por insecticidas
Falta de participacin de las instituciones de investigacin
Intermediarismo
Altos costos de produccin
Baja produccin de miel
Diversificacin de productos
14. INCIDENCIA EN POLTICAS PBLICAS

La incidencia poltica, son los esfuerzos de la ciudadana organizada para influir en la formulacin e
implementacin de las polticas y programas pblicos, a travs de la persuasin y la presin ante
autoridades estatales, organismos financieros internacionales y otras instituciones de poder. Son
las actividades dirigidas a ganar acceso e influencia sobre las personas que tienen poder de
decisin en asuntos de importancia para un grupo en particular o para la sociedad en general18.
Una de las estrategias de produccin, que los apicultores han desarrollado como innovacin, es la
movilizacin de las colmenas de las zonas donde ha finalizado la floracin, a regiones o entornos
donde aun la floracin de algunos cultivos an perdura. Los apicultores que tienen sus apiarios en
la zona citrcola, culminan con la recoleccin de miel, en el mes de abril. O sea que para ese
tiempo los naranjos ya estn en la etapa de fructificacin y la flora o vegetacin existente no
cumplen con las expectativas de produccin de los apicultores. A fin de persistir en la produccin
de miel, los apicultores optaron por movilizar sus colmenas a regiones con vegetacin de los
18
Manual para la facilitacin de procesos de incidencia poltica.
49

estados de Coahuila, Zacatecas y Durango. Los productores agrcolas o dueos de predios
aceptaron esa movilizacin, en el acuerdo de aportar una cuota por colmena.
La incidencia en las polticas pblicas con los gobiernos de los estados involucrados, se logr la
eliminacin de esta cuota, con el nico requisito de cumplir con las normas como son: permisos y
gua sanitaria.
Tambin se logr con el gobierno del estado de Tamaulipas que los productores apcolas de Nuevo
Len que tienen colmenas en ese Estado, se les permita seguir establecidos, ante la intencin de
que en el ao de 2009 no queran los productores tamaulipecos colmenas de productores de otras
entidades. El compromiso adquirido fue que los apicultores de Nuevo Len mantuvieran sus
colmenas sanas, libres de acaro Varroa y escarabajo, reporten el nmero de colmenas existentes,
ubicacin georeferenciada (GPS) y la produccin obtenida.
Las instancias que participaron en esta accin poltica fueron: los gobiernos de los estados de
Nuevo Len, Coahuila y Tamaulipas. As como, la SAGARPA como cabeza de sector y la Unin
Ganadera Regional de Nuevo Len y representando a los apicultores, el Comit Apcola de Nuevo
Len.
La organizacin de apicultores, promovi tambin la puesta en marcha de la Ley Apcola del
estado de Nuevo Len, ante el congreso del Estado y aprobada en el decreto 173 de fecha 22 de
noviembre de 2007; siendo Gobernador Constitucional, el Lic. Jos Natividad Gonzlez Pars.
Esta ley exige a quienes traen colmenas de otros estados a Nuevo Len, tramiten sus guas, y
permisos en la Asociacin Ganadera Local que le corresponda, para evitar el ingreso de colmenas
afectadas por plagas como acaro Varroa y pequeo escarabajo.
15. APRENDIZAJES
La empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L., desde su creacin, ha consolidado su relacin con la
Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., en materia de Transferencia de Tecnologa y Gestin de
Innovacin. Esto les ha permitido, mejorar sus mtodos de trabajo y de produccin para
solucionar problemas especficos que demandaban con anticipacin.
La gestin de innovacin ha modificado sus procesos de produccin, e involucrado a los socios a
establecer programas estratgicos de vinculacin y organizacin para atender fenmenos
recurrentes que afecten su cadena productiva, su competitividad y rentabilidad.
Existe una vinculacin muy estrecha, entre los productores de miel y la Universidad Autnoma de
Nuevo Len. En forma continua se realizan simposium sobre apicultura, curso de capacitacin,
expo agroalimentaria apcola, a fin de promover estos productos a nivel regional y nacional. Y una
difusin constante por medios masivos de radio y televisin, comunicando el conocimiento para
adopcin de innovaciones de los productores apcola en la zona apcola.
50

