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Flor de Leche, flor de empresa | Bolivia Industria y Empresa

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dom ingo, 31 de julio de 2011

Flor de Leche, flor de empresa

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Hacer de la leche, una poesa, dice

Stanislas Gills, agrnomo, cuando
trata de definir la esencia de la
empresa Flor de Leche y el porqu
escogi ese nombre para este
emprendimiento.
Gills, de nacionalidad belga, lleg
al pas en 1979 dispuesto a
quedarse. No lo dud ni un
momento. Antes de conocer Bolivia,
ya estaba enamorado de ella. Y en
el pas ha formado su familia: tiene dos hijas, de 24 y 17, la mayor est estudiando
Administracin de Empresas, la otra, todava en colegio, no sabe si trabajar con su
padre en un futuro, aunque sonre ante la idea. La empresa Flor de Leche se cre en
1998, y es parte de una sociedad entre Gills y el boliviano Froiln Quino.

S el primero de tus
amigos en indicar que le
gusta esto.

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RECETAS Y PASIONES
La fbrica est ubicada en el municipio paceo de Achocalla, a media hora de La Paz,
donde poco a poco han ido llegando algunos empresarios para establecer sus industrias.
Pese a las desventajas, como la falta de bancos, cajeros automticos o gas domiciliario, la
zona tiene otros beneficios y uno de ellos es la buena calidad de la leche que produce
Achocalla. Cada da se reciben en la planta entre 2.000 y 2.500 litros de leche, con la
cual se preparan diferentes recetas. Pero estas, contrariamente a lo que podra
suponerse, no son guardadas como recetas sagradas por Gills. Todo lo contrario.

Es una construccin diaria, un acopio de conocimientos permanente. Las recetas no son

la clave del xito, sino la calidad de la leche y cmo fabricamos los productos lo que hace
especial a Flor de Leche, afirma. Han ido experimentando a travs de los aos,
aadiendo, quitando. La idea es transformar materia prima local, con una buena
plusvala, y demostrarle a la gente, y a m mismo, que se puede hacer algo con lo que
produce esta zona, que es tradicionalmente lechera y produce leche de altura, explica.

Como Flor de Leche, otras empresas tambin se han instalado en Achocalla. La fbrica
de cerveza Saya, las papas fritas Lucanas, etc., tambin hay radios, varias juntas
vecinales, asociaciones de productores de hortalizas, expertos en medioambiente y hasta
algunos artistas que han decidido aprovechar que, si bien Achocalla ahora est ms
cerca de La Paz gracias al nuevo camino asfaltado, sigue conservando su encanto de

http://industriabolivia.blogspot.com/2011/07/flor-de-leche-flor-de-empresa_31.html

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a Poto...

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solo escribenos
industriabolivia(arroba)g
mail.com

pueblo alejado de la bulla y el caos de la metrpoli.

TRABAJO EN EQUIPO
La idea de Gills es tener una empresa rentable, no necesariamente familiar, pero que,
sobre todo, afiance el trabajo en comunidad, una prioridad para el empresario. Gills
trabaj 18 aos en la cooperacin belga con educacin de adultos, comunidades
indgenas, etc., y viendo las bondades y falencias de la cooperacin, ms que nada en el
tema de la estabilidad, se le ocurri crear un proyecto ms real dentro del contexto. Una
empresa as me parece que puede ser un germen de transformacin social y econmica,
explica. Actualmente trabajan en la empresa 30 personas, la mayora pertenecientes a la
comunidad.

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Correo electrnico *

Flor de Leche trabaja con los productores lecheros de Achocalla, intentando que
produzcan cada vez mejor leche y que se organicen para lograr una ganancia ms
equitativa. Adems estamos dando trabajo de calidad en Achocalla, un municipio
periurbano que es todo un desafo, y al mismo tiempo participamos con las
organizaciones, en las ferias, etc., y estamos creando una plataforma de la sociedad civil
en Achocalla, dice Gills.

Mensaje *

Aunque es una prioridad para l, tambin admite que lo ms complicado es formar un

equipo que est integrado, que reaccione ante los problemas, un equipo que tenga la
actitud de crecer y de transmitir sus conocimientos, de sistematizar la empresa.

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las lluvias lograron
revivir al lago Poop
en un 50% de su
superficie, el riesgo
...

LECHE DE ALTURA
Si bien la asociacin de lecheros de Achocalla es un poco inestable todava, Gills y
varios pobladores estn tratando de dinamizarla para que los productores, como
microempresarios, puedan acceder a crditos, etc. Trabajamos con la visin de
articularnos con las instancias necesarias para que los productores estn mejor atendidos
en sus emprendimientos tambin. Participar con la comunidad como personas, como
empresa, en las asambleas, etc. Ser parte activa en todo sentido.

