Frum ALABE 2016

19 e 20 de maio de 2016 | Ftima (Portugal)

No mbito do programa comemorativo dos 20 anos da ALABE, decorreu em Ftima (Portugal), a 19

e 20 de maio de 2016, o FRUM ALABE 2016 dedicado Anlise em Enologia.
Ao longo dos dois dias de trabalhos, houve lugar a conferncias plenrias e comunicaes breves, a
que se seguiu o debate entre os participantes e a realizao de uma mesa-redonda sobre a temtica.
O objetivo do FRUM ALABE 2016 foi enaltecer a importncia da anlise qumica e da anlise
sensorial em enologia, contando com a participao de conferencistas nacionais e estrangeiros,
ligados a Universidades, centros de investigao e laboratrios de referncia.
Marc Dubernet, diretor dos Laboratoires DUBERNET, em Frana, proferiu uma conferncia plenria
intitulada 50 ans dhistoire de lanalyse nologique, na qual
fez uma notvel sntese da evoluo dos equipamentos de
anlise no ltimo meio sculo. Lus Abrunhosa, professor na
Universidade do Minho, Braga, expos o que de mais
recentemente se sabe sobre a ocorrncia e mtodos
analticos para determinao de Micotoxinas em vinhos.
Particular relevncia neste Frum teve igualmente a anlise
sensorial em Enologia: Lus Miguel Cunha, Professor
Associado da Faculdade de Cincias da Universidade do
Porto abordou a aplicao de ferramentas de perfil livre
para a caracterizao de bebidas alcolicas. Por seu turno,
Eduardo Esteves, Professor Adjunto da Escola Superior de
Tecnologia - Universidade do Algarve, trouxe audincia o
novo conceito de Sensometria, com uma inovadora
perspetiva da estatstica aplicada anlise sensorial. Manuel Lima Ferreira, chefe de servio de prova
do Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto, expos sobre a importncia da formao e do treino na
melhoria contnua do desempenho de provadores.
Das comunicaes apresentadas, de referir os novos avanos na utilizao de SIG e lgebra
cartogrfica na otimizao da amostragem de uvas para controlo de maturao e a inovao no
mapeamento 2D de parcelas de vinha pela anlise de uva atravs de espectroscopia FTIR e UV-VIS.
Abrindo uma nova perspetiva nas potencialidades da anlise por FTIR, foram apresentados modelos
de anlise discriminante de dados espectrais FTIR com dados sensoriais de vinhos, assim como o
efeito da variao da suavizao espectral na robustez de modelos de calibrao de metanol e teor
alcolico em aguardentes por FTIR-ATR.
ALABE Associao dos Laboratrios de Enologia | Rua de Ferreira Borges, 27 (Edifcio IVDP) | 4050-253 PORTO PORTUGAL

No final dos trabalhos, realizou-se uma mesa-redonda sobre o tema A anlise em Enologia: presente
e future a qual contou com a participao de uma dezena de professores de Enologia, tcnicos e
investigadores portugueses.
Estas comunicaes esto disponveis em http://www.alabe.pt/pt/eventos/comunicacoes.php
O FRUM ALABE 2016 contou com a presena de mais de uma centena de participantes,
especialmente docentes e investigadores nas reas da enologia, enlogos, tcnicos de laboratrio e
outros especialistas em anlise enolgica, responsveis pelo controlo da qualidade na indstria
vitivincola e responsveis pela certificao de produtos vitivincolas.

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