16. RETOS
Consolidar a la empresa en la gestin de innovacin.

Formalizar la Misin de la empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L.
Formalizar la Visin de la empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L.
Consolidar la propuesta de valor de la empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L.
Consolidar el Centro de Innovaciones para la formacin de jvenes
emprendedores en la actividad apcola
Consolidar el Centro de Acopio de miel
Certificacin de origen de miel de la regin citrcola
Diversificar los subproductos de la apicultura: polen, propoleo, jalea real, cera
Incrementar el nmero de socios para crecimiento regional
Diferenciar los productos apcolas (miel de flor de azahar y miel multiflora)
Inocuidad alimentaria
Diversificar en mercados nacionales e internacionales con producto diferenciado
Mantener un crecimiento sostenido
Apicultura orgnica
Consolidar la produccin de abejas reina mejoradas genticamente
Consolidar el Comit Apcola del estado de Nuevo Len
Consolidar el Comit Sistema Producto Apcola de Nuevo Len
17. CONCLUSIONES
El desarrollo tecnolgico generado por la empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L., ha sido
gracias a la disponibilidad de los asociados para mejorar sus capacidades en materia apcola,
buscando un desarrollo sustentable en la medida que se adopten las innovaciones en su sistema
de produccin.
El apoyo constante de la Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., en la transferencia de la
tecnologa, ha permitido consolidar su sistema productivo primario y de comercializacin. A pesar
de que al momento no estn ofertando su producto a mercados de Japn y Alemania en forma
directa, su producto si cumple con las medidas sanitarias de inocuidad y a travs de una tercera
persona lo estn enviando a esos pases.
La miel de abeja de flor de azahar proveniente de las floraciones de los naranjos, por sus
caractersticas organolpticas la hacen preferente en los mercados internacionales, favoreciendo
su competitividad con productores de otros estados e incluso del extranjero.
La innovacin como motor de la competitividad y la productividad, ha transformado su visin, su
forma de mirar la empresa; la cual, iniciaron sin activos fijos y en la actualidad cuentan con una
infraestructura con capacidad instalada para atender a los productores de la regin y con calidad
de inocuidad alimentaria.
La gestin de la innovacin, les ha permitido un crecimiento sustancial en la medida en que cada
uno de los socios es capaz de desarrollar capacidades en otros productores. Se ha estado gestando
51

el Centro de Innovaciones cuyo fin es de fortalecer la actividad apcola con jvenes
emprendedores. Esta innovacin es apoyada por la Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., y se
espera que en el corto plazo esta innovacin, surta efecto al contar con un nmero mayor de
apicultores agremiados a esta sociedad de produccin rural, con el impacto sostenido de una
mayor oferta de producto para los mercados nacionales y del extranjero.
La intervencin del gobierno del estado de Nuevo Len, a travs de la Corporacin para el
Desarrollo Agropecuario, ha sido total en cuanto a los apoyos de inversin rural; asimismo, se
reconoce la participacin de la Unin Ganadera Regional del estado de Nuevo Len, que han
implementado una serie de programas en bien de la apicultura regional principalmente en materia
de sanidad apcola.
La apicultura en Nuevo Len, se encuentra en una zona beneficiada por su clima y abundante
vegetacin; lo que, la hace exitosa en cuanto a competitividad.
Las acciones realizadas con la adopcin de innovaciones han sido contundentes, aunque el camino
que les queda por recorrer es an muy amplio. Queda el compromiso de lograr una apicultura
orgnica y con calidad de inocuidad alimentaria, esto se lograra con el apoyo de los actores
presentes en la organizacin e Instituciones de Investigacin, Transferencia de Tecnologa y de
apoyo al campo.
52