Flor de Leche forma parte de la Asociacin de Productores Ecolgicos de Bolivia y

tambin de una fundacin cultural llamada Taypi, donde se realizan actividades con
jvenes de la zona. Es una muy buena cosa que se estn creando nuevos proyectos en
la zona al ver que otras empresas estn surgiendo. Es un lugar muy prometedor.
Entre la variedad de productos que vende (ms de 20), el ms solicitado es el queso en
sus distintas formas: joven, maduro, viejo y extraviejo, dependiendo del tiempo de
maduracin, adems del diettico con especias. La crema de leche es otro producto muy
apetecido.

Leche. Diferentes instrumentos para separar el lquido de la parte slida.

FINANZAS Y
BANCA EN
BOLIVIA
Bolsa Boliviana de
Valores alista ruedo
electrnico - La Bolsa
Boliviana de Valores
(BBV) alista el ruedo
electrnico que
comenzar a operar
en todo el pas,
mediante internet.
Esta innovacin
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de la Clase RC2NN Rolando Castrillo
logr su tercera
victoria en forma
continua en el
campeonato nacional
gestin 2016, ya que
gan en Oruro,
posteriormente en
Potos y ayer...

Por qu decidi quedarse en Bolivia?, le preguntamos a Gills. Porque en Bolivia se

pueden hacer cosas, porque ac todo es posible, dice entusiasmado.
Y porque la relacin de la gente con la naturaleza me fascina, me encanta la comunin y
la convivencia de las personas ac con la Pachamama. Aunque cuando llegu de Europa
saba de teora, es ac donde realmente he aprendido y sigo aprendiendo.
Un recorrido donde el queso es el rey
- El restaurante Flor de Leche tiene aire rstico y campestre. Es el fin del tour que los
visitantes pueden realizar a la planta todos los domingos.

http://industriabolivia.blogspot.com/2011/07/flor-de-leche-flor-de-empresa_31.html

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Enatex: 70% de
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sociales - De
acuerdo con los
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Ministerio, son 687
los extrabajadores
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finiquitos y otros
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Quinueros no
encuentran solucin
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FERIAS DE
BOLIVIA
Video
La

Expoagro Bolivia se
realizar del 9 al 12
de junio en el campo
de Chuquiago Marka
-

MYPES Y PYMES
EN BOLIVIA
Video

- La visita ayuda a conocer cmo se procesan y fabrican diferentes productos. El

recorrido culmina con un men especial, donde el queso es el rey. Raclette, fondue,
pizzas y tablas de queso son parte de la oferta culinaria.
- Los productos gourmet son distribuidos en tiendas especializadas y supermercados de
las principales ciudades del pas.
- Los quesos son productos frescos o de diferentes grados de maduracin, que se
fabrican a partir de leche cuajada.
- El proceso de fabricacin de los quesos se basa en la continua separacin del agua y
de las sustancias slidas contenidas en la leche.
- En algunos quesos, la leche se procesa inmediatamente despus de la ordea.
- La elaboracin artesanal es poco mecanizada y acostumbra hacerse a mano.

Artesanos de El Alto
venden mantas de
vicua que son
comercializadas en
Europa -

- Las diferentes clases de queso dependen del grado de humedad que queda en la
cuajada y del tamao del molde a elaborar. El grado de humedad tambin determina qu
tipo de corteza se formar.

BLOG DE
ANGELCAIDO666
MSCD
Qu

equipo fue el ms
transmitido por Tv en
el Torneo 2015-2016
de Bolivia? Continuando con el
post que hice al
finalizar el Torneo
Apertura 2015 - 2016,
Qu equipo fue el
ms transmitido por
Tv en el Apertura
2015-2016 de
Bolivia?...

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broasteras - Las
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cocina...
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Social
Empresarial
Presentacin de la
Gua de RSE con
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infancia Maestrantes del
Programa
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Consulting Project de
la Escuela de
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Internacionales para
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(Incae) y la a
disearon una Gua
de R...

Publicadas por industry a la/s 15:27

Etiquetas: LECHERIAS

1 comentario:
Annimo 6 de mayo de 2012, 08:18
FUI A LA EMPRESAY TU BE UNA EXPERIENCIA HERMOSA Y STUBO SUPER LOS
QUESOS .. TINEN DE DIFERENTES VARIEDADES Y PARA EL GUSTO DEL CLIENT...
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Hidrocarburos
Bolivia
Subvencin a
carburantes en
Bolivia el ms alto
entre 3 pases de la
regin - La
organizacin privada
Renevue Wacht

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producto Productores de
quinua an no
encuentran una
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que el grano de oro
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ingresos que tienen
por la venta de su
producto, es...

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millonarios negocios
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piedras sintticas,
conchas, corales,
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preciosos, esmaltes
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Institute sostiene que
la subvencin a los
carburantes en
Bolivia es el ms alto
comparativamente
entre cuatro pas...

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