Almidn en Mxico

El almidn en Mxico tiene un gran auge, debido a que la fcula que se obtiene
es generalmente del maz y trigo, mismos que el pas es uno de los principales
productores en todo el mundo.
En Mxico existen Grandes industrias que se dedican a la produccin de
almidn a partir de maz y otros vegetales, tales como:

ALMEX o Almidones de Mxico

Fundada en 1960 con una visin clara de impulsar al campo y al sector

industrial mexicano, empresa pionera en la molienda hmeda del maz
amarillo (1).
El almidn, se emplea principalmente como agente estabilizante,
espesante, aglutinante y gelificador; en confitera se utiliza como formador
de gel y para recubrimientos; la industria cervecera lo utiliza como fuente
de carbono para procesos de fermentacin.
Algunos de otros procesos involucrados en la industria es la produccin
de glucosa, Dextrosa, Jarabe de maz de alta fructosa, aceite, Maceite y
forrajes. Su

Adisa Almidones y Desarrollos Industriales. Tecnologas naturales

Esta empresa mexicana con ms de 20 aos de experiencia en la

fabricacin de diferentes productos derivados de maz, trigo y papa los
cuales son utilizados en diferentes industrias , entre las que destacan por su
volumen de consumo la industria del papel, adhesivos, alimentos, textil,
fundicin, petrolera entre muchas otras aplicaciones (2)
Bajo un esquema de trabajo estructurado y respaldado por el rea de
calidad y desarrollo, Adisa ha logrado crear productos nicos y funcionales
en grado industrial y en grado alimenticio.

En la parte industrial se han logrado desarrollar aditivos para fundicin,

Perforacin de Pozos petroleros, construccin, Industrial Metal Mecnica e

Industria Minera. Se han creado productos para el rea de lcteos y

embutidos proporcionando un valor agregado que ningn otro productor
ofreces. Algunos de sus productos desarrollados son:
1) De Grado industrial.
2) Pregelatinizados de Grado Alimenticio

As como estos, hay muchos ms productos que son desarrollados por esta
gran industria que tambin apoya a la innovacin tecnolgica y al desarrollo de
nuevos productos.

Imsa Industrializadora de Maz SA de CV

Con ms de 43 aos de experiencia, esta industria Mexicana ofrece

productos especializados en el sector alimenticio e industrial, derivados del
almidn. Existen tambin tanto almidones nativos como modificados, donde
los naturales generalmente tienen usos espesantes y de retencin de
humedad.

Los modificados son usado en la elaboracin de confitera y botanas,

adems de ser de utilidad en procesos de la industria textil y en la fabricacin
de corrugados.
Alimenticia
Lcteos
Crnicos
Mezcla y productos en polvo
Bebidas en polvo
Confitera y botanas
Panificacin
Salsas y Aderezos

Industrial
Fabricacin y transformacin de Papel
Pegamentos y Dextrinas
Textiles
Panel de Yeso
Farmacutica y Cosmticos
Curtidura y pinturas
Fundicin

Al haber tantos ejemplos, tomamos el de Confitera y botanas

Dentro de la variedad de productos hechos por IMSA como Almidn
Nativo, Almidones Modificados, Glucosas, Malto dextrinas y Dextrinas,
encontrara aplicaciones y soluciones para productos de confitera y
botanas. Los primeros con uso en la produccin de golosinas para mantener
un estado semislido del producto as como la humedad del mismo. La
Glucosa como elemento primordial en las formulaciones de dulces y
caramelos. Las malto dextrinas se utilizan entre otras cosas, como agentes
de formacin de pastillas comprimidas; inhibidores de higroscopicidad de
caramelos duros; humectantes y mejoradores de flexibilidad en caramelos
suaves, etc. (3)
As como se analizaron estas industrias, hay algunas otras dedicadas a la
produccin de estos productos, cumpliendo con altos estndares de calidad y
cada vez desarrollndose de una mejor manera. Cabe sealar que tienen
calidad ISO y hay envos dentro y fuera del Pas. Con esta investigacin nos
damos cuenta el campo tan amplio que abarca un polmero natural como lo es
el almidn, que se le han dado infinidad de Usos y Aplicaciones para el
consumo humano, mismo que sigue aprovechando todas las bondades que nos
ofrece esta naturaleza, que tambin debemos de cuidar.
Bibliografa
(1) http://www.almidones.com.mx/es/almex/historia.html
(2) http://adisa.mx/index.html
(3) http://www.imsa.com.mx/aplicacionesa.html?a=confiteria