18. VALIDACIN
El da 17 de diciembre de 2010, en reunin de trabajo con los integrantes de la empresa Nuevo len Miel, S.
P. R. de R. L., y directivos de la Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., se procedi a revisar y retroalimentar
el documento de caso de xito: Produccin de Miel de Abeja de Flor de Azahar, en el estado de Nuevo Len.
El documento fue considerado SATISFACTORIO, por los presentes, por lo que, se procedi a VALIDAR
mediante oficio entregado por el gerente de la Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., el cual es anexado a
este documento.
53

19. ANEXOS
19.1. RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE
El taller participativo con actores clave de la empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. de R. L., fue
realizado gracias al apoyo de la Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C.
El Taller se realiz el da 04 de septiembre de 2010, en las instalaciones de la empresa localizada
en el ejido Ignacio Ramrez del municipio de Montemorelos, estado de Nuevo len.

Previo al inicio del taller, se realizo el registro de participantes, los cuales, se encontraban
productores apcolas, miembros de la empresa y, personal tcnico de la Fundacin PRODUCE
Nuevo Len, A. C.
Una vez realizada la presentacin para integrar al grupo de asistentes, a travs de una proyeccin
en power point se les dieron a conocer los objetivos del taller, haciendo nfasis en que la
documentacin del caso exitoso de produccin de miel de abeja, fue considerada por la Fundacin
PRODUCE, A. C., ante la COFUPRO, motivo de las diferentes innovaciones adoptadas en su sistema
de produccin apcola, as como el nivel de organizacin y produccin de la mejor miel de abeja en
Mxico por ser considerada con propiedades curativas..
54

El inicio del taller con los productores apcolas para la documentacin del caso de xito, fue muy
interactivo, los productores participaron en la identificacin y sistematizacin de la informacin
que vertan los asociados e identificar el sistema de produccin antes de innovar y posteriormente
despus de adoptar innovaciones.
En el primer proceso, se identificaron las actividades que los productores realizaban antes de
adoptar innovaciones, en forma participativa cada uno de los socios aportaban sus comentarios de
su forma de trabajo que en forma tradicional realizaban en sus apiarios.
Posteriormente el desarrollo del taller consider, la gestin de la innovacin en su proceso de
produccin apcola. En esta parte se tuvo el apoyo considerable del productor-asesor de la
empresa Ing. Alberto Vigil Jimnez, quien con su amplia experiencia y conocimientos en apicultura
apoyo a los productores a identificar sus cambios radicales efectuados en su sistema productivo
apcola.
Con la identificacin de las innovaciones adoptadas y plasmadas en el mapa sugerido por el
manual de Oslo, se tuvo una visin completa de las actividades que se desarrollan en la apicultura,
obviamente los productores adolecen el xito al acompaamiento tcnico que se ha dado por las
instancias correspondientes, principalmente de la Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C.
19.2. DIRECTORIO DE ACTORES CLAVE

Nombre
Ing. Lorenzo
Maldonado Aguirre
Prof. Porfirio
Carranco Pea
Ing. Alberto Vigil

Jimnez
Institucin
Fundacin PRODUCE
Nuevo Len, A. C.
Nuevo Len Miel, S.
P. R. de R. L. y
Presidente del
Comit Apcola
Socio y asesor
tcnico de Nuevo
Len Miel, S. P. R. de
R. L.
Telfono
Correo electrnico
(81) 8355 7766
lmaldonado@funpronl.org.mx
(826)2684386
profepilo@hotmail.com
(826)2634407
Avt_0111@hotmail.com
55

19.3. MEMORIA FOTOGRFICA
Fuente: Empresa Nuevo Len

Fuente: Empresa Nuevo Len Miel. S. P. R. de R. L.

56

20. LITERATURA CITADA Y CONSULTADA
20.1. ENTREVISTAS
Nombre
Prof. Porfirio Carranco
Pea
Ing. Alberto Vigil
Jimnez
Institucin
Nuevo Len Miel, S. P.
R. de R. L. y Presidente
del Comit Apcola
Socio y asesor tcnico
de Nuevo Len Miel,
S. P. R. de R. L.
Telfono
(826)2684386
Correo electrnico
profepilo@hotmail.com
(826)2634407
Avt_0111@hotmail.com
20.2. BIBLIOGRAFA
Abejas europeas y abejas africanizadas en Mxico: la tolerancia a Varroa jacobsoni
Biologa de Varroa. Por Rmy Vandame1.2, Marc Colin1 y Gabriel Otero Colina2
(remy.vandame@univ-lyon1.fr) 1 INRA - Station de Zoologie & Apidologie - 84914 Avignon
cedex 9 - Francia 2 Colegio de Postgraduados - Instituto de Fitosanidad - Campus Crdoba
- 94500 Crdoba, Ver. Mxico.
Andrs McKinley & Patrick Baltasar. 2005. Manual para la facilitacin de proceso de
incidencia poltica.
Deschamps Solrzano Leticia, Escamilla Caamal Gabriela. (2010). Hacia la Consolidacin de
un Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria. Instituto Interamericano de
Cooperacin para la Agricultura OEA, Mxico.
Estrategias de suplementacin energtico y proteica de colonias de abejas Apis mellifera.
INIFAP. 2006.
Felipe de Jess Brizuela Morales; Investigador de la ONG CIT S.C. C. P. 24088. Campeche,
Camp. Establecimiento de un modelo apcola para el fortalecimiento de las capacidades de
produccin de miel de abeja en Nuevo Len. Desarrollo Sustentable de Campeche, A. C.
Ficha tcnica 2006. INIFAP. Estrategia de suplementacin energtica y proteica en colonias
de abejas.
Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C., INFORMAPI
Fundacin PRODUCE Nuevo Len, A. C. Agenda de Innovacin Agroindustrial. 2008.
Gua de Buenas Prcticas Agrcolas. Anexo 3 D.
Gua de Buenas Prcticas Apcolas y de Manufactura. Secretara de Agricultura, Ganadera,
Pesca y Alimentos. Argentina
Ing. Alberto Vigil Jimnez. 2007. Apicultura en el estado de Nuevo Len.
Manual de buenas prcticas de produccin de miel. SENASICA.
Manual de Produccin de Miel Orgnica. Programa Nacional para el Control de la Abeja
Africana. SAGARPA
Presentacin del Plan Apcola Nacional. Organizacin Nacional de Apicultores.
Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana. Manual de Cra de Abeja Reina.
Coordinacin General de Ganadera. SAGARPA.
Reporte anual de investigacin e Innovacin Tecnolgica. 2007. Metodologa de
trazabilidad para mieles con calidad de exportacin. Reporte anual de investigacin e
Innovacin Tecnolgica. INIFAP
57

Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentos. Gua de Buenas Prcticas Apcolas
y de Manufactura. Programa Calidad de los Alimentos Argentinos.
Uso del acido oxlico para el control de Varroa en colonias de abejas melferas. INIFAP.
20.3. RECURSOS ELECTRNICOS

Curso apicultura introduccin maravilloso mundo abejas/ instalacin colmenar. Disponible
en la World Wide Web: http://www.mailxmail.com/. Revisado el 10 septiembre de 2010.
Gua de Buenas Prcticas Apcolas. Requisitos Generales y recomendaciones para la
aplicacin de las Buenas Prcticas Apcolas. Anexo 3D. Disponible en la World Wide Web:
http://www.senasa.gob.pe/RepositorioAPS/0/3/NOT/OPINEDA/BPAp%20%20Anexo%203D.pdf La Apicultura Ancestral. ASERCA. 2008. SAGARPA. Revisado 10 de
septiembre de 2010.
Infoagro.com. Control Biolgico de Plagas. Disponible en la World Wide
Web:http://www.infoagro.com/agricultura_ecologica/apicultura.htm
Apicultura
Introduccin al maravilloso mundo de las abejas. Bibiano Rouco. Revisado 20 de
septiembre de 2010.
Instituto Nacional de Estadstica y Geografa (INEGI). 2010. Disponible en la World Wide
Web: http://www.inegi.org.mx/. Revisado 23 de septiembre de 2010.
SIAL Paris 2008. Programa de Ferias Institucionales y Misiones Comerciales 2008-2009(21).
Disponible
en
la
World
Wide
Web:
http://www.infoaserca.gob.mx/mexbest/proyectos2008/SIAL_Paris.pdf. Revisado el 26 de
septiembre de 2010.
Universidad Politcnica de Valencia Espaa. Disponible en la World Wide Web:
http://catarsis.bligoo.com/content/view/547184/Aseguran-que-la-miel-de-azahar-poseeefectos-relajantes-y-sedantes.html. Revisado el 6 de 0ctubre de 2010.
WIKIPEDIA. La enciclopedia libre. Disponible en la World Wide Web:
http://es.wikipedia.org/wiki/Abeja_africanizada. Revisado el 10 de octubre de 2010.
58

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PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Durante el segundo bimestre del ao 2010, el Instituto Interamericano de Cooperacin para la

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Castaeda Venegas Jos ngel

El autor agradece la colaboracin de:

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

NUEVO LEN MIEL, S. P. R. DE R. L. _________________________________________ 13

CUADRO 6. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA _______________________________________ 14

CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA _______________________ 15

5. PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE EN EL CASO ____________________________

CUADRO DE OSLO, 2005__________________________________________________ 26

Mapa de innovaciones ______________________________________________________ 27

DESCRIPCIN DE LAS INNOVACIONES DE PRODUCTO ___________________________ 37

10. UBICACIN DEL CASO DE XITO EN EL SISTEMA MEXICANO DE INNOVACIN

ACTORES INSTITUCIONALES _____________________________________________ 41

IMPACTOS Y RESULTADOS ____________________________________________ 43

DESCRIPCIN DE IMPACTOS EN FUNCIN DE LA INNOVACIN _________________ 43

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

FACTORES DE XITO ___________________________________________________ 49

INCIDENCIA EN POLTICAS PBLICAS____________________________________

FACTORES DE XITO Y FACTORES LIMITANTES ____________________________ 49

Uso de abeja reina mejorada _________________________________________________

RELATORA DEL TALLER PARTICIPATIVO CON ACTORES CLAVE __________________ 54

LITERATURA CITADA Y CONSULTADA ___________________________________ 57

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Flor del rbol de naranja con cualidades relajantes

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Cuadro 1. Clasificacin de las innovaciones en el caso de xito Produccin de Miel de

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

En este diagrama se representa el proceso de produccin identificado y en el cual observamos;

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Apis florea: Se considera la ms primitiva y es la ms pequea. Forma pequeas colonias

2.1. NUEVO LEN MIEL, S. P. R. DE R. L.

Manual de Buenas Prcticas de produccin de miel. SENASICA

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

2.1.1. CUADRO 6. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

Fuente: Empresa Nuevo Len Miel, S. P. R. DE R. L.

La mxima autoridad de la sociedad de productores de miel es la Asamblea de asociados,

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

2.1.2. TIPOLOGIA DE PRODUCTORES

3. CARACTERIZACIN DE PRODUCTORES EN LA EMPRESA

Cruza de una colmena de abejas tipo italiano con abejas africanas.

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Fuente: Elaboracin propia con informacin de INEGI

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Apicultura en el estado de Nuevo Len. Alberto Vigil Jimnez

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

5. PAPEL DE LA FUNDACIN PRODUCE EN EL CASO

Fuente: Hacia la Consolidacin de un Sistema Mexicano de Innovacin Agroalimentaria

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Precio medio rural

PROGRAMA ELABORACIN DE CASOS DE XITO DE INNOVACIN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

100 tons de miel (60

7. PAPEL DE LA EMPRESA EN LAS INNOVACIONES

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8. PROCESO PRODUCTIVO EN LA EMPRESA ANTES DE LA INCORPORACIN

En el sistema de produccin antes de innovar se identificaron cinco procesos productivos los